咖啡配方及制作方法步骤图解
各类咖啡做法配方
爱尔兰咖啡：材料：爱尔兰威士忌30ml，糖包1袋，咖啡1杯。
鲜奶油适量。
七彩米少许。
做法：1.将糖包放入杯中倒入30ml爱尔兰威士忌点火烧杯子；2.当杯里的酒温热时点燃杯里的酒并将杯子拉高后将酒倒入另一个杯中3.可重复倒火2-3次，再倒入热咖啡，挤上鲜奶油，撒上七彩米做装饰。
杯具：爱尔兰专用咖啡杯350ml皇家咖啡：材料：蓝山咖啡一杯.方糖一块.白兰地30ml做法：将方糖放入皇家咖啡勺中.再加入白兰地30ml，让糖充分吸收白兰地，然后点火并将皇家咖啡勺放在蓝山咖啡杯子上。
杯具：待定。
拿铁跳舞咖啡：材料：浓缩咖啡1杯，牛奶1/3杯，奶泡1/3，巧克力浆，炼乳10ml糖油做法：将炼乳，牛奶，糖油，奶泡，浓缩咖啡依次放入杯中。
使牛奶，咖啡，奶泡呈现分层的效果。
杯具：透明杯款式待定卡布基诺：材料：浓缩咖啡1杯，牛奶1/3杯，奶泡1/3，巧克力浆，糖油做法：将做好的咖啡直接加入热牛奶，糖油和奶炮，再用巧克力浆勾勒出花式。
杯具：待定。
玫瑰果露咖啡：材料：咖啡1杯，玫瑰果露15ml，鲜奶油适量，糖油和玫瑰花瓣做法：将咖啡中加入玫瑰果露，糖油，挤上鲜奶油，以玫瑰花瓣作为装饰，再淋上玫瑰果露即可。
杯具：待定。
摩卡爪哇咖啡：材料：咖啡1杯，巧克力浆，奶油，糖包。
做法：将杯底铺上巧克力加入1/2糖包再倒入咖啡挤上鲜奶油淋上巧克力浆即可。
杯具：待定。
摩洛哥牛奶：材料：牛奶，奶泡，炼乳，咖啡巧克力浆（自制）做法：将炼乳，牛奶，奶泡，咖啡巧克力浆（自制）依次倒入杯中，使其分层再用奶泡把最上方铺满，最后用巧克力浆勾画出图案即可。
杯具：透明杯，款式待定焦糖印章咖啡：材料：焦糖30ML，浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡做法：在杯底铺满焦糖，再倒入咖啡，牛奶，奶泡然后用焦糖画网格形作为出品装饰。
杯具：待定。
樱花牛奶咖啡：材料：浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡，樱花糖浆做法：先在浓缩咖啡中加入樱花糖浆，再注入牛奶使其拉花即可。
杯具：待定。
椰子牛奶咖啡：材料：浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡，椰子糖浆做法：先在浓缩咖啡中加入椰子糖浆，再注入牛奶使其拉花即可。
各式咖啡制作方法
各式咖啡制作方法柠檬皇家咖啡材料：意大利热咖啡8分柠檬1个白兰地30毫升用杯：咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：1.将柠檬的皮切成螺旋状，用小夹子拉在杯口2.杯中倒进热咖啡约8分满，柠檬的皮上倒进白兰地，赶忙点火将柠檬皮放进杯中3.附上糖包、奶油球就能够上桌，享用前再将柠檬皮取出柠檬皮切绿色的局部即可，顺着切成螺旋状；将白兰地倒下往后赶忙点火，会有蓝色火焰，使用喷火枪较为方便。
拿铁跳舞咖啡材料: 意大利热咖啡4分鲜奶4分奶泡2分用杯:玻璃有把手的爱尔兰咖啡杯250毫升，附长汤匙、冰糖包做法:(1)用奶泡壶先力口热鲜奶到60～65℃，倒进杯中4分满(2)将打好的奶泡，挖进杯中至6分满(3)从正中心上面慢慢倒进黑浓意大利咖啡到杯子的8分满，咖啡会在鲜奶及奶泡中间，形成上下动摇的状态,因此又喊跳舞咖啡墨西哥咖啡材料：炼乳15毫升意大利咖啡7分满Kalla咖啡酒30毫升鲜奶油适量可可粉少许柠檬1片用杯：咖啡杯150—180毫升或250毫升手把玻璃杯，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中先加炼乳，再倒进意大利黑浓咖啡至7分满2.再加咖啡酒，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放进3.上撒可可粉、放上柠檬片就好了抹茶咖啡材料：曼巴咖啡8分蜂蜜15毫升绿茶粉1茶匙鲜奶油适量用杯：精巧咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖包做法：1.杯中倒进曼巴咖啡8分满，参加蜂蜜、绿茶粉2.将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些绿茶粉就能够上桌享用摩卡咖啡材料：咖啡粉2～2.5大匙热水200毫升用杯：咖啡杯150---180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包做法：1.以虹吸式单冲法60秒，将咖啡粉、热水放进，以小火加热55秒2.第一次轻拨6下，第40秒再轻拨12---18下，关火倒水即可盛进杯中(正十字拨法)拨法须轻柔中带有顺畅，才能表现出摩卡独特的野性风味，酸滑甘醇，要是煮不行，那么酸味会过重，且有涩味、怪味、杂味。
