酯和油脂教学设计
酯和油脂 教案
酯和油脂教案教案标题：酯和油脂教学目标：1. 了解酯和油脂的定义和特点。
2. 掌握酯和油脂的常见来源和用途。
3. 理解酯和油脂在日常生活中的应用价值。
教学准备：1. PowerPoint演示文稿。
2. 实验室用具和材料：酯和油脂的样本、试管、试管夹、酒精灯等。
3. 学生参考资料：酯和油脂的定义和特点、常见来源和用途的简介。
教学步骤：引入：1. 向学生介绍酯和油脂的概念，引发学生对这两个化学物质的兴趣。
知识讲解：2. 使用PowerPoint演示文稿，讲解酯和油脂的定义和特点。
包括酯的结构、酯的命名规则、酯的物理性质和化学性质等内容。
3. 探讨油脂的来源和用途，包括植物油和动物油的区别，以及油脂在食品、化妆品和工业中的应用。
实验演示：4. 进行简单的实验演示，展示酯的合成和性质。
例如，将醋酸乙酯和乙醇混合，加热反应，观察产生的酯和酒精的性质。
5. 引导学生观察实验现象，让他们对酯的形成和性质有更深入的理解。
讨论与总结：6. 组织学生进行小组讨论，让他们分享对酯和油脂的理解和认识。
7. 引导学生总结酯和油脂的常见来源和用途，并讨论其在日常生活中的应用价值。
作业布置：8. 布置相关的作业，要求学生进一步了解和研究酯和油脂的应用领域，并撰写一份简短的报告。
教学延伸：9. 鼓励学生进行更深入的研究，了解酯和油脂的更多应用和发展前景，并鼓励他们进行相关的实验或项目研究。
评估方法：1. 学生参与度和讨论表现。
2. 学生的作业报告质量和深度。
教学反思：1. 教学过程中，要注重与学生的互动和引导，激发他们的学习兴趣。
2. 需要根据学生的实际情况和理解能力，适当调整教学内容和方式。
3. 引导学生进行实际操作和实验演示，帮助他们更好地理解和应用所学知识。
高中化学第三章重要的有机化合物第3节酯和油脂第3课时教案鲁科版必修220170804233.doc
酯和油脂【教学目标及分解】课前目标：1、复习酸醇酯化反应的本质。
2、预习教材，了解酯和油脂的存在、性质和用途。
课中目标：1、了解酯的结构特点、命名方式、通过探究实验了解酯的性质。
2、了解油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。
3、了解酯和脂的区别。
课后目标：1、尝试写出高级脂肪酸（如硬脂酸）和甘油酯化的方程式。
2、完成课后练习。
【教学重、难点】酯的水解实质，酯水解反应方程式的书写【教学过程】操作2m情况是否表明引导让学生讨论分析找出异同保证获得真实答题情况，了【教学反思与改进】由于此节内容油脂部分较简单，学生可以通过自己预习落实、但酯的水解实验中因为涉及到量液体体积的问题，部分学生由于基本操作不过关，实验时间拉得较长，有的学习小组分工不明确，导致水浴部分没人管，使得温度上不去，都会影响实验的时间和结果。
以后再有类似分组实验，应先提醒学生小组内分工，并确实落实实验目的是什么。
精美句子1、善思则能“从无字句处读书”。
读沙漠，读出了它坦荡豪放的胸怀；读太阳，读出了它普照万物的无私；读春雨，读出了它润物无声的柔情。
读大海，读出了它气势磅礴的豪情。
读石灰，读出了它粉身碎骨不变色的清白。
2、幸福幸福是“临行密密缝，意恐迟迟归”的牵挂；幸福是“春种一粒粟，秋收千颗子”的收获. 幸福是“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适；幸福是“奇闻共欣赏，疑义相与析”的愉悦。
幸福是“随风潜入夜，润物细无声”的奉献；幸福是“夜来风雨声，花落知多少”的恬淡。
幸福是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的圣洁。
幸福是“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的豪壮。
幸福是“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的胸怀。
幸福是“人生自古谁无死，留取丹心照汗青”的气节。
3、大自然的语言丰富多彩：从秋叶的飘零中，我们读出了季节的变换；从归雁的行列中，我读出了集体的力量；从冰雪的消融中，我们读出了春天的脚步；从穿石的滴水中，我们读出了坚持的可贵；从蜂蜜的浓香中，我们读出了勤劳的甜美。
