蛋白质和氨基酸教案
(完整版)苏教版选修5蛋白质和氨基酸教学设计
苏教版选修5《蛋白质和氨基酸》教学设计教学目标：知识和技能：1、使学生了解蛋白质的组成、主要性质和用途2、了解常见的氨基酸的组成、结构和性质过程和方法：1、通过实验探究法学习蛋白质的性质，培养学生实验动手能力2、联系实际事例了解蛋白质和氨基酸在日常生活中的应用情感态度与价值观：1、使学生初步了解蛋白质是生命最基本的物质基础，了解氨基酸和蛋白质与人体健康的关系2、使学生体会实验中的相互合作，学会与他人的合作学习，培养良好的合作学习，培养良好的团队合作精神3、激发学生亲近化学，热爱化学并渴望了解化学的情感.教学重点：蛋白质的性质教学难点：实验能力培养教学方法：实验－观察－记录－归纳－应用教学分析：本节课是在学生对有机物知识有较全面认识的基础上要进一步认真学习的重要知识。
同时，在必修2教材中，有“蛋白质和氨基酸”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质。
蛋白质在日常生活中是常见的物质。
所以学生对蛋白质是既感到熟悉又感到神奇的物质。
这一节的教学要充分利用这一点，让学生在现有的知识基础上大胆探索新的知识，做到乐学和主动学习。
教学过程：分析与反思：本节课的教学设计有以下特点：一、应用新课改的思想和方法（1）本节课开始就以展示一批与蛋白质有关图片，还有科技前沿的克隆羊，并播放有关蛋白质的视屏，激发了学生学习的欲望，在讲解知识的同时注意联系生活实际，使学生能学以致用。
（2）重视“协作学习”的合作互动在教学设计中，教师创设分组实验，合作完成，以达到训练团队合作精神，并在完成实验的同时学会观察、描述、归纳、总结等能力。
二、采用多种教学手段根据教学内容的需要，采取了多种教学手段。
有利于学生掌握知识，提高技能，有利于课堂的活跃气氛和丰富多彩。
1、观看视屏和图片，快速获取信息，激发学习热情。
2、使用课件辅助教学，增大信息量和趣味性3、利用分组实验增强学生动手能力。
4、提出身边最近出现的问题，利用所学知识来解答。
三、落实教学常规的要求1、掌控重点、难点。
氨基酸和蛋白质学案(第二课时)
4、蛋白质存在于：
5、性质：
（1）溶解性件和物质：
，蛋白质变性失去原有的，过程不可逆
（4）水解：蛋白质在蛋白酶等的作用下水解生成各种
（5）显色反应：含苯环的蛋白质遇浓硝酸显色，蛋白质遇双缩脲试剂显色，蛋白质与茚三酮显色
（6）灼烧：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味
课堂检测
1、（多选）下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）
A、蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，虽再加水也不能溶解
B、蛋白质溶液里蛋白质能通过半透膜
C、重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒
D、浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应
2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（）
（7）两性：具有氨基酸的性质，能与酸和碱反应
6、用途
（1）动物的和是重要的天然纺织原料。
（2）用驴皮熬制成的是一种优良的中药材。
二、酶
（1）定义：
（2）催化主要特点：
探究案（课堂）
探究点一：蛋白质的性质
1、渗析、盐析、变性有何区别，并举出三种过程的应用实例。
2、回答下列问题：
（1）从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法：
（2）鸡蛋腐烂时，常闻到刺激性气味，该气体主要是，说明蛋白质中含元素
（3）误食重金属盐会中毒，这是因为，
做胃肠镜时要服用钡餐，而钡是重金属，人不会中毒的原因
（4）浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现色，是由于蛋白质和浓硝酸发生了
（5）鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝，可使用的方法是
（6）生物实验室常用福尔马林保存动物标本，其依据是
（1）向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是。
化学教案——氨基酸、蛋白质和核酸
第十五章氨基酸、蛋白质和核酸第一节氨基酸第二节蛋白质【教学目标】知识与技能：掌握氨基酸的结构特点及性质，了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
过程与方法：通过实验培养学生观察能力，使学生能正确进行实验分析，并加深对概念的理解，进而抽象形成规律性认识。
辅以习题训练培养学生的创新思维能力。
情感态度与价值观：通过实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
由1931年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说，激发学生积极进取，追求真理的热情和献身护理事业的责任感。
激发兴趣和科学情感；培养探索的科学精神。
【教学重点、难点】重点：氨基酸和蛋白质的化学性质；观察和抽象思维能力的培养。
难点：肽键的形成和科学抽象的方法。
【课时安排】2学时【主要教学方法】讲授、演示实验、讨论【教学用具】试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管。