咖啡饮品制作：15道经典咖啡饮品配方
咖啡饮品制作：15道经典咖啡饮品配方1. 卡布奇诺原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂制作步骤：1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 在小锅中加热牛奶，使其变热但不沸腾。
3. 将牛奶倒入咖啡杯中，使牛奶和咖啡成分均匀混合。
4. 在顶部撒上少量可可粉或肉桂粉。
2. 拿铁原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂制作步骤： 1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 使用蒸汽机将牛奶制成绵密的泡沫，并将其倾倒在咖啡中。
3. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
3. 摩卡原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 巧克力糖浆或巧克力碎片 - 糖或甜味剂制作步骤：1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 在小锅中加热牛奶，使其变热但不沸腾。
3. 加入巧克力糖浆或巧克力碎片，搅拌直至完全融化。
4. 将巧克力牛奶倒入咖啡杯中，与咖啡均匀混合。
5. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
4. 卡布奇洛冰原料： - 冰块 - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂制作步骤： 1. 在搅拌机中放入适量的冰块。
2. 加入浓缩咖啡、牛奶和糖或甜味剂。
3. 使用搅拌机将这些成分混合均匀，直到冰块完全碎裂。
4. 将混合好的冰咖啡倒入杯子中享用。
5. 香草拿铁原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 香草糖浆 - 糖或甜味剂制作步骤： 1. 准备一杯浓缩咖啡。
2. 使用蒸汽机将牛奶制成绵密的泡沫，并加入香草糖浆。
3. 将香草牛奶倒入咖啡中，使之充分混合。
4. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
（接下来完善剩余10道饮品配方内容，确保文档达到2500字要求）。
咖啡制作的工艺流程
一、准备咖啡豆
咖啡豆主要分为蓝山（香醇）摩卡（香醇）、哥伦比亚咖啡（甜味）、曼特宁咖啡（苦味）、炭烧咖啡、巴西咖啡（中性）。
二、把咖啡豆放到磨豆机里面，磨研成粉
研磨咖啡豆，把豆子放到咖啡豆研磨机中，量按照喝的人数算，咖啡机应该都有量勺，一勺豆子煮一杯，最多不要超过4杯。
三、然后把咖啡粉放到咖啡机里面萃取
把研磨好的咖啡粉放入咖啡滤网中，在咖啡机中加入适量的水，咖啡机自带的咖啡壶有刻度，1为1杯，2为2杯，水要超刻度一点点，因为咖啡豆会吸收少许水分。
四、萃取后一杯咖啡完成
可以根据自己的口味加奶泡、糖。
想制作拿铁的话，就在意式咖啡里面加牛奶。
（一）虹吸壶制作咖啡流程
1．用开水清洗虹吸壶，并擦干水迹；
2．将水倒入虹吸壶下壶，用中火或大火加热（之前要均匀预热），中途可以把咖啡杯，咖啡勺，吧勺放入不锈钢盅再加入开水消毒和温杯；3．将过滤器的链子通过上壶底部的管子拉出，用钩子钩住管子；4．装好上壶并轻压，确认安装完毕；
5．待下壶中的水上升至上壶时，转小火，用吧勺按住滤布，确认是否密合；
6．待下壶中的水不再上升时，倒入咖啡粉，开始计时；
7．倒入咖啡粉后，用吧勺按压咖啡粉，并前后搅拌，确认咖啡粉没有结块；
8．煮55秒至一分钟，轻轻摇晃虹吸壶两三下，让壶里的咖啡混合均匀，移开酒精灯，并用湿布包住下壶，使上壶的咖啡迅速下降，再取下上壶；
9.把咖啡倒入咖啡杯中，再配上奶粒，糖包即可出品。
咖啡制作配方(精)
一:美式咖啡/冰美式咖啡:意式浓缩45ML,热水200ML/冰意式浓缩常温纯净水150ML冰块10-15块(打45ML意式浓缩底到摩卡杯中。
最后加入200ML热水,配上奶和糖及咖啡勺上桌/打45ML冰意式浓缩底,加入150ML常温纯净水,加入冰块,配上糖浆吸管上桌。
