大骨汤的熬制方法是什么-
大骨高汤的熬制方法
大骨高汤的熬制方法大骨头高汤熬制好可以用于作为面汤来烫面或者粉条等，而且也有可能用于做麻辣烫的汤底，营养价值是比较高的，而且味道比较清淡，适合提高大家的胃口。
大骨高汤的类型有很多种，主要是根据大家选择的食材来决定的，如果是选择胡萝卜玉米炖汤就会偏甜一点，选莲藕的味道就会偏淡。
如何熬制高汤高汤熬制方法很有考究，因为高汤的种类也很多，不同的高汤自然做法也有所不同。
但是基本的熬制方法是大同小异的，只是其中的原材料不大一样，处理的方法有一定的差别。
为满足大家不同口味的需要，下面为大家搜罗了几种常见的高汤的做法，爱浓汤的你赶紧学起来吧!肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。
准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用;将桂圆壳拍碎，剥出果肉备用;准备适量开水倒入汤煲中(水量约能没过大骨)，放入猪骨，姜片，桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸;煮沸后，捞去浮在表面的泡沫，转小火熬煮4小时即可。
猪骨高汤：将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。
鸡高汤：将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。
牛骨高汤：将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。
煮到汤汁乳白浓稠时就可以了。
熏骨高汤：取小牛骨洗净剔除多余油脂，斩断放入烤箱，烤到呈褐色，然后把烤好的牛骨入滚水锅中，加香叶、百里香、丁香、陈皮煮滚后，转小火煲煮3~4个小时，撇清汤面，用纱布过滤一下即可。
怎么熬骨头汤又白又浓
怎么熬骨头汤又白又浓
1、加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白。
2、第一步处理大骨。
在菜市场购买了新鲜的大骨以后，用清水把大骨清洗干净，然后给大骨焯水，给大骨焯水可以帮助去除里面的血水和脏东西，要注意给大骨焯水也并不是直接放进开水里面，而应该要选择冷水下锅焯水，在焯水的过程当中会产生很多的浮沫，大家可以把这些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以后要用清水冲洗干净。
3、第二步熬大骨汤。
大骨处理干净了以后，就可以开始准备熬大骨汤了，在锅里面倒入适量的开水，把大骨放进锅里面开始熬，先用大火烧开了以后再转成小火熬煮，就可以把大骨汤熬的特别浓特别白。
熬大骨汤需要花费的时间比较长，如果只花费短短的一个小时，肯定是不能够把大骨里面的营养给炖出来的，正常来说的话要熬大骨汤的时间应该要到两三个小时左右，才能够把大骨里面的营养完全炖出来，并且在准备关火之前应该要加入一些白醋进去，加入白醋可以让大骨里面的营养物质溶解，炖出来的大骨汤会更加营养美味，最关键的是，加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白。
大骨头炖汤的做法
大骨头炖汤的做法
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨，常喝大骨头汤会壮腰膝益力气补虚弱强筋骨止泻健胃补骨。
下面小编为你整理了一些大骨头炖汤的做法。
大骨头炖汤的配料
猪大骨头1根冬瓜500g 辅料葱姜适量盐适量鸡精适量香菜适量桂圆适量大枣适量
大骨头炖汤的做法步骤
1.把骨头用水洗净
2.把骨头用热开水打焯
3.捞出来用水透去骨头上面的油沫
4.冬瓜切块
5.用水洗净
6.大枣洗净姜切片葱切段桂圆去壳胡萝卜切宽条备用
7.把备好的食材倒入高压锅里加水放精盐
8.把锅盖上煮30分钟
9.锅打开小放一点鸡精即可饮用
大骨头炖汤的小贴士
1.大棒骨剁成两段(可以让卖肉的剁好)用清水洗净
2.料酒，姜片，葱段备用
3.大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质
4.锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开
5.淋入料酒，滴入白醋，用勺子撇去浮末，直至撇干净，转小火炖煮两个小时
6.喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养，煮面条做菜品均可，剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。
各类煲汤的做法
1、玉米萝卜大骨汤原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许作法：1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水（水量自己看着办，多一些），水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
