大蒜高产栽培技术

大蒜高产栽培技术大蒜是百合科多年生宿根植物，其蒜苗、蒜薹、蒜头均可食用，具有极高的食用价值，为蔬菜中之珍品。

大蒜要获得高产，需掌握以下几点栽培措施。

一、品种选择选择优质、早熟高产，抗病虫、抗逆性强，商品性好，适宜当地栽培，适应市场需求的品种。

选择优良品种应选择产量高、品质好、抗性强的品种。

永年大蒜、安国紫皮大蒜、苍山大蒜、苏联大蒜、日本六瓣白皮大蒜等品种。

还可选用脱毒品种。

二、播前准备1、种子处理①优温处理：严格按技术要求在0—5℃的冷库中处理30—40天，打破休眠期，提早成熟。

②药剂浸种：用50%多菌灵可湿剂500倍液浸种12—16小时，杀死种子表面病菌。

2、深翻整地、施足基肥大蒜以土层深厚、肥沃、疏松、排水优良的砂质土壤为宜。

大蒜前茬收获后立即清地，亩施腐熟的有机肥5000～6000千克，复合肥80～100千克，并配施一些钙、镁、硫肥。

然后深翻30厘米左右，精耕耙平。

大蒜忌连作，应选择前茬为早玉米、小麦、瓜类等田块种植。

前茬为葱、洋葱、韭菜或大蒜的田块不宜种植大蒜。

三、播种3、播种方法一般采用点播，整地作厢后，按株行距用点豆桩进行人工点播。

二、精细播种、培育壮苗1、精选种瓣：种瓣是大蒜幼苗的主要营养来源，其大小好坏对产品器官形成的影响很大。

因此，应根据品种特性，选头大、瓣大、瓣齐的蒜头作种，播种前掰瓣并剔除霉烂、虫蛀、破碎的蒜瓣，按大小分为3级，播种时先播一级种瓣（百瓣重500克左右），再播二级种瓣（百瓣重400克左右），三级种瓣（百瓣重小于300克）一般不作种。

不同级别种子要分别栽种、不要混栽。

2、大蒜播种前蒜种处理：除去病虫霉变蒜及加瓣蒜，选择种性纯正、蒜瓣肥大，肉质洁白，发育正常，瓣数适中，无病无伤，重量3～5克的蒜瓣作种。

为了便于管理可按大、中、小分级播种，播前剥皮去踵，促进大蒜发芽发根。

此外，播种前，将蒜瓣晾晒2～3天，然后放入0.4%磷酸二氢钾、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种12～16小时后播种，或按蒜瓣质量1%的比例用50%甲基托布津粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂均匀拌种，可杀灭大蒜白腐病、干腐病、叶枯病等多种病菌。

2、适时播种：大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5片～6片叶，假茎粗0.5～0.6厘米，苗高20厘米左右。

此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。

如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺徒长，不仅消耗养分，而且降低越冬能力，越冬时容易受冻，还可能再行春化，引起二次生长。

播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力低，越冬期间死亡多。

播种过晚还易产生独头蒜。

大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。

播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，降低越冬能力，引起二次生长，影响大蒜品质。

播种过晚，则蒜苗小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。

所以大蒜必须严格掌握播种期。

淮北地区一般播种期以9月中旬至10月上旬为宜。

播种方法“深栽葱浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。

大蒜播种一般适宜深度为3厘米～4厘米。

大蒜播种方法有两种：一种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是按行距开沟点播.播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。

为防止干旱，可在土上覆盖柴草或其它保湿材料。

栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，幼苗弱、根系吸水肥多，生长过旺，抽薹晚，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。

3、合理密植：蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。

应按品种的特点做到适当密植，一般亩栽4～5万株；早熟品种适当密些，以亩栽5万株左右为好；中晚熟品种应适当稀些，以亩栽4万左右为好。

以收青蒜苗的每亩用种量250—300千克，株行距6×10厘米。

蒜头、蒜苔兼收的每亩用种量100—150千克，株行距8×20厘米。

以收独蒜为主的，选用百瓣蒜种在100克左右的小蒜瓣，用种量120—150千克，株行距10×10厘米。

4、适当浅栽：“深葱浅蒜”，大蒜适宜浅栽，覆土厚度3～4厘米为宜。

采用沟栽时，可开10厘米深的沟，栽前先填土3～4厘米，之后摆蒜，种蒜高约3厘米。

耧平畦面，覆土厚度即为3～4厘米。

5、化学除草6、覆盖地膜大蒜地膜覆盖增产效果明显，与陆地栽培相比，覆盖地膜能改善大蒜生长的微环境条件，促进大蒜的生长发育，从而达到早产、高产的目的。

研究表明：大蒜地膜栽培，抽薹时间可提前6～10天，成熟期提前5～8天，增产蒜薹55.35%，增产蒜头44.8%。

一般先播种后盖膜。

盖膜要严密，压紧。

做到膜紧贴地面，无缝隙，膜无皱折，有破损时及时用土堵上。

三、加强田间管理，保证高产稳产大蒜播种后萌芽期的管理从播种到初生叶展开为萌芽期，10～15天。

应保持土壤疏松、湿润，若因土壤墒情不足，可浇小水促进大蒜快速、整齐出苗。

地膜覆盖的应及时进行人工辅助出苗。

在播后7～10天，发现不能自行破膜的幼苗要及时人工辅助出苗，否则不利于幼苗生长。

大蒜幼苗期及越冬前的管理幼苗期秋播5～6个月，春播25天左右。

大蒜出齐苗后，为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，应适期追催苗肥。

由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，应追施速效肥，可施1次清淡人粪尿提苗，以免脱肥而出现叶尖发黄，还可以预防烧伤幼苗。

