做面包手工揉面方法-泡面法

金色的收获------南瓜花环包（泡面法手工揉面）

原料：

高筋面粉200克南瓜泥60克牛奶100（视南瓜泥水分增减）盐2克蜂蜜10克细砂糖10克酵母3克黄油20克

做法：

1、高筋面粉、蒸熟的南瓜泥、蜂蜜、细砂糖、牛奶放入盆内，粗粗搅成团，不用揉。

2、用少量牛奶融化酵母，将酵母液、盐同面团揉在一起。

3、手工将面团揉至出筋时加入软化黄油，继续揉至出膜（用时约20分钟）。放温暖处基础发酵。

4、面团发至2.5-3倍大。

5、将发酵结束的面团排气后分割成小面团。

6、小面团揉圆，醒15分钟。

7、将醒好的小面团按扁。

8、擀成长椭圆型。

9、一边压薄，从另一边向上卷起。

10、卷起后揉成长条（揉不长可以稍醒一会）。

11、拿起一端摆成6字型。

12、用长端打一个结。

13、再将长端由上穿到下面，和短端捏在一起。整理成花环状。

14、摆入烤盘，放温暖、湿润处最后醒发。

15、醒发至两倍大时，表面刷蛋液。

16、入预热180度烤箱，中层，烤15分钟左右。

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