咖啡配方及制作方法步骤图解
咖啡制作的步骤和标准
咖啡制作的步骤和标准
咖啡制作的步骤和标准
1、折滤纸，并放入滤杯中
2、湿滤纸，将热水均匀的冲在滤纸上，使滤纸全部湿润，紧贴滤杯壁。（湿滤纸起到清洁滤纸，温热器具的作用
3、取豆，称取咖啡豆20g
4、磨豆，将准备好的咖啡豆倒入磨豆机中，调节所需刻度进行研磨（一般磨豆前会用2-3g咖啡豆对磨豆机进行清洁）
5、将磨好的咖啡粉倒入滤杯中，轻轻拍平，并在中间位置点一个凹点，作为热水注入点。
6、闷蒸，使用细口壶往凹点注入适量适温热水，使咖啡粉充分闷蒸。（温度根据咖啡烘焙度来决定，一般浅焙度的咖啡在85-95度为佳，中焙为82-88度。深焙为79-85度。）（闷蒸的作用是使咖啡粉充分浸润，激活咖啡粉内部物质，让咖啡得到更加充分的萃取。）
7、咖啡粉充分闷蒸后（一般在25-30s），以凹点为中心来回画圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根据个人口感做调整，一般是1:15）
8、咖啡冲泡完成后，轻轻地摇晃让咖啡更加充分的融合，倒入温好的咖啡杯！
1
咖啡基本制作方法
咖啡基本制作方法
1、摩卡咖啡。用料:巧克力酱，淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉适量。做法:淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱。咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀。淡奶油加入总量的20%白糖打发
2、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可。
3、卡布奇诺。用料:咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎。做法:咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热。放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡。牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀。咖啡杯用开水温热后倒入13的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可
4、奶油咖啡。用料:咖啡，滤纸，肉桂粉，柠檬，淡奶油，蓝莓酱。做法:取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可。
5、北欧咖啡。用料:咖啡130毫升，蛋黄一个，细砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉适量。做法:厚底锅中放入蛋黄和细砂糖
打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀。用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来。倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可。
6、意式咖啡。用料:咖啡粉6、7克，纯净水适量。做法:把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡。
经典咖啡配方
冷咖啡类：
1：漂浮冰咖啡
用料：冰块1杯，热咖啡150毫升，糖水1盎司，鲜奶油1袋，香草冰淇淋1小球，搅拌匙
制法：先在杯中碎冰至八分满，再倒入已加糖水的咖啡也倒八分满，加入香草冰淇淋，上面挤上鲜奶油，最后插入搅拌匙。
特点：制法简单，入口香甜口味佳，是夏天最受欢迎的咖啡之一。适合全天饮用。
2：牙买加冰咖啡
用料：热咖啡150毫升，棕朗姆酒1盎司，鲜奶油1袋，巧克力酱0.5盎司，冰块1杯，糖水1盎司
制法：摇酒器内放入糖水，咖啡，棕朗姆酒，鲜奶油，巧克力酱，加满冰块，摇匀后倒入杯中，用红，绿樱桃点缀。
