爆炒肥肠猪肚香【精品做菜教程】

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厨房美食菜谱：炒肥肠的做法

厨房美食菜谱：炒肥肠的做法
宝爸跟宝爷爷非常喜欢的菜，去饭店里面必点。

一盘好像也不便宜，28吧。

有的地方还要30呢。

但是有的地方的好像还不好吃，感觉很亏呢。

正好看见外面有外煮好的了，回来一炒就可以了。

是宝炒的。

因为我不喜欢这个东西觉得味道太大了。

所以就让宝爸做了。

做买了30块钱的。

只炒了一半，就炒了一盘半呢，美美的吃了一顿，宝爸做的比外面的还要好吃，而且自己做的没有那幺大的味道。

我还吃了不少呢。

在家做好吃又划算呢，
食材
主料：
肥肠
红99100g
青椒200g
葱适量
蒜适量
姜适量
干辣椒适量
盐适量
味精适量
鸡粉适量
木耳适量
步骤
1.青椒切块
2.肥肠切小段
3.姜切丝，蒜切片，葱切丝
4.红99切一小块
5.木耳泡软切小点
6.倒入底油
7.倒入红99干辣椒炒香
8.炒香后倒入葱姜蒜
9.炒出香味后倒入肥肠炒一下
10.最后放入青椒，木耳。

调入盐，味精鸡粉。

青椒炒孰关火
小贴士：红99里面本身就有一些。

调味料了所以盐要酌情放。

炒猪肚的川菜做法大全

炒猪肚的川菜做法大全川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，炒猪肚的川菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的川菜炒猪肚制作方法，希望你们会喜欢!川菜炒猪肚做法一材料酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个做法1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。

3.再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。

4.大火翻匀即可快速出锅。

川菜炒猪肚做法二材料猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺做法1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜(拍破)5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

9. 起油锅，先下姜片炒透。

10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

13. 下准备好的淀粉水勾芡。

14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

川菜炒猪肚做法三材料猪肚1副，酸菜80公克，姜1块，葱段10公克，蒜末10公克，洗猪肚材料：适量，面粉适量，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水30㏄做法1.猪肚剪除多余油脂后洗净，内外翻面加盐搓揉后沖洗干净，再加面粉继续搓揉干净;酸菜洗净切丝;姜去皮一半切片一半切丝，备用。

川菜爆炒肚条的做法

川菜爆炒肚条的做法
爆炒肚条大家都比较熟悉，特别是放入辣椒，属于典型的川菜菜系，特别的下饭，也是很多爱吃辣的妹子的福音。

爆炒过的肚条，色泽红亮、香辣爽脆特别美味，而且制作方法也比较简单，有些人不能吃太辣的就可以少放点辣椒，可以放点花椒改善下，也是不错的哦。

洗干净的猪肚放进锅里加水淹没，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮约40分钟，筷子能穿透即可，晾凉待用准备材料：青红辣椒，仔姜，大蒜，
青红椒分别切成细丝，仔姜也切丝
大蒜和小葱切成末
晾凉的猪肚切丝
调味碗中加入芝麻酱一大勺
再加入煮猪肚的原汤一勺
再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
加入白糖和盐（加不加味精自便），最后放入大蒜和葱末并调匀
用切好的青红辣椒，仔姜丝打底
切好的肚丝码在素菜上，将调好的料汁浇在肚丝上面
拌均即可，这道菜就大功告成了
营养价值
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、
磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

注意事项
祛腥妙法
这道菜的很多用料是用来煮猪肚时祛除腥臊味的，葱、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜头如果能买到也可以一同放入煮水当中，这样可以很好地帮助猪肚还原它适口的味道。

白糖提鲜
另外有人会觉得菜肴最后放白糖好像不是鲁菜的做法，其实白糖的作用同样是帮助菜肴提鲜除味，南方菜肴中用这种方法比较多，比如虾饺等放一些糖会让馅料感觉更加鲜美。

如何把猪大肠炒好

如何把猪大肠炒好现今社会科技非常发达，很多时候人们都泡在网络上，近几年一直流行着一个词就是吃货，就是行用那些特别爱吃的人们，其实爱吃没有什么不好。

追求美味是每个人的权利。

如果这个世界缺少了吃，那么会失去很多的乐趣。

炒猪大肠就是吃货们比较喜欢的一道菜。

那么如何把猪大肠炒好呢？今天就来带大家学习一下小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。

细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个炒猪大肠的料就备齐了，先发个炒猪大肠菜谱设计上来吧,今天用心做的炒猪大肠饭菜格外的香！炒猪大肠的做法菜系及功效：家常菜谱炒猪大肠的制作材料：主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。

调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。

炒猪大肠的做法：1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。

2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。

3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。

4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

猪大肠的营养价值：猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

通过以上的介绍大家是不是已经掌握了炒猪大肠的方法了呢，炒猪大肠的方法其实非常的简单，偶尔会下厨做饭的人一学就会。

虽然做法是非常简单，但是一定要用心去做，只有用心去做的菜才会更好吃。

爆炒肥肠

1
按cici推荐的方法先去掉肥肠的腥味。
首先：买两根粗一点的大葱，只取葱白其次：将葱白穿进肥肠里最后：用微波炉或者蒸锅蒸5--6分钟即可
2
肥肠切段，蒸后用过的葱可以留下备用。
青椒，姜，蒜切好备用。
3
拿一个空碗，导入酱油，白糖，料酒，兑水。备用
4
锅中加油，七成热时，放入蒸好的肥肠，葱，姜蒜，青椒，翻炒一会。然后倒入3所说的调料，继续翻炒。然后倒入一点点耗油。
5
根据个人口味加入咸盐鸡精~搞定~！❤
小贴士
NO.1肥肠已经蒸过了，记得不要炒太久哦，会老掉的~！❤NO.2青椒选用时，可以选择稍辣的，口感更好哦~！❤NO.3可以多放蒜瓣，炒出来一起吃能去掉肥肠的腥味呢？
cici在这里叫大家一个生活小妙招首先：买两根粗一点的葱，只取葱白其次：将葱白穿进肥肠里最后：用微波炉或者蒸锅蒸5--6分钟即可这样就能去掉肥肠的腥味啦~！大家一起试试吧~O(∩_∩)O~~
用料
肥肠
大葱
大蒜
姜
酱油
料酒
白糖
青椒（红，绿）
耗油
爆炒肥肠的做法

厨房美食菜谱：爆炒肥肠的做法

厨房美食菜谱：爆炒肥肠的做法
现在的物价真是不得了，以前不值钱的东西现在都贵得让人吃不消。

记得以前猪大肠几元一斤，现在翻了好几倍。

今天买了了点半熟的大肠，就花掉了十八块大洋……
食材
主料：
肥肠300g
油适量
生抽适量
老抽适量
干辣椒适量
青椒适量
洋葱1个
白砂糖适量
葱适量
郫县豆瓣酱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.熟大肠切段。

2.葱姜蒜、干辣椒备用。

3.洋葱和青椒切块。

4.锅里油热，放入洋葱和青椒块翻炒至变软。

5.盛出备用。

6.锅里油烧热。

7.加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

8.加入郫县豆瓣酱炒香。

9.倒入肥肠快速翻炒。

10.加入生抽、老抽和糖快速炒匀。

11.加入洋葱和青椒快速炒匀。

12.出锅装盘。

小贴士：全程大火爆炒，才能保持肥肠滑嫩。

肥肠的制作方法

肥肠的制作方法
肥肠是一道美味可口的传统美食，它口感鲜嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。

