第一章公共营养师职业道德-三级公共营养师基础
①三级公共营养师基础知识复习资料
①三级公共营养师基础知识复习资料①三级公共营养师基础知识复习资料第一章公共营养师职业道德1. 道德是一定社会，一定阶级调节人与人之间、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心信念来维持的。
2. 职业道德是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中行程的一种内在的、非强制性的约束机制。
职业道德是社会道德在职业生活中的具体化。
3. 职业道德特点：一是行业性；二是连续性；三是实用性及规范性；四是社会性和时代性。
4. 社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识。
人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务的这一根本要求。
5. 社会主义职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
6. 爱岗敬业是为人民服务和集体主义精神的具体表现7. 守信，就是信守诺言，说话算数，讲信誉，重信用，履行自己应承担的义务。
8. 办事公道是指从事人员在办事情处理问题时，要站在公正的立场上9. 奉献社会就是全心全意为社会作贡献，是为人民服务精神的最高体现。
10. 奉献就是不期待等价的回报和酬劳，而愿意为他人、为社会或为真理、为正义献出自己的力量，包括是宝贵的生命。
11. 公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、执业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力及与同行、社会关系等方面的要求，是每个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。
12. 公共营养师的工作内容经常设计膳食营养调查和评价，以及对居民和团体食品消费行为的指导13. 公共营养师还应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取，努力提高有关膳食营养和人群健康的专业知识和技术水平。
14. 公共营养师职业守则：①遵纪守法，诚实守信，团结协作②忠于职守，爱岗敬业，钻研业务③认真负责，服务人民，平等待人④科学求实，精益求精，开拓创新第二章医学基础1. 构成人体的基本单位是细胞。
公共营养师职业道德
公共营养师职业道德职业道德基本知识一、道德是社会、阶级调节人与人之间、个人与社会、与自然之间各种关系的行为规范的总和。
由社会舆论、传统习惯、所受教育和信念来维持。
即渗透各个方面又在各种方面显现出来，如思维、言论、行为等，最终成为我们行为的准则和评判标准。
二、职业道德职业特点对道德的要求，包括：道德准则、道德情操、道德品质。
是从事这一行业的行为标准和要求，也是对社会承担的责任和义务。
1、特点：在起码道德的基础上突出了行业性、连续性、实用性、规范性、社会性、时代性。
2、社会作用：通过个人的道德规范，调节、提高从业人员间的素质，并用自己的行为服务于社会，以促进整个社会的道德水准。
三、社会职业道德是社会主义道德的组成部分，并在社会实践中不断地发展、总结、完善。
1、基本体征：建立在公有制为主的经济基础之上；贯穿着为人民服务的思想。
2、客观要求：社会主义的职业道德是个人、集体、社会利益基本一致的保障；并以此来调整、平衡各行业、职业间的关系。
3、发展：社会主义职业道德是历史上劳动人民优秀道德品质的继承和发展，也批判继承了西方职业道德的精华，以后也将会与各种腐朽、落后的道德思想做斗争，在斗争中发展完善。
四、社会职业道德的基本规范1、爱岗敬业：爱岗：热爱本职工作；敬业：为人民服务、尽职尽业。
2、诚实守信：实事求是、讲信誉、履行自己的责任。
3、办事公道：按照标准、原则秉公办事。
4、服务群众：为人民服务的具体体现。
5、奉献社会：全心全意为社会、为人民服务，不求等价回报或酬劳。
这是更高境界的体现。
公共营养师职业守则一、遵纪守法、诚实守信、团结协作国家有食品卫生法、保健食品注册管理办法、食物中毒处理办法、添加剂食用规范等，各地区还有各自的法规，严格执行不打折扣。
行业本身是个群体，应相互协同共同提高发展。
二、忠于职守、爱岗敬业、钻研业务实践证明：只有忠于职守才可能爱岗敬业，只有做到爱岗敬业，才有可能在平凡的岗位上做出不平凡的业绩。
公共营养师教材
公共营养师（基础知识）----中国就业培训技术指导中心组织编写（第二版）中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章公共营养师的职业道德第一节职业道德基本知识第二节公共营养师职业守则第二章医学基础第一节人体解剖生理基础第二节食物消化吸收第三节不同人群的生理特点第三章营养学基础第一节营养学概论第二节能量及宏量营养素第三节矿物质第四节维生素第五节水第六节膳食纤维第四章食物营养基础第一节植物性食物的营养价值第二节动物性食物的营养价值第三节油脂和调味品的营养价值第四节饮料和茶第五节营养强化和保健食品第六节常见的食品保藏和加工技术第五章膳食营养指导第一节膳食营养指导和管理概论第二节膳食营养素参考摄入量的应用第三节膳食结构与膳食指南第六章人群营养第一节孕妇营养第二节乳母营养第三节婴儿营养第四节幼儿营养第五节学龄前儿童营养第六节学龄儿童与青少年营养第七节老年人营养第七章营养教育和社区营养管理基础第一节营养教育第二节社区营养管理第三节营养缺乏病预防第四节膳食营养与慢性疾病预防第八章食品卫生基础第一节食品污染及其预防第二节各类食品的卫生要求第三节食物中毒及其预防和管理第九章相关法律、法规第一节《中华人民共和国食品安全法》第二节《食品营养强化剂使用标准》相关知识第三节食品营养标签管理第四节营养管理相关法规参考文献公共营养师（国家职业资格四级）----中国就业培训技术指导中心组织编写（第二版）中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查学习单元1 食物重量的估计学习单元2 《食物成分表》的应用学习单元3 食物可食部和废弃率的计算学习单元4 食物生熟重量比值的换算方法学习单元5 称重记录表的设计学习单元6 膳食调查----称重法第二节膳食调查结果计算与评价学习单元1 膳食中各类食物摄入量的计算学习单元2 一份菜肴营养素摄入量的计算学习单元3 一日膳食中能量和主要营养素的计算思考题第二章人体营养状况测定和评价第一节人体营养状况测定学习单元1 成人身高及体重的测量学习单元2 成人体格围度的测量学习单元3 儿童身高、坐高及体重的测量学习单元4 儿童体格围度的测量学习单元5 体格测量调查表的填写第二节常见生物样品的收集和保存学习单元头发和尿液样品的收集和保存第三节营养不良的症状和体征判别学习单元1 成人消瘦的判断学习单元2 