番茄汤米线的做法
米线做法
1.将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。
鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。
（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）2.烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。
米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3.平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4.汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。
5.马上加入盐，胡椒粉，上桌1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。
1.熬高汤。
用鸡架熬制高汤，准备好鸡架和香料包，按时间熬制高汤，掌握好时间火候。
一般30分钟就可以了。
会使高汤香气十足。
2.炒制鸡卤：鸡卤的炒制有一定的流程，可以放入熟油、加入点豆瓣酱，然后把切好的葱姜末放入，加入切好的鸡胸肉翻炒，这个时候一定要小火炒，放点糖，老抽和适量的米酒，加入高汤炖15分钟左右，最后放盐、味精、鸡精就可以了。
3.制作米线。
高汤和鸡卤做好了以后，就该制作米线了，可以事先把米粉用热水泡软待用，炒锅里放入熟油、豆瓣酱、葱姜末、然后加入青菜，加入熬好的高汤，放入米线慢炖，盐、味精、鸡精、白糖适量。
出锅后放紫菜、虾皮，碎花生米，香菜、鸡卤。
偶就是云南人，说的是正宗的做法过桥米线 :已有一百多年历史。
源于滇南蒙自。
传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。
有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。
米线的汤料配方大全
米线的汤料配方大全米线是大家在日常生活中都会比较喜欢吃的一种食物，其中以云南的过桥米线最为出名，也将米线推到了一个新的高度，后来又出现了花甲米线、酸菜鱼米线等。
大家都喜欢在饭馆里去吃米线，但同时又会担心食材不卫生和新鲜，那么自己在家做米线的汤料的配方怎样自己做出来呢?云南的米线以价格低廉、味道鲜香成为遍及全国各地的平民美食，在很多地方的大街小巷，卖米线的小饭店随处可见。
三四块钱的价格，有汤有青菜，再加两个鹌鹑蛋，小小一锅营养挺全，再加个烧饼夹菜或者白吉馍，便成为许多人的一顿快捷美餐。
然而据业内人士爆料，市面上的高汤米线，许多并非真正的高汤，品质很可疑。
不仅是米线，在一些中小餐馆里的汤羹类菜肴中，使用调味品勾兑的情况在一定程度上普遍存在。
高汤米线这样出炉根据一位业内人士说，正宗的米线，应由汤、荤素配料和米线3部分组成。
制作时通常用大瓷罐一个，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭或排骨等熬出的汤舀入罐内备用。
接着再把生肉片、鱿鱼片、火腿等荤配料放入，加热将生肉烫熟，然后再放入青菜、豆腐皮等素配料，最后加进米线煮熟后即可端上餐桌。
米线的汤料中的油可在红油酱，鸡油，猪油，鸭油任选一样，切碎熬开，豆腐干，加入米线香料，麻椒粉，郫县豆瓣，冰糖，火锅底料，姜葱蒜末放油炸香，(葱姜蒜多放比例为2-1-3)，三料盒调料，太太乐鸡精，味精，高汤精，鲜味宝，米线汤精，盐，麻椒粉，花椒粉。
而米线配料可选用豆皮，油菜，海带，鹌鹑蛋，火腿芝麻花生碎，辣椒油的调制也很重要，其方法为中粗辣椒粉，盐，味精，芝麻，豆油烧烧热浇入即可。
而目前一些商家经营的高汤米线，却不是用鸡、鸭或排骨熬汤的。
