单油酸甘油酯的应用
Agilent 7890A 气相色谱系统分析生物柴油中的甘油和甘油酯应用指南说明书
作者James D. McCurryAgilent Technologies, Inc.2850 Centerville Road Wilmington, DE 19808USA王春晓安捷伦科技上海有限公司上海市浦东外高桥保税区新区英伦路412号200131摘要按照ASTM D6584 和CEN14105方法，分析了生物柴油(B100)中游离甘油和总甘油酯（单甘油酯、二甘油酯、三甘油酯）量。
采用530 µm 内径高温石英保留间隙柱连接到分析柱上使方法得到优化。
这使得安捷伦微板流路控制技术Ultimate Union 用于脱活、高温气相色谱系统成为可能。
在这种配置的Agilent 7890A 气相色谱系统上所得的结果其线性及精确度已超过ASTM 6584 和CEN14105要求的指标。
本应用提供了完整的系统配置以及成功分析生物柴油(B100)中游离甘油和总的甘油酯的指南。
用ASTM D6584 和EN14105方法分析生物柴油(B100)中的甘油和甘油酯应用前言生物柴油是一种从可再生植物油或动物脂肪得到的机动车燃料或热燃料。
随着原油的高成本和资源的有限，可再生燃料如生物柴油被认为是替代、补充或扩展传统石油燃料的一种途径。
生产生物柴油的过程称为甲酯化过程。
在催化剂作用下，植物油与甲醇反应生成脂肪酸甲脂和甘油。
在脱除甘油和其它污染物后，剩下的脂肪酸甲脂混合物即是纯的生物柴油。
根据油源的不同，典型的生物柴油包含从碳八到碳二十四的饱和与不饱和脂肪酸甲脂混合物。
表1为从普通植物油制得的生物柴油中脂肪酸甲酯的分布和相对量。
纯生物柴油一般不作为燃料，而是与石化柴油混合使用。
生物柴油以符号BXX 标记，这里XX 表示在燃料中脂肪酸甲酯的体积百分数。
使用这个命名，B100是纯的脂肪酸甲脂，B50含体积为50%的脂肪酸甲脂，B5是含体积为5%的脂肪酸甲酯，等，一般商品化的生物柴油是B2，B5，B20。
在生物柴油作为调和原料或推向市场前，首先得符合定义的标准。
单硬脂酸甘油酯
单硬脂酸甘油酯单硬脂酸甘油酯Glyceryl Monostearate(Monosterin)别名单甘油酯分子式 C21H42O4性状白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中，为油包水型乳化剂。
能溶于热的有机溶剂乙醇、苯、丙酮以及矿物油和固定油中。
凝固点不低于54℃。
用途乳化剂使用方法1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。
参考用量为0.2%～0.5%。
2. 用于冰淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。
3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的质量。
4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白质下沉。
还可用于乳化香精中作稳定剂。
5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。
6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。
7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。
用量可在各类食品中按生产需要适量使用。
毒性1. GRAS FDA-21CFR 182.1342。
ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
推荐品牌日本理研公司（一）分子式：C21H42O4 分子量: 358.56 结构式：（二）性状：单硬脂酸甘油酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。
是一种非离子型的表面活性剂。
它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。
本品一级品为乳白色似蜡固体，可溶于甲醇、乙醇、氯仿，丙酮和乙醚等溶液。
（三）用途：单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
油酸的生产工艺与应用
油酸的生产工艺及应用油酸也称顺-9-十八(碳)烯酸，是天然油脂中含一个双键的不饱和脂肪酸，以甘油酯的形式存在于天然动、植物油中。
油酸，尤其是高纯度油酸，是重要的精细化工产品，可广泛应用于油漆油墨、涂料、矿物浮选剂、薄膜抗静电剂、爽滑剂、纺织助剂、炸药乳化剂等。
油酸的金属盐被广泛地应用于表而活性剂、缓蚀剂等。
油酸通过官能团的修饰，可用于润滑油、化工分析、制药等行业。
业内俗称的“油酸〞产品指的是十八碳的不饱和脂肪酸，是油酸、亚油酸、亚麻油酸的混合物，市场上，有的产品还是以亚油酸为主的不饱和脂肪酸，由于历史和习惯的问题，两者并未做严格区分，统称油酸。