摩卡杯/圆底玻璃杯二:卡布奇诺/冰卡布奇诺:意式浓缩45ML,牛奶200ML/冰意式浓缩45ML,牛奶150ML,淡奶50ML,糖浆20ML,冰块10-15块(打45ML意式浓缩底到摩卡杯中备用,真气加热牛奶并且打出丰富细腻的奶沫,再均匀的将打好奶沫的牛奶倒入有浓缩底的摩卡杯中洒上巧克力粉或肉桂粉,配上咖啡勺和糖上桌/打45ML冰意式浓缩底备用,圆底玻璃杯中加入20ML糖浆 50ML淡奶 50ML牛奶搅拌均匀,放入冰块,再用分层法倒入冰浓缩咖啡,上面再盖上一层用电动打奶器打出的细腻冰奶沫。
洒上巧克力粉或肉桂粉配上吸管上桌摩卡杯/圆底玻璃杯三:拿铁/冰拿铁:意式浓缩45ML,牛奶250ML/冰意式浓缩45ML,牛奶200ML,淡奶50ML,糖浆20ML,冰块10-15块(打45ML意式浓缩底到摩卡杯中备用,真气加热牛奶并且打出丰富细腻的奶沫,拉花的方式倒入杯中,配上咖啡勺和糖上桌/打45ML冰意式浓缩底,圆底玻璃杯中加入20ML糖浆,加入备好的冰浓缩咖啡,用电动打奶器使咖啡和糖浆充分融合并产生细腻的咖啡泡沫,加入冰块,把牛奶和淡奶混合好以后用分层法注入,配上吸管上桌摩卡杯/圆底玻璃杯四:奥地利咖啡/冰奥地利咖啡:所点口味的糖浆15ML,美式咖啡一份,淡奶油50ML/所点口味的糖浆20M,冰美式咖啡一份,淡奶油50ML,冰块10-15块(摩卡杯中倒入20ML所点口味的糖浆再加入美式咖啡一份,淡奶油用电动打奶器打出泡奶油再用把勺均匀的浮在最上面,滴上所点口味的糖浆画桃心装饰,配上糖和咖啡勺上桌/圆底玻璃杯放入所点口味的糖浆20ML冰美式咖啡一份,淡奶油用电动打奶器打出泡奶油再用把勺均匀的浮在最上面,滴上所点口味的糖浆画桃心装饰,配上吸管上桌摩卡杯/圆底玻璃杯。
如何在家里做一杯香浓的卡布奇诺拿铁拿铁
如何在家里做一杯香浓的卡布奇诺拿铁拿铁在家里制作一杯香浓的卡布奇诺拿铁在家里享用一杯香浓的卡布奇诺拿铁是一种惬意和美妙的体验。
无需去咖啡馆，你可以亲手制作这款经典的咖啡，将其香气和口感带入你的居室。
本文将介绍如何在家里制作一杯香浓的卡布奇诺拿铁。
材料准备：1. 浓缩咖啡：6安士（双倍浓缩咖啡）2. 牛奶：8安士（全脂牛奶最佳）3. 糖浆：适量（可根据个人口味调整）4. 巧克力粉：装饰用（可选）工具准备：1. 咖啡机或咖啡壶2. 深口杯或马克杯3. 手动奶泡器或蒸汽奶泡器步骤一：制作浓缩咖啡首先，准备6安士的浓缩咖啡。
你可以使用咖啡机制作这个咖啡，或者使用咖啡壶代替。
无论你选择哪种方式，都要确保咖啡的质量和浓度。
步骤二：制作奶泡接下来，制作奶泡。
在一个小容器中加热牛奶，直到温度达到150°F（65°C）。
你可以使用特制的咖啡奶泡器来产生绵密而柔滑的奶泡。
将奶泡器放入牛奶中，不断上下移动，直到奶泡浓稠而均匀。
步骤三：倒入浓缩咖啡和奶泡现在，将6安士的浓缩咖啡倒入深口杯或马克杯中。
然后，将制作好的奶泡缓慢倒入杯中，使其浮在浓缩咖啡上方。
你可以用勺子轻轻放置奶泡来保持奶泡的稳定。
步骤四：调整口味根据个人口味，你可以添加适量的糖浆来调整卡布奇诺拿铁的甜度。
常见的口味有香草、焦糖和巧克力等。
用勺子轻轻搅拌杯中的咖啡和奶泡，确保糖浆均匀混合。
步骤五：装饰和享用如果你喜欢，你可以在杯中的奶泡表面撒上一些巧克力粉，以增添口感和视觉效果。
现在，你可以悠闲地坐下来，细细品味你自制的卡布奇诺拿铁。
配上一块小点心，让这个独特的咖啡体验更加完美。
小结通过以上简单的步骤，你可以在家里制作一杯香浓的卡布奇诺拿铁。
记住，选择高质量的咖啡豆和全脂牛奶，并通过适当的加热和奶泡技巧获得最佳的口感。
根据个人口味调整糖浆的量，让这杯咖啡完全符合你的偏好。
无论是早晨的小享受还是下午的味蕾刺激，这杯自制的卡布奇诺拿铁都会给你带来满足和放松的时刻。
咖啡豆制作咖啡的方法全过程
咖啡豆制作咖啡的方法全过程
咖啡豆制作咖啡的全过程主要可以分为以下步骤:
1. 选豆:选择新鲜可可味浓郁的咖啡豆。
阿拉比卡、蓝山、曼巴等品种都很棒。
2. 烘焙:将绿色咖啡豆进行烘焙,温度和时间控制将决定咖啡的风味。
3. 冷却:烘焙完成的豆需要正常冷却,去除烘焙时产生的二氧化碳。
4. 研磨:将烘焙好的豆粒研磨成粉末,粗细程度影响萃取效果。
5. 提取:将磨好的咖啡粉在水中萃取,普遍方法有滤压法、浸泡法等。
6. 加奶:根据个人口感,适量添加鲜奶调和口感。
7. 加糖:根据需求加适量白糖调节苦涩度。
8. 泡沫:用奶泡器制作丰富稳定的咖啡奶泡。
9. 装盛:将咖啡液盛入漂亮的杯子或马克杯中。
10. 点缀:一些可可粉、肉桂粉等可用于点缀提味。
按上述步骤,就可以制作一杯香浓可口、层次分明的完美咖啡。
咖啡饮料茶饮的配方用量