成人超重和肥胖的判断学习单元3 儿童体格发育的评价（一）----评价指标的计算学习单元4 儿童体格发育的评价（二）----常见指标的应用和评价学习单元5 儿童发育迟缓的判断思考题第三章膳食指导和评估第一节营养需要和食物种类确定学习单元1 确定成人的营养需要学习单元2 食物营养类别识别学习单元3 成人食物选择和用量的计算第二节食谱编制学习单元1 确定成人主食用量学习单元2 确定成人副食用量学习单元3 成人一餐食谱编制学习单元4 成人一日食谱编制第三节食谱调整和评价学习单元1 食谱能量调整学习单元2 能量----价格调整学习单元3 食谱脂肪评价学习单元4 食谱美味调整和评价学习单元5 食物交换份法思考题第四章食品营养评价第一节食品样品收集和标签解读学习单元1 食品样品的收集和保存学习单元2 食品标签和配料解读学习单元3 营养标签解读学习单元4 食品添加剂的功能第二节食品营养价值分析学习单元1 食品加工过程学习单元2 食品感官检验学习单元3 粮油制品营养价值的评价学习单元4 乳品营养价值的评价学习单元5 饮料的营养价值和评价思考题第五章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息的收集学习单元1 访谈和调查表填写学习单元2 入户动员第二节营养与健康档案的建立和管理学习单元1 数据资料的录入学习单元2 数据的验证与核对思考题附录附录1 《中国居民膳食指南（2007）》附录2 中国儿童青少年零食消费指南（2008）附录3 城乡居民健康档案管理服务规范附录4 成人体质指数表附录5 随机数字表附录6 世界卫生组织儿童生长发育评价的体重和身高标准参考文献公共营养师（国家职业资格三级）----中国就业培训技术指导中心组织编写（第二版）中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查学习单元1 膳食摄入量调查----24H回顾法学习单元2 膳食摄入量调查---- 24H回顾和膳食史结合方法学习单元3 膳食摄入量调查----记账法学习单元4 膳食摄入量调查----称重记账法第二节膳食调查结果的计算与评价学习单元1 膳食结构分析与评价学习单元2 膳食能量摄入量计算与评价学习单元3 膳食营养素计算与评价学习单元4 膳食调查结果计算与分析学习单元5 数据库的建立和结果保存学习单元6 人群膳食调查报告的撰写学习单元7 膳食调查方法应用练习思考题第二章人体营养状况测定和评价第一节人体体格测量学习单元1 体格测量的标准化学习单元2 婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量学习单元3 上臂围和皮褶厚度的测量第二节常见生物样品的收集和保存学习单元1 尿液样品的收集和保存（24H尿样）学习单元2 粪便的收集和保存学习单元3 血样的收集和保存第三节营养不良的症状和体征判别学习单元1 蛋白质----能量营养不良判断学习单元2 营养性贫血的判断学习单元3 维生素A缺乏的判断与评价学习单元4 骨软化病（维生素D缺乏）的判断与评价学习单元5 儿童佝偻病的判断与评价学习单元6 维生素C缺乏的判断与评价学习单元7 维生素B2缺乏的判断与评价学习单元8 锌缺乏的判断与评价思考题第三章营养咨询和教育第一节营养与食品安全知识咨询学习单元1 食品选购指导学习单元2 烹饪营养的指导学习单元3 平衡膳食测评学习单元4 膳食纤维摄入量的评估学习单元5 健康生活方式测评学习单元6 体力活动水平测试学习单元7 家庭食物中毒及其预防第二节营养教育学习单元1 家庭食品安全教育学习单元2 食品卫生检验问题解答学习单元3 体重控制的营养教育学习单元4 平衡膳食的营养教育学习单元5 科普文章的编写思考题第四章膳食指导和评估第一节营养和食物需要目标设计学习单元1 儿童膳食能量和营养目标设计学习单元2 个体膳食目标设计学习单元3 均匀性群体膳食营养目标设计第二节食谱编制学习单元1 个体营养食谱编制学习单元2 幼儿园食谱编制学习单元3 学校营养食谱的设计学习单元4 大学生食堂食谱的编制第三节食谱营养评价和调整学习单元1 食谱餐次比例和修改学习单元2 膳食蛋白质和脂肪调整学习单元3 膳食蛋白质互补的原则和评价学习单元4 个体食谱的综合分析和评价学习单元5 群体食谱编制和评价思考题第五章食品营养评价第一节食品营养标签的制作学习单元1 谷类产品分析计划的制订学习单元2 液态奶的营养标签制作学习单元3 饼干的营养标签制作学习单元4 产品说明书的制作第二节食品营养价值分析学习单元1 食品能量密度和营养质量指数评价方法学习单元2 食物蛋白质质量评价学习单元3 食物蛋白质互补作用评价学习单元4 食物碳水化合物评价----血糖生成指数学习单元5 食物脂肪评价—脂肪酸比例第三节食品营养资料编辑学习单元1 产品宣传资料的编写学习单元2 市场需求调查以及调查表设计学习单元3 市场调查报告的撰写思考题第六章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息的收集学习单元1 专项调查表编制学习单元2 综合信息调查表的编制学习单元3 社区卫生基本资料的收集第二节营养与健康档案的建立和管理学习单元1 个人健康档案的建立学习单元2 人群基本资料的计算分析第三节营养干预方案设计和实施学习单元1 社区营养干预方案设计学习单元2 普通人群运动方案设计和运动能量消耗指导思考题附录附录1 能量和蛋白质的RNI S 及脂肪供能比附录2 常量和微量元素的RNI S或AI S附录3 脂溶性和水溶性维生素的RNI S或AI S附录4 营养改善工作管理办法参考文献公共营养师（国家职业资格二级）----中国就业培训技术指导中心组织编写中国劳动社会保障出版社出版目录----《国家职业资格培训教程》第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查学习单元1 食物频率法调查表的设计学习单元2 膳食调查----食物频率法第二节膳食营养素摄入量计算和评价学习单元1 个体食物频率法调查资料的计算学习单元2 群体食物频率法调查资料的计算学习单元3 定量频率法摄入量的计算第三节食物频率法调查报告的撰写学习单元1 膳食资料的分析和评价学习单元2 撰写食物频率法调查报告思考题第二章人体营养状况测定和评价第一节人体体格测量和监测学习单元1 孕妇的体格测量学习单元2 青少年身高和体重的监测学习单元3 儿童身高和体重的监测第二节实验室指标收集和判断学习单元1 血液中营养相关指标的分析学习单元2 尿液中营养相关指标的分析学习单元3 头发中营养指标的分析第三节营养不良的症状和体征判别学习单元1 碘营养缺乏状况评价学习单元2 硒营养缺乏状况评价学习单元3 氟营养缺乏状况评价学习单元4 氟过量评价学习单元5 烟酸营养缺乏状况评价学习单元6 个体营养状况综合评价思考题第三章营养咨询和教育第一节营养与食品安全知识咨询学习单元1 母乳喂养指导学习单元2 人工喂养指导学习单元3 孕妇营养状况评价学习单元4 