所谓的鸡汤米线里的高汤，并不是用鸡熬出来的，而是用一种叫做“鸡骨汤粉”的添加剂兑水配制出来的。
1公斤装的“鸡骨汤粉”可以勾兑出5公斤左右的高汤，再加上少许的“浓骨汤粉”，以及一两滴“一滴香”，这3种“原料”搭配就勾兑成了一锅香喷喷的米线高汤。
十种米线的做法
⼗种⽶线的做法各种⽶线的做法，太全了！凉拌⽶线原料：（⼀⼈份）⽶线250克、鹌鹑蛋1个、鸡⾁（或者⾥脊⽚）50克、熟⽕腿⽚2⽚、⾖芽20克、⾖腐⽪20克、鸡汤适量。
做法：1、先将⽶线、⾖芽、⾖腐⽪等材料分别下锅焯烫，⽶线焯烫半分钟后捞出⾃然晾凉，⾖芽、⾖腐⽪则焯烫⾄熟备⽤；2、将乌鸡或者柴鸡放⼊砂锅中，⽤中⽕慢慢煲1个半⼩时，直到鸡⾁软烂即可，这是过桥⽶线的原始汤，⾼级⼀些的也可以加⼊⽕腿、⽼鸭、腔⾻⼀起煲，汤的味道越⾹越好，同时最好保证汤⾯上有⼀层薄油；详细制作⽅法在这⾥：3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛⼊砂锅中保持温度，⾷⽤前先放鹌鹑蛋、⾥脊⽚等⽣材料，⾁⽚变⽩后再下⽕腿⽚、⽶线、⾖芽、⾖腐⽪等，拌匀后即可。
酸辣⽶线原料：过桥⽶线⼀⽄、萝⼘半个洋葱半个、⿊⾖⽛⼀撮（0.5元）、烤⽜⾁、⽕腿、辣椒、蒜头、⾹菜、⾹葱少许。
做法：把买回来的过桥⽶线在盐油⽔中煮熟，放凉备⽤。
酱料的制法：1、在锅中炒蒜头，辣椒，⽕腿，烤⽜⾁，萝⼘；2、再加⼊⿊⾖⽛，洋葱炒；3、加⽔同拌⾯酱煮汁；4、把煮好的⾁汁淋在事先放冷的⽶线上，洒上⾹菜，⾹葱、芝⿇和椒盐；5、吃之前淋上⼭西陈醋。
⼀定要⽤⼭西⽼陈醋；焖⾁⽶线焖⾁原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可⽤普通辣酱代替）45克、⽩糖10克、⽣抽30ml、⼤蒜5瓣。
其他原料：⽶线200克、豌⾖苗50克、盐3克、⾼汤150ml、⾹葱1根。
做法：1、将⾁洗净后切成1厘⽶左右的块，肥⾁部分先下锅⽤⼩⽕煸炒⾄出油，待肥⾁开始出现焦黄的颜⾊后，放⼊瘦⾁煸炒⾄变⾊，然后沥油捞出；2、利⽤锅中剩余的油将⼤蒜煸炒⾄外缘出现黄⾊，捞出备⽤。
然后将⽕⼒转成⼩⽕放⼊辣酱，炒出红油；3、放⼊之前炒好的⾁丁与辣酱充分炒匀，依次加⼊⽩糖、⽣抽炒出⾹味；4、锅中的油变多后放⼊⼤蒜炒匀，然后将所有材料倒⼊炖锅中；5、不要加⽔利⽤⾁中的油脂慢⽕炖30分钟，直到⾁丁和⼤蒜酥烂，即做成焖⾁。
6、⽶线和豌⾖苗⽤清⽔洗净，分别放⼊开⽔中焯烫⾄熟，将⽶线盛⼊⼤碗中加⼊⾼汤和少许的盐调味，然后放⼊豌⾖苗，浇上焖⾁的汤汁、⾹葱拌匀即可。
米线汤料配方范文
米线汤料配方范文米线汤料是一道非常经典的中国菜肴，以米线为主料，搭配各种食材和调料制作而成。
不同地区的米线汤料配方略有不同，下面是一个简单的米线汤料配方，供参考。
材料：-250克米线-300克鸡肉或猪肉，切丝或块状-200克虾仁，洗净-100克豆芽，洗净-100克香菇，切片-2个鸡蛋，打散-1把青蒜，切碎-适量葱姜蒜，切末-适量花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精和胡椒粉步骤：1.将米线放入热水中泡软备用。
2.热锅加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
3.加入鸡肉或猪肉炒熟。
4.加入虾仁煮熟。
5.加入香菇、豆芽翻炒均匀。
6.倒入适量水，加入花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精和胡椒粉，煮开。
7.把打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀使其成丝。
8.将泡好的米线过水，沥干水分。
9.将煮好的汤倒入碗中，加入调料和青蒜碎。
10.将煮好的米线放入碗中，用筷子拌匀即可。
以上是一个基本的米线汤料配方。