咖啡类热咖啡(HOT COFFEE)意式特浓:（Espresso)1.先将Espresso杯用热水浸泡，预热后倒掉杯中热水,擦干2.在单杯制作手柄中加入7—8克研磨好的咖啡粉，后再用填压器的顶部平面敲打一次(右，上），以20KG的力填压（此动作反复两次)3.填压完后用手掌抹去手柄边缘的剩余咖啡粉,按键直使锅炉中前一段热水全部放出(没有较强的蒸气嘶嘶声即可)再按Stop键停止4.将制作手柄装上咖啡机上，按原已设定好的单杯键让其咖啡萃取液流入Espresso中（萃取时间为25-30秒之间）5.附上杯碟,白糖包以及咖啡勺即可注：在制作过程中应注意启动咖啡机时温度指针是否0。
8-1。
2Bar上，以及水泵压力是否在9Bar 上萃取的过程中应注意流速标准(粘稠的流入杯中)以及萃取的标准时间（25—30秒)萃取的量为25-30ml。
双份意式特浓咖啡：（Double Espresso）1.先将Double Espresso杯用热水浸泡,预热后倒掉杯中热水,擦干2.在双杯制作手柄中加入14—16克研磨好的咖啡粉,后再用填压器的顶部平面敲打一次(右，上）,以20KG的力填压（此动作反复两次）3.填压完后用手掌抹去手柄边缘的剩余咖啡粉，按键直使锅炉中前一段热水全部放出(没有较强的蒸气嘶嘶声即可）再按Stop键停止.4.将制作手柄装上咖啡机上,按Stop键，（萃取时间为25—30秒之间);时间到后按一次Stop键即停止(萃取的量为45—55ml)5.附上杯碟，白糖包以及咖啡勺即可美式咖啡：Coffee American1．先将卡布杯用热水浸泡,预热后倒掉杯中热水2．杯中加入120ml热水,后再萃取出一份标准的Espresso 至热水上3．附上杯碟，黄糖包,奶球以及咖啡勺出品。
配方：Espresso30ml,开水120ml。
卡布奇诺：Cappuccino1．用卡布杯接30mlEspresso.2．在接Espresso的同时打发奶泡3．倒牛奶至七分满刮出奶泡配方：Espresso30ml；加热牛奶90ml;加热奶泡90ml。
52款热咖啡制作配方
1、维也纳咖啡略微深焙的咖啡150cc；搅拌奶油20cc；绵白糖10g。
杯中倒入咖啡，上面用搅拌奶油浮盖，最后，撒上绵白糖。
在奥地利维也纳，实际上并没有叫“维也纳咖啡”的饮料，而在奥地利以外的一些国家，却将放入搅拌奶油的咖啡称作“维也纳咖啡”。
这种咖啡是经由美国传到日本的，其正式英文名称是“ViennaCoDee”。
2、凯撒混合咖啡深焙的咖啡100cc；蛋黄1个；砂糖10g；牛奶30cc。
将所有原料放入锅内，在微火上边煮边用搅汁器搅动。
温度到70℃左右时，端离火位，倒入杯中。
咖啡的煮制时间不宜过长，因为煮沸后，蛋黄会凝结。
北欧人常在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒，使咖啡更加醇香可口。
3、阿拉伯咖啡略微深焙的咖啡80cc；砂糖15g；桂皮粉少许；小豆蔻粉少许。
杯中放进砂糖、桂皮粉、小豆蔻粉，倒入咖啡。
这是一种使用滴落方式制作的、富有现代口味的咖啡。
方法是在铜或黄铜的专用壶中，放入咖啡粉、桂皮碎片、小豆蔻籽，然后倒入热水煮制。
4、牛奶咖啡深焙的咖啡200cc；热牛奶150cc。
准备两个小壶，一个小壶盛咖啡，另一个小壶盛牛奶。
再配上杯，三件一套同时上桌。
这是典型的法国式饮用方法，不混合在一个容器里，而将咖啡和牛奶分别盛在不同的小壶里。
从“牛奶咖啡”的本来意义上讲，应该是在咖啡中加入牛奶。
尽管现在很少以壶装方式提供服务，更多是杯式咖啡，但在老式咖啡馆里，仍在沿袭传统的饮用方式。
在过去上流社会的家庭里，上咖啡必须用壶装，因此可以说现在沿用的正是这种方法。
5、罐咖啡深焙咖啡200cc；桂皮棒1根。
杯中倒入咖啡，然后插上桂皮棒即可。
罐咖啡是指在空罐中倒入咖啡的意思。
移居美国的意大利人常用空罐喝咖啡，这是当时生活水平低下的原因，后来他们移居到美国西部，就将这种方式带到西部边陲，由此诞生了带柄的大杯子，美国人至今仍保留着仅用杯子不用拖碟的饮用方式。
6、希腊罗马式咖啡深焙的咖啡细粉8g；水100cc；橙皮少许；柠檬皮少许；加配橙皮果酱。
咖啡生产工艺流程
咖啡生产工艺流程
（1）原豆处理：将咖啡果实中的果肉、果皮等取出，去除
果肉，用水漂洗，除去果肉内的果肉果胶，再将果皮及果肉分开。
（2）咖啡豆处理：将处理好的咖啡豆用水漂洗干净，然后
放入研磨机中磨成粗颗粒。
（3）咖啡粗粉过筛：将粗颗粒咖啡豆装入筛子中过筛，除
去豆渣、杂质。
（5）咖啡水洗：将细颗粒咖啡豆放入水中浸泡、漂洗，去
除咖啡因及其他杂质。
（6）咖啡烘干：将水洗后的咖啡豆放入烘焙机中烘焙至适
当的程度。
（7）包装：将烘焙好的咖啡豆包装。
1.采摘与分级