中老年人营养状况评价和指导第二节营养与食品安全知识教育学习单元1 演讲的技巧学习单元2 营养教育平面媒体材料制作学习单元3 媒体教育资料的评价思考题第四章膳食指导和评估第一节营养目标确定和食谱编制学习单元1 婴儿营养需要估计学习单元2 幼儿营养目标确定及食谱编制学习单元3 孕妇营养素需要量确定及食谱编制学习单元4 乳母营养目标确定及食谱编制第二节食谱营养评价和调整学习单元1 幼儿食谱营养评价和调整学习单元2 老年人食谱营养评价和调整思考题第五章食品营养评价第一节食品营养评价学习单元1 食品营养标签的核对和评价学习单元2 营养素补充剂评价第二节食品营养价值分析学习单元1 谷类食品强化剂的选择学习单元2 食品营养强化载体第三节食品营养资料编写学习单元1 食品营养强化的研发资料编写学习单元2 强化食品研发资料的编写思考题第六章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息收集学习单元1 食品相关公共卫生突发事件信息收集学习单元2 食物中毒事件信息上报程序第二节营养与健康档案建立和管理学习单元1 社区人群营养与健康档案数据库建立学习单元2 膳食与健康危险因素评估第三节营养干预方案设计和实施学习单元1 营养干预措施的选择学习单元2 30天运动与膳食结合的能量消耗和健身方案制定学习单元3 营养干预计划和实施方案的制订第四节营养干预方案效果分析和评价学习单元1 营养干预形成评价和过程评价学习单元2 营养干预的效果评价思考题第七章培训和管理第一节培训学习单元1 专项公共营养师培训计划编制学习单元2 公共营养师教学和培训第二节指导学习单元1 公共营养师业务实习指导学习单元2 案例教学法思考题附录附录1 维生素和矿物质使用量附录2 营养声称的使用准则附录3 个人健康及生活方式信息表附录4 《中国居民平衡膳食宝塔》2007版参考文献。
公共营养师三级-基础知识书(第1～4章)
公共营养师三级基础知识复习（第1～4章）职业道德医学基础职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以其内心信念和特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
1、文明礼貌：是人们在职业实践中长期修养的结果；是从业人员基本素质；是塑造企业形象的需要。
2、爱岗敬业。
3、诚实守信4、办事公道●办事公道是正确处理各种关系的准则*坚持真理*公私分明*公平公正*光明磊落5、勤劳节俭●勤劳节俭是中华民族的传统美德；6、遵纪守法7、团结互助8、开拓创新●如何培养职业道德修养●职业道德修养的方法*学习职业道德规范、掌握职业道德知识；*努力学习现代科学文化知识和专业技能，提高文化素养；*经常进行自我反思，增强自律性；*提高精神境界。
●社会主义职业道德●公共营养师职业守则*遵纪守法，诚实守信，团结协作*忠于职守，爱岗敬业，钻研业务*认真负责，服务于民，平等待人*科学求实，精益求精，开拓创新医学基础*细胞*组织*器官*系统*人体●细胞是组成人体和其他生物体的基本结构和功能单位*细胞膜又称质膜*液态镶嵌模型的基本内容：以液态的脂质双分子层为基架，其中镶嵌着不同生理功能的蛋白质*细胞核，由核膜将染色质包围一、新陈代谢●二、兴奋性合成代谢与分解代谢是物质代谢的两个相互对立而又统一的过程。
物质代谢进行过程中相伴随而进行的能量的储存、释放、转移和利用的过程称为能量代谢。
反应的两种表现形式组织(结构和功能相同或相似的一些细胞和细胞间质一起构成组织)●四大组织*上皮组织：具有保护、分泌、吸收和排泄等功能；*肌组织：骨骼肌、平滑肌、心肌(横纹肌，有部分自主节律性，不受躯体神经支配，受植物神经支配，属不随意肌)；*神经组织；*结缔组织。
●九大系统运动系统：骨骨连接、骨骼肌*循环*呼吸：*消化(第二节介绍)*秘尿*生殖*神经*内分泌*感觉器官*免疫一、循环系统*包括心血管系统(心脏＼动脉＼毛细血管＼静脉)和淋巴系统(淋巴管道和淋巴器官)●血液的主要生理功能●运输功能●维持稳态●防御机能●止血机能●血液组成血细胞红细胞白细胞血小板血浆●血液的物理特性1、颜色2、密度3、粘滞性4、红细胞沉降率血浆：淡黄色液体。
公共营养师职业道德基础知识
公共营养师职业道德基础知识公共营养师是一项涉及到人们日常饮食和营养健康的重要职业，公共营养师的工作不仅仅是提供饮食建议和营养咨询，更是要保证人们的健康和福祉。
在履行这一职责的过程中，公共营养师需要遵守一系列职业道德准则，以确保自己的行为符合专业标准，保障公众的权益和利益。
道德准则和职业操守公共营养师在遵循职业道德准则时，应该秉持以下原则：1.保障患者利益：公共营养师的首要责任是保障患者的健康和营养需求。
绝对不能出于私利或其他不当因素影响对患者的服务和建议。
患者的健康和福祉永远应该放在第一位。
2.尊重个人隐私和自主权：公共营养师应该尊重每个患者的隐私权和自主权，不得擅自泄露患者的个人信息，也不得违反患者的意愿给予建议或干预。
3.持续学习与提高：公共营养师应该不断提高自身专业水平，持续学习最新的营养科学知识和研究成果，以确保自己的建议和服务符合最新的标准和最佳实践。
4.避免冲突利益：公共营养师应避免与个人或机构之间的利益冲突，不得接受潜在影响职业独立性和客观性的礼物、回扣或其他好处。
5.尊重多样性和文化差异：公共营养师应尊重个体间的差异性和文化多样性，在提供服务时要考虑到不同文化背景、宗教信仰和个人习惯。
道德标准与职业发展遵守职业道德准则对公共营养师的职业发展至关重要。
遵循道德标准可以建立公共营养师的专业声誉，增加他们的信誉度和可信度。
此外，道德标准的遵守也有助于公共营养师建立长期的合作关系，并促进行业的发展和壮大。
公共营养师在职业发展的过程中，还应该关注以下方面：1.持续学习与提升：不断提升自己的专业水平、保持对新知识的追求，可以帮助公共营养师在行业中保持竞争力，为患者提供更优质的服务。
2.建立优良的服务口碑：通过遵守职业道德准则，建立良好的专业声誉和服务口碑，可以吸引更多的患者和客户，促进个人事业的发展。
3.与同行建立联盟与合作：与其他公共营养师或相关领域的专业人士建立合作伙伴关系，可以共同推动行业的发展，为患者提供更全面的服务。
公共营养师考试 职业道德1
A勇于创新是成功的重要条件 B团结协作是成功的保证 C勤劳节俭是重要的社会
美德 D诚实守信是为人之本 52、下列说法中，没有违背办事公道的选项是（C） A某车站服务员根据需求开办特殊购票窗口 B某宾馆服务员根据顾客需求提供不同的服务 C某商场管理人员按照顾客到来的先后次序为他们提供服务 D某工厂管理人员不分年龄、性别安排相同的工种