特点：口味醇厚浓烈的牙买加棕朗姆酒，后劲十足，因此该饮品适合口味重的人士饮用。
3：墨西哥落日冰咖啡
用料：冰块1杯，糖水1盎司，热咖啡150毫升，鲜奶油1袋，蛋黄1只，薄荷蜜1/3盎司
制法：杯中加入碎冰至七分满，倒入已加糖水的咖啡至八分满，上面加一层鲜奶油，从旁边加入蛋黄【不能破碎】，最后加入薄荷蜜，杯口加上红樱桃点缀。
特点：味道香，凉，浓，醇。蛋黄新鲜浓稠，美味可口，造型有创意，是餐后饮品。
4：午夜香吻俄罗斯冰咖啡
用料：鲜奶油一代，冰块一杯，伏特加1/2盎司，樱桃白兰地1/2盎司，草莓汁1/2盎司，糖水1盎司，热咖啡150毫升
制法：加入碎冰至七分满，加入已加糖水的咖啡至7分满，加入伏特加，白兰地，草莓汁，挤入奶油满，杯口加上红樱桃点缀。
特点：上下两色自然形成的花纹，犹如午夜的香吻，梦幻又真实。
5：彩虹冰淇淋咖啡
用料：蜂蜜1/2盎司，红石榴汁1/2盎司，冰块1杯，鲜奶油1袋，香草冰淇淋1小球，热咖啡150毫升
各式咖啡制作方法
各式咖啡制作方法
柠檬皇家咖啡
材料：意大利热咖啡8分
柠檬1个
白兰地30毫升
用杯：
咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包
做法：
1.将柠檬的皮切成螺旋状，用小夹子拉在杯口
2.杯中倒进热咖啡约8分满，柠檬的皮上倒进白兰地，赶忙点火将柠檬皮放进杯中
3.附上糖包、奶油球就能够上桌，享用前再将柠檬皮取出
柠檬皮切绿色的局部即可，顺着切成螺旋状；将白兰地倒下往后赶忙点火，会有蓝色火焰，使用喷火枪较为方便。
拿铁跳舞咖啡
材料: 意大利热咖啡4分
鲜奶4分
奶泡2分
用杯:玻璃有把手的爱尔兰咖啡杯250毫升，附长汤匙、冰糖包
做法:
(1)用奶泡壶先力口热鲜奶到60～65℃，倒进杯中4分满
(2)将打好的奶泡，挖进杯中至6分满
(3)从正中心上面慢慢倒进黑浓意大利咖啡到杯子的8分满，咖啡会在鲜奶及奶泡中间，形成上下动摇的状态,因此又喊跳舞咖啡
墨西哥咖啡
材料：炼乳15毫升
意大利咖啡7分满
Kalla咖啡酒30毫升
鲜奶油适量
可可粉少许
柠檬1片
用杯：咖啡杯150—180毫升或250毫升手把玻璃杯，附咖啡匙、糖包
做法：
1.杯中先加炼乳，再倒进意大利黑浓咖啡至7分满
2.再加咖啡酒，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放进
3.上撒可可粉、放上柠檬片就好了
抹茶咖啡
材料：曼巴咖啡8分
蜂蜜15毫升
绿茶粉1茶匙
鲜奶油适量
用杯：
精巧咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖包
做法：
1.杯中倒进曼巴咖啡8分满，参加蜂蜜、绿茶粉
2.将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些绿茶粉就能够上桌享用
摩卡咖啡
材料：
咖啡粉2～2.5大匙
热水200毫升
用杯：
ART COFFEE 咖啡配方
品名物料制作方法及用量成本
花式咖啡马克杯250ml
拿铁咖啡
1份Espresso
牛奶180ml
奶沫
方法：萃取Espresso 1份，注入牛奶奶沫。
2.2元
摩卡咖啡
巧克力酱10ml
1份Espresso
牛奶150ml
奶沫
方法：将巧克力酱倒入杯中，加入Espresso搅拌均匀，再
将打发的牛奶倒入杯中，顶部可用巧克力酱做装饰。
2.3元
卡布基诺咖啡
1份Espresso
牛奶150ml
奶沫
方法：萃取Espresso 1份，注入牛奶奶沫。
2元
焦糖玛奇朵咖啡
1份Espresso
牛奶150ml
Monin焦糖糖浆10ml
Monin焦糖酱适量
奶沫
方法：将焦糖糖浆，Espresso放入杯中，注入牛奶和奶沫，
在顶部用焦糖酱画出Z字型图案。
3.1元
提拉米苏
1份Espresso
牛奶150ml
Monin爱尔兰糖浆 10ml
黑巧克力酱10ml
方法：将黑巧克力酱和爱尔兰糖浆，及浓缩咖啡注入杯子
中，再将牛奶用蒸汽棒打发后注入杯中，在饮品表面使用
巧克力粉在滤网上撒巧克力粉
3.5元
花式冰咖啡
榛果冰拿铁