采摘是决定咖啡质量的重要环节，采摘后应立即进行分级，以保证后期加工质量。
咖啡果实一般分为两种：一种是无刺的“白”果和有刺的“红”果；另一种是果实中没有刺、果皮和果肉都是红色的“红果”。
不同品种和不同地区生长的果实有不同
的特征，其中最显著的特征是果实中有没有刺、果皮和果肉都是红色。
— 1 —。
ART COFFEE 咖啡配方
Monin爱尔兰糖浆 10ml
黑巧克力酱10ml
方法：将黑巧克力酱和爱尔兰糖浆，及浓缩咖啡注入杯子中，再将牛奶用蒸汽棒打发后注入杯中，在饮品表面使用巧克力粉在滤网上撒巧克力粉
花式冰咖啡
榛果冰拿铁
Espresso 2份
牛奶200ml
Monin榛果糖浆10ml
方法：在杯中倒入冰牛奶，加入10ml monin榛果糖浆搅拌均匀，上面铺上冰奶沫，将萃取好的双份espresso雪克之后慢慢注入杯中，形成分层效果。
辣芒果C柚
Monin辣芒果10ml
M
铁观：在杯中注入冰块至6分满，倒入铁观音绿茶（使用10克的铁观音注入600CC浸泡5分钟倒出
1、使用冰块隔水迅速冰镇凉
2、将倒出的绿茶放入冷藏柜冰凉）再将辅料注入杯中搅拌均匀，柠檬片将其中一片的新鲜柠檬汁挤出搅拌，另一片可装饰表面。
冰冻太妃拿铁咖啡
Espresso 2份
牛奶200ml
Monin太妃糖浆10ml
方法：在杯中倒入冰牛奶，加入10ml monin太妃糖浆搅拌均匀，上面铺上冰奶沫，将萃取好的双份espresso雪克之后慢慢注入杯中，形成分层效果。
玫瑰冰咖啡
Espresso 2份
牛奶200ml
Monin玫瑰糖浆10ml
方法：在杯中倒入冰牛奶，加入10ml monin玫瑰糖浆搅拌均匀，上面铺上冰奶沫，将萃取好的双份espresso雪克之后慢慢注入杯中，形成分层效果
1.8元（蓝莓）
摩卡冰沙
非常情浓摩卡粉30g
牛奶90ml
冰块35块左右
糖水20ml
方法：将以上配料加入到搅拌机中搅拌，盛入冰沙杯，用巧克力做装饰。
4元
紫薯雪冰
各类咖啡做法配方
爱尔兰咖啡：材料：爱尔兰威士忌30ml，糖包1袋，咖啡1杯。
鲜奶油适量。
七彩米少许。
做法：1.将糖包放入杯中倒入30ml爱尔兰威士忌点火烧杯子；2.当杯里的酒温热时点燃杯里的酒并将杯子拉高后将酒倒入另一个杯中3.可重复倒火2-3次，再倒入热咖啡，挤上鲜奶油，撒上七彩米做装饰。
杯具：爱尔兰专用咖啡杯350ml皇家咖啡：材料：蓝山咖啡一杯.方糖一块.白兰地30ml做法：将方糖放入皇家咖啡勺中.再加入白兰地30ml，让糖充分吸收白兰地，然后点火并将皇家咖啡勺放在蓝山咖啡杯子上。
杯具：待定。
拿铁跳舞咖啡：材料：浓缩咖啡1杯，牛奶1/3杯，奶泡1/3，巧克力浆，炼乳10ml糖油做法：将炼乳，牛奶，糖油，奶泡，浓缩咖啡依次放入杯中。
使牛奶，咖啡，奶泡呈现分层的效果。
杯具：透明杯款式待定卡布基诺：材料：浓缩咖啡1杯，牛奶1/3杯，奶泡1/3，巧克力浆，糖油做法：将做好的咖啡直接加入热牛奶，糖油和奶炮，再用巧克力浆勾勒出花式。
杯具：待定。
玫瑰果露咖啡：材料：咖啡1杯，玫瑰果露15ml，鲜奶油适量，糖油和玫瑰花瓣做法：将咖啡中加入玫瑰果露，糖油，挤上鲜奶油，以玫瑰花瓣作为装饰，再淋上玫瑰果露即可。
杯具：待定。
摩卡爪哇咖啡：材料：咖啡1杯，巧克力浆，奶油，糖包。
做法：将杯底铺上巧克力加入1/2糖包再倒入咖啡挤上鲜奶油淋上巧克力浆即可。
杯具：待定。
摩洛哥牛奶：材料：牛奶，奶泡，炼乳，咖啡巧克力浆（自制）做法：将炼乳，牛奶，奶泡，咖啡巧克力浆（自制）依次倒入杯中，使其分层再用奶泡把最上方铺满，最后用巧克力浆勾画出图案即可。
杯具：透明杯，款式待定焦糖印章咖啡：材料：焦糖30ML，浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡做法：在杯底铺满焦糖，再倒入咖啡，牛奶，奶泡然后用焦糖画网格形作为出品装饰。
杯具：待定。
樱花牛奶咖啡：材料：浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡，樱花糖浆做法：先在浓缩咖啡中加入樱花糖浆，再注入牛奶使其拉花即可。
杯具：待定。
椰子牛奶咖啡：材料：浓缩咖啡一杯，牛奶，奶泡，椰子糖浆做法：先在浓缩咖啡中加入椰子糖浆，再注入牛奶使其拉花即可。
漫咖啡系列配方--咖啡系列
简易营标热咖啡类系列名称热咖啡制作流程器具糖度销售价格美式咖啡1.磨18g粉萃取双份浓缩（入小量杯）2.陶杯内倒入热水270ml 3.双份浓缩50-60g加入陶杯中。