酯和油脂教学设计
１ 设 计 思路
文献标识 码 ： Ｂ
文章编号 ：６ １ １４ （０ ９）９ ０ ９ — ２ １７ — ２ ６ ２ ０ １－ ０ ７ ０
酯 的结构 、 命名和性质 、 油脂的组成和油脂的水解反应 ， 简单介
动了学 生的主观能动性 。
参考文献 ：
（ ） 医病史分解后 融入八体解剖学教学 中 ， ３将 一方 面 ， 穿 贯 教学的始终 ， 助于其持续发挥作 用 ； 有 另一方面 ， 避免 了单独 开 课， 减轻 了学生学习负担 ， 提高 了教学资源利用率 。 开展结合医病史的人体解剖学教学后 ， 教学 内容变得生动 、 形象、 有趣 ， 激发 了学生学习的积极性和兴趣 ， 提高了教学质量 。
维水平 和接受 能力 ， 减少繁琐 的推导酯和 油脂结构 、 结构 分析 及 油脂 发生化学 反应 的机 理内容 ； 以 日常生活 中的问题为起 应 点， 通过课件和演示实验 ， 着重 启发、 引导学生把握酯 和油脂结
构 特 点 、 要性 质及 在 生 活 、 主 医学 领 域 的应 用 。
３ 教 材 分 析
１下列不属于必需脂肪酸的是（ ） ＿
Ａ 油酸 ． Ｂ亚 油 酸 ． Ｃ 亚麻 酸 ． Ｄ 花 生 四 烯酸 ．
教学使用 的教材 为全 国中等职业教育卫 生部 “ 十一 五” 规
２下 列属 于不 饱 和 脂肪 酸的 是 （ ） ．
Ａ． 油酸 软 Ｂ硬 脂 油酸 ． Ｃ． 酸 乳 Ｄ． 酸 油
【 李晓双． ３ １ 人体解剖学教学方法探索叨． 教育论坛 ，０８ （ ） １３ １４ ２ ０ ，８ ：０ －０ ． Ａ
． ．
酯-油脂-教学设计
酯-油脂-教学设计 -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN酯油脂教学设计一、学习目标1．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。
密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。
3．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。
二、教学重点与难点乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。
三、设计思路从酯化反应的产物乙酸乙酯引入酯的学习，为进一步学习油脂奠定基础，形成了乙酸乙酯-酯-油脂-肥皂制备（实践）的知识线索。
教学设计遵照这种知识间的因果顺序，突出酯与油脂结构上的差异，在水解反应中的相应变化。
从而理解酯与油脂间的从属关系-油脂是一种酯。
为了强化学生对油脂水解的理解，加入了肥皂制备实验，既树立了有机化学反应的实践价值，也培养了学生理论与实践相结合的意识。
四、教学过程[创设情景]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。
在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？[交流与讨论]每日摄取的主要有机物及其主要成分：人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。
[引入]鸟语花香,花香来自何处？走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？烤肉四处飘香，来自什么物质？[板书]一、概念[讲述]酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物（PPT2）油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。
脂：动物体内的脂肪，固态油：植物的果实，液态[复习]酯的形成，研究酯的结构(PPT4)[过渡]上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。
酯和油脂教学设计
教学环节 教师活动
学生活动
设计意图
课前思考 阅读课本
知识详解 知识拓展
由 — — 和 — — 回答并写反应方程式
关制取和性质，在引入酯的概念时就以乙酸乙酯为例，学生接受起来容易，不过学生对肥