Espresso 2份
牛奶200ml
Monin榛果糖浆10ml
方法：在杯中倒入冰牛奶，加入10ml monin榛果糖浆
4.3元
搅拌均匀，上面铺上冰奶沫，将萃取好的双份espresso 雪克之后慢慢注入杯中，形成分层效果。
冰冻太妃拿铁咖啡
Espresso 2份
牛奶200ml
Monin太妃糖浆10ml
方法：在杯中倒入冰牛奶，加入10ml monin太妃糖浆
搅拌均匀，上面铺上冰奶沫，将萃取好的双份espresso
雪克之后慢慢注入杯中，形成分层效果。
咖啡饮品制作：15道经典咖啡饮品配方
咖啡饮品制作：15道经典咖啡饮品配方
1. 卡布奇诺
原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂
制作步骤：1. 准备一杯浓缩咖啡。2. 在小锅中加热牛奶，使其变热但不沸腾。
3. 将牛奶倒入咖啡杯中，使牛奶和咖啡成分均匀混合。
4. 在顶部撒上少量可可粉或肉桂粉。
2. 拿铁
原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂
制作步骤： 1. 准备一杯浓缩咖啡。 2. 使用蒸汽机将牛奶制成绵密的泡沫，并
将其倾倒在咖啡中。 3. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
3. 摩卡
原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 巧克力糖浆或巧克力碎片 - 糖或甜味剂
制作步骤：1. 准备一杯浓缩咖啡。2. 在小锅中加热牛奶，使其变热但不沸腾。
3. 加入巧克力糖浆或巧克力碎片，搅拌直至完全融化。
4. 将巧克力牛奶倒入咖啡杯中，与咖啡均匀混合。
5. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
4. 卡布奇洛冰
原料： - 冰块 - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 糖或甜味剂
制作步骤： 1. 在搅拌机中放入适量的冰块。 2. 加入浓缩咖啡、牛奶和糖或甜味剂。 3. 使用搅拌机将这些成分混合均匀，直到冰块完全碎裂。 4. 将混合好的冰咖啡倒入杯子中享用。
5. 香草拿铁
原料： - 浓缩咖啡 - 牛奶 - 香草糖浆 - 糖或甜味剂
制作步骤： 1. 准备一杯浓缩咖啡。 2. 使用蒸汽机将牛奶制成绵密的泡沫，并加入香草糖浆。 3. 将香草牛奶倒入咖啡中，使之充分混合。 4. 可根据个人口味加入糖或其他甜味剂。
（接下来完善剩余10道饮品配方内容，确保文档达到2500字要求）
咖啡配方
咖啡吧台配方表
西木意大利经典咖啡系列
冰卡布其诺：牛奶适量打底，糖水（牛奶里1盎司），冰块2-4块，ESP双份，顶部奶泡（分层）
冰风味卡布其诺：牛奶适量打底，风味果露1盎司牛奶里，冰块2-4块，ESP双份，顶部奶泡（分层）
标准摩卡：巧克力酱沿杯子挤一圈装饰，底部牛奶打底，糖水0.5盎司牛奶里，ESP一份，顶部奶泡适量，最后奶油封顶（巧克力酱，七彩米装饰）
冰摩卡：巧克力酱沿杯子挤一圈装饰，底部牛奶打底，糖水1盎司牛奶里，冰块2-4块，ESP双份，顶部奶泡适量，最后奶油封顶（巧克力酱，七彩米装饰）
冰风味摩卡：巧克力酱沿杯子挤一圈装饰，底部牛奶打底，风味果露1盎司牛奶里，冰块2-4块，ESP双份，顶部奶泡适量，最后奶油封顶（巧克力酱，七彩米装饰）
冰拿铁：牛奶适量，糖水1盎司，ESP双份，冰块2-4块，最后奶泡（巧克力酱装饰）
风味冰拿铁：牛奶适量，风味果露1盎司，ESP双份，冰块2-4块，最后奶泡（巧克力酱装饰）
西木红茶系列
英国红茶：红茶2勺（洗茶）
伯爵红茶：伯爵红茶包2袋
柠檬红茶：鲜柠檬片2-4片，枸杞10颗左右，浓缩柠檬汁1.5盎司，糖水0.5盎司，红茶包一袋
单杯柠檬红茶：鲜柠檬片2片左右，浓缩柠檬汁0.5盎司，糖水0.3盎司，茶汤（冰柠檬红茶加冰块雪克壶摇匀）
西木水果茶系列
桂圆红枣茶:干桂圆10左右，红枣适量，枸杞适量，（中火熬煮10分钟左右）
银耳雪梨：银耳4勺，雪梨适量，枸杞适量，绿茶包1袋（中火熬煮5分钟左右）