根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的食材，比如豆腐、墨鱼丸、鸡蛋羹等。
同时，可以根据自己的喜好来调整调料的用量，增加或减少辣椒粉和花椒粉的量。
值得一提的是，在制作米线汤料时，鲜汤的质量对汤的味道有着至关重要的影响。
可以使用鸡骨、猪骨、鸡脚等熬制鲜汤，增加汤的美味。
此外，在米线汤料的味道上，各地区有各自的特色风味。
比如，四川米线汤料会加入辣椒粉和花椒粉，味道更辣更香。
广东米线汤料则比较清淡，口感更加爽滑。
每个地方的米线汤都有其独特的风味，可以根据个人的喜好进行调整和改良。
最后，米线汤料作为一种快捷、方便、美味的中国传统食品，逐渐受到了人们的喜爱。
希望以上的简单配方可以帮助大家制作一道地道的米线汤料，享受美食的乐趣。
正宗米线汤料配方
米线汤底的配方：先熬鲜汤，将大葱，花椒、郫县豆瓣，红油，八角，草果，桂皮，柑皮，回香。
用沙布包好熬4O分钟之后就可以了。
米线的制作方法：
1.准备光肥的母鸡半只，光老鸭半只，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒
油25克，大蒜70克。
豆皮50克，乌鱼肉20克。
2.将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中。
乌鱼肉切成薄片，用沸水煮好后装盘，豆腐皮用水寝软切成丝，用沸水烫2分钟后，漂在冷水中待用。
3.稻米经过浸泡磨成细分，蒸熟压成粉丝。
在用沸水烫2、3分钟成形。
最后用冷水漂洗米线。
4.食用时用高深的大腕放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、或鸡鸭油、使碗内保持较高的温度。
汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可。
再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。
粉丝与其类似，但口感不同。
米线的制作方法及过程
米线的制作方法及过程
米线是中国常见的一种传统小吃，一般以大米或糯米为原料制作而成，口感软硬适中，甜味浓厚，有营养，吃起来特别香甜可口，为人们喜爱的
一种美食，它可以单独食用，也可以加入蔬菜，肉类等作为配菜，具有很
高的营养价值和食用价值。
一、首先要准备好原料：大米或糯米1000克，糖500克，碱水150克，
清水1500克。
二、加入清水将米浸泡一晚，以分解淀粉，使米粒膨胀及糊精分散。
三、将浸泡好的米碾碎，掺入糖，碱水，搅拌均匀。
四、把拌好的米糊放入蒸笼中，倒入适量的沸水，在中火蒸到表面成
膜时，改用小火继续蒸熟，再加清水调拌，一直蒸到米糊湿润，口感细腻，香味浓郁时，熟米糊就可以取出了。
五、将熟米糊压平，冷却成型，然后滚筒切片，最后取出米线，即可食用。
1、选料：用大米或糯米筛选，去除杂质，筛选出精米，以保证米线
的口感。
2、浸泡：将精米加入清水中浸泡至少6小时，浸泡的目的是让米粒
充分吸水扩肥，使米粒膨胀，分解淀粉，方便熟米糊的混合。
3、碾碎：将浸泡好的米粒放入碾碎机中碾碎。
在家制作米线的汤料和肉酱
如何在家做米线的汤料和肉酱汤料原料：老母鸡2500克，老鸭1200克，猪大骨1000克，猪龙骨1000克，香料包1个；香料包：花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香叶15克、小茴香50克、陈皮20克。
汤料制作方法：（1）分别将壮母鸡、老鸭、猪大骨（敲破）、猪龙骨洗净漂透捞出，盛入汤桶内，注入清水15000克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放入姜块，移至小火上煮4小时，待汤还剩2／3时，用细箩筛将汤沥入另一只汤桶中，加入香料包、精盐150克，置于小火上保持微开待用。
