鸡腿菇 素炒鸡腿菇的
食用菌菇种类_食用菌都有哪些
食用菌菇种类_食用菌都有哪些食用菌是指人们常常作为食物的菌类，它们具有丰富的营养价值和独特的风味。
食用菌种类繁多，下面我将介绍一些常见的食用菌。
1.蘑菇：蘑菇是最常见的食用菌之一，种类繁多。
其中最为常见的是蘑菇、香菇和草菇。
蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛应用于烹饪中。
2.鸡腿菇：鸡腿菇外观呈现出鸡腿的形状，因此得名。
它的口感嫩滑，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等。
3.口蘑：口蘑是蘑菇中的一种高档菌类，外观类似于黑色松露，因其独特的风味被称为“黑菌之王”。
口蘑味道浓郁，肉质细嫩，常被用来烹制高级菜肴。
4.银耳：银耳被称为“植物珍珠”，因其形状薄如纸和晶莹洁白的外观而得名。
银耳富含蛋白质、维生素和矿物质，具有润肺、滋阴等功效，常被用来炖汤或烹制甜品。
5.木耳：木耳色泽黑亮，质地柔软，口感爽滑。
木耳富含蛋白质、纤维素和维生素B族等营养物质，具有降血脂、护胃等功效。
广泛应用于中餐中的凉拌菜和炒菜。
6.松茸：松茸是一种高档菌类，具有丰富的营养和独特的香味。
它含有多种氨基酸和矿物质，被誉为“菌中之宝”。
松茸常被用来烹制高级菜肴，如松茸炖鸡、松茸炖汤等。
7.菌菇饺子馅：这种菌菇饺子馅是由多种食用菌类，如香菇、草菇、口蘑、鸡腿菇等混合而成的馅料。
它丰富多样，既可增加食物的口感，又可以增加食物的营养价值。
8.猴头菇：猴头菇外形独特，呈现出类似猴头的形状，因而得名。
猴头菇肉质脆嫩，富含植物蛋白、纤维素和维生素B族，常被用来炒菜或烹制火锅。
9.海鲜菇：海鲜菇外观酷似海鲜，因此得名。
它富含蛋白质、氨基酸和维生素B族等，被广泛应用于中餐中的炒菜和火锅。
10.香菇菌薹：香菇菌薹是指香菇的菌蒂部分，富含蛋白质、矿物质和多种维生素。
它可以直接炒食，也可以用来制作香菇菌薹汤。
以上只是一些常见的食用菌种类，实际上还有很多种类的食用菌，每种食用菌都有其独特的风味和营养价值。
食用菌不仅可以提供美味的食物，还有助于人们的健康和营养平衡。
素炒鸡腿菇做法有哪些
素炒鸡腿菇做法有哪些
是不是已经厌倦了家常的蘑菇口感呢?那就来试试鸡腿菇吧!鸡腿菇长相类似于鸡腿，因此而得名鸡腿菇。
鸡腿菇的口感要比一般蘑菇有嚼劲，营养价值也更丰富，深受许多吃货们的喜爱。
食欲不振胃口不佳就可以通过食用鸡腿菇来改善缓解，增进食欲的同时还能帮助消化，增强身体免疫力。
鸡腿菇中所含的蛋白质与肉类相当，所以对于不爱吃肉的人群又是一项补充身体蛋白质的办法。
鸡腿菇的营养价值这么高，那就不多说了，来看看素炒鸡腿菇是怎么做的吧!