西木精美冰咖啡系列
西木拿铁艺术：ESP2盎司，冰块2-4块，牛奶适量，糖水1盎司，奶泡适量，表面巧克力酱装饰。
蜂蜜咖啡的做法
蜂蜜咖啡的做法
想要做好这道佳肴，需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好，下面我们给大家介绍蜂蜜咖啡的做法，看完以后自己一定要尝试一下啊。
1.1将咖啡豆磨成粉
2.2这是原材料和煮咖啡的器皿
3.1冲咖啡粉
4.2磨好的咖啡粉放进器皿过滤纸里
5.1蜂蜜倒进杯中
6.2煮牛奶，打奶泡
7.牛奶和奶泡一起倒进杯里，会自动分层
8.沿杯边倒进冲好的咖啡
9.配上自制的芝士曲奇小点
10.另外煮了一杯纯品咖啡，送给那些热爱清咖的朋友们
相信大家看完上面的介绍蜂蜜咖啡，自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤，去厨房做一下吧。
各类咖啡做法配方
爱尔兰咖啡：材料：爱尔兰威士忌30ml，糖包1袋，咖啡1杯。鲜奶油适量。七彩米少许。
做法：1.将糖包放入杯中倒入30ml爱尔兰威士忌点火烧杯子；
2.当杯里的酒温热时点燃杯里的酒并将杯子拉高后将酒倒入另一个杯中
3.可重复倒火2-3次，再倒入热咖啡，挤上鲜奶油，撒上七彩米做装饰。
杯具：爱尔兰专用咖啡杯350ml
皇家咖啡：材料：蓝山咖啡一杯.方糖一块.白兰地30ml
做法：将方糖放入皇家咖啡勺中.再加入白兰地30ml，让糖充分吸收白兰地，然后点火并将皇家咖啡勺放在蓝山咖啡杯子上。
杯具：待定。
拿铁跳舞咖啡：材料：浓缩咖啡1杯，牛奶1/3杯，奶泡1/3，巧克力浆，炼乳10ml糖油
做法：将炼乳，牛奶，糖油，奶泡，浓缩咖啡依次放入杯中。使牛奶，咖啡，奶泡呈现分层的效果。
杯具：透明杯款式待定
卡布基诺：材料：浓缩咖啡1杯，牛奶1/3杯，奶泡1/3，巧克力浆，糖油做法：将做好的咖啡直接加入热牛奶，糖油和奶炮，再用巧克力浆勾勒出花式。
杯具：待定。
玫瑰果露咖啡：材料：咖啡1杯，玫瑰果露15ml，鲜奶油适量，糖油和玫瑰花瓣
做法：将咖啡中加入玫瑰果露，糖油，挤上鲜奶油，以玫瑰花瓣作为装饰，再淋上玫瑰果露即可。
杯具：待定。
摩卡爪哇咖啡：材料：咖啡1杯，巧克力浆，奶油，糖包。
做法：将杯底铺上巧克力加入1/2糖包再倒入咖啡挤上鲜奶油淋上巧克力浆即可。
杯具：待定。
摩洛哥牛奶：材料：牛奶，奶泡，炼乳，咖啡巧克力浆（自制）
做法：将炼乳，牛奶，奶泡，咖啡巧克力浆（自制）依次倒入杯中，使其分层
再用奶泡把最上方铺满，最后用巧克力浆勾画出图案即可。
各种咖啡的调配比例图
1浓缩咖啡（Espresso)：直接冲煮出来不加任何成分的咖啡，意式浓缩一般就30ml。2玛琪雅朵（Machiatto）：1份浓缩咖啡+1份奶泡
3美式咖啡（Americano）：1份浓缩咖啡+2份水
4白咖啡(Flat white)：1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶
5拿铁(Caffe latte)：1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡
6卡布奇诺：1份浓缩牛奶+0.5份热牛奶+1.5份奶泡
7康宝蓝(Espresso Can Panna)：1份浓缩咖啡+0.5份鲜牛奶
8摩卡(Caffe Macha)：1份浓缩咖啡+0.5份巧克力酱+1份热牛奶+0.5份鲜奶油
9焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato）：1份浓缩咖啡+1.5份奶泡&糖浆+0.5份焦糖
ART COFFEE 咖啡配方
10ml玫瑰糖浆
CDA摩卡粉20g
牛奶250ml
玫瑰花瓣和摩卡粉做装饰
将monin玫瑰糖浆、CDA摩卡粉和牛奶混合加热倒入杯中，顶上铺奶沫，并撒上摩卡粉和花瓣做装饰
元
太妃摩卡
太妃糖浆15ml
CDA摩卡粉20g
牛奶250ml
奶沫
将monin太妃糖浆、CDA摩卡粉和牛奶混合加热倒入杯中，顶上铺奶沫，并撒上巧克力屑做装饰
品名
物料
制作方法及用量
成本
