炖卤牛肉需要多长时间
四川卤牛肉的做法及配料
四川卤牛肉的做法及配料
牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
你都知道哪些四川卤牛肉的做法呢?接下来店铺为你分享四川卤牛肉的做法。
四川卤牛肉的食材准备
四川卤牛肉的具体做法步骤
1.主料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒
2.把姜切片
3.牛肉切大块
4.把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗
5.装布袋扎好
6.牛肉先用凉水煮10分钟
7.去除血水后，冲干净泡沫
8.煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来
9.加牛肉块，大火煮开
10.加盖煮10分钟，加盐调好咸味
11.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右
12.关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好，放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可
牛肉的营养素含量：(每百克)
热量 (125.00千卡) ，蛋白质 (19.90克) ，脂肪 (4.20克) ，碳水化合物 (2.00克) ，胆固醇 (84.00毫克) ，维生素A (7.00微克) ，硫胺素 (0.04毫克) ，核黄素 (0.14毫克) ，尼克酸 (5.60毫克) ，维生素E (0.65毫克) ，钙 (23.00毫克) ，磷 (168.00毫克) ，钾 (216.00毫克) ，钠 (84.20毫克) ，镁 (20.00毫克) ，铁 (3.30毫克) ，锌 (4.73毫克) ，
硒 (6.45微克) ，铜 (0.18毫克) ，锰 (0.04毫克)。
卤粉里的卤牛肉制作方法
卤粉里的卤牛肉制作方法卤牛肉是一道非常受欢迎和美味的中式菜肴，它的制作方法相对简单，但需要耐心和一些技巧。
接下来，我将为你详细介绍卤牛肉的制作步骤。
材料：1. 牛肉：选择适宜卤制的牛肉部位，如牛腩、牛腱等，约500克。
2. 香料：八角、桂皮、丁香、花椒等适量。
3. 酱油：老抽（蚝油）和生抽各适量，可以根据个人口味调整。
4. 糖：适量。
5. 姜蒜：适量。
6. 料酒：适量。
7. 清水：适量。
步骤：1. 将牛肉切成块状，可以根据个人喜好选择大小。
将切好的牛肉块用清水浸泡30分钟，以去除血水和腥味。
2. 接下来，将浸泡好的牛肉块放入开水中焯水。
煮沸的开水可以去除牛肉的腥味，并使肉质更加紧实。
焯水的时间约为3-5分钟，取出后用凉水冲洗一下，准备下一步的处理。
3. 处理好的牛肉块放入一个大碗中，倒入适量的生抽、老抽和料酒，腌制20分钟以上。
这样可以使牛肉入味，使卤汁更好地渗透牛肉内部。
4. 取一个干净的深锅，放入适量的清水，加入香料（八角、桂皮、丁香、花椒等），姜蒜剁碎一起放入锅中。
大火煮沸后转小火炖煮10分钟，让香料充分释放出香味。
5. 将腌好的牛肉块放入煮沸的卤汁中，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮的时间大约为1个小时，这样可以使牛肉更加鲜嫩可口。
6. 随着炖煮的时间推移，可以尝试一下牛肉的口感，如果觉得还不够软糯，可以继续炖煮15-30分钟。
7. 制作卤牛肉的关键是慢炖，并且一定要保持牛肉完全浸泡在卤汁中，这样可以使牛肉均匀入味。
8. 另起锅，放入适量的糖，用小火加热至糖溶化，糖用来调节卤汁的甜度。
糖溶化后，可以根据个人口味调整甜度，再加入一定量的酱油。
9. 将炖好的牛肉块捞出，沥干水分，放入糖和酱油调制好的卤汁中，小火慢炖10-15分钟，使牛肉充分吸收卤汁的味道。
10. 最后，将卤好的牛肉块盛出，切成薄片或块状即可食用。
卤牛肉可以作为配菜搭配米饭或面条食用，也可以直接当成小吃品尝。
总结：制作美味的卤牛肉需要一些耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行操作，相信你也能成功制作出香气扑鼻、肉质鲜嫩的卤牛肉。
正宗卤牛肉的做法你会吗
卤牛肉的做法：
1、将牛肉洗净后放在清水中浸泡一个小时去除血水。
2、铁锅倒入足够的水放入生姜烧开。将牛肉放入水中煮五分钟让血水完全煮出来。煮好后把水倒掉牛肉用清水再次冲洗干净。
Hale Waihona Puke 3、锅洗净倒入适量的水并放入牛肉、茴香籽、砂仁、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干红辣椒等香料。如果你觉得配香料这些东西太麻烦现在超市或是菜市场的香料店都有配好的卤菜香料直接购买即可。