(NH)SO饱和溶液、鸡蛋白溶液、蒸馏水、乙酸铅溶液、CuSO溶液、浓硝酸。
4244【教学过程设计】第1学时CH-COOH+NaOH NH2形成内盐4CH-COONa+HOk 22NH2R —CH —CO OH R —CH —COO -NH + 3两性离子（内盐）氨基酸在不同PH 的溶液中的变化及存在形式R-CH-COOHNH2NH 2【讲解】若将某种氨基酸溶液的PH 调至一特定值，使酸式电离的程度恰好等于碱式电离程度，氨基酸则全部以两性离子存在，净电荷为零，氨基酸分子呈电中性，在电场作用下，既不向正极移动，也不向负极移动。
此时溶液的PH 称为该氨基酸的等电点。
有“PI ”表示。
【问题】请同学们思考，如果溶液的PH 小于PI ，氨基酸以什么样的形式存在？是阳离子？两性离子？还是阴离子？ 【追问】溶液PH 等于PI 呢？溶液PH 大于PI 呢？【指导学生归纳】请看表15-1,请归纳酸性、中性、碱性氨基酸的等电点数值范围。
生物必修一高中蛋白质教案
生物必修一高中蛋白质教案
教学目标：
1. 了解蛋白质的结构、功能和分类。
2. 理解蛋白质在生物体内的重要作用。
3. 能够描述蛋白质合成的过程。
教学重点和难点：
重点：蛋白质的结构、功能和合成过程。
难点：蛋白质的分类及其在生物体内的作用机制。
教学准备：
1. PowerPoint课件
2. 教学实验材料（如氨基酸模型）
教学过程：
一、导入（5分钟）
老师引导学生讨论：你知道什么是蛋白质吗？它在我们生活中有什么重要作用？
二、讲解蛋白质的结构和功能（15分钟）
1. 蛋白质的组成：氨基酸。
2. 蛋白质的结构：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
3. 蛋白质的功能：酶、激素、抗体等。
三、讲解蛋白质的分类（10分钟）
根据结构和功能的不同，蛋白质可以分为结构蛋白、酶类蛋白、激素蛋白等。
四、讲解蛋白质的合成（15分钟）
1. 蛋白质的合成是通过蛋白质合成系统完成的。
2. 发生在细胞核内的转录和发生在细胞质中的转译。
五、实验演示（10分钟）
老师为学生展示氨基酸模型，让学生观察氨基酸的结构，并理解氨基酸是蛋白质的构建单元。
六、小结与作业布置（5分钟）
总结蛋白质的重要性，布置相关作业。
教学反思：
通过本节课的教学，学生应该能够理解蛋白质的结构、功能和合成过程，并能够应用这些知识解释生物体内的一些生理现象。
在教学过程中，引导学生多参与讨论和实验操作，能够更好地理解和掌握知识。
高中生物氨基酸讲课教案
高中生物氨基酸讲课教案
授课对象：高中生物学学生
课时安排：1课时
教学目标：
1. 了解氨基酸的基本概念和结构特点；
2. 掌握氨基酸在生物体内的作用和重要性；
3. 能够分辨不同氨基酸的结构和功能。
教学内容：
1. 氨基酸的基本概念和结构特点；
2. 氨基酸的分类和常见氨基酸；
3. 氨基酸在生物体内的作用和重要性。
教学准备：
1. PPT课件；
2. 氨基酸模型或图片；
3. 氨基酸的结构式和功能介绍。
教学步骤：
1. 引入：通过展示氨基酸的结构模型或图片引发学生对氨基酸的认识和兴趣；
2. 理论讲解：介绍氨基酸的结构特点、分类和常见氨基酸，阐述氨基酸在生物体内的作用
和重要性；
3. 互动讨论：与学生互动讨论氨基酸的相关问题，引导学生分辨不同氨基酸的结构和功能；
4. 总结梳理：总结本节课的重点内容，强化学生的记忆和理解；
5. 作业布置：布置相关作业，巩固学生对氨基酸知识的理解和掌握。
教学手段：
1. PPT课件展示；
2. 互动问答和讨论；
3. 氨基酸模型或图片展示。
教学评估：
1. 课堂互动表现；
2. 作业完成情况；
3. 学生对氨基酸知识的掌握情况。
教学延伸：
1. 让学生进一步了解氨基酸在蛋白质合成中的作用；
2. 组织学生实验，观察氨基酸在生物体内的作用和效果。
以上为氨基酸讲课教案范本，可根据实际情况进行调整和修改。
《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案
《生命活动的主要承担者—蛋白质》教案【教学目标】知识目标1、说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构和功能。
能力目标1、培养学生跨学科分析综合能力。
2、收集资料、分析资料的能力。
德育目标1、认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
2、关注蛋白质研究的新进展。
【教学重点】1、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构和功能。
【教学难点】1、氨基酸形成蛋白质的过程。
2、蛋白质的结构多样性的原因。
【课前准备】肽键形成的动画课件，血红蛋白、胰岛素的空间结构示意图。
【课时安排】1课时【教学过程】一. 情境创设蛋白质是构成细胞的重要物质之一，它在组成细胞的化合物中的含量仅次于水，占细胞干重的50％以上。
食品包装上常常附有食品成分说明，如果你留心观察的话，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。
二. 师生互动⑴教师：你能过说出多少种富含蛋白质的食品呢？学生：根据生活经验回答。
教师：我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，瘦肉、蛋、奶和大豆制品中的蛋白质含量尤其丰富。
蛋白质必需经过消化成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。
教师：氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