工业油酸按凝固点和用途分为:Y-4型、Y-8型、Y-10型(QB/T 2153-2010市场上有几种油酸命名方式，比方高纯度植物油酸、棉油/豆油油酸、地沟油酸、动物油酸。
目前，国内产量在70-80万吨，70%以上为高凝固点的豆油、棉籽油酸。
市场鱼龙混杂，还有不少传统家庭作坊模式企业。
油酸的原料来源多，应用范围广泛，没有统一的质量指标，产品价格跨度大。
本文根据油酸的来源不同，对油酸进展了分类，研究了油酸的不同生产技术及其在表而活性剂方而的应用。
油酸的分类我国工业油酸的主要原料有动(植)物油脂、酸化油(植物油精炼副产物)、泔水油、地沟油(餐饮业回收油)、妥尔油等。
由于来源以及所采用工艺的不同，油酸的指标会有很大的出入，产品的应用也会有较大区别。
1.1动物油酸动物油酸的主要来源是猪油、牛油和羊油，与植物油酸相比，动物油酸一般碘价较低，油酸含量低，整体产量小，市场容量少。
主要应用于合成洗涤剂、金属防锈剂、塑料增塑剂、油墨油漆、复写纸、圆珠笔油等的原料，也是生产尼龙的中间体，在纺织助剂、原油回收、破乳剂方而也有一定的应用，具有优良的润滑性。
1.2酸化油油酸酸化油是植物油在精炼过程的副产物油、皂脚经酸化得到的。
酸化油经过脱色、脱臭、精馏等工艺，得到油酸。
常见的有大豆油酸、棉籽油酸等。
正文-单亚油酸甘油酯在透皮给药中的应用
单亚油酸甘油酯在透皮给药中的应用一、产品性能甘油酯是药物制剂中常用的一类辅料。
亚油酸甘油酯是为单、双、三亚油酸甘油酯的混合物，以单亚油酸甘油酯为主，含少量的单油酸甘油酯，同时还有不定数量的二酯和三酯。
单亚油酸甘油酯的CAS 号为2277-28-3，分子式为：C21H38O4，分子量为：354.52，分子结构为：我公司生产的单亚油酸甘油酯（GMLO）以富含亚油酸的植物油为原料，经生物催化精制而成，不含反式脂肪酸，外观为淡黄色至黄色油状液体或膏体，具有油脂香气，凝固点15℃，HLB值3.5－4.5，可分散于冷水，易溶于植物油、矿物油等油脂，可溶于酒精、氯仿、二氯甲烷等有机溶剂。
二、安全性符合我国《GB2760-2011 食品添加剂使用卫生标准》，同时分别被收录于美国药典（Glyceryl Monolinoleate），（Glycerol Monolinoleate），英国药典（Glycerol Monolinoleate）中。
口服无毒无刺激，LD50（大鼠口服）大于5000mg/kg。
三、应用性能GMLO作为一种食品添加剂和在化妆品中的成分使用已被人们所熟知。
而适宜浓度的GMLO可明显增加药物的局部浓度和经皮传递，而且目前已有报道称以GMLO为促渗剂的外用制剂上市。
我公司生产的GMLO作为透皮给药系统的渗透促进剂其优点在于：（1）以纯天然植物油为原料、采用生物酶法合成的GMLO，反应条件温和，没有副产物，不含反式脂肪酸，且亚油酸作为人体必需脂肪酸对人体更安全；（2）GMLO呈双亲结构，在反复接触下，不会使皮肤敏感；（3）能够提高药物的通量以及改进药物的输送，不会产生不良的皮肤敏感，如烧灼感或刺痛等。
四、应用范围GMLO作为透皮给药系统的渗透促进剂适用于丁卡因、利多卡因、酮洛芬、吡罗昔康、心得安、消炎痛、萘普生、尼索地平、硝苯地平、尼卡地平、尼群地平、双氯芬酸、东莨菪碱以及消心痛等药物，以及雌激素和雌激素酯等类固醇类药物，例如天然的17β-雌激素酯和雌酮，天然的雌激素酯如半合成的雌激素的衍生物，如雌激素17β-庚酸等等。
食品添加剂的通用名称、功能分类,用量和使用范围
一、食品添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围1. 通用名称：聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯（又名吐温80）英文名称：Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate（Polysorbate 80）2. 功能分类：乳化剂3. 用量：≤1.0g/kg4. 使用范围：01.05.03 调味稀奶油二、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件（一）食品添加剂的功能类别及作用机理在调味稀奶油中添加的聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯属于乳化剂。
乳化剂是一类具有亲水基团(极性的、疏油的)和疏水基团〔非极性的、亲油的)的表面活性剂，而且这两部分分别处于分子的两端，形成不对称的结构。
乳化剂分子结构的两亲性特点，使乳化剂具有了油、水两相产生水乳交融效果的特殊功能。
在乳化液中，乳化剂分子为求自身的稳定状态，在油水两相的界面上，乳化剂分子亲油基伸入油相，亲水基伸入水相，这样，不但乳化剂自身处于稳定状态，而且在客观上又改变了油、水界面原来的特性，使其中一相能在另一相中均匀地分散，形成了稳定的乳化液。
聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯作为乳化剂，由亲水极性部分和亲油非极性部分组成，具有亲水亲油性。
调味稀奶油是奶油相与水相的乳化体系，由于油水两相间存在界面张力，奶油以细微的小滴分散于水相中，如果长期静置，奶油小滴则会慢慢聚集成小球，并长大凝聚成大团，浮于水面。