卤牛肉可为是一大美味菜肴啊!我们一般在饭店里才可以大饱口福我想大家一定想知道怎么做要做的正宗的卤牛肉吧好吧我们就一起看看吧。
要想卤菜各种各样的香料自然是不必少的包括了茴香籽、砂仁、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干红辣椒、生姜等。牛肉方面制作者可根据自己的口味喜好来选择建议选购牛腱子瘦肉中带有丝丝软筋卤出来的牛肉咬劲十足富有层次感。
4、待烧开后若是有老卤水可加入老卤水。没有就无需另加。
5、水煮开后放入适量酱油、白糖继续煮。煮个半个小时后转小火慢炖至牛肉快熟透后加入适量的盐即可。
卤牛肉要煮多久 卤制时特别注意什么
卤牛肉要煮多久卤制时特别注意什么卤牛肉是卤味界的人气王，咸香软嫩，下饭很厉害，佐酒也是首选，只是卤牛肉需要比较长时间的等待。
一、卤牛肉要煮多久卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。
首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。
牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。
这一步很关键。
浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
二、卤制时特别注意什么①卤鸡鸭鹅等肉类的时候不要加盖卤，这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形。
肉、豆制品卤熟后，盖上盖子，再焖制5-10分钟。
再看食材种类，确定焖的时间长短，这样味道更入骨，吃起来更美味。
②卤各种肉时，不能把肉类卤的太烂，否则肉熟透碎了，卤味太散影响口感。
③如果卤制猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的食材，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”分开卤，可单独取出一些汤来卤制，以免“坏”了一锅汤。
这样各种肉类不互相串味。
味道也鲜美。
三、卤牛肉的方法1.牛毽肉冷水下锅。
2.烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
3.捞出，用清水冲洗干净。
4.香料用纱布包成小包，或装入调料盒。
5.重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。
6.调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。
7.大火滚煮30分钟。
8.然后将牛肉转入电炖锅中。
煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。
(也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快。
9.卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。
简单的家里卤牛肉方法
简单的家里卤牛肉方法
牛肉500克
生姜1块
蒜头数粒
葱白1根
料酒适量
老抽适量
生抽适量
盐适量
冰糖适量
水适量
步骤：
1. 将牛肉切成小块，用水冲洗干净备用；
2. 蒜头和姜切片，葱白切成葱花备用；
3. 在锅中倒入适量的水，沸腾后将牛肉放入，焯水去血水；
4. 捞起牛肉用清水冲洗干净；
5. 在锅里放入油，将葱姜蒜爆香；
6. 加入焯水的牛肉，料酒、老抽、生抽炒匀；
7. 加入适量的水，放入冰糖和盐，大火烧开后转小火慢慢炖煮；
8. 中途可以尝一下味道，根据自己的口味加调味料；
9. 煮至牛肉呈现深色并入味即可。
提示：
1. 烹饪时间视牛肉大小而定，一般需要40分钟至1小时；
2. 可以加入土豆、萝卜等蔬菜一起炖煮，口感更好；
3. 凉拌也是一种不错的吃法，可以搭配蒜泥、麻辣调味料等。
家常炖牛肉的炖制时间和配料选择
家常炖牛肉的炖制时间和配料选择炖牛肉是一道具有浓郁美味的家常菜肴，常见于中国北方的风味菜中。
采用慢炖的方式制作，使牛肉变得鲜嫩可口，汤汁浓郁。
在炖制牛肉时，选择合适的炖制时间和搭配适当的配料是非常重要的。
下面将介绍家常炖牛肉的炖制时间和配料选择。
1. 炖制时间家常炖牛肉的炖制时间通常为2-3小时，这样可以保证牛肉炖烂入味。
长时间的慢炖可以使牛肉中的蛋白质分解变得更加容易，增加嚼劲的同时也能保持肉质的鲜嫩。
如果时间过短，牛肉会比较硬，口感不佳。
如果时间过长，牛肉会过烂，口感泛腻。
因此，炖制时间的选择非常关键。
2. 配料选择（1）牛肉：选用带筋的牛肉，如牛腩、牛腱等。
