食用调和油配比市场乱象严重 其因检测方法缺失无技术支撑
食用植物油常见标签不合格问题
食用植物油常见标签不合格问题食用植物油标签不合格主要表现为以下几点：(一)样品名称无使用同一字号标注。
产品标签标注的产品名称出现这一问题。
GB 7718规定，当使用“新创名称”、“奇特名称”等或当食品真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时，应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。
如：“花生调和油”，其“花生”字样较“调和油”字样大。
(二)样品名称与配料表不相对应。
产品存在样品名称与配料表不相对应的问题。
根据GB 7718规定，标签上配料表应按加工食品时加入量的递减顺序一一排列。
如产品名称“花生纯香调和油”，配料表标注为“精炼菜籽油、精炼豆油、花生油”，显然花生油的比例在精炼菜籽油、精炼豆油之后。
(三)样品名称与执行标准不符。
产品名称与执行标准不符。
如产品名称为“多维浓香压榨花生油”，其配料表反映是调和油，标注的执行标准SB/T 10292-1998《食用调和油》，其产品名称显然与执行标准不符。
(四)未能按标准要求标注产品质量等级。
花生油产品标签没标注质量等级。
根据GB 7718和GB 1534-2003《花生油》的标签标注要求，产品标签需标明产品质量等级。
标签没标注质量等级，消费者无法了解产品质量状况。
(五)无标注配料表。
产品没有配料表。
产品标签无配料表，说明企业对GB 7718及相关标准认识不够，或企业故意隐瞒其产品的配料情况。
(六)执行标准标注错误。
产品执行标准标注错误。
产品名称为“压榨一级花生油”标签标注的执行标准为“GB 1336”。
(七)无标注加工工艺。
花生油产品没标注加工工艺。
根据GB 7718和GB 1534-2003《花生油》的标签标注要求，花生油应在标签上标注加工工艺“浸出”、“压榨”。
(八)生产日期标注不规范。
产品标签标注的生产日期不规范。
标注为：生产日期：08/07/04。
根据GB 7718-2004《预包装食品标签通则》规定，产品生产日期年代号应标示4位数字。
海天“双标”？舆论市场双重杀气
Observation记者观察 ｜ 追踪74海天味业陷入“双标”与添加剂双重风波，“零添加”会是新风口吗？文 / 本刊记者 周庆余关注到了这一热点。
至此，由辛吉飞点燃的火花，借着“双标(国内外产品标准不同)”“食品安全”两个足以引爆舆论的点，彻底大规模扩散开来。
2022年9月30日，为了回应舆论，海天味业在官方微博发布了一则态度较为强烈的声明，其中明确“公司所有产品中的食品添加剂的使用及其标识，均符合我国相关标准法规要求”。
海天味业此次回复并不完美，至少对于大众关注的焦点——“双标”只字不提，但事实上海天味业完全可以正面回应，毕竟海天味业拥有庞大的产品体系，国内国外均有大量零添加酱油销售。
选择正面“硬刚”舆论的海天味业，很快让自己陷入不乐观的舆论境地，越来越多的用户开始用放大镜观察海天酱油产品，围绕着海天酱油本身和食品添加剂产生了大量争论。
2022年10月4日，海天味业再度在微博平台上发布声明，称食品添加剂广泛应用于各国的食品制造海天“双标”舆论市场双重杀气2022年9月，有博主爆料称海天味业旗下的海天酱油在中国和国外销售的酱油配料表不一样：国外销售的海天酱油配料表简单，不含食品添加剂；而国内的海天酱油配料表密密麻麻，食品添加剂加了不少。
海天味业首次回应未能平息舆论，反倒引火上身，海天味业“双标”事件成为社会关注的焦点，持续发酵。
海天味业为何陷入双标风波？海天味业三度回应“海克斯科技”来源于游戏，本指一种将魔法和科技融合的技术，短视频博主“辛吉飞”用其形容食品制作过程中大量使用各类食品添加剂的情况，加了添加剂就等于“加了海克斯科技”。
辛吉飞发布的短视频常见题材是用购买的食材和食品添加剂制作生活中常见的各种食品，无疑刺激了观众对于食品安全的脆弱神经，掀起了一阵关于食品安全的风暴，在数月时间内仅在抖音就拥有了800多万粉丝。
风暴为何席卷到了海天味业头上，并独让其损失惨重？追溯事件的源头，2022年9月10日，辛吉飞发布了一条视频，此视频中他用各种添加剂快速制作了一款酱油，并将矛头直指勾兑酱油。
棕榈油“垄断”餐桌：调和油不能说的秘密
棕榈油“垄断”餐桌：调和油不能说的秘密目前，食用油市场存在标识混乱、概念繁多、调和油比例不明等诸多乱象，普通消费者对此疑虑重重。
然后，食用油不仅仅存在于我们自己家的餐桌上，餐厅、酒楼，甚至各种各样的食品零嘴，都不缺少它的身影。
而威胁健康的阴影，也无处不在。
“花生调和油中实际上花生油所占比例不到5%”、“一滴橄榄油也能叫橄榄调和油？”……食用调和油虽然是各大企业毛利较高的产品，但一直为市场所诟病。
而粮油企业也以商业机密为由对各自食用调和油的配方比例严格保密。