主料：鸡腿菇300克
辅料：生抽、鸡精(味精和盐巴也是可以的)、油、葱白、香菜、大蒜、香油
做法和步骤：
1、将鸡腿菇用清水加盐巴泡一段时间，一般是半小时以上。
2、泡水之后清洗鸡腿菇会更加干净，将鸡腿菇切成薄片。
3、将薄片放在沸水中焯水两分钟左右，太久影响翻炒后的口感。
4、先热锅，之后加入油，油加热之后放入大蒜。
5、大蒜煸出香味之后放入葱白一起翻炒。
6、炒出香味之后放入切好的鸡腿菇翻炒。
7、翻炒之后加入香菜、生抽、鸡精和两三滴的香油。
8、翻炒均匀之后装盘。
一盘色香味俱全的素炒鸡腿菇就做好啦，为家人也做一盘素炒鸡腿菇吧，一定很美味。
不但美味还营养丰富，配上香甜的米饭更加促进食欲，没事对于生活是非常的重要的，所以要好好的学会生活。
以上步骤希望可以帮助到您，如果喜欢就收藏吧!。
鸡腿菇热量
鸡腿菇热量鸡腿菇是比较常见的一种蘑菇，鸡腿菇的热量大约在257大卡左右，它的营养价值比较高，有很好的调养身体的作用，鸡腿菇的做法也是非常多的，比较常见的就是用鸡腿菇来炒肉片，也可以用鸡腿菇来炖鸡肉，都有很好的调理身体的作用，下面我们就来看一下这方面的内容。
鸡腿蘑炒肉片【材料】：鸡腿蘑、瘦肉、胡萝卜、青椒、蚝油、盐、干贝素、水淀粉【做法】：1、肉切片用料酒。
老抽腌一会儿。
少许干淀粉拌匀。
2、鸡腿蘑洗干净，泡发。
3、胡萝卜切滚刀块青椒切小块。
4、锅热后下油。
放入小许蒜末。
先把肉片炒至脱生。
下胡萝卜炒一会。
再炒鸡腿蘑。
待鸡腿蘑变软炒出水分后。
下调料。
再翻炒片刻下青椒。
水淀粉勾芡即可出锅。
鸡腿蘑炒鲜鱿【主料】：鸡腿蘑、鲜鱿鱼【辅料】：青红椒、豆芽菜【调料】：盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜【烹制方法】：1、鸡腿蘑去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分;2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿蘑、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。
鸡腿蘑烧蹄筋【用料】：水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿蘑200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开)、葱段各适量。
【制法】：1.锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2.鸡腿蘑洗净后，对切成两半。
蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷。
3.锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿蘑、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
鸡腿蘑咸肉【原料】：鸡腿蘑100克、咸猪肉100克、姜10克、葱10克、花生油30克、盐5克、味精10克、白糖5克、蚝油10克、生抽王10克、湿生粉适量、麻油5克。
【操作】：1、鸡腿蘑切片、咸猪肉用水洗一遍，切厚片。
正宗素什锦的做法大全
正宗素什锦的做法大全素什锦是一道色香味俱佳的菜肴，通常由各种蔬菜、豆类和菌类组成。
它不仅营养丰富，而且制作简单。
以下是一些正宗素什锦的做法大全：1. 杂烩蔬菜材料：- 胡萝卜，切丝- 黄瓜，切丝- 绿豆芽- 红椒，切丝- 豌豆，煮熟- 蘑菇，切片- 洋葱，切丝- 大蒜，切碎- 酱油- 盐和胡椒粉- 橄榄油做法：1) 在炒锅中加热橄榄油，加入大蒜碎炒香。
2) 逐个加入蔬菜，从硬质的胡萝卜开始，翻炒2-3分钟。
3) 加入豌豆、蘑菇和洋葱，继续炒2分钟。
4) 倒入酱油，调味盐和胡椒粉。
5) 炒至蔬菜变软烂，即可上桌。
2. 三菇素什锦材料：- 干香菇- 鲜蘑菇- 鸡腿菇- 洋葱，切丝- 大蒜，切碎- 酱油- 盐和胡椒粉- 植物油做法：1) 将香菇用温水泡发，洗净后切片。
2) 在炒锅中加热植物油，加入大蒜碎炒香。
3) 加入洋葱丝和切片的香菇，翻炒至蔬菇出香味。
4) 逐个加入切片的鲜蘑菇和鸡腿菇，继续翻炒约5分钟。
5) 倒入酱油，调味盐和胡椒粉。
6) 炒至蔬菇完全熟透，即可上桌。
3. 素什锦豆腐丸材料：- 嫩豆腐- 菠菜，切碎- 胡萝卜，切碎- 红椒，切碎- 玉米粉- 酱油- 盐和胡椒粉- 油做法：1) 将豆腐压干水分，加入菠菜、胡萝卜和红椒碎，用手捏成丸子状。
2) 将玉米粉撒在盘子里，把豆腐丸滚上一遍，裹上一层薄薄的玉米粉。
3) 在炒锅中热油，将豆腐丸放入炸至金黄。