这些部位的牛肉筋络较多，炖制后更加酥烂美味。
（2）调味料：典型的炖牛肉调料有生姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖等。
生姜和大蒜能去腥增香，料酒能去腥提鲜，酱油能调味增色，冰糖能平衡口感。
（3）配菜：炖牛肉通常搭配土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜，这样可以增加口感层次和色彩的丰富度。
同时，配菜的纤维能融入汤汁中，提升口感。
（4）汤料：炖牛肉时需要加适量的清水，水的量要以刚刚没过牛肉为宜。
过多的水会稀释汤汁的浓郁度，过少的水则会导致炖制过程中干涸。
3. 炖制步骤（1）将牛肉修整整齐后，切成块状。
切块的大小可以根据个人口味和食用习惯来定。
（2）将牛肉块放入锅中，加入足够的清水，把牛肉的血水煮出来。
将煮沸的牛肉捞出，冲洗干净。
（3）将牛肉放入炖锅中，加入适量的清水，水的量刚刚没过牛肉块。
（4）加入适量的调味料，如生姜、大蒜、料酒、酱油、冰糖。
根据个人口味可适量增减。
（5）开小火炖煮。
炖牛肉过程中，要保持火候适中，汤汁微开即可。
盖上锅盖，保持汤汁的浓郁。
（6）约炖煮2-3小时，直至牛肉变得酥烂入味。
炖牛肉的时间和配料选择，可以根据个人口味和喜好进行调整。
喜欢更酥烂的口感可以适当延长烹饪时间，喜欢更香气浓郁的味道可以适量增加调味料的用量。
当牛肉变得柔软入味时，即可享受香浓的家常炖牛肉了。
厨房美食菜谱：快速高压锅卤牛肉的做法
厨房美食菜谱：快速高压锅卤牛肉的做法
一道非常好吃，非常快速的卤牛肉做法！做出来的牛肉不仅香，好吃，而且牛肉汤更加好喝。
食材
主料：
牛肉
生姜适量
盐适量
味精适量
老抽适量
生抽适量
酒适量
步骤
1.将生姜切大片铺满高压锅底
2.将牛肉切成三四大块放在生姜上面
3.再在牛肉上面放点生姜，不喜欢生姜的可以上面一层不放
4.加入半袋酒
5.加水没过牛肉，想喝汤的话，因为要压30分钟，水可以多放点
6.加入适量老抽，想颜色好看点的，可以多加点，我这次就是加少了，颜色看着有点白了，不过味道还是很好的哟
7.加入适量生抽，提鲜的
8.加入适量的盐，我是加了这种勺子三大勺，因为要喝汤，不能放太咸
9.加入适量味精
10.盖上高压锅盖，放电磁炉上定时35分钟就OK了，煤气灶上的话自己看好时间，高压锅上气后压20-25分钟小贴士：想更加入味，可以用牙签戳几下；想吃辣的话可以加辣椒进去，不过如果想喝汤的话建议不放辣椒，不然会很呛人的。
卤牛肉的方法 卤牛肉的配料
卤牛肉的方法卤牛肉的配料对于刚刚进行过手术的患者来说，在恢复身体的同时可以多吃一些牛肉，因为在牛肉中含有大量的牛肉蛋白，牛肉蛋白可以促进组织再生身体恢复。
吃牛肉的过程中，每个人都可以根据自己的口味偏好选择不同的吃法，因为在厨房中大家也研发出了许多吃牛肉的方式。
而在制作卤牛肉的时候，应该选取什么配料呢?1、卤牛肉的配料怎么调1.1、五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用。
1.2、锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚。
1.3、将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了。
配方主要有一些调味品这些调味品就是生活上所需要的蒜泥,花椒,青椒,西红柿,黄瓜。
这些食材一定要充分的混合,然后用搅拌机搅碎。
之后放入卤汁里面去。
在卤子煮热之前,一定要将煮好的牛肉全部倒在卤子里面去,然后在将这个卤子和牛肉放到锅中。
一般情况下放一天一夜。
到了第二天的时候,再将这里面的肉全部捞出来。
再放到太阳底下晒一天就可以了。
2、牛肉的营养价值2.1、牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。
锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。
镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
2.2、牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。
牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2.3、牛肉含维生素B12,维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。
维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
2.4、牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。