2、枸杞煲猪手原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。
作法：1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
3、豆苗蘑菇汤原材料：豆苗、口蘑、金针菇（量上自己看着办哦）备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。
做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。
2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火要点：1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。
2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
4、冬瓜丸子汤煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量制作过程：1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。
（不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧）3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。
4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。
保持其形状，使肉丸不易被煮碎。
若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。
5、排骨海带汤原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。
清炖大骨头汤的做法图文教程
清炖大骨头汤的做法图文教程
许多家庭都喜欢熬制大骨汤,觉得大骨汤营养丰富而且还能补充胶原蛋白,非常受女士欢迎。
下面店铺为大家推荐清炖大骨头汤的做法，欢迎参考。
清炖大骨头汤食材明细
清炖大骨头汤做法具体步骤
1.骨头用清水泡一天，期间换四五次水洗净
2.绰水。
锅内加凉水，放入骨头、葱、姜、料酒，开火
3.煮开后，撇去浮沫，捞出用温水洗净，多洗两遍
4.将洗净的骨头放入锅里，再加葱、姜、料酒，大火煮开转小火煮半小时
5.熬好的骨汤，可以盛出一部分，分成小份冷冻起来备用(当然，不需要的话，这一步也可以省略)
6.因为我盛出了一部分汤，所以又加了热水，再加入玉米段、白玉菇、红枣，炖半小时，加盐，再炖一会入味。
加鸡精、胡椒粉搅匀出锅
7.肉很烂，汤很鲜
8.玉米白玉菇也很好吃。
小贴士
①一次性加足够的水，如果不够，可以中途加热水。
②盐不用加太早，快出锅之前加。
熬制奶白色骨头汤的小技巧
1.想要熬白骨头汤，最好不要用紫砂锅和电炖锅。
2.熬骨头汤之前，将骨头拿去油锅里炒一下再加水熬制，容易熬出奶白色骨头汤。
3.熬骨头汤时一次加满足够的水，中途不要打开锅盖，以免热气散走。
4.如果中途要加水，不要直接加冷水，应该加热开水。
5.可以在出锅前在汤里加点牛奶，汤自然就会变成奶白色。
6.熬汤时不要加盐等调料，等汤熬好了再加。
粤菜排骨汤的做法大全_排骨煲汤怎么做好吃
粤菜排骨汤的做法大全_排骨煲汤怎么做好吃日常生活中，排骨汤是家中最常见的汤饮，那么排骨煲汤怎么做好吃呢?不如就来看看店铺为你推荐的粤菜排骨汤。
粤菜排骨汤的做法大全萝卜排骨汤材料：白萝卜一大根、小排骨做法：1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。
再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
注意：1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
制法：1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用;2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
苦瓜排骨汤材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
制法：1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精，味道更好;此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。
牛骨头汤的做法大全介绍
牛骨头汤的做法大全介绍饭前一口汤，胃肠不受伤是自古以来就有的话，由此可见，汤在一日三餐中的重要性。
甚至在有的地区，汤已经成为了饭桌上必不可少的一部分。
那么，什么样地汤才是人们最好的选择呢？牛骨头汤就是一个非常好的选择。
下面就让我们来介绍一下这种汤的具体做法及营养价值。
