舟山鲳鱼做法

清洗鲳鱼的妙招

清洗鲳鱼的妙招鲳鱼也叫平鱼，肉质十分细嫩，烹饪起来也很方便，n种烹饪方法都可以做出一道鲳鱼下饭菜，绝对开胃!不过在烹制鲳鱼之前，我们得先来看看鲳鱼该怎么洗，海鱼的味道一般都比较腥，因此我们在清洗的时候还要注意如何更好地消除腥味。

清洗鲳鱼的妙招想要烹制一道美味的鲳鱼，首先我们一定得洗干净，而且还不能残留太浓的鱼腥味，这可是关键，那么鲳鱼该怎么洗呢?来看看妈网百科给你的几点小建议吧。

1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了;2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来;3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了;4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。

鲳鱼的做法【土豆烤鲳鱼】准备材料：鲳鱼、土豆、料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱做法：1、将土豆去皮后切成厚片备用;2、鲳鱼处理干净之后在背部划几道口子，放在碗中，加入料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱等调料腌制20分钟;3、把土豆片加入到鲳鱼中一起搅拌均匀;4、在烤盘上垫上一层锡纸，刷上一层油，先将土豆片摆上去，浇上一些腌汁和油;5、把土豆放入预热好的烤箱，开180度，烤10分钟;6、把土豆取出来，全部翻一面，把鲳鱼放在土豆上，浇上腌汁与腌料，浇上2勺油;7、把烤盘放入烤箱上格，烤15分钟，移到下格，再烤10分钟，闷3分钟拿出即可。

【红烧鲳鱼】准备材料：鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋做法：1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中，打一个鸡蛋在里面，让鲳鱼充分被蛋液包裹;2、在锅中放入适量油，把鲳鱼放进去煎至两面金黄;3、取出鲳鱼后留一些油在锅中，爆香葱姜蒜和红辣椒;4、倒适量清水在锅中，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟;5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。

鲳鱼怎么清洗_清洗鲳鱼的妙招

鲳鱼怎么清洗_清洗鲳鱼的妙招鲳鱼也叫平鱼，肉质十分细嫩，烹饪起来也很方便，N种烹饪方法都可以做出一道鲳鱼下饭菜，绝对开胃!不过在烹制鲳鱼之前，我们得先来看看鲳鱼该怎么洗，海鱼的味道一般都比较腥，因此我们在清洗的时候还要注意如何更好地消除腥味。

清洗鲳鱼的妙招想要烹制一道美味的鲳鱼，首先我们一定得洗干净，而且还不能残留太浓的鱼腥味，这可是关键，那么鲳鱼该怎么洗呢?来看看妈网百科给你的几点小建议吧。

1、鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了;2、鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来;3、鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了;4、鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，你会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。

鲳鱼的做法【土豆烤鲳鱼】准备材料：鲳鱼、土豆、料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱做法：1、将土豆去皮后切成厚片备用;2、鲳鱼处理干净之后在背部划几道口子，放在碗中，加入料酒、糖、盐、酱油、辣椒酱、胡椒粉、姜、葱等调料腌制20分钟;3、把土豆片加入到鲳鱼中一起搅拌均匀;4、在烤盘上垫上一层锡纸，刷上一层油，先将土豆片摆上去，浇上一些腌汁和油;5、把土豆放入预热好的烤箱，开180度，烤10分钟;6、把土豆取出来，全部翻一面，把鲳鱼放在土豆上，浇上腌汁与腌料，浇上2勺油;7、把烤盘放入烤箱上格，烤15分钟，移到下格，再烤10分钟，闷3分钟拿出即可。

【红烧鲳鱼】准备材料：鲳鱼、红辣椒、葱、姜、蒜、米酒、酱油、糖、盐、鸡蛋做法：1、将鲳鱼处理干净之后放在碗中，打一个鸡蛋在里面，让鲳鱼充分被蛋液包裹;2、在锅中放入适量油，把鲳鱼放进去煎至两面金黄;3、取出鲳鱼后留一些油在锅中，爆香葱姜蒜和红辣椒;4、倒适量清水在锅中，加入酱油、米酒和白糖，放入煎好的鲳鱼大火烧至15-20分钟;5、等锅中的汤汁快干的时候加入少许食盐，淋入水淀粉和适量香油即可。

鲳鱼怎么杀

鲳鱼怎么杀鲳鱼吃起来肉质不仅细嫩，而且营养也很丰富，鲳鱼中含有人体所需的微量元素，而且鲳鱼中蛋白质的含量以及矿物质含量是非常高的，如果经常吃，不仅可以降低人的胆固醇，而且还能防止人血压升高，鲳鱼虽然好吃，营养丰富，但是很多人并不会处理鲳鱼，那鲳鱼怎么杀呢？鲳鱼怎么杀？1、将鲜活的鲳鱼放在案板上按牢，用刀背在鱼头和鱼身的连接处猛击几下，把鲳鱼击昏。

如果鲳鱼本身就不是鲜活的，这个步骤就直接跳过啦。

2、接下来就用毛巾包住部分鱼身，按牢，从尾部开始向头部的方向刮除鱼鳞，将鲳鱼两面的鱼鳞都刮洗干净。

鲳鱼的鱼鳞也是可以吃的，喜欢吃鱼鳞的朋友也可以跳过这个步骤。

3、拿一把剪刀从鲳鱼的肛门处下入剪子，从肛门一直剪到鱼身与头部的连接处，掏出鲳鱼肚子里面的所有内容物，统统扔掉。

有些鲳鱼的肚子里可能会有鱼籽，也要毫不犹豫的扔掉，因为鲳鱼的鱼籽有毒，不能吃。

4、用手掀开鲳鱼的鳃部，将两侧的鱼鳃统统撕掉扔了。

5、接下来把鲳鱼肚皮朝上置于流水下，撑开腹部，将腹部里面的黑膜全部清除干净，最后再用流水把鱼身内外，包括鱼鳃部分都冲洗干净就可以了。

鲳鳊鱼怎么洗：1、鲳鳊鱼的鱼鳞比较细，所以摸上去特别光滑，但其实，鲳鳊鱼是要刮鱼鳞的。

打鳞的时候，要从鲳鳊鱼的尾部逆向往上打，这样你就会发现刮下来一层鱼鳞啦。

刮了鱼鳞之后再摸鲳鳊鱼，它就是肉肉的感觉了。

2、鲳鳊鱼要去鳃。

可以先找找在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的东西，把那个掀开，会看到鱼头里面有个红色的像扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就可以。