23．营养师咨询服务活动中,符合待人热情要求的是( BDE ) A．严肃待客,表情冷漠 B．主动服务,细致周到 C．夸大其词,不守医秘 D．亲切友好,宾至如归 E．微笑大方,不厌其烦 24．营养师在进行健康教育活动中,哪种说法不符合职业道德( ACD ) A．为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河 B．授课地点可以安排在各种场合 C．为了达到活动的运作维持,可适当推荐保健品 D．语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众 E．讲座方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展 25．营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是( ACD ) A．不择手段,向对象推销自己的产品 B．耐心解释咨询对象的疑问 C．信口开河,乱下营养不良的结论 D．把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力 E．严肃批评咨询对象的不科学饮食行为 26．职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活 动紧密相关的是( ABCDE ) A．道德情操 B．道德品质 C．道德准则 D．道德原则和规范的总和 E．以上都是
A要按照一个标准来办事，各打五十大板
原则办事 C在接待服务对象时不以貌取人 40、下列不属于社会主义职业道德规范的是D A、爱岗敬业 B、服务群众 A、集体主义 B、爱国主义
B站在公正立场上按同一标准和同一
D不因为亲朋好友就给予特别照顾
C、诚实守信 D、开拓创新 C、为人民服务 D、社会主义
公共营养师基础知识
第一章公共营养师职业道德第一节职业道德的基本知识职业道德的基本内涵：职业道德是指从事一定职业职业劳动的人们，在特定的工作和劳动中以其信念特殊社会手段来维系的，以善恶进行评价的心理意识、行为原则和行为规范的总和，它是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
职业道德特点是：1 行业性 2 连续性 3 实用性和规范性 4 社会性和时代性社会主义职业道德的基本规范：1爱岗敬业2诚实守信 3办事公道4服务群众5奉献社会公共营养师要具备：1 良好的职业道德2 专业的理论知识体系 3 良好的知识传播和宣教能力第二节公共营养师职业守则公共营养师是运用营养师的知识和技能进行营养和膳食指导的科学工作者公共营养师职业守则：1遵纪守法诚实守信团结协作2忠于职守爱岗敬业钻研业务3认真负责服务于民平等待人4科学求实精益求精开拓创新第二章医学基础第一节人体解剖生理学一人体结构 1.细胞（60兆亿） 2.组织 3.器官、系统和人体的分部（头、颈、躯干、四肢）二运动系统组成及功能 1.骨：成人206块，颅骨、躯干骨、四肢骨 2.骨连接：骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。
骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质。
骨质包括有质，前者主要由骨胶原纤维和黏多糖组成，使骨具有韧性和弹性后者主要有钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）组成, 使骨具有硬度和脆性。
人体内99%的钙存在于骨和齿中。
骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙，分黄骨髓和红骨髓。
红骨髓有造血功能，成人后脂肪逐渐代替红骨髓，形成黄骨髓骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。
骨连接包括直接连接和间接连接。
间接连接称关节 3.肌肉（600多块）三消化系统组成及其功能 1.消化管口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠→：上消化道空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) ：下消化道（1）消化管的大体构造 1）口腔—消化管的起始部。
在人的一生中先后有两组牙发生，第一组称为乳牙，一般在出生后六个月开始萌出，3岁初出全，工20个，6岁开始先后自然脱落，并逐渐长出第二组牙（恒牙）替换全部乳牙，恒牙共32个，臼齿20，切齿8，犬齿4。
公共营养师基础知识重点总结笔记
公共营养师基础知识重点总结笔记公共营养师基础知识复资料第一章职业道德职业道德是符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。
公共营养师作为职业人员，应具备良好的职业道德，包括爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会等基本规范。
第二章医学基础人体解剖生理学细胞是构成人体的基本单位，细胞组合成组织，组织又组合成系统，并构成器官。
人体共有四大基本组织即上皮组织、肌肉组织、神经组织和结缔组织。
人体共有九大系统分别为运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌以及感觉器官系统。
其中，消化系统由消化管和消化腺两部分组成，消化管分为上消化管和下消化管，消化腺分泌物对食物的消化属于化学性消化。
肝脏是人体内最大的腺体。
食物消化吸收消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程；吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。
口腔内消化主要是机械性消化和简单的化学性消化，其中唾液腺分泌的唾液可湿润和溶解食物、清洁和保护口腔、使食物合成食团、对淀粉进行简单的分解。
胃内的消化主要是胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。
胃壁细胞不仅分泌盐酸，还产生“内因子”，帮助吸收维生素B12.缺乏内因子会影响红细胞生成，导致巨幼红细胞性贫血。
胃通常只吸收少量的水和酒精。
小肠是最长的消化道部分，也是主要的营养物质吸收场所。
小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动和主动转运。
脂类、葡萄糖和小分子的离子主要通过被动转运被吸收，而氨基酸的吸收则多为主动转运。
大肠主要吸收水和盐。
大肠内的细菌可以合成人体必需的某些维生素，如硫胺素、核黄素及叶酸等B族维生素和维生素K。
1.1 孕期的内分泌变化孕期母体卵巢和胎盘激素分泌增加，刺激母体脂肪分解，提高母体血游离脂肪酸和甘油的浓度，促进更多葡萄糖转运至胎儿。
此外，雌二醇可以调节碳水化合物和脂类代谢，增加母体骨骼更新率。
营养师-基础知识-第一章 公共营养师职业道德
营养师-基础知识-第一章公共营养师职业道德[单选题]1.社会主义职业道德是建立在()为主体的经济基础之上的一种（江南博哥）社会意识。