与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
3、卤牛肉用牛的哪个部位3.1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴。
四川五香卤牛肉的做法
四川五香卤牛肉的做法
煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
平时生活中你会做五香卤牛肉吗?现在，店铺来告诉你五香卤牛肉的做法。
五香卤牛肉的食材准备
五香卤牛肉的具体做法步骤
1.准备好所有的食材。
2.牛腱肉切大块清水冲洗10分钟。
3.锅中加入凉水放入牛肉。
4.大火煮开，然后把上面的浮沫撇去干净。
5.高压锅加入葱姜，干辣椒，一包卤料，一块老卤。
6.放入煮过的牛肉。
7.把煮牛肉的汤汁也倒入高压锅。
8.加入料酒。
9.加入老抽。
10.再加入冰糖。
11.加盖大火煮开，中火煮上15-20分钟。
12.煮好后稍微冷凉开盖。
13.把牛肉捞入锅中，加一些卤汤汁。
14.再加入香糟卤。
15.大火煮至10分钟即可。
五香卤牛肉做法制作技巧
牛肉用流水冲洗去血水，再用冷水煮制焯烫，把上面的浮沫脏东西撇除干净即可，煮牛肉的汤汁还要留着。
这样可保持牛肉的鲜香味道。
卤料包，一般超市调味品的地方都会有卖的。
老卤没有可以再多加一袋卤料包，增加香味。
酱油也可再多加一些。
高压锅煮牛肉熟的很快·，而且也快捷方便。
但是高压锅卤汁的东西色泽会有些欠缺。
所以煮好之后可以再把食材捞出来再用大火收汁
上色，卤汁的菜肴色泽更加红亮美观。
最后再加一些香糟卤可以让卤牛肉味道更加香浓入味，没有也可不加。
卤牛肉的正确方法
卤牛肉的正确方法
卤牛肉是一道美味可口的传统菜肴，它的制作方法简单易学，口感鲜美，受到了广大食客的喜爱。
下面，我将为大家介绍一下卤牛肉的正确制作方法。
首先，选择好新鲜的牛肉。
牛肉要选用带筋的部位，这样煮熟后肉质更加鲜嫩可口。
将牛肉洗净，切成适当大小的块状备用。
其次，准备好卤汁的配料。
一般来说，卤牛肉的卤汁主要由八角、桂皮、草果、香叶、花椒、姜、葱等调料组成。
将这些调料放入锅中，加入适量的清水，再加入适量的料酒和酱油，煮开后即可关火备用。
接下来，将切好的牛肉放入卤汁中，大火煮开后转小火，慢慢炖煮。
炖煮的时间要根据牛肉的大小和硬度来定，一般需要炖煮1-2个小时，直到牛肉变得酥烂入味。
最后，将炖好的牛肉捞出，沥干水分，切成薄片或块状，码放在盘中。
可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜作为装饰，增加食欲。
卤牛肉的制作方法虽然简单，但是要想做出口感鲜美的卤牛肉，关键在于卤汁的配制和炖煮的时间。
卤汁要选用新鲜的调料，炖煮
的时间要足够，这样才能使牛肉入味鲜嫩。
另外，卤牛肉的口味也
可以根据个人喜好进行调整，比如可以加入一些香料或者调味料，
使得口感更加丰富。
总之，卤牛肉是一道美味可口的菜肴，制作起来并不复杂。
只
要掌握了正确的制作方法，每个人都可以在家中轻松做出一道美味
的卤牛肉，让家人朋友品尝到不一样的美味享受。
希望大家都能尝
试一下，享受美食带来的快乐和幸福。
家常卤牛肉的做法
家常卤牛肉的做法家常卤牛肉的做法一：主料：牛腱子肉1000克调料：辣椒（红，尖，干）20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克做法1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。
腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。
香菜切3.3厘米段。
大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
4.另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。
食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。
家常卤牛肉的做法二［原料］牛肉500克，精盐、料酒、酱油各适量，药料袋（大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陈皮）1个。
［制法］1．将牛肉切成块状，每块重40克。
将切好的牛肉块放入开水锅内，加料酒煮3分钟，再将牛肉捞出，用清水洗两次，晾干水分备用。
2．把精盐、酱油、药袋放入500克水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。
将加工好的牛肉放入卤汁锅中，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却捞出，即为成品。