本报记者分别在北京和上海地区粮油批发市场进行调查发现，尽管各冠名调和油的油种不同，但是标签标注时将油种从大到小依次标注，而大豆油、菜籽油是调和油中含量最大的油种，一般都会超过40%。
中储粮小包装食用油公司人士明确指出，市场上五花八门的花生调和油、橄榄调和油等，冠名油种的占比不会超过总油量的10%。
企业所做的是概念炒作，追逐更多利润。
中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣表示：可能厂家不愿意公开配方有一个潜在原因，就是公开配方等于公开成本。
没有了盈利卖点，这是主要品牌企业都是不愿意做的。
而更让外界担心的是食用调和油中棕榈油的存在，棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差。
当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。
长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
食用调和油乱象种种归根结底是新国家标准的难产，而难产原因，除了涉及是否公布配方比例等外，检测手段缺失也是主要原因。
调和油的隐秘配方中储粮油脂营销公司透露，市场上的冠名油种调和油，冠名油种不会超过10%，有些企业甚至不到1%记者在北京和上海市场上看到，目前调和油产品五花八门，包括有花生调和油、浓香花生调和油、原香花生调和油、橄榄调和油、橄榄葵花油、橄榄香调和油、大豆调和油、山茶调和油、芝麻香调和油、花生芝麻香调和油、核桃花生芝麻调和油、芥花调和油、葵花籽调和油等等，市场上以其中一油种冠名的调和油不下十余种，再加上未冠名主打特色等调和油，市场上的调和油不下20多种。
11315在线传媒：市面九成调和油都掺有转基因油
11315在线传媒：市面九成调和油都掺有转基因油
昨日上午，东莞市质监局联合大岭山镇政府，对大岭山信立农批市场进行了执法检
查。
“市面九成调和油都掺有转基因油”
昨日上午，东莞市质监局联合大岭山镇政府，对大岭山信立农批市场进行了执法检查。
质监人员随机抽查了3家粮油店10来桶油，均未发现缺斤少两。
据介绍，5公升桶装油，空桶重约140克。
一桶油称重，其重量需超过4.7公斤才算达标。
执法人员只要把成品油往标准电子秤上一放，便可读出重量，再通过重量来衡量桶装油重量是否达标。
执法人员告诉记者，尽管现在缺斤少两的现象减少了很多，但市民买油时最好买大品牌的。
对于转基因大豆油能否在市场流通的问题，东莞市计量院李工程师表示，转基因油安不安全，目前还没有定论，国家也没命令禁止销售，但需在说明上注明才可以流通，市民可以根据自己的意愿选择油品。
如果担心转基因大豆油对健康无益，最好不要挑选调和油。
据了解，转基因大豆油因价格相对便宜，目前已被大量掺入其他油中。
“目前市场上的调和油超过九成都掺有转基因大豆油。
”李工程师说，而所谓的调和花生油，花生油也只不过占5%~10%。
在检查中，质监局还对东城某酒店的电子秤进行了抽查。
“想看商家的秤准不准，其实可以拿称过重的钥匙或手机往上面放一放，就能知道了。
”质监局工作人员说，买东西时，市民也应该看清秤上的重量和单价。
尤其是买海鲜或活禽等需要现杀时，不少市民常会被坑。
“最好事先不要说需要加工，在看好重量算好价格后，再说加工，卖家就不敢坑人了”。
（11315在线传媒记者樊淑满报道）。
标准制约中小企业履行食品安全主体责任的现状问题探析
标准制约中小企业履行食品安全主体责任的现状问题探析关键词：中小食品企业；食品安全；食品安全标准；现状问题；对策措施引言：近年来我国发生的“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、”地沟油”、“毒胶囊”等一系列重大食品安全事件，引发了全社会对我国食品安全的高度担忧。
食品企业、政府监管部门也伴随着每次的重大食品安全事件被推到了风口浪尖，“食品安全是（企业）生产出来的，不是政府监管出来的。
”专家的话语虽不能被广泛认同，但也反映了政府和公众对食品生产加工企业负起食品安全首要责任的期盼和要求。
同时，每当出现重大食品安全危机，“食品安全标准”也被一次次提上桌面，成为全社会关注的焦点。
的确，标准作为食品企业生产和政府有效监管的技术工具和手段，对食品企业符合食品安全法，能否履行食品安全主体责任，担当起公众对其的重托起着举足轻重的作用。
一、标准是中小企业履行食品安全主体责任的重要基石食品安全与食品在生产和消费所有环节存在的安全危害有关，在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害，食品安全是所有食品生产和供应链参与者的共同责任。
我国《食品安全法》要求食品生产经营应当符合食品安全标准，食品生产经营者对食品安全负首要责任。