（2）接着取出鸡鸭备用。
在原汤桶中注入适量清水，继续煮熬，作为它用。
肉酱配方：（一）专用肉酱：选料：选择鲜牛肉750克，大蒜仁40克，泡山椒30克，鲜红辣椒60克，生姜50克，香葱头50克，大葱50克，洋葱80克，番茄酱20克，辣椒油40克，鲜西红柿30克，海鲜酱20克，排骨酱20克，花椒粉20克，永川豆豉30克，郫县豆瓣酱300克，米酒6克，味精20克，特鲜一号10克，多味鸡汁15克，白糖20克，香油30克，美极鲜汁10克，飘香剂10克，花生80克（炒香打碎），黄豆（炒香）50克，干红椒（剪成小粒）60克（用菜油炸香）成油炸椒，色拉油600克。
制法：（1）将牛肉剁成细末，用开水煮沸2分钟，滤去泡沫待用。
蒜仁、野山椒、生姜、香葱头、洋葱等剁细。
（2）净锅注入色拉油烧热，放入鲜牛肉炸成焦黄香气液出时，再放入剁细的各种原料烧沸后，转小火熬制15-20分钟，待水分干时离火待用。
（3）用干净的不锈钢盆把油炸椒、花生、黄豆、番茄酱、排骨酱、花椒粉、味精等所有熬制的料放在一起调和均匀。
（4）待锅里原料熬到15-20分钟水汽蒸发，飘出香气时，离火凉到70℃时倒入盆中拌均上盖，密封10小时待用。
（二）香辣肉酱：原料：猪瘦肉1000克、大葱200克、黄豆酱2000克、味素200克、辣椒面300克、白糖150克、植物油600克、精盐300克、水1000克、酱油300克，特鲜一号15克，多味鸡汁15克。
如何制作西红柿鸡蛋肉丝米线西红柿鸡蛋肉丝米线的做法
3、起锅倒油花生粒跟油一起下锅炸香花生米油热后会听到花生米的噼啪声出锅淋油稍凉后放进保鲜袋中用擀面棍打碎。
4、利用锅里的底油炒散肉丝。
5、把肉丝出锅或者推一边下鸡蛋炒散。
6、下西红柿炒出酱。
7、下玉米粒。
8、挤蕃茄酱。这个最好不要少很提味儿的。
9 、煮上
10、水开后淋上芡汁放上葱花儿淋芝麻油。
11、一锅坐锅烧水煮米线。
12、的米线捞出浇上烤好的酱汁视喜好程度添加煮米线的汤水。如果有高汤更好。
说明：
1、米线不可煮太过避免口感不好。
2、酱汁可以随意配料。
西红柿鸡蛋肉丝米线
制作西红柿鸡蛋肉丝米线的材料：
米线（较细的米粉）西红柿 瘦肉 玉米粒 葱 鸡蛋 花生 淀粉
调料：蕃茄酱 盐 生抽 芝麻油 烹调油 胡椒粉
பைடு நூலகம்
西红柿鸡蛋肉丝米线的做法：
1、材料图。米线需要提前泡过。
2、材料做基本处理肉切丝加盐生抽抓腌鸡蛋打散西红柿切块小葱切碎玉米粒洗干净。
米线配方,教你如何做米线
牛肉底汤,原味汤,麻辣酱,紫苏香辣酱原料;牛棒骨10000g，牛肉5000g,药材;八角15g,香叶10g,肉蔻5g,香砂10g,白蔻15g,良姜10g,草果3g,甘草5g,花椒15g,党参10g,干黄姜10g,陈皮10g,丁香5g,白胡椒20g,桂皮5g(做料包一个)其它;葱100g,鲜姜500g,纯净水100斤,牛油板1000g制作流程(1)把牛棒锯长8cm段,把牛肉改长6cm宽5cm的条,把牛肚改8cm宽6cm的片，(2)大锅加水烧开放入牛棒骨,牛肉烧开冒水5分钟以后捞出用长流水冲30分钟洗干净备用(3)用一个可以容200斤的不锈钢桶加纯净水100斤，上火烧放入洗干争的牛棒骨,牛肉,鲜姜500g,大葱100g,药材包一个大火烧开40分钟以后调小火炖2个小时捞出牛肉加入牛油板1000g，,继续小火炖4个小时即可。
米线原味汤调制主料:熟牛肉片50g,辅料;烫好菜心10g,香菜段,葱末各20g调料;盐4g,胡椒粉5g,牛肉粉5g,鸡精5g,味精5g,白糖5g,鱼露10g其它;牛肉汤250g操作流程;(1)把烧开的牛肉汤倒入调汤器皿里,加入盐,胡椒粉,鸡精,牛肉粉,白糖,味精鱼露,进行调味,然后倒入米线专用容器里,加入烫好的米线。
(2)最后摆上牛肉片,菜心,撒上香菜,葱花即可,可以根据经营(客人)喜好加入其它小配料,感觉会更加完美。