家常卤牛肉的做法三原料：肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作方法：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
好吃的卤牛肉做菜方法
好吃的卤牛肉做菜方法卤牛肉的做法材料牛后腿肉，最好事牛腱肉2斤，话梅5颗，桂皮少许，八角一版，酱油黑豆酱油适量，糖适量做法1、牛肉清水煮过去浮沫。
2、加入酱油、糖和话梅，加入清水，电子瓦铛煲3小时，筷子能插入即可。
小诀窍1、切牛肉片一定要等牛肉块凉透了，再切才能切得薄片。
2、卤的时候一定记得放几颗话梅或者山楂糕。
花豆卤牛肉的做法材料1.牛腩1斤，花豆4两，2.葱2支，辣椒1根，蒜头6个，姜3片，热水20杯，卤包1包，酱油1杯，酒1/4杯，豆腐乳3块，糖2大匙，香油1大匙做法1将牛腩洗净沥干后，以斜切刀法，切成宽2公分段，再用热水汆烫以去除血水，并用清水洗净沥干备用。
2热油锅，放入牛腩炸至外表略焦，再捞起将油沥干备用。
3花豆洗净用热水浸泡3小时，要卤前再捞起即可。
4将材料2洗凈分别切好。
将锅预热后加入少许油，放入处理好的材料2爆香，再放入牛腩翻炒均匀，加入热水、调味料及花豆一起煮沸。
先用大火煮20分钟后，再加盖以小火煮至微滚状态，炖煮2小时至汤汁收浓，牛腩、花豆熟烂即可，盛入汤碗中即可食用。
陈皮卤牛肉的做法材料瘦牛肉，酱油，陈皮，葱，姜，糖，酱油，水2大匙做法1、把陈皮用水稍微泡软，葱洗净切断;2、牛肉洗净切成薄片，加酱油拌匀，腌10分钟;3、将腌好的牛肉一片一片放到热油里，油炸到稍干一些;4、把陈皮、葱、姜先爆香，然后加入酱油、糖、水和牛肉稍炒一下;5、把牛肉取出，放入拌好的卤料，即陈皮、葱、姜、酱油、糖，炖至卤汁变干，即可食用。
牛肉的食用价值1.牛肉含铁铁，造血必需的矿物质。
鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
2.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是：从饮食的蛋白质中产生糖分。
你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。
这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
3.牛肉含维生素B12维生素B12对细胞的产生至关重要，红细胞的作用是：将氧带给肌肉组织。
卤牛肉切开后松散怎么办 卤牛肉为什么松散
卤牛肉切开后松散怎么办卤牛肉为什么松散卤牛肉是我们生活中常见的一种食物，味道比较美味，具有较高的营养价值，那么卤牛肉切开后松散怎么办？卤牛肉为什么松散？一、卤牛肉切开后松散怎么办1、选牛腱子肉，切大一点的快，如是其他部位的肉可以用线大致捆一下。
2、放凉水里加料酒焯一下，水将开是捞出，温水冲去浮沫，此为去腥。
3、放普通铁锅内炖，通常我会放入花椒，大料，桂皮，豆蔻，草果，小茴香，葱段，姜片，葱段，一小段山楂，老抽，料酒。
大火烧开后小火炖约一小时。
用高压锅半小时即可。
4、熟后与汤汁一起放凉，入冰箱次日再取出，横向切片绝不会散烂。
二、卤牛肉为什么松散一个是煮大了肉煮烂了所以容易切不成块，一定要等牛肉凉了再切，还有一个可能是牛肉有纹路，你顺着纹路切就没事儿，如果纵向切容易切散。
牛肉切片后可以直接装盘食用，软烂而不散，味道适中，不用再另配调味料汁。
三、生牛肉怎么做成卤牛肉主料：牛腱子。
辅料：柠檬、桂皮、桂花、八角、蒜、葱。
调料：啤酒、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐。
做法：1、牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水。
2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。
3、锅里加水，放入生姜片。
4、腌制好的牛肉焯水。
5、用凉水冲凉，锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味。
6、加入两勺黄豆酱煸炒，加入葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入两罐啤酒。
7、加入点老抽和生抽，加入焯水后的腱子肉，加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。
8、完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。
四、酱牛肉什么时候放盐分两次放。
事前的叫“吊味”，事后的叫“调味”，盐能把牛肉的味钓出来，事前不放盐牛肉不出味。