在生物体中组成当白质的氨基酸约有20种。
氨基酸的结构有什么特点呢？请大家观察课本第20页的《思考与讨论》中的几种氨基酸的结构，思考讨论，这些氨基酸的结构具有什么共同特点？教师：教师在黑板上写出甲烷分子（CH4）的结构式。
比较课本上氨基酸的分子结构式与甲烷分子的不同，再思考氨基酸的结构具有什么共同特点。
学生：每种氨基酸分子中都含有一个氢原子，一个氨基和一个羧基。
教师：用一个氨基，一个羧基，一个侧链基团R基分别取代甲烷中的三个H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：Ｒ│NH2─Ｃ─COOH│Ｈ每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
我们可以把氨基酸的结构通式想象成我们的人体，躯干是中心碳原子，左臂是氨基，右臂是羧基，腿是氢，头部是R 基。
《糖类、蛋白质和氨基酸》教案
《糖类、蛋白质和氨基酸》教案一、教学目标1. 让学生了解糖类、蛋白质和氨基酸的基本概念、分类和功能。
2. 培养学生掌握糖类、蛋白质和氨基酸的代谢过程。
3. 引导学生了解糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。
4. 提高学生对营养学知识的兴趣和认识。
二、教学内容1. 糖类：概念、分类、功能、代谢过程。
2. 蛋白质：概念、分类、功能、代谢过程。
3. 氨基酸：概念、分类、功能、代谢过程。
4. 糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。
三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、蛋白质和氨基酸的基本概念、分类、功能、代谢过程。
2. 教学难点：糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究糖类、蛋白质和氨基酸的知识。
2. 利用多媒体课件，直观展示糖类、蛋白质和氨基酸的结构和代谢过程。
3. 通过小组讨论，让学生深入了解糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。
4. 案例分析，让学生运用所学知识分析实际问题。
五、教学安排1. 第一课时：糖类的基本概念、分类、功能、代谢过程。
2. 第二课时：蛋白质的基本概念、分类、功能、代谢过程。
3. 第三课时：氨基酸的基本概念、分类、功能、代谢过程。
4. 第四课时：糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。
5. 第五课时：案例分析，运用所学知识分析实际问题。
六、教学活动设计1. 导入新课：通过介绍人体所需的六大营养素，引导学生关注糖类、蛋白质和氨基酸的重要性。
2. 探究糖类：让学生分析食物中的糖类含量，了解糖类的来源和作用。
3. 探究蛋白质：让学生分析食物中的蛋白质含量，了解蛋白质的来源和作用。
4. 探究氨基酸：让学生了解氨基酸的种类、作用和食物来源。
5. 小组讨论：探讨糖类、蛋白质和氨基酸在生命活动中的作用及相互关系。
6. 案例分析：分析实际案例，运用所学知识解决问题。
七、教学评价1. 课堂问答：评估学生对糖类、蛋白质和氨基酸基本概念的理解。
(完整word)《营养与食品卫生学》电子教案
电子教案第一篇营养学第一章营养学基础（人体需要的能量和营养素）1。
1 蛋白质与氨基酸学习重点：氨基酸和必需氨基酸、食物蛋白质营养学评价、食物蛋白质来源。
授课内容：一．蛋白质的元素组成。
二．蛋白质的功能。
蛋白质的功能概括起来主要有三个方面：（一) 人体组织的构成成分;(二) 构成体内各种重要物质。
1、催化能力（酶)；2、调节能力（激素)；3、转运功能(血红蛋白）；4、动力功能（肌蛋白)；5、防御功能(免疫球蛋白）。
（三) 提供能量。
占总能量的10～12％。
三．氨基酸和必需氨基酸（一)氨基酸和肽蛋白质是由许多氨基酸以肽键连接在一起，构成人体蛋白质的氨基酸有20种,由于氨基酸的种类、数量、排列次序和空间结构的千差万别，就构成了无数种功能各异的蛋白质。
蛋白质被分解时的次级结构称肽,含10个以上氨基酸的肽称多肽,含3个或2个氨基酸分别称3肽和2肽。
(二）必需氨基酸（人体不能合成或合成速度不能满足机体需要必须从食物中直接获得，称为必需氨基酸。
）氨基酸根据来源分别称非必需氨基酸、必需氨基酸、半必需氨基酸。
成人体内必需氨基酸有8种,即异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，儿童为9种，即上述8种加上组氨酸。
半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,如果膳食中能直接提供这两种氨基酸,则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%,故半胱氨酸和酪氨酸称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸。
（三)氨基酸模式和限制氨基酸人体蛋白质以及食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在着差异，在营养学上常用氨基酸模式来反应这种差异。
氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。
其计算方法是将该种蛋白质中的色氨酸含量为1，分别计算出其它必需氨基酸的相应比值,这一系列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式。