米线(麻辣酱教字化配方)原料:二荆干辣椒2000g,印度辣椒面500g,(剁好)红油豆瓣1000g红色剁椒300g,麻面400g，花面250g香料:香叶15g,八角50g,草果20g,桂皮20g,白砂仁20g豆20g,紫草15g,排草15g,肉蔻20g,小茴香20g,香茅100g，孜然粒20g,良姜15g,香砂10g，丁香5g,(打药粉使)其它;色拉油15斤，牛油8斤,大葱段1000,鲜姜片500g,操作流程;(1)把这个干红辣椒用30C水泡1小时捞出来控干净水分,用刀剁碎或者搅碎备用,(2)大桶加色拉油,牛油小火烧热，加以上大葱姜片小火熬10分钟,至姜葱变金色表层变干为标准,然后捞出葱姜控去多余的油,在把剁椒,郫县豆瓣酱,绞好的干辣酱加入，小火进行搅拌熬制15分钟,火不要太大避免糊锅,(3)加辣椒面,麻椒面,花椒粒药料粉,搅拌均句关火浸泡20分钟然后上火要不停的搅拌熬制20分钟,中途要不停的搅拌,时间到关火即可。
番茄米线该如何制作呢【养生健康食谱大全】
番茄米线该如何制作呢
文章导读
\n
很多的人喜欢吃米线，很多的人喜欢吃米线的人可以来学习一下制作的方法来进行制作，尤其是一些喜欢吃米线的人可以根据自己喜欢吃的口味来进行制作，这样能够很好的
制作出自己喜欢吃的米线，那么番茄米线该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下
这个问题吧。
米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工
艺复杂，生产周期长。
其特点是：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。
另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。
干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
食用时，再蒸煮发涨。
干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。
如今第一类的制作方法在云南等地
还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。
加工厂也是采用的第二种制作方法。
购买了专门的米线机，使得制作过程基本实现了
半自动化。
米线加工的第一步是淘米。
制作米线的稻米不是普通的杂交水稻，而是专门的“桂朝米”。
普通的米无法满足米线柔长不断的特性，而桂朝米却能做到。
选好的米全都倒进偌
大的淘米池，用流动水不停地清洗。
清洗好的米再转移到更大的铺上纱布的淘米篓，以去
掉多余的水。
淘好的米就可以等着进碎米机了。
厨房美食菜谱：汤米线的做法
厨房美食菜谱：汤米线的做法
昨天吃炒饭，今天吃米线，换着花样的伺候着，唉，还是上学好啊，孩子放假了都是事儿。
食材
主料：
米线
青菜
油适量
盐适量
水适量
肉丝适量
冬笋丝适量
榨菜丝适量
步骤
1.米线先在水里浸15分钟
2.青菜水里浸泡15分钟
3.切好冬笋丝和榨菜丝还有肉丝（忘拍了）
4.油锅烧热后先下冬笋丝再下肉丝再放榨菜丝
5.烧熟后先盛出
6.锅里加水烧开放入青菜烧熟后放入米线
7.3分钟后放刚才的料
8.加适量盐，味精后出锅
小贴士：水一定要多，米线会吸水。
番茄米线该如何制作呢
番茄米线该如何制作呢关于《番茄米线该如何制作呢》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多的人喜欢吃过桥米线，许多的人喜欢吃过桥米线的人能够来学习培训一下制做的方式来开展制做，尤其是一些喜欢吃过桥米线的人能够依据自身喜欢吃的口感来开展制做，那样可以非常好的制做出自身喜欢吃的过桥米线，那麼番茄米线该怎么制作呢?那麼下边我也为大伙儿来介绍一下这一问题吧。
过桥米线生产加工方式关键分成二种：一种是稻米历经发醇后研磨成粉做成的，别名“酸浆过桥米线”，加工工艺繁杂，生产时间长。