以后控制浇水，以松土保墒为主，防止提前退母或徒长。

土壤封冻浇冻水，在土壤夜冻日融时浇冻水最为适宜，早浇因地面没有结冻，土壤水分容易蒸发，不能蓄水；晚浇因地面结冰难消，根系容易缺氧窒息死亡。

如果初冬有较长时间的回暖，还应补浇一次。

9、大蒜返青期的管理翌春返青后浇返青水。

早春干旱、气温上升快适当早浇；幼苗过旺、为防徒长可适当晚浇。

返青后幼苗进入旺盛生长期，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩2000～3000公斤，硫铵10公斤，硫酸钾或氯化钾5公斤。

促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。

10、蒜薹伸长期的管理蒜薹伸长期30天左右，此期新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，逐渐增加浇水次数并追施速效氮肥每亩5～10公斤和磷、钾复合肥料每亩5公斤，于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足蒜薹抽生快、旺盛生长需要。

甩缨后3～4天浇一次水，并随水施肥。

采薹前5～6天不宜浇水，以免采收时断薹。

此外，退母前后也是蒜蛆的主要危害期。

可用90%敌百虫800～1000倍液或40%乐果乳剂800～1000倍液灌根。

1、幼苗期管理：大蒜苗出齐后浇水1次，结合浇水，每亩施用5～8公斤高氮复合肥来促苗生长，对于肥力较高，底肥充足的田块可不施肥。

而后控制肥水，中耕除草，松土保墒。

为了保护幼苗越冬，适时适量的浇1次封冻水。

待春季气温回升，大蒜心叶和根系开始生长时，浇返青水，结合浇水，亩施8～10千克高氮复合肥来促进幼苗生长。

2、花芽分化蒜薹伸长期管理：退母后植株开始独立生活，花芽、鳞芽开始分化，进入旺盛生长期。

此期要肥大水勤，一般5～6天浇水1次，每2次水追施1次肥，每亩可追施复合肥15～20千克，共追肥2次。

蒜薹采收前3～5天停止浇水，使植株稍现枯萎，以使“口松”易菜薹。

3、鳞茎膨大盛期管理：菜薹后立即浇水1次，并亩施高氮复合肥15～20千克，以满足蒜头膨大对养分的需要。

以后4～5天浇1次水，收获前1周停止浇水，使蒜头组织老熟，提高其耐贮性。

四、田间管理1、灌水大蒜播种后，如土壤湿润，不需灌水即可出苗，在整个生长期中应保持土壤潮湿。

在抽苔期及蒜头膨大期应增加灌水，避免受旱。

采苔后应增加灌水，保持土壤湿润，蒜头采收前1周应停止灌水。

2、追肥催苗肥：即4—5叶期每亩用尿素10—15千克；催苔肥：在7—8叶期每亩施尿素15—2千克，硫酸钾5—10千克，并用0.1%磷酸二氢钾叶面喷施1—2次，抽苔以后蒜头膨大期每亩施复合肥20—30千克，每次追肥后应及时灌水。

3、病虫草害防治大蒜的病害主要有紫斑病、叶枯病及锈病。

可用1：1：200倍波尔多液或75%百菌清600倍液或50%多菌灵500—800倍液喷雾防治，防治2—3次。

虫害有蓟马、葱须鳞蛾、种蝇等，可用菊酯类农药防治，化学除草用24%的果尔乳油或48%拉素乳油或50%杀草丹乳油，在大蒜播种后或幼苗1叶心前喷施，均有较好的效果。

四、适时采收1、蒜薹的采收：适时采收蒜薹不仅能提高蒜薹的产量和品质，而且对提高蒜头的产量有重要作用。

当蒜薹生出叶鞘口8～15厘米，上部打弯“称钩”形且总苞变白时采收，质地柔嫩、产量高。

收获时一般应选在晴天中午或午后较为理想，提薹时应注意保护蒜叶，防止叶片被拔起或折断，影响蒜头膨大生长。

2、蒜头的采收：根据不同的用途，若收蒜头供腌渍用，可在收薹后15天左右收获；若收干蒜头，则在收薹后20～25天，植株叶片逐渐枯黄，假茎松软时收获。

收获后，进行晾晒，晾晒时注意只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿，经常翻动，2～3天后，待茎叶干燥，即可贮藏。

11、蒜头膨大期的管理从蒜薹收获后至蒜头收获为鳞芽膨大盛期。

采薹前追施一次速效化肥，亩用硫酸铵10～15公斤，同时浇水。

如遇多雨天气及时排涝，防止积水。

12、大蒜中耕锄草大蒜于播种至出苗前可喷除草剂。

对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用50%的扑草净亩用药100～150克。

西马津和阿特拉津亩用药120～240克。

除草通亩用药35～65克。

大惠利120～150克于播种后5～7天(出苗前)加水30～50公斤稀释，晚间喷雾。

对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。

以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25%恶草灵120～150毫升，或24%果尔45～60毫升，于播种后7～10天(出苗前)加水40～60公斤，晚间喷雾。

蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。

13、收获期管理大蒜应适时采收，当总苞膨大向下弯曲时为采收蒜薹适期，蒜头收获适期一般在蒜薹采收后20～25天。

当叶片枯萎、假茎松软而不脆时为采收适期14、大蒜病害防治病毒病：生长期间若发现叶片畸形、萎缩、花叶及发育不良的植株，可能受病毒病感染，要及时拔掉。

生产上选用脱毒品种，可减少病毒病的发生和危害。

霜霉病、叶枯病：4月中旬以后加强防治，发病初期可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或60%乙磷铝可湿性粉剂500倍液，7～10天喷一次，连喷2～3次。

采收前10天不得用药。

大蒜锈病：可用15%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，或用70%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液交替喷施，隔10～15天一次，共喷1～2次。