下面我们就来介绍一下肥肠的制作方法。

首先，我们需要准备新鲜的猪肥肠。

将猪肥肠清洗干净，去除内脏和血块，然后用盐和淀粉反复搓洗，直至肥肠变得干净无异味。

接下来，将准备好的肥肠切成适当大小的段，放入沸水中焯水，焯水的目的是去除肥肠中的腥味和杂质，使肥肠更加干净卫生。

然后，将焯水后的肥肠捞出，沥干水分备用。

在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调味料，炒匀使肥肠均匀入味。

最后，加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮约40分钟，直至肥肠变得软糯入味即可。

肥肠制作完成后，可以根据个人口味加入适量的辣椒、蒜末、香菜等调料，提升口感和风味。

总的来说，肥肠的制作并不复杂，只要掌握好关键的步骤和技巧，就能做出美味可口的肥肠。

希望大家能够按照以上的方法尝试制作，相信一定会成功。

祝大家做菜成功，美味可口！。

厨房美食菜谱：炒猪肠的做法

厨房美食菜谱：炒猪肠的做法
我把猪肠子用压力锅煮的好软、拿一些来做了这一道炒猪肠当下酒菜。

猪肠子和洋葱配在一起炒、做法简单、很普通的一道家常菜、味道又甜又香又下饭。

食材
主料：
猪肠200g
洋葱
生姜适量
大葱适量
胡椒粉适量
米酒适量
酱油适量
黑醋适量
盐巴适量
味精适量
步骤
1.準备材料有：猪肠、洋葱、生姜、大葱。

準备调味料有：胡椒粉、米酒、酱油、黑醋、盐巴、味
精。

（我用的猪肠子、是先用压力锅先煮软、处理过了。

）
2.先把洋葱、大葱、生姜、洗净切丝备用。

3.炒菜锅里加入适量的油、把全部材料放入、用大火炒。

（除了大葱丝之外）
4.在炒的同时、洒上胡椒粉提味。

5.再加入一点点的黑醋和米酒、继续炒。

6.再来加入适量的高汤。

7.汤汁烧开了、洋葱颜色变透明、
加入酱油调色。

加入盐巴、味精（或糖）调味道。

8.此时加入大葱丝、转开小火焖约一分钟、即可熄火。

9.这就是成品了。

小贴士：喜欢蒜头味和辣味、可以在第三步骤放入蒜末和辣椒先炒过。

厨房美食菜谱：干煸肥肠的做法

厨房美食菜谱：干煸肥肠的做法
猪肥肠可以说是一个“口味菜”，一个不是左就是右的菜。

猪大肠是种让人纠结的食材，猪大肠的命运犹如臭豆腐一般；喜欢的人是爱得不得了，厌恶的人对其是退避绕行。

无论其味道如何，可其香浓的味道总是让人对其：爱比恨多。

“干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。

是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

食材
主料：
猪肥肠
盐适量
红干椒适量
生姜适量
麻椒适量
大葱适量
香菜适量
步骤
1.红干椒切段。

2.生姜切条，大葱切斜段。

3.猪肥肠自中间剖开后切段。

4.把切好的肥肠倒入锅里，开小火煎制。

5.煎至肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油。

6.倒入姜条葱段小火炒香。

7.洒入麻椒。

8.放入切好的红椒段，小火炒制辣椒油亮。

9.倒入肥肠段，调适量精盐，炒匀后洒上香菜段即可出锅。

小贴士：肥肠出油，肥肠颜色金黄后盛出，锅里留底油。

猪大肠的做法

猪大肠的做法
猪大肠是一种常见的食材，有多种做法，如爆炒肥肠、红烧肥肠、酸菜炒大肠等。

以下是其中三种做法：
1.爆炒肥肠：将肥肠切段，青椒、红椒、酸菜切块。

热锅热油后放入青花椒、豆瓣酱、
蒜片、姜片、大葱炒香，再放入肥肠，大火爆炒直至呈金黄色，加入白糖和酱油继续翻炒。

调至小火，放入适量的孜然粉和干辣椒继续翻炒，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻，最后放入青椒段，再翻炒片刻即可。

2.红烧肥肠：将肥肠处理干净，用姜片、葱段、料酒、八角、花椒粒焯水煮熟，捞出
切段。

锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒香。

加入肥肠煸炒均匀，加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒和水烧开，改小火炖煮20分钟，最后收汁装盘。

