巴比馒头的做法有哪些

巴比馒头的做法有哪些

目前，巴比馒头在上海和南方多个地市都是十分的出名的，而人们之所以对巴比馒头的口感十分认可，最为关键的就是其制作馒头所采用的面粉是特制的，而非我们在市场上可以购买的到的普通面粉。那么巴比馒头是怎样做的呢？下面就让小编给大家作一个详细的介绍。

巴比馒头，起初源于上海市。巴比馒头好吃的原因不在于馅料，而在于它的面粉，熟后非常软，可口，然后你必须加盟连锁，因为它这个面粉不是市面上普通的面粉，面粉里有可食用的添加物，特制面粉都是由总部派送到各个加盟店，致于做法上面和普通馒头是一样的。

面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，以及少量的酶类。

全麦粉营养最高。过去由于口感特别而较少问津，但近年来，丰富的营养价值被逐渐发掘出来：全麦面粉含丰富的维他命B1、B2、B6，烟碱酸，钙、铁、锌等微量元素。全麦粉也得到了许多人的青睐。可以说，全麦粉是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。

一、发面：

有两种发面的方法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发

起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用酵母发面(通常是快速发面法)

a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

b.做法:

1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.

2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。

巴比馒头的做法有哪些呢?其实，对于巴比馒头的具体做法介绍，本文只能为大家大致的做一下讲解，由于巴比馒头是属于一家连锁经营企业，因此，其真正的秘方和具体的制作工艺肯定是不能随便告诉大家的，但是，其制作馒头的要领却是大家可以大致了解的。