陈允斌-简单食材养生

简易食材的养生疗效——《百科全说》陈允斌老师

整理：琼丹

陈允斌简介：

陈允斌，女，出身于中医世家。外曾祖父在民国时为地方名医，救人无数，曾耗费十数年时间苦心研究简便低廉的食疗药方，人称 刘善人 。允斌女士自幼得母亲及两位姨母传授食疗保健医理，熟知传统中医医理与现代营养学，在食疗保健领域颇有心得。

目前，她正致力于推广简便易行的食物保健养生方法，深受群众欢迎。

陈允斌著作－《回家吃饭的智慧》

本书内容简介：

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有人说，回家吃饭有什么复杂和好讲究的？但实际上，很多人吃了一辈子饭幸福感都不强。吃饭首先要讲究心情，回家，就是皈依到一种简单、正常的生活方式中，回家就是养心，心情好，才吃嘛嘛香，身体才吸收得了营养。

另外，家常便饭其实不简单，比如，吃生姜去皮和不去皮是大有讲究的，生姜皮属阴，生姜肉属阳，如果没明白自己的体质随便吃的话，日积月累，身体就会出问题。所以，食补的真谛不仅在于色香味，还在于弄清楚食物的阴阳偏性，以其偏性来纠正人体的偏性，如是，家常便饭方可胜似灵丹妙药。

本书详细介绍了60多种家庭常见食材的功效及用法，其中包括运用荠菜、马齿苋、鱼腥草、艾蒿、橘络、陈皮、子姜、黄芪、西瓜、荷叶、银耳等食材的烹调养生术，可专门调理身体虚弱以及常见症状，如发烧、感冒、月后寒、咳嗽、胃病、烫伤等，

更有独家祖传食疗方，以及多种家庭自制小食品。让您在不知不觉中学会做既有食补功效，

又有浓浓爱意的家庭美味。

1、葱根（中医叫葱须）

第一味药：葱根。

葱根的功效：散风寒、消炎、杀菌、预防感冒和支气管炎、通鼻塞。

治疗风寒感冒初起：葱根+葱白煮水，一天三次。

凉拌葱根：切下葱根清洗干净；用盐腌10分钟；加点糖和醋，拌匀食用。

治疗风寒重感冒：葱根连葱白整个切下；加几片生姜和一个陈皮煮水；水开后煮3~5分钟，服用。（上火、风热感冒不能放姜）。

风寒感冒和风热感冒的区别：风热感冒——嗓子疼、痰黄；风寒感冒——嗓子不疼，较痒，痰白。

2、白萝卜皮

白萝卜皮的功效：含有芥辣素，可以消炎，杀菌，有顺气、化痰、止咳作用；可以治疗风热感冒，可以消水肿（孕妇也可以消脚肿，消水肿必须单独吃萝卜皮）。

胡萝卜皮的功效：帮助小孩开胃，助消化，化痰。

白萝卜和胡萝卜的功效是不同的，放在一起吃，功效就抵消了。白萝卜皮主要作用于肺；胡萝卜主要作用于脾胃。

胡萝卜和白萝卜不能混在一起吃。

所有的生的食物都是阴性的，煮熟可以增加阳性，但不会改变食物本身的属性。

3、梨子皮

梨子是凉性的。

梨子的肉和皮，是一对阴阳。

梨子皮的功效：止腹泻，治疗风热咳嗽。

红酒煮梨，适合绝大多数人吃。

红酒煮梨的功效：可以润肺、祛斑美容养颜，冬天可消痰火、积食。

红酒煮梨做法：梨子去梗切块（不要去皮），放入锅中倒入红酒没过梨面，不要盖锅盖，用大火煮，水开后用小火煮10分钟就可以吃。

祛除水果表皮农药的方法：在清水中加入少量的面粉，将水果放入浸泡10分钟后洗净，不能用盐洗水果，盐有固浊的作用。

川贝冰糖炖梨的方法：梨子去核加川贝、冰糖一起炖。

适用于：肺燥咳嗽，阴虚火旺，老年人干咳无痰。川贝炖梨不适合给小孩子吃，容易把病邪闭在肺里。一般人适合吃红酒煮梨。

4、鸡蛋壳

鸡蛋壳的功效：补钙，弥补吃鸡蛋带来的后遗症，调理胃溃疡，连续吃一两周可以消除胃溃疡。

吃鸡蛋也有禁忌：糖心蛋有可能感染沙门氏菌。

米粥煮鸡蛋，因鸡蛋有很强的吸附作用，因此煮出来的鸡蛋富含营养。

鸡蛋壳吃法：先把鸡蛋壳洗干净，再在锅里煮10分钟，再用粉碎机打成粉，加温水或和粥一起食用，吃蛋壳不会得结石。

蛋壳粉的用量：1岁小孩1克，2岁小孩2克，以此类推，10岁以上都用10克，成年人一次只能吃10克鸡蛋壳粉。

吃鸡蛋的禁忌：鸡蛋煎时间过长成焦黑会致癌，鸡蛋的最佳烹煮时间为三分钟；鸡蛋烹煮时间过短如糖心蛋，可能会致命。用米粥（最好是用糙米）煮鸡蛋，有补中益气的功效。

5、橘皮

橘子要连橘络一起吃，可以避免上火。

橘络的作用：可以通络脉。

橘络的吃法：直接用沸水冲泡，当茶喝。

鲜橘子皮和陈皮的作用是不一样的。

鲜橘子皮中含有芳香素。

芳香素的功效：挥发、散风寒、通鼻塞。

鲜橘子皮的功效：消炎、杀菌、祛风寒、助眠、安神、去异味。

鲜橘子皮可以治疗初期感冒：用细盐把鲜皮搓洗干净，再用面粉洗过之后，切成小粒；再用煮开的醪糟水（甜酒）送服。

新鲜橘子皮泡水，可以治疗便秘、除口臭。

陈皮的功效：理气、化痰、止咳、健脾胃、温胃、散寒，陈皮对所有药材都有辅助作用，能减肥，祛湿气。

陈皮的妙用：煮肉的时候放陈皮可以帮助消化去腥味；治疗高烧。

如何制作陈皮：将新鲜橘子用面粉水洗干净之后，剥下橘子皮，晾干后装在盒子中，放在阴凉处。陈皮要放一年以上，彻底晒干才可以入药。

退烧良方：1个陈皮+30克蚕砂（蚕的粪便）+30克竹茹（竹子青皮下的白杆，有去火功效）一起冷水下锅，煮开后5分钟起锅就可以喝了，分成两次喝中间相隔3小时，一般喝三次可退烧。

这个方子，无任何的副作用。

蚕砂的功效：清心火，去热。

用沸水泡陈皮茶喝可以减肥，祛湿气，有通便作用。

存放一年以上的陈皮才可以入药。

橘子叶的功效：预防和治疗产妇乳腺炎，橘子叶在药房有售。

橘子叶泡水，可治乳腺肿块。

橘子叶炖猪蹄的做法：冷锅放入猪蹄，水开后加一大把橘子叶一起炖。

橘子叶炖猪肺，可治肺热咳嗽。做法：猪肺洗干净后，切成小块冷水下锅，水开之后改小火，煮八分熟，放入一把橘子叶一起炖煮至熟。

猪肺应该买一整副，将猪肺套在水龙头上，用流水一直冲洗它，直到它变白为止，猪肺就算洗干净了。

注意：橘子叶炖猪蹄和橘子叶炖猪肺都不要放任何的调料，以免影响药性。