食品试题B

食品试题（B套）
一、填空题。

（每空1分，共30分）
1、取用商品应由上而下，由外到内，并将挪动的商品及时还原。

2、现常见的特价类型有会员价、特惠价。

3、常见的六大异常报表指负库存、负毛利、零销售、缺断货、高库存、淘汰商品。

4、供应商将活动赠品（不可销售用于买赠的）送至门店应填写《供应商活动联系单》，单据一式三联，第一联放服务台用于登记入帐，第二联放美工室用于书写爆炸牌。

5、仓库的码纸贴于外包装左上角，一个非原包装箱内不得多于2个单品。

6、食品部每年正式盘点3次，盘点总的损耗率需控制在千分之三。

7、单盒装白酒的陈列原则，第一陈列原则按产地；第二陈列原则按品牌；第三陈列原则按规格。

8、退DC商品时门店需填写《门店待退商品整理装箱单》。

9、食品部商品陈列的十个原则分类陈列、显而易见、伸手可取、
丰满陈列、先进先出、关联陈列、前置陈列、纵向陈列、从左至右、从小到大。

10、商品的堆放距离照明、电闸、开关等用电设施应超过50CM。

二、判断改错题。

（每题2分，共10分）
1、整箱商品堆放在下层，散箱在上层，整箱商品全部封箱，散箱商品不需封箱。

控制仓库散箱比例不超过20%。

（错，应为10%）
2、同样的商品不得分散摆放，所有商品靠后陈列，里低外高。

（错，应为里高外低）
3、赠品用于买赠、团购奖励时需要在赠品入帐的3个月退出，超过3个月内不可退出。

（错，应为100天）
3、新品上市需要配有新品插卡标识，标识摆放的时间为新品建档后开始的2个月。

（错，应为3个月）
5、公司下发新品的时间为每月的1号与20号。

（错，应为5号）
三、不定项选择题。

（每题2分，共10分）。

1、商品正式盘点时哪些商品需要100%抽查（ABCD）
A：巧克力 B：香烟 C：洋酒 D：保健品 E：方便面
2、影响订货在参数包括哪些（ABCDE）
A：现库存 B：DMS C：排面量 D：最小陈列量 E：供应商送货周期
3、食品部的季节性商品包括:（BDE）
A、味精 B.雪糕 C.挂面 D.果冻 E.奶茶
4、假设中式面条分类中，公司要求的SKU标准为100个，则门店在该品类中的SKU数范围为E 。

A、100-110
B、90-100
C、95-105
D、85-115
E、90-110
5、婴儿奶粉的第一陈列原则为（D）
A：按供应商 B：按分类（阶段数） C：按价格带 D：按品牌 E：按包装
四、简答题。

（每题8分，共32分）
1、简述仓库商品的取货要求？
要点：
A.补货时应遵循商品先进先出的原则，特别是食品尤为重要。

B.取用商品应由上而下，由外到内，并将挪动的商品及时还原（放回原位）。

C.搬运商品时，不得拖拉商品，不得用脚踢。

D.不得坐、踩在商品上面。

E.发现不能销售的商品，不可取货上柜销售。

2、简述食用油的5级分类可分为？陈列原则？
要点：
食用油可分为：大豆油、调和油、葵籽油、花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油、其它食品油。

陈列原则：第一按分类（油种）；第二按品牌；第三按规格；
3、六大异常报表的定义？零销售商品如何处理？
要点：
负库存商品：库存小于0之商品，不含联营商品、物料。

负毛利商品：销售毛利率小于0的商品
零销售商品：连续30天以上有库存但销售为0的商品。

缺断货商品：缺货是指可销天数小于一个指定值，如3天。

断货商品是指库存为0的商品。

高库存：是指商品的可销天数高于指定值。

淘汰商品：是指公司下发的进货控制、下架禁销、清退的商品。

零销售商品的处理：
A.确定电脑库存量正确，如是虚库存，需调整库存。

B.检查陈列，如未陈列，陈列出样；如陈列位置不好，调整陈列。

C.检讨商品卖相与包装，清洁计划或更换旧包装。

D.商品价格无竞争力，联系供应商做活动。

E.非品类结构性（如保健品）商品，连续2个月为零销售的商品，进行淘汰。

4、简述食品部2009（新）的二级分类的名称及代码？
要点：
0201速冻食品， 0202日配食品， 0203干调食品， 0204粮油制品， 0205饼干糕点， 0206休闲小食， 0207糖果巧克力， 0208冲调食品，0209保健食品， 0210进口食品，0211饮料， 0212酒， 0219恒兴酒业.
五、论述题。

（共18分）
1、公司按门店部门的货架节数划分店组群，分为A、B、C类店。

试述在SKU标准中，B类店的货架节数为多少节？设定的标准SKU数为多少个？哪些五级分类冬季与夏季需要调整品项数？（至少写10个5级分类名称）
要点：B类店的货架节数为300节到400节，夏季设定的SKU数为8263个。

冬季与夏季需要调整品项数的5级分类
大包装冰淇淋、多包装冰淇淋、单支装冰淇淋、冷冻贡丸、冷冻羊肉卷、干香菇、干木耳、干食用菌、银耳、桂圆干、蜜枣、面筋、皮肚、条装巧克力、碗装巧克力、简装巧克力、礼品巧克力、果冻、散称果冻、奶茶冲饮粉、瓶装熟啤酒、听装熟啤酒、普通黄酒。