怎么做骨头汤第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
pS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
pS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。
<!--煲首先要注意三点:1、煲汤的器皿煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
家庭炖大骨头做法
家庭炖大骨头做法
材料:
- 大骨头500克
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 温水适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤:
1. 将大骨头洗净后切成小块。
2. 取一个大锅，加入足够的温水，将骨头放入锅中。
3. 加入姜片和葱段，再加入2汤匙的料酒，用大火煮沸。
4. 煮沸后，转为小火，撇去浮沫。
5. 盖上锅盖，慢炖2-3个小时，期间要时不时地翻搅一下。
6. 炖至骨头变得非常软烂时，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
7. 继续炖煮10分钟，让调味料充分渗入骨头内。
8. 关火，捞出大骨头汤，即可享用。
技巧:
- 炖骨头时可以根据个人喜好加入其他香料如八角、丁香等，增加口感。
- 炖骨头时间越长，口感越好，可以根据自己的时间调整炖煮时间。
- 可以根据个人口味加入其他调味料如蒜末、生抽等，增加味
道。
- 捞出的骨头可以用筷子拨下骨髓，将骨髓炒菜也是一道美味的小吃。
大骨汤怎么煮好喝呢
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享大骨汤怎么煮好喝呢
导语：大骨熬汤身强体壮，大骨汤是一年四季都适合喝的。
常喝大骨汤可以抗衰老、上了年纪的人喝可以延缓骨头老化。
同时大骨汤也具有补钙的作用。
俗
大骨熬汤身强体壮，大骨汤是一年四季都适合喝的。
常喝大骨汤可以抗衰老、上了年纪的人喝可以延缓骨头老化。
同时大骨汤也具有补钙的作用。
俗话说吃肉不如喝汤这种观点是错误的。
骨头汤熬的时间再长，也不可能所有营养都溶解在汤里面。
至于熬大骨汤的妙招有哪些，就跟小编一起去看看吧！
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
高汤的熬制方法是什么
高汤的熬制方法是什么高汤是一种经过长时间熬制而得的浓缩汤底，它是许多菜肴的基础。
熬制高汤的过程需要耗费一定的时间和精力，但是最终得到的味道和口感是非常令人满意的。
下面我将详细介绍高汤的熬制方法。
制作高汤之前，首先要选择好材料。
高汤的材料一般包括鸡骨、鸭骨、猪骨、牛骨等，也可以加入蔬菜如胡萝卜、洋葱、西芹等，这些材料都可以提供丰富的口感和风味。
材料的选择对最终的高汤味道有着重要影响，因此要尽量选用优质的骨头和蔬菜。
制作高汤的步骤：1. 准备材料：将选好的骨头清洗干净，尽量去除杂质；蔬菜也要清洗干净，切成合适的大小。
2. Blanch（焯水）：将骨头和蔬菜放入煮锅中，加入足够的水，用大火加热至水烧开。
煮沸后立即关火，将锅中的内容倒入漏网中，用冷水冲洗骨头和蔬菜，以去除杂质和血水。
3. 清洗骨头：用刷子清洗骨头以去除表面的杂质和血水。
这一步十分重要，清洗干净的骨头可以使高汤更加清澈。
4. 炖煮：将清洗好的骨头和蔬菜放入大锅中，加入足够的水，水量约是骨头和蔬菜的三倍左右。
用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖煮，以维持汤液的温度。
注意不要让水滚开，这样会使汤的味道变得浑浊。
5. 去沫：炖煮的过程中，会浮出一些沫，这是骨头和蔬菜中的杂质，会使汤的味道变得不纯。
用勺子或者漏网将沫去除，保持汤的清澈。
6. 调味：炖煮时间主要根据材料的大小和品质来决定，一般炖煮2-3个小时左右。
在最后的30分钟内，可以加入一些调味品如盐、胡椒粉等，提升高汤的味道。
7. 过滤：熬煮完成后，用漏网将高汤中的骨头和蔬菜过滤掉，得到的液体就是高汤。
8. 储存：将过滤好的高汤倒入干净的容器中，可以分别装入适量的小容器中，方便使用。
高汤可以储存在冰箱中，保持约3-4天的新鲜度。
也可以将高汤冷冻保存，延长使用时间。
在制作高汤的过程中，还可以根据个人口味和需求添加其他味道增强剂，如酱油、料酒、姜片等，以增加高汤的特色。
此外，熬制高汤时要注意火候的掌握，过火会导致高汤的味道苦涩，不足则会味道不浓郁。
骨头汤怎么做好喝骨头汤好喝的4种做法
骨头汤怎么做好喝骨头汤好喝的4种做法骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。
下面就跟小编来了解一下骨头汤的做法吧!玉米骨头汤原料：猪骨头、甜玉米、香菇、红枣、薏米、枸杞。
做法：1、50克骨头加600克水，和香菇、枸杞、薏米，大火烧开，盖盖子，转小火炖15分钟。
2、然后再倒入甜玉米，烧5分钟。