3.酸菜炒大肠：将肥肠洗净切段，酸菜切块。

锅中倒入适量清水，放入肥肠，加入白
酒和姜片煮至用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

捞出沥水备用。

热锅加油，放入葱姜蒜花椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。

倒入大肠煸炒均匀。

加入酸菜继续翻炒均匀即可。

请注意，这些做法需要用到的食材和调料可能因个人口味不同而有所差异，请根据个人口味进行适当调整。

猪肚怎样炒好吃又脆又嫩

猪肚怎样炒好吃又脆又嫩
猪肚炒得好吃又脆又嫩的方法如下：
1、洗净切成成品的条状。

放在已滚开宽水中煮10到15分钟。

2、迅速放在凉水中，马上倒掉已热乎的水，再换几遍凉水直至凉透。

就这么跋着。

3、炝锅：把你爱吃的作料，配料如蒜头炒香，把滤干水的肚条倒入翻炒入味烹些高汤即可。

口感脆嫩极啦。

洗净切成成品的条状。

放在已滚开宽水中煮10到15分钟。

4、炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了。

5、如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。

6、炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。

7、除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。

湘菜爆炒肥肠的制作方法图解

湘菜爆炒肥肠的制作方法图解肥肠的吃法很多样，爆炒肥肠就是其中一种，用青椒爆炒，香鲜微辣，口感劲道，是非常下饭的款美味佳肴。

店铺给大家分享湘菜爆炒肥肠怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作湘菜爆炒肥肠的食材制作湘菜爆炒肥肠的步骤1.首先将肥肠切段、青椒切菱形片、红椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、葱白切段、干辣椒切节。

2.锅中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、葱白段煸香。

3.再将肥肠倒入锅中，翻炒至肥肠变熟，然后淋入适量料酒、酱油调色去味，加半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉提味。

4.均匀翻炒后，倒入青椒、红椒，翻炒片刻，滴入几滴麻油提鲜，装盘即可。

爆炒肥肠的营养价值猪大肠1、每100克猪大肠含热量196(千卡)、硫胺素0.06(毫克)、钙10(毫克)、蛋白质6.9(克)、核黄素0.11(毫克)、镁8 (毫克)、脂肪18.7(克)、烟酸1.9(毫克)、铁1(毫克)、碳水化合物0(克)、维生素C0(毫克)、锰0.07(毫克)、膳食纤维0(克)、维生素E0.5(毫克)、锌0.98(毫克)、维生素A7(微克)、胆固醇137(毫克)、铜0.06(毫克)、胡罗卜素0.8(微克)、钾44(毫克)、磷56(毫克)、视黄醇当量73.6(微克)、钠116.3(毫克)、硒16.95(微克)。

2、猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。

可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。

另外,猪肠性味甘、微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者和小便频多者食用。

青红辣椒1、辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

2、辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

3、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。

4、辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

湘味爆炒肥肠的做法

湘味爆炒肥肠的做法
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。

为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家湘味爆炒肥肠的做法，认真看一下吧
1.1、辅料和猪脚做法相比，少了单晶焦冰糖原材料：洗净肥肠约2斤 1－豆蔻、草果、桂皮、花椒、橘皮（正好家里没有）小茴香、、香叶、八角、甘草干红椒、姜片、葱段、大蒜2－蒜苗、木耳、香菇、莴笋头（青红椒）辅料随意了料酒、老抽、生抽、剁辣椒、胡椒粉、盐、干辣椒粉、香油、鸡粉
2.肥肠焯水（加葱姜）后迅速用冷水冲
3.砂锅内将辅料1逐次加入，加清汤至肥肠2/3，大火烧开－小火煨烂－大火收汁（注意最后放盐）时间约30分钟
4.取出晾凉，中间一分为二，切成菱形块
5.将蒜苗用干锅考出水分、备用留少许底油爆炒肥肠后依次加入辅料2，淋明油装盘
6.成品
如果你想做湘味爆炒肥肠这道美食，那么请你认真读完上面的方法步骤，然后仔细耐心地学着做几遍。

这样，用不了多长时间，
你就会看到自己劳动的“成果”了。

火爆肥肠的做法

火爆肥肠的做法肥肠因为其特殊的口感，深得一部分人的青睐，与此同时，也有很多人不喜欢它。

喜欢吃肥肠的人，自然知道其个中的美味。

肥肠的做法有很多，可以爆炒、煲汤、水煮，甚至还有些人用它来包水饺。

等等。

，在诸多吃法中，最受大众欢迎的非爆炒肥肠莫属了。

肥肠来自于猪的内脏，所以，如果收拾不干净会很脏。

但是，如果收拾干净了，真可谓是人间的一道美味。

肥而不腻是非常最典型的特点。

火爆肥肠更是将肥而不腻的特点发挥出来了。

火爆肥肠材料肥肠500克、大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱做法1、把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。

2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。

3、油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可，装盘。

爆炒肥肠材料肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量做法1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。