加入聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯后，其亲油基与奶油结合，在奶油微滴表面形成一层物理膜，防止油滴相互聚集，而其亲水基则拉住水向奶油微滴靠近，降低了油—水间的界面张力，从而使调味稀奶油这一乳状液达到稳定状态。
（二）在拟添加的食品中添加与否的效果对比在调味稀奶油中使用聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯可以改善调味稀奶油的质地，防止水乳分离，使调味稀奶油的质地均匀一致,口感更加润滑，并有助于维持调味稀奶油在保质期内的稳定性。
使用效果如下图所示（左图为未添加聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯的调味稀奶油，右图为添加了聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯的调味稀奶油）。
油酸甘油酯111-03-5
1 化学品及企业标识
1.1 产品标识符
化学品俗名或商品名： 油酸甘油酯 CAS No.： 111-03-5 别名： 顺式-9-油酸甘油酯;1-(顺式-9-油酰基)-rac-甘油;DL-α甘油单油酸酯;9-十八烯酸(Z)-2,3-二羟基丙酯;1-油酰基-rac-甘油;
1.2 鉴别的其他方法
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国际海运危规 : -
国际空运危规 : -
14.5 环境危害
欧洲陆运危规 :否
国际海运危规 海运污染物 :否 国际空运危规 : 否
14.6 对使用者的特别预防
无数据资料
15 法规信息
15.1 专门对此物质或混合物的安全，健康和环境的规章 / 法规
法规信息 无数据资料
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吸入 可能引起眼睛刺激。 吞咽 无数据资料 皮肤 无数据资料 眼睛 无数据资料 接触后的征兆和症状 据我们所知，此化学，物理和毒性性质尚未经完整的研究。 附加说明 无数据资料
12 生态学资料
12.1 毒性
https:// 3/4
化学品安全技术说明书
无数据资料
12.2 持久存留性和降解性
p) 自燃温度（°C / °F） 无数据资料
q) 分解温度
无数据资料
r) 粘度
无数据资料
10 稳定性和反应活性
10.1 反应性
无数据资料
10.2 化学稳定性
强氧化剂
10.3 敏感性(危险反应的可能性)
无数据资料
10.4 避免接触的条件
无数据资料
10.5 不兼容的材料
吸入可能有害。可能引起呼吸道刺激。
4.2 最重要的症状和影响，急性的和滞后的
油酸甘油酯水解条件
油酸甘油酯水解条件英文回答：The hydrolysis of oleic acid glycerol ester, also known as oleic acid triglyceride, is a chemical reaction that involves the breakdown of the ester bond between the fatty acid (oleic acid) and the glycerol molecule. This reaction is important in various industrial processes, such as the production of biodiesel.To initiate the hydrolysis reaction, certain conditions need to be met. Firstly, a catalyst is often used to increase the rate of the reaction. Common catalysts for ester hydrolysis include acids, bases, and enzymes. For example, sulfuric acid can be used as a catalyst in acid-catalyzed hydrolysis reactions.Another important factor is the temperature at which the reaction takes place. Generally, higher temperatures increase the rate of reaction, but there is an optimaltemperature range for each catalyst. For instance, in the case of acid-catalyzed hydrolysis, a temperature range of 60-70 degrees Celsius is often used.The concentration of the reactants is also a crucial factor. Higher concentrations of