皂使用司空见惯，但熟视无睹，对肥皂的生产和去污的原理知之甚少。因此教学中要紧扣
生活，联系生活，激发学生学习的兴趣和求知欲。
教材分析 《生活中的有机化合物》共四个内容，其中《酯和油脂》是学生认识乙醇和乙酸后学习
的，而且，又学习了乙醇和乙酸制取乙酸乙酯的方法，在此基础上引入酯的概念顺理成章， 符合学生接受习惯。教材紧扣生活，另外我在教学中又用芝麻油来代替乙逆反应，因此，适当的 组织学生讨论相关反应条件对反应速率和反应程度的影响。 教学目标：
1、 学生总结并记录 2、 书写反应化学方程式 阅读课本，并回答 1、油脂的组成 2、 油脂在人体内的代谢 3、 油脂的生理作用 浏览和了解
总结 板书设计
第三节《饮食中的有机化合物》之三《酯和油脂》 一、酯 1. 酯的结构特点
2. 小分子酯的物理性质 3、酯的化学性质——水解反应 二.油脂 1.定义: 2.油脂的组成： 3.油脂的 性质 4、油脂的生理作用 5、皂化反应
1、知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中的应用。 2、通过“活动、探究”培养学生观察、思维能力、动手能力。 3、了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，培养学习和探究化学科学的兴趣。
教学重难点： 重点：1、酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系。 难点：2、对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辩证认识。
高一化学鲁科版必修2教学教案：第三章第三节3酯和油脂(10)含解析
《油脂》教学设计一、本节课的总体设计思路：2016年9月正式颁布的“中国学生发展核心素养”共分为文化基础、自主发展、社会参与三个方面，综合表现为人文底蕴、科学精神、学会学习、健康生活、责任担当、实践创新6大素养。
因此学生发展核心素养将是课程设计的依据和出发点。
本节课的内容在教学要求上并不高，不是教材和高考的重点和难点，因此有不少教师对本节教材的内容进行简单的处理，只把油脂的概念和性质灌输给学生，而忽视面把油脂的内容放在饮食中的有机物这一节里，是可以深入挖掘它丰富的教育功能的。
而本节课的设计采用了丰富的素材，让学生体会到了趣味性和重要性，让他们不仅仅得到了化学知识的传授，还深刻的体会到了化学让我们的生活更美好！也在课堂中充分渗透的学生的核心素养的培养。
二、本节课的学生核心素养的培养：1、科学精神：学生在学习、理解、油脂的性质，并运用油脂的碱性水解制肥皂时，不仅培养了学生的实验能力，还通过两种工艺的对比，培养了学生的理性思维、批判质疑、勇于探究的素养。
2、学会学习：通过学生对不同资料的阅读，信息的提取和归纳整理，培养学生乐学善学、勤于反思、信息意识的素养。
3、健康生活：通过中小学生健康普查数据展示，油脂的生理功能、猪油和橄榄油的阅读，以及膳食宝塔、氢化植物油的学习，培养学生珍爱生命、自我管理的素养。
4、责任担当：通过地沟油问题的讨论，资源的再利用、绿色生活和可持续发展环境保护意识，培养了学生的社会责任的素养。
5、实践创新：手工皂的配方是极其丰富的，也可以自己设计出不同功效的手工皂，纯碱去油污等问题则培养了学生在日常活动、问题解决的实践能力和创新意识的素养。
三、教材分析：本节课是高一化学（鲁科版）必修2第三章第3 节饮食中的有机化合物第四课时的内容，在此之前已经学习了烷烃、烯烃、乙醇、乙酸、乙酸乙酯等知识，油脂的在本节教材中的设计不仅仅是巩固酯基和烃基的性质，更重要的是让学生对油脂与健康的关系有进一步的了解和认识，培养学生健康的生活习惯。
高一化学鲁科版必修2教学教案：第三章第三节3酯和油脂(9)含解析
第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂一、教学设计：本节课从酯类化合物在生活中的存在引入新课，从酯化反应的产物乙酸乙酯引入学习，为进一步学习酯和油脂奠定基础。
突出酯和油脂在结构上的差异，从而理解酯和油脂的从属关系—油脂是酯中的一种。
通过对比不同条件下酯的水解实验，引导学生从可逆反应的角度，利用已有的平衡知识了解酯的水解反应，提高他们应用所学知识分析问题的能力：在研究乙酸乙酯的基础上，通过油脂与酯的关系，结合实际生活和生产，探索油脂的性质。