事后则是满足大伙的口欲，太淡、太咸都不行，从冰箱中拿出老汤，化开。
牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
高压锅卤牛肉需要多长时间 卤牛肉需要哪些香料
高压锅卤牛肉需要多长时间卤牛肉需要哪些香料想要卤制一些牛肉来吃，普通锅比较费时，就选择了高压锅来卤牛肉，但高压锅不经常用，不知道高压锅卤牛肉大概要多久呢？一、高压锅卤牛肉需要多长时间一般需要30分钟左右。
因为卤牛肉一般采用牛腱子肉比较多，其筋膜比较多，口感劲道，卤出来不仅好看，味道也是一绝，但其烹饪时间较长，需要达到20分钟以上才会软烂，而有的还会加入牛蹄筋等材料一起卤制，为了达到肉质酥软香浓的口感，建议高压锅卤牛肉在上汽后小火煮30分钟左右为宜。
二、卤牛肉需要哪些香料以牛肉1000克为例，推荐用来卤牛肉需要的调味料和香料有：盐8克、酱油10克、冰糖10克、桂皮2克、草果2克、八角2克、丁香3克、花椒8克、山奈3克、陈皮3克、肉豆蔻3克、大葱10克、姜10克、甘草2克、白芷2克。
有的香料增香效果最好，如八角、桂皮、小茴香等；有的香料去腥去异效果最好，如白芷、良姜、草寇等；有的香料解腻效果最好，如陈皮、肉蔻、川砂仁等；有的香料除臭除膻效果最好，如草果、山奈、香叶，有的香料上色效果最好，如栀子，姜黄等，但卤牛肉最关键的就是要去除牛肉的腥膻味，保留住牛肉的原味，在所用到的10多种香料中，有两种香料对于去除牛肉腥膻味和增加牛肉香味效果是最好的：一个是草果，另一个是山奈，草果具有薄荷样的清凉气味且夹杂有淡淡的烟熏味，对于去除牛肉的腥膻味效果非常好，而山奈的气味和牛肉的气味非常吻合，卤牛肉中加入山奈，能增加牛肉香味。
通常情况下，在卤牛肉时，这两种香料是作为主香料来使用，在整个卤牛肉的香料配方中，相较于其他香料而言，其占比是最大的。
三、卤牛肉不能放什么香料茴香和醋。
这两种调料不要在卤牛肉的时候放入，其中茴香会破坏牛肉原本的鲜香味道，醋会增加牛肉得柴度，让人嚼不烂。
另外丁香是做所有卤制品一定要慎用的香料，其香味浓郁强烈，味辛而且穿透力强，味道甚是霸道，不可多放，100斤的大桶卤水中，丁香的用量也不能超过20克，如果是自己在家做卤牛肉，不建议添加丁香，否则卤水“香过头”了就开始发苦，卤出来的牛肉有浓烈的让人不适的香味，还有草果和八角也是一样的，放多了会影响卤味的味道和菜品成色。
卤牛肉多长时间最好
卤牛肉多长时间最好一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。
二、卤牛肉的制作方法：1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时。
2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味。
3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。
4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用。
5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开。
6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。
7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时。
9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。
10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好。
高压锅卤牛肉需要多少分钟我们知道牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，用高压锅炖煮牛肉耗时短，入味快，肉质软嫩。
这个要看你做的是哪种牛肉吧。
牛肉一般分为好几种类的，就比如牛腩、牛健肉，牛里脊这些等等。
一般来说牛腩如果用高压锅压的话20-30分钟足够了，牛健也是差不多的时间就熟了的，用高压锅压25分钟左右然后关火不开盖子闷10分钟。
牛里脊的话基本上都是拿来切片炒的多，炒的话时间不适合太长，不然牛肉容易老，影响口感。
如果是大块的牛肉酌情增加时间。
不放心的话，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟。
如果是牛排的话，时间就更短了。
根据个人口味烹饪成熟程度。
而且不同的做法还有不同的烹饪设备，时间都会不同。
这里给大家分享一个图文教程来自——苗儿『食材』牛腱肉，生姜，大蒜，大葱，料酒，生抽，冰糖，盐卤料包配料：（八角:桂皮:香叶:草果:茴香:肉桂:甘草:陈皮:肉蔻:干辣椒:花椒）蘸汁配料：（生抽:老抽:蚝油:香醋:白糖:花椒油:辣椒油:香油:蒜末）『步骤』1、牛腱肉充分解冻，放水里浸泡出血水2、将卤料包配料放入无纺布袋包好3、锅里放入少许油烧热，放入一小把冰糖，中小火炒糖色。
卤牛肉的做法大全集
卤牛肉的做法大全集1. 慢炖卤牛肉材料:- 500克牛腩或牛肉块- 1个大洋葱，切成块状- 2个胡萝卜，切成块状- 4瓣大蒜，切碎- 2片姜，切成细片- 3颗八角- 2块桂皮- 2勺生抽酱油- 1勺老抽酱油- 1勺料酒- 1勺白糖- 适量水- 盐和胡椒粉，按个人口味添加步骤:1. 将牛腩或牛肉块放入滚水中焯水，去除血水，捞出备用。
2. 预热锅，倒入适量油，加入洋葱、胡萝卜、蒜末和姜片炒香。
3. 加入八角和桂皮，继续炒香。
4. 将焯水后的牛腩或牛肉块加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒和白糖，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，淹没牛肉，盖上锅盖，炖煮2-3小时，直至牛肉变得柔软可口。
7. 最后，根据个人口味，添加适量的盐和胡椒粉进行调味。
8. 将炖好的卤牛肉装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。
2. 香辣口味卤牛肉材料:- 500克牛腩或牛肉块- 1个大洋葱，切成块状- 2个胡萝卜，切成块状- 4瓣大蒜，切碎- 2片姜，切成细片- 3颗八角- 2块桂皮- 2勺生抽酱油- 1勺老抽酱油- 1勺料酒- 1勺辣椒酱- 1勺花椒粉- 适量水- 盐和糖，按个人口味添加步骤:1. 将牛腩或牛肉块放入滚水中焯水，去除血水，捞出备用。
2. 预热锅，倒入适量油，加入洋葱、胡萝卜、蒜末和姜片炒香。
3. 加入八角和桂皮，继续炒香。
4. 将焯水后的牛腩或牛肉块加入锅中，翻炒均匀。
5. 加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、辣椒酱和花椒粉，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，淹没牛肉，盖上锅盖，炖煮2-3小时，直至牛肉变得柔软可口。
7. 最后，根据个人口味，添加适量的盐和糖进行调味。
8. 将炖好的卤牛肉装盘，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。
3. 清淡口味卤牛肉材料:- 500克牛腩或牛肉块- 1个大洋葱，切成块状- 2个胡萝卜，切成块状- 4瓣大蒜，切碎- 2片姜，切成细片- 3颗八角- 2块桂皮- 2勺生抽酱油- 1勺料酒- 适量水- 盐和糖，按个人口味添加步骤:1. 将牛腩或牛肉块放入滚水中焯水，去除血水，捞出备用。
牛肉需要炖多长时间才能熟
牛肉需要炖多长时间才能熟
牛肉一般炖30分钟左右才熟。
一般情况下，煮牛肉的时间与牛肉的大小、使用的锅具有关，例如大块的牛肉用普通锅具炖煮，那么时间就会稍长一些，在30分钟以上，如果用高压锅炖煮，则在30分钟以内就能煮熟。
牛肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。
可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失：铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
卤牛肉的制作方法
卤牛肉的制作方法
卤牛肉是一道美味可口的传统菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻，是家常菜中的一道
佳肴。
下面我们来介绍一下卤牛肉的制作方法。
首先，准备食材。
制作卤牛肉所需的主要食材有牛肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱段、料酒、酱油、冰糖等。
选择新鲜的牛肉，最好是带筋的肉，口感更好。
其次，处理牛肉。
将牛肉洗净，切成块状，然后将牛肉放入锅中，加入适量的
清水，放入生姜、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出牛肉块备用。
然后，炒香调料。
将锅中放少许油，加入八角、桂皮、花椒炒香，然后将煮好
的牛肉块放入锅中，加入适量的酱油、冰糖，再加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮。
接着，焖煮牛肉。
将牛肉块炖煮至肉质变软入味，期间要不时翻动牛肉，以免
粘锅。
待牛肉入味后，关火焖一段时间，使得牛肉更加入味。
最后，出锅装盘。
待卤牛肉炖煮入味后，关火焖一段时间，然后将卤牛肉捞出，放入盘中，撒上葱花，即可食用。
卤牛肉的制作方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤认真制作，制作
出口感鲜嫩、香气扑鼻的美味卤牛肉。
祝大家制作成功，享受美食！。
卤牛肉腌制方法和配料
卤牛肉腌制方法和配料卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。
卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
卤牛肉的做法一：配料：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。
做法1：把牛肉切大块，洗干净。
2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。
3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。
有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。
再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，吃的时候拿出来切片就可以了。
注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。
吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。
卤牛肉的做法二：白卤牛肉主料：牛腱子肉1000克调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克教您白卤牛肉怎么做，如何做白卤牛肉才好吃1.牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
2.牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。
腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。
香菜切3.3厘米段。
大蒜头剥皮剁成蒜泥。
3.锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条。
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炖卤牛肉需要多长时间
卤牛肉是很美味的菜肴，也是众多的朋友们所喜欢的。
虽然有很多朋友们都会做这道菜，但是做出来之后总感觉缺点什么，其实卤牛肉也是十分讲究的，首先就是火候，然后就是时间了，那么卤牛肉要多长时间呢，下面就让我们一起来学习一下卤牛肉的一些相关技巧跟方法吧。
炖卤牛肉需要多长时间
高压锅炖牛肉是十分讲究的，卤牛肉要多长时间呢?这是
很关键的，卤牛肉的味道好与坏，跟卤牛肉的时间长短掌握也是有很大关系的，对于卤牛肉的一些方法跟技巧看看文章是如何来介绍的吧。
新鲜牛肉，葱，姜，川花椒，白胡椒，料酒，盐，酱油，白糖，陈皮。
做法：把牛肉洗净，切成一寸见放的块，在冷水中浸半小时左右，倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没过牛肉，放进葱段，姜片，十到二十粒花椒，五到六粒胡椒，适量料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。
?
把高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。
温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。
特点：
营养丰富，味道鲜美，凉吃热吃均可，与多种主食(如米
饭，米粉，面条，馒头等)搭配都好。
诀窍：1、牛肉以肋条肉或腱子肉为好，其它部位的次之。
2、肉汤的量可根据爱好调整。
3、使用高压锅要注意安全，没有高压锅用普通锅炖也行，就是需要较长的时间。
4、炖牛肉费时间，缩水多，最好一次多炖些，三到四磅
为宜。
5、这种炖牛肉不要放大料。
?炖牛肉诀窍?
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的
比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
卤牛肉要多长时间，以上就是相关的介绍了，不知道各位朋友们了解了没有，在用高压锅卤牛肉的时候，教给大家一个小窍门，如果您在肉中放入几个山楂或者是几篇萝卜的话，这样牛肉会熟的较快，而且还能够去除异味。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。