酱烧茄子怎么做好吃

厨房美食菜谱：肉末酱茄子的做法

厨房美食菜谱：肉末酱茄子的做法
肉末酱茄子，非常喜欢吃酱茄子，以前的做法十分的繁琐，最近看菜谱的时候学习了一下，于是利用假期做起来了肉末酱茄子，味道非常不错，而且茄子这样蒸后拌酱吃着不油腻，是一道很好的下饭菜。

食材
主料：
长茄子800g
油适量
大酱适量
水适量
猪肉适量
步骤
1.茄子洗干净
2.放入蒸锅中
3.蒸上15分钟即可
4.大酱加入调匀备用
5.肉切末备用
6.姜切末备用
7.葱适量备用
8.香菜切段备用
9.油热后炒肉
10.放入葱和姜爆香
11.加入调好的大酱炖开即可
12.茄子劈开装盘
13.将肉酱浇到茄子上，加入香菜即可食用
小贴士：1、茄子装盘时用筷子多划几下，顺着长茄子的方向划；
2、吃的时候将茄子、肉酱、香菜调匀即可食用。

茄子的做法？今日美食东北酱茄子？茄子最好吃的做法？

结束了一周繁忙且紧张的工作，终于周末啦，伴随着清晨的第一缕阳光，我草草的去了菜市，就为了买点新鲜的蔬菜，安安心心的做一顿美味，犒劳一下自己。

早在昨天晚上脑子里就在想今天吃点什么好呢，虾还是鱼，蔬菜的话这个季节买点什么？对于我这样一个吃货，在这上面还真是乐此不疲，于是我买了茄子，今天中午准备做上一盘儿尖椒烧茄子，茄子可是很多人喜爱的食物，我也不例外，茄子最好的做法就是拿来烧，再就是烧烤茄子，刚出锅的烧茄子，一口下去十分烫嘴，但是非常乐意，完完全全被它的味道折服。

吃过最好吃的烧茄子是一个好朋友的妈妈做的，刚吃完饭就立马询问阿姨其详细的做法，这样就可以自己在家里做了。

茄子一年四季都有，但要说最好吃那还是现在，这个季节的茄子是又嫩又香非常的美味，不仅仅是味道，茄子的功效也很好，据专家介绍，茄子营养成分丰富，常吃能降血脂，而且茄子身上含有的龙葵碱还可以预防胃癌呢，趁这季节多多做给家人吃，接下来做法分享给大家，请往下看。

【尖椒烧茄子】【材料】：大茄子1条、猪肉一小块、生姜一块、大蒜子4瓣、线椒2个、小米椒1个【调味料】：黄酒适量、食盐少许、白糖少许、生抽适量、水淀粉适量、黄豆酱1勺、豆瓣酱少许、香油几滴【制作步骤】：1. 洗净的茄子切成均匀的粗条，线椒切斜刀，大蒜子切成末，小米椒切节，生姜切末，猪肉剁成肉末备用。

2. 炸至茄子。

锅中倒入适量色拉油，油温烧到6成左右，冒烟的时候就可以下入茄子，将茄子炸的稍微变软后捞出控干油备用。

3. 干净的锅烧热后下入适量色拉油，将肉末下入锅中，小火煸香。

4. 接着下入姜蒜及小米椒爆香，再下入一勺黄豆酱和少许豆瓣酱，炒香炒出颜色。

5. 炒出颜色，接着往锅中倒入适量的黄酒和清水，下入控干油的茄条。

（水没过一半茄子即可）6. 大火烧开后，调味，下入适量的生抽提鲜，调入少许食盐，再下入少许白糖中和味道。

保持大火烧至沸腾。

7. 待汤汁烧的差不多下入线椒，大火快速翻炒片刻，线椒的香味出来即可。

青茄子怎么炒好吃？

青茄子怎么炒好吃？茄子可以说是一年四季当中最常吃的蔬菜了，营养丰富且价格也不贵。

茄子一般在市场上主要有两种，分别是紫茄子与青茄子，尽管都是茄子可是在味道与做法上还是有所不同的。

紫色的茄子往往是用来炖，而青茄子则用来炒，味道非常不错。

买回来的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?1、酱茄子是青茄子的做法之一1.1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。