当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时，必需氨基酸被机体利用的程度也越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高.反之，食物蛋白质中限制氨基酸种类多时，其营养价值相对较低。
蛋白质和氨基酸-苏教版高中化学必修2教案设计
第5课时蛋白质和氨基酸目标与素养：1.了解蛋白质的组成和主要性质。
(宏观辨识与微观探析)2.了解蛋白质在日常生活中的应用。
(科学态度与社会责任)3.了解氨基酸的结构特点。
(宏观辨识与微观探析)一、蛋白质1．存在蛋白质是组成细胞的基础物质。
动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶、运输氧气的血红蛋白、引起疾病的细菌和病毒、抵抗疾病的抗体中都含有蛋白质。
2．组成蛋白质中除含有碳、氢、氧外，还含有氮等元素。
蛋白质是结构非常复杂的高分子化合物。
3．性质二、氨基酸和酶1．常见的氨基酸的结构简式(1)甘氨酸(氨基乙酸)：。
(2)丙氨酸(α氨基丙酸)：。
(3)谷氨酸(α氨基戊二酸)：。
2．结构特点3．化学性质(1)两性(2)形成多肽或蛋白质在一定条件下，氨基酸能发生反应生成多肽，构成蛋白质。
4．酶(1)实质：酶是一类具有催化作用的蛋白质。
(2)催化特点①很强的专一性。
②催化反应速率大。
③条件温和。
1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)(1)蛋白质燃烧的产物只有CO2和H2O。
( )(2)蛋白质能发生水解反应。
( )(3)向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯。
( )(4)氨基酸既有酸性又有碱性是一种两性物质。
( )[提示](1)×(2)√(3)×(4)√2．“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质B．含苯环蛋白质遇浓硝酸变黄C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖D．酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂C[蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，含苯环蛋白质遇浓硝酸变黄为蛋白质的颜色反应，酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸，C错误。
]3．(1)甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为____________。
实训项目- 氨基酸和蛋白质的性质
实训项目十二氨基酸和蛋白质的性质一、实训目标1. 验证氨基酸和蛋白质的主要化学性质。
2. 掌握氨基酸和蛋白质的几种简单鉴定方法。
二、实训原理在蛋白质溶液中加入某些中性盐（如硫酸铵、硫酸钠等）达到相当大浓度时，由于它们既是电解质又是与水亲和的物质，可使蛋白质从溶液中沉淀出来，此种作用称为盐析。
除盐析法外，加入小量重金属盐类，或加钨酸、三氯醋酸等生物碱沉淀剂（生成不溶解的蛋白质盐），或加丙酮、酒精等也能使蛋白质沉淀。
蛋白质中含有不同的氨基酸和酰胺键（肽键），可在酸、碱、酶的作用下水解形成氨基酸的混合物，遇不同试剂可发生各种特有的颜色反应，利用这些反应可以鉴别蛋白质。
三、实训仪器和试剂（1）仪器10mL量筒、小试管、试管架、试管夹、烧杯、胶头滴管、酒精灯、石棉网、水浴锅。
（2）试剂蛋清蛋白溶液、饱和硫酸铜、碱性醋酸铅、饱和硫酸铵、5%醋酸、饱和苦味酸、饱和鞣酸、1%甘氨酸、1%络氨酸、1%酪氨酸、1%色氨酸、浓硝酸、20%氢氧化钠、5%硫酸铜、茚三酮试剂、米伦试剂。
四、实训步骤1. 蛋白质的沉淀反应（1）用重金属盐沉淀蛋白质取2支试管，各盛1mL蛋清蛋白溶液，分别加入饱和硫酸铜、碱性醋酸铅2~3滴，观察有无蛋白质沉淀析出，解释观察到的现象。
（2）蛋白质的可逆沉淀取1支试管，加入2mL蛋清蛋白溶液，加入同体积的饱和硫酸铵溶液，将混合物稍加振荡，析出蛋白质沉淀使溶液变浑或呈絮状沉淀。
将1mL浑浊的液体倾入另1支试管中，加入1~3mL 蒸馏水，振荡时，观察蛋白质沉淀是否溶解，解释观察到的现象。
（3）蛋白质与生物碱试剂反应取2支试管，各加0.5mL蛋清蛋白质溶液，并滴加5%的醋酸使之呈酸性。
然后分别滴加饱和的苦味酸溶液和饱和的鞣酸溶液，直到沉淀发生为止。
解释观察到的现象。
2. 氨基酸和蛋白质的颜色反应（1）蛋白质的缩二脲反应取1支管，加入1mL蛋清蛋白质溶液，加入1mL 20%氢氧化钠溶液，再加3~5滴5%硫酸铜溶液共热，观察是否由于蛋白质与硫酸铜生成配合物而呈紫色？解释观察到的现象。
蛋白质和氨基酸教学案例(课堂实录)
蛋白质和氨基酸教学案例【背景】中共中央国务院于1999年6月召开了改革开放以来第三次全国教育工作会议，作出了《深化教育改革，全面推进素质教育的决定》，根据该决定精神，教育部2001年正式颁布了《基础教育课程改革纲要（试行）》，这次课改，是在对我国的国情和基础教育的实际进行深刻分析的基础上，参照了世界各国课程改革的经验而提出来的。
新课改条件下，不再是全国一盘棋地使用统一的教材，根据中华人民共和国教育部制订的《普通高中化学课程标准（实验）》，全国各地有多套教材可以选择，教材不再是教学的根本，只是教学的一种工具，掌握知识不再是教学的唯一标准，而是以知识为载体，培养学生的自学能力、科学探究能力、创新意识和科学精神，旨在全面提高学生的科学素养，我们选择的是由王祖浩教授主编的江苏教育出版社出版的教材（简称苏教版化学教材）。