二、教学理念：1、从生活走入化学，以化学指导生活。
2、从实验中探究知识，在探究中培养能力。
三、教学目标：（一）知识与技能：1．掌握酯的概念：了解酯的物理性质及用途：掌握酯的水解反应，2.了解油脂的概念、用途以及物理性质。
3.培养学生分析问题、解决问题，动手实验的能力。
（二）过程与方法：1．通过边讲边实验的方法教学，培养学生运用所学知识推理判断的思维能力，和实验的观察能力。
（三）情感态度与价值观：1.引导学生关注化学与生活的联系，培养学生自主探索和发现知识的能力。
四、教学重点：酯的水解反应，酯和油脂的关系。
五、教学难点：酯的水解反应六、教学方法：讲授法、问题讨论法、实验探究法教学环节教师活动学生活动设计意图引入（实物感受）把课前准备的香蕉、荔枝等给学生闻闻气味。
（联想质疑）很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质产生的？【板书】§3—3 酯和油脂学生认真闻实物的气味，并阅读课本相关内容，讨论、回答通过实物感受，激发学生学习的兴趣，从生活中走入化学。
复习迁移上节课我们学习了酯化反应，请同学们用化学方程式表示乙酸和乙醇的酯化反应。
分析酯化反应原理。
动手写化学方程式（请一位同学到黑板写）复习旧知识、引入新课。
酯的概念像这种有机酸（羧酸或无机含氧酸）和醇起反应所生成的像乙酸乙酯那样一类有机化合物叫做酯。
（展示几个简单的酯让学生认识）【板书】酯的概念学生分析、讨论，认识简单的酯。
高一化学鲁科版必修2教学教案：第三章第三节3酯和油脂(7)含解析
《油脂》教学设计【教学目标】【知识与技能】1、油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。
2、分析油脂和酯类的结构特点，推断油脂的化学性质。
3、联系生活，知识迁移，引导学生了解油脂的结构，了解油脂的性质，利用自己已学知识探讨如何洗去饭后盘子和碗上的油脂。
【情感态度与价值观】1、树立健康意识，形成良好的饮食习惯。
2、认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理膳食的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。
3、认识化学在促进人体健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。
【教学重点】油脂的组成和结构以及熔点的关系，油脂在体内的变化及在体内的功能【教学难点】油脂的组成和结构【教学过程】当今社会健康是很受关注的一个话题。
健康是安身立命之本，健康是生活和工作的本钱，拥有健康，才能拥有一切。
但是要想拥有健康，就要达到一些基本的要求，国际卫生组织指出健康有“四大基石”，那么健康的四大基石有哪些呢？【学生共同回答（下面简写为共同）】合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡【师】好，非常好，大家说的非常正确。
在四大基石中，合理膳食放在首位，可见合理膳食的重要性。
上节课我们学习了营养物质中的糖类，今天我们学习第二种营养物质-----油脂【板书】第二节油脂【师】说到油脂，大家并不陌生。
展示图片，这是我们生活中常见的两种油脂，左边的是什么？【共同】花生油【师】花生油，也就是植物油，常温为液态，我们称之为“油”，油的种类有很多，除了图片上的花生油，我们家的厨房还可能用什么油？【生A】豆油【生B】玉米油【生C】葵花油······【师】好，非常好，除了大家说的这些油，像香油、橄榄油也是家里常用的植物油。
右边的是什么？【共同】肥肉【师】肥肉，也就是动物油，常温为固态，我们称之为“脂肪”。
像猪油、牛油、鸡油等都是脂肪。
油脂就是油和脂肪的总称。
说到油，我们的家长也有些话要说【展示】1、油总是漂在水上2、猪油、牛油一般会凝固，但豆油、花生油不会3、衣服上的油渍很难洗净4、油放久了有难闻的“哈喇”味【师】根据刚才的家长的介绍及生活中大家对油的了解，我们看一下油脂的物理性质，完成填空。
酯和油脂学案
必修2 第3章第2节饮食中的有机化合物—酯和油脂青岛第十五中学王晓艳[学习目标]1.知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中应用。