[河北省2015年5月二级真题]A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济参考答案：A参考解析：社会主义职业道德是建立在公有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。
人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一根本要求。
[单选题]3.公共营养师的核心工作内容是()。
[河北省2014年9月二级真题]A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务参考答案：D参考解析：公共营养师要认真负责、服务于民、平等待人，以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，一切以服务对象利益为重，尊重服务对象平等权利，一视同仁。
[单选题]5.下列关于道德的说法中，正确的有()。
A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性参考答案：C参考解析：没有试题分析[单选题]6.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是()。
A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]7.“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。
其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。
A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]8.正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是()。
A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠参考答案：D参考解析：没有试题分析[单选题]9.下列不属于企业文化功能的是()。
公共营养师三级复习题(精)
公共营养师三级复习题第一章职业道德1、职业道德在社会道德的范畴中是CA、调节组成部分B、平行相关部分C、次要组成部分D、重要组成部分2、下列哪项属于职业道德调节职能调节的内容CA、调节集体与集体的关系B、调节集体与社会的关系C、调节从业人员与服务对象的关系D、调节个人与社会的关系3、良好的职业道德是维护物质文明、精神文明和CA、职业活动中的主要内容B、职业活动中所遵守的行为规范C、政治文明的主要内容D、行业所承担的主要工作4、人们在职业活动中所遵守的职业道德实际上就是其BA、职业行动准则的总和B、职业行为规范的总和C、人们生活行为的总和D、职业活动的总和5、职业道德适用的特性是下列哪项BA、广泛性B、有限性C、不定性D、多样性6、职业道德的纪律性表现在以下哪几方面ACDA、既要求自觉遵守B、职业道德具有法律约束性C、职业道德可用规章、制度等形式表达D、又有一定的强制性7、职业道德的特点包括BCDA、职业道德的表达形式单一B、职业道德具有发展的历史继承性C、职业道德兼有强烈的纪律性D、职业道德具有范围的有限性8、以下哪几项是职业道德所具有的社会作用ABCDA、调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B、有助于维护和提高本行业的信誉C、促进本行业的发展D、有助于提高全社会的道德水品1、公共营养师职业道德守则第五条中不包括下列哪项BA、保障安全B、认真负责C、预防疾病D、维护健康2、公共营养师职业道德守则第一条中不包括的是AA、预防疾病B、诚实守信C、团结合作D、遵纪守法3、下列哪几项是公共营养师的职业道德守则第二条中的内容ABDA、忠于职守B、爱岗敬业C、预防疾病D、钻研业务4、公共营养师职业道德守则第一条中的内容包括ACDA、遵纪守法B、认真负责C、团结合作D、诚实守信5、下列哪几项是公共营养师的职业道德守则第四条中的内容ABCA、开拓创新B、科学求实C、精益求精D、遵纪守法第二章医学基础1、下列哪项中的消化液进入小肠CA、十二指肠、胆汁、小肠液B、胃酸、胆汁、小肠液C、胰液、胆汁、小肠液D、胰液、十二指肠液、小肠液2、总体而言,人体消化系统构成的正确表述是AA、消化管和消化液B、口腔、咽、食管和胃C、食管、胃、小肠、胰和肝D、口腔、咽、食管、胃、小肠和肛门3、胰腺最重要的生理功能是CA、分泌消化酶入十二指肠B、促进人体内所有物质的代谢C、分泌腺液如十二指肠,促进食物消化D、分泌甲状腺素和高钙素4、下列哪项属小肠主要的生理功能DA、接纳食糜B、运输食糜C、混合食物D、吸收营养5、食物中的营养素主要在小肠的哪几部分被吸收AA、十二指肠和空肠B、十二指肠和回肠C、空肠和回肠D、十二指肠、空肠和回肠6、小肠中食物营养素吸收的主要形式为DA、被动扩散和被动转运B、主动转运和主动扩散C、滤过作用和渗透作用D、主动转运和被动转运7、下列哪项属胃液的生理功能AA、激活胃蛋白酶原B、分泌胃蛋白酶原C、对食物中的蛋白质进行简单的分解D、分泌胃酸8、人体的消化管由那几部分组成DA、消化管和消化腺B、口腔、咽、食管和胃C、食管、胃、小肠、大肠、胰和肝D、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门9、构成人体的组织是DA、细胞膜、细胞核、细胞间质B、胶质、基质、纤维C、上皮、基质、纤维D、细胞及其周围的细胞间质10、下列哪项中表述的是肝脏的生理功能DA、参与水的消化、吸收和代谢B、参与造血、促进循环、吞噬和产热等功能C、分泌胰液,参与维生素的代谢D、分泌胆汁,参与糖、蛋白质、脂肪的代谢,解毒、吞噬和产热等功能11、小肠的哪几部分是食物中营养素被吸收的位置BCA、直肠B、十二指肠C、空肠D、回肠12、人体的解剖系统构成包括ABCDA、呼吸系统、血液系统B、消化系统、泌尿系统C、运动系统、神经系统D、循环系统、生殖系统13、人体的9大系统:14、从人体的组织水品角度看,下列哪几部分是组成体重的部分ABCDA、血液B、其它内脏器官C、脂肪细胞D、骨骼肌、骨第三章营养学基础1、含有下列哪项中的碳原子数的脂肪酸是中链脂肪酸AA、8---12个碳原子B、12---13个碳原子C、7---8个碳原子D、6---8个碳原子2、因能缺乏能引起儿童佝偻病、成人骨质软化及老年人骨质疏松症的是哪种矿物CA、磷B、铁C、钙D、碘3、叶酸的生理功能不包括AA、抗氧化作用B、影响磷脂、肌酸、神经介质以及血红蛋白的合成C、促进骨髓细胞生成D、维持肝脏及闹的正常运作4、维生素C的生理功能不包括下列哪项BA、促进胶原形成B、调节血小板的粘附力和聚集作用C、抗氧化作用D、促进生血机能5、因缺乏能引起甲状腺肿大、婴幼儿生长发育迟缓、克订病等病症的矿物质是AA、碘B、磷C、铁D、钙6、正常人的骨骼和牙齿的钙元素占其总量的AA、99%B、89%C、79%D、69%7、每日由膳食脂