宝宝补维生素误区每日一练(4月20日)
儿童保健家长试题及答案
儿童保健家长试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 儿童每天需要的睡眠时间是：A. 6小时B. 8小时C. 10小时D. 12小时答案：C2. 儿童每天应该摄入的蔬菜量是：A. 100克B. 200克C. 300克D. 400克答案：C3. 儿童每天应该摄入的蛋白质量是：A. 20克B. 40克C. 60克D. 80克答案：C4. 儿童每天应该摄入的钙量是：A. 300毫克B. 500毫克C. 700毫克D. 900毫克答案：C5. 儿童每天应该摄入的铁量是：A. 5毫克B. 10毫克C. 15毫克D. 20毫克答案：B二、填空题（每题2分，共10分）1. 儿童每天至少需要喝________毫升的水。
答案：10002. 儿童每天至少需要进行________分钟的户外活动。
答案：603. 儿童每天至少需要进行________分钟的阅读活动。
答案：304. 儿童每天至少需要进行________分钟的体育锻炼。
答案：605. 儿童每天至少需要摄入________克的膳食纤维。
答案：25三、判断题（每题2分，共10分）1. 儿童应该每天喝含糖饮料。
（）答案：错误2. 儿童应该每天摄入足够的维生素D。
（）答案：正确3. 儿童应该每天摄入足够的蛋白质。
（）答案：正确4. 儿童应该每天摄入足够的蔬菜和水果。
（）答案：正确5. 儿童应该每天摄入足够的全谷物。
（）答案：正确四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述儿童为什么需要每天进行户外活动？答案：户外活动有助于儿童的身体健康，促进骨骼和肌肉的发育，增强免疫力，同时户外活动也有助于儿童的心理健康，提高他们的情绪和社交能力。
2. 请简述儿童为什么需要每天摄入足够的蛋白质？答案：蛋白质是儿童生长发育的基础，对于肌肉、骨骼、皮肤和器官的形成和修复至关重要。
蛋白质还能提供能量，帮助儿童保持活力。
3. 请简述儿童为什么需要每天摄入足够的钙？答案：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于儿童的骨骼发育和牙齿健康至关重要。
维生素E不能多吃每日一练(1月16日)
维生素E不能多吃每日一练（1月16日）一、单项选择题1、流行病学研究表明食用家庭自制的含B（a）P能较高的（）是胃癌发生的主要危险性因素之一。
（A）大米（B）熏鱼（C）蔬菜（D）腌肉2、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－23、酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
（A）高温巴氏消毒法（85－90℃）（B）低温巴氏消毒法（65℃）（C）超高温消毒法（120－135℃）（D）高温消毒法（100℃）4、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。
（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35%5、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（）比较合适。
（A）8－10%，10% （B）10%，10%（C）8%，8% （D）12%，10%6、国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。
（A）定点屠宰（B）集中检疫（C）定点屠宰和集中检疫（D）分散检疫7、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。
（A）单位实际状况（B）市场发展情况（C）新职业的发展需要（D）营养食品科学技术发展的新成果8、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%9、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。
（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿10、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
（A）30－40%, 10-15% （B）40－45%, 15-20%（C）50－60%, 20-25% （D）60－70%, 25-30%11、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(5月17日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（5月17日）一、单项选择题1、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值2、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚3、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚4、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸5、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸6、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血7、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆8、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%9、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素10、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值11、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆12、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚13、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚14、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血15、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B116、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖17、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱18、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
维生素E不能多吃每日一练(6月20日)
维生素E不能多吃每日一练（6月20日）一、单项选择题1、营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。
（A）单位实际状况（B）市场发展情况（C）新职业的发展需要（D）营养食品科学技术发展的新成果2、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。
（A）微生物的污染（B）重金属和仓储害虫的污染（C）环境条件（D）理化因素3、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。
（A）食品耐贮藏期限（B）食品保洁程度（C）食品价格（D）食品变质率4、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质5、高级营养指导师对中级营养指导师或广大群众传授营养学、食品卫生学、饮食与健康等知识的（）。
（A）意义不大（B）完全没有必要（C）意义深远，要坚持贯彻执行（D）无所谓，可有可无6、膳食计算软件是（）。
（A）不可选择的（B）只能指定使用的（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。
7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。
（A）低于，高于（B）高于，低于（C）高于，高于（D）低于，低于8、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。
（A）0.63MJ（150Kcal）（B）0.84MJ（200Kcal）（C）1.05MJ（250Kcal）（D）1.46MJ（350Kcal）9、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。