1.2、弄好的茄子拿出来,晾凉。

1.3、稍微放一点油,热锅。

等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!1.4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。

1.5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。

1.6、等煸炒的那点功夫,弄好调料，等茄子炒熟即可。

2、肉末茄子是青茄子的做法之二2.1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2.2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

2.3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

2.4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

3、茄子的饮食搭配注意事项3.1、茄子+螃蟹可能危害肠胃:茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

3.2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子:茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。

茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

长茄子的10种家常做法

第一道：豆角烧茄子豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。

以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。

具体制作方法第一步：准备食材。

长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。

第二道：传统鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。

下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

具体做法第一步：准备食材。

长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。

调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。

让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。

然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步：加入蒜末煸炒出香味。

第十步：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。

然后关火淋少许香油即可装盘。

第三道：酱烧茄丁酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。

黄豆酱最经典6种吃法

黄豆酱的用法一、黄豆酱蒸鱼主料鲈鱼：1条、香葱：10克、姜丝：3克、香菜：3克、红椒：1个辅料海天黄豆酱：1汤匙、料酒：小勺做法1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。

2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

香菜洗净，红椒切成丝备用。

3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

小贴士在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。

黄豆酱的用法二、黄豆酱茄子主料茄子：1个辅料油：适量、盐：适量、黄豆酱：适量做法1.买来的一个大茄子。

2.去皮切块放入水中浸泡。

3.放入锅中翻炒。

4.加入黄豆酱后盖锅盖焖一会儿。

5.完成啦。

黄豆酱的用法三、黄豆酱炖排骨做法1.排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。

2.葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。

3.倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。

4.添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。

烹饪技巧1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻。

2、剩下的排骨汤做面条是*棒的。

等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。

3、煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极。

黄豆酱的用法四、酱烧小土豆主料土豆（适量）蒜苗（适量）调料蒜（适量）油（适量）黄豆酱（适量）冰糖、（适量）盐（适量）老抽（适量）厨具平底锅1.原料准备好。

2.土豆洗净切块，蒜苗切小段，蒜切末。

3.锅里下油爆香蒜末。

湘菜做法大全红烧茄子

湘菜做法大全红烧茄子潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。

湘菜做法大全红烧茄子有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的湘菜做法大全红烧茄子制作方法，希望你们会喜欢!湘菜做法红烧茄子推荐一材料茄子3条(去皮切条)，红尖椒1个(切碎)，蒜头3粒(切碎)，葱1根(切段)，盐，鸡粉，生抽，老抽做法1、锅热油滚(油要多些，油少烧的茄子没那么香)，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。

2、加入茄子条一起炒(我做去掉了茄子皮，也可以不去皮烧，一样的好吃))3、炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。

4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。

5、试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦!湘菜做法红烧茄子推荐二材料茄子320克，食用油360毫升(另加2汤匙)，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤(或清水)240毫升，辣椒油少许，太白粉(生粉)1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙做法1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。

大葱洗净切段备用。

2.锅烧热，下油360毫升。

放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

3.锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

4.放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。

调低火力，慢煮至汁液浓稠。

5.太白粉加入适量冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，浇上辣椒油，即可上桌。

湘菜做法红烧茄子推荐三材料长茄子2根，青椒30g，红椒30g，油，盐，黄豆酱15g，番茄酱10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油做法1、茄子洗净切条，加少许盐腌制10分钟。

2、锅中油烧热，倒入茄子炸至变软微黄，捞出沥油。

3、把铁板加少许香油备用。

4、炸好的茄子放入铁板中，放置炉上小火加热。

5、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。

6、炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜末，加入黄豆酱炒香。

7、加入番茄酱继续炒至出香。

8、加适量的清水、生抽、白糖，倒入青红椒，淋入水淀粉勾薄芡。

9、淋入香油，搅拌均匀关火。

红烧茄子,不油腻又简单,人人都能学会,大伙抢着吃(新年快乐)