其特性是：过桥米线骨筋好，爽滑回甜，有稻米的芳香味，也是传统式的做法。
另一种是稻米研磨成粉后立即放进设备中挤压加工，靠磨擦的关注度使稻米融化成形，称之为“干浆过桥米线”。
干浆过桥米线晾干后即是“干米线”，方便带上和储藏。
服用时，再蒸制发胀。
干浆过桥米线骨筋硬，压槽，线长，但欠缺稻米的香味儿。
现如今第一类的做法在云南省等地也有储存，而第二类做法却由于简易好用，慢慢营销推广起来。
制造厂也是选用的第二种做法。
选购了专业的米线机，促使制作过程基本完成了全自动流水线。
米线生产加工的第一步是洗米。
制做过桥米线的大米并不是一般的杂交水稻，只是专业的“桂朝米”。
一般的米不能满足过桥米线柔长持续的特点，而桂朝米却能保证。
选定的米统统倒进诺大的洗米池，用流动性水不断地清理。
清理好的米再迁移到更大的铺平沙布的洗米篓，以除掉不必要的水。
淘好的米就可以等待进碎米机了。
第二步是用碎米机将米弄成粘稠。
在破碎全过程中需要掺入适当的水，以确保打出去的婴儿米糊有充足的黏性。
第三步是全部生产过程中最重要。
婴儿米糊立即放入米线机，历经设备的磨擦挤压成型加温之后，条状的过桥米线如同桑蚕丝一样，源源不绝地从设备口出来。
此刻不可以袖手旁观，要用一个厚底的簸箕抓住过桥米线，并渐渐地转动，将过桥米线一圈一圈的盘起來，盘到一定尺寸的情况下，用剪子弄断过桥米线，将盘好的过桥米线放进一边，又反复刚刚的全过程。
肥汁米线标准
肥汁米线标准
制作肥汁米线的标准步骤如下：
1. 将500毫升冷水倒入锅中，放入200g米线，水开后再煮9分，米线煮软后捞出备用。
2. 锅中加入适量的清水，倒入15g头道大骨汤、20g 炸肉酱、20g甜醋汁、3g干辣椒粉，搅拌均匀。
3. 放入各种丸子50g大火开煮。
4. 煮至汤汁浓稠，再加上各种青菜50g、肥牛50g下入已经煮好的米线。
5. 撒上香菜和葱花即可出锅。
肥汁米线是一道深受人们喜爱的美食，它的标准主要体现在食材的新鲜和烹饪的精细上。
首先，米线要选用优质的大米制作，经过精细加工，口感爽滑，劲道十足。
其次，肥汁的熬制是关键，需要选用猪骨、鸡骨等食材，经过长时间的炖煮，熬出浓郁的汤汁。
此外，配料的搭配也很重要，可以根据个人口味选择肉类、蔬菜等食材，增加米线的口感和营养。
最后，烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，确保米线煮熟且不失口感。
一碗标准的肥汁米线，应该汤汁浓郁，米线爽滑，配料丰富，让人回味无穷。
在享受美食的同时，也要注意适量食用，保持健康的饮食习惯。
厨房美食菜谱：咖喱番茄丸子米线的做法
厨房美食菜谱：咖喱番茄丸子米线的做法
想做米线吃了，天气太热了，不想下楼买菜。
于是，翻箱倒柜地找材料，还有存货，那肉丸在冷冻室挺久的了，东拼西凑滴，整了一锅鲜美的米线啊。
食材
主料：
泡好的米线150g
番茄
肉丸50g
咖喱适量
盐适量
小葱适量
黑胡椒末适量
步骤
1.米线泡软
2.番茄去皮切片，放入小奶锅并加水，加入适量黑胡椒末，煮沸后，小火20分钟
3.加入咖喱块，继续小火，10分钟
4.加入肉丸，煮至完全浮起不打滚
5.放入泡好的米线，煮熟后，加入盐，起锅，撒葱花
小贴士：开胃啊，开胃口啊。
凉快的天气，你快来吧。
番茄汤米线的做法
番茄汤米线的做法
米线营养丰富，吃起来爽口嫩滑，非常利于人体消化吸收，是一种很受大家欢迎的食品。
一般我们都是在外面买着吃，很少人会在家里做出美味的米线，总觉得味道会有所欠缺。
那么到底怎么做米线才会美味呢，今天我就教大家几种简单的制做番茄汤米线的方法。
做法一
1、炒锅烧热加入适量植物油，大火加热
2、放蒜粒，煸香，加入番茄、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀，加盖约一分钟
3、加水（冷热皆可）1250ml---1500ml，加盖煮至沸腾