肪提供的能量宜占日摄入总能量的BA、30%~40%B、20%~30%C、10%~20%D、10%~15%8、世界卫生组织(WHO认为,下列哪项也属“健康”状态的重要内容DA、合理膳食B、经常运动C、睡眠充足D、心态状态良好9、下列哪种矿物质缺乏可出现发育不良、体重下降、精神紧张、精神障碍等症状BA、铁B、磷C、钙D、碘10、宏量元素在人体的含量百分数CA、0.001%以上B、0.001%以下C、0.01%以上D、0.01%以下12、与佝偻病、成人骨质软化症及骨质疏松症等病症的发生有关的维生素CA、维生素B2B、维生素CC、维生素DD、维生素E13、下列哪项与基础代谢、食物热效应共为成年人能量消耗的三个途径CA、生理代谢B、病例代谢C、体力活动消耗D、能量代谢14、膳食纤维的生理功能中不包括DA、增强肠道功能,有利粪便排出B、控制体重和减肥C、降低血糖和血胆固醇D、维持神经、肌肉的兴奋性15、下列哪项也属维生素B1的生理功能DA、促进生血机能B、抗氧化作用C、解毒作用D、辅酶功能16、正常成人体内的血红蛋白中的铁元素约占其总量的DA、30%~40%B、40%~50%C、55%~60%D、60%~70%17、人体能量代谢还受下列哪个系统的调节与控制AA、中枢神经系统B、周围神经系统C、植物神经系统D、肌肉神经系统18、下列哪种氨基酸是谷物类食物中的第一限制氨基酸CA、苏氨酸B、亮氨酸C、赖氨酸D、色氨酸19、下列哪种矿物质缺乏可出现食欲减退、烦躁、面色苍白、心悸、头晕等症状DA、钙B、碘C、磷D、铁20、根据营养学研究的结论,成年人需从膳食中摄取的必须氨基酸有哪几种CA、10种B、9种C、8种D、7种21、呈液态的植物类食用油的消化率可达DA、87%~90%B、90%~93%C、90%~96%D、97%~99%22、见夜盲、角膜变厚、皮肤干燥、毛发蓬乱及运动机能障碍的症状者与(B 的缺乏有关。
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中国劳动教程》 第一章 公共营养师的职业道德
第一节 职业道德基本知识 第二节 公共营养师职业守则 第二章 医学基础 第一节 人体解剖生理基础 第二节 食物消化吸收 第三节 不同人群的生理特点 第三章 营养学基础 第一节 营养学概论 第二节 能量及宏量营养素 第三节 矿物质 第四节 维生素 第五节 水 第六节 膳食纤维 第四章 食物营养基础 第一节 植物性食物的营养价值 第二节 动物性食物的营养价值 第三节 油脂和调味品的营养价值 第四节 饮料和茶 第五节 营养强化和保健食品 第六节 常见的食品保藏和加工技术 第五章 膳食营养指导 第一节 膳食营养指导和管理概论 第二节 膳食营养素参考摄入量的应用 第三节 膳食结构与膳食指南 第六章 人群营养 第一节 孕妇营养 第二节 乳母营养 第三节 婴儿营养 第四节 幼儿营养 第五节 学龄前儿童营养 第六节 学龄儿童与青少年营养 第七节 老年人营养 第七章 营养教育和社区营养管理基础 第一节 营养教育 第二节 社区营养管理 第三节 营养缺乏病预防 第四节 膳食营养与慢性疾病预防
第二节 膳食调查结果计算与评价 学习单元 1 膳食中各类食物摄入量的计算 学习单元 2 一份菜肴营养素摄入量的计算 学习单元 3 一日膳食中能量和主要营养素的计算
思考题 第二章 人体营养状况测定和评价
第一节 人体营养状况测定 学习单元 1 成人身高及体重的测量 学习单元 2 成人体格围度的测量 学习单元 3 儿童身高、坐高及体重的测量 学习单元 4 儿童体格围度的测量 学习单元 5 体格测量调查表的填写
目录 ----《国家职业资格培训教程》 第一章 膳食调查和评价
第一节 食物摄入量调查 学习单元 1 膳食摄入量调查----24H 回顾法 学习单元 2 膳食摄入量调查---- 24H 回顾和膳食史结合方法 学习单元 3 膳食摄入量调查----记账法 学习单元 4 膳食摄入量调查----称重记账法
公共营养师职业道德
一、公共营养师职业道德1. 道德是内在的、非强制性的特殊行为规范。
2. 职业道德的特点：行业性，连续性，实用性及规范性，社会性和时代性。
3. 社会主义职业道德的基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
4. 社会主义职业道德确立了以为人民服务为核心，以集体主义为原则，以爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义为基本要求，以爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会为主要规范和内容，以社会主义荣辱观为基本行为准则。
5. 公共营养师职业守则：（1）遵纪守法，诚实守信，团结协作；（2）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务；（3）认真负责，服务于民，平等待人；（4）科学求实，精益求精，开拓创新。
注：职业守则没有对职业目标进行要求6. 职业的本质是承担特定的社会责任；职业的目的是获取报酬。
二、医学基础1. 细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。
2. 人体四大基本组织：上皮组织、结缔组织、肌组织、神经组织。
3. 人体九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分泌、感觉器官。
4. 两次生长发育高峰：婴儿期和青春期。
5. 孕期生理性贫血：是指孕期血浆容积和红细胞增加程度不一致，导致血红蛋白浓度、红细胞比容和红细胞计数均下降，形成血液的相对稀释的现象。
孕早期和孕末期≤110g/L，孕中期≤105g/L。
6. 孕期体重增加孕前体重超过标准体重120%，孕期体重增加7~8kg为宜；孕前体重正常，不计划哺乳，孕期增重10kg为宜；孕前体重正常，计划哺乳，孕期增重12kg为宜；青春期怀孕或体重低于标准体重10%，孕期增重14~15kg；双胎妊娠女性，孕期体重增加目标18kg。
7. 初乳是指分娩后5天内分泌的乳汁，含有多种抗体。
哺乳前6个月平均每天泌乳量为750ml。
8. 前半岁体重kg=出生体重＋月龄×0.6后半岁体重kg=出生体重＋3.6＋（月龄-6）×0.5 2岁后体重kg=年龄×2＋8 （出生体重约为3.2kg） 9. 新生儿身长50cm1岁时75cm2岁后身长cm=年龄×7＋7510. 20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁。
公共营养师课件第一章公共营养师职业道德课件
本章介绍公共营养师的职业道德，包括定义、重要性、准则、核心价值观、 具体要求、对职业发展的影响以及案例分析。
定义和重要性
公பைடு நூலகம்营养师职业道德是指公共营养专业人员在职业实践中遵循的一套道德准 则和原则。它对保护公众利益、提高行业声誉至关重要。
职业道德准则