红烧茄子，不油腻又简单，人人都能学会，大伙抢着吃（新年快乐）茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的红烧茄子。

鞋铺：LV6221716 一、家常红烧茄子主料：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量制作工艺： 1、准备食材 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均 12、出锅前再倒少许香油即可二、铁板红烧茄子主料：长茄子2根青椒30g红椒30g 辅料：油适量盐适量黄豆酱15g番茄酱10g生抽10ml糖2g水淀粉适量，蒜末10g香油适量制作工艺： 1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟 2、锅中油烧热倒入茄子炸制，把铁板加少许香油备用 3、茄子炸制变软微黄捞出沥油，炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热 4、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块，炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末 5、加入黄豆酱炒香，在加入番茄酱，继续炒至出香 6、加适量的清水，加入生抽，加入白糖，倒入青红椒 7、淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油，红烧汁搅拌均匀关火，然后把汁浇入铁板即可上桌三、川味红烧茄子主料：茄子500克肉馅50克大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根辅料：豆瓣酱1大匙盐、糖各半小匙酱油1小匙香油小半匙制作工艺： 1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 2、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 3、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香 4、加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出四、酒店版红烧茄子主料：嫩荷包茄500克配料：蒜子15克姜10克鲜红椒25克调料：植物油750克耗50克猪油、鲜汤各50克盐5克味精1克白糖1克香油、酱油各10克料酒、水发香菇各15克制作工艺： 1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水 2、鲜红椒洗净、去蒂去籽，姜、蒜子去蒂、水发香菇去蒂洗净均切米 3、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热 4、放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子 5、放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成五、肉末茄子主料：茄子500克肉末100克葱姜10克辅料：酱油25克糖15克绍酒鸡粉适量制作工艺： 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水 4、盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉味精，炒匀即可出锅六、西红柿烧茄子主料：茄子300g西红柿1个辅料：葱适量蒜3瓣盐1.5小勺1小勺用来腌茄子，半小勺用来炒菜鸡精13小勺制作工艺： 1、西红柿用叉子插上，在炉火上烧至表皮裂开，去皮 2、去皮的西红柿洗净去蒂切块备用，茄子洗净切块 3、撒一勺盐抓一下，腌制10分钟，挤出水分备用 4、锅内放油，放入葱炒香，放入茄子翻炒至基本变熟 5、放入西红柿翻炒，调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅七、长茄子和圆茄子有什么区别 1、口感不同这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点 2、做法差异由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂 3、营养相似长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的飞禽走兽老虎机 https:///醋溜土豆丝怎么做好吃？悄悄告诉你个家常做法，新手也能轻松做有一点点肉末在里面辣椒很香很入味如果买不到的话就正常做吧买到强烈放这个绝对好吃。

红烧茄子家常做法推荐

红烧茄子家常做法推荐红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远，红烧茄子有什么样的制作方法呢?下面给大家整理的红烧茄子家常做法推荐，希望大家喜欢!红烧茄子的家常做法食材：茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖备用烹饪步骤：1、把茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块，然后放入盆中2、加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉3、锅中烧油，烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油4、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，加入一点甜面酱，一点耗油，酱油，老抽上色5、在锅内加入一勺水，使茄子更加入味6、把茄子下入锅中，加入一点鸡精和白糖提鲜，盐不用加了7，中火烧至4分钟左右，烧入味，继续收干锅内的汤汁就可以出锅了，这样红烧茄子就做好了小贴士：炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多红烧茄子做法食材主料：茄子2条辅料：柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣调料：花生油适量、食盐适量、白糖适量做法1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟2.青椒和西红柿清洗干净后切块3.大蒜若干一部分切片，一部分切末4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁8.出锅前撒上切好的蒜末即可红烧茄子怎么做好吃第一步:准备食材。