2. 通过“活动·探究”培养学生观察、思维能力、动手能力。
3. 了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，培养学习和探究化学科学的兴趣。
[重、难点]1.酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系。
2.对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辨证认识。
【课堂学习区】三、酯和油脂1、酯（1）酯的结构：（注：R为烃基或氢原子，R’只能为烃）。
（2）乙酸乙酯的物理性质[活动·探究1] 请利用以下药品探究乙酸乙酯的物理性质试剂和仪器：乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管实验记录：[问题组一]1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式，并判断反应类型。
2、请根据上述反应，预测乙酸乙酯可能有什么化学性质？[活动·探究2] 乙酸乙酯的水解实验步骤：向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯，①第一支试管中加入蒸馏水5.5mL（约5.5cm高），②第二支试管中加入稀硫酸0.5mL（约10滴）、蒸馏水5.0mL（约5cm高)，③第三支试管中加入NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5.0mL。
振荡均匀，把三支试管同时放在70-80ºC的水浴中加热约2分钟，嗅闻液体气味，对比差异。
实验记录：[问题组二]1、对比实验现象，说明以上三个实验水解程度有什么差异？2、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。
3、酯化反应与水解反应有什么关系？水解时断键的位置？[知识总结]（3）化学性质——[问题组三] 请根据乙酸乙酯的水解反应，思考：1、硬脂酸甘油酯能否发生水解反应？若能请分析水解过程如何断键？OC17H35-C-O-CH2OC17H35-C-O-CHOC17H35-C-O-CH22、试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式。
（注意反应条件）OC17H35-C-O-CH2OC17H35-C-O-CHOC17H35-C-O-CH2[知识总结]2、油脂（1）油脂的结构：（2）分类：：植物油脂通常呈态、例如。
高中化学必修二《酯和油脂》教案
3.3.3 酯和油脂
课型：新授使用人使用时间
【知识序列要求的教学内容】：
根据生产、生活中的应用实例或通过实验探究，了解酯和油脂的主要物理化学性质，并能写出它们的主要反应方程式
【学情分析】通过初中生活中的化学以及第三章前两节有机物的学习，使得学生在学习有机物时掌握了一些有效学习方法，对酯和油脂的物化性质也有了初步的了解。
酯和油脂是几种比较特殊的有机化合物，其在生活和社会生产中具有非常高的重要性。
[教学目标]
1.了解酯和油脂的组成、物理性质和主要应用。
2.掌握酯和油脂的主要化学性质。
[教学重难点]
油脂的水解
实验操作
实验现象芳香气味很浓芳香气味较淡芳香气味消失实验结论
酸性条件
化学方程式
碱性条件
[议一议]
1．决定乙酸乙酯化学性质的基团是什么？
2．为什么酯的水解反应采取水浴加热？水浴加热的优点是什么？
3．乙酸乙酯在酸性条件下和碱性条件下水解有什么不同？为什么不同？
二、油脂
1．组成和结构
油脂是一类特殊的酯。
油脂可看做高级脂肪酸[如硬脂酸()或软脂酸()]与甘油[丙三醇()]经酯化反应生成的酯。
其结构
简式为，其中R1、R2、R3代表的是烃基，可相同，也可不同。
2．物理性质
类型油(植物油脂) 脂肪(动物油脂)
状态
物理性质溶解性：溶于水，溶于有机溶剂；密度：比水小
3.化学性质
（1）油脂的性质。
高中化学必修二酯油脂教案
高中化学必修二酯油脂教案
一、教学目标：
1. 了解酯的结构特点及命名方法。
2. 掌握酯的合成方法。
3. 了解酯在生活中的应用。