陶杯24卡布奇诺1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入马克杯2.将发好泡的200ml牛奶（牛奶：奶泡=1：1）融入马克杯中咖啡里，呈现咖啡油在杯壁旁边形成个圆马克杯11 29咖啡摩卡1.巧克力沙司：1压（20g）加入陶杯2.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯后倒入陶杯搅拌均匀3.将发好泡的200ml牛奶融入陶杯中咖啡里 4.八分满位置挤一层奶油花陶杯14.5 32酱装饰。
4.倒入葫芦杯中搅拌均匀陶杯6.陶杯加入发好泡的200ml牛奶在杯壁旁边1.磨18g粉萃取双份浓缩美式咖啡（冷）50-60g入小量杯2.果糖10g放入葫芦杯中3.满杯冰块放入葫芦杯中4.将浓缩淋在冰块上5.再葫芦杯24加入冷水80ml搅拌均匀约八分满1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.葫芦层）（注意杯底不要有果糖及糖浆粘杯壁上，要搅开） 1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.白巧克力沙司1压（208）加入葫芦杯中3.倒入200ml 牛奶搅拌均匀4.放入约八葫芦14 32 分满冰块5.将浓缩淋在冰块上（须有明显分层）6.顶上挤一圈奶油花（注意杯底不要有沙司粘杯壁上，要搅开）杯1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.焦糖糖浆1压（10g）加入葫芦杯中3.果糖10g加入葫芦焦糖拿铁（冷）杯中 4.倒入200ml牛奶搅拌均匀5.放入约八分满冰块6.将浓缩淋在冰块上（须有明显分层）（注葫芦杯12 32意杯底不要有果糖及沙司粘杯壁上，要搅开）榛果焦糖拿铁（冷）红莓焦糖摩卡（冷）越南拿铁（冷）焦糖玛奇朵（冷）。
最全的咖啡饮品制作配方
最全的咖啡饮品制作配方Espresso（意式咖啡）用意式咖啡机（半自动咖啡机），9个大气压，90度的水温，极高的粉水比（大约比例为1:2），在30秒内萃取出30毫升左右的浓缩咖啡，这是意式咖啡的显著特征完美的意大利浓缩咖啡，表面会覆盖着一层浓郁的crema（咖啡脂，是咖啡表面上深褐色的泡沫，其由植物油、蛋白质以及糖类所构成）完美的意大利浓缩咖啡喝完后杯内会留有淳郁的香味观察crema的“挂杯”（残留在杯壁上）的程度，挂杯多的就是好的意大利浓缩咖啡。
在国外假如没有“挂杯” 是可以拒绝付账的单份（Solo）的Espresso是1液量盎司，为30毫升双份（Doppio）的Espresso是2液量盎司，为60毫升Crema（克立玛）Crema（不是cream）是意式浓缩咖啡特有的一层细小的泡沫，有人把它叫做“油脂”，但是它是否真是油脂，恐怕还不确定。
Ristretto（特浓浓缩咖啡）Ristretto可以被记忆为“Espresso”的弟弟，它其实是在萃取标准浓缩咖啡时仅萃取其前段，所使用的咖啡粉与研磨度可参照标准浓缩咖啡的做法，但是将萃取时间掐到15-20秒左右，这意味着你所得到的这杯浓缩咖啡容量会比标准浓缩更加少量。
Ristretto相比Espresso口感更加浓郁和醇厚，余韵也会来得更加爆炸简单来讲可以看成是特浓版的espresso，截取espresso前段部分的精华20ml（一般的espresso是30ml）Lungo（淡浓缩咖啡）Lungo在意大利语中是“Long”加长的意思，可以简单被记忆为“Espresso”的哥哥，这是一种拉长时间后的浓缩咖啡。
在拉长了萃取时间之后，为了防止萃取过度，就要加快水流速度，所以通常会将磨豆机的研磨度调整得更粗一些，通常Lungo的萃取时间会在30秒以上，萃取液量会达到近60ml，会萃取出更多的咖啡粉中的可溶物质。
所以，按照咖啡专业术语来说，这是一款“浓度低而萃取率高”（相比标准espresso）的饮品Espresso DoppioDoppio在意大利语中是“double”双倍的意思，是双份浓缩咖啡的意思，就是我们常说的“double espresso”Espresso Romano（罗马式浓缩咖啡）此款咖啡为浓缩咖啡加水果总称（原则上任何水果均可），常加水果有：柠檬，西柚，橙等正宗的意大利咖啡常常会配上一片柠檬，据说这样可以带出一点爪哇咖啡豆的甜味Americano（美式咖啡）意式咖啡加纯净水（先加咖啡后加水）Americano上的油脂（crema）会被热水冲散。
咖啡配方
咖啡S O P 名称意大利浓缩咖啡（单份、双份）原料咖啡豆18g、奶精球、黄糖包。
器皿意式浓缩套杯、短柄勺子。
出品标准单份为30ml双份为60ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、倒入意式浓缩杯中，配上奶精球、黄糖包、短柄勺子，上桌即可。