（A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%10、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
（A）2 （B）4 （C）6 （D）811、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。
（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁12、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
给宝宝补充维生素的误区(四)
给宝宝补充维生素的误区（四）
维生素是宝宝在成长过程中不可缺少的营养之一。
不过，很多妈咪们却由于太过“重视”，常常在给宝宝补维生素的过程中陷入误区。
宝宝应该怎样正确补维生素呢？给BB补维生素妈咪易陷入9大误区
Q1：婴儿最容易缺少哪种维生素？
婴儿最容易缺乏维生素D，这是因为日常食物所含的维生素D不多，与推荐量相差甚远。
此外，婴儿受阳光照射的机会也不多，无法合成足量的维生素D，即使是母乳喂养，体内也会缺少。
缺少维生素D以后，钙吸收不良，骨骼发育也会受到影响，可出现烦躁、夜惊、多汗、枕秃、骨骼畸形、动作发育迟缓等佝偻病症状，成人则表现为软骨病。
因此，婴儿从出生后2周起就应该补充维生素D。
Q2：维生素需要天天补吗？每天要定时吃吗？
人体不能合成维生素，或者合成的数量很少，远远不能满足人体的需要，因此每天都要补充维生素，千万不能三天打鱼、两天晒网，否则仍有缺乏的可能性。
在人体中，各种维生素都有其大小不等的“仓库”，摄入的维生素首先进入仓库中，以后根据各组织和器官新陈代谢的需要，从仓库中动员出来，所以只要天天吃就行，不必严格地定时。
即使有短暂的几天忘记补充，只要“代谢池”中的维生素还没有用完，那么还不会出现维生素缺乏症。
当然，维生素缺乏的时间不能太长。
上海永亮纺织品有限公司，拥有独特的设计理念和原材料研发团队——棉小小之家，以“安全、环保、健康和大众化”为指导在中国纺织行业走过了21个春秋，是中国著名毛巾品牌和驰名商标
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育婴师测验问题及答案
育婴师测验问题及答案一、选择题1. 婴儿添加辅食的最佳时间是什么时候？A. 2个月大B. 4个月大C. 6个月大D. 8个月大答案：C. 6个月大2. 以下哪项不是辅食添加的原则？A. 从少到多B. 从稀到稠C. 不计营养成分的添加D. 从一种到多种答案：C. 不计营养成分的添加3. 婴儿发生“O型腿”的主要原因是？A. 缺钙B. 缺锌C. 缺铁D. 维生素D缺乏答案：D. 维生素D缺乏二、判断题1. 婴儿的睡眠时间随着年龄的增长而减少。
（对/错）答案：对2. 给婴儿读书可以促进其语言能力的发展。
（对/错）答案：对3. 婴儿在1岁以内不需要刷牙。
（对/错）答案：错三、简答题1. 请简述婴儿添加辅食的注意事项。
答案：婴儿添加辅食时应从少到多、从稀到稠、从一种到多种逐渐添加。
同时，要观察婴儿的消化情况，避免添加容易引起过敏的食物。
婴儿添加辅食时应从少到多、从稀到稠、从一种到多种逐渐添加。
同时，要观察婴儿的消化情况，避免添加容易引起过敏的食物。
2. 请简述如何培养婴儿的生活规律。
答案：培养婴儿生活规律的方法包括按时喂食、按时睡觉、按时玩耍等。
通过规律的生活惯，有助于婴儿健康成长。
培养婴儿生活规律的方法包括按时喂食、按时睡觉、按时玩耍等。
通过规律的生活习惯，有助于婴儿健康成长。
3. 请简述如何防止婴儿发生意外伤害。
答案：防止婴儿发生意外伤害的方法包括：保持室内环境安全，避免有尖锐物品；将电源插座用安全插座盖住；将药品、化学品等危险物品放在婴儿触及不到的地方；教育婴儿不要玩火、玩水等。
防止婴儿发生意外伤害的方法包括：保持室内环境安全，避免有尖锐物品；将电源插座用安全插座盖住；将药品、化学品等危险物品放在婴儿触及不到的地方；教育婴儿不要玩火、玩水等。
2015年三级公共营养师：宝宝补维生素误区每日一练(4月5日)
2015年三级公共营养师：宝宝补维生素误区每日一练（4月5日）一、单选题(每题1分，以下备选项中，只有一项符合题目要求，不选、错选均不得分)1、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素2、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是3、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌4、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸5、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉6、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素7、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸8、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油9、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血10、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸11、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B112、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏13、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300014、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸15、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%16、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘17、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆18、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B119、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌20、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉21、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌22、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克23、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血24、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓25、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌26、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱27、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B128、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素29、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(4月14日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（4月14日）一、单项选择题1、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验2、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用（）指标。
（A）体重（B）身高（C）皮褶厚度（D）身高、体重、皮褶厚度3、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质4、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。
（A）新生儿（B）婴儿（C）婴幼儿（D）乳儿5、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态6、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和（）。