如果怕弄伤手指的话，也可以试着用刀尖斜着伸进去，将鱼鳃从根部用力刮下来。

3、鲳鳊鱼去内脏，首先把鱼竖着放起来，使鱼白的部分向上，这时你会看到，在靠鱼尾巴的地方有一个小小的点，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了。

记得要一直剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后再把里面的东西全部都取出来，这样就可以了。

4、一般鱼的体内都会有一层黑色的膜，爸爸妈妈们最好将其去掉，因为那些膜会比较腥。

史上最全舟山海鲜攻略

史上最全舟山海鲜攻略你认识多少种海鲜？如果你去鱼市，你都能叫出各种鱼类的名称吗？小编作为土生土长的舟山人，还真认不了几种，惭愧！如果你是去舟山旅游的外地朋友，恐怕更认不了几种吧？如果你能认识很多，那当你去著名的沈家门海鲜大排档大快朵颐的时候，你就可以放心大胆的点了，因为你认识更多的海鲜，你也会相应地了解它们的价格以及烹饪的方法。

为此，小编翻遍资料，搜遍某度，终于整理出坚信史上最全的舟山海鲜攻略。

［黄鱼］黄鱼，是海鱼中较普通的鱼种，属鱼纲、石首鱼科。

有，，大黄鱼”和“小黄鱼”两种，它和带鱼一起被称为我国三大海产。

端阳节前后是大黄鱼的上市季节，其肉质肥厚略粗老，刺少，一般餐馆卖的多是大黄鱼；清明至谷雨则是小黄鱼的上市季节，其鱼肉嫩味鲜，但刺稍多。

黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，倍受人们喜爱。

大黄鱼小黄鱼养殖黄鱼野生黄鱼I那么我们该如何辨别野生大黄鱼呢？一、通体金黄锂亮野生大黄鱼相比养殖的大黄鱼头型更大，尾柄更细，而且体色呈金黄程亮，嘴巴有鱼鳔外吐。

二、大的肯定假不了养殖的大黄鱼最多只有1公斤左右，超过这个体型的，一般都是野生的。

三、冰冻化解后肉体松软此外，一般冰鲜黄鱼的肉结实有弹性，冰冻化解后的野生大黄鱼肉体松软，一般无弹性。

［梅童］梅童鱼肉嫩刺软，肉味鲜美,富含磷质，是养脑的滋补品。

长度16CM的梅童，重约50克。

［野生黄姑鱼］黄姑鱼属于经济鱼类，每100中含有蛋白质18.4、脂肪7.0、钙94、磷196,还含有多种的维生素。

黄姑鱼肉质坚实，呈蒜瓣状，肉多刺少，稍有酸味。

品质略逊于大小黄花鱼。

适合红烧、干烧、糖醋、清蒸、干炸等。

［白姑子］白姑鱼体呈椭圆形，一般体长20厘米左右、体重200〜400克、口大，上颌与下颌等长，上颌牙细小，排列成带状向后弯曲，下颌牙两行，内侧牙较大、锥形，排列稀疏额部有6个小孔，无颜须、体被栉鳞，鳞片大而疏松，体侧灰褐色，腹部灰白色。

尾鳍楔形，胸鳍及尾鳍均呈淡黄色。

［鲳鱼］鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

买鱼时，内行人专买这8种野生海鱼，难以人工养殖，看完长知识

买鱼时，内行人专买这8种野生海鱼，难以人工养殖，看完长知识秋冬季节鱼肉最为肥美，我们在市场买鱼时，一般分为淡水鱼和海鱼，市场能买到的淡水鱼，大多数都是养殖的，因为淡水鱼生长在池塘，养殖比较方便。

海鱼的种类比较多，有的是养殖的，有的是野生的，在购买的时候很难区分。

很多人不知道，野生鱼和养殖鱼的区别是什么呢？野生鱼肉质比较紧实，蛋白质含量高，脂肪含量少，体型偏瘦小；养殖鱼一般肉质松散，脂肪含量高，体型壮硕，肉质丰富。

相比较而言，养殖鱼比较肥美，野生鱼更加鲜嫩。

有的海鱼既可以养殖也有野生的，而有的海鱼不能够养殖。

所以在买鱼的时候，如果分不清野生的和养殖的，那么只要认识这几个鱼的种类，就不会选错了。

下面这8种海鱼，都是市场上比较常见的，这些海鱼是不能养殖的，一起来看一下吧。

一、带鱼带鱼是市场比较常见的海鱼，它是属于洄游性鱼类。

我国南北海域均有带鱼，北方带鱼体型较大，每年在黄海南部越冬，春天游向渤海，秋天结群返回越冬，所以春秋两季在渤海和黄海分别形成鱼汛。

南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游。

由于带鱼的特殊习性，所以是不能够在固定或者较小的海域生存的，所以难以人工养殖。

市场的带鱼一般都是冷冻或者冷鲜的，因为打捞上来的带鱼很难人工养殖，所以冰鲜的带鱼就已经是很新鲜的了，也可以放心食用。

糖醋带鱼食材：带鱼2条，葱1根，蒜5瓣，姜1块，干红辣椒适量，花椒适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖3勺，醋4勺，五香粉适量，胡椒粉适量。

步骤：1、把带鱼的鱼头和内脏去掉，切成均匀的段。

然后放在案板上，用刀在鱼身上划上两道，方便入味。

2、划上花刀的带鱼放入盘中，在表面用手抹上一层料酒和少量盐，用手揉搓，方便带鱼腌制入味，料酒可以去腥。

3、把生姜切成片，葱切成葱段，大蒜切小块备用。

4、准备一个小碗调一个带鱼酱汁，碗中加入1勺料酒，,1勺生抽，1勺老抽，3勺白糖，4勺醋，用清水调匀备用。

新鲜小白鲳冰冻操作方法

新鲜小白鲳冰冻操作方法
1.清洗：将新鲜小白鲳先去鳞去鳃，再用清水冲洗干净。

2. 切块：将鱼切成适合自己口感的大小块状，注意切片不能太薄，否则容易变糊。

3.拌食材：根据自己喜好，可以选择将鱼块入料酒、胡椒粉、生粉拌匀。

4.裹面：在鱼块外裹薄薄一层面粉，以保持鱼的鲜嫩口感。

5.冷冻：将裹好面的鱼块放入冷冻箱中，进行速冻处理。

待鱼块完全冷冻后，放入食品密封袋中，密封存放。

6.烹饪：冰冻的小白鲳可以用来炒、煎、炸等，但一定要先解冻再进行烹饪，烹饪时间也要视鱼块大小而定。

7.食用：烹饪好后，可搭配自己喜欢的酱汁、蔬菜等食用。

舟山海鲜攻略(鱼类图片、海鲜菜肴)