the ester and the catalyst typically lead to faster reaction rates. However, excessively high concentrations can lead to side reactions or other undesired effects. It is important to find the right balance to achieve the desired reaction rate.Additionally, the reaction time is an important consideration. The hydrolysis reaction takes time to reach completion, and the reaction rate may vary depending on the specific conditions. Longer reaction times can lead to higher conversion rates, but they may also increase therisk of side reactions or other complications.In summary, the hydrolysis of oleic acid glycerol ester requires the presence of a catalyst, appropriate temperature, optimal concentration of reactants, and sufficient reaction time. These factors can be adjusted tocontrol the rate and extent of the hydrolysis reaction.中文回答：油酸甘油酯的水解是一种化学反应，涉及到脂肪酸（油酸）与甘油分子之间的酯键的断裂。
单蓖麻油酸甘油酯用途
单蓖麻油酸甘油酯是一种常见的化妆品和个人护理产品中的成分，具有多种用途，包括但不限于以下几个方面：
皮肤保湿：单蓖麻油酸甘油酯具有提供皮肤保湿效果的性质，能够锁住皮肤表面的水分，防止水分蒸发，保持皮肤湿润和柔软。
滋润剂：在化妆品中，单蓖麻油酸甘油酯常用作滋润剂，能够为皮肤提供滋润和柔软的感觉，改善肤触感。
乳化剂：单蓖麻油酸甘油酯也是一种乳化剂，能够将水和油混合起来，形成稳定的乳状液体，使产品更易于涂抹和吸收。
渗透促进剂：单蓖麻油酸甘油酯可以促进其他活性成分的渗透，有助于化妆品中其他成分的更好吸收和发挥作用。
抗菌和抑制炎症：研究表明，单蓖麻油酸甘油酯具有一定的抗菌和抑制炎症能力，可以在一些护肤产品中用于减少皮肤炎症和痤疮的发生。
综上所述，单蓖麻油酸甘油酯是一种多功能的成分，常用于化妆品和个人护理产品中，以提供保湿、滋润、乳化、渗透促进、抗菌和抑制炎症等效果。
单油酸甘油酯 熔点
单油酸甘油酯熔点
单油酸甘油酯（Monostearin）是一种化学物质，其熔点取决于其具体的形式和纯度。
一般而言，单油酸甘油酯的熔点在54°C至60°C之间。
然而，需要注意的是，单油酸甘油酯是一种混合物，其成分可能会有所不同，因此可能会导致熔点的变化。
此外，其他因素如空气湿度、压力等也可能对熔点产生影响。
单油酸甘油酯主要用作食品添加剂、乳化剂和稳定剂。
它可以增加食品的稳定性和质感，并用于制作巧克力、乳制品、面包等食品中。
总结起来，单油酸甘油酯的熔点大致在54°C至60°C之间，但具体数值可能会因成分和环境条件而有所变化。
油酸甘油酯的结构-概述说明以及解释
油酸甘油酯的结构-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述油酸甘油酯（Oleic acid glycerol ester）是一种重要的脂肪酸酯化合物，具有广泛的应用领域。
它是由油酸和甘油通过酯化反应形成的一种化合物。
油酸是一种不饱和脂肪酸，常见于动植物的油脂中，具有单不饱和键（C18:1）。
甘油，也称为丙三醇，是一种三价醇，常用于食品、药品和化妆品等领域。
油酸甘油酯的分子结构包括一个甘油分子和三个油酸分子通过酯键连接而成。
该化合物的化学结构使其具有许多独特的性质和应用潜力。
油酸甘油酯在食品工业中常用作乳化剂、稳定剂和增稠剂等。
在医药领域，它可以作为药物的载体，有助于药物的吸收和释放。
此外，油酸甘油酯还广泛应用于化妆品、洗涤剂和润滑剂等。
本文将对油酸甘油酯的结构进行详细介绍，并探讨其物理性质和应用前景。
首先，我们将描述油酸甘油酯的化学结构，其中包括甘油和油酸的连接方式和分子排列。
然后，我们将讨论油酸甘油酯的物理性质，如熔点、沸点和溶解性等。
最后，我们将总结油酸甘油酯结构的重要性，并展望它在各个领域的应用前景。
通过对油酸甘油酯的结构进行深入了解，我们可以更好地理解它的性质和功能，为其在各行业中的合理应用提供指导。
同时，对油酸甘油酯的相关研究也有助于促进其开发和改进，进一步拓展其应用领域。