4. 能够运用所学知识解决相关问题。
二、教学重点和难点：
1. 酯的结构特点及命名方法。
2. 酯的合成方法。
三、教学内容：
1. 酯的概念及结构特点。
2. 酯的命名方法。
3. 酯的合成方法。
4. 酯在生活中的应用。
四、教学过程：
1. 引入：通过实例引导学生了解酯的概念及结构特点。
2. 学习：介绍酯的命名方法和合成方法，让学生进行相关练习。
3. 实验：进行酯的合成实验，观察反应过程。
4. 总结：总结酯在生活中的应用，并进行讨论。
五、课堂练习：
1. 下列化合物中，哪些是酯？
A. 甲酸
B. 甲酸乙酯
C. 乙醇
D. 乙酸
2. 如何将甲醇和甲酸合成甲酸甲酯？
3. 列举三种酯在生活中的应用。
六、课堂作业：
1. 完成课堂练习题。
2. 自行查阅资料，了解更多有关酯及其应用的知识，并做简要总结。
七、教学反馈：
1. 分析学生在课堂练习和作业中的表现，及时纠正错误。
2. 对学生的学习情况进行评价，并提出改进建议。
【备注】教师可以根据实际情况调整教学内容和方式，以促进学生学习兴趣和能力的提高。
苏教版酯油脂教学教案设计
苏教版酯油脂教学教案设计一、教学目标1. 知识与技能：（1）了解酯油脂的概念、结构和性质；（2）掌握酯油脂的制备方法；（3）了解酯油脂在日常生活和工业中的应用。
2. 过程与方法：（1）通过实验探究酯油脂的制备方法；（2）通过观察和分析，掌握酯油脂的性质；（3）学会运用酯油脂的知识解决实际问题。
3. 情感态度与价值观：（1）培养学生对化学实验的兴趣和动手能力；（2）培养学生运用科学知识服务于社会的意识。
二、教学重点与难点1. 教学重点：（1）酯油脂的概念、结构和性质；（2）酯油脂的制备方法；（3）酯油脂在日常生活和工业中的应用。
2. 教学难点：（1）酯油脂的制备原理；（2）酯油脂的性质分析。
三、教学准备1. 实验器材：酒精灯、试管、烧杯、量筒、滴定管等；2. 实验试剂：醇类、酸类、甘油等；3. 课件和教学素材。
四、教学过程1. 导入新课：通过生活中的实例，如烹饪、化妆品等，引出酯油脂的概念；2. 讲解酯油脂的结构与性质：结合课件和实物，讲解酯油脂的结构特点、物理性质和化学性质；3. 演示酯油脂的制备实验：讲解实验原理，示范操作步骤，引导学生动手实验；4. 分析实验结果：引导学生观察实验现象，分析酯油脂的制备过程及影响因素；5. 总结与拓展：总结本节课的主要内容，布置课后作业，引导学生思考酯油脂在生活中的应用。
五、课后作业1. 复习本节课的内容，整理笔记；2. 完成课后练习题：包括判断题、选择题和简答题；3. 调查生活中常见的酯油脂制品，了解其用途和性质。
六、教学策略1. 采用问题驱动的教学模式，引导学生主动探究酯油脂的性质和制备方法；2. 利用实验教学，培养学生的动手能力和观察分析能力；3. 结合多媒体课件，直观展示酯油脂的结构和性质，提高学生的学习兴趣；4. 开展小组讨论，促进学生间的交流与合作，提高学生的综合素质。
七、教学评价1. 课后作业：检查学生对课堂知识的掌握程度；2. 实验报告：评价学生在实验操作、观察分析和问题解决方面的能力；3. 课堂表现：观察学生在课堂讨论、提问和回答问题等方面的参与程度。
苏教版酯油脂教学教案设计
苏教版酯油脂教学教案设计一、教学目标：1. 让学生了解酯油脂的概念、性质和制备方法。
2. 培养学生对酯油脂在日常生活和工业中的应用的认识。
3. 提高学生实验操作技能，培养观察、思考、解决问题的能力。
二、教学内容：1. 酯油脂的定义、分类和性质。
2. 酯油脂的制备方法。
3. 酯油脂的应用领域。
三、教学重点与难点：1. 教学重点：酯油脂的概念、性质、制备方法和应用。
2. 教学难点：酯油脂的制备原理及实验操作。
四、教学方法：1. 采用问题驱动法，引导学生思考和探讨酯油脂的相关问题。
2. 运用实验教学法，让学生亲身体验酯油脂的制备过程。
3. 利用案例分析法，介绍酯油脂在实际应用中的例子。
五、教学过程：1. 引入：通过生活中的实例，如烹饪、护肤品等，引导学生关注酯油脂。
2. 讲解：讲解酯油脂的概念、分类和性质，阐述其制备方法和应用领域。
3. 实验：安排学生进行酯油脂的制备实验，观察实验现象，分析实验结果。
4. 讨论：引导学生探讨酯油脂在日常生活和工业中的具体应用，如食品、化妆品等。