那么我们该如何辨别野生大黄鱼呢? 一、通体金黄锃亮野生大黄鱼相比养殖的大黄鱼头型更大，尾柄更细，而且体色呈金黄锃亮，嘴巴有鱼鳔外吐。二、大的肯定假不了养殖的大黄鱼最多只有 1 公斤左右，超过这个体型的，一般都是野生的。三、冰冻化解后肉体松软此外，一般冰鲜黄鱼的肉结实有弹性，冰冻化解后的野生大黄鱼肉体松软，一般无弹性。
舟山带鱼舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四
大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片且容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，
蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的 DHA 成分。舟山带鱼柔韧度高，托住带鱼中间，能挂到底，形成倒 U 字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，且鲜而不腥，且无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
马鲛鱼马鲛鱼，体形狭长，头及体背部蓝黑色。一般体长为 25～50 厘米、
体重 300～1000 克。头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。
凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。用凤尾鱼制作的罐头一直是食品工业外贸出口的重要产品之一，畅销国内外。凤尾鱼罐头，必须选用带卵凤尾鱼菜肴。加工制作程序要求十分精细。先将鱼洗净，然后进行油炸、调料、浸汁等工序。凤尾鱼制成后，色泽黄亮，外层松脆，肉质嫩细，骨少嫩软，微咸略甜，滋味

舟山十大名小吃本地人最爱的美食,你吃过吗

舟山十大名小吃本地人最爱的美食，你吃过吗舟山十大名小吃：1、舟山带鱼2、大烤目鱼3、盐焗基围虾4、烟熏鲳鱼5、红膏呛蟹6、新风鳗鲞7、白鲞扣本鸡8、三鲍鳓鲞9、倒立蟹10、黄鱼鲞烤肉1、舟山带鱼舟山带鱼在全国都很有名。

它的肉又厚又油，吃起来特别好吃。

浙江最常见的吃法是红烧、清蒸或晾晒。

2、大烤目鱼大烤比目鱼是用新鲜比目鱼和各种调料烹制而成。

它的颜色是酱红色，非常诱人，柔软可口，口感非常有弹性。

3、盐焗基围虾盐焗新对虾是浙江的一道名菜。

它的制作方法非常简单。

成品虾外脆里嫩，肉质特别鲜美。

4、烟熏鲳鱼熏鲳鱼的卤汁是由多种香料制成的，所以它的味道会非常醇厚，颜色看起来会很亮，有光泽，吃在嘴里会回味无穷。

5、红膏呛蟹红蟹是舟山非常有名的食物。

它的蟹肉软糯可口，特别香。

蟹膏红亮，美味独特的海鲜。

6、新风鳗鲞新鲜的鳗鱼是美味的食物。

它是用鳗鱼做的，用调料腌制，晾干，然后放在蒸笼里蒸，这样肉会更嫩。

7、白鲞扣本鸡白鱼焖鸡是一种加工食品。

它的味道特别肥嫩，有很好的滋补作用。

可视为老少皆宜的健康食品。

8、三鲍鳓鲞每年端午节，舟山人都会用三只鲍鱼和猫头鹰烹制一道美味佳肴。

鲶鱼反复烹饪后，味道咸鲜，肉质鲜嫩可口。

9、倒立蟹211 Ha由野生三疣梭子蟹制成。

制作方法非常简单。

蒸熟后就可以加调料吃了。

属于原生态海鲜，特别好吃。

10、黄鱼鲞烤肉细节:叉烧黄花鱼的滋补效果特别好，肉质鲜嫩细腻。

一般都是和猪肉一起煮，这样吹出来味道会更丰富嫩一些。

舟山特色菜作文

舟山特色菜作文说起舟山啊，那可真是个好地方，四面环海的它就像个大宝藏，藏着数不清的美味佳肴。

今天，我就带大家尝尝舟山的特色菜，那味道，啧啧啧，保证让你流口水。

首屈一指的必须是舟山带鱼。

这带鱼啊，在舟山那可是“明星”食材。

它长得银光闪闪的，就像一把把小宝剑。

舟山带鱼的做法可多了去了，清蒸是最能体现它鲜美的做法。

把新鲜的带鱼洗净，稍微撒点盐，切点葱姜放上去，往锅里一蒸，那香味就开始满屋子乱窜了。

等到端上桌，你瞧那鱼肉，白嫩嫩的，就像刚睡醒的小娃娃的脸蛋，轻轻一夹，肉就从鱼骨上脱落下来了，放进嘴里一咬，又嫩又鲜，那鲜味就像海浪一样在舌尖上翻滚，还有一丝丝的甜味呢，就像大海给你的小惊喜。