3、一锅清香，营养而且还特别简单和骨头玉米汤就做好了。
冬瓜薏米骨头汤食材：冬瓜，猪骨，薏米，蜜枣，姜。
做法：1、猪骨冷水入锅烧开，去除血水，洗净泡沫。
2、冬瓜滚刀块备用，薏米洗净，姜切块。
3、把以上的全部材料放进电高压锅里，按上煲汤键就OK。
4、煲好后调入适量盐即可。
相关精彩阅读：骨头汤怎么熬制?推荐2种熬制方法银杏骨头汤材料：银杏150克，猪脊排125克，桑白皮5克，茯苓3克。
调味料：清汤适量，盐6克，葱、姜片各3克。
做法：1、将银杏去除硬壳，用温水浸泡洗净;猪脊排洗净斩块备用。
2、净锅上火倒入清汤，放入葱、姜片、桑白皮、茯苓，下入银杏、猪脊排煲至熟，调入盐，撒上葱花即可。
豆腐骨头汤材料：卤水豆腐175克，白菜75克，猪骨头100克。
调料：花生油25克，精盐6克，味精3克，葱、姜各2克。
做法：1、将卤水豆腐洗净切块，白菜取叶洗净撕成块，猪骨洗净砸碎备用。
2、净锅上火倒入花生油，葱、姜烹香，下入白菜煸炒，倒入水，下入猪骨头、卤水豆腐，调入精盐、味精煲至熟即可。
黄豆骨头汤原料：黄豆100克，猪骨300克，盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法：1、黄豆浸泡8～12小时，捞出控水。
2、猪骨飞水后冲洗干净。
3、汤锅内加水，下猪骨、黄豆、料酒、葱段、姜片，大火煮开后，小火煲2小时，加盐调味即可。
骨头汤的功效作用骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。
俗话说“骨头的精髓在汤里”。
排骨汤要怎么炖才好喝？跟我这样做,营养翻倍,排骨软嫩多汁!
排骨汤要怎么炖才好喝？跟我这样做，营养翻倍，排骨软嫩多汁! 对于喜欢喝汤的人来讲，一年四季都离不开汤，每次煲排骨汤都只会一种，有点味觉疲劳了,下面教你不同风味的排骨汤。
鞋铺：LV6221716 一、做排骨汤技巧 1、选排骨 最好是选用排骨边或尾椎段。
排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。
肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。
在这里我强烈推荐排骨边。
排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条，一副排骨就一条边。
如果说其部位，应该属于肚腩肋排。
我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。
但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤 肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。
3、除污物 猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
4、加足水 煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。
如果一定要加水的话，也要加入热水。
煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水大约1000ML～1200ML，4-5杯水。
5、增香味 现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。
但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
6、选容器 煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。
瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
7、盖紧盖 如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
熬骨头汤时放些什么才能去掉里面的肉腥味
熬骨头汤时放些什么才能去掉里面的肉腥味
可以参考下面的方法来处理，去掉肉腥味。
方法一
在熬骨头汤以前可用少量醋水将骨头给搅一下，然后放几分钟到半个小时，这时再来熬制，就可去掉腥味。
同样，也可加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，建议腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制，还可以在骨头上稍微抹一些黄酒和盐来去味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。
方法二
骨头的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。
也可这样来去腥：
1）找一口锅，装满冷水。
将生的骨头略冲洗后放入，置于炉上。
开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。