不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了，也没什么太大味道)2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。

(正好那两天做了一大锅卤菜，卤水最后就卤肥肠。

没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用)，依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。

以上是火爆肥肠的两种方法，大家可以根据自己的口感和喜好，选择自己喜欢的一款。

肥肠滑而不腻、油而不肥的特点，定会令你食欲大开。

但是要注意哦，火爆的工艺有点上火，不要吃太多。

小炒肥肠的做法

小炒肥肠的做法材料准备肥肠：适量（根据人数调整，一般约300~500克），可选择已经煮熟并处理干净的肥肠，以节省烹饪时间青椒：适量（约1~2个），洗净切丝或切块红椒：适量（可选，约半个或一个），洗净切丝或切块，用于增加色彩和口感大蒜：几瓣，切片或切末生姜：适量，切丝或切末葱：适量，切段或切葱花生抽：适量（用于调味和上色）老抽：少许（用于调色，可选）料酒：适量（用于去腥和增香）盐：适量白糖：少许（用于提鲜）鸡精或味精：少许（可选，用于提味）食用油：适量干辣椒和花椒粒：适量（可选，用于增加辣味和麻味）制作步骤处理肥肠：如果使用的是生肥肠，需要先将其清洗干净。

可以使用面粉、盐、醋等调料进行揉搓和清洗，以去除肥肠的异味和杂质。

将清洗干净的肥肠放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒等调料，煮至肥肠熟透且口感适中。

煮熟的肥肠捞出后，放凉并切成小段或斜刀块，备用。

炒制配料：热锅凉油，待油温升高后，下入大蒜片、生姜末、干辣椒和花椒粒（如果喜欢辣味和麻味的话）爆香。

然后加入切好的青椒丝和红椒丝（如果使用的话），快速翻炒至断生且略微变软。

合炒肥肠：将切好的肥肠段倒入锅中，与青椒丝和红椒丝一起翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽（可选）、料酒、盐、白糖等调料调味，继续翻炒至肥肠和配料充分融合且味道均匀。

出锅装盘：最后，根据个人口味加入少许鸡精或味精提味（可选）。

翻炒均匀后，即可出锅装盘，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士在处理肥肠时，要确保将其清洗干净并煮熟透，以去除异味和杂质。

炒制配料时，要保持大火快炒，以保持青椒和红椒的清脆口感和鲜亮颜色。

在调味时，可以根据个人口味适量添加一些调料如豆瓣酱、辣椒油等增加风味和口感。

如果不喜欢吃太辣的菜肴，可以减少干辣椒和花椒粒的用量或省略不放。

厨房美食菜谱：香爆肥肠的做法

厨房美食菜谱：香爆肥肠的做法
我们一家从老到小都可谓是重口味，清淡的东东偶尔吃一次还行，要是天天让我们吃那就觉得食之无味了，就连小宝也好像遗传这一点儿，比较喜欢有味儿的食物，哪天遇到对味儿的，哪怕是辣的哇哇叫，喝完水后他还会再继续吃，不过小孩子口味太重不太好，所以我们尽量给他做清淡的，而且在幼儿园吃的都比较清淡，所以不用太担心。

我们自己吃饭就比较习惯于按口味来，怎幺吃好吃就怎幺弄，当然是在保证健康的情况下。

肥肠，是我比较喜欢的食材之一，之前对它不太感冒，可不知道从什幺时候开始，就深深的爱上了它。

食材
主料：
肥肠300g
姜10g
干辣椒10g
蒜苔50g
洋葱50g
盐3g
红烧酱油10ml
料酒20ml
青椒20g
蒜10g
步骤
1.买回的肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用
2.热油爆香姜蒜末
3.下入干辣椒碎炒香
4.加入洋葱和蒜苔炒软
5.加入盐
6.下入肥肠同炒
7.加入少许料酒
8.加入少许红烧酱油
9.最后加入青椒炒匀
小贴士：1、肥肠先干炒下是为了煸出里面多余的油份，如果你买的肥肠很瘦，这部可以省略
2、我买的肥肠是半加工品，如果是生的肥肠，得先煮熟才能炒
3、半加工的肥肠里有盐份，所以这道菜在炒洋葱和蒜苔的时候就加盐即可。