（A）卫生问题（B）正常的食品感官性状（C）维持生理功能（D）营养价值高7、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（）天。
（A）4 （B）5 （C）6 （D）78、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
（A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高9、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量10、（）是营养指导师常用的专业工具。
（A）膳食计算软件（B）最新版食物成分表（C）计算器（D）A＋B＋C11、由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
（A）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘（B）葡萄糖、钙、水溶性维生素（C）氨基酸、水溶性维生素、碘、钙（D）葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁12、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。
维生素E不能多吃每日一练(3月2日)
维生素E不能多吃每日一练（3月2日）一、单项选择题1、B2 （B）维生素D（C）维生素C （D）维生素K2、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－23、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置4、以下（）是属于食物中毒。
（A）吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎（B）含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐（C）吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状（D）吃含镉食品引起的慢性肝癌5、膳食计算软件是（）。
（A）不可选择的（B）只能指定使用的（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。
6、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
（A）30% （B）40% （C）50% （D）60%7、（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
（A）沙门氏菌（B）变形杆菌（C）霍乱弧菌（D）副溶血性弧菌8、食物中毒人与人（）引起直接传染。
（A）不会（B）会（C）一般情况下不会，特殊情况下会（D）一般情况下会，特殊情况下不会9、增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
（A）A （B）B （C）C （D）D10、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置11、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
（A）亚硝酸盐（B）美兰（C）二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇（D）高锰酸钾12、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊13、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%14、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
（A）过滤法（B）压榨法（C）离心法（D）精炼法15、出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(12月25日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（12月25日）一、单项选择题1、实际体重在理想体重±10%内为（）。
（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断2、霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
（A）具有专一性（B）不具有专一性（C）具有选择性（D）不具有选择性3、侵袭性细胞引起的食物中毒潜伏期一般较长，为（）小时。
（A）16－48 （B）8－16 （C）1－6 （D）1－24、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态5、蛋白质净利用率表达为（）。
（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价6、有毒动物中毒一般有两种情况：动物本身含有天然有毒成分或（）。
（A）外来的有毒成分（B）贮藏条件不当形成（C）加工不适当造成（D）不同情况下产生不同的有毒成分7、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置8、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。
（A）食品中的菌数（B）食品中细菌种类（C）食品等级（D）食品清洁状态9、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
10、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（）的营养状况。
（A）一定时间内和较长时期（B）一定时间内（C）较长时期（D）较长时期和一定时间内11、体脂肪含量测定一般用（）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri12、霉菌产毒的条件是（）、水分、湿度、温度、氧气量等。
（A）土壤（B）基质（C）毒素的存在（D）地理位置13、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和（）。
小心!虾+维生素C=砒霜每日一练(4月3日)
小心！虾+维生素C=砒霜每日一练（4月3日）一、单项选择题1、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬2、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜3、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜4、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B15、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油6、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克7、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉8、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬10、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油11、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值12、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B113、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸14、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆15、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克16、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199017、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人18、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒19、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克20、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒21、