花式咖啡马克杯250ml
拿铁咖啡
1份Espresso
牛奶180ml
奶沫
方法：萃取Espresso1份，注入牛奶奶沫。
摩卡咖啡
巧克力酱10ml
1份Espresso
牛奶150ml
奶沫
方法：将巧克力酱倒入杯中，加入Espresso搅拌均匀，再将打发的牛奶倒入杯中，顶部可用巧克力酱做装饰。
全球精选极品茶饮
南非香草
100℃热水550ml
6克茶
600ml茶壶
方法：用以上剂量的热水浸泡香草茶4-8分钟。
阿根廷马黛茶
100℃热水550ml
6克茶
600ml茶壶
方法：用以上剂量的热水浸泡马黛茶2-5分钟
印度清爽姜茶
100℃热水550ml
6克茶
600ml茶壶
方法：用以上剂量的热水浸泡印度清爽姜茶4-8分钟。
咖啡制作配方
皇家比利时咖啡
材料：蓝山咖啡豆3勺、水400cc、研磨度6度
器具：比利时壶1个、纯品杯2个、咖啡勺2支（配带：4包白砂糖、4个奶粒）
蓝山（壶）
材料：蓝山咖啡豆2勺、水350cc、研磨度3度
器具：摩卡壶1个、纯品杯2个、咖啡勺2支（配带：2包白砂糖、2个奶粒）
蓝山（杯）
材料：蓝山咖啡豆2勺、水180cc、研磨度5度、时间40—50秒
器具：纯品杯1个、咖啡勺1支（配带：1包白砂糖、1个奶粒）
浓缩咖啡（杯）
材料：意式咖啡豆3勺、水180cc、研磨度3度
器具：纯品杯1个、咖啡勺1支、时间1分钟（配带：1包白砂糖、1个奶粒）
碎冰咖啡（杯）
材料：黑咖啡100cc、冰块1勺（100g）（将其打成冰砂状）柠檬汁5cc、柠檬片1片
器具：大鸡尾酒杯1个（配带：蜂蜜20cc、咖啡勺1个）
做法：1、将冰砂倒入鸡尾酒杯中，堆成冰砂状
2、将黑咖啡、柠檬片一起倒入杯中
3、柠檬片装饰即可
漂浮冰咖啡（杯）
材料：特调奶啡250cc、冰块6块、香草冰激凌1球
器具：宽口杯（配带：艺术吸管1支、搅拌棒1根）
特调冰咖啡（杯）
材料：特调奶啡250cc、冰块6块
杯具：宽口杯（配带：艺术吸管1支、搅拌棒1根）
卡布基诺热咖啡（杯）
材料：浓缩咖啡30cc、蒸汽牛奶150cc、
杯具：黄色咖啡杯1个（配带：1包白砂糖、咖啡勺1支）
卡布基诺冰咖啡（杯）
材料：特调奶啡250cc、冰块6块、奶油适量、
杯具：宽口杯1个（配带：艺术吸管1支、搅拌棒1根）
拿铁（热）咖啡（杯）
材料：浓缩咖啡30cc、蒸汽牛奶170cc
杯具：大拿铁杯（配带：1包白砂糖、咖啡勺1支）
咖啡配方
咖啡S O P 名称意大利浓缩咖啡（单份、双份）
原料咖啡豆18g、奶精球、黄糖包。
器皿意式浓缩套杯、短柄勺子。
出品标准单份为30ml双份为60ml
操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；
2、倒入意式浓缩杯中，配上奶精球、黄糖包、短柄勺子，上桌即可。
品项图片
名称美式咖啡（黑咖啡）热
原料咖啡豆18gX2、奶精球、黄糖包、白糖包、240ml热水。
器皿咖啡瓷杯、中柄勺子。
出品标准360ml
操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液，重复一次；
2、将120ml咖啡液倒入白瓷杯中，加入240ml热水，配上奶精球、黄
糖包、白糖包及中柄勺子，上桌即可。
品项图片
名称美式咖啡（黑咖啡）冰
原料咖啡豆18gX2、200ml冰水、果糖球。
器皿咖啡冰杯、长柄勺子、吸管。
出品标准
操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液，重复一次；
2、咖啡冰杯中置放2/3的冰块；
3、将120ml咖啡液倒入咖啡冰杯中，加入200ml冰水，配上果糖球、
长柄勺子，上桌即可。
品项图片
名称拿铁热调味拿铁糖浆15g
原料咖啡豆18g、白糖包、黄糖包、牛奶240ml。
器皿白瓷杯、中柄勺子。
出品标准300ml
操作步骤1、磨取18g咖啡粉，在咖啡机上萃取60ml咖啡液；
2、500ml量杯取240ml牛奶，倒入奶缸置于咖啡机上打出些许细腻奶
泡；
3、将60ml咖啡液倒入白瓷杯中，再将牛奶均匀倒入杯中，配上黄糖包、
白糖包、中柄勺子，上桌即可。
品项图片
名称拿铁冰调味拿铁糖浆25g
原料咖啡豆18g、果糖球、牛奶240ml。
咖啡制作工艺流程图
咖啡制作工艺流程图
本文档将介绍咖啡的制作工艺流程，帮助读者了解如何制作出一杯美味的咖啡。
准备工作
1. 准备新鲜的咖啡豆：选择高质量的咖啡豆，确保新鲜度。
2. 准备咖啡研磨器：用于将咖啡豆研磨成粉末状。
3. 准备咖啡机：选择适合自己的咖啡机，确保其功能齐全。
制作流程
1. 磨咖啡豆：将所需的咖啡豆放入咖啡研磨机中，选择适当的研磨程度。
2. 准备滤纸：将滤纸放在咖啡机的滤网上。
3. 加水：将适量的水倒入咖啡机的水箱中，根据所需咖啡的杯数确定水的量。
4. 加咖啡粉：将磨好的咖啡粉均匀地撒在滤纸上，确保咖啡粉的厚薄均匀。
5. 开始冲泡：按下咖啡机的开关，开始冲泡咖啡。
6. 等待冲泡完成：耐心等待咖啡冲泡完成，过程中可以欣赏咖啡的香气。
7. 倒出咖啡：待咖啡冲泡完成后，将咖啡倒入杯子中。
8. 可根据个人口味加入糖或牛奶等调料。
注意事项
1. 保持咖啡机清洁：定期清洁咖啡机，去除咖啡渣和咖啡油。
2. 控制冲泡时间：控制冲泡时间可以影响咖啡的浓度。
3. 保持水质干净：使用纯净水或过滤水，可以提高咖啡的口感和质量。
以上就是咖啡制作的工艺流程图。希望本文档对您有所帮助，制作一杯自己喜欢的咖啡！
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第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
乌龙茶
• 名称：乌龙茶 • 标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水 • 出品：堂食：茶壶+茶杯
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
Байду номын сангаас
饮料
第四页
• 圣培露18 三得利柠檬水8 百威啤酒20 青岛啤酒20 冷冻蛋糕16-25 凉面22
BOTA咖啡标准操作流程图
第一页
目录
1.意式浓缩标准制作---------------------------------------------------------------------第2页 2.美式咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第3页 3.拿铁咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第4页 4.卡布奇诺标准制作---------------------------------------------------------------------第5页 5摩卡咖啡标准制作----------------------------------------------------------------------第6页 6.焦糖咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第7页 7.基液标准制作---------------------------------------------------------------------------第8页 8.热巧克力标准制作---------------------------------------------------------------------第9页
拿铁咖啡
• 名称：拿铁咖啡 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
摩卡冰沙
• 名称：摩卡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
综合水果冰沙
• 名称：综合水果冰沙 • 标准：水果酱60毫升，牛奶60毫升，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
操作步骤
第七页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米，