接下来的章节将系统地介绍油酸甘油酯的结构和性质，以及其在不同领域的应用情况。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以包括以下几点：首先，介绍文章的整体结构以及每个部分的内容安排。
说明文章按照引言、正文和结论三个部分进行组织，并简要介绍每个部分的主要内容。
然后，对引言部分进行更详细的说明。
引言部分可以包括概述、文章结构和目的三个小节。
概述部分应该介绍油酸甘油酯的重要性和研究背景，引起读者的兴趣。
文章结构部分已经在此前的大纲中进行了介绍，可以简要回顾一下。
目的部分应该明确说明本文的目的，即通过对油酸甘油酯的结构和性质进行探讨，加深对该物质的了解。
单亚油酸甘油酯_药用级_概述及解释说明
单亚油酸甘油酯药用级概述及解释说明1. 引言1.1 概述本文主要介绍了单亚油酸甘油酯在药用级领域中的概述及其解释说明。
单亚油酸甘油酯是一种重要的化合物，广泛应用于制药工业以及医学领域。
该化合物具有许多独特的特点和优势，如卓越的生物相容性、良好的溶剂性能以及抗炎和抗氧化作用等。
1.2 文章结构本文按照以下结构进行展开：首先，我们将介绍单亚油酸甘油酯的定义和特点，包括其化学结构以及对药用级领域的重要性；接着，我们将探讨单亚油酸甘油酯在药用级领域中的具体应用，例如作为药物载体和溶剂性能改进剂，以及其在心血管疾病治疗中的潜力；然后，我们将详细介绍单亚油酸甘油酯的制备和生产工艺，包括两种主要制备方法——化学合成法和生物法；最后，在结论部分，我们将总结单亚油酸甘油酯的药用特性和应用前景，并展望未来相关研究的方向和建议。
1.3 目的本文旨在全面介绍单亚油酸甘油酯在药用级领域的概述及其解释说明，希望通过对该化合物的深入探讨，加深人们对其应用领域和价值的理解。
同时，本文也为相关研究者提供了经验和参考，以便更好地开发和利用单亚油酸甘油酯作为药物载体或治疗心血管疾病的候选药物。
通过这篇长文的撰写，我们对该化合物在医学领域中的应用前景有了更深入的认识，并期待在未来能够有更多新颖而有效的方法来制备和应用单亚油酸甘油酯。
2. 单亚油酸甘油酯的定义与特点2.1 定义单亚油酸甘油酯（Monolinolein）是一种甘油酯化合物，由一个甘油分子和两个亚油酸分子组成。
化学结构中，它具有一个甘油分子作为支架，而两个亚油酸分子与甘油通过酯键连接。
单亚油酸甘油酯也可以简称为单LIN-OLEATE或MLO。
2.2 特点单亚油酸甘油酯在药用级领域具有以下特点：(1) 双重胞内外可溶性：由于其分子结构中融合了两个亚油酸链，使得单亚油酸甘油酯既具有疏水性又具有亲水性。
这使得它在生物体内外能够同时溶解于脂质和水相中，并且可以与很多药物共同混溶，在药物传递过程中起到良好的载体作用。
油酸单甘酯标准-概述说明以及解释
油酸单甘酯标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述油酸单甘酯（Monoolein）是一种重要的生物活性物质，在医药、食品、化妆品等领域具有广泛的应用。
它是由油酸与甘油通过酯化反应形成的化合物，具有良好的稳定性和乳化性能。
油酸单甘酯在药物传递领域的应用尤为突出，可作为缓释剂、吸收增强剂和靶向药物传递系统的组分。
此外，它还可以用作食品添加剂，改善质感和延长保鲜期，或在化妆品中作为稳定剂和增稠剂。
油酸单甘酯标准的制定是为了确保其质量和安全性，使其在不同的应用领域中能够得到有效的使用。
标准的制定过程是根据国际通用的标准制定程序进行的，其中包括对油酸单甘酯的物理、化学和生物学性质进行全面的研究和评估。
通过制定标准，可以确保油酸单甘酯的生产和应用过程符合相关法规和规范要求，促进油酸单甘酯产业的健康发展。
本文将对油酸单甘酯的化学性质、用途以及制备方法进行详细探讨。
同时，将重点介绍油酸单甘酯标准的重要性、制定过程以及应用前景。
通过了解和应用油酸单甘酯标准，可以更好地推动相关领域的研究和应用，为社会和经济发展做出积极贡献。
1.2文章结构文章结构是指文章的整体组织框架，通过合理的结构安排，能够使文章的内容有机地呈现出来，使读者能够更好地理解文章的逻辑关系和主旨。
在本文中，文章结构按照引言、正文和结论三个部分进行组织。
具体来说：1. 引言部分：引言部分对文章的主题进行概述，并说明文章的目的和重要性。
首先，通过对油酸单甘酯的简要介绍，让读者了解它是什么以及在哪些领域具有重要的应用。
然后，展示文章的研究目的和意义，说明为什么需要制定油酸单甘酯标准。
2. 正文部分：正文是文章的核心部分，主要论述油酸单甘酯的化学性质、用途和制备方法。
首先，描述油酸单甘酯的化学性质，包括其分子结构、物理性质和化学性质等方面的内容。
然后，介绍油酸单甘酯在各个领域的用途，如化妆品、食品、医药等，以及其在这些领域中的应用案例。
最后，详细介绍油酸单甘酯的制备方法，包括传统的合成方法和新型的合成方法，对比它们的优缺点，为制定油酸单甘酯标准提供参考。
油酸甘油酯氢化反应生成硬脂酸甘油脂的反应原理
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单油酸甘油酯的合成工艺研究