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素22、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸23、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B124、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱25、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素26、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓27、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%28、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜29、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉30、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300031、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆32、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%。
维生素E不能多吃每日一练(3月25日)
维生素E不能多吃每日一练（3月25日）一、单项选择题1、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
（A）2 （B）4 （C）6 （D）82、食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。
（A）、细菌污染（B）食品添加剂污染（C）化学性污染（D）有毒重金属污染3、体脂肪含量测定一般用（）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri4、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。
（A）10－15% （B）15－20% （C）20－25% （D）25－30%5、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍6、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊7、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。
（A）1－3天（B）3－5天（C）5－14天（D）10－14天8、蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为（）。
（A）消化率（B）实际消化率（C）表观消化率（D）真消化率9、N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。
（A）磷酸盐（B）硫酸盐（C）硝酸盐（D）碳酸盐10、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
（A）2 （B）4 （C）6 （D）811、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。
（A）微生物的污染（B）重金属和仓储害虫的污染（C）环境条件（D）理化因素12、膳食计算软件是（）。
（A）不可选择的（B）只能指定使用的（C）不可更改的（D）可选择和可根据发展情况适时修改的。
维生素E不能多吃每日一练(11月25日)
维生素E不能多吃每日一练（11月25日）一、单项选择题1、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
（A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高2、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%3、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。
（A）细菌的分布（B）细菌的结构特征（C）细菌种类（D）细菌的大小4、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。
（A）Gomez分类法（B）百分位数评价（C）离差法（D）方差法5、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。
（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍6、实际体重在理想体重±10%内为（）。
（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断7、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（）。
（A）Gomez分类法（B）百分位数评价（C）离差法（D）方差法8、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。
（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质9、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
（A）30% （B）40% （C）50% （D）60%10、强化食品的种类有（）和副食强化。
（A）膳食补充剂的添补（B）载体的选择（C）主食强化（D）水强化11、年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。
（A）较长期（B）当前（C）较长期和当前（D）无法判断12、体脂肪含量测定一般用（）公式。
（A）BrocA （B）Rohrer （C）Brozek （D）Siri13、塑料制品的主要卫生问题是（），具有一定的毒性。
维生素C补充过量反而无益处每日一练(5月12日)
维生素C补充过量反而无益处每日一练（5月12日）一、单项选择题1、食品强化的要求是（），符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
（A）明确对象和目的（B）接受强化食品的人数多（C）保证食品卫生（D）强化食品营养价值高2、粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。
（A）13－14% （B）14－16% （C）17－18% （D）18－19%3、B2 （B）维生素D（C）维生素C （D）维生素K4、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。
（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验5、60－70岁老年人的热量较青年时期少（）。
（A）10－20% （B）20－30% （C）25－35% （D）30－35%6、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
7、N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（）。
（A）磷酸盐（B）硫酸盐（C）硝酸盐（D）碳酸盐8、食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
（A）食品价格（B）食品的卫生质量（C）食品的可食用性（D）食品的外观质量9、食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
（A）10% （B）14% （C）12% （D）16%10、垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
（A）回落（B）持续升高（C）轻微升高（D）保持不变。
11、霉菌产毒的特点是（）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
（A）具有专一性（B）不具有专一性（C）具有选择性（D）不具有选择性12、食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
（A）95% （B）85% （C）70% （D）80%13、增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
（A）A （B）B （C）C （D）D14、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。
1+x母婴习题(含参考答案)
