合理膳食 1

合理膳食作业答案

1.单选题

1.(本题分值:3)

动物脂肪主要是( )

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.高蛋白脂肪

D.无蛋白脂肪

标准答案：A

2.(本题分值:3)

暴饮暴食后两小时内出现心脏事件的危险几率是平时的( )倍。

A.1

B.2

C.3

D.4

标准答案：D

3.(本题分值:3)

维他命B12最怕( )

A.低温

B.碱性环境

C.高温

D.酸性环境

标准答案：C

4.(本题分值:3)

下列哪些东西儿童宜常吃多吃( )

A.桔子

B.菠菜

C.果冻

D.牛奶

标准答案：D 5.(本题分值:3)

食用动物性蛋白质不但缺乏碳水

化合物及纤维，还含有大量的脂肪与

( )，会造成心血管疾病.

A.蛋白质

B.脂蛋白

C.胆固醇

D.氨基酸

标准答案：C

6.(本题分值:3)

被科学家誉为第七类营养元素的

是( )

A.膳食纤维

B.维生素

C.电解质

D.脂蛋白

标准答案：A

7.(本题分值:3)

味精中的钠含量只有食盐的( )

A.二分之一

B.三分之一

C.四分之一

D.五分之一

标准答案：B

8.(本题分值:3)

最好选择( )食物做汤料

A.低脂肪

B.高脂肪

C.无脂肪

D.高蛋白

标准答案：A

9.(本题分值:3)

如果水煮久了的话，就会产生一种

叫( )的致癌物质.

A.亚硝酸盐

B.多环芳烃化合物

C.高脂肪物质

D.黄曲霉素

标准答案：A

10.(本题分值:3)

( )与老年骨质疏松症有密切

关系.

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

标准答案：A

2.判断题

1.(本题分值:3)

吃素的人，都好像瘦瘦的。

标准答案：false

2.(本题分值:3)

吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会

导致营养不良。

标准答案：false

3.(本题分值:3)

吃完面条之后应该把面汤喝下去，

这样可以很好地防止面食中营养素

的损失。

标准答案：true

4.(本题分值:3)

不管任何理由，只问吃素是否够营

养。

标准答案：true

5.(本题分值:3)

胃对食物只有物理消化。

标准答案：true

6.(本题分值:3)

素食因为容易消化，所以吸收的过

程变得简单，减轻了身体的压力，使

得我们可以精力充沛、神清气爽的生

活、工作和学习。

标准答案：true

7.(本题分值:3)

肉类等食物中含有有毒物质。

标准答案：true

8.(本题分值:3)

鱼油所含的某种不饱和脂肪酸，可

以预防心血管病。

标准答案：true

9.(本题分值:3)

人类的生理构造、消化系统与食

草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造

极为相似，却与食肉动物十分不同。

标准答案：true

1

10.(本题分值:3)

粗粮就是口感很粗粮的粮食。

标准答案：true | 用户答案: True

3.填空题

1.(本题分值:2)

坚果类其所含的脂肪中含有多量的（良质必需脂肪酸）即容易消化吸收，营养价值又高，故选择坚果类，比食用植物油脂肪更好。

2.(本题分值:2)

燕麦富含蛋白质、小米富含色氨酸和胡萝卜素、豆类富含（优质蛋白）、高粱含脂肪酸还有丰富的铁、薯类含胡萝卜素和（维生素C）。

3.(本题分值:2)

暴饮暴食时，在短时间内有大量食物进入胃肠，就会使胃肠负担一下子加重，消化液的分泌量显得不足，以致大量涌入胃肠的食物不能被充分地

消化吸收，它们在胃肠停留过久，会影响胃肠的消化功能，引起（消化不良）。

4.(本题分值:2)

食物的消化和吸收依赖于为（胃肠道和消化附属器官）的正常结构和功能来完成。5.(本题分值:2)

人体所需要的营养素主要有碳水化

合物、（脂肪）、蛋白质、维生素、

矿物质、水和膳食纤维

4.多选题

1.(本题分值:3)

以下哪些是人体必须氨基酸( )

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.亮氨酸

D.异亮氨酸

标准答案：ABCD

2.(本题分值:3)

我们的血液有 92%是水份，其余

那 8%是( )

A.胺基酸(阿米诺酸)

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.各种维他命与矿物质

标准答案：ABCD

3.(本题分值:3)

人类生理有几个方面不利食肉

( )

A.人的胃酸较食肉动物少20倍，但

碱性唾液内有很多酵素，可以消化谷

类。

B. 而成人肠道却是身长的4.5倍，

容易滞留肉食分解的毒素

C.人体胃太小

D.消化系统不健全

标准答案：AB

4.(本题分值:3)

少吃动物肉及内脏可以减少( )

的发病率。

A.高血压

B.痛风症

C.关节炎

D.心脑血管疾病及癌症

标准答案：A

5.(本题分值:3)

水果中所含的果胶具有膳食纤维

的作用，同时水果也是( )不可

缺少的。

A.维持酸碱平衡

B.电解质平衡

C.水分平衡

D.PH平衡

标准答案：AB

6.(本题分值:3)

粗粮有益健康是因为( )

A.含有膳食纤维

B.含有 B族维生素

C.较低的碳水化合物

D.含有益菌因子

标准答案：ABC

7.(本题分值:3)

人体内会产生的酸性物质有( )

A.硫酸

B.磷酸

C.乳酸

D.硝酸

标准答案：ABC

8.(本题分值:3)

暴饮暴食后2小时，发生心脏病的

危险机率增加( )倍。

A.1

B.2

C.3

D.4

标准答案：D

9.(本题分值:3)

因为素食中含有大量的膳食纤维，

食素的人较少产生( )疾病。

A.便秘、痔疮

B.高血压

C.某些癌症和心脏方面的

D.癌症

标准答案：AB

10.(本题分值:3)

暴饮暴食的危害主要来自下面哪

些方面( )

A.打乱胃肠道对食物消化吸收的正

常节律

B.明显加重附属消化器官负担

C.导致胃肠道动力-感觉系统失调而

致病

D.导致癌症

标准答案：ABC

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