4、放入番茄膏、红椒粉，搅匀，煮至沸腾，放入切好的杏鲍菇，继续加热至沸腾
5、倒入鲜奶油，沸腾后改中小火炖煮约10分钟，加盐
调味即成番茄汤小火保温
6、另起锅煮米线，取大碗，碗底铺切好的韭菜、甘蓝，将煮好的米线捞入碗里，就用煮米线的水将牛肉卷、银耳、鲜豆腐皮汆烫后，摆入碗中，浇番茄汤，撒碎米芽菜，略等1分钟，上桌，开吃喽
做法二
原料：清炖的排骨汤1份、米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜各适量、鸡蛋1个、火腿片2片、盐、白胡椒粉各少许。
1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。
2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。
3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。
4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，最后加少许盐，白胡椒粉调味即可。
这两种蕃茄汤米线的方法都非常的简单易学，而且配料也很容易，有兴趣的读者朋友可以试试在家自己做蕃茄汤米线，保证不会比外面买回来的差。
而且这两款米线都加入了一些蔬菜与肉类，含有丰富的碳水化合物、维生素及蛋白质，美味而且有营养。
教你牛肉米线汤最好吃的做法
教你牛肉米线汤最好吃的做法说到现在的米线，大家第一反应是砂锅米线，砂锅米线中比较常见有两种口味，牛肉米线和猪肉米线，最受欢迎的是牛肉米线，牛肉米线的制作方法非常简单，用牛肉汤汁加上切好的牛肉，配西红柿，香菜，盐，香油，放一把干米线在汤中慢慢的煮，米线注意控制火候，煮的时间不要太久容易让米线化开。
★牛肉米线★材料干米线，牛肉汤，西红柿，香菜，盐，香油★做法1.将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。
2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。
3.锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿。
4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。
★酸辣牛肉汤米粉 ★材料肩颈肉片250公克，鱼丸60公克，米粉240公克，芹菜70公克，辛香料：3片，西式牛骨高汤1300cc，辣椒末6公克，配料：6cc，九层塔5公克，白胡椒粉3公克，鱼露6cc，蚝油8cc，糖5公克★做法1.米粉以冷水泡软后切成小段；芹菜切段；柠檬叶切丝备用。
2.所有辛香料以小火煮约5～6分钟后将菜渣捞弃，加入鱼丸、米粉、芹菜及调味料煮透。
3.米粉煮好放入碗内，加入做法2的所有汤料，食用前加入柠檬汁、九层塔、白胡椒粉即可。
★金蒜牛肉丸清汤米粉★材料（一人份）米粉干一人份、牛肉丸六颗、大蒜 5粒、香菜一根★做法1. 米粉提前用温水泡软，我用的这个品种大约泡半个小时，不需要泡到很软，只要手掐下能掐断就可以。
泡好沥干水分。
2. 泡米粉的时间来炸金蒜，把蒜粒剥皮切成小粒。
记得是用刀切，不要用压蒜器，那东西压过，连蒜的汁水都压出来了，蒜的香味也就损失了不少。
3. 小锅里放油，油的量不需要多，只要能全部把蒜浸没就可以。
先开中火把油烧到温热，把蒜粒入油锅，转小火慢慢炸。
4. 小火慢炸三分钟左右，看到蒜粒大部分呈金黄色就可以关火了。
大骨汤米线怎么做.doc
大骨汤米线怎么做
平时家里经常会买几个大骨头回来煮汤，大骨汤对人身体比较好可以补钙，而且煮出来的汤头非常的香很美味，平时可以加点菜放点丸子之类的放在一起煮汤简单又有营养，夏天到了不想煮饭的话可以用大骨汤来下点面或米线之类的也是个不错的选择，现在来和大家分享下大骨汤米线的做法。