还有红膏呛蟹，这道菜可有点“生猛”。

把活的梭子蟹直接用盐水呛制，听起来是不是很“简单粗暴”？但是啊，做出来那可真是一绝。

做好的红膏呛蟹，蟹膏红得像火一样，半透明的蟹肉就像果冻似的。

吃的时候，蘸点醋，那咸、鲜、酸混合在一起的味道，就像一场味蕾的狂欢派对。

咬一口蟹膏，那种浓郁醇厚的口感，就像在吃大海的精华，鲜得你眉毛都要掉下来了。

不过第一次吃的人可能会觉得有点太咸太生猛，但是只要你尝上几口，保准就会爱上这种独特的味道。

鲳鱼也是舟山的招牌菜之一。

舟山鲳鱼那身形，扁平扁平的，就像个小圆盘。

红烧鲳鱼是最常见也是最受欢迎的吃法。

先把鲳鱼煎得两面金黄，那“滋滋”的声音就像是鲳鱼在锅里唱歌呢。

再加上酱油、糖、料酒等调料一烧，整盘鱼就变得红亮红亮的，超级诱人。

鲳鱼的肉特别紧实，吃起来有嚼劲，但又不失鲜嫩。

每一口都能感受到鱼肉的细腻，混合着浓郁的酱汁味，就像在嘴里开了一场美味的音乐会。

别忘了还有嵊泗贻贝，也就是我们常说的淡菜。

这贻贝啊，在舟山的海边礁石上一抓一大把。

它的壳黑不溜秋的，但是肉却很肥美。

可以把贻贝用来煮汤，那汤啊，奶白奶白的，就像牛奶一样。

喝上一口汤，浓浓的鲜味就会充满你的口腔，再吃一个贻贝肉，软嫩又有弹性，感觉就像在吃大海送的小点心。

生鲜海鲜卡

பைடு நூலகம்
石斑鱼
SHI BAN YU
清蒸石斑鱼
1、石斑洗净后从鱼背鳍与鱼头处到鱼尾纵切一刀深至龙骨，将切口处向下置于蒸盘上（
2、将2根葱洗净、切段拍破、10克姜去皮、切片，铺在鱼身上，淋上米酒，移入电锅，外锅加入2杯水，煮至开关跳起（或入蒸笼大火蒸15分钟至熟），取出装盘，葱姜及蒸鱼水弃置不用。
3、另2根葱及姜、红辣椒切细丝铺在鱼身上，烧热50㏄油淋至葱姜上。 4、将调味料A煮开后淋上作法3即可。
2、葱切花、姜切片、蒜切小粒； 3、将鱼和调味放入锅内，加水没过鱼，加葱姜，大火
的鱼类食品； 2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
烧开转中火焖烧十五分钟；
4、将鱼放盘内，撒上香菜，锅刷净，烧热加油，油热
后加蒜爆香，淋入鱼上即可。
产品疗效：
龙虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
舟山墨鱼
ZHOU SHAN MO YU
墨鱼炒韭菜:
1.墨鱼用冷水浸泡解冻，用两手拇指挤出墨鱼花上的小黑点 2.墨鱼花眼睛部位用剪刀剪量下（也可以用手挤出墨鱼汁，但是容易迸溅），挤出墨汁，用水冲洗干净 3.墨鱼内脏也要取出，里面的黑色膜也都去掉 4.烧开水，墨鱼飞水10秒立刻捞出 5.红椒切丝，大根也切成粗丝。韭菜切寸段备用 6.起油锅，下入蒜片和姜片煸炒出香味 7.下入墨鱼，马上烹饪料酒，放胡椒粉，下彩椒翻炒。 8.放入韭菜，最后放盐和鸡精。翻炒几下就出锅小贴士: 墨鱼焯水一点要快速，翻炒也要快速。因为时间久墨