4) 另起锅，加入一些酱油，调味盐和胡椒粉，煮沸。
5) 将炸好的豆腐丸放入酱油中，用小火煮5分钟。
6) 装盘后即可享用。
希望以上的正宗素什锦做法对您有所帮助！。
鸡腿菇的做法大全 鸡腿菇怎么做好吃
鸡腿菇的做法大全鸡腿菇怎么做好吃鸡腿菇因形似鸡腿而得名，不仅继承了菌类家族的营养和美味，同时也摆脱了菌类的小个头。
鸡腿菇是一种不可多得的美味食材，搭配不同食材之后的鸡腿菇在滋味和特色上都会呈现不一样的精彩。
鸡腿菇炒肉的做法材料：鸡腿菇、猪肉、青椒、干辣椒、姜末、葱花做法：1、瘦猪肉切丝，用生抽，老抽，料酒，淀粉腌制。
2、锅内烧热油，入肉丝煸炒，下姜末葱花炒好盛出备用。
3、锅内烧热油，加一匙猪油，炝香姜末花椒，干辣椒，入撕成条的鸡腿菇翻炒，入白糖，盐，生抽，蚝油。
出汤后淋入水淀粉，收汁后倒入肉丝，青椒，鸡精，葱花炒匀后即可出锅。
虾仁鸡腿菇的做法材料：鸡腿菇、虾仁、鸡蛋白、黄瓜、盐、淀粉、清汤、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫做法：1、将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。
2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。
3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。
4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。
鸡腿菇烧汁酿扇贝的做法材料：鸡腿菇、扇贝、菜芯、生蛋黄、甘蓝叶、绿车厘子、鸡胸脯肉丁、调料鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖、生粉、色拉油做法：1、用两个鸡腿菇夹住一只扇贝（要用生粉加入蛋黄调成浆涂抹在2只鸡腿菇的两边），用不粘锅小火煎3-4分钟至两边金黄色盛于盘中。
2、锅内烧油至六成热，下入用5克盐腌渍5分钟的鸡肉丁，小火炸5分钟捞出。
3、净锅内放鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖烧开后加入5-6克生粉勾芡，淋于盛装在盘内的扇贝鸡腿菇上成形，在沸水中汆熟的菜芯与扇贝鸡腿菇间隔摆放，盘中间摆放甘蓝叶，放上鸡丁，上置车厘子。
鸡腿菇的营养价值和功效每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克（其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍），脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。
鸡腿菇的功效 鸡腿菇的食谱
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢鸡腿菇的功效鸡腿菇的食谱
导语：锅热后下油，放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后，下调料，再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。
鸡腿菇的功效鸡腿菇的食谱
鸡腿菇的功效
1：通便，纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥；
2：提高免疫力，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；
3：降糖消渴，对糖尿病有辅助治疗作用；
4：安神除烦，含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用；
5：其他功效，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
鸡腿菇的功效
皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后
感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
• 鸡腿菇的功效与作用及食用营养价值：
• 1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最
• 重要的营养素，为构成白血球和抗体的主
要成份。
• 2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮
助消化，防止大便干燥。 • 3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可 调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
健康不可缺少的微量营养素，对于血液、
• 中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼
组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功
能有重要影响。
• 鸡腿菇适宜人群： • 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血， 水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
• 高血糖，糖尿病患者。甲状腺功能亢进的
人。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。
一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清
心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、
增进食欲和治疗痔疮的作用。
• 鸡腿菇的营养价值：
鸡腿菇的功效与作用/doc-view-59.html
• 富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储
存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调
节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;
• 4、降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
鸡腿菇的功效
• 鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有
高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，
味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。
炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，
清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿菇
袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常
• 食用有助于增进食欲、消化、增强人体免
疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是
常吃的20种蘑菇的做法
常吃的20种蘑菇的做法1、蒜蓉炒蘑菇：将蘑菇切片放入油中翻炒，放入蒜蓉，加盐、鸡精、醋点翻炒即可。
2、葱蒜炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油中炒，加入蒜末、葱末、盐，加少许清水，放入葱蒜片翻炒即可。
3、香菇炒肉末：将肉末加入鸡汤中，翻炒，加入香菇炒匀，加入盐、胡椒粉。
4、蒜蓉韭菜炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油中炒，加入韭菜、蒜末，加盐、蚝油、去蒜叶翻炒即可。
5、香菇鸡蛋汤：将香菇泡发，加入鸡汤中炖，加量水和盐，加入鸡蛋碎翻炒后即可。
6、黑椒煎蘑菇：将蘑菇洗净，切片抹干水放入油锅内，加入食用油、黑椒粒、盐翻炒即可。
7、黑木耳炒蘑菇：将黑木耳泡发，加入油锅内翻炒，加入蘑菇切片翻炒，加入盐、鸡精翻炒即可。
8、红烧蘑菇：将蘑菇切片后，放入油锅中，加入老抽、料酒、糖、醋、盐翻炒后倒出油，再放入老抽、料酒等材料一起炖煮出酱汁即可。
9、韩式辣椒炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油锅中翻炒，加入辣椒、蒜末、盐翻炒后加水烧开即可。
10、黑木耳香菇炒肉末：将黑木耳泡发，和肉末放入油锅内一起翻炒，加入香菇片、盐翻炒后倒入清水烧开即可。
11、蒜蓉茶树菇炒肉末：将肉末加入油锅中，加入盐、糖，炒干，加入茶树菇和蒜蓉翻炒，加入酱汁、鸡汤及料酒烧开后即可关火。
12、花椒炒蘑菇：将蘑菇洗净，用抹布擦干水后，放入油锅内，加入花椒粒、盐、青蒜翻炒即可。
13、芝士焗蘑菇：将蘑菇切片，放入油锅中翻炒，加入酱汁、盐、青椒片翻炒，放入芝士焗，烤至入口即可。
14、蒜蓉芹菜炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油锅中，加入芹菜、盐、蒜末翻炒，放入酱汁和鸡汤翻炒即可。