2）半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下骨头，这样同样也可去腥。
然后再用方法一中的料理加入其中熬制即可。
方法三
利用啤酒去腥味。
同样也是将骨头先放在盐、胡椒和啤酒中浸泡1小时，可去其腥味。
炖大骨汤的正确方法
炖大骨汤的正确方法
炖大骨汤谁不喜欢呢？那浓郁的味道，简直让人欲罢不能！
大骨汤的步骤超简单！先把大骨头洗得干干净净，就像给它洗了个豪华澡。
然后冷水下锅，加上姜片和料酒，这就像给大骨头找了两个好帮手，一起对抗腥味。
等水开了，把浮沫撇掉，这就像是给大骨头做了一次大扫除。
接着把大骨头捞出来，放进砂锅里，加上足够的水，再来点葱段、红枣、枸杞啥的，就像给大骨头穿上了漂亮的装饰。
大火烧开后转小火慢慢炖，几个小时后，哇，那香味就飘出来了。
注意事项可不少呢！水一定要一次加够，不然中途加水那味道可就大打折扣了，就像一场精彩的演出被突然打断一样让人不爽。
还有啊，火候得掌握好，小火慢炖才能炖出精华，要是心急用大火，那可就像火烧眉毛一样糟糕。
安全性方面，只要你按照步骤来，肯定没问题。
就像走在平坦的大路上，稳稳当当。
别让水溢出来，不然很容易发生危险，那可就像踩上了香蕉皮，摔个大跟头。
稳定性也不用担心，小火慢炖，一直保持那个节奏，就像一首悠扬的曲子，稳稳地演奏着。
大骨汤的应用场景那可多了去了。
家里来客人了，炖上一锅，倍有面
子，这就像拿出了一道秘密武器。
身体虚弱的时候，喝上一碗，营养满满，就像给身体注入了一股强大的力量。
我就有一次，感冒了浑身没力气。
妈妈给我炖了一锅大骨汤，喝下去之后，哇，感觉自己又活过来了。
那效果，简直绝了！就像给干涸的土地浇上了水，一下子就生机勃勃了。
炖大骨汤真的太棒了！既美味又营养，谁能不爱呢？赶紧动手试试吧！。
大骨炖什么好吃 推荐四款大骨炖汤做法
大骨炖什么好吃推荐四款大骨炖汤做法大骨的营养那是毋庸置疑的，特别做成炖汤，味道鲜美啊，现在都流口水了！那么大骨炖什么好吃呢？一、大骨萝卜汤材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐。
做法：1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
6、大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
二、黄豆芽大骨汤材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
三、冬瓜薏仁骨头汤材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉。
做法：1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉。
4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟。
6、关火，下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀。
四、山药大骨汤材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量。
做法：1、将筒子骨清洗净、剁段。
2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水，并用温水洗干净。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块。
高汤怎么熬制更鲜更香
高汤怎么熬制更鲜更香关于《高汤怎么熬制更鲜更香》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今很多人较为喜爱在家里里边熬料大骨汤，在熬料大骨汤的情况下有一些小窍门的会昂大骨汤的味儿更为想美味，假如要想在家里喝到身心健康美味可口的大骨汤一定要留意这种较为小的关键点，例如用猪骨头煮对补肾壮阳益气养血和滋阴润燥的实际效果比较好一些，挑选牛骨头对补脾胃和强筋壮骨的效果非常的好，挑选羊骨头对体质虚弱有协助。
一、选材要高超选材是熬好酸菜鱼火锅的重要。
要熬好汤，务必选鲜香足、臭味小、血污少、新鮮的小动物原材料，如鸡脯肉、鹅肉、瘦猪肉、猪肘、猪骨头、香肠、酱鸭、淡水鱼等。
这类食品带有丰富多彩的蛋白、琥珀酸、碳水化合物、肽、多肽链等，他们也是汤的鲜香的关键来源于。
二、食品要新鮮即采用鲜香足、无膻腥味儿的原材料。
新鮮并并不是历年来所注重的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。
当代所说的鲜，就是指鱼、禽畜人死之后3~5钟头，这时鱼或禽产品的各种各样酶使蛋白、人体脂肪等溶解为碳水化合物、油酸等身体便于消化吸收的物质，不仅营养成分最丰富多彩，味儿也最好是。
三、厨具应选好熬酸菜鱼火锅用阵年陶罐实际效果最好。
陶罐是历经高溫烧造而成，具备换气性、吸附力强、热传导匀称、排热迟缓等特性。
煮汤时，陶罐能平衡而长久地把外部能源传送给里边的原材料，而相对性均衡的工作温度，又有益于水分与食材的互相渗入，这类互相渗入的時间保持得越长，鲜美成份外溢得越大，熬成的汤的味道就会越鲜醇，原材料的材质就会越软烂。