【主题】蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
本节课所要学习的内容是苏教版化学必修（2）72页“蛋白质和氨基酸”，本节课的设计思路是通过蛋白质知识的学习，让学生以多种方式丰富自己的知识，在学习知识的过程中学会思考，充分发挥自己的特长，表现出自己的个性，体验到学习的快乐，发现自己的进步，并以此进步不断激励学生前进。
【过程】［预习］查找以下资料（任选一个题目）：蛋白质的发现、组成和发展史；人体中的蛋白质；餐桌上的蛋白质；鸡蛋的各种吃法。
［上课实录］［师］同学们好，现在我们交流你所知道的关于蛋白质的知识。
［学生甲］存在：动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及在人体新陈代谢中起催化作用的酶、血红蛋白、细菌、病毒、抗体中——没有蛋白质就没有生命。
［学生乙］蛋白质结构非常复杂，人体从食物中获取的蛋白质，在体内先水解生成各种氨基酸，生成的不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此组合，构成人体组织所需要的蛋白质。
［师］通过以上同学的交流我们对蛋白质的知识有了更深的理解。
（根据学生交流板书）[板书]蛋白质和氨基酸一、蛋白质的组成和发现元素组成：除C、H、O外，还含有N、P等元素化学组成：结构非常复杂的高分子化合物，相对分子质量从几万到几十万。
苏教版选修有机化学基础《第二单元氨基酸蛋白质核酸》教案及教学反思
苏教版选修有机化学基础《第二单元氨基酸蛋白质核酸》教案及教学反思一、教学目标1. 知识目标1.了解氨基酸的结构与性质，掌握各种氨基酸的命名、结构式、物理性质和化学性质等。
2.了解蛋白质的结构、功能和分类等。
3.熟练掌握核酸的基本结构，理解遗传密码的意义和构成，了解DNA和RNA的结构和功能。
2. 能力目标1.能够通过氨基酸序列推断蛋白质的空间结构。
2.能够利用核酸遗传密码进行氨基酸的翻译。
3.能够阐述蛋白质的特性和变性。
3. 情感目标1.培养学生对生物分子结构和功能的兴趣。
2.培养学生对合作学习的意识。
3.提高学生的自主学习和问题解决能力。
二、教学重点和难点1. 教学重点1.氨基酸和蛋白质结构、性质与功能。
2.核酸遗传密码和氨基酸的翻译。
3.DNA和RNA的结构和功能。
2. 教学难点1.理解氨基酸序列和蛋白质空间结构的关系。
2.理解核酸遗传密码的意义和构成。
3.初步掌握生物分子的变性和折叠。
三、教学过程1. 教学内容与方式1.教学内容：第1课氨基酸的结构与性质第2课蛋白质的结构和功能第3课核酸的基本结构第4课遗传密码和氨基酸的翻译2.教学方式：讲授、实验演示、小组合作探究、网上学习及讨论等方式。
2. 教学过程1.氨基酸的结构与性质（1）让学生自学氨基酸的命名、结构式、物理性质和化学性质等方面的内容。
（2）通过小组合作探究，格尔曼逊三重点实验的实验演示以及板块电泳实验，让学生了解氨基酸电性的特点和半胱氨酸在蛋白质中的形成。
（3）讲解氨基酸的化学性质以及氨基酸序列与蛋白质结构的关系。
2.蛋白质的结构和功能（1）让学生自学蛋白质的若干重要概念，如蛋白质的一级、二级、三级和四级结构等。
（2）通过网上学习让学生了解不同形式的蛋白质，如角蛋白、胶原质等。
（3）通过实验演示和小组合作讨论，让学生探究蛋白质结构与功能的关系以及蛋白质的变性与折叠。
3.核酸的基本结构（1）让学生自学核酸的组成、结构和性质等方面的基本内容。
氨基酸的结构教学设计教案
氨基酸的结构教学设计教案第一节：教学目标1. 掌握氨基酸的基本概念和结构特征；2. 理解氨基酸在生命体内的重要作用；3. 能够分辨和命名不同类型的氨基酸；4. 了解氨基酸的衍生物和功能。
第二节：教学内容2.1 氨基酸的基本概念和结构特征2.1.1 概念：氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，在生命活动中具有重要功能。
2.1.2 结构特征：氨基酸由氨基（NH2）、羧基（COOH）和侧链组成，侧链的差异使得各种氨基酸具有不同的性质和功能。
2.2 氨基酸在生命体内的重要作用2.2.1 构建蛋白质：氨基酸通过肽键连接成多肽链，进而形成功能性蛋白质。
2.2.2 调节生理功能：氨基酸可以作为生理调节剂，影响神经传递、免疫功能等。
2.2.3 提供能量：部分氨基酸可被分解为能量物质，供机体代谢使用。
2.3 分辨和命名不同类型的氨基酸2.3.1 按结构分类：根据侧链结构的不同，可以将氨基酸分为非极性氨基酸、极性氨基酸和带电氨基酸。
2.3.2 氨基酸的命名：按国际通用方法，氨基酸命名顺序为侧链、羧基和氨基。
2.4 氨基酸的衍生物和功能2.4.1 肽链：两个或多个氨基酸通过肽键连接而成的化合物，构成蛋白质的基本结构单元。
2.4.2 氨基酸衍生物：包括酰胺、酮酸、亮氨酸、色氨酸等，具有特殊的生理功能。
第三节：教学方法与手段3.1 教学方法3.1.1 讲授法：通过教师讲解氨基酸的基本概念、结构和重要作用来传授知识。
3.1.2 对比法：比较不同类型的氨基酸的结构特征和功能，加深学生对氨基酸的理解。
3.1.3 实验法：进行氨基酸的营养学实验，观察其在不同条件下的变化。
3.2 教具和材料3.2.1 投影仪和电脑：用于教师演示氨基酸的结构和衍生物。
3.2.2 实验室器材和试剂：用于进行氨基酸的营养学实验。
第四节：教学流程4.1 导入：通过引入蛋白质和氨基酸的概念，激发学生的学习兴趣。
4.2 学习氨基酸的基本概念和结构特征，包括氨基酸的组成和侧链的差异。
蛋白质氨基酸教案
蛋白质氨基酸教案教案标题：蛋白质氨基酸教案教学目标：1. 了解蛋白质的基本概念和组成成分；2. 掌握蛋白质的氨基酸结构和分类；3. 理解蛋白质在人体中的重要作用；4. 能够分析蛋白质摄入对健康的影响；5. 培养学生的科学思维和实践能力。
教学重点：1. 蛋白质的组成成分和氨基酸结构；2. 蛋白质在人体中的作用；3. 蛋白质摄入对健康的影响。
教学难点：1. 氨基酸的结构和分类；2. 蛋白质在人体中的作用。
教学准备：1. 教师准备：教学课件、教学实验材料、氨基酸模型等；2. 学生准备：课本、笔记本、实验记录本等。
教学过程：Step 1：导入（5分钟）教师通过提问和引入相关话题，引起学生对蛋白质的兴趣，激发他们的思考和探索欲望。
示例问题：- 你知道蛋白质是什么吗？它在我们的生活中有哪些重要作用？- 你曾听说过氨基酸吗？它和蛋白质有什么关系？Step 2：知识讲解（15分钟）教师通过讲解幻灯片和示意图，向学生介绍蛋白质的基本概念、组成成分和氨基酸的结构。
内容包括：- 蛋白质的定义和分类；- 蛋白质的组成成分：氨基酸；- 氨基酸的结构和分类。
Step 3：实验演示（20分钟）教师进行蛋白质和氨基酸的实验演示，让学生亲自参与实验操作，观察实验现象，加深对蛋白质和氨基酸的认识。
示例实验：- 检测食物中蛋白质的存在：使用生物试剂进行蛋白质检测实验；- 氨基酸的特性：展示不同氨基酸溶液的颜色变化。
Step 4：讨论与总结（15分钟）教师引导学生讨论蛋白质在人体中的作用，以及蛋白质摄入对健康的影响。
示例问题：- 蛋白质在人体中有哪些重要作用？- 过量或不足的蛋白质摄入对健康有什么影响？Step 5：拓展与应用（15分钟）教师提供相关的拓展材料和案例，让学生运用所学知识，分析和解决与蛋白质摄入相关的问题。
示例活动：- 设计一份合理的蛋白质摄入计划，满足不同人群的需求；- 调查并分析不同饮食习惯对蛋白质摄入的影响。
Step 6：作业布置（5分钟）教师布置相关的作业，巩固学生对蛋白质和氨基酸的理解，并鼓励他们进一步拓展相关知识。
氨基酸 蛋白质 教案
氨基酸蛋白质教案教案标题：探索氨基酸与蛋白质的关系教学目标：1. 了解氨基酸的结构和功能。
2. 理解蛋白质的组成和功能。
3. 掌握氨基酸和蛋白质在生物体内的重要作用。
4. 培养学生的科学探究能力和实验操作技能。
教学重点：1. 氨基酸的结构和功能。
2. 蛋白质的组成和功能。
3. 氨基酸和蛋白质在生物体内的重要作用。
教学难点：1. 理解氨基酸的结构与功能之间的关系。
2. 掌握蛋白质的组成和功能的多样性。
教学准备：1. 教师准备：教案、多媒体课件、实验器材、氨基酸和蛋白质的模型或图片。
2. 学生准备：课前预习教材相关内容。
教学过程：引入：1. 利用多媒体课件或实物图片展示一些常见的蛋白质，引起学生对蛋白质的兴趣。
2. 引导学生思考：什么是氨基酸？氨基酸与蛋白质有什么关系？探究活动：1. 小组合作：将学生分成小组，每组分配一种氨基酸的结构式，让学生通过观察、讨论和推理，探究氨基酸的结构特点和功能。
2. 实验操作：组织学生进行简单的蛋白质鉴定实验，通过观察实验现象和结果，让学生了解蛋白质的组成和特点。
知识讲解：1. 教师通过多媒体课件或板书，讲解氨基酸的结构和功能。
2. 教师介绍蛋白质的组成和功能的多样性，如结构蛋白、酶、激素等。
巩固练习：1. 学生个人或小组完成一道选择题，测试对氨基酸和蛋白质的理解。
2. 学生通过小组讨论，总结氨基酸和蛋白质在生物体内的重要作用。
拓展延伸：1. 学生自主学习：鼓励学生进一步探索其他氨基酸和蛋白质的相关知识，并撰写小结或报告。
2. 学生实验设计：引导学生设计一个简单的实验，探究氨基酸和蛋白质的特性或作用。
总结回顾：1. 教师对本节课的重点内容进行总结，并强调氨基酸和蛋白质的重要性。
2. 学生提出问题和疑惑，教师进行解答和指导。
教学评价：1. 教师观察学生在探究活动和实验中的表现，评价学生的实验操作技能和科学探究能力。
2. 对学生完成的选择题和小组讨论的总结进行评价。
教学拓展：1. 教师可以引导学生进一步学习蛋白质的合成和降解过程。
高中化学《蛋白质和氨基酸》精品教案设计
物理变化还是化学变化?
[教师]蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而析出。这是蛋白质发生盐析。
[学生实验]蛋白质的性质实验。（表2）
[学生总结]使蛋白质发生变性和盐析对盐的要求。
学生对鸡蛋清溶液的性质进行实验探究，进而得出蛋白质发生盐析的条件。
五、教学重点及难点
重点：蛋白质的重要性质（盐析和变性）条件和特征及蛋白质性质的应用 。
难点：盐析和变性的本质区别。
六、教学过程
教师活动
学生活动
设计意图
[教师]向同学们展示一个皮蛋，说：“今天早晨我
吃了皮蛋，味道还不错，请问你们吃过皮蛋吗?”
[教师追问]你们见过皮蛋里面是什么样子的吗?
[教师]拿下皮蛋的外壳(事先用刀割开)，露出内部。
(NH4)2SO4、Na2SO4、K2SO4等轻金属盐
变化实质
发生化学变化
发生物理变化
特征
不可逆
可逆
九．教学反思
本节课教师以鸡蛋为例，从制作鸡蛋清溶液开始，并对鸡蛋清溶液的性质进行实验探究，进而得出结论，再利用结论去解决生活中常见的问题。整个教学过为学生创设了鲜活的生活场景，体会到化学就在身边。
活动1： 实验探究
[教师]鸡蛋清是蛋白质，下面请同学们自己制作鸡蛋
清溶液，注意不要蛋黄。同学们集思广益，
把实验完成。
[过渡]下面我们就验证蛋白质的一些性质。
[教师]蛋白质在上述条件下发生的变化会使蛋白质
发生凝聚，失去生理活性。我们称之为蛋白质
的变性。根据以上实验，请同学们小结一下，
使蛋白质发生变性的条件是什么?
四、教学策略选择与设计
给知识注入生命，知识因此而鲜活；给生命融入知识，生命因此而厚重。本课设计注重生活实践，强调学以致用，使学生在实践中体验生活，真正落实从生活中来，从生活中开始，在生活中进行，又回到生活中去的课堂教学策略。教学方式多样，有教师讲授、实验探究、交流讨论、学生自学，其中教师扮演者一个知识引路人角色。知识阶段小结及时，有利于学生掌握知识的规律并形成知识网络。
高三化学教案 蛋 白 质9篇
高三化学教案蛋白质9篇蛋白质 1第2节生命活动的主要承担者──蛋白质一、教学目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.概述蛋白质的结构和功能。
3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。
4.关注蛋白质研究的新进展。
二、教学重点和难点1.教学重点（1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构和功能。
2.教学难点（1）氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）蛋白质的结构多样性的原因。
三、课时安排2四、教学过程〖引入〗以“问题探讨”引入，生思考师提示。
〖提示〗1.提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
2.提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。
3.提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。
所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
〖问题〗以“本节聚焦”再次引起学生的思考。
〖板书〗一、氨基酸及其种类氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
〖思考与讨论〗生思考回答，师提示。
〖提示及板书〗1.每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2.“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分──氨基和羧基。
〖讲述〗先讲功能再讲结构。
〖板书〗二、蛋白质的功能1.蛋白质一个重要的生物学功能是作为生物体的结构成分。
（例如，细胞中的细胞膜、线粒体、叶绿体和内质网等都是由不溶性蛋白质与脂质组成的。
人和动物的肌肉等组织的主要成分也是蛋白质，如横纹肌中的球状蛋白，平滑肌中的胶原蛋白，毛、甲、角、壳、蹄中的角蛋白等。
高中生物氨基酸教案模板
高中生物氨基酸教案模板
主题：氨基酸
目标：掌握氨基酸的基本概念、结构和功能，以及氨基酸在生物体内的重要作用。
素材准备：教材、图片、实验器材等。
教学步骤：
一、导入（5分钟）
1. 引入氨基酸的概念，通过提问方式调动学生的思考，激发学生的学习兴趣。
二、讲解氨基酸的基本概念（15分钟）
1. 讲解氨基酸的定义和分类，让学生了解氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
2. 讲解氨基酸的结构特点，引导学生理解氨基酸的结构与功能之间的关系。
三、介绍氨基酸在生物体内的重要作用（15分钟）
1. 讲解氨基酸在生物体内的重要作用，如构建蛋白质、参与代谢等方面。
2. 通过实例分析，让学生了解氨基酸在生物体内的重要性。
四、引导学生探究氨基酸的实验（15分钟）
1. 结合实验仪器，指导学生进行氨基酸的分离和检测实验。
2. 引导学生分析实验结果，加深对氨基酸的理解。
五、讨论与总结（10分钟）
1. 综合讲解内容，引导学生进行讨论，分享对氨基酸的认识和体会。
2. 总结本节课的重点内容，确保学生对氨基酸有较为全面的理解。
六、作业布置（5分钟）
1. 布置相关阅读任务，让学生进一步了解氨基酸的相关知识。
2. 确认下节课要求学生完成的作业任务，提高学生的学习积极性。
教学反思：通过本节课的教学，学生对氨基酸的基本概念、结构和功能有了初步了解，对氨基酸在生物体内的重要作用也有了一定的了解。
下节课将继续深入探讨氨基酸的相关知识，提高学生的学习成效。
高中有机化学教案 氨基酸和蛋白质
氨基酸和蛋白质第一节 氨基酸一、 概述分子中含氨基的羧酸称为氨基酸。
芳香氨基酸：COOHN H 2C H 3C H 2C HCOOHN H 2α-氨基酸：β-氨基酸：γ-氨基酸：C H 3C H COOHN H 2CH 2C H 2COOH N H 2CH 2C H 2C H 2COOH N H 2中性氨基酸：-NH 2与-COOH 数目相等酸性氨基酸：-NH 2比-COOH 数目少碱性氨基酸：-NH 2比-COOH 数目多命名多用俗名。
二、 构型：除甘氨酸，均有手性。
分子的构型可与L-乳酸联系。
H OH COOHC H 3H N H 2COOH C H 3L-乳酸 L-氨基酸三、 物理性质：无色结晶，易溶于水，难溶于非极性有机溶剂。
加热到熔点（＞200℃）分解。
四、化学性质1． 两性：⑴ 结构与平衡：分子中有氨基和羧基，可形成分子内盐。
存在：主要以两性分子存在。
中性氨基酸中-COO -与-NH 2+解离的能力不同，因此中性氨基酸的pH 不等于7，一般略小于7，即负离子多一些。
⑵ 平衡改变：加入酸，平衡左移，正离子增加。
加入碱，平衡右移，负离子增加。
⑶等电点：当正离子数目等于负离子数目时的pH值。
用pI表示。
酸性氨基酸：pI＜7，即pH＜7，碱性氨基酸：pI＞7 ，即pH＞7中性氨基酸：pI＜7，即pH＜7⑷电场下的离子的迁移：①强酸性溶液中，主要以正离子存在，向阴极移动。