公共营养师职业道德准则涵盖诚实守信、尊重隐私、保持专业独立性、提供准确信息等方面。这些准则确保公 共营养师的职业行为符合伦理规范。
职业道德的案例分析
通过分析职业道德案例，公共营养师可以从实践中学习，提高自己的道德敏 感性和决策能力，进一步发展职业。
结论和总结
公共营养师职业道德是职业发展不可或缺的一部分。遵循职业道德准则将带来更好的职业表现，并为行业树立 良好的声誉。
核心价值观
公共营养师职业道德的核心价值观包括：保护公众利益、尊重个体差异、推 动健康公正、提供质量护理服务，并保持专业发展和学习。
职业道德的具体要求
公共营养师在职业实践中需要遵循一系列具体要求，如保护客户权益、遵循 机构政策、维持职业声誉、持续提供持续教育。
职业道德对职业发展的影响
遵循职业道德可以提升公共营养师的专业水平和声誉，使其获得更多职业机 会，促进职业发展和个人成长。
公共营养师课件第一章公共营养师职业道德
公共营养师职业道德的重要性
公共营养师职业道德是公共营养事业可持续发展的关键，它对于保护公众健 康、提升职业形象、维护行业权威具有重要意义。
公共营养师职业道德的定义和原则
公共营养师职业道德包括公共营养师应遵守的行为准则，涵盖诚实守信、专业判断、患者隐私保护等原 则，确保提供准确、可靠、专业的服务。
公共营养师职业道德的职业行 为规范
公共营养师应遵守行业规范，包括尊重患者权益、诚实守信、保护患者隐私、 持续学习和发展自己的专业知识和技能等。
公共营养师职业道德的职业发 展要求
公共营养师应积极提升自己的专业素养，不断学习新知识和技能，参与行业 发展和规范制定，努力提高自己的专业水平和社会声誉。
公共营养师职业道德的实践与 应用
公共营养师职业道德的核心价 值观
公共营养师职业道德的核心价值观包括专业精神、责任意识、关爱患者、团 队合作和持续学习等，为公共营养师提供行为指导和职业发展方向。
公共营养师职业道德的基本职 责
公共营养师的基本职责是提供全面、个性化的膳食和营养咨询，制定营养方 案，推广健康饮食习惯，促进公众的健康与福祉。
公共营养师职业道德的实践与应用包括在临床和社区环境中提供个性化的膳 食和营养服务，组织健康教育和宣传活动，参与公共政策制定等。
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(一)社会主义职业道德的基本特征
社会主义
职业道德是建立在以公有制为主体的经济基础之上
的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成和
发展的。人们不论从事哪种职业，都不仅是为个人
谋生，都贯穿着为社会、为人民、为集体服务这一
根本要求。
(二)社会主义职业道德的产生是社会主义事业
发展的客观要求 社会主义职业道德是建立在以公
在业务上精益求精，对待工作一丝不苟，严格遵照技术
指导或规程实施，保证工作质量。尊重科学知识，开展工作
有理有据；经常关注国内外营养科学发展的新趋势，及时更 新专业知识；主动运用相关学科知识，解决我国居民中已经 存在或新发现的膳食营养问题，争取做出创新性的成绩；积 极参加国内外营养学专业团体的学术活动，总结和交流从事 营养师专业活动的体会、经验和成果。在工作中不得不懂装 慬，敷衍了事；不得抄袭、窃取他人的劳动成果；不得浮夸
二、职业道德
职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的、符
合职业特点所要求的道德准则 、道德情操与道德品
质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一
种内在的、非强制性的约束机制。职业道德是社会道
德在职业中的具体化，是从业人员在职业活动中的行
为标准和要求，而且是本行业对社会所承担的道德责
任和义务。
(一)职业道德特点
责任心、良好的知识和能力素质及优秀的服务是促 进本行业发展的主要活力，并且对整个社会道德水 平的提高发挥重要作用。
三、社会主义职业道德
社会主义职业道德是社会主义社会各行们职业行为优劣的具体标准，也是社会主义
道德在职业生活中的反映。
社会主义职业道德是一种新型的职业道德，是社 会主义道德的基本组成部分，伴随着社会主义事业的 实践而产生、形成和发展，是社会主义职业活动不断 完善和经验的总结。
工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，
并取得结业证书。 （4）具有医学或食品专业大学本科学历，连续从事本职业或 相关职业工作13年以上。 （5）具有医学或食品相关专业硕士、博士研究生学历证书，
连续从事本职业或相关职业工作8年以上。
区别
医生 营养师
第一章 公共营养师职业道德
• 第一节 职业道德基本知识 • 第二节 公共营养师职业守则
（1）连续从事本职业工作1年以上。
（2）具有医学或食品专业中专毕业证书。
（3）经四级公共营养师正规培训达规定标
准学时数，并取得结业证书。
一级公共营养师（具备以下条件之一者）
（1）连续从事本职业工作19年以上。 （2）取得二级公共营养师职业资格证后，连续从事本职业工 作4年以上。 （3）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业
三、认真负责，服务于民，平等待人
以为人民服务为工作核心，时刻为服务对象着想，
一切以服务对象的利益为重。尊重服务对象平等权利， 一视同仁。鉴于我国经济发展的不平衡，在一些地区 仍然存在较多的营养缺乏问题，因此，对经济文化欠 发达地区、人群和个体应当给予更多的耐心和关注。
四、科学求实，精益求精，开拓创新
和吹嘘自己。
1、当工作中遇到困难时，你一定会（ B ） A．一个人慢慢做 B．向经验丰富的同事请教 C．只跟亲近的人诉说 D．争取领导的帮助 2、1970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧 了半圈，导致发射失败。1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作 员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为 以上事故主要是由于（ D ）造成的。 A．螺母质量不过关 B．环境不卫生 C．管理制度不健全 D．从业人员没有严格遵守操作规则 3、关于上述事故，你的感受是（ B ） A．这是偶然事故 B．做任何事情都需要精益求精 C．职业道德不重要，关键的是提高职业技能 D．上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关
职业道德与一般的道德有着密切的联
系，同时也有自己的特征。
１．行业性 道德准则。 ２．连续性 具有不断发展和世代延续的特征和一定的历史继承性。 即要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的
３．实用性和规范性