三、熟度要适度煮汤的秘诀是：灶火烧开，文火慢煨。
那样才可以把食品内的蛋白浸出物等鲜香物质尽可能地融解出去，使熬成的汤更为鲜醇味美。
仅有慢火才可以使营养元素总混得大量，并且茶汤颜色清亮，味儿浓醇。
五、配水要有效水即是鲜美食品的有机溶剂，也是食品热传导的物质。
温度的转变，使用量的是多少，对汤的营养成分和口味拥有立即的影响。
需水量一般是煮汤的关键食品净重的3倍，并且要使食品与凉水相互遇热。
大骨汤的做法大全家常怎么做？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享大骨汤的做法大全家常怎么做？
导语：大骨汤是一种非常有营养的汤类，特别适合孩子在发育阶段，或者一些老年人进行补充身体，但是大部分人做出来的骨头汤营养都不是很好，浪费了
大骨汤是一种非常有营养的汤类，特别适合孩子在发育阶段，或者一些老年人进行补充身体，但是大部分人做出来的骨头汤营养都不是很好，浪费了很多的骨头中的营养物质，因此小编今天在这里与大家分享一篇关于如何制作骨头汤的方法，这样大家就可以充分将骨头中的营养物质释放出来，不会浪费。
制作方法如下：
1、大骨头洗净，加姜片洋葱块焯水。
2、泡好的木耳择去根儿。
3、准备调料，干性香料不必太多。
杯子里面黄黄的生姜汁，这个用鲜姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁儿，正好用上了。
上等酿造醋15克，生抽5克，盐4克，（开锅后还可以调整味道）糖10克。
4、焯好的骨头洗净，入电压力锅，
5、配料全部放入，加适量的水，选择肉类程序，等压力锅自然落阀后开锅再次调味，主要是加盐以满足自己的口味儿。
骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。
同时这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响，配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。
依自己口味儿调整。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
如果自己的身体出现了骨质疏松或者一些与骨头有关的问题的话，。
怎样炖大骨汤注意什么？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享怎样炖大骨汤注意什么？
导语：平时生活中人们很容易就会出现一些感冒发烧或者生病的情况之后就会导致人的身体出现非常虚弱的情况，这时候就需要一些营养的补充特别是一些
平时生活中人们很容易就会出现一些感冒发烧或者生病的情况之后就会导致人的身体出现非常虚弱的情况，这时候就需要一些营养的补充特别是一些蛋白质和一些钙质的补充，所以平时生活中人们对于蛋白质的补充，首选的就是通过吃大骨汤来进行补充身体的营养，同时喝大骨汤对于正在长身体的孩子来说，能够起到促进孩子身高发育的效果。
大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。
(要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的)。
制作方法如下：
1、用刀背把骨头敲开;
2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了;
3、过滤出清汤，备用;
4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料;
5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入;
6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口;
7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了(20分钟左右)，就可以捞出放凉了;
8、骨头放凉，在备上一杯大扎;
同时炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要。
大骨汤配料您知道吗
大骨汤配料您知道吗大骨汤配料您知道吗？说起大骨汤，相信是很多中国人的最爱，它不但营养非常的丰富，而且还可以用来做高汤，在做其他食物的时候注入高汤，做出来的食物都会非常的香，因此有很多朋友都想学习大骨汤的做法。
不过要说起大骨汤，其实原材料无非就是大骨或者是老母鸡，真正出味道的东西在于大骨汤配料，这个恐怕是很多朋友都不知道的。
具体做法是这样:1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮，水开后撇云浮沫.2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒，葱切段，最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参，具有很高的营养价值)一起炖，起锅时放盐.3:水最好一次性放够，中途不要掀锅盖，如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说，这种做法是最宜人的.无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。
中火烧到要开去浮沫。
下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。
要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊 ^_^ ）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。
出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定。
小贴士：1、骨头块儿比较大，焯水一定要透，这样汤才清。
2、这汤对醋的要求较高，如果醋不够好，成品会受影响。
3、配菜可以加入黄花木耳海带或者其它干菜。
依自己口味儿调整。
对于大骨汤配料您知道吗这个问题，相信在看了本文介绍之后都不用在介绍了，其实大骨汤是特别适合中老年朋友喝的，因为它含钙比较丰富，而中老年朋友钙流失的比较快，平日里如果是多喝大骨汤的话，对于补充身体所需要的钙是很有帮助的。
冬瓜大骨汤怎么做
冬瓜大骨汤怎么做
冬瓜在我们平时的生活当中可谓做法多种多样，功效也是特别的多，不但女性可以用来进行美容养颜，而且平时吃的时候也可以起到补充营养和调理身体的功效，主要是每种做法不同，营养价值和口感就会不同，不但可以炒菜，而且还可以熬汤，那么冬瓜大骨汤怎么做？下面我们就来进行一下了解。
主料
猪腿骨(适量)冬瓜(适量)
辅料
葱姜(适量)香菜(适量)
冬瓜大骨汤的做法：
1准备材料
2猪腿骨洗净，焯水备用
3焯好的腿骨重新换水放到锅中，大火煮开，撇净浮沫和油脂4放入花椒、八角和葱姜，滴少许醋，转小火炖一个小时
5放入切块的冬瓜，撒适量盐，倒少许味极鲜，将冬瓜炖烂
6
关火，放入香菜即可
小窍门：
1、炖骨头的时候放少许醋能将骨头中的钙最大程度地析出。
2、炖好骨头后放盐，既能使肉烂，又能保证冬瓜入味。
当然
后盐法，也就是：全部食材炖好后加盐可以有效地减少盐的摄入量，俺不是很习惯，得慢慢适应。
通过上述的介绍，我们知道了冬瓜大骨汤的做法有什么，在做的时候我们主要是根据自己的品味来制作，上述的方法做法比较的简单，而且做出来的汤味道也特别的鲜美，更重要的一点就是营养价值特别的高，对我们身体有很好的调理功效。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大骨汤的熬制方法是什么?
大家要想做出营养又美味的大骨汤来，还是需要在各个方面做好准备工作的，一方面要了解具体的制作方法，另一方面还需要根据具体的步骤和所需的食材做好准备，配料也是缺一不可的，当然了对一些烹饪方面的技巧与方法也要多了解一下，那么大骨汤的熬制方法是什么?
材料：排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个
调料：姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙
做法：
1、准备所需材料。
2、将莲藕洗净切成滚刀块，枸杞用清水浸泡。
3、锅中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯烫3分钟后捞出，然后用清水冲去表面的浮沫。
4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。
5、加入没过食材2-3倍的冷水。
6、锅中水沸后，转小火继续煮1个小时，出锅前10分钟加入枸杞。
最后关火加盐调味即可。
烹饪技巧：
1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。
首先要先用旺火烧开，这样可以迅速的提高冷水和原料的温度，从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。
2、煲汤时水一定要一次性加足，中途不要添加水，否则会冲
淡汤的鲜度。
如煲炖过程中发现水少，必须要添加的话，一定要添加开水，但是会略影响口味。
另外，使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。
3、煲汤的火候以汤面沸腾为准，切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。
4、煲汤时，原料要与冷水一起下锅，这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出，从而使汤味道鲜美并且营养丰富。
通过上面的介绍，大家对大骨汤的熬制方法是什么也都很清楚了，平时多喝点大骨汤对身体的养生保健功效还是很好的，毕竟骨头里富含钙元素，对增强骨质，改善骨骼状况，促进骨骼发育都有不错的效果，功效也有很多。