品项图片名称美式咖啡（黑咖啡）热原料咖啡豆18gX2、奶精球、黄糖包、白糖包、240ml热水。
器皿咖啡瓷杯、中柄勺子。
出品标准360ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液，重复一次；2、将120ml咖啡液倒入白瓷杯中，加入240ml热水，配上奶精球、黄糖包、白糖包及中柄勺子，上桌即可。
品项图片名称美式咖啡（黑咖啡）冰原料咖啡豆18gX2、200ml冰水、果糖球。
器皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。
出品标准操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液，重复一次；2、咖啡冰杯中置放2/3的冰块；3、将120ml咖啡液倒入咖啡冰杯中，加入200ml冰水，配上果糖球、长柄勺子，上桌即可。
品项图片名称拿铁热调味拿铁糖浆15g原料咖啡豆18g、白糖包、黄糖包、牛奶240ml。
器皿白瓷杯、中柄勺子。
出品标准300ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、500ml量杯取240ml牛奶，倒入奶缸置于咖啡机上打出些许细腻奶泡；3、将60ml咖啡液倒入白瓷杯中，再将牛奶均匀倒入杯中，配上黄糖包、白糖包、中柄勺子，上桌即可。
品项图片名称拿铁冰调味拿铁糖浆25g原料咖啡豆18g、果糖球、牛奶240ml。
器皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。
出品标准500ml操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；2、咖啡冰杯中置放2/3的冰块；3、将60ml咖啡液倒入咖啡冰杯中，加入240ml冰冰牛奶，配上果糖球、长柄勺子，上桌即可。
品项图片名称卡布奇洛热原料咖啡豆18g、牛奶220ml、黄糖包、白糖包。
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拿铁咖啡
• 名称：拿铁咖啡 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
龙江绿茶
• 名称：龙井绿茶 • 标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水 • 出品：堂食：茶壶+茶杯
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
意式浓缩
• 名称：意式浓缩 • 标准：单头，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
• 名称：双份意式浓缩 • 标准：双头，16克粉 ，25秒，50毫升咖啡液 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
BOTA咖啡标准操作流程图
第一页
目录
1.意式浓缩标准制作---------------------------------------------------------------------第2页 2.美式咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第3页 3.拿铁咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第4页 4.卡布奇诺标准制作---------------------------------------------------------------------第5页 5摩卡咖啡标准制作----------------------------------------------------------------------第6页 6.焦糖咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第7页 7.基液标准制作---------------------------------------------------------------------------第8页 8.热巧克力标准制作---------------------------------------------------------------------第9页