1+x母婴习题（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.维生素D的推荐摄入量从出生到11岁前每日( )μg。
A、7B、8C、9D、10正确答案：D2.( )可提高生理功能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血等有明显功效。
A、鲫鱼B、公鸡C、乌鸡D、母鸡正确答案：C3.在室温下吸出的母乳最好放入冰箱的冷藏室内保存，在( )小时内，哺育自己的新生儿是安全的。
A、24B、12C、48D、36正确答案：A4.我国心理学家林传鼎观察了500多个出生后( )天的婴儿所反应的54种动作的情况。
A、3～12B、4～12C、2～12D、1～10正确答案：D5.在新生儿口腔腭中线和牙龈部位出现的散在黄白色小斑点，系上皮细胞堆积或黏液腺分泌物流留所致，称上皮珠，俗称( )。
A、兔唇B、螳螂嘴C、腭裂D、马牙正确答案：D6.男、女新生儿在出生后( )天均可有乳腺肿大，似蚕豆或核桃大小，可有少量乳汁分泌。
A、4～7B、6～8C、5～7D、4～5正确答案：A7.散步1小时可以帮助消耗大约( )千卡的能量。
A、500B、300C、600D、400正确答案：A8.建议新生儿出生后( )开始吸吮，出生后1小时内与母亲进行肌肤接触，促进催乳素分泌。
A、1小时内B、30分钟内C、3小时内D、2小时内正确答案：B9.若孕妇血压比原有水平升高( )mmHg以上或达到130/90mmHg以上，应警惕妊娠高血压的发生。
A、20B、35C、25D、30正确答案：A10.婴儿的骨骼则是由以下三块骨头连接在一起的，不包括( )。
A、坐骨B、骨连结C、髂骨D、耻骨正确答案：B11.胎儿肠腔内基本无菌，出生后数小时菌群即可通过口、( )和肛门进入肠腔。
A、鼻B、耳C、眼D、肚脐正确答案：A12.热水袋热敷，将( )热水注入热水袋1/2～2/3量，注意不要将沸水直接充入。
A、60℃B、80℃C、50℃D、70℃正确答案：A13.早产儿出生后，生理性黄疸( )天开始消退。
新生儿出生后的营养补充正误辨析
新生儿出生后的营养补充正误辨析随着科学技术的进步和人们对健康的重视，新生儿的营养补充成为了一个备受关注的话题。
然而，在这个信息爆炸的时代，关于新生儿的营养补充，存在着许多正误不一的观点。
本文将从母乳喂养、奶粉选择和添加辅食等方面，对新生儿的营养补充进行正误辨析。
一、母乳喂养母乳喂养是新生儿最理想的营养补充方式。
母乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和各种维生素，能够满足新生儿的生长发育需要。
此外，母乳还含有丰富的抗体和免疫细胞，能够增强新生儿的免疫力，预防感染疾病。
因此，母乳喂养是新生儿最好的选择。
然而，有些人认为母乳中的营养不足，需要添加奶粉或其他补充剂。
这是一个误区。
根据世界卫生组织的建议，新生儿出生后的前六个月内，应该纯母乳喂养，不需要添加任何其他食物或补充剂。
母乳中的营养成分已经能够满足新生儿的需求，过早添加奶粉或其他补充剂可能会导致消化不良或过敏反应。
二、奶粉选择对于无法进行母乳喂养的新生儿来说，选择适合的奶粉是非常重要的。
市面上有各种不同品牌和类型的奶粉，如牛奶基础奶粉、羊奶奶粉、豆奶奶粉等。
正确选择奶粉对新生儿的营养补充至关重要。
首先，要选择符合国家标准的奶粉。
国家标准对奶粉的成分、营养含量和卫生指标等都有明确规定，符合标准的奶粉更加安全可靠。
其次，要根据新生儿的年龄和特殊需求选择奶粉。
不同阶段的新生儿对营养的需求有所差异，选择适合的奶粉能够更好地满足他们的需求。
此外，如果新生儿有特殊的食物过敏史或消化问题，应该选择对应的特殊配方奶粉。
然而，有些人认为贵价奶粉更好，这是一个误区。
奶粉的价格并不代表其质量和营养价值的高低。
贵价奶粉可能是由于品牌效应或市场推广而导致的，选择奶粉时应该以其营养成分和适用性为主要考虑因素。
三、添加辅食在新生儿出生后的六个月内，母乳或奶粉已经能够满足他们的营养需求，不需要添加辅食。
过早添加辅食可能会对新生儿的消化系统造成负担，增加过敏的风险。
在新生儿满六个月之后，可以逐渐添加辅食。
婴幼儿大便解析基础营养素试题
婴幼儿大便解析基础营养素试题1. 婴幼儿普通配方奶粉营养添加分为（）这几个维度。
促进智力发育(正确答案)促进视力发育(正确答案)促进生长发育(正确答案)增加免疫力(正确答案)促进肠道消化(正确答案)2. 以下属于婴幼儿奶粉中常见促进生长发育的营养元素是：CPP(正确答案)钙、锌(正确答案)铁(正确答案)硒VA、VD(正确答案)3. 维生素A既能促进婴幼儿生长发育，也能促进其视力发育？ [判断题] 正确(正确答案)错误4. 以下属于婴幼儿奶粉中常见增加免疫力的营养元素是：硒(正确答案)五种核苷酸(正确答案)乳铁蛋白(正确答案)乳清蛋白、EGF(正确答案)VC(正确答案)5. 以下促进肠道消化的营养元素有：益生元、益生菌(正确答案)乳糖(正确答案)OPO(正确答案)乳清蛋白(正确答案)水解蛋白(正确答案)6. DHA+ARA+胆碱可以促进智力发育。
[判断题]正确(正确答案)错误7. 关于CPP（酪蛋白磷酸肽）说法正确的是：助力微量元素吸收(正确答案)助力骨骼生长(正确答案)酪蛋白经水解、纯化工艺获得具有生物活性的CPP肽分子(正确答案)锁住钙铁锌关键矿物质好吸收，有助坚固骨骼/牙齿(正确答案)帮助宝宝睡眠、减少哭闹8. 低聚半乳糖是GOS,低聚果糖是FOS,它们都是益生元。
[判断题] 正确(正确答案)错误9. 七大营养素包含有：蛋白质(正确答案)维生素、矿物质(正确答案)脂类、水(正确答案)膳食纤维(正确答案)碳水化合物(正确答案)10. 以下属于婴幼儿奶粉中常见促进智力发育的营养元素是：DHA、ARA(正确答案)亚油酸、亚麻酸(正确答案)胆碱(正确答案)牛磺酸(正确答案)维生素A11. 请选择上呼吸道部位胃部口腔鼻腔(正确答案)咽(正确答案)喉(正确答案)12. 请选择下呼吸道部位肾支气管(正确答案)主支气管(正确答案)肺(正确答案)肝13. 婴幼儿异常大便判定分为（）、（）、（）、（）个维度次数(正确答案)气味(正确答案)颜色(正确答案)形状性状(正确答案)14. 描述为淡黄色或土黄色，会有明显臭味，解析为： [填空题] _________________________________答案解析：人工喂养正常便便。
【父母学堂】给宝宝补充维生素爸爸妈妈们走入的9大误区
【父母学堂】给宝宝补充维生素爸爸妈妈们走入的9大误区误区1：一般的孩子不需要补充维生素。
从理论上说，如果能遵照平衡膳食的原则，合理调配食物，那么就无需在膳食之外再补充维生素。
但是在实际生活中，要让宝宝真正做到合理膳食还是有很多困难的，所以宝宝从出生以后15天起，就要开始补充维生素和钙剂，一直要吃到满2周岁。
误区2：空腹吃维生素最合适。
由于维生素的分子小、吸收快，如果宝宝在空腹时吃，水溶性维生素便很容易经过肾脏从小便中排出，此时补充维生素便成为了无用功。
所以，妈咪要选择在餐后给宝宝服用水溶性维生素，这样不仅不会影响其吸收率，还可以避免从体内流失。
误区3：凡是水果都所含多样的维生素c。
实际上，只有柑橘类水果例如柠檬、橙、橘、柑橘、山楂、鲜枣、柚子和草莓所含多样的维生素c，平时主食的苹果、梨、香蕉、桃、西瓜含有的维生素c并不多，离高于荠菜、辣椒等蔬菜中的维生素c含量。
误区4：经常吃新鲜水果和蔬菜就不会缺少维生素。
蔬菜和水果中的维生素并不是全面的，因此让宝宝单吃蔬菜和水果是远远不够的。
妈咪要注意让宝宝均衡摄取各类食物，才能保证维生素的全面吸收。
除此之外，对于不爱吃蔬菜的宝宝来说，妈咪们千万别认为可以用水果来代替。
蔬菜和水果中的营养大不相同，妈咪们必须让宝宝均衡摄入。
误区5：可以用果汁去替代新鲜水果。
市场上的果汁中只有少部分真正源自于天然水果，其余大部分就是由糖分、香精和色素所共同组成的，即使嵌入了少量的维生素c，也因为熔化在水里而极容易被水解毁坏，因此果汁无法替代新鲜水果。
此外，妈咪即使自造橙汁果汁，也不及新鲜水果营养。
因为当水果秋葵汁后，其细胞膜就可以被毁坏，维生素就可以曝露在空气中出现氧化作用，引致营养大量的外流。
所以，妈咪们最出色给宝宝喝新鲜的水果哦!误区6：大剂量的维生素c可以代替多元维生素。
每种维生素的功能各不相同，因此维生素c不能代替多元维生素。
而且随着维生素c摄入量的增加，其吸收率会逐渐降低，未被吸收的维生素c便可刺激肠道引起腹痛、腹泻。
婴幼儿营养试题
婴幼儿营养与保育试题一一、名词解释（每小题4分，共20分）1．维生素：是一类有机化合物，它既不是构成身体组织的原料，也不是供应热能的物质，但维生素却是维持机体正常生命活动所必需的营养素，在物质代谢中起着重要的作用。
2．基础免疫：选择几种对小儿威胁较大的传染病的疫苗，在短期内，有计划地对小儿进行预防接种，使小儿获得对这些传染病的特异性免疫力，并为今后的免疫打下基础，称为基础免疫。
3．出生缺陷：是指新生儿刚出世就有疾病。
包括两个方面：一是胚胎在母亲子宫内就具有的疾病或损伤；二是胎儿娩出时在产道中得到的疾病或损伤。
4．蛋白质的互补作用：一般来说，多种食物配合应用，能较好地满足人体对氨基酸特别是对必需氨基酸的要求，提高食品的蛋白质营养价值，这就是蛋白质的互补作用。
5．婴儿抚触：是用双手对婴儿进行有顺序、有手法技巧的抚触，来达到保健的目的。