为履行食品安全主体责职，食品企业必须建立和运行基于食品安全标准的食品安全管理体系，符合良好生产规范，采取综合的食品安全控制措施，提高和确保整个食品产业链安全。
因此，食品安全标准不仅是企业组织生产和判定食品质量合格与否的技术依据，更是企业落实食品安全主体责任，建立和有效运行食品安全管理体系的重要基石与技术支撑。
据不完全统计，我国目前有40多万家左右的食品生产加工企业，其中中小食品企业占食品企业总数的90%以上。
比起规模化、集约化程度高的大型食品企业，中小微企业由于其人员、专业知识、资金、资源、基础条件、食品安全知识和专业技能的缺乏，理解和实施食品安全标准能力差，食品安全管理体系基础薄弱，供应链安全防线脆弱，易造成食品安全风险。
影响食品化学检验准确性的因素及对策_1
影响食品化学检验准确性的因素及对策发布时间：2021-09-02T07:53:57.392Z 来源：《科学与技术》2021年13期作者：刘凤玲孙晶[导读] 最近几年，我国科学技术不断向前发展，色谱检测技术、光谱检测技术、固效萃取技术刘凤玲孙晶中粮生物科技股份有限公司安徽蚌埠 233010摘要：最近几年，我国科学技术不断向前发展，色谱检测技术、光谱检测技术、固效萃取技术在食品安全检测领域得以广泛的推广应用，大大提升了检测的精确度和准确性。
但在实际的食品质量安全检测过程中，化学检测技术往往会受到内外部的双重因素影响，导致最终的检测结果和实际情况存在一定差异性。
如何增加食品化学检测的准确性，就成为现阶段很多技术人员需要重点攻克的难题。
本文主要结合实际工作经验，首先探讨了影响食品化学检验准确性的因素，然后提出了相应的工作对策，希望通过研究对广大同行有所帮助关键词：食品化学检验；准确性；因素引言虽然我国国民经济生活水平不断提高，但食品市场仍存在较多的食品安全问题，因此大力发展、健全食品安全检验技术应用体系，优化安全管理措施势在必行，可通过应用科学技术有效规避食品质量安全问题，丰富百姓餐桌、造福百姓生活。
1影响食品化学检验准确性的因素1.1检测人员对食品检测准确性的影响检测人员的专业能力与专业素质将会直接影响检测结果的准确度。
由于食品检测工作比较复杂，如果检测工作态度不严谨，或者在操作的过程中出现失误，就会对检测结果造成影响。
此外，如果检测人员缺乏专业的知识，就会导致操作有误，同样会影响到食品检测的结果，给人体健康造成不利影响。
食品检测对检测人员有明确的要求，需筛选合格的人才，才能保证该项工作的顺利开展。
相关部门要积极引进先进的检测技术和检测方法，加强对技术的投入力度。
要对食品检测人员进行专业的培训，对其进行考核后，确认其素质和能力符合检测要求，方可为其安排工作。
要提高检测人员的安全意识，严格保障食品检测工作的质量。
成品油市场突出问题专项整治方案
成品油市场突出问题专项整治方案成品油市场是国家经济的重要组成部分，也是人民群众生活的基本需求。
然而，近年来成品油市场存在一些突出问题，严重影响了市场秩序和消费者权益。
为了解决这些问题，需要采取专项整治方案，例如：1. 加强市场监管：建立健全成品油市场监管机制，加强对成品油生产、流通和销售环节的监管力度，严厉打击假冒伪劣成品油、无证经营、价格欺诈等违法行为。
2. 提高质量标准：完善成品油质量监测体系，加强对成品油质量的抽查和监督，严禁销售低质量成品油，保障消费者权益。
3. 优化供应链管理：加强与成品油供应商的合作，建立完善的供应链管理系统，提高供应链的可追溯性和透明度，减少成品油流通环节的风险。
4. 创新价格机制：改革成品油价格形成机制，确保成品油价格合理、公平、透明，防止价格操纵和垄断行为。
5. 规范经营行为：加强对成品油经营企业的备案和监管，规范经营行为，提高市场竞争力和公平竞争环境。
6. 完善消费者权益保护机制：加强消费者权益保护，建立健全成品油消费者投诉处理机制，及时处理消费者投诉，保障消费者的合法权益。
7. 提高行业准入门槛：加强成品油市场准入管理，提高行业准入门槛，防止无资质、无信誉的经营者进入市场，提高行业整体竞争力。
8. 加大执法力度：加大对成品油市场违法行为的打击力度，加强执法部门的力量和能力，确保整治工作的实效。
以上是针对成品油市场突出问题的一些专项整治方案，通过采取这些措施，可以有效优化成品油市场环境，保障消费者合法权益，促进成品油市场健康有序发展。
同时，还需要各相关部门的密切配合和持续努力，才能取得更好的成效。
近年来，我国成品油市场存在着一些突出问题，这给市场秩序和消费者权益带来了严重影响。
因此，我们迫切需要制定一套专项整治方案来解决这些问题。
下面将继续探讨相关的内容。
首先，要加强对成品油市场的监管。
成品油市场是一个复杂的系统，涉及生产、流通、销售等多个环节。
为了保障市场的正常运行，应建立健全成品油市场监管机制，加强对各环节的监管力度。
市场监管部门如何查处加油站加油短斤缺两短斤少两案件
市场监管部门如何查处加油站加油短斤缺两（短斤少两）案件由于油价持续上涨，一些加油站经营者进行加油机作弊日益猖獗，加油短斤缺两现象严重，日益成为百姓和政府关注的热点问题。
然而在实践中，查处加油机作弊违法行为难度较大，随着作弊手法的不断变化,证据收集变得越发困难。
如何证明加油短斤行为，是认定加油机作弊案件事实的关键。
一、加油站采用什么样的行为使加油短斤查处加油机计量作弊违法行为的情况较为复杂，以利用证据证明案件事实所要达到的程度为标准，可分为排除合理怀疑加油短斤行为和清楚而有说服力证明证明加油短斤行为。
排除合理怀疑加油短斤行为证明适用于执法人员未亲自感知加油机作弊违法行为过程的情形。
这时行政执法人员必须通过鉴定等收集证据的方法，对加油机主机板是否更换芯片或整个主机板是否更换作出分析判断,得出是否偷油的明确结论。
该鉴定结论既有利于行政执法人员排除合理怀疑，又有利于帮助有处罚权的市场监管行政机关或裁判者对案件事实形成内心确信，使案件事实的合理怀疑能够予以排除，从而保证案件事实认定活动的质量。
对执法人员亲自感知加油机作弊违法行为过程则适用清楚而有说服力的证明加油短斤行为。
例如，在查处加油站计量作弊违法行为时，行政执法人员根据举报线索，突击对某加油站正在加油的加油机进行检查，因加油站经营者没来得及灭失计量作弊程序，故被行政执法人员逮了个现行。
此时证明加油短斤行为只需采用清楚而有说服力的证明加油短斤行为即可。
二、对加油站加油短斤行为分析事实上，证明加油短斤行为本身就意味着市场监管行政机关或裁判者对不同的证明对象，在内心的信服程度上有一定的区别。
换言之，市场监管行政机关或裁判者不需要对所有证明加油短斤行为活动都达到百分之百的确信程度。
至少对于一部分证明活动，只需要达到一定程度的信服就足够了。
例如，排除合理怀疑证明加油短斤行为意味着市场监管行政机关或裁判者对加油站经营者有加油机作弊这一违法行为的证明并不需要达到排除一切怀疑的程度，它所要求的只是排除合理怀疑。
“油掺油,神仙愁”———地沟油检测监管难探析(一)
“油掺油,神仙愁”———地沟油检测监管难探析(一)作者：许圣义李荣兰来源：《烹调知识》 2019年第9期在一则电视小品节目中，有位演员诙谐幽默地说了一则“另类新闻联播”：“据臭国路边社报道，中国油品类企业增至三大家族，即中石油、中石化、中地沟油……”这种“小品”式的戏说地沟油现象，初闻令人捧腹，细加思量又颇为心酸与困惑。
那么，向来被视为垃圾的地沟油何以大行其道，泛滥无忌?细看地沟油■地沟油及其分类卫生防疫专家周青泽说，地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的泔水，经过简单加工提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。
■地沟油的五大流向1. 酒楼一收集者一酒楼、餐馆（低价购买）一顾客餐桌；2. 生产矿山选矿捕收剂（新技术）；3. 养殖场（牲畜的饲料）；4. 化工厂（生产化工产品）；5. 工厂和学校食堂。
■地沟油对人体的危害医学保健专家李荣兰介绍说，在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质。
而且，地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。
潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
粗说地沟油当你清晨拿着几根油条，当你点上一盆香喷喷的水煮鱼的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢?这个危险，就来自臭名昭著的地沟油。
不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。
丧心病狂的“捞客”每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色、令人作呕的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
2022年复合食品添加剂产业面临三大问题
复合食品添加剂产业面临三大问题复合食品添加剂在改善加工工艺、提高食品质量等方面具有非常重要的作用。
但这一行业也存在不少问题，制约了其进展，这些问题包括非专媒体对食品添加剂的误导宣扬、不正值竞争、标准缺失等。
业内人士认为，为保障食品平安、促进食品添加剂产业健康进展，必需尽快实行有效的应对措施。
据多年从事复合食品添加剂技术研发和推广工作的权威专家、上海市食品添加剂行业协会副秘书长万定良高级工程师介绍，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味和加工工艺以及防腐、保鲜的需要，而加入食品中的人工合成或者自然物质。
而复合食品添加剂是指将两种或两种以上的食品添加剂根据肯定的比例复合而成的食品添加剂产品，其复合形式主要有以下几种：1.两种以上相同类别的食品添加剂复合；2.两种以上不同类别的食品添加剂复合；3.两种以上相同或不同类别的食品添加剂与某些食品原辅料复合。
复合食品添加剂是食品添加剂产业进展到肯定时期的必定产物，就象中药要用组方药一样，为的是起到协同和相乘效应。
目前常用的复合食品添加剂包括乳品稳定剂、饮料稳定剂、饮料护色剂、果蔬制品护色剂、饮料悬浮剂、米面制品改良剂等。
其实，香精也是一种复合添加剂，由多种单体香料和溶剂复合而成。
据万定良高级工程师介绍，在应用过程中，复合食品添加剂具有多种优势：1.可发挥各种单体添加剂的互补作用，扩大添加剂的使用范围、增加使用效果。
米面制品很简单消失断条、糊汤的问题，如将魔芋胶加入到米面制品增筋剂中，则可有效解决这两大问题。
2.可降低单体添加剂的用量和成本。
3.可削减添加剂的副作用、提高食品平安性。
4.不同单体之间可相互掩盖不良风味，从而改善添加剂的风味。
5.使用便利，可更好满意加工工艺的要求。
复合食品添加剂在我国的进展历史并不长，在上世纪九十年月初才形成这个概念。
上海一家食品科技有限公司是我国领先开发复合食品添加剂的企业之一。
该公司负责人告知记者，乱用和滥用食品添加剂，以及在有些食品中不用食品添加剂，都会导致食品平安问题。
如何做好食用植物调和油质量安全及监督管理
政府部门作为公平公正的管理部 门，深受人们的信任。因此，国家市 场监督管理局的监督管理工作对食用 油的监管起到了至关重要的作用，可
从以下几个点着手。①加强对食用油 市 场 的 准 入 管 理。 对 于 新 的 食 用 油 市场的准入，市场监管局可根据 GB 2716-2018 等相关标准要求，严格审 查企业的质量认证、生产资质、法人 代表等相关信息，从源头上避免小企 业有蒙混过关的侥幸心理。②加强对 企业和经销商的质量安全监测。市场 监督管理局一方面需要对于各生产企 业进行定期和不定期的质量安全检查， 包括生产线上仪器的使用是否符合相 关规定，自行监测手段是否完善以及 对实验人员、监测人员和生产加工人 员相关知识的培训和考试，另一方面 也需要对经销商进行质量安全教育和 产品抽检，防止有问题的食用油流入 市场，严肃的处罚生产过程中或者销 售过程中不达标的产品，并实时跟踪 后续的整改情况。③加大对生产原料 的检测力度。除要对食用油的生产企 业进行全方位的检查抽样外，还应该 对这些企业的供应商及供应原料等上 游企业检查，比如用来榨食用植物调 和油的玉米、花生、葵花籽等原材料 加强监督，防止这些原材料在生长过 程中农药过量、运输过程中发霉等问 题的出现。
总结
综 上 可 知， 食 用 植 物 调 和 油 的 质 量安全关乎每一个人民的身体健康， 做好食用植物调和油的质量安全及监 督管理需要生产企业和国家市场监督 管理局的共同努力。一方面需要生产 企业保持自身的质量意识和诚信意识， 在生产各环节保证产品的加工符合国 家的相关规定，另一方面需要国家市 场监督管理局对于生产企业进行严格 的管理和监督，保证每一桶流入市场 的 食 用 植 物 调 和 油 都 符 合 GB 27162018 等相关法律法规，使得广大消费 者吃的放心，用的安心。
食用植物油生产行业存在的问题及解决对策
食用植物油生产行业存在的问题及解决对策作者：夏莉娟来源：《现代食品》 2019年第23期夏莉娟（宁夏回族自治区食品药品审评查验中心，宁夏?银川?750001）Xia Lijuan(Ningxia Hui Autonomous Region Envaluation and Inspection Center for Food and Drug Control, Yinchuan?750001, China)摘?要：本文以宁夏回族自治区各市食用植物油生产企业为调查对象，总结了食用植物油生产行业的审查现状，针对食用植物油审查依据、评价方法以及现场检查等方面存在的问题提出了相应的解决对策。
关键词：食用植物油；审查；存在问题；解决对策Abstract：Based on the investigation of edible vegetable oil production industry inNingxia,this paper summarizes the current situation of the review of edible vegetable oil production industry, and puts forward corresponding solutions to the problems existing in the industry in terms of the basis of review, evaluation methods and on-site inspection of edible vegetable oil.Key words：Edible vegetable oil; Review; Existing problems; Solutions中图分类号：TS225.1按照国家市场监督管理总局、农业农村部、国家卫生健康委联合发布的《关于加强食用植物油标识管理的公告》（2018年第16号）要求，各地市场监管部门在全国范围内，自2018年12月21日起，开展为期1个月的食用植物油专项监督检查。
聚焦食品安全
龙源期刊网 聚焦食品安全作者：梁玉青来源：《保健与生活》2010年第09期“民以食为天，食以安为先。
”中国消费者协会以及各地的消费者协会和工商管理部门揭露了一些问题食品，值得我们关注。
曝光一：调味品猫腻多问题：鸡精没鸡。
近年来，鸡精、鸡粉等复合调味品日渐流行，这类产品包装袋上大都印有肥美可爱的鸡，很多人认为，吃鸡粉、鸡精就等于吃下了鸡的精华。
中国消费者协会指出，市面上的一些鸡精、鸡粉等产品，涉嫌虚假宣传。
因为在鸡精中，究竟“鸡”的成分占多大比例，消费者并不清楚。
油中有油。
广东省食品安全委员会抽检发现，一些食用油中会掺入其他食用植物油。
个别小企业和小作坊为降低成本，还使用劣质花生原料压榨生产食用油。
由于国家缺少调和油的相关标准，部分企业为节约成本，在调和油中掺人低成本棕榈油，使消费者花高价买到次品。
蚝油无蚝。
许多人觉得蚝油是牡蛎提炼的，营养丰富。
不过目前国家标准没有强制规定生产企业必须标明蚝汁的含量，有些蚝油中的蚝汁含量很少，营养大打折扣。
专家建议：大连市营养学会副秘书长王兴国说：“鸡精只是一种调味品，不能与鸡肉的营养相比。
消费者不要盲目相信广告宣传。
”人们可以制作天然味精，利用搅拌机把虾米、小鱼干、香菇、炒芝麻、盐、冰糖等食物打碎后搅拌，用于烹饪时增鲜。
购买食用油时应看清生产厂家和标志。
购买蚝油则要注意看标志，选择蚝汁含量高的。
曝光二：碱性水对人没好处问题：一种据说能够改善人体pH的“碱性水”在市面上热销。
其广告宣传中说，人是酸性体质，这会导致糖尿病、高血压、乙肝、癌症等疾病，只要饮用碱性水，即可调节人体酸碱平衡，从根源上控制疾病的发生。
5.30榨油机PPT
用户把油料放进锅内，选择相应的菜单启动程序，电脑程序会根据油料判断进行烘
炒；烘炒只为了提高油的香味以及出油率，去掉多余的水分，延长油的存储周期， 烘炒的最佳膨化温度都在电子程序的严格控制实现，不会因为或高或低的烘炒温度 而影响到油的品质。 第二步：压榨 是指机器对油料进行适当的烘炒后，再通过榨膛、榨杆对油料进行物理压榨，榨 膛、榨杆均使用304不锈钢材料，使压榨过程没有起到任何的化学反应。在压榨前， 机器会对榨膛、榨杆先进行100度的高温消毒，使整个过程更符合食品卫生的标准。 备注：机器在烘炒油料时，采用全智能电脑控制，确保油料烘炒不会超过120度，压 榨温度不会超过100度，确保油的品质不会因为高温而受影响．电机保养得当，机 器的使用寿命更长，建议连续工作不要超过２次．
适合小孩大脑
发育
界公认的抗衰老物质，有卓著的健脑效果和丰富的营养价值。
核桃油 有助于婴幼儿神经系统、骨骼和大脑发育；核桃油所含的多 种营养成分，对于肌肤十分有利，是一种安全可靠的美容佳 品，在西方被誉为“美女之油”。 南瓜籽油的胆固醇含量比橄榄油低，有预防前列腺癌，增强 炖炒、凉拌
婴幼儿、老人、 成年人
所有人群
适合大众人群， 特别是中老年人
各种油的营养特点
油名 营养 含亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E，具有一定的软化血管、 菜籽油 热稳定性和用途 适合人群 保护中老年人 可煎炸 血管通畅
延缓衰老、提高人体免疫力的功效，含一定的种子磷脂，对
大脑的发育十分重要 含有大量维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学
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油质
油料来源
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食用调和油乱象不止规范市场刻不容缓-食用调和油,调和油国家标准,国家标准食用调和油乱象不止规范市场刻不容缓2011/2/11/9:6中国经济网虽然，《橄榄油、橄榄果渣油国家标准》已经实施，但是，食用油市场仍然乱象不止。
橄榄与橄榄油的区别到底是什么?至今，食用调和油的国家标准仍然没有出台。
这不仅为消费者选购商品带来了困扰，还为消费市场中鱼目混珠的不法商贩提供了可钻的空子。
消费者呼吁，食用调和油的国家标准应尽快出台，为消费者安全消费再添一道有力保障。
食用调和油国标尚未出台与食用油市场相关的已出台的政策主要有：2005年10月1日起正式实施的国标《食用植物油卫生标准》，同时已经实施的还有《食用植物油卫生标准的分析方法》、《食用植物油包装》等相关的国家标准。
但是，消费者较为关心的食用调和油国家标准仍没有出台。
记者了解到，国内消费市场中食用调和油的随意勾兑现象、名称繁杂以及标识混乱的问题早就已经引起了相关部门的注意，食用调和油的国家标准制定工作也提上了国家粮食局等有关部门的议程。
2007年中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会上，形成了《食用调和油国家标准送审稿》，2008年食用调和油国家标准开始向社会各界公开征求意见，意见反馈截止时间为2008年10月25日，但至今食用调和油国家标准仍未出台。
据了解，目前，食用调和油国家标准的制定仍面临一个难题。
湖北奥星粮油工业有限公司董事长梁红星在接受媒体采访时表示，如果是单独的、大，掺其他的油，哪怕只有5%，也能检测出来，但是做成调和油后，就只能检测出特定油种有还是没有，具体比例测不出来，因为脂肪酸结构组成各种油差别不大，所以很难检测。
一位不愿透露姓名的经销商告诉记者，目前，许多调和油产品一直采用的是企业自家的标准，每家标准会出现些许差异。
由于食用调和油国家标准没有出台，使得调和油消费市场出现了混乱的现象。
消费者呼吁应尽早规范市场乱象“橄榄调和油和橄榄油有什么区别呢?作为消费者我还真不清楚。
食用调和油质量安全监督管理战略思考
收稿日期：2016-09-18作者简介：彭毛，女，硕士，工程师，主要从事粮油食品分析检验工作。
通信作者：魏建林，男，本科，高级工程师，主要从事粮油品质分析工作。
食用调和油质量安全监督管理战略思考彭毛，罗胜保，魏建林，张欣，左文杰（武汉市粮油食品中心检验站，湖北武汉430021）［摘要］分析我国食品质量安全管理的现状以及我国食用调和油产品监督管理中存在的问题，阐述了食用调和油的质量标准，论述了企业食用调和油生产质量控制的内容，并针对流通环节食用调和油的质量安全管理提出了战略对策。
［关键词］食用调和油；质量安全；问题；监督管理DOI ：10.16465/431252ts.20160615Science and Technology and Economy食用植物油为人体提供热量及一些脂溶性维生素，是人们生活中的必需品。
作为我国的特色产品，食用调和油含多种植物油成分，可以平衡脂肪酸的摄取，均衡营养，是我国居民生活的重要食品之一。
近年来，随着人们烹饪用油需求量的不断增大，有效的资源难以满足我国居民对精炼植物油的需要。
这就使得食用调和油逐渐成为我国食品行业的重要组成部分并得到了快速发展和广泛推广。
但在现代市场竞争环境下，食用调和油质量问题的出现给食品行业安全带来了隐患。
因此，在将食用调和油纳入生产许可证管理范围的基础上，必须加强质量监督管理。
1我国食品质量安全管理现状近年来，我国经济建设水平不断提高，食品行业也取得了很大的发展。
国家相关部门的高度重视和共同努力，使得我国食品质量安全管理水平明显提高，构建了较为完善的食品质量安全管理体系，大大提升了居民市场消费的满意度。
具体分析来看，我国食品质量安全监管体系的总体框架已基本形成，食品安全相关法规和标准体系建设得到了加强，食品质量安全市场准入制度得到建立和完善，质量监督抽查与执法打假力度得到了加大。
同时，建立起了食品质量安全监管责任制。
2食用调和油产品监督管理中存在的问题近年来，食用调和油作为我国食品行业中的新兴产业得到了高度重视和快速发展。
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食用调和油配比市场乱象严重其因检测方法缺失无技术支撑
作者：
来源：《食品界》2014年第02期
目前，市场上充满着香芝麻炒菜油、橄榄调和油等旗号的食用植物调和油，但其主要成分却是大豆油。
这其中芝麻油、橄榄油又有多少？消费者无从得知。
由于长期缺乏国家标准，商家在调和比例上混淆概念，打擦边球已成为业内“共识”。
而从2004年就酝酿制定的国标《食用植物调和油标准》直到现在还在难产中。
调和油配方比例不清楚
在北京各大超市里，记者发现，各大食用油企业均有调和油产品出售。
如金龙鱼的第二代食用调和油配料表中显示含有8种食用油，而福临门9调均衡食用调和油配料表显示有9种食用油，包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、米糠油、亚麻籽油、油茶籽油。
不过，笔者注意到，这些品牌的调和油配料并未标明具体占比。
尽管金龙鱼的第二代调和油标签上有显著的“1：1：1”字样，福临门的9调均衡食用调和油包装上也有醒目的“黄金配比”字样，不过，对于这些食用油配料究竟在所购产品中的比例是多少，消费者并不知情。
正在选购食用油的吕阿姨告诉记者，只听广告宣传称是营养健康，但自己并不清楚“1：1：1”、“黄金配比”到底指的是什么。
尽管大多数调和油的标签上很难找到配方比例，但是我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品中各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