5. 总结：对本节课的内容进行归纳总结，强调酯油脂的重要性和应用价值。
6. 作业：布置相关练习题，巩固所学知识，提高学生的实际应用能力。
六、教学评价：1. 评价学生对酯油脂概念、性质、制备方法和应用的掌握程度。
2. 评价学生在实验操作中的技能和观察、思考、解决问题的能力。
3. 采用问卷调查、课堂讨论、实验报告等多种形式，全面了解学生对酯油脂知识的理解和应用。
七、教学资源：1. 教材：苏教版《有机化学》相关章节。
2. 实验材料：酯油脂制备实验所需试剂、仪器等。
3. 多媒体教学资源：PPT、视频、图片等。
八、教学进度安排：1. 第1周：介绍酯油脂的概念、分类和性质。
2. 第2周：讲解酯油脂的制备方法。
3. 第3周：实验：酯油脂的制备。
4. 第4周：讨论酯油脂在日常生活和工业中的应用。
5. 第5周：总结酯油脂的重要性和应用价值。
九、教学反思：1. 反思教学方法的有效性，根据学生反馈调整教学策略。
酯和油脂教学设计
第2课时酯和油脂教学设计教学目标1．课标要求内容标准：知道油脂的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。
2．三维目标知识与技能使学生认识教材所涉及酯和油脂的组成、主要性质和主要应用。
引导学生常识性地了解人类生命、营养、健康密切相关的知识。
过程与方法引导关注学生食品中的营养成分，激发他们对相关物质的组成、结构、性质等知识学习和探究的兴趣。
培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。
情感态度与价值观通过各种教学活动，激发学生探索未知知识的兴趣，让他们享受到探究未知世界的乐趣，提高他们的科学素养。
帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。
教学分析1．教材分析从学生知识结构看，除了从生活经验中获得感性知识的同时，已经熟知烃和烃的衍生物中的醇，对有机化合物的分子结构的确定、结构与性质的关系有了一定的认识，具备探究有机物结构和性质的条件。
2．学情分析学生通过前面的学习，已经对有机化学的学习方法有了初步的了解。
同时，学生根据生活经验及以前的学习对油脂的组成、性质和应用有了一定的了解。
这些都为进一步学习打下了良好的基础。
但本节课重点是学酯类的水解反应，初步学会从化学键的变化角度理解酯的化学性质，需要有较强的抽象思维能力。
而高一学生求知欲强、兴趣广泛但分析问题和解决问题的能力也有待提高。
因此，教学中要充分利用实验手段激发学生的学习兴趣，同时注意对学生思维活动的引导和训练。
教学重点、难点1．重点：酯水解的实验及反应原理。
2．难点：酯水解的实验及反应原理。
教学方法探究实验、演示实验、自主学习课前准备学生准备：收集生活中关于油脂的相关实物或文字图画资料，将相关知识归纳、分类、系统。
教师准备：多媒体课件、相关实验仪器、本节课学案。
教学设计【设计思路】由于实验操作的复杂性和危险性，所以酯化反应的实验应作为演示实验，学生活动的重点在观察实验、分析现象和相关问题，所以设计好演示实验、设计好学生思考问题的深广度和设置好问题的梯度是关键。
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1、酯的定义
2、酯的官能团结构式、结构简式
3、酯的命名
酯类物质的物理通性
指导学生做“乙酸乙酯水解实验”
老师引导
油脂的组成讲解
PPT展示肥皂的生产和去污原理
引导
回答并写反应方程式
阅读讨论
1. 许多水果、花卉有芳香气味，这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物的气味。乙酸和乙醇发生反应生成的乙酸乙酯就是一种。
教学策略：
1、在教学中我使用了对媒体的PPT课件
2、酯（芝麻油代替乙酸乙酯）的水解实验设计成学生实验。
3、生活中的熟知的生活食品。
4、用肥皂的去污原理解决实际的去污方法。
教学过程与方法
教学环节
教师活动
学生活动
设计意图
课前思考
阅读课本
知识详解
知识拓展
活动、探究
结论总结
资料在线
知识拓展
课堂小结
由——和——起反应生产的有机物叫酯
1、学生总结并记录
2、书写反应化学方程式
阅读课本，并回答1、油脂的组成
2、油脂在人体内的代谢
3、油脂的生理作用