浙江舟山有哪些美味好吃的美食

浙江舟山有哪些美味好吃的美食糟鲳鱼菜品介绍：糟鲳鱼是用酒糟、酒酿或酒拌鱼装入坛内密封，数月半年后蒸食。

特点是能久藏，肉质硬而韧，鱼香浓郁而醇美。

经糟制蒸熟的鲳鱼骨头之酥软，甚至可嚼食，回味久长。

尝味餐厅：中信普陀大酒店中餐厅沈家门海鲜大排档舟山梅干菜烧鳓鱼菜品介绍：这道舟山的家常菜为世代渔户所厚爱。

可以将梅干菜之香味和鳓鱼至鲜味都充沛的烧煮发扬出来，是舟山人记忆中的“妈妈的滋味”。

尝味餐厅：沈家门海鲜大排档海蜇皮菜品介绍：海蜇皮是海蜇的制成品，除可制成海蜇皮外，还可做成海蜇头。

海蜇皮与绿豆芽或金针菇同拌，滋味鲜美爽口。

脆脆的，有嚼劲，尤其合适夏天食用。

尝味餐厅：沈家门海鲜大排档高佳庄海鲜超市酒楼潮音阁菜馆石斑鱼烧芋艿菜品介绍：“本来是舟山渔区一道家常菜，如今却成为享誉海外外的珍贵名菜。

用来烧制的石斑鱼须鲜活，文火清炖。

待鱼和芋艿将熟，再加姜片、蒜头或少许料酒，撒上葱片，石斑鱼和芋艿的滋味你中有我，我中有你，软软糯糯，鲜美无比。

尝味餐厅：沈家门海鲜大排档新风鳗鲞菜系：海鲜菜品介绍：“新风鳗鲞”肉质丰满，在当地有“新风鳗鲞味胜鸡”之说，属本地风味名菜。

此菜用海鳗制作，主要将海鳗剖肚洗净后，浸入用盐、味精、葱姜调成的汤料内约半小时。

把海鳗捞出后凉在干燥处风干。

上桌前，把风鳗改刀成段后上笼蒸熟后即成。

尝味餐厅：沈家门海鲜大排档渔社小芳海鲜厅海中洲国际大酒店海澜咖啡厅舟山海鲜面菜品介绍：舟山海鲜面是浙江舟山传统的汉族面食。

面条柔滑汤鲜味美,其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。

尝味餐厅：西园海鲜排挡中信普陀大酒店中餐厅阿宝海鲜面萝卜丝虾饺介绍:舟山的萝卜丝虾饺和其他中部虾饺完全不同，颠覆了人们对虾饺的固有印象。

金黄色的虾饺外形美观，白萝卜丝在油炸过程中起到了非常好的缓冲作用:里面的面糊香脆，外面的虾仁鲜嫩可口。

尝味餐厅：中信普陀大酒店中餐厅虎头鱼豆腐汤菜品介绍：虎头鱼肉细嫩清鲜，鱼的鲜味被豆腐吸收，连豆腐的也随之变的特别鲜美，而鱼肉由于豆腐变得愈加细嫩。

舟山特色美食小吃排行榜

舟山特色美食小吃排行榜舟山位于浙江省，有着“祖国渔都”的称号，这里的海鲜类美食在全国各地都是非常出名的，我们熟悉的就有带鱼、青蟹、蛎、蛤等等。

今天小编就来为大家列出舟山十大名小吃，感兴趣的小伙伴快来看看吧。

十大舟山特色美食小吃排行舟山带鱼舟山带鱼在全国都是非常出名的，它的肉质厚实且油润，吃起来味道也是特别鲜美。

在浙江地区最常见的就是红烧、清蒸或者是风晒等吃法。

大烤目鱼大烤目鱼是用新鲜的目鱼加上多种调料烹饪而成，色泽呈酱红色，非常诱人，吃起来也是酥软可口，很有弹性的口感。

盐焗基围虾盐焗新对虾是浙江的一道名菜。

它的制作方法非常简单。

成品虾外脆里嫩，肉质特别鲜美。

烟熏鲳鱼烟熏鲳鱼的卤汁是用多种香料制成的，所以它的口味会非常香醇，颜色看起来也是红亮有光泽，吃在嘴里更是回味无穷。

红膏呛蟹红蟹是舟山非常有名的食物。

它的蟹肉软糯可口，特别香。

蟹膏红亮，味道鲜美独特。

新风鳗鲞鲜鳗鱼是一种美味的食物。

它以海鳗为食材，用调料腌制，风干，然后放在蒸笼上蒸，这样肉吃起来会更嫩。

白鲞扣本鸡白鲞扣本鸡是一种加工之后的美食，它的味道特别肥美鲜嫩，还有很好的滋补效果，算是老少皆宜的健康美食。

三鲍鳓鲞每年端午节，舟山人都会做一道三鲜鲍鱼、猫头鹰的美味佳肴。

鲶鱼反复烹饪后，味道咸鲜，肉质鲜嫩可口。

倒立蟹211 ha由野生三疣梭子蟹制成。

制作方法非常简单。

蒸熟后就可以加调料吃了。

属于原生态海鲜，特别好吃。

黄鱼鲞烤肉黄鱼鲞烤肉的滋补效果特别好，肉质也很显嫩细腻，通常是将它和猪肉一起烹饪，这样吹起来味道会更加浓郁酥软。

舟山特色美食小吃舟山海鲜面舟山海鲜面是浙江舟山的传统特色面。

面汤味道鲜美，其丰富营养的汤底和海鲜特有的美味令人回味无穷。

观音饼观音饼是浙江普陀山的特色传统名点。

在原来普陀山素饼制作工艺基础上结合中国现代食品加工工艺和高科技生产工艺精制而成，经过配料、拌料、搓皮、开馅、包饼、压盘、烘烤等几道环节。

产品的原料多取之于舟山当地丰富的天然资源，具有浓郁的普陀山海天佛国的文化特点和地方特色。

北京舟山美食攻略

舟山风景优美，物产富饶，是我国最大的渔场，也是世界著名的四大渔场之一，舟山有许多极具特色的海鲜食品，享誉盛名。

在饮食方面以海鲜为主，烹饪的方法多种多样，来到这里一定要品尝舟山的海鲜美味。

特色美食舟山黄鱼舟山黄鱼分为小黄鱼和大黄鱼，小黄鱼又称小鲜，大黄鱼，又叫大黄花鱼，可红烧、清炖、生炒、盐渍等，用鲜黄鱼剖肚盐渍晒干后，称为黄鱼鲞，又称“白鲞”。

雪菜大黄鱼是舟山人待客的家常菜。

白鲞烤猪肉，则是舟山渔区用来招待客人最有特色的地方名菜。

还有雪花黄鱼羹也值得一试。

梭子蟹舟山渔场上蟹的种类很多，其中资源最为丰富产量最高的要数三疣梭子蟹。

梭子蟹从农历九月以后，体内开始积聚脂肪(生膏)，准备越冬。

这时捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量最好，营养丰富，为佐酒佳肴。

梭子蟹以蒸食为主。

常见梭子蟹吃法有：蒸笼活蟹、呛蟹、红烧螃蟹、葱油梭子蟹。

除此之外外，当地传统的加工方法是将蟹剥壳去污后，放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，称为“呛蟹”。

鲳鱼鲳鱼头小身大，体呈扁平，尾鳍呈叉状，所以又称“叉鳊鱼”。

鲳鱼为“海上六珍”之一。

最常见的是红烧鲳鱼和清蒸鲳鱼，粉皮鲳鱼沙锅、烟熏鲳鱼则为以鲳鱼为原料的名菜。

此外还有干烧鲳鱼、葱香鲳鱼、糖醋鲳鱼、酱焖鲳鱼等。

舟山带鱼舟山带鱼其他地方带鱼比起来，无的大骨粒异物感，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

常清蒸，且鲜而不腥，常见的菜品有香糟带鱼和萝卜丝带鱼。

小吃推荐全舟山最好吃的臭豆腐，在定海区老年大学对面。

在一个小路里，店面很小，每天下午被各种学生和中年人老年人围满，卖完就收摊。

(晚上7点后肯定没了)传说中舟山群岛最好吃的猪油葱饼，在定海区盐仓县的马路边边上。

一个小摊摊，一对小夫妻在做饼。

(下午到傍晚，不下大雨的时候都有)7毛一个，圆的是猪肉馅的，长方形的是葱油馅的。

本岛海鲜排档舟山海鲜甲天下，海鲜荟萃夜排档。

大排档每个摊位前都养着容易存活的海鲜，琳琅满目，应有尽有，简直就是一个小型海洋生物博物馆。

干烧平鱼(共10篇)

干烧平鱼(共10篇)干烧平鱼（一）: 烧杯盛固体试剂干烧为什么会炸裂因为干烧试剂会产生水珠,水珠在烧杯壁上,多了之后,就会沿着烧杯壁留下.由于干烧试剂,烧杯原本是干的,产生水珠后,干燥的烧杯遇到湿冷的水就会一下子受热不均而导致破裂.【干烧平鱼】干烧平鱼（二）: 平鱼和靖鱼的区别是什么如题鲳鱼(又名:镜鱼) 鲆平(又名:偏口)鲳(Silvery pomfret, Butterfish；Pampus argenteus)又称为银鲳、镜鱼、车片鱼,为名贵食用经济鱼类,我国沿海均产.体侧扁而高,呈卵圆形,长可达40cm；银灰色；头小,吻圆,口小,牙细.成鱼腹鳍消失.肉质细嫩鲜美,脂肪含量高,刺少而且多为软刺.烹饪中多整尾使用,适宜于红烧、红焖、清蒸、清炖、熏烤、煎炸等.代表菜式如红烧鲳鱼、糟醉鲳鱼等.牙鲆（Lefteye flounder；iftParalichthys olivaceus）又称为偏口、地仔,为鱼纲鲆科动物,比目鱼的一类.我国沿海均产,为重要的海产名贵鱼类之一.体侧扁,呈长圆形,长可达70cm.两眼均在体的左侧.有眼的一侧褐色,具暗色或黑色斑点；无眼的一侧白色.口大,左右对称.鳞细小,背鳍和臀鳍被鳞.肉质细嫩而洁白,味鲜美而丰腴,刺少.烹饪中适于刀工处理成条、块、丁、片、茸等,可用于多种烹调方法,也可干制、腌制、罐制.代表菜式如白汁偏口、清蒸牙鲆.由于易腐败,须注意保管.鲳鱼鲳鱼统称银鲳,地方名又叫镜鱼,属鲳亚目,鲳科.鲳鱼一般体长85～260毫米,体短而高,极侧扁,略呈菱形,口小微斜,无腹鳍,尾鳍分叉颇深,下叶较上叶长,似燕尾.体银白色,上部微呈黄灰色,圆鳞甚小,多数鳞片上有细微的黑色小点.鲳鱼是中层鱼类,在我国东海分布很广,数量较多,黄渤海也有分布.东海鲳鱼是沿着台湾暖流、沿岸水系和黄海冷水之间的混合水区分布并进行季节性洄游的,一般栖息于水深30～70米的水域,根据其越冬海区位置,大致可分为浙闽近海和东海中部两支.冬季鲳鱼栖息比较靠外,3～4月随着暖流势力增强,鲳鱼自南向北,由深水向浅水海区作产卵洄游.鲳鱼的产卵场一般位于苏浙闽沿海30米以内的江河入海口附近,像江苏的吕泗洋,浙江岱衢洋、大戢洋、大目洋,瓯江口外的温州近海,福建的闽东四石霜列岛、俞山、七星一带.其产卵期：闽东渔场为4～7月,江浙为5～7月.据观测,进入各产卵场的鲳鱼生殖群体可明显地分为两群,其产卵期先后相差一个月,前期产卵的鲳鱼个体较小为250～500克,呈银白色；后期产卵的鲳鱼个体较大为500～1500克,呈银灰色.鲳鱼产卵后分散在近岸海域索饵,冬季水温下降,鱼群离岸向深水区洄游越冬.在东海一年四季都可以捕捞鲳鱼.春夏季,鱼群产卵洄游时是主要的捕捞时节,上世纪七十年代时,公司的拖网船每年1～3月,在舟山群岛的上下大阵岛渔场主捕刀鱼、鱼会鱼时,还经常能捕到网产200～300箱、单条体重1～2公斤左右的大鲳鱼.鲳鱼平时栖息比较分散,群体又小,不适于集中捕捞,仅作为兼捕对象.近年来由于捕捞强度所致,鲳鱼也未能幸免,产量锐减,大量的树叶大小的幼鱼也被捕上来,实在叫人心疼.美国对海洋渔业资源的保护可谓有法可依,执法必严,公民的资源保护意识也很强.你若垂钓须有证,如钓上低于规定标准的鱼,要无条件放生.季节不同渔船捕捞的品种也不一样,在捕捞鳟鱼时,如将鲳鱼钓上来,也必须放回大海,否则将受到严厉的处罚.公民的资源保护意识是建立在法律之上的自觉的意识,哪怕旁若无人时也不会越雷池一步.在我国要想保护好鲳鱼等优良渔业资源,必须提高全民族的资源保护意识,渔政主管部门要严格限制船数和渔具网目,依法落实休渔期,加大执法力度等,否则,肥美的鲳鱼在不远的将来,会与我们的子孙拜拜了.鲳鱼是我国名贵的经济鱼种,其肉质细腻、营养丰富,而且骨刺较软,无论南方还是北方,无论是酒店还是家庭,也无论是老人还是儿童,鲳鱼尤其受到人们的喜爱.话说食生鱼片,是国人近几年的生活时尚,除了金枪鱼、三文鱼之外,鲳鱼紧列其后.用鲳鱼做生鱼片是十分上讲的美食,综合考核价格等因素,鲳鱼会成为工薪族的首选.鲳鱼的烹饪方法多种多样,其清蒸、红烧、红焖、干煸是高档酒店与居家百姓都普遍适用的厨艺,而清蒸鲳鱼是人们公认的食品.将新鲜的鲳鱼去鳞,顺口斜割,剔出腹腔内胃囊肝脏等物,用水洗净,在鱼身两面割10毫米左右宽的花刀,洒少许精盐,摆入盘中,浇少量酱油,放入花椒、大料、干红小尖椒及葱姜蒜等调味品,放入蒸锅内旺火蒸35分钟即可,出锅前把精刀的胡罗卜丝和香菜段均匀投放盘中,最后再滴入香油.清蒸鲳鱼具有清淡典雅、香味扑鼻的特点,更有秀色可餐的诱惑力,成为极品海鲜的“佳作”.牙鲆牙鲆是硬骨鱼纲鲽形目鲆科鲆属的一种,俗名有牙片、偏口、比目鱼等多种叫法.牙鲆两眼均在头左侧,有眼侧为褐至深褐色,被栉鳞,无眼侧白色,被圆鳞,两侧口裂等长,上下颌各具一行大尖牙.牙鲆是温水性底层鱼类,仔鱼眼对称,在发育中有变态过程,右眼转至左侧,变态过后下沉海底,常侧卧于泥沙中,依季节做短距离集群洄游,一般体长250～500毫米,大者达700毫米,分布北太平洋西部,我国沿海均产之.牙鲆在世界分布较广,集团公司大型拖网加工船在鄂霍次克海、白令海拖网作业时,经常能捕获体长1.5米、重百余斤的大牙鲆.牙鲆在发育过程中是如何变态的呢刚出生的小牙鲆和一般鱼类一样,在中上层水域游泳觅食.大约经过12天,小鱼长到7毫米左右,每天以一公里速度向近海游动,这时体长逐渐开始变化.20天左右,当小牙鲆长到10毫米时,它的游动疯癫般摇摆,失却常态,逐渐失去了平衡,牙鲆一侧的眼睛开始搬家,它通过头的上缘逐渐移到对面一侧,直到与另一只眼睛接近时才停止移动,完成了右眼向左眼转移“定居”的迁徙.原来牙鲆的头骨是软骨构成的,当眼睛开始搬家移动时,牙鲆两眼间的软骨被身体吸收,通道被打开,搬家无障碍.物竞天择,适者生存.变态后的牙鲆已经不再适应漂浮的生活了,鱼体完全失去对称,便沉入海底,有眼色深的一侧向上横卧,与栖息环境十分相似,以后如游到与体色不同的栖息海底时,它还能根据周围环境的颜色来改变有眼一面的色彩,以达到自我保护,也更便于伪装守捕猎食.牙鲆右眼移到左眼,就成为比目鱼了.在我国古代,有人把鲆和鲽误认为一雌一雄,因为它们成双紧贴并列游泳觅食,有眼的一边向外,似夫妻并肩前行,人们把比目鱼作为忠贞不渝爱情的象征,至今仍流下不少脍炙人口的诗文佳句：“凤凰双栖比目鱼”；“得成比目何辞死,愿作鸳鸯不羡仙”；“乐心儿比目连枝,肯意儿新婚燕尔”等.清代著名戏剧家李渔,曾著有一部描写书生谭楚玉和女艺人刘藐姑相爱故事的剧本,名子就叫《比目鱼》.牙鲆肉质细嫩,味道鲜美,具有较高的经济食用价值,是当今生鱼片的好原料.用牙鲆鱼肉做馅包饺子、烙锅贴那真是鲜哉、美哉.用牙鲆烹制的溜鱼块、溜鱼段,会使人胃口大开.把牙鲆文火慢炖,或急火清蒸,清纯鲜香,各有千秋.近两年有进口的牙鲆鱼头涌入市场,专炖牙鲆鱼头成为饭店宾馆推出的时尚佳肴,其食客蜂拥而至,不仅交口称赞,大有相见恨晚的感慨.牙鲆不但具有丰富的营养,并且还有消炎解毒、补虚弱等功效,主要用于劳伤、体弱、久痢等.据《食疗本草》记载,补虚益力气.《杏林春满集》称,止泻止痢.《食养要诀》载,助脾胃补虚益气强,甘腴和解好,诸痢泄飡良.此外,民间还流传不少牙鲆药膳方剂.干烧平鱼（三）: 将错误操作的后果写在括号内：烧杯盛固体试剂干烧（）；烧杯破裂干烧平鱼（四）: 烧杯内盛有固体干烧为什么会引起烧杯炸裂用试管直接加热为什么不会加热速度慢应该也不至于导致炸裂,如果加热速度太快,特别是大烧杯,杯壁比较厚,烧杯内侧和上部温度升高比较慢,体积膨胀跟不上,就会炸裂.干烧平鱼（五）: 电热水壶的电热管因为干烧发黑了,表面的金属熔化,还有白色的固体形成,请问有毒嘛没毒的,金属氧化物而已,不过还是建议更换可以自动断电的热水壶.干烧平鱼（六）: 写出下列错误操作的后果1 烧瓶不垫石棉网直接加热2 烧杯盛固体试剂干烧3 用燃着的酒精灯去点燃另一盏酒精灯4 用量程为100度的温度计测量硫酸的沸点【干烧平鱼】1 烧瓶不垫石棉网直接加热烧瓶炸裂2 烧杯盛固体试剂干烧烧杯炸裂3 用燃着的酒精灯去点燃另一盏酒精灯引起火灾4 用量程为100度的温度计测量硫酸的沸点温度高损坏温度计干烧平鱼（七）: 在化学实验室里,我试管装多了水被老师骂了,我就说装的太少水试管会破裂爆炸,老师说试管干烧都没问题!你们说,老师的是不是在逗我请给个合理解释!试管是可以干烧,水多了沸腾时会崩到人,太少了底部受热不均会破裂.一般加两个手指的高度干烧平鱼（八）: 某agno3溶液中慢慢加入hcl到刚好完全反应,液过滤,沉淀洗涤和干烧擦后,称得其质量与所加hcl溶液的质量相等,则该hcl的溶质质量分数AgNO3+HCl=AgCl+HNO336.5 143.5过滤,沉淀洗涤和干烧擦后,称得其质量与所加HCl 溶液的质量相等.溶液的质量 143.5溶质的质量 36.5该hcl的溶质质量分数 36.5/143.5*100%=25.4%干烧平鱼（九）: 关于火焰的问题,一般家里炉灶火焰外焰能达到多少度如果拿锅子在炉灶上干烧,锅底的温度最高是多少度一般的锅子能承受的温度最高是多少食盐的熔点是810度,如果我想在锅中溶解食盐,溶解食盐常温就可以.如果是熔融,铁锅理论上可以,铝锅不行,铁熔点是1535℃,铝熔点是660.4℃. 但问题是你的锅手柄之类的承受不了这么高的温度,塑料橡胶受热久了就会融化,木头会燃烧碳化.温度太高你也不好靠近操作啊,又没有隔热服什么的.液化石油气的理论燃烧温度是3500℃,但一般是达不到的,因为是混合物,成分改变,燃烧温度也不一样,一般不会给你这么高的温度,也没必要,但几百度还是有的.干烧平鱼（十）: 唐醋鱼怎么做是糖醋鱼吧制作方法制作食材类别：家常菜补虚养身食谱明目食谱肝调养食谱高血压糖醋鱼糖醋鱼食谱主料：草鱼1000克辅料：青椒3 0克洋葱(白皮)100克调料：江米酒20克大葱10克姜8克酱油10克白砂糖20克醋15克盐2克香油2克淀粉(玉米)10克植物油20克制作流程洋葱去皮、洗净,切丁；大蒜去皮,均切末.糖醋鱼糖醋鱼锅中倒入1大匙油烧热,加蒜末、洋葱丁爆香,加入其他材料煮滚约2分钟即可.胡萝卜去皮洗净,切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净,切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ,捞起沥干.平鱼去鳞及内脏洗净,鱼身两面各划数刀,撒上姜丝,移入蒸锅蒸熟.糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上,撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出.制作提示糖醋鱼的淋汁若有吃剩时,可捞除菜渣,过滤后冷藏保存,还可以再利用. 做法二制作流程(1)鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起.取出放入盘内.待用.(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.(3)锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出.做法三制作流程1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块.调入料酒腌制20分钟.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊.糖醋鱼糖醋鱼2、锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分.摆入盘中.3、锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁.4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可.干烧平鱼做法大厨干烧平鱼视频。

水煮鲳鱼的详细做法

水煮鲳鱼的详细做法
鲳鱼是我们常见到的一种食用鱼，鲳鱼我们也叫做是镜鱼或者叫做是昌侯龟，鲳鱼的营养价值和食用价值都是很高的，鲳鱼有益气养血和提高免疫力的作用，此外鲳鱼还可以起到降低胆固醇和预防癌症的作用，所以我们有必要学习一下鲳鱼的做法，下文我们给大家介绍一下水煮鲳鱼的做法。

1鲳鱼去鳃，去肚，洗净。

2锅里放适量水，放姜，葱，煮开，放下鲳鱼。

3料酒，大火煮4分钟。

4一面，小火煮2分钟，捞出，放入大盘。

5浇上蒸鱼豉油。

6撒上葱花与蒜末。

7浇上热油即可。

营养价值
鲳鱼含有多种营养。

100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

食用功效
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

在上面的文章里面我们介绍了什么是鲳鱼，我们知道鲳鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，鲳鱼有很多种做法，我们可以采用鲳鱼来红烧也可以采用鲳鱼来水煮，上文为我们详细介绍了水煮鲳鱼的做法。

舟山鲳鱼国家地理标志商标成功注册

鲳鱼的身世知多少东北老少爷们爱平鱼，两广兄弟爱“狗瞌睡鱼”，江浙人家爱鲳片鱼，艾玛呀，咋这么复杂？！别急，其实它们的学名叫鲳鱼，能让全国饮食男女念念不忘的那种叫“舟山鲳鱼”，有国家地理标志身份证的。

鲳鱼是大类，有银鲳、乌鲳、刺鲳等种类，其中最好的是银鲳，又称鲳鱼、白鲳、车鳊鱼、平鱼等，舟山鲳鱼就是银鲳，骨软多脂，广东人将鱼带骨一起煮食，害狗连鱼骨都没得啃，只有打瞌睡的份，又得来混号“狗瞌睡鱼”，可见其美味非同一般。

舟山鲳鱼好，世界闻名，舟山海域属东海，那么问题来了：各种东海鲳鱼、金鲳鱼擦边球混淆视听来了。

那么怎么分辨呢？舟山鲳鱼体呈卵圆形，侧扁、口小，鱼身背部呈青灰色，胸、腹部均为银白色，全身具银色光泽，并密布黑色细斑；乌鲳体态与银鲳相似，呈黑褐色，肉质不及银鲳细嫩。

重点是它是国家地理标志产品，正规专卖店买来都可查询。

另外，舟山鲳鱼个头普遍小，长得慢，两年才能长到半斤，现在市面上很少能见1斤重的舟山鲳鱼了。

金鲳鱼等热带鱼吃得多长得快，背鳍上长了硬刺，比起秀气的舟山鲳鱼，就显得格外“皮糙肉厚”，不够细腻。

舟山鲳鱼国家地理标志商标成功注日前，从国家工商总局商标局传来好消息，舟山群岛新区申请的“舟山鲳鱼”成功注册为地理标志证明商标。

记者从舟山群岛新区市场监管局获悉，这是继“嵊泗贻贝”、“舟山带鱼”、“舟山大黄鱼”、“舟山三疣梭子蟹”后，舟山新区注册成功的又一件海水产品地理标志商标，也使舟山市地理标志证明商标累计达到18件。

“‘舟山鲳鱼’地理标志注册成功，势必进一步提升其内在价值，促进渔业增效、渔民增收。

”舟山新区市场监管局商标广告处负责人在接受记者采访时说，“舟山鲳鱼”与“舟山带鱼”、“舟山大黄鱼”等一样，是舟山海洋捕捞业中的标志性海水产品，去年产量16577吨、产值66883万元。

据介绍，近年来舟山注册成功的地理标志证明商标，在经济和社会效益上均获得了双丰收。

如2009年时，兴业集团在上海市场首次推出印有国家地理标志的“舟山带鱼”、“舟山大黄鱼”、“舟山三疣梭子蟹”海鲜产品，每天平均销售额比原先增加了4倍，浙江知名品牌旺大年舟山海鲜更是以优良品质风靡全国，足见国家地理标志产品品质的含金量。

武昌鱼的做法

武昌鱼的做法
鱼含有的营养元素丰富，而且对人体各方面都是有着很好的帮助作用，所以长期吃鱼是一个放心之选，但是对鱼的选择也是要注意不能随意进行，不同的鱼的营养元素上也是有着很大区别，所以选择的时候，也是可以根据自己的需求进行，使得身体得到很好改善，那武昌鱼的做法都有什么呢?
对武昌鱼的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，所以在选择它的时候也是要注意对它的认识，这样在制作的时候，也是知道该如何用最佳，利于身体健康发展。

武昌鱼的做法：
家常红烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
做法：
1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
2.加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
3.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
4.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
5.炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
6.锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
7.再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
8.剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
通过以上介绍，对武昌鱼的做法也是有着很好了解，所以对这样鱼制作上，都是可以选择以上的制作方法，不过要注意的是，对这样鱼制作上，火候也是要掌握好，否则会使得鱼在口感和各方面上，都是有问题，这点也是要注意的。

蒸鲳鱼需要多长时间

蒸鲳鱼需要多长时间
视情况而定，冷水下锅蒸一般需要20-25分钟。

如果水烧开了，放在
蒸笼里蒸10-15分钟。

蒸鲳鱼是以鲳鱼为主料，辅以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片，以盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼、豆油、花生油为调料制成的家常菜。

鲳鱼又名白鲳鱼、鲳鱼板、镜鱼、平鱼、鲳鱼平鱼，属于鲳鱼科，栖
息于近海水域的中低层，多产于象山港和舟山海洋，是海洋捕捞的特产之一。

1.做蒸鲳鱼的时候需要注意。

你必须掌握蒸鲳鱼的时间。

把水烧开，
用大火蒸。

一般来说，时间控制在8~10分钟就够了。

如果蒸的时间太长，这时候鱼就太老了，味道不好。

2.蒸鲳鱼的时候需要用大蒜，大蒜可以帮助蒸鲳鱼脱腥，同时还可以
改善风味。

1、白鲳卖点整理

当天渔船
现捕新鲜白鲳鱼
最好吃的白鲳鱼
纯正深海野生鱼
（拍照选鲳鱼选左图这样的，白白亮亮的，带一点点血色就好，不要黑鳞满清澈，贼亮
鱼身鳞片细腻
色泽光亮鲜艳
肉质又肥又厚
吃起来超过瘾
每条小鲳鱼宽约XXcm左右
每条小鲳鱼长约XXcm左右
本图仅为参考
请以收到实物大小为准
蒜瓣肉
口感超棒入口鲜嫩极鲜极鲜
快看
这鱼肉纹理分明绝对好吃
（刀口要锋利，可以先冷冻半硬再切，比较好看）
肉多刺少
只有一根主刺特别适合宝宝吃
乐妈家的鲳鱼
清蒸，红烧都超好吃哦
当天捕当天发
鲜得不得了
野生捕捞
有略大有略小，一样鲜美
一斤3-4条
绝不少称
不给舟山人丢脸