2015届中考化学复习课件：第8章 食品中的有机化合物 沪教版

第17课时 食品中的有机化合物
第17课时 ┃食品中的有机化合物
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考点1 有机化合物 碳 元素的化合物。 有机化合物—— 含有____ 碳 元素的化合物。 无机化合物—— 不含____
有机化 小分子 合物 高分子 如： 甲烷、 乙烯、乙醇等 如： 淀粉、 蛋白质、 聚乙烯等
持人体的生长发育和组织更新 给机体活动提供能量。 包括葡萄糖、 果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等 和大豆以及米、麦等 主要来自米、麦、薯类及水果 来源于动、植物油脂 以及乳制品、蛋黄 维生素 A 来自动物类食物 维生素 B 来自粗米面、鸡蛋、牛奶等 维生素 C 来自蔬菜和水果 维生素 D 来自鱼的肝脏和内脏
[注意 ] ① 甲烷是最简单的有机化合物。 ② CO、 CO2、 CaCO3、 H2CO3 等一般看作无机化合物。
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考点2 食物中的主要营养成分
人类为了维持生命， 必须从食物中摄取一定数量的 糖类 、______ 油脂 、________ 蛋白质 、________ 维生素 是食物 营养。________ 中的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
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(2)葡萄糖在人体内的转变以及它对人体健康所起的重要 作用： 葡萄糖在人体内缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时 放出热量，供机体活动和维持体温。 C6H12O6＋ 6O2 酶 6CO2＋ 6H2O
(3)淀粉在人体内的转变： 食物中的淀粉在人体中是不能 直接被吸收的，它需要在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄 糖并溶解在血液中。糖类是人体主要的营养物质，也是人体 中最主要的供能物质。
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(4)淀粉检验 淀粉遇到碘单质 (碘水或碘酒 )会变蓝色， 以此来检验淀粉 的存在，但不可用加碘食盐来检验，因为加碘食盐中碘元素 是以化合物碘酸钾形式存在的。 (5)葡萄糖检验 新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖混合加热，蓝色沉淀变为 砖红色沉淀。氢氧化铜悬浊液配制时，一定是向氢氧化钠溶 液中滴加少量硫酸铜溶液，保证碱性溶液过量。
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考点5 油脂
1． 组成： 组成油脂的元素与糖类相同，只是它们的分子 结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子。 2．类别： 液体的油脂叫油；固体的油脂叫脂肪。 3． 重要作用： 油脂是人体副食中的一种重要营养物质， 是人体重要的供能物质，也是人体后备供能物质。
考点6 维生素
维生素是维持身体正常生理功能的微量元素。
第17课时 ┃ 归类示例
归类示例
► 类型一 有机化合物 命题角度：有机化合物及其结构。 例 1 以碳、氢两种元素组成的环状有机化合物中，从含三 个碳原子到含十个碳原子的碳、氢化合物依次按丙、丁、戊、己、 庚、辛、壬、癸来标记碳原子数，并根据碳原子数命名为“环某 烷”。如环丙烷，其化学式为 C3H6，结构式如图 17－ 1(1)，也 可简写为图 17－ 1(2)。现有一种由碳、氢两种元素组成的有机环 状化合物，其结构式简写成 图 17－ 1(3)，该物质的名称 环己烷 ，化学式为 ______ C6H12 。 是 _______
[注意 ] 我们把食物中能够被人体消化吸收和利用 的各种营养成分称为营养素。糖类、油脂、蛋白质、维 生素、无机盐和水是人体必需的六大营养素。
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主பைடு நூலகம்营养成分生理功能及主要来源
营养素 蛋白质 糖类 油脂 生理功能 主要来源
细胞 的基础物质。维 主要来自乳类、蛋类、肉类 是构成人体______
[解析 ] 此题是对有机物知识的考查，解题的关键是对相 关的有机物知识的掌握。有机物是含碳的化合物，不一定含氢 元素，故选项 A 错误；化学式中含有一个碳原子的有机物无法 与碳原子相连，故选项 B 错误；不同的有机物化学式有可能相 同，比如同分异构现象，故选项 C 正确；有机物中的碳原子可 能相互连成链状或环状的结构，该选项 D 正确。
第17课时 ┃ 考点聚焦 考点4 蛋白质
1． 蛋白质是一切生命的物质基础， 是机体细胞的重要组成部 分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是由 20 多种氨基酸组成的， 它们的结构、功能千差万别，形成了生命的多样性和复杂性。 2． 蛋白质的性质实验 (1) 蛋白质在饱和硫酸铵溶液中会产生白色絮状沉淀现象，即 硫酸铵影响了蛋白质的溶解性。此过程称为盐析，是一个可逆过 程，即加水后沉淀又可消失，属于物理变化。 (2) 蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，会 发生化学反应，此过程称为蛋白质的变性，是不可逆的。其中蛋 白质受热会产生白色沉淀，加浓硝酸、重金属盐会产生黄色沉淀。 (3) 蛋白质灼烧时会有烧焦羽毛味的气味产生，此特性可用于 检验羊毛、蚕丝等。
图17-1
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[解析] 从图(1)和图(2)可知，一个角相当于 CH2， 从图(3)可知，有 6 条边，6 个角，说明有 6 个碳原子， 即 C6H12，再根据命名规则，分子中 6 个碳原子的称为 环己烷。
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变式题
(多选)下列说法正确的是
( CD )
A．有机物一定含有碳、氢元素 B．在有机物中碳原子一定与碳原子相连接 C．不同有机物的化学式可能相同 D．在有机物中碳原子可以相互连接成链状或环
能量 提供______
调节新陈代谢，预防疾病。有 20
维生素
多种，主要有维生素 A、B(B1、B2、 B6、B12 等)、C、D、E 等
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考点3 糖类
我们熟悉的白糖 (化学名称叫蔗糖 )、葡萄糖 (C6H12O6)、 淀 粉 [(C6H10O5)n] 等 都 属 于 糖 类 ， 其 写 法 又 可 写 为 ： [Cn(H2O)m](注意 n 和 m 可以相等 )，故又称为碳水化合物， 是由 C、H、 O 三种元素组成的。人体摄入的糖类物质主要 是淀粉。 光照 (1)光合作用： 6CO2＋ 6H2O――→C6H12O6＋ 6O2 叶绿素 绿色植物生长过程中还能把光合作用生成的葡萄糖转化 为蔗糖、淀粉或纤维素。