根据这项规定可以看出，这些食用调和油标注的配料表中位列第一位的应该是使用量最大的油种。
笔者发现，市场上多数调和油品牌标签上的配料表第一位都是大豆油，显然，上述调和油基本上都是大豆油为主。
用贵油品冠名为噱头
尽管市场上多数调和油都是以大豆油为主，但笔者发现，各种调和油名称却是五花八门，如花生浓香食用调和油、橄榄原香食用调和油、添加海洋鱼油调和油等。
这些冠名“花生浓香”“橄榄原香”“香芝麻”的调和油中花生油、橄榄油、芝麻油在配料表均不是位列第一位。
如京粮集团的火鸟“香芝麻炒菜调和油”则注明顺序为：大豆油、花生油、芝麻油等。
胡姬花的花生浓香调和油配料为：大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油。
“如果产品说是…芝麻调和油‟，那我就认为这油肯定以芝麻油为主了”，市民王女士接受媒体采访时表示，实际配比她也无法判断。
据一位业内人士讲，目前市场上的一些调和油看不到所含各种油料的具体成分和比例，生产企业往往仅将具有较高营养价值、价格高的油品放很少比例，用价格低的食用油作主要成分，却将调和油以前者来命名，从而吸引消费者。
“因为大豆油价格低，而花生油、玉米油、芝麻油等油品价格相对较高。
”
“一般而言，食用调和油配方的前两位占到最大比例，后面的配方成分几乎都不足10%。
”一家粮油企业的人士说，其实市场上主流品牌调和油主要配料就是大豆油、菜籽油，区别就是其他油种多少，像花生油、葵花籽油等价格相对高的油种在调和油中的含量普遍少，但是企业却都用这些油种冠名，甚至不到1%也敢冠名。
消费者知情权被侵害
公开资料显示，我国终端市场上存在的调和油品种不下二十种。
根据尼尔森数据显示，前10名食用油品牌占据了约72%的调和油市场份额。
但多年来，调和油配方比例不公开也成了业内普遍现象。
“譬如叫橄榄调和油、芝麻调和油，其实橄榄、芝麻的占比不到1%，却加入大量价格低廉的棕榈油，售价不菲”，中国粮油学会一位负责人向记者表示，成分配比不透明，企业随意挂名，不守规矩，严重侵害消费者权益。
针对调和油配方比例不公开的现状，粮油行业内部也有不同的声音。
中储粮油脂有限公司副总经理王庆荣去年就曾公开表示，“食用调和油是个高毛利率产品，其配方被企业宣称为高度商业机密，消费者缺乏基本的知情权”。
其实，在我国《预包装食品标签通则》中有相关规定：如果在食品标签或说明书上特别强调添加了某种或者数种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料的添加量或在成品中的含量。
专家表示，导致这一现象出现的原因还是由于利益的驱使，如果公布了配比其实就相当于公布了成本。
在巨额利润的诱惑下，只要不标配比，一些企业可能会对调和油中各原料的比例进行调节，消费者却无从知情。
不仅如此，由于消费者缺乏对调和油各种油品构成比例的了解，导致长期误食，给身体营养均衡也会带来影响。
检测方法缺失无技术支撑
市场上调和油的种种乱象为何能够长期存在？
“这是因为我国8种食用油新国标实施已多年，唯有调和油国标一直缺位”，中国粮油学会常务副会长王瑞元表示，目前我国大豆油、花生油、玉米油等八大食用油产品国家标准于2004年10月正式施行，标准明确要求产品等级、生产工艺、原料产地等须在包装上标示。
但是，上述法规对调和油却无任何束缚。
据悉，2004年新的国家食用油标准开始施行后，当时食用调和油市场的随意勾兑现象、标识混乱、名称繁杂的问题就已经引起有关部门注意。
2004年12月，国家粮食局标准质量中心在上海召开研讨会，官方、学界以及企业代表参加了研讨，确定了《食用调和油》标准制定方案，并向国家标准化委员会申请立项。
但是，随着后来在征求意见时，各方意见不统一，直到今天，食用调和油国家标准也未现真面目。
“食用调和油国标长期未能出台的另一原因就是检测方法缺失，导致调和油国标缺乏一个至关重要的技术支撑”，王庆荣接受媒体采访时如此表示。
而业内有说法称，目前的技术下，只有调和油中成分在15%以上的油类才能比较准确地测定出来，但是很多调和油中的成分都是8-9种油，一些油的比例不到1%，而成分在5%以下就很难在机器中测定出来了。
由于技术的空白，使得调和油的检测方法无法普遍运用于目前的调和油产品。
据王庆荣透露，中国粮油行业协会正联合全国粮油标准化委员会一起在研究检测方法，这方面的牵头人为全国粮油标准化委员会油脂工作组组长、武汉工业学院何东平教授。
笔者也曾多次联系何东平本人，但他表示目前他不方便对调和油标准等相关问题发表意见。
不过，王庆荣透露，2013年年底该检验方法的核定工作将在深圳召开。
据他了解，这个检验方法的精确度为2%，即调和油中添加的油种比例达到2%就可以检测出来，该检测方法一旦被核准，将对国标的正式出台起到积极的推动作用。