冬季滋补清炖羊肉
清炖羊肉的配方
清炖羊肉的配方
食材：羊肉500g，羊骨750g。
羊油100g
香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。
调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒
做饭：
1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。
2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。
然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜即可食用。
青海春节特色晚餐清炖羊肉汤鲜香美味
青海春节特色晚餐清炖羊肉汤鲜香美味春节，是中国传统的重要节日，也是家庭团聚的时刻。
在青海，人们有一道特色菜肴，即清炖羊肉汤。
清炖羊肉汤以其鲜香美味而闻名，成为春节期间家庭聚餐的常见菜肴之一。
本文将介绍青海春节特色晚餐清炖羊肉汤的制作方法和特点。
青海作为中国西北地区的一个省份，拥有丰富的山区资源和牧场草地。
这里盛产优质的羊肉，青海人民崇尚羊肉文化，羊肉是他们餐桌上的必备食材。
而春节期间，人们又非常注重家庭团圆和美食的搭配，因此清炖羊肉汤成为青海春节晚餐的一道特色菜品。
清炖羊肉汤的制作方法相对简单，但关键在于选材和火候的把握。
首先，选择新鲜的羊肉，最好是品种优良的青海藏族羊。
羊肉要洗净切块，并用开水快速焯水，去除腥味。
接下来，将焯水的羊肉放入炖盅中，加入适量的清水，注意火候不可过大，过大会煮糊羊肉汤的口感。
然后，加入适量的姜片、葱节和料酒，这些调料可以去腥提鲜。
放入炖盅后，用中小火慢炖，炖煮的时间最好在两小时以上，这样可以让羊肉更加入味，汤汁更加浓郁。
最后，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整，煮开即可。
清炖羊肉汤的特点在于清淡鲜美。
羊肉炖煮一段时间后，肉质鲜嫩，入口即化。
羊肉的鲜香与清汤的滋味相互融合，产生独特的风味。
汤汁清澈见底，不油腻，富有营养价值。
羊肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
特别是在寒冷的冬季，清炖羊肉汤不仅可以提供热量，还能暖身保暖。
因此，青海春节特色晚餐清炖羊肉汤成为了家人共进晚餐的佳品。
除了鲜美可口的口感，青海春节特色晚餐清炖羊肉汤还有悠久的历史和文化内涵。
在青海藏族地区，羊肉一直是当地人民的主要食物之一，与他们的生活息息相关。
而在春节期间，春回大地、瑞雪纷飞的氛围下，清炖羊肉汤更多地承载了人们对美好生活的期望和祝福。
在享用这道传统美食的时候，人们也在感受着浓浓的家庭情谊和文化传承。
总之，青海春节特色晚餐清炖羊肉汤以其鲜香美味、营养丰富的特点，成为家庭团聚时的美食选择。
炖羊肉药材配方大全
炖羊肉药材配方大全炖羊肉是冬季里非常受欢迎的一道佳肴，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补效果。
下面为您介绍几种常见的炖羊肉药材配方，让您在家也能轻松做出营养丰富的羊肉大餐。
1. 传统滋补配方：- 羊肉500克，洗净切块。
- 当归10克，洗净切片。
- 黄芪15克，洗净。
- 红枣5颗，去核。
- 姜片适量，切片。
- 将所有材料放入炖盅，加入适量清水，炖煮2小时。
2. 温中散寒配方：- 羊肉500克，切块。
- 肉桂3克，研成粉末。
- 干姜5克，切片。
- 陈皮5克，洗净。
- 将羊肉焯水去腥后，与药材一同放入炖盅，加水炖煮1.5小时。
3. 滋阴补肾配方：- 羊肉500克，切块。
- 枸杞子15克，洗净。
- 熟地黄15克，洗净。
- 黑枣5颗，去核。
- 姜片适量。
- 将所有材料放入炖盅，加水炖煮2小时。
4. 益气补血配方：- 羊肉500克，切块。
- 党参15克，洗净。
- 白术10克，洗净。
- 龙眼肉10克，去核。
- 红枣5颗，去核。
- 将羊肉焯水后，与药材一同放入炖盅，加水炖煮2小时。
5. 强身健体配方：- 羊肉500克，切块。
- 肉苁蓉15克，洗净。
- 杜仲10克，洗净。
- 巴戟天10克，洗净。
- 姜片适量。
- 将所有材料放入炖盅，加水炖煮2小时。
6. 抗疲劳配方：- 羊肉500克，切块。
- 灵芝10克，洗净。
- 茯苓15克，洗净。
- 红枣5颗，去核。
- 将羊肉焯水后，与药材一同放入炖盅，加水炖煮1.5小时。
7. 美容养颜配方：- 羊肉500克，切块。
- 银耳15克，泡发后撕成小块。
- 红枣5颗，去核。
- 枸杞10克，洗净。
- 将羊肉焯水后，与药材一同放入炖盅，加水炖煮2小时。
每种配方都有其独特的功效，您可以根据自己的需求和口味选择适合的配方。
炖煮时，建议使用慢火，以保持肉质的鲜嫩和药材的药效。
同时，炖煮过程中可以适当加入一些料酒或醋，以去除羊肉的腥味。
希望这些配方能让您在家也能享受到美味的炖羊肉。
炖羊肉放什么调料最佳
炖羊肉放什么调料最佳（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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烹饪清炖羊肉的操作方法
烹饪清炖羊肉的操作方法
清炖羊肉是一道传统的炖菜，使用简单的调料炖制羊肉，使肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