15、酱汁炒蘑菇：将蘑菇洗净，放入油锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油翻炒，放入酱汁翻炒即可。
16、炝炒蘑菇：将蘑菇洗净，放入油锅中炝炒，加入盐、鸡精、料酒、醋翻炒即可。
17、尖椒炒蘑菇：将蘑菇洗净，放入油锅中炝炒，加入尖椒、蒜末、盐翻炒即可。
18、咖喱炒蘑菇：将蘑菇切片，放入油锅中翻炒，加入咖喱粉、盐、青椒等调料翻炒即可。
蘑菇的种类
蘑菇的种类
蘑菇的种类有：香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、草菇、姬菇、口蘑、红菇、猴头菇、双孢菇、海鲜菇、凤尾菇等等。
比较普遍且可以吃的有香菇：味道很重，不光能够直接炒着吃，还能够用作香料。
香菇中富含十分丰富的维生素E和硒元素，经常性食用香菇能够促使肌肤的新陈代谢，让肌肤维持水润平滑。
鸡腿菇：鸡腿菇的样子有点像鸡腿，营养价值非常的丰富，并且它的含脂量很低，适合运动健身和减肥的朋友们食用。
黑平菇：黑平菇又称之为是凤尾菇，味道很美味，经常性被用于熬汤。
它的外表是黑色的，归属于野生菌品种其一，尽管它和口蘑的形状颜色根本不一样，但它之中也是蕴含着很多的钾、钙、铁等多种营养元素，平常要是适当食用黑平菇，不光能够增加抵抗力，还能通经活络。
金针菇：富含十分丰富的粗纤维和木质素。
它对成长环境需要不高，只需将其放置在潮湿处就可以，它的营养成分可起到抗癌、补肝等功效，但金针菇非常难消化，因此不建议给胃肠不好的人群食用。
可食用菌蘑菇种类
可食用菌蘑菇种类可食用的蘑菇种类有很多，各个品种都有其独特的味道和营养成分。
下面是一些常见的可食用菌蘑菇种类。
1.松茸：松茸是一种非常贵重的蘑菇，被誉为“菌中之王”。
它具有浓郁的香味和特殊的口感，是许多高级料理中常用的食材之一2.干贝菇：干贝菇是一种呈漏斗形状的蘑菇。
它的味道鲜美，口感韧而有嚼劲，常用于炖汤、炒菜等菜肴中。
3.鸡腿菇：鸡腿菇的形状像鸡腿，故得名。
它的肉质细腻，味道鲜美，富含蛋白质和多种维生素，非常适合炒菜或炖汤使用。
4.牛肝菌：牛肝菌是一种颇受欢迎的蘑菇品种，它呈圆锥形，肉质鲜美，香味独特，口感丰富。
除了可直接食用外，还可以炖汤、炒菜等。
5.金针菇：金针菇是一种颇具食用价值的菌类，它的形状细长如金针，故得名。
金针菇含有多种维生素和丰富的蛋白质，常用于炒菜、煮汤或凉拌。
6.广东菇：广东菇，也被称为香菇，是一种常见的食用菌类。
它的口感嫩滑、肉质厚实，味道浓郁，适合炖汤、炒菜等料理。
7.木耳：木耳是一种黑色的食用菌类，外形似耳朵，故得名。
它具有独特的口感和香味，常用于凉拌、炖汤、炒菜等菜肴中。
8.干贝菇：干贝菇又叫蘑菇菇，外形小巧玲珑，质地细嫩，香味浓郁，适合烹饪各种菜肴或炖煮成汤。
9.鸡油菇：鸡油菇是一种具有浓郁香味的食用菌类，它的颜色鲜黄如鸡油，质地鲜嫩，适合炖汤、炒菜等料理。
10.花菇：花菇外形呈扁圆形，质地肉嫩，味道鲜美，富含维生素B 和蛋白质，常用于烹调多种中式菜肴。
11.草菇：草菇是一种球状蘑菇，肉质鲜嫩，味道鲜美。
它含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，常用于炖汤、炒菜等菜肴中。
12.香蕉菇：香蕉菇是一种外形独特，颜色鲜亮的蘑菇。
它的质感韧嫩，口感丰富，适合凉拌、炒菜等食用。
13.金针菇：金针菇是一种口感鲜嫩、味道鲜美的食用菌类。
它富含蛋白质、纤维素和多种维生素，非常适合用来炒菜、炖汤等料理。
14.茶树菇：茶树菇长得像茶树叶一样，颜色鲜亮，肉质鲜嫩，口感丰富。
它富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素，常用于炒菜、炖汤等料理。
家常素炒菜菜谱大全
家常素炒菜菜谱大全材料花菜干50克，万年青干(万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可)50克，鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。
调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克。
做法1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。
2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。
小诀窍农家风味，鲜香可口，味道适中。
菜干制法将花菜、万年青等切成5厘米左右的小段，在太阳下晒约3天即可制成菜干。