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。

番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

让茄子不过油也入味的2个小招数--酱烧茄子

让茄子不过油也入味的2个小招数--酱烧茄子
茄子含有丰富的营养物质，堪与番茄媲美。

除维生素A、维生素C含量低于番茄外，其余各种营养素都非常接近，还是一种防病治病的食疗佳品。

值得一提的是，茄子中含有大量的钾，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。

对于高血压、动脉硬化的患者以及中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。

然而，要发挥茄子的优点，还要注意茄子的烹调方法。

茄子本身并无特别味道，所以只有烹调入味才能好吃，因此人们常常先将茄子过油，这样可以炸出茄子中多余的水分，再炖煮时就容易入味。

然而茄子对油脂的吸附能力很强，“过油茄子”不仅会让人吃进大量油脂，还会造成茄子中维生素P的大量损失，这样茄子的保健作用也就去其大半了。

所以，做茄子一定要降低烹调温度，最好不要用大火油炸，这样既可以减少吸油量，也能够有效地保持茄子的营养价值。

那么不过油又如何能让茄子迅速入味呢？第一，我们可以将茄子洗净去蒂切成条，用点盐拌匀腌制一会，至茄条出水后用清水冲洗一下，去除咸味后再烹饪，这样茄子就很容易入味；第二，可以将茄子先蒸一下，蒸至茄子半熟出水，滤去水分再烹饪，同样也可以不过油就使很快茄子入味。

而且既省油又健康，大家不妨一试。

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。

做法1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

二、火腿肠烧茄子食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。

做法1、两根长茄子清洗干净。

2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。

3、火腿肠切成寸段。

4、锅中放油，葱花煸炒出香味。

5、油热后入茄子条，煸炒片刻。

6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。

7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。

三、辣酱烧茄子食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。

做法1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。

2、青、红椒切丝，蒜切沫。

3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。

4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

5、锅里留少许油爆香蒜蓉。

6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

7、放入青红椒，大火拌炒至断生。

8、调入少许盐，撒上葱花即可。

四、农家烧茄子食材茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。

做法1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。

2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。

3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。

红烧紫茄子的家常做法

红烧紫茄子的家常做法
在生活中很多人都特别喜欢吃烧茄子，其实吃烧茄子做的过程中对原材料也是有要求的，烧茄子要那种细长的茄子烧出来才好吃，如果是圆茄子烧出来口感并不好，很多家庭在做烧茄子的时候，都会先将茄子用油炸一遍，这样能够使茄子吃油做出来的茄子才香，下面介绍红烧茄子的家常做法
红烧茄子的做法
【材料】：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

红烧茄子是家常菜菜谱，茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

红烧茄子的营养价值：
1.保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素p，这种物质
能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2.防治胃癌:茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子还有清退癌热的作用;
3.抗衰老:茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

家常酱茄子做法范文

家常酱茄子做法范文茄子是一种常见的蔬菜，营养丰富且口感绵软，深受人们喜爱。

酱茄子是一道家常菜，制作简单方便，味道美味可口。

下面就为大家介绍一道家常酱茄子的制作方法。

材料：1.茄子：500克2.姜蒜：适量3.郫县豆瓣酱：2勺4.生抽：1勺5.料酒：1勺6.白糖：适量7.食用油：适量8.盐：适量9.葱段：适量步骤：第一步：准备茄子。