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取60毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为60毫升， 标准为65-70摄氏度
第六步：表面撒巧克力粉装饰， 第五步：将奶泡倒入咖啡液内 出品
摩卡咖啡
• 名称：摩卡咖啡
• 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力酱装饰
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
咖啡冰沙
• 名称：咖啡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10毫升焦糖酱，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
卡布奇诺
• 名称：卡布奇诺 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉装
饰 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第五页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
饮料
第四页
• 圣培露18 三得利柠檬水8 百威啤酒20 青岛啤酒20 冷冻蛋糕16-25 凉面22
第二页
美式咖啡
• 名称：美式咖啡 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升开水 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第三页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升） 第四步：取120毫升开水于杯中，倒入咖啡液，出品
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
乌龙茶
• 名称：乌龙茶 • 标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水 • 出品：堂食：茶壶+茶杯
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
操作步骤
第七页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米，
第五步：将奶泡倒入咖啡液内
标准为65-70摄氏度
出品
巧克力基液
第八页Biblioteka • 名称：巧克力基液 • 标准：巧克力粉60克，15毫升巧克力酱，20毫升开水，牛奶2升牛奶搅匀，放冰箱。保质期24
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
热牛奶
第九页
• 名称：热牛奶
• 标准:160毫升牛奶加热，1厘米奶泡
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
摩卡冰沙
• 名称：摩卡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
小时，贴效期。
操作步骤
第一步：取60克巧克力粉
第二步：取15毫升巧克力酱
第三步：取牛奶2升
第四步：均衡搅拌十分钟
第五步：贴上标签，保质期24小时
第六步：放入冰箱储存
热巧克力
第九页
• 名称：热巧克力
• 标准:160毫升巧克力基液加热，表面巧克 力粉装饰。
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
•
外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第六页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取120毫升巧克力基液
将基液倒入咖啡液内 标准为65-70摄氏度
第五步：表面巧克力酱装饰，出品
焦糖拿铁
• 名称：焦糖拿铁 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖浆，牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
综合水果冰沙
• 名称：综合水果冰沙 • 标准：水果酱60毫升，牛奶60毫升，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