浏览和了解
总结
引入情境，知新必先温故
让学生知道这些神秘的有机化合物酯类就在我们身边，就在我们的饮食中，调动学生学习兴趣
重点重要知识必须强行记忆
以芝麻油为例，联系生活实际，讨论物理性质。
1、通过自己实验培养学生动手能力，通过思考培养学生思考能力，通过观察培养观察能力
教学设计
学 科
化学
年 级
高一
教学形式
讲解，实验
教 师
韩斌
单 位
安徽省亳州市蒙城县第八中学
课题名称
第三节《饮食中的有机化合物》之三《酯和油脂》
学情分析：
进行公开课的这个班的学习成绩一般，接受能力不强，但是本节内容与日常生活关系密切，如水中的小分子酯类物质以及肥皂的使用等。学生在上节已经学习了乙酸乙酯的有关制取和性质，在引入酯的概念时就以乙酸乙酯为例，学生接受起来容易，不过学生对肥皂使用司空见惯，但熟视无睹，对肥皂的生产和去污的原理知之甚少。因此教学中要紧扣生活，联系生活，激发学生学习的兴趣和求知欲。
教材分析
《生活中的有机化合物》共四个内容，其中《酯和油脂》是学生认识乙醇和乙酸后学习的，而且，又学习了乙醇和乙酸制取乙酸乙酯的方法，在此基础上引入酯的概念顺理成章，符合学生接受习惯。教材紧扣生活，另外我在教学中又用芝麻油来代替乙酸乙酯做实验，是学生更易接受。另外，酯化反应是学生接触到的第一例典型的有机可逆反应，因此，适当的组织学生讨论相关反应条件对反应速率和反应程度的影响。
2.花生油、豆油或菜籽油是从中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的。植物油通常呈，动物脂肪通常呈，它们的主要成分都是。
学生书写、记忆
讨论，总结，如小分子的酯类有特殊的香味，不能溶于水，易溶于有机溶剂等。
以小组为单位，认真做实验，并思考、讨论问题
（三组对比实验，以芝麻油代替乙酸乙酯，做水解实验，探究酯分别在水、酸和碱的条件下水解的情况，通过对比观察实验现象。）
教学目标：
1、知道酯和油脂的组成、主要性质以及在生产生活中的应用。
2、通过“活动、探究”培养学生观察、思维能力、动手能力。
3、了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，培养学习和探究化学科学的兴趣。
教学重难点：
重点：1、酯和油脂的化学性质及与分子结构的关系。
难点：2、对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辩证认识。
A．甲酸乙酯 B.乙酸甲酯 C.乙酸乙酯 D.甲酸丙酯
单位：蒙城八中姓名：韩斌日期:2017-5-20
3、关于油脂的下列叙述中不正确的是（）
A．油脂属于酯类 B．油脂没有固定的熔沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂能水解，酯不能水解
4、将90g的油脂皂化耗NaOH为12g，则油脂的相对分子质量是（）
A.450gB.675g C.900gD.1125g
5、有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z，同温同压下，相同质量的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是 （ ）
2、通过对比实验，掌握科学的实验方法
3、通过讨论总结，培养学生归纳的能力
4、通过酯化反应和水解反应是可逆反应培养学生的辩证思维能力记忆结论Leabharlann 联系生活实际，增强学生健康意识
培养学生劳动和卫生习惯，提高化学科学素养
培养学生归纳总结的学习习惯
板书设计
第三节《饮食中的有机化合物》之三《酯和油脂》
一、酯
1.酯的结构特点
2. 小分子酯的物理性质
3、酯的化学性质——水解反应
二.油脂
1.定义:
2.油脂的组成：
3.油脂的 性质
4、油脂的生理作用
5、皂化反应
分层作业设计
1、油脂水解后的一种共同产物是 （ ）
A.硬脂酸 B.甘油 C.软脂酸 D.油酸
2、将肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后用盐酸中和，最后得到的沉淀是（）
A．NaClB．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸D．苯甲酸