材料主料：猪五花肉片100克、豆腐350克配料：蒜苗4颗、姜5片、小米椒10个、干黄酱1/2大匙调味汁材料：生抽1/2大匙、老抽1小匙、盐1/4小匙、料酒1大匙做法1、豆腐切成0.8cm厚的块状，蒜苗斜切小段，姜片切丝，五花肉薄片准备好，调味汁材料和干黄酱准备好。
2、锅中放入油烧至7-8成热时，下入豆腐块中大火煎至两面金黄，捞出备用。
3、锅里留底油，下入五花肉片炒至表面稍带焦黄色，放入干黄酱、小米椒、姜丝翻炒均匀。
4、倒入小半碗水烧开。
5、下入煎好的豆腐块，再倒入料酒、生抽、老抽、盐组成的调味汁材料，炒匀。
6、大火至汤汁快收干时，下入蒜苗，炒至蒜苗断生即可出锅。
小诀窍1、喜欢吃辣的同志可以把小米椒斜切开。
2、五花肉片尽量选用比较薄的，口感更好。
3、煎豆腐要等油热再下锅，中大火煎制，煎时不要老移动，煎到两面金黄即可盛出，不要长时间的小火煎，那样豆腐就不嫩了。
材料老豆腐两块，肉末适量，盐5克，生抽5克，蚝油5克，蒜蓉适量，淀粉适量，油10ML做法1.肉末加配料腌制十分钟。
食用菌新秀---鸡腿菇
湿度
菌丝生长阶段适宜湿度为60%-70% ，子实体生长阶段适宜湿度为80%90%。
光照
菌丝生长阶段不需要光照，子实体生 长阶段需要散射光。
通风
保持室内空气流通，有利于菌丝和子 实体的正常生长。
鸡腿菇的病虫害防治
01
02
03
预防为主
食用菌新秀---鸡腿菇
汇报人： 2024-01-11
目录
• 引言 • 鸡腿菇概述 • 鸡腿菇的营养价值 • 鸡腿菇的栽培技术 • 鸡腿菇的市场前景和经济效益 • 结论
01
引言
目的和背景
研究鸡腿菇的食用价 值和药用价值，探讨 其在食用菌产业中的 发展前景。
探讨鸡腿菇的栽培技 术、保鲜及加工方法 ，提高其产量和品质 。
鸡腿菇口感鲜美，营养丰富，是理想 的食材之一。它可以用于烹制各种菜 肴，如炒菜、炖汤等，能够满足不同 口味的需求。
药用价值
鸡腿菇具有一定的药用价值，传统中 医认为它具有清热解毒、益脾胃的功 效。现代研究表明，鸡腿菇还具有一 定的抗癌作用，能够提高人体的免疫 力。
鸡腿菇的保健功能
增强免疫力
调节肠道功能
02
鸡腿菇肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，富含蛋白 质、多种维生素和矿物质。
03
鸡腿菇具有较高的药用价值，能够提高免疫力、抗 肿瘤、降低血糖等。
鸡腿菇的形态特征
鸡腿菇子实体肉质，呈圆 柱形或向上渐细，长4-14 厘米，粗1-3厘米。
菌盖下面有鳞片，初期紧 密，呈黄褐色，边缘常开 裂。
菌盖表面光滑，呈淡黄色 至黄褐色，中部深色。
分析鸡腿菇的营养成 分、生物活性物质及 其对人体健康的潜在 影响。
鸡腿菇图片大全 鸡腿菇是什么
鸡腿菇图片大全鸡腿菇是什么菌类是自然界非常善变的一种食材，由于其种类繁多，在形态和样貌上千差万别，口感和滋味上各不相同的东西都可以同属于菌类这一大的品种。
鸡腿菇是菌类中比较特立独行的一种，它究竟特殊在什么地方呢？鸡腿菇是什么鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质似鸡丝而得名，并无鸡肉味，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。
鸡腿菇的营养成分和价值鸡腿菇的营养成分鸡腿菇的营养成分非常丰富，每100克鸡腿菇干品中含有蛋白质25.4克、脂肪3.3克、总糖58.8克、纤维7.3克、热量346千卡、钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.7毫克、镁191.47毫克、磷634.17毫克、铁1376微克、铜45.37微克、锌92.2微克、锰29.221微克、钼0.67微克、钴0.67微克，此外，鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%，人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%，其它氨基酸12种，占总量的65.17%。
1、提高免疫：鸡腿菇中含有大量蛋白质，能提高人体免疫力。
2、通便润肠：鸡腿菇中含有大量的纤维素，能有效的防止便秘。
3、安神除烦：鸡腿菇中含有许多维生素及氨基酸，能镇定心神。
4、降糖作用：鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
5、防癌抗癌：鸡腿菇含有抗癌活性物质有效成分。
鸡腿菇的选购方法1、菌盖：菌盖应是圆柱形并沿着边缘紧紧包裹着，直径2～13厘米为佳，颜色呈洁白至浅褐色，不要菌盖长开的，长开的代表太老了。
2、菌褶：菌褶应排列稠密，颜色呈白至浅褐色为佳。
3、菌柄：菌柄应长度以8～12厘米，颜色呈洁白的为好。