将茄子洗净后切成约3-4厘米长的段状，将每一段茄子切成十字型，注意不要切断。

第二步：炸茄子。

在锅中倒入适量的食用油，将油加热至七成热时，将切好的茄子放入锅中炸至两面金黄色，捞出沥干油备用。

第三步：炒酱料。

将姜蒜切碎，锅中加入适量食用油，放入切碎的姜蒜炒香。

第四步：加入酱料。

将郫县豆瓣酱倒入锅中，炒出红油后加入生抽、料酒、白糖，继续炒匀。

第五步：煮茄子。

将炒好的酱料倒入锅中，放入刚刚炸好的茄子，用中小火煮3-5分钟，茄子变得软糯即可。

第六步：收汁。

将火开大，炒匀茄子和酱料，待汤汁变得浓稠时即可出锅。

第七步：出锅。

将炒好的酱茄子装入盘中，撒上适量的葱段，即可食用。

温馨提示：1.切茄子时，可以先将茄子切成大块，再切成段状，这样比较容易切得均匀。

2.炸茄子时，可以使用少油炸的方法，将切好的茄子放入锅中，用中小火煎炸至茄子两面金黄色。

3.炒酱料时，可以适量增加郫县豆酱的用量，以增加味道的浓郁度，但如果不喜欢辣味，也可以减少豆酱的用量。

4.炖茄子的时间不宜过长，以免茄子过烂而影响口感。

总结：。

川菜风味茄子的做法_茄子怎么做好吃

川菜风味茄子的做法_茄子怎么做好吃
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

很多人喜欢吃茄子，那么茄子的做法有哪些呢?店铺整理了风味茄子的做法，希望对你有用。

川菜风味茄子的做法
风味茄子成品图
风味茄子材料
风味茄子步骤
1.将茄子改成滚刀块，准备姜蒜米，肉末。

2.锅放少许油，将肉末下入炒制，加少许酱油。

(锅需要炙烧，以免肉末粘锅)。

3.炒制酥香呈金黄色即可起锅备用。

4.锅放油，烧至5至6成油温(冒青烟)，下入茄子炸制金黄起锅沥油备用。

5.锅内放一大勺水，给1味勺盐，一味勺味精，烧开后，下入茄子，水再次烧开后，将茄子捞起沥水备用。

6.锅放少许油，下入姜蒜米，炒酥的肉末，一半青椒粒一起煸炒出香。

7.下入1勺水，调入适量盐，半勺白糖，少许老抽，适量生抽，烧开下入茄子，小火慢烧。

8.待汤汁还剩四分之一时，下入剩余的青椒粒，调入鸡精味精，勾芡，收汁。

9.淋入适量的红油起锅，装盘撒少许葱花即可。

小贴士：白糖不宜多，仅起和味提鲜的作用。

炸制茄子油温稍高。

茄子美容养颜的做法

茄子美容养颜的做法茄子的养颜养生作用保护心血管、降血压：茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用。

降低胆固醇：茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常。

巴西科学家用肥胖兔子做试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10%。

美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。

因此，高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

抗肿瘤：动物实验证明，茄子能抑制消化道肿瘤的增殖。

是因为茄子中含有丰富的龙葵碱，它对小鼠H22腹水型癌细胞抑制率为87.4%，具有较高抗癌作用。

有资料显示，位于地中海沿岸的希腊与克利特岛，当地居民常年大量食用茄科蔬菜包括茄子，西红柿和辣椒，那里心脏病与癌症的发病率明显低于欧美其他国家。

增加消化：自古以来，我国民间已体会到茄子有宽肠通便的功效。

现代医学则证明食用茄子，能增加乙酰胆碱的释放，造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

茄子养颜食谱之酱爆肉末茄子用料:肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许做法:1.茄子改刀横切成两段或三段，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层薄薄的油后，把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略2.有焦黄色后取出备用。

3.炒锅烧热后放适量油，五六成热时下肉馅煸炒，变白时下入葱姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点热水，盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉，炒匀关火。