以下是烹饪清炖羊肉的操作方法：
所需材料：
1. 羊肉块：500克
2. 姜片：3片
3. 蒜瓣：3瓣
4. 料酒：2勺
5. 盐：适量
6. 清汤或清水：适量
7. 葱段：适量
8. 料包（八角、草果、香叶、桂皮等）：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将羊肉块放入锅中，加入足够的清水煮沸，焯水，捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质。
2. 在锅中加入清汤或清水，大火煮沸，撇去浮沫。
3. 加入羊肉块、姜片、蒜瓣、料酒和调料包，烧开后改小火炖煮。
4. 炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5. 继续小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。
6. 炖煮结束后，可以根据个人喜好加入葱段增加香味。
7. 最后，将炖好的清炖羊肉盛入碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 烹饪时间根据羊肉块的大小和个人喜好而定，可根据情况适当调整炖煮时间。
2. 炖煮过程中记得经常搅拌，以免食材粘锅。
3. 清炖羊肉可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以加入蔬菜丰富口感。
4. 如果喜欢口感更加细腻的汤汁，可以事先将羊肉浸泡在冷水中30分钟至1小时，再进行焯水处理。
清沌羊肉做法
清沌羊肉做法
清秋九月是吃羊肉进补的好季节，我们知道羊肉具有温中补益，强身健体等多种功能作用，尤其是对那些身体素质不是很好的人进补，适当吃羊肉有助于提高人体免疫力，抵抗寒冷，羊肉的吃法有很多。
清沌是一种适合任何体质的人进补的一种方法，温补适中，那么具体怎么做呢？
主料
羊肉辅料
料酒葱姜花椒干桔皮山楂盐
清炖羊肉汤的做法步骤
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右，隔一小时换次水，可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出，
再放入几个干皮继续烹煮，可去膻味
花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
山楂去膻法:在炖煮羊肉时，可放入几颗山楂，除膻效果极佳，而且羊肉还会熟得快
核桃去膻法:选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻味
萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
寒冷冬季女人补肾正当时 羊肉汤调和气血
寒冷冬季女人补肾正当时羊肉汤调和气
血
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冬季天气寒冷，是女性补肾养生最佳季节，女人冬季补肾食谱有哪些？中医专家建议喝羊肉汤，这样进补可平衡阴阳，疏通经络，调和气血。
羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，滋阴补肾，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
具体做法：
1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
2）把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。
熬汤一定要舍得花时间。
3）把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。
如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
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清炖羊肉调料配方
清炖羊肉的调料配方
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。
注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。
在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。
其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。
冬季滋补清炖羊肉(图解)
冬季滋补清炖羊肉(图解)
昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。
原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，
葱白一截，酱一块，花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒
能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！。
白萝卜清炖羊肉好吃又养生的做法
白萝卜清炖羊肉好吃又养生的做法
羊肉御风寒，还是很滋补的食物，非常适合冬季食用，白萝卜清炖羊肉在冬天是很容易就可以看到的一道汤品。
小编给大家精心推荐的白萝卜清炖羊肉做法，希望能够对您有所帮助!
制作白萝卜清炖羊肉的食材
白萝卜清炖羊肉好吃又养生的步骤
1.原料备用。
2.羊肉洗净，焯水。
3.冲洗干净。
4.另起锅，加入适量的水，红枣、生姜片和料酒。
5.下入焯好的羊肉。
大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖。
6.炖一小时左右后，下入切滚刀块的白萝卜。
7.炖到萝卜软烂。
8.调入适量的盐，撒上香菜即可。
白萝卜吃多了的后果
脾胃虚寒
白萝卜味辛甘，性凉，是凉性食物，食用过多会加重体内寒气，引起脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛、腹胀等症状。
特别是本身就脾胃虚寒、寒性体质的人群，更是不能多吃。
导致放屁
白萝卜具有下气的功效，而且含有的淀粉酶和木质素会疏理肠气，过多的生吃白萝卜是会放屁的，而且有特殊臭气。
导致腹胀
虽然说白萝卜具有下气、促消化的功效，但是如果一次性生吃白萝卜过量的话，白萝卜中是含丰富的淀粉和纤维成分的，这些营养成分在短时间内大量摄入，可能会导致腹胀的情况发生。
而且食用过多性凉的白萝卜，引起脾胃虚寒，也会导致肠胃消化功能下降，出现腹胀等消化不良的症状。
白萝卜一次吃多少合适
300克左右。
白萝卜要控制好食用量，以免食用过多伤害脾胃功能，一般来说一次的食用量控制在300克左右为好。
家里煮羊肉的正确方法
家里煮羊肉的正确方法
大家都知道，羊肉不仅美味，而且是秋冬季节非常好的滋补食材。
想要早家做出美味而且没有腥气的羊肉，方法其实有很多。
大家最擅长的就是蒸煮。
蒸煮的羊肉更加的软烂，适合全家食用。
今天我们来教大家两种家里煮羊肉的正确方法，让大家能够轻轻松松就吃到美味的羊肉。
第一道菜就是我们生活中最为常见的清炖羊肉汤，我们需要的食材有：羊肉，干橘皮以及山楂。
下面我们来说说做这道菜的具体的一些步骤。
首先，我们需要将羊肉在凉水中浸泡两个小时，然后再用清水将浸泡好的羊肉用清水重新清洗几次。
之后呢，我们将羊肉切成小块，再在锅中放入足量的清水，将切好的羊肉块放入锅中，之后开大火，然后在汤汁中加入料酒，紧跟着放入干橘皮，山楂，姜等，然后盖上锅盖，并且将火调至小伙，炖一个半小时，然后打开锅盖，根据自己的口味加入适量的食盐，一道香喷喷的清炖羊肉汤就做好了。
第二道菜的话就比较高级了，它的名字叫做大块煮羊肉，听名字就比较豪放，可是它的实际操作却十分讲究，首先我们需要将羊肉剁成拳头状大小的块状，之后再将剁好的羊肉放入盛有适量清水的锅中，盖上锅盖，同时开大火，炖上1个小时，之后再调至小火，慢炖30分钟，这时，打开锅盖，你会闻到一股美食特有的香味，加入适量的食盐，你就可以慢慢的品尝了。
听了我的介绍，你已经学会了吗，不会的话，在生活慢慢的去尝试，这一道道的美食一定能让人食欲大振，你是不是已经馋得口水直流了呢，当然了，羊肉固然好吃，但是我们也不能过度的食用，因为羊肉对人的身体有着大补的作用，所以吃多了，可能会导致流鼻血。
炖羊肉放什么调料最香最好吃
炖羊肉放什么调料最香最好吃炖羊肉用什么调料好？清汤羊肉怎么做才好吃？答案终于来了。
大家好，我是主厨江一舟。
今天，是时候和你分享食物了。
你准备好了吗？俗话说“冬吃萝卜、夏吃姜”，现在的天气变得越来越冷了，在寒冷的夜里煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，可以说是人间美味了。
那么在炖煮羊肉的时候，到底用哪些材料才好呢？清炖羊肉到底怎样做才好吃呢？话不多说，接下来看看大厨是怎样做的吧？煮羊肉的时候，应该用什么调料？羊肉相信70%的人都吃过吧，我们在做羊肉的时候，因为有不少人嫌弃羊肉有很大的膻腥味，所以往往会在里面加入比较多的调料。
这样虽然达到了去膻的效果。
但是羊肉里面本身原汁原味的口感就没有啦。
所以我们在炖煮羊肉的时候，既要放调料，但是又不能放得太多。
这样做出来的羊肉才好吃。
其实炖羊肉的时候只需要加四种调料:花椒、姜、葱、盐。
食材越简单，羊肉的味道越鲜美。
但是，炖羊肉的时候，要谨记。
炖羊肉不要提前放盐。
羊肉出锅时，加入适量精盐即可。
虽然只添加了简单的食材，但这样做出来的羊肉却能保留原有的风味。
而且吃起来很过瘾很好吃。
毕竟对于喜欢吃羊肉的朋友来说，羊肉没有腥味的时候吃什么羊肉呢？炖羊肉的时候一定要记住不能放八角。
八角虽然可以去除肉的腥味，但对羊肉用处不大。
所以炖羊肉不要放八角。
清炖羊肉怎样做才好吃呢？我们可以把买来的羊肉切成小块。
然后用冷水焯一下。
锅里有浮沫的时候，我们会用勺子清理干净。
最后，羊肉焯水后，放入清水中洗净表面的污垢备用。
然后把羊肉再次放入蒸锅，放入花椒、葱、姜。
羊肉加适量的水。
大火烧开，然后继续煮30分钟，最后转小火。
炖一个小时左右就好了。
一个小时后，当羊肉彻底煮熟后，我们可以加入适量的精盐进行调味。
吃炖羊肉的时候，不需要放任何调色调料。
只是简单地吃它。
我们在熬制羊肉汤的时候，还可以加入一点白萝卜，既可以掩盖羊肉汤的异味，又可以提升羊肉汤的风味。
所以大家都可以试一试。
——清炖羊汤的小技巧——1.炖羊肉汤时，羊肉一定要记得用冷水焯一下。
清炖羊肉的最佳方法
清炖羊肉的最佳方法
1、羊肉焯水后要用温水冲洗。
在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。
而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要！
2、正确使用调料，切忌放大料。
很多人在炖羊肉时，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，结果使炖出来的羊肉味道变得很差。
其实，炖羊肉讲究的是原汁原味。
正确的炖羊肉汤，所需要放的调料只有3种，一是老姜块，二是白芷片，三是洋葱即可。
3、掌握合适放盐的时机。
炖羊肉，掌握放盐的时机非常关键。
很多朋友炖羊肉，会在羊肉下锅炖的时候，就放上盐调味，其实这种做法是错误的，提前放盐只会让羊肉吸收更多的盐分，使肉吃起来发柴，羊肉汤喝起来也更咸。
正确的做法是，在羊肉炖至10-20分钟后，再放盐调味。
这样盐的咸味才不会提前渗到羊肉里面，羊肉不发柴，羊肉汤也会更加鲜美。
4、控制好炖煮的火候。
炖羊肉，炖煮的火候也非常有
讲究。
在羊肉下锅后，应该立即开大火煮上15分钟，只有大火才能够把羊肉的营养物质，全部煮在羊肉汤里面，这样炖出的羊肉汤，汤色浓白，羊鲜味十足。
大火炖15分钟后，记得转小火再炖半小时，目的是让羊肉完全成熟，使其口感变得更好。
清炖羊肉汤的家常做法 汤汁奶白浓郁 不腥不膻 学会做给家人喝
清炖羊肉汤的家常做法汤汁奶白浓郁不腥不膻学会做给家人喝
原料：羊腿、姜片、香葱、香菜、荸荠片、萝卜、米酒、甘草、月桂叶、小茴香、花椒、胡椒粉、精盐。
做法步骤：
第1步、羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎。
第2步、煎至焦香。
第3步、倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开。
第4步、烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦。
第5步、洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。
第6步、准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋。
第7步、压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。
、
第8步、用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖。
第9步、切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末。
第10步、汤好后倒入萝卜块。
第11步、炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌。
第12步、然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花，Enjoy !。
清炖羊肉的调料方法
清炖羊肉的调料方法关于《清炖羊肉的调料方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今的人都非常喜欢吃到了牛肉，无论是清炖羊肉、烤羊肉、羊汤還是铜锅涮肉，老少咸宜。
非常是清炖羊肉汤，味儿也是美味。
在吃的情况下呢，先拿一个碗，放点香莱，随后再放点葱，舀点汤在上面，哪个味儿，闻着叫人淌口水，喝着令人意犹未尽。
喜欢吃，大家就爱做，怎样才能作出味儿最美味的清炖羊肉汤呢，下边就将详解清炖羊肉的调味品方式。
原材料：羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡萝卜，马蹄子，竹蔗等。
作法：1、最先，把买回去的羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出!2、把控干的牛肉放到麻辣干锅里烤，广州话叫："哠(hao)"，哠到冒油，随后在捞出，把锅清洗。
历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了。
3、加少量油进锅中里，进行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角。
4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗(150Ml上下)纯粮酒。
5、盏过酒之后的牛肉便会越来越好香的拉。
6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅中焖香！7、要牛肉好味，除开调味品之外，也要添加少量老冰糖。
8、在此外一个锅中，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。
纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的，但是珊珊怕太补了，不太合适广东的天气，因此就免除了!用胡萝卜马蹄子汁替代，就较为清润。
并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了!在煲里炖大约一个半小时就可以了。
牛肉具备很高的营养成分，也是大家日常生活不可或缺的滋补品，对大家的人体特别好，非常合适在寒冷的冬季吃，它不仅能够固精强肾养血，抵挡寒症，还能够滋补养生人体，治疗贫血，气血两虚，非常是这些刚生小宝宝的新手妈妈们，更应当要多一点牛肉，有益于营养元素的充足消化吸收，对产后修复也是非常的好。
但是，牛肉尽管美味，但并不是每一个人都合适吃的哦，这些身患高血压和肝火旺的人就不必多吃，要不然吃多了便会对身体不好。
清炖羊肉 (2)
1，锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样容易加快软的程度
2，放除了以上调料，不要再放其他的调料，再去羊肉的膻味的同时还要保持汤的美味
3，盐不要早放，否则不鲜还不易软
清炖羊肉
我们一家都爱喝羊汤，尤其是冬季，一周必喝两次，不仅是有营养还好喝。其实羊汤适合一年四季喝，冬季喝尤为更佳，冬季喝可以滋补驱寒的，它具有暖中补虚，开胃健力，滋补肾气，养肝明目，健脾健胃，补肺助气等等的功效，朋友们要常常喝喽
用料
羊肉（最好是羊排羊腿）
1斤
胡萝卜
1个
白萝卜
一
花椒
10粒
盐
适量
香菜
适量
白胡椒粉
适量
姜
一小块
清炖羊肉的做法
1
羊肉切块后用凉水洗泡去除血水
2
砂锅内加水放羊肉，中火烧开后，撇去浮沫
3
将葱段、姜片、干山楂片、花椒、放入锅砂内，大火烧开，该小火（文火）慢炖2个小时左右
4
起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，再加入盐（放早了，容易不软，不鲜）
5
上桌前羊汤上撒上胡椒粉、香菜沫，大功告成啦鲜美的清炖羊汤，展现面前，还等什么朋友
清炖羊肉的营养价值
清炖羊肉的营养价值清炖羊肉是西北和华北各民族喜爱的特色小吃。
清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，下面是小编精心为你准备的清炖羊肉的营养价值，希望对你有帮助!清炖羊肉的营养价值清炖羊肉,新疆菜肴,是各民族都喜爱的特色小吃。
哈萨克族牧民煮肉除了盐不放任何调料。
凉水放肉,水刚漫过肉。
锅一开,大血沫一撇,将火撤小。
真正的文火,真正的炖。
羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。
白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。
老少皆宜。
1、因为羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等,所以食用羊肉可以降低胆固醇的含量,是滋补身体的最佳食品。
2、羊肉的肉质细嫩,很容易消化,同时吃羊肉还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,因此有助于食物的消化。
3、羊肉具有补肾壮阳等多种作用,非常适合体虚畏寒的人食用。
4、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
5、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
6、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
7、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。
此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
清炖羊肉的热量适量的吃羊肉不但对身体有好处,同时也不会长胖,羊肉的热量每100克为203大卡。
1、肉碱含量高,对于脂肪代谢有极强的代谢作用。
如果配以适当的运动,还可以达到“以肉减肉”的效果。
2、脂肪触点高,不易被吸收羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高。
3、白萝卜是好东西,这种食材有利尿和理气的作用。
民间有冬吃萝卜夏吃姜,不找大夫开药方的说法。
这就说明白萝卜有理气除湿的作用,能使身体内的废气垃圾排除，同时也就有助于减肥。
清炖羊肉的宜忌人群1、适宜人群1.1、身体健康、体质平和的人均可食用。
厨房美食菜谱：清炖羊排的做法_1
厨房美食菜谱：清炖羊排的做法
羊肉属于滋补类型的冬季时令菜，细腻的肉质，还有其特有的膻味让有些人爱的是不行不行的。
关于烹制羊肉的话题不少了，烧烤类、爆炒类、汤锅类，还有咱们最爱的羊肉涮火锅。
其实，羊肉要吃的纯粹还要属羊汤了，细嫩的羊肉配上用羊骨熬制的香浓的羊骨汤，是让人爱不适口的。
今日是廿四节气里的小寒，做点羊肉温暖一下。
清炖羊排是个汤菜，羊排与白萝卜清炖了，清淡滋补，与羊汤也算是沾点边吧。
这个汤菜无需放入过多的调料，放入一点孜然与生姜去除部分羊肉的腥膻味道即可。
食材
主料：
羊排
盐1茶匙
白萝卜200g
孜然粒1茶匙
生姜15g
蒜苗适量
步骤
1.羊排斩成小块，入开水锅焯水后捞出备用。
2.生姜切片，用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包。
3.白萝卜洗净后切大片。
4.羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅，倒入足量的清水。
5.开大火煮开后改小火炖制。
6.羊排炖制60分钟后放入萝卜片，小火炖15分钟调入精盐。
7.撒入蒜苗碎。
小贴士：炖制羊肉放入孜然与生姜，可去除部分羊肉的腥膻味道。
羊肉怎么吃不上火又补气血
羊肉怎么吃不上火又补气血羊肉是一种营养丰富的食材，被誉为冬季滋补佳品，具有温补身体、补气血的功效。
然而，有些人对羊肉容易出现上火的现象，所以如何搭配食用羊肉是很重要的。
下面介绍一些吃羊肉不上火又能补气血的方法。
如何搭配食材1.搭配蔬菜：在烹饪羊肉的时候，可以添加一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、土豆等。
这样不仅可以降低羊肉的上火性，同时也能增加膳食纤维的摄入，有益于消化和吸收。
2.加入冰糖：在炖煮羊肉时，可以适量加入冰糖，既可以使羊肉更加鲜嫩味美，也能起到滋阴润肺的作用，避免上火。
3.搭配姜蒜：在烹饪羊肉时常常可以加入姜片和蒜末，姜有助于解腻开胃，蒜则有抗菌消炎的功效，既能美味又有助于调节气血。
如何烹饪羊肉1.清炖：清炖是比较保留食材原汁原味的烹饪方法，可以在羊肉中加入适量的清水和调料，保持羊肉的鲜嫩口感，同时不易上火。
2.涮火锅：涮火锅是一种比较健康的吃法，可以选择清汤底或者菌菇汤底，然后将羊肉片涮熟即可。
不仅可以享受羊肉的美味，还能通过蔬菜的吸收降低上火的几率。
3.红烧：如果喜欢红烧口味的羊肉，可以在烹饪过程中适量减少使用油脂和糖分，这样可以更好地保留羊肉的营养成分，减少上火的可能性。
注意事项1.注意补水：羊肉性温补，容易上火，所以在食用羊肉的时候要多补充水分，保持身体水分平衡。
2.适量食用：无论哪种食材，都要适量食用，过量摄入容易导致营养过剩，对身体不利。
3.搭配运动：在吃羊肉的同时，建议适量运动，促进新陈代谢，帮助身体更好地吸收营养。
综上所述，想要吃羊肉不上火又能补气血，关键在于选择合适的食材搭配和烹饪方法，并且更要注意自身的饮食习惯和生活方式。
希望每一位爱吃羊肉的人都能在健康食用的同时享受美食的乐趣。
清炖羊肉秋冬进补的养生靓汤
清炖羊肉秋冬进补的养生靓汤慢美食的网易博客美食厨房时尚家居家教中心疯狂英语韩束官方韩都衣舍蛋挞家轻复古美景美图唐狮衣秀孕婴指南高考频道天猫女鞋骆驼男装空气猫の日记羊肉味甘而大热,性属火,食后可补中益气,安心止惊,开胃健力。
羊全身是宝。
《饮膳正要》中说, 羊头可治骨痨、脑热、头眩; 羊心可治忧恚膈气,羊肝可治性冷、肝气虚热;羊血可治妇女中风、血虚;羊贤可补贤虚、益精髓;羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦;羊髓可治男女伤中,阴气不足,利血脉、益经气;羊酪可治消渴,补虚乏。
独告诫羊脑不可多食。
羊肉是大补之物, 《本草》说,羊肉能比人参、黄芪。
人参、黄芪补气,羊肉补形。
凡食品中,折耗最重者,数羊肉。
谚语说:“羊几贯, 帐难算, 生折对半熟时半, 百斤只剩廿余斤, 缩到后来只一段。
” 一百斤羊肉,宰羊解割下来只五十斤,煮熟后大约只有二十斤。
羊肉折损多,也最能饱人,因为羊肉吃到肚里容易发胀。
据说西部秦人日食一顿,之所以不饿,就因为羊肉。
所以李渔告诫,滋补者是羊肉,害人者也是羊肉。
吃羊肉时,肚里一定要留有余地,以待它发胀,不可吃得太多,饱则伤脾坏腹。
(节选自朱伟《考吃》【清炖羊肉】食材:羊肉、芹菜叶、白萝卜、红萝卜、大蒜仔、生姜;香料:桂皮、干花椒、草果、香叶;步骤:1、羊肉切块,浸泡片刻,滤去血水,冷水下锅,入桂皮、干花椒、草果、香叶、料酒等香料,水烧开后,再煮两三分钟,捞出羊肉,过道清水,撇去浮沫;2、白萝卜、红萝卜洗净,切滚刀块;芹菜叶洗净,撕碎备用;3、电饭煲加足量水,放处理好的羊肉块,加少量桂皮、香叶,生姜块、剥了皮的蒜瓣,水烧开后,炖煮一小时左右;加入白萝卜块,焖煮半小时左右;加入红萝卜,继续焖煮十五分钟左右,关火,撒上芹菜叶,加盐调味,即可食用。
(根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间。
TIPS:1、清炖羊肉一次可以多炖点,捞出一餐的量炒着吃,剩下的汤料煮面条或作它用;2、红萝卜比白萝卜易熟,可以后放;3、根据自家炖锅决定水量多少及炖煮时间,一般以汤色炖煮至灰白色即可。
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冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。
原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。
土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。
最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
[/I]羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
[/I]羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。
葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
[/I]姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
[/I]将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
[/I] 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！[/I] 现在就能喝了！！[/I] 松子玉米(图解)成功之作[/I]需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。
调味料：盐半小勺。
[/I]做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。
2、首先松仁过油。
这一步要格外小心！！因为松仁特容易糊！！！！[/I]锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。
这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。
俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。
3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。
[/I]炒好的玉米！[/I]4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了）[/I]贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。
2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。
但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。
3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感香辣虾(组图)海白虾若干，背脊开边。
[/I]主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。
[/I]锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
[/I] 炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
[/I] 出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）[/I]姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。
[/I]起锅了。
[/I]老坛子凤爪(图)[/I]记得几年前妈妈来深圳，我回家吃饭，一看端上来一盘白白的没放啥调料的凤爪，心里直嘀咕，想是煮的白水凤爪，醮调料的吧，可又没找着调料碗，夹了一个咬一口，啊，怎么这么爽口，妈妈笑着说，是用老坛子里的泡菜水泡的，啊！难怪这好吃呢，我太喜欢了，妈妈看我这么喜欢，就经常做，放冰箱里，我爱边看电视边啃，真是幸福的日子呀………做法：把凤爪洗净，放开水锅里煮不超过十分钟，用筷子能穿透就可以了，捞起过凉开水，放保鲜盒里，舀入老坛子里的泡菜水，淹过凤爪，顺便捞几个泡辣椒，再切点西芹片一起泡，放冰箱里两小时后就可吃了。
注意：凤爪千万别煮久了，胶质出来了，就成皮冻了。
蚝油烧二冬(图)原料：冬菇50克(干)，冬笋150克。
辅料：蚝油1大勺，葱丝适量,老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。
[/I]做法：1.干冬菇洗净，泡发，每个改刀成2、3块，泡冬菇的水留用。
2.冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。
3.油烧热，放入冬菇和冬笋,葱丝,爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。
[/I]4.汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀即可。
[/I]特点：冬菇的特点是素、鲜、香，但有的人不喜欢冬菇的浓香，但正是这种香给冬笋回味。
注意甜咸搭配,大家做来尝尝吧.....[/I] 泡椒泥鳅(图解)主演上场![/I]泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。
泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
[/I] 做法：１、泡椒山椒姜蒜切末，２、锅内放油下材料１炒香３、下泥鳅煸炒片刻４、倒一点泡山椒的水、料酒５、放醪糟[/I] 烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂，我就稍微多烧了一会。
[/I]泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜，据说还美容养颜（现在什么都要加上美养颜？）[/I]再介绍一个给小孩子或者老年人的做法，豆腐豆浆泥鳅[/I]油内热油后少许姜蒜爆香下泥鳅略炒，掺入豆浆，烧开后加豆腐煮熟即可。
强身健体，适合老人小孩和身体虚弱的人。
[/I]农家鱼(图解)作料如下：香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干[/I]另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
[/I]等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
[/I]锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
[/I]等汁快收干时候下香菜，起锅！[/I]成功了！看样子不错嘛！[/I]辣子肥肠(图)重庆人把猪大肠叫做肥肠，听上去油腻腻的，做法也有很多，比如说红烧、炖汤，干煸等等，其中我觉得要数“辣子肥肠”最为好吃，因为这种做法先要将大肠水煮软，在要用小火爆干肠子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口，还能去掉大肠的腥味，吃上去有麻又辣，很是好吃，每次都要吃掉一大碗~~~说说做法顺便说一下我个人洗大肠的方法，洗得很干净的！材料：1、猪大肠500g2、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)3、花椒20g(根据个人口味适当调整)4、姜片、蒜片少许5、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量[/I]做法：1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。
接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用(图1)；3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用(图2)；4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4)；5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)！[/I]自腌咸蛋(组图)首先，选粗盐（细盐也行，好像没粗盐好）[/I]煮盐水，根据你的蛋量决定开水的份量，放盐是直到饱和为止（盐不再溶于水中）即行。
[/I]待盐水凉后放鸡蛋（鸭蛋也行，个人喜欢）如果爱吃张飞眼（即腌出来的咸蛋蛋黄是黑色，蛋白是白色）可以是热盐水下蛋，然后浸腌十五天，不必翻动蛋。
[/I]这个是我腌了半月后的咸鸡蛋，取了吃后，盐水仍然可以再放鲜蛋下去继续腌的。
大家看看吧，蛋黄好多蛋油哦，我这个是黄色的蛋黄，如果你想要红心蛋黄的可以在煮盐开水时加上一把红茶叶一起煮盐水，蛋黄便会红色了，喜欢吃咸蛋的试试吧![/I]糯米腊肉卷(组图)开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15－20分钟[/I] 切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整[/I] 把生菜稍微烫一下，烫软[/I] 炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐（少许）料酒翻炒，加葱出锅[/I]炒好了！[/I] 取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米[/I] 包好的样子[/I] 蒸大概3、4分钟[/I][/I] 松松软软的椰子球(图解)[/I]用料：黄油100克，糖粉130克（我只用了90克，味道足够了），鲜奶40克，蛋黄80克，奶粉20克，椰蓉270克。
[/I]做法：1、黄油，糖粉一起搅拌，直至混合；2、分次加入蛋黄搅拌均匀；3、分次加入鲜奶搅拌均匀；4、加入椰蓉、奶粉拌匀（我的盆子比较小，所以我也是分次加入的）。
[/I]将拌好的椰蓉团搓成小圆粒（整个制作过程就数这一步最不爽了，好油好黏人哟,只能忍了，椰蓉团比较散，用一次性手套或者是塑料袋不好做），把小圆粒排于烤盘中入预热好的烤箱中。
上下火120度（我觉得有点低，家用烤箱的温度可能达不到要求，所以我用了140度）烤到小圆粒变成金黄色就好了,我用了35分钟吧！[/I]好好吃哟，口感软软、香气十足！自家用的料货真价实，比以前吃的义利可强多了！差别很明显的。
[/I]做了这么一盒子，比我想象的要少，不过也能吃上几天了！[/I]滋味排骨口留香(组图)可乐排骨材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法：1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；4.用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段。
[/I]梅子蒜茸蒸排骨材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法：1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。
[/I]椒盐排骨材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
做法：1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。
[/I]●蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。
蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。
记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。