1. 米线用水浸泡一小时以上至软。
大骨焯水，冲洗干净，再放入热水中煮开后小火炖煮至骨肉分离，且肉酥烂
2. 汤煮好后将大骨取出另用。
汤用细网过滤，去除小碎骨。
3. 番茄洗净切块，胡萝卜去皮切片，杏鲍菇洗净手撕成条，切好葱花，生菜洗净
4. 胡萝卜片入汤中煮至软。
番茄用油加糖小火煸炒，至出现汁水，略煮后加入到大骨汤中，再加入杏鲍菇条，煮开后再小火煮一刻钟，撒葱花，调味
5. 水烧开后放入泡好的米线，煮开后再煮2分钟左右，沥水捞出，放入番茄高汤中，放上烫过的生菜。
按照上面的步骤就可以做出一碗热腾腾香喷喷的大骨汤米线，起锅后在撒些胡椒粉，那是相当不错特别是感冒的人，能吃上一碗流下汗很快感冒就好了。
到了冬天经常吃火锅就可用大骨汤来做汤底绝对比放白水来得好吃多了，如果在加海鲜进去的话那汤就非常的鲜甜美味。
厨房美食菜谱：羊杂米线的做法
厨房美食菜谱：羊杂米线的做法
最近做的都是快手的菜饭中，只是因为工作很忙，没大块的时间躲在厨房里，不过时间虽少，只要调整好了，照样有美味可以吃。
食材
主料：
鲜米线1包
羊杂汤料1包
香菜适量
西红柿半个
步骤
1.准备好需要鲜米线。
2.准备好需要的羊杂汤料包。
3.香菜切成末。
4.西红柿切成小块。
5.锅中加入水，煮沸后下入米线，烫两分钟。
6.捞出备用。
7.锅中加入适量清水，下入羊杂料包。
8.下入羊杂粉包。
9.加入西红柿再煮两分钟。
10.倒入煮好的米线中，再撒上香菜即可食用。
小贴士：喜欢吃辣的也可以在最后加上点辣椒酱或辣椒油。
厨房美食菜谱：汤米线的做法
厨房美食菜谱：汤米线的做法
用红米做成的红米线煮食后柔韧有筋骨，米香浓郁，香滑醇正，吃完口有余香。
在经过炒至后的米线爽口滑溜，是怎幺吃都吃不厌的主食。
食材
主料：
米线200g
红萝卜
黑木耳50g
香菇
花生米
油适量
盐适量
五香粉适量
青椒适量
步骤
1.炒锅倒油将花生米炒熟盛出。
2.将木耳、香菇、红萝卜和青椒倒入锅里翻炒一会。
3.加适量盐和五香粉炒匀。
4.加适量开水烧开。
5.放入提前用温水泡发的米线煮煮到里面没有硬心即可。
6.将米线盛出放上花生米即可。
小贴士：喜欢吃辣的可以浇上一勺辣椒油，味道也不错。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活常识分享番茄汤米线的做法
导语：米线营养丰富，吃起来爽口嫩滑，非常利于人体消化吸收，是一种很受大家欢迎的食品。
一般我们都是在外面买着吃，很少人会在家里做出美味的米
米线营养丰富，吃起来爽口嫩滑，非常利于人体消化吸收，是一种很受大家欢迎的食品。
一般我们都是在外面买着吃，很少人会在家里做出美味的米线，总觉得味道会有所欠缺。
那么到底怎么做米线才会美味呢，今天我就教大家几种简单的制做番茄汤米线的方法。
做法一
1、炒锅烧热加入适量植物油，大火加热
2、放蒜粒，煸香，加入番茄、白糖、白胡椒粉，翻炒均匀，加盖约一分钟
3、加水（冷热皆可）1250ml---1500ml，加盖煮至沸腾
4、放入番茄膏、红椒粉，搅匀，煮至沸腾，放入切好的杏鲍菇，继续加热至沸腾
5、倒入鲜奶油，沸腾后改中小火炖煮约10分钟，加盐调味即成番茄汤小火保温
6、另起锅煮米线，取大碗，碗底铺切好的韭菜、甘蓝，将煮好的米线捞入碗里，就用煮米线的水将牛肉卷、银耳、鲜豆腐皮汆烫后，摆入碗中，浇番茄汤，撒碎米芽菜，略等1分钟，上桌，开吃喽做法二
原料：清炖的排骨汤1份、米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜各适量、鸡蛋1个、火腿片2片、盐、白胡椒粉各少许。
1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。
2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤。