餐饮加工烹调操作规程

餐饮加工烹调操作规程

1 从业人员卫生操作规程

2 从业人员洗手消毒操作规程

3 食品采购验收操作规程

4 食品贮存操作规程

5 食品粗加工操作规程

6 食品切配操作规程

7 食品烹调操作规程

8 成品备餐、供餐操作规程

9 凉菜配制操作规程

10 裱花制作操作规程

11 生食海产品操作规程

12 饮料现榨操作规程

13 水果拼盘操作规程

14 面点制作操作规程

15 烧烤加工操作规程

16 食品再加热操作规程

17 食品添加剂贮存于使用操作规程

18 餐（饮、用）具清洗消毒保洁操作规程

19 集体用餐食品分装及配送操作规程

20 中央厨房食品包装及配送操作规程

21 食品留样操作规程