黄精枸杞复合压片糖果(食品安全企业标准)

黄精枸杞复合压片糖果

1范围

本标准规定了黄精枸杞复合压片糖果的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以低聚果糖为原料，添加黄精、枸杞子、玉竹、麦芽、麦芽糊精，添加食品添加剂：硬脂酸镁，经水提取、干燥、粉碎、配料、混合、造粒、压片、包装等工艺制成的黄精枸杞复合压片糖果。2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15203食品安全国家标准淀粉糖

GB17399食品安全国家标准糖果

GB/T20884麦芽糊精

GB/T18672枸杞（枸杞子）

GB/T23528低聚果糖

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

SB/T10347糖果压片糖果

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》

《中华人民共和国药典》2015年版

国家卫生部公告2008年第12号

国家卫生部公告2011年第8号

3要求

3.1原料要求

3.1.1低聚果糖：应符合GB/T23528的规定。

3.1.2麦芽糊精：应符合GB/T20884、GB15203的规定。

3.1.3黄精、玉竹、麦芽：应符合《中华人民共和国药典》2015年版的规定。

3.1.4硬脂酸镁：应符国家卫生部公告2011年第8号的规定。

3.1.5枸杞：应符合GB/T18672的规定。

3.1.6所有食品原料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1要求。

表1感官要求

项目要求

色泽符合品种应有的色泽

组织形态片形完整，大小基本一致，无裂缝、无破损

滋味和气味符合品种应有的滋、气味，无异味

杂质无正常视力可见杂质

3.3理化指标

理化指标应符合表2要求。

表2理化指标

项目指标

干燥失重，g/100g≤ 5.0

蛋白质，g/100g≥8

铅（以Pb计），mg/kg≤0.4

净含量符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定3.4微生物指标

微生物限量应符合GB17399的相关规定及表3要求。

表3微生物指标

项目

采样方案a及限量

检验方法n c m M

菌落总数,（CFU/g）≤52104105GB4789.2大肠菌群,（CFU/g）≤5210102GB4789.3

a

样品的采样及处理按GB4789.1执行。

3.5食品添加剂

3.5.1食品添加剂的质量应符合相关标准的规定。

3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

3.6真实性要求

该产品不得加入非食用物质。

3.7生产过程中卫生要求

应符合GB14881的规定。

4试验方法

4.1感官要求

4.1.1色泽、组织形态、杂质：取样品数片，散放于白纸上，在自然光下，用肉眼观察。

4.1.2滋味和气味：直接品尝滋味，嗅其气味。

4.2理化指标

4.2.1干燥失重：按SB/T10347规定的方法测定。

4.2.2蛋白质:按GB5009.5规定的方法测定。

4.2.3铅：按GB5009.12规定的方法测定。

4.2.4净含量：按JJF1070规定的方法测定。

4.3微生物指标

4.3.1菌落总数：按GB4789.2规定的方法检验。

4.3.2大肠菌群：按GB4789.3规定的方法检验。