单油酸甘油酯的合成工艺研究韩欢;贾丽华【摘要】Isopropylidene glycerol is prepared by glycerin and acetone, the production of reduced pressure distillation was analysed with IR and ＇HNMR. Thereafter it was esterified with oleie acid for preparing glycerol monooleate. Thereaction condition of esterification was optimized through orthogonal design experiments, and exploring the best reaction condition when conversion of oleic acid reached the highest. The results show that the p-toluene sulfonic acid accounting for 5% of the quality of oleic acid as catalyst, the molar ratio of isopropylidene glycerol ： oleic acid = 1.3 ： 1, water carrying agent with the theory of production for water dosage 10 times, esterification reaction for 7h, The esterification reaction oleic acid ninety-eight point five percent conversion.%甘油与丙酮反应制得异丙又甘油，减压蒸馏后，对产物进行了IR，^1HNMR表征。
原位凝胶(学习)
（3）有机凝胶 方法：由水不溶性脂质两性分子组成，可 在水中膨胀并形成各种形状的液晶，液 晶具有热敏性质，室温下黏度小，温度 达到37℃时，立即转变成类似凝胶的三 维液晶结构 材料：脂肪酸甘油酯，包括单油酸甘油酯、 单棕榈硬脂酸甘油酯、单亚油酸甘油酯
缺点：原料的纯度和油相的稳定性难以达 到要求，尚存在安全性问题
3、CS及其衍生物
机制：溶于酸性水溶液，与其它高分子材料 （单油酸甘油酯）合用，具有良好的pH 敏感性 CS硫醇化衍生物：CS-2-巯基乙酸轭合物、 CS-半胱氨酸轭合物、CS-2-亚氨硫醇轭 合物 在生理pH条件下，CS硫醇被氧化形成链内和 链间二硫键，使其黏弹性发生改变，从而 形成原位凝胶
Hale Waihona Puke 它应用：液体栓剂 眼用 鼻腔 皮肤 不宜采取血管外注射途径给药 不足：浓度高(20-30%) 合用可降低浓度 ＋丙烯酸（PAA）－－IPN
制备：冷法（4℃） 质评：胶凝温度（目测法，流变学法） 凝胶强度（自制装置） 生物黏附力（体内，体外） 流变学性质（流变图） 体外释放度（有膜，无膜溶出模型） 胶凝时间、膨胀性质、凝胶的形态 学、给药部位的组织病理学评价
药物突释现象：可能会引起组织刺激性和 全身毒性，不适用于治疗指数窄的药物 与溶剂种类，聚合物浓度和分子量，溶剂 与水的互混性等有关
溶剂：NMP、三乙酸甘油酯、苯甲酸苄酯、 甘油糖醛以及甘油缩甲醛 注意其毒性及疼痛
PLA-PLGA与蛋白质类药物配伍时，注意 药物的稳定性（＋稳定剂）
（2）醋酸一异丁酸蔗糖酯(SAIB) 方法：生物可降解的难溶性亲脂性多糖，将其溶 于有机溶剂，局部注射后，随着溶剂的扩散， 它沉淀形成贮库 溶剂：乙醇、乙酸甘油酯、碳酸丙烯、2－吡咯 烷酮、NMP等 问题：突释效应和需加入有机溶剂；目前尚缺少 有关SAIB凝胶体内特性和释药重现性方面的 研究资料，且储藏条件和灭菌过程对其稳定性 的影响还有待进一步研究
进出口食品中单甘油酯类的测定编制说明
进出口食品中单甘油酯类的测定编制说明一、任务来源本标准是根据国家认监委下达的的计划编号为“2009B522”《进出口食品中单甘油酯类的测定》制标任务编写。
本标准方法是依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则》、GB/T 20001.4-2001《标准编写规则第4部分：化学分析方法》和行业标准SN/T 0001-1995《出口商品中农药、兽药残留量及生物毒素检验方法标准编写的基本规定》（以下简称《规定》）而制定的。
二、编制依据单辛酸甘油酯、单癸酸甘油酯和单月桂酸甘油脂在食品添加剂中可作为防腐剂应用，单月桂酸甘油脂还可作为食品乳化剂使用。
三种单甘油酯的基本信息见表1。
表1 单甘油酯基本信息中文名称单辛酸甘油酯单癸酸甘油酯单月桂酸甘油酯英文名称Glycerate mono-caprylin Glyceryl monodecanoate Glycery Monolaurate分子式C11H22O4 C13H26O4 C15H30O4分子量218.3 246.34 274.21结构式CAS号19670-49-6 26402-22-2 142-18-7 单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。
它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。
它在体内和脂肪一样，能分解代谢，最终成为二氧化碳和水，无任何积蓄和不良反应。
上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。
FAO／WHOJECFA亦对辛酸甘油酯ADI值不作限量。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2007）中规定：单辛酸甘油酯常用作面制品防腐剂，用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，其最大使用量为1.0 g/kg；用于肉肠为0.5 g/kg。
单月桂酸甘油酯是一种亲酯性的非离子型表面活性剂，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一种优良的食品乳化剂，同时又是一种国际公认的安全、高效、广谱的抑菌剂。
月桂酸单甘油酯同时也是一种天然防腐剂，具有抑菌效果不受pH的影响，抗菌谱广，对食品中常见细菌、霉菌、酵母均有较强作用，同时还具有抑制多种病毒和原生动物的功效。
油酸甘油酯的氢化反应
油酸甘油酯的氢化反应
在化学实验室中，可以制备油酸甘油酯的氢化反应。
下面是一份制备油酸甘油酯的氢
化反应过程的简要描述，注意，所提供的程序并不是真实的实验步骤，请勿尝试实施，只
做参考。
材料：
- 油酸甘油酯（X克）
- 催化剂（如钯、铂等）或还原剂（如钠、钾等）
- 溶剂（如乙二醇等）
- 氢气（H2）
步骤：
1. 取一定量的油酸甘油酯并将其放置在反应容器中。
2. 在容器中加入适量的溶剂，使得反应物可以均匀混合，并且形成反应体系。
3. 加入适量的催化剂或还原剂，以提供反应所需的氢源。
请按比例添加，以确保反
应能够顺利进行。
4. 封闭反应容器，确保可以进行安全的氢气进出通路。
5. 通过氢气通路将氢气引入反应容器中。
6. 在适当的温度和气压条件下，保持反应体系进行一段时间。
反应时间的长短取决
于反应的具体条件和要求。
7. 当反应达到预期程度时，停止通过氢气通路输入氢气。
8. 将反应体系从反应容器中取出，并进行后续处理，以分离产物并去除残留的溶剂、催化剂或还原剂等。
9. 对产物进行分析，以确定是否获得所需的油酸甘油酯的氢化产物。
以上是一份关于油酸甘油酯氢化反应的简要描述，请注意在实验室中正确操作和遵循
安全规范。
三亚油酸甘油酯结构式
三亚油酸甘油酯结构式三亚油酸甘油酯，通常被简称为SOG，是一种常用的化学物质。
这种化合物具有许多重要的应用领域，包括食品工业、化妆品和医药学。
在本文中，我们将简要介绍SOG 的结构式，并讨论它在不同领域中的应用。
SOG的结构式如下：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO C3H5(OH)3这个结构式可以被看作是油酸和甘油分别发生酯化反应的产物。
油酸是一种单不饱和脂肪酸，通常从植物油中提取。
甘油是一种三价醇，在许多化学反应中都发挥重要作用。
SOG在食品工业中广泛应用。
由于它是一种脂肪酯，因此可以用作低脂食品的替代品。
它的饱和度和油酸含量都可以调整，以产生适合用于不同类型的食品的不同SOG 产品。
除了在低脂产品中使用，SOG还可以用作日用品如调味油、腌渍制品、饼干和特殊脂肪中。
SOG的酯化反应可创造出一种富有甘油结香味因子爆发的优良风味，提升口感的同时更健康。
在化妆品领域中，SOG可以用作一种柔软和保湿剂。
它可以渗透到皮肤或头发中，以保持它们的水分含量。
许多化妆品都使用SOG，使它成为化妆品中常见的成分之一。
SOG还可以用作染发剂、洗发液和润肤剂的原料。
最后，SOG在医药学中有许多应用。
它可以作为微粒载体，用于输送药物到治疗部位。
SOG在药物输送领域的应用正在不断展示出潜力。
此外，SOG还可以用作可生物降解聚合物的合成原料。
由于在医学领域中的广泛应用，SOG成为一种非常有前景的化合物。
综上所述，SOG在食品、化妆品和医药学领域中都具有非常广泛的应用，并在其中发挥着重要的作用。
由于它的独特物化性质的灵活性，它将继续是这些领域中重要的载体。
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巧克力出现的霜花成分有两种类型: 一种成分是糖霜，另有一种是脂霜。糖结 晶可析出糖霜，但糖霜的发生率很小。通 常我们所指“起霜”现象均指脂肪霜而言， 即可可脂外移形成白色粉末——脂类能穿 过小孔和裂缝移动到巧克力表面，形成结 晶。在储存过程中，液态油脂发生迁移， 同时携带高熔点甘油三酯至巧克力表面， 温度降低时重结晶引起起霜。
得到消费者的认可，增强知名度。
♥ “时尚” ♥ “品质” ♥ “身份” ♥ “健康”
♥保健型 ♥低糖型 ♥趣味型 ♥生态型
单油酸甘油酯的性质
♥INS号：471，CNS号：10.006。 ♥功能：乳化剂 ♥淡黄色或黄色液体或膏状，有油脂的特有香气 ♥HLB值3.5-4.0 ♥熔点 25—35℃ ♥易溶于油，水中易水合为乳状液。 ♥总单酯含量大于70%
巧克力风味独特、口感好，颇 受人们的喜爱。随着巧克力制品 消费量的增加，其质量问题也越 来越受到各方的关注。其中巧克 力起白霜是巧克力产业的世界性 难题。