即根据职业活动的具体要求，对人们在职业中
的行为用条例、章程、守则、制度、公约等形式做出规定。 ４．社会性和时代性 职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规
1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中， 所遵守的，与职业活动紧密相关的是( D )。 A．道德情操 B．道德品质 C．道德原则和规范的总和 D．以上都是
2、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是（ D ） A．法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应 该做什么 B．道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，不应该做什 么 C．法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能 强大的多 D．道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。
公共营养师的定义是：从事营养指导、营养与食品 安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。 公共营养师应以改善我国居民营养状况及身体素质为 己任。 公共营养师的工作内容是以生理生化科学为基础， 运用营养学的知识和技能，指导居民合理营养、科学 膳食。 营养的目标是维持健康、预防疾病、加速康复，去
病强身。所以普遍认为公共营养师的职责应该是守护
有制为主体的经济基础之上的一种社会意识，是在
社会主义道德指导下形成和发展的。人们不论从事
哪种职业，都不仅是为个人谋生，都贯穿着为社会、
为人民、为集体服务这一根本要求。
(三)社会主义职业道德是在对古今中外职业道
德扬弃的基础上逐步形成和发展起来的 社会主义
职业道德是历史上劳动人民优秀职业道德的继承和
发展；对已往社会统治集团和其他阶级职业活动中
肃认真，一心一意，精益求精，尽职尽责。敬业 是弘扬职业道德的前提和核心，只有敬业才能爱 岗，才能忠于职守，乐于奉献。
２、诚实守信
诚实守信是做人的基本准则，也是社会道德和
职业道德的一个基本规范。诚实就是表里如一，说
老实话，办老实事，做老实人。守信就是信守诺言，
讲信誉，重信用，忠实履行自己承担的义务。诚实
5、关于道德的说法中，正确的是（ C ） A．人类道德是主观思考的产物，没有客观依据 B．每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的 C．道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范 D．道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用
第二节 公共营养师职业守则
公共营养师职业守则是对从事公共营养师 职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、 职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社 会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养 师职业的人员遵守和履行的。 具体内容如下：
所产生的职业道德也有间接的继承；并批判地继承
了西方职业道德的精华。社会主义职业道德亦是在 同各种腐朽的道德思想不懈斗争的过程中建立和发 展的。
四、社会主义职业道德的基本规范 《中共中央关于加强社会主义精神文明建设若
干问题的决议》规定了我们今天各行各业都应共同
遵守的职业道德的五项基本规范，即“爱岗敬业、
５、奉献社会
奉献社会就是积极自觉地为社会做贡献。这是
社会主义职业道德的本质特征。奉献社会自始至终
体现在爱岗敬业、诚实守信、办事公道和服务群众
的各种要求之中。奉献社会并不意味着不要个人的
正当利益，不要个人的幸福。恰恰相反，一个自觉 奉献社会的人，他才真正找到了个人幸福的支撑点。 奉献和个人利益是辩证统一的。
红色、蓝色、下划线为重点，牢记在心！
第一节 职业道德基本知识
一、道德
道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个
体与社会、个体与自然之间各种关系的行为规范的总
和。这种规范是靠社会舆论、传统习惯、教育和内心 信念来维持的。它渗透于生活的各个方面，既是人们 应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评 价的标准。
诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会”。其
中，为人民服务是社会主义职业道德的核心规范，
它是贯穿于全社会共同的职业道德之中的基本精神。
１、爱岗敬业
爱岗敬业是社会主义职业道德最基本、最起
码、最普通的要求。爱岗，就是热爱自己的工作
岗位，热爱自己的本职工作。敬业，就是以极端
负责的态度对待自己工作。敬业的核心要求是严
范的“职业化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。随着时代 的变化职业道德也在发展，在一定程度上体现着当代社会道德的普遍要求
具有时代性。
(二)职业道德的社会作用 职业道德具有重要
的社会作用，它能调节职业交往中从业人员内部以
及从业人员与服务对象间的关系；从业人员良好的
职业道德有助于维护和提高本行业的信誉；员工的
一、遵纪守法，诚实守信，团结协作
公共营养师的工作内容经常涉及膳食营养调查和评价，以及对居民或
团体食品消费行为的指导。在工作中必须严格遵守国家政府部门的相关法 律、法规和制度。如《中华人民共和国食品安全法》《保健食品注册管理 办法》等，并结合工作进行广泛宣传。必须以社会主义职业道德准则规范 自己的行为，特别是在涉及食品功能以及食品安全等方面的问题时，应当
营养工作关系到广大人民的健康水平和国民综合素质的 提高。公共营养师应以改善我国居民营养状况为己任，在面 对我国居民营养缺乏和营养失衡双重挑战的现状时，牢固树
立预防为主的观念，不怕困难、不辞辛劳、千方百计为服务
对象解决营养问题；为提高国民个体及群体的营养知识及健 康水平贡献全部力量。同时好不得利用职务谋取私利。 公共营养师还应勤奋好学、刻苦钻研、不断进取，努力 提高有关膳食营养和人群健康的专业知识和技术水平。
3、社会主义职业道德的基本规范包括( A ) A．爱岗敬业，诚实守信 B．遵守纪律，钻研业务 C．认真负责，和谐相处 D．精益求精，开拓创新
4、道德与法律的关系是（ D ） A．道德与法律一同产生 B．道德与法律在内容上没有重叠 C．法律的适用范围比道德广 D．法律是人类历史的阶段性现象， 道德则伴随人类社会始终