②强碱性溶液中，主要以负离子存在，向阳极移动，③等电点时，负离子向阳极移动，正离子向阴极移动。
2．与亚硝酸反应用于定量分析中测定分子中的氨基的含量。
称为范斯莱克（V an Slyke）氨基测定法3．与甲醛作用用于封闭氨基，滴定羧基。
4．络合作用N、O可与金属离子配位5．受热分解：同羟基酸类似①α-氨基酸②β-氨基酸③γ、δ-氨基酸④δ以上氨基酸6．与茚三酮反应：α-氨基酸的性质，现象：加热后，可生成蓝紫色物质。
7．失羧作用：小心加热，可以失去CO2得到胺第二节多肽一、肽：分子间氨基与羧基失水，以酰胺键相连，形成的化合物。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《蛋白质和核酸》教学设计
一、教学目标
知识与技能：
1、认识蛋白质的组成。
2、知道蛋白质是高分子化合物。
3、掌握氨基酸及蛋白质的相关性质。
过程与方法：
1、通过学习体验实验的一般过程及方法。
情感态度价值观：
1、通过实验，养成以客观事实看待事物的辩证思维。
2、通过学习，认识量变引起质变的一般规律。
二、教学重难点
重点：氨基酸及蛋白质的相关性质
难点：氨基酸的成肽反应
三、教学方法
讲授式教学，科学探究式教学
四、教学用具
多媒体、实验用品（包括实验仪器及实验试剂）
五、学情分析
在学习本节课知识以前，学生已经在生物的学习当中了解了一定蛋白质及核酸的相关知识，知道蛋白质是由氨基酸通过肽键形成肽链然后折叠等一系列复杂过程形成的。
因此，本节课对学生来说难度不大，易于接受。
六、教学流程
流程教师活动学生活动设计意图
课题引入
同学们，世界是物质
的，有很多东西是我们
无论是人还是其他生命体都所需要的。
今天
我们就一起来走进又一个与生命体息息相
关的物质的学习。
这是几张病毒的图片，同
学们知道它们的外壳是由什么组成的吗？
倾听，观察图片、结
合所学的相关知识
回答老师的问题：
蛋白质
引起学生兴
趣，对控制病
毒产生向往。
知识过渡蛋白质就好比一座高楼大厦，再怎么宏伟都
是由一些小的基本单元构成的，高楼大厦也
是靠一块块砖组成。
学习了生物，同学们知
道蛋白质的基本构成吗？
回答问题：氨基酸或
者肽链等。
让学生联系其
他学科（生
物），并且认识
量变引起质变
的一般规律。
知识讲授
1、羧酸分子里烃基上的氢原子被氨
基取代后的生成物叫氨基酸。
组成蛋
白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即
氨基在羧基的α-位上。
2、α-氨基酸的通式。
3、氨基酸的物理性质及常见α-氨基
酸介绍。
4、氨基酸的化学性质
（引导学生分析氨基酸含有一-NH及
-COOH，分别是碱性基团和酸性基
团）。
（1）氨基酸的两性（举例，多媒体展
示）
跟随老师的讲解
动脑思考，理解
所学知识。
通过引导使学
生在理解的基
础上学会举一
反三。
（2）成肽反应（分子间脱水）（举例说明，并结合教材详细讲解肽键与氨基酸数目及多肽名称的关系）。
知识过渡氨基酸通过成肽反应，最后形成蛋白
质。
通过氨基酸我们已经能够预测一
些蛋白质的性质。
接下来，我们具体
来详细学习蛋白质的性质。
思维过渡到蛋白
质相关知识
衔接氨基酸与
蛋白质，实现
思维逻辑的严
密性。
知识讲授1、由不同的氨基酸(天然蛋白质都是
α-氨基酸)经缩聚形成的有机高分子
化合物。
2、蛋白质分子半径较大，其水溶液为
胶体（用激光笔照射给学生更加直观
的认识）。
3、结构特点: 分子中存在氨基、羧
基、肽键（联系氨基酸，知识迁移）
4、简要介绍蛋白质元素组成及存在
（幻灯片）。
5、蛋白质的性质
（1）蛋白质具有两性
（2）蛋白质可水解
注意：不同的蛋白质水解最终生成各
种氨基酸，但只有天然蛋白质水解均
生成α-氨基酸。
倾听、思考，联
系实际，进一步
了解蛋白质的相
关知识。
给予学生关于
蛋白质的基本
知识框架。
实验探究1 （3）盐析（实验演示）
●说明：1、盐析是个可逆过程，属于
物理变化。
利用这一性质可以采用多次盐析的方
法来分离提纯蛋白质
观察、分析实验
现象，讨论通过
现象得到什么结
论，据此可作什
么用途。
通过实验加深
学生对新知识
的理解和记忆
实验探究2 （4）蛋白质变性（实验演示）
●说明：该过程是不可逆的，属于化
学变化。
并简述物理及化学因数
观察、分析实验
现象，讨论通过
现象得到什么结
论，据此可作什
么用途。
通过实验加深
学生对新知识
的理解和记忆
实验探究3 （4）颜色反应（演示实验）
说明：1、蛋白质可以跟许多试剂发生
特殊的颜色反应。
如某些蛋白质跟浓
硝酸作用会产生黄色，称“黄蛋白反
应”
2、用于鉴别蛋白质的存在
（5）燃烧产生烧焦羽毛气味
●用于区别合成纤维与蛋白质(如真
丝、蚕丝、纯毛、毛线等)
●归纳：检验蛋白质的方法
(1)燃烧；(2)颜色反应。
观察、分析实验
现象，讨论通过
现象得到什么结
论，据此可作什
么用途。
通过实验加深
学生对新知识
的理解和记忆
拓展迁移学完蛋白质性质后，适当讲解蛋白质
的相关用途。
倾听、了解
复习回顾
引导学生回顾酶的相关知识：
1．化学本质：具有催化_作用的一
类蛋白质。
2．催化特点
(1)条件温和，不需加热。
(2)具有高度的_专一性。
(3)具有高效催化作用，催化反应速率
大。
引导学生回顾核酸并阅读教材。
结合生物所学回
顾酶和核酸的相
关知识，回答老
师问题。
联系生物与化
学，加深学生
对酶及核酸的
认识。
板书设计
一、氨基酸
1、概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。
组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α-位上。