巧克力起霜会使顾客误以为 发霉而令人难以接受。严重时， 内部组织呈干砂粒状，失去坚脆、 断而有声、入口即化、凉爽润滑、 细腻而不糊口等特征，食似嚼蜡， 失去商品价值。
在糖果中的应用
在乳脂类糖果中： 奶糖、太妃糖：加入单油酸甘油酯
可以使糖和脂肪类原料迅速均匀混合， 防止起纹、粒化和走油等现象；在熬糖 时又可以抑制泡沫、防止黏着、从而提 高生产效率；还能防止黏牙和变形，提 高制品的防潮性。
在糯米糖、饴糖等软糖中： 添加单油酸甘油酯可有效防
止老化，降低熬糖时的黏度，减 少泡沫的生成量，防止食用时黏 牙。
GMO在糖果中的作用
油脂含量较高的糖果，如奶糖、奶油糖、 高级夹心糖等产品的生产都必须使用 乳化剂。乳化剂的主要作用是使组成糖果的调味料（糖类）、油脂、水等均匀 混合乳化，形成高度稳定的均一乳状液，从而能够得到均匀、细腻的糖组织和 良好的色香味，并能防止各种物料的在贮存过程中发生分离或析出。
提高糖果的保型性和储存稳定性，增加糖果的光泽 降低糖膏黏度、防止糖果粘纸粘牙 提高成形性能 在加工切块过程中不黏刀，改善加工条件 改善产品香味与组织的适口感 控制糖果结晶 提高糖果营养价值，开发保健功能糖果
♥ 工艺先进 ♥ 性能优异 ♥ 安全无毒 ♥ 健康保健 ♥ 天然绿色
辽宁科海最新杰作精心奉献－功能性食品乳化剂
工艺先进
♥ 与大连理工大学合作，从丹麦引进的我国第一条生物酶催化生产线，
利用生物催化技术开发的新一代食品乳化剂；
♥ 原料选用未氢化的食用葵花ห้องสมุดไป่ตู้油，不含反式脂肪酸； ♥ 催化剂为生物酶，生产的全过程不需要高温处理，最大限度保留了
单油酸甘油酯的应用
目
1 综述
录
2 单油酸甘油酯的性能介绍 3 GMO在糖果中的作用和应用
4 GMO在巧克力中的作用和应用
5 添加量
6 总结
4/1/2020
综述
糖果制品是一种为全民接受的 休闲食品，也是一种能量补充食品， 糖果行业正向功能性食品、营养食品 等领域拓展，不断提高糖果的质量和 档次。近几年，中国糖果巧克力市场 保持8%-12%的年增长率，高于全球糖 果巧克力年均增长速度近6个百分点， 已成为中国食品工业中快速发展的行 业。
安全性
♥ 收录于《GB2760－2011食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》表 A.2可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单中，归类单， 双甘油脂肪酸酯中。 ♥ INS号：471，CNS号：10.006。 ♥ 毒理学依据：
GRAS FDA-21CFR 182.1342 ADI(每日允许摄入量）：无需规定(FAO/WHO,1994 ) LD50(半数致死量）：毒性 1级，无毒 小鼠一次经口 LD50(mg/kg) >15000
功能性
♥ 单油酸甘油酯分子内富含油酸、亚油酸和少量亚麻酸，其中亚油酸和 亚麻酸在人体内不能合成，每日必须由食物供给，故称必需脂肪酸，是 维持人体正常生长发育和健康的必需的。 ♥单油酸甘油酯在体内可完全降解为油酸和甘油，参与人体的消化吸收， 可以减少坏的胆固醇含量，降低血脂，能提高血清中高密度脂蛋白含量， 减少血栓的产生保护心脑血管的健康 、保持脑细胞和脑神经及视网膜 生长发育的正常运作等。
在糖果中的应用
在口香糖、泡泡糖中： 可作为风味载体和胶基的乳化剂，是 胶姆糖的良好增塑剂,可防止聚醋酸乙 烯酯与酯胶的分离，降低黏性和附着 性，使产品易于挤压成型、切割分离； 增加韧性，口感柔软，细腻润滑，防 止粘牙，咀嚼口味纯正，延长货架寿 命。
在功能性糖果中： 作为糖果乳化剂和营养强 化剂制得健脑益智糖、降 脂糖、血管“清道夫”保 健糖，提高糖果的营养价 值。
葵花籽油中对人体有益的不饱和成分，没有副产物，不含失水甘油, 避 免了化学法以氢化油为原料含有反式脂肪酸的产品；
产品性能
♥液体食品乳化剂，使用更加方便，乳化能力优于饱和单甘酯 ♥优异的油脂代用品——具有与食用油脂相类似的物化性质和加工特性， 并且能被部分代谢，减少能量的吸收 ♥为非离子表面活性剂，稳定性高，不受电解质和酸碱的影响，与其他 乳化剂兼容性好 ♥是一种绿色化学物质，可食用和药用，具有优异的生物降解性，不会 造成环境污染，符合国家产业发展政策 ♥特殊的用途：促进糖霜、蛋糕在口腔内的融化，使口感细腻润滑
中国糖果市场发展趋势
• 专业化----选取自身技术善长的两到三个产品 • 营养化----选用合格的原料，成熟的技术，以
科学的配伍与工艺，生产合格产品 • 高端化----添加实物料及功能性营养元素 • 时尚趣味化----向国外的一些时尚糖果品牌学
习，吸引儿童及青少年等主体消费者。 • 品牌化----以营养、健康、质量稳定的产品，
GMO在巧克力中的应用
可可脂成分：
18.2％ 1，3－二棕榈酸－2－油酸甘油酯（POP） 41％ 1－棕桐酸－2－油酸－3－硬脂酸甘油 酯（POS） 28％ 1，3－二硬脂酸－2－油酸甘油酯（SOS）
单油酸甘油酯：
保留了葵花籽油中的脂肪酸含量：油酸 65%、亚油酸20%
二者结构相似，脂肪酸组成相似，相容性 好，存在的不饱和脂肪酸基团会使巧克力 的塑性黏度下降，和其他一般乳化剂（卵 磷脂、聚甘油酯）有着不同的物性改良效 果。