二、单项选择题（每小题2分，共20分）1．从何时起，可以给孩子饼干、面包片等手拿食（）。
A.3~4个月B.4~5个月C.6~7个月D.1岁2．佝偻病是因缺乏（）所致。
A.维生素AB.维生素B族C.维生素DD. 维生素E3．下列几中食物中，含铁量最高的是（）。
A.大米B.牛奶C.猪肝D.西红柿4．夜盲症是由于缺乏（）导致的。
A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E5．下列（）是婴儿的必需氨基酸不是成人的必需氨基酸。
A.组氨酸B.亮氨酸C.赖氨酸D.缬氨酸6．医学上将胎龄在（）足周以前出生的活产婴儿称为早产儿。
A.37B.38C.39 .D.407．若两眼视轴不能同时注视同一目标，仅一眼视轴指向目标，而另一眼视轴偏向目标之外的现象称为（）A.近视B.远视C.弱视.D.斜视8．小儿贫血中最常见的是（）A.再生障碍性贫血B.缺铁性贫血C.营养性巨幼红细胞贫血D.白血病9．计划免疫属于（）A.自然自动免疫B.自然被动免疫C.人工自动免疫D.人工被动免疫10．母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过（）A.1岁B.2岁C.3岁D.4岁答案：CCCAA ADBCB三、是非题（每小题2分，共20分。
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宝宝补维生素误区每日一练（4月20日）一、单项选择题1、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血2、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值3、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖4、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓5、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖6、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸7、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘8、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚9、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%10、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300011、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300012、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油13、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199014、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血15、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%16、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是17、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血18、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘19、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒20、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸21、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化22、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒23、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒24、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油25、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌26、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘27、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸28、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒29、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌30、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化31、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化32、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏33、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是34、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸35、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血36、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油37、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚38、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300039、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌40、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉41、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199042、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸43、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%44、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克45、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油46、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199047、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖48、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓49、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘50、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱51、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆52、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油53、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化54、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌55、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克56、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚57、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血58、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸59、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘60、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆61、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化62、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸63、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆64、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘65、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚66、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆67、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆68、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值69、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300070、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%71、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化72、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜73、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值74、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸75、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是76、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300077、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油78、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199079、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒80、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓81、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜82、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬83、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖84、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸85、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是86、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300087、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人88、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%89、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆90、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%91、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%92、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏93、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉94、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%95、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱96、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸97、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素98、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬99、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸100、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱101、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000102、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆103、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%104、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人105、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油106、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化107、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B1108、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜109、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血110、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸111、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸112、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘113、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖114、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚115、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%116、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸117、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆118、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓119、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚120、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.1990121、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克122、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆123、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱124、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.3000125、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油126、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒127、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜。