动物营养学(杨凤) 第二章 动物对饲料的消化jsz

（3）反刍动物
除了单胃动物吸收功能外，前胃
中可大量吸收如： VFA 、NH3 、 AA（少量）、电解质、水分 等物质。
2、主要吸收方式
（一）、被动吸收 （1）被动扩散： 营养物质不借助载体、不消耗能量， 物质从浓度高的一侧向浓度低的一侧 渗透， 如脂类水解产物吸收。
（2）易化扩散：养分在细胞膜功能蛋白质 作用下，由膜的高浓度一 侧向低浓度一侧 扩散。 如Na离子、K离子、葡萄糖、氨基酸。 （3）滤过作用：胃肠腔内的压力超过毛细 血管压力时，某些物质会滤入血液。 （4）渗透作用：渗透压高的一侧从另一侧 吸收水分。

猪年龄对养分消化率的影响（%）
瘦肉型与脂肪型猪消化率比较
2.饲料 （1）种类 （2）化学成分：粗蛋白和粗纤维影响大
反刍动物：养分消化率随粗蛋白水平提高

而提高 猪、禽：趋势与反刍动物相同，但不明显
（3）饲料中的抗营养因子
反刍动物饲粮粗蛋白水平对养 分消化率的影响
粗纤维水平对有机物消化率的影响
粗饲料：差异大 牛 > 羊 > 猪 > 家禽 精饲料：差异小
动物
动物对玉米籽实消化率的比较
（2）年龄与个体
年龄 ：粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄 增加而增加； 个体：以猪为例：瘦肉型与脂肪型对干 物质和粗蛋白的消化率差异为： 一般混合料：6% 谷物籽实： 4% 粗饲料： 12-14%
一、消化方式
1.消化的概念 饲料中的养分变成能被动物吸收的 形式的过程（大分子---小分子，化 学价的变化等）。
2.消化方式
表2-1 动物消化方式
方 式
物理性
部 位
口腔
工 具
牙齿
作 用
磨碎、增加表面积
消化道
化学性 微生物 消化道 瘤胃 大肠
肌肉收缩
酶 酶 酶
食糜和消化液混合
大分子变为小分子 结构降解，新物质合成 结构降解，新物质合成
第二章 动物对 饲料的消化
目 的 要 求
学习并掌握动物 对饲料中各种营 养物质的消化方 式、消化特点； 掌握影响饲料养 分消化率的诸因 素。
内 容
第一节 第二节 饲料的消化性 动物的消化力 与饲料的可消化性
第一节 饲料的消化性
一、消化方式 二、各类动物的消化特点 三、消化后养分的吸收 四、营养物质的体内运输
（2）胃蛋白酶
胃蛋白酶原—— HCl 胃蛋白酶；
蛋白质简单分解——肽、胨；
主要作用于苯丙氨酸和酪氨酸的肽
键。
（3）粘液： 主要成分是糖蛋白 ① 润滑作用：食物易通过； ② 保护胃粘膜不受食物机械损伤； ③ 粘液偏碱性，降低粘膜层酸度， 防止酸和酶对粘膜的消化。
（4）内在因子 由细胞壁分泌，和B12结合成复合物， 促进回肠上皮对B12吸收。
（2）胆汁： 由肝细胞合成，胆囊贮存、浓缩，由胆 管排入十二指肠。 ①胆汁特性：金黄色、苦味；浓稠液体； 主要由水、钠、钾、钙、碳酸氢盐等矿 物质的盐，胆盐、胆色素、脂肪酸、磷 脂、胆固醇、粘蛋白等组成。
②作用： 激活胰脂肪酶； 胆盐、类酯可乳化脂肪，形成脂 肪小球； 胆盐与甘油一酯、FFA形成复合 物，促进脂肪吸收； 间接促进脂溶性维生素的吸收。
（二）主动吸收： 逆浓度梯度进行、耗能，主要养分 单糖、AA等。
（三）胞饮吸收：
细胞直接吞噬某 些大分子物质和 离子，特别对幼 龄动物（免疫球 蛋白的吸收）。
四、 营养物质的体内运输
（一） 氨基酸 氨基酸为水溶性，可溶于血浆中，以 游离AA的形式在血液中运输。 （二）碳水化合物的运输 单糖和VFA可在血液中溶解并运输。
小肠消化
小肠内消化： 小肠是主要消化器官，主要是消化 液完成； 胰液、胆汁和肠液。
（1）胰液： 由胰腺分泌——胰管——十二指肠。 ① 特点 胰液：无色、无臭；弱碱性，pH： 7.8-8.4；无机物碳酸氢盐。
② 作用： 胰淀粉酶——α-淀粉酶分解淀粉； 胰脂肪酶类——脂类分解成甘油一酯 和游离脂肪酸； 胰蛋白酶类——多种蛋白酶原，在十 二指肠分泌的肠激酶作用下激活，将 蛋白质、肽分解成游离氨基酸； 中和作用——碱性和碳酸基可中和胃 酸，以免损伤肠壁。

（3）唾液作用（四方面） ① 湿润、溶解食物，引起味觉； ②清洁保护口腔：清洗、杀菌（溶菌酶）； ③粘蛋白可使食物成团，便于吞咽； ④淀粉酶进行简单消化。
（2）化学消化
动物 部 位 口腔 猪 胃 小肠 口腔 牛羊 胃 小肠 养分 淀粉 蛋白质 CP、NFE、EE 淀粉 蛋白质 CP、NFE、EE、 MCP 蛋白质 CP、NFE、EE 作用程度 弱 中 强 极弱 中 强
第二节 动物的消化力 与饲料的可消化性
一、消化力与消化性 二、影响消化率的因素
一、消化力与消化性
消化力：动物消化饲料的能力； 消化性：饲料能被动物消化的性质或程度。 消化率：衡量指标

食入饲料中某养分-粪中某养分
饲料某养分消化率=
食入饲料中某养分
*100%
二、影响消化率的因素
1.动物 （1）动物种类

三、消化后养分的吸收
概念：饲料中的营养物质在动物消
化道内经物理、化学、微生物消化 后，经消化道上皮细胞进入血液和 淋巴的过程称为吸收。
1. 吸收的部位
（1）人和杂食动物
有机养分主要在小肠吸收。大肠主要
吸收水分和盐分。
（2）单胃草食动物
除杂食动物吸收功能外，大肠中有大
量有机养分被吸收，如：VFA、AA、 维生素。
3.饲养管理技术
（1）饲料的加工调制
猪对不同粉碎粒度大麦的消化率
（2）饲喂水平
猪：影响小
草食动物：影响大
本章重点
消化的概念； 动物的消化方式；
各类动物的消化特点；
养分的吸收方式；
消化率的概念；
影响消化率的因素。
The End
相同 化学性消化 微生物消化 酶 酶
不同 酶来源于动物 酶来源于微生物
二、各类动物的消化特点
1.非反刍动物： 主要是酶的消 化， 微生物消化较 弱。
2.反刍动物： 前胃(瘤胃、网胃、 瓣胃)微生物消化为 主，主要在瘤胃内 进行。皱胃和小肠 的消化与非反刍动 物类似，主要是酶 的消化。
瘤胃微生物消化具有两大优点：
禽
腺胃 小肠
弱 强
胃内消化
完成机械和化学消化：
机械：胃蠕动、收缩、舒张 化学：胃液消化 胃粘膜：分泌胃液。 胃液：透明淡黄色液体；pH：0.5-1.5； 水、盐酸、胃蛋白酶原、粘液和内在 因子。

（1）胃酸——HCl ① 激活胃蛋白酶原——胃蛋白酶； ② 维持胃内酸性环境，并使钙、铁等 矿物质元素游离，易于吸收； ③ 杀死食物中带入的微生物； ④ 造成蛋白质变性，易被消化酶吸收。
一是借助于微生物产生的β—糖苷酶，
消化宿主动物不能消化的纤维素、半 纤维素等物质，显著增加饲料中总能 (GE)的可利用程度； 二是微生物能合成必需氨基酸、必需 脂肪酸和B族维生素等营养物质供宿主 利用。
3、禽类
对饲料中养分的消化类似于非反刍动物 猪的消化。 食物在腺胃停留时间很短，消化作用不 强，主要在肌胃内进行，肌胃内的砂粒 有助于饲料的磨碎和消化。禽类的肠道 较短，饲料在肠道中停留时间不长，所 以酶的消化和微生物的发酵消化都比猪 的弱。

厌氧细菌，1011个/ml，二类： 一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖； 二类可发酵第一类细菌的代谢产物。
原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗 粒，并可利用纤维素。 细菌作用 > 原生动物


3）反刍动物微生物消化的重要性
消化饲料中70-85%DM和50%以上的CF。
（4）化学性消化与微生物 消化的异同
（3）小肠液：
十二指肠细胞分泌，弱碱性，pH=7.6。
作用： 消化酶：氨（羧）基肽酶、肠激酶、 α-糊精酶、麦芽糖酶、乳糖酶、蔗糖 酶、碳酸酶等。 肠激酶：激活蛋白酶类。
（3）微生物消化
动物 猪 部位 大肠 养分 粗纤维 蛋白质 NFE、CP、CF 作用程度 中 大 大 小 小 中 大
牛、羊
瘤胃 大肠
嗉囊 大肠 大肠
大禽 马
CF CF、CP CF、CP
1）瘤胃内环境
1）内环境特点 —食物稳定地进入，提供微生物作用底物； —唾液NaHCO3不断进入，维持pH在6-7； —通过与血液间的离子交换使渗透压接近血浆 水平； —通过发酵产热使温度维持在38-42℃。

2）瘤胃微生物
（四）矿物质的运输 矿物或游离于血浆中，或与血浆蛋白质 结合，或是存在于血红细胞内而被运输。 1、Fe的运输： 2、钙的运输： 7.5％以上以离子的形式存在于血清中； 46％与蛋白质结合； 6.5％与有机酸或无机酸复合而被运输。
（五）维生素的运输 水溶性维生素溶于血清中被运输， 脂溶性维生素和脂肪一起被运输。
（三） 脂类 1、血液中的脂类 脂类难溶于水，很难直接溶解于血浆 中。血浆中的脂类都是以各类脂蛋白 的形式存在。 包括：磷脂，胆固醇及其酯，甘油三 酯和游离脂肪酸（FFA）。
2 、血浆中的脂蛋白
根据密度可将其分为四类： 乳糜微粒（CM） 极低密度脂蛋白（VLDL） 低密度脂蛋白（LDL） 高密度脂蛋白（HDL）
（1）物理性消化
表2-2 动物种类特异性
种类
牛、羊
禽
部
位
作用程度
大
大
口腔（反刍）
肌胃（石头）
猪
马
口腔
口腔
小
较大
口腔消化
完成物理消化和化学消化。 （1）唾液腺：腮腺、颌下腺、舌下腺； （2）唾液：无色、无味、近中性、低 渗液体。