第五步：将奶泡倒入咖啡液内
标准为65-70摄氏度
出品
巧克力基液
第八页
• 名称：巧克力基液 • 标准：巧克力粉60克，15毫升巧克力酱，20毫升开水，牛奶2升牛奶搅匀，放冰箱。保质期24
•
外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第六页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取120毫升巧克力基液
将基液倒入咖啡液内 标准为65-70摄氏度
第五步：表面巧克力酱装饰，出品
焦糖拿铁
• 名称：焦糖拿铁 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖浆，牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
小时，贴效期。
操作步骤
第一步：取60克巧克力粉
第二步：取15毫升巧克力酱
第三步：取牛奶2升
第四步：均衡搅拌十分钟
第五步：贴上标签，保质期24小时
第六步：放入冰箱储存
热巧克力
第九页
• 名称：热巧克力
• 标准:160毫升巧克力基液加热，表面巧克 力粉装饰。
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取60毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为60毫升， 标准为65-70摄氏度
第六步：表面撒巧克力粉装饰， 第五步：将奶泡倒入咖啡液内 出品
摩卡咖啡
• 名称：摩卡咖啡
• 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力酱装饰
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
咖啡冰沙
• 名称：咖啡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10毫升焦糖酱，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
龙江绿茶
• 名称：龙井绿茶 • 标准：一勺（五克）茶叶，满壶开水 • 出品：堂食：茶壶+茶杯
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
意式浓缩
• 名称：意式浓缩 • 标准：单头，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
• 名称：双份意式浓缩 • 标准：双头，16克粉 ，25秒，50毫升咖啡液 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
热牛奶
第九页
• 名称：热牛奶
• 标准:160毫升牛奶加热，1厘米奶泡
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
第二页
美式咖啡
• 名称：美式咖啡 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升开水 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第三页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升） 第四步：取120毫升开水于杯中，倒入咖啡液，出品
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品
卡布奇诺
• 名称：卡布奇诺 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉装
饰 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第五页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