鸡腿菇的家常做法1、三杯鸡腿菇材料：鸡腿菇、蒜、生粉、姜、香油、生抽、料酒、白糖、水做法：①鸡腿菇洗干净后，用手撕成条，并裹上生粉，放置3分钟。
②锅中入油，6分热后，将鸡腿菇放入炸至金黄色，捞出沥油。
③净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状。
鸡腿菇的营养价值及功效
鸡腿菇的营养价值及功效鸡腿菇，学名毛头鬼伞，为土生草腐菌类，在日本称之为细裂一夜茸，由于在低温时菇体形似鸡腿，又称为鸡腿菇。
在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。
由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。
鸡腿菇是我们经常食用的一种菌类，它营养丰富，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。
且色，香，味形俱佳。
菇体洁白，美观，肉质细腻。
炖食，炒食，煲汤均久煮不烂，清香味美，口感滑嫩，因而倍受消费者青睐。
它味甘滑性平，清心安神、益脾胃、治痔等功效。
经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
我们可以经常食用它哦。
鸡腿菇的烹饪方法在烹饪鸡腿菇的时候要注意一下几点：1、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。
2、假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。
3、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。
4、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。
希望大家要注意这几点哦。
一：要是鸡腿菇的数量不多的话，就可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后沥干水分，再装入塑料袋中。
这样的保存方式，可以保存一到两个星期。
二：要是要储存的鸡腿菇数量很多的话，可以先将鲜蘑菇晾晒一下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。
注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。
此法可存放一年以上。
根据以上几种方法，可以很好的储存鸡腿菇哦。
怎样购买鸡腿菇?一般在购买的时候，我们要选择菇体粗壮肥大、肉质密实、色白细嫩、不易开伞的。
不要选择不外观更白、更亮的鸡腿菇。
鸡腿菇中有人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34. 83%;其它氨基酸12种，占总量的65. 17%。
鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。
我们可以经常的食用它来补建身体。
鸡腿菇的四大的功效一：降糖消渴鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
鸡腿菇
5、其他功效：鸡腿菇还含有抗癌活性物质 和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对 降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效， 特别对治疗痔疮效果明显。 鸡腿菇的存储 如果数量不多，可取鲜蘑菇根部的杂物除 净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟，捞出后 沥干水分，再装入塑料袋中。这样，可保 鲜一星期。 如果贮存数量较多，可先将鲜蘑菇晾晒一 下，然后放入非铁质容器中叠加贮存。注 意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存 放一年以上。
2.鸡腿菇营养价值
• 据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋 白质25. 4克（其含量是大米的3倍，小麦的2 倍，猪肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，鱼的0. 5 倍，牛奶的8倍），脂肪3. 3克，总糖58. 8克， 纤维7. 3克，热量346千卡；还含有钾1661. 93毫克，钠34. 01毫克，钙106. 7毫克，镁 191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和 铁1376微克，铜45. 37微克，锌92. 2微克， 锰29. 221微克，钼0. 67微克，钴0. 67微克 等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17. 2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的 34. 83%；其它氨基酸12种，占总量的65. 17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智， 益脾胃，助消化，增加食欲等功效。 • 由
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鸡腿菇的采收
鸡腿菇采收必须在菌盖含苞未放、菌环即将或刚 刚松动、六七成熟时的菇蕾期，用竹片刮净菇脚 泥土和菇盖鳞片，再用净水淘洗干净后迅速沥水 或在太阳下晒约两小时，及时进行加工。 将当天 采摘、清洗、沥水的鲜菇，用长柄刀片或不锈钢 刀从菌环下沿至菇脚对半切开，形成由菌盖连接 而又剖切两半的整朵菇形，按大小、干湿分开， 剖面直向摊排于竹筛上。大、湿菇排放于竹架中 层，小、干菇排放于顶层，质差的放底层。 从烘 房内温度为37℃时起烘，逐渐升温到60℃左右， 最高不能超过65℃。经起烘、脱水、定色、干燥 4个干制过程，持续时间为16～24小时。含水量 高(雨天采摘)的菇烘干时间长些，反之则短些。
营养美味的蘑菇做法有哪些
营养美味的蘑菇做法有哪些你知道蘑菇要怎么做才最营养美味吗?下面店铺给你分享一下蘑菇的做法。
营养美味的蘑菇做法——蘑菇炒肉材料精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料做法1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
营养美味的蘑菇做法——炸蘑菇材料蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，鸡蛋1只。
做法蘑菇去蒂。
鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。
油不用太热，七成热就可以了。
营养美味的蘑菇做法——奶油蘑菇汤材料白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许做法1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。
装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。
营养美味的蘑菇做法——蘑菇炖鸡材料材料(4人量)：1。
土鸡1只(1公斤左右，如果是肉店买的，让店里帮忙剁好)2。
新鲜香菇(500克)辅料：1。
姜(适量切片)2。
花椒(20粒左右)3。
八角(1粒)4。
当归(4片)(如果不喜欢也可以不放，放些有些药膳的感觉)烹饪时间：2个小时做法1。
炒锅加热，放入4汤匙烹饪油。
2。
油热好后，放入姜片，炒香。
3。
然后放入鸡块，放入八角一起煸炒。
4。
将鸡肉炒干后(肉从松软变紧凑)，挪入炖锅中(沙锅最好)，炒鸡剩下的油不要。
绿生活之杏鲍菇(鸡腿菇)炒香干
绿生活之杏鲍菇（鸡腿菇）炒香干
材料：
杏鲍菇250克（鸡腿菇），豆腐干50克，红椒半个，菜1根，葱2根，姜3片，蒜3瓣，生抽2勺，蚝油1茶勺，淀粉2勺，白糖1勺，郫县豆瓣1勺，胡椒粉少许，食盐少许。
做法
1、将生抽、糖、素蚝油调成料，杏鲍菇（鸡腿菇）洗净，用手撕成粗条。
将杏鲍菇（鸡腿菇）放入调料里，用手抓匀，杏鲍菇腌制个10分钟就好，倒入淀粉粒，用手抓匀，然后过油炸到金黄
2、红椒、香干、芹菜通通切成细丝，葱姜蒜切碎
3、锅里给油，炒香葱姜蒜，加入郫县豆瓣酱炒出红油，下入步骤1里做好的杏鲍菇，炒开
4、下入红椒、香干、芹菜丝，翻炒到熟，用盐、胡椒调味，即可出锅。
厨房美食菜谱：鸡腿菇炒瘦肉的做法_0
厨房美食菜谱：鸡腿菇炒瘦肉的做法
今天看到鸡腿菇好大一个，所以买了2个回来做菜食材
主料：
瘦肉
鸡腿菇
花生油20克
姜丝10克
淀粉10克
鸡精粉1小勺
盐1小勺
蚝油20克
酱油20克
步骤
1.鸡腿菇切成条，至于喜欢什幺形状随自己喜欢（蒜米不小心拍上了，实际上没有用到）
2.瘦肉切薄片，然后用姜丝，淀粉，酱油，花生油，盐，鸡精粉腌制30分钟备用
3.起锅热油，先把腌制好的瘦肉倒入炒几下
4.再放入鸡腿菇
5.翻炒几下之后，放入盐，鸡精粉，和适量的酱油，炒均匀，盖上盖子等10分钟那样就好了
6.起锅前放入蚝油提鲜，炒均匀就可以了
7.完成了。