茄子养颜食谱之东坡茄子用料:茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉干淀粉1/2茶匙、冷水适量、食用油适量做法:1.用清水把茄子洗净，用刀切下茄子蒂2.用刀顺着茄子的长度，把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩3.取一个茄子墩，用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀，使刀切表面出现9个小格形成网状结构4.锅里倒入少量食用油，烧至三四成热5.放入茄子墩，小火煎制6.煎到两面茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，把茄子控油捞出7.锅里的底油烧热，放入肉末，用铲子炒制8.炒到肉末变色，葱姜蒜分切切末，放入锅中煸出香味9.锅里倒入1汤匙酱油10.放入1/2茶匙食盐，1/4茶匙白糖11.放入1汤匙自制辣椒油传统方法没有辣椒油，这一步是我在制作过程，自己加入的12.锅里加入1勺清水，一边加热，一边用铲子搅拌大约1～2分钟，至香味飘出13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部14.煎好的茄子摆放在肉末上面，把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里15.锅里放入足量冷水，支好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上16.盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右至茄子17.蒸好的茄子取出，把盘子里的汤汁滗出，倒在一个小碗里18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面19.滗在小碗里的汤汁放在锅里，中火加热至汤汁烧开20.生粉干淀粉1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉，淋入锅里21.用铲子朝一个方向搅拌22.使汤汁浓稠成透明状，关火，这就是炒好的芡汁23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上24.撒入小葱做点缀，即可茄子养颜食谱之糖醋脆皮茄子用料:茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油做法:1.茄子洗净刮去表皮2.切成条状3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4.低筋面粉里打入一个鸡蛋5.加入少许水糖6.调成稀稠适中的面糊7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去8.放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊9.锅中油烧至六七成热10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸11.炸至茄子金黄酥脆即可12.捞出控油13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁这里的勺是指5毫升14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用15.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香16.倒入料汁，小火加热17.料汁冒泡后18.加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可茄子养颜食谱之香煎土豆泥茄盒用料:长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量做法:1.茄子洗净，切成连刀片两片一组，中间不要切断2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥3.把土豆泥填入切好的茄子中4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊5.锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。

风味茄子的做法步骤教程风味茄子怎么做才好吃

风味茄子的做法步骤教程风味茄子怎么做才好吃茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，营养丰富。

平时生活中你会做风味茄子吗?那么，现在就来分享风味茄子的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

风味茄子的制作食材主料茄子700g辅料肉末50g青椒20g姜蒜米适量葱花少许盐1味勺鸡精1味勺味精2味勺白糖0.5味勺红油少许老抽少许生抽少许风味茄子的做法步骤1.将茄子改成滚刀块，准备姜蒜米，肉末。

2.锅放少许油，将肉末下入炒制，加少许酱油。

(锅需要炙烧，以免肉末粘锅)。

3.炒制酥香呈金黄色即可起锅备用。

4.锅放油，烧至5至6成油温(冒青烟)，下入茄子炸制金黄起锅沥油备用。

5.锅内放一大勺水，给1味勺盐，一味勺味精，烧开后，下入茄子，水再次烧开后，将茄子捞起沥水备用。

6.锅放少许油，下入姜蒜米，炒酥的肉末，一半青椒粒一起煸炒出香。

7.下入1勺水，调入适量盐，半勺白糖，少许老抽，适量生抽，烧开下入茄子，小火慢烧。

8.待汤汁还剩四分之一时，下入剩余的青椒粒，调入鸡精味精，勾芡，收汁。

9.淋入适量的红油起锅，装盘撒少许葱花即可。

茄子的食疗功效(1)具有清热止血，消肿止痛的功效。

(2)用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

(3)治疗冻疮。

(4)茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

(5)保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子还有清退癌热的作用。

(7)抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

甜面酱茄子的做法是什么？

甜面酱茄子的做法是什么？
茄子是很多人的最爱，不同的人会采取不同的制作方法。

有些人喜欢吃油炸茄子，还有些人喜欢吃蒸茄子。

总之有很多烹饪方法，我们可以根据自己的口味选择不同的方法。

小编我最爱吃的是甜面酱茄子。

无论哪种方法烹饪出的茄子总是以其独特的口味赢得大众的喜爱，那么怎么做甜面酱茄子呢？
制作方法
1.茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油;
2.葱蒜均拍剁成末;
3.锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒;
4.待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。

食疗作用
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;
具有清热止血，消肿止痛的功效;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。

菜谱营养
1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的
功能。

此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2.防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

此外，茄子还有清退癌热的作用;
3.抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

好了，小编已经介绍了甜面酱茄子的制作方法。

相信一些和小编有着同样口味的小伙伴正在构思着回去做一盘甜面酱茄子。

自然界有那么多的食材，不同的食材在不同的人手上就会有不同的味道。

小编相信你能做出一盘有自己独特魅力的食品。