生物：2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件(新人教版必修1)
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生物学①必修22《生命活动的主要承担者——蛋白质》PPT课件
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树立质量法制观念、提高全员质量意 识。20. 12.1720 .12.17T hursda y, December 17, 2020
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人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。1 0:18:15 10:18:1 510:18 12/17/2 020 10:18:15 AM
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安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20. 12.1710 :18:151 0:18De c-2017-Dec-20
五谷类
(7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸， 亮氨酸过高，氨基酸利用率低
单一吃某一种食物营养均衡吗？
•上述食物中的蛋白质都是大分子物质，是由 很多很多个氨基酸组成的,氨基酸怎样组成结 构复杂的蛋白质呢?
氨基酸的结合方式：
HO NH2 C C OH
R1 COOH
HH NH2 C COOH
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
CCN 肽键
R2
H
三
C COOH 肽
R2
二肽
H2O H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
蛋白质的结构及其多样性 氨基酸
探讨４
二肽
从氨基酸
三肽
到蛋白质大致
：
有哪些结构层
多肽
次？
一条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
多条多肽链盘曲折 叠形成蛋白质
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人教版高中生物必修一第二章第二节《生命活动的主要承担者--蛋白质》ppt课件
课堂小结
蛋白质
基本单位：氨基酸 脱缩 水合
种类：约20种 R
结构通式：NH2 C
H
COOH
多肽 蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠
蛋白质的空间结构
蛋白质结构多样性
蛋白质功能多样 性
胰蛋白酶
菠萝蛋白酶 木瓜蛋白酶
血红蛋白
胰岛素
抗原和抗体
1.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（ B ）
H2O ＋ H2N
H
肽键 H
C C N C COOH
R1 O H R2 二肽
= =
H 肽键 H
H2N C C N C C—OH
R1 O H
二肽
R2 O
H
HN H
C COOH R3
H 肽键 H 肽键 H
H2O ＋ H2N C C N C C N C COOH R1 O H R2 O H R3
三肽
二肽：两个氨基酸脱水形成的化合物。
2、氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
氨基酸
二肽
多肽 折叠盘旋形成 蛋白质
复杂的空间
脱水缩合
脱水缩合 (链状) 结构
蛋白质分子结构示意图
由氨基酸构成的蛋白质的 结构都是相同的吗？
3、蛋白质种类多样性的原因：
（1）构成蛋白质的氨基酸约有20种
（2）氨基酸的数目成百上千。
（3）氨基酸的排列顺序千变万化。 （4）多肽链的盘曲、折叠方式及 其形成的空间结构千差万别。
4.在人体的消化道中，要将一个由4条肽链 共288个氨基酸组成的蛋白质分子彻底消化， 需要消耗的水分子个数是（ A ）
A、284； B、287; C、288; D、289
5.血液中的血红蛋白和肌肉中的肌蛋白结构
高中生物《第二章 第二节 生命活动的主要承担着 蛋白质》课件1 新人教版必修1
NH2 ④
COOH
③
惠安一中高一生物备课组
[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨
基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸： 笨(苯丙氨酸)
蛋(蛋氨酸) 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸)
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
化学元素组成：
蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的 也含微量元素I、Fe等。
蛋白质 结构多 样
蛋白质 种类多 样
惠安一中高一生物备课组
课堂小结
种类：约20种
氨基酸 基本单位：
R 结构通式：NH2 C H COOH
蛋白质
脱缩 水合
多肽
蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠
蛋白质的空间结构
蛋白质结 构多样性
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
6 6 n
1 2 m
5 4 n－m
5 4 n－m
小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数
相对分子质量：
蛋白质是一种高分子化合物，也就是说它是相对 分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变 化范围很大，从几千一直到100万以上。
COOH
③
惠安一中高一生物备课组
[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨
基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸： 笨(苯丙氨酸)
蛋(蛋氨酸) 来(赖氨酸) 宿(苏氨酸) 舍(色氨酸) 晾(亮氨酸) 一晾(异亮氨酸) 鞋(缬氨酸)
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
化学元素组成：
蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。 很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的 也含微量元素I、Fe等。
蛋白质 结构多 样
蛋白质 种类多 样
惠安一中高一生物备课组
课堂小结
种类：约20种
氨基酸 基本单位：
R 结构通式：NH2 C H COOH
蛋白质
脱缩 水合
多肽
蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠
蛋白质的空间结构
蛋白质结 构多样性
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子 水，这分子水中的氢来自（
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，脱去几个水分子？ 形成几个肽键？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
6 6 n
1 2 m
5 4 n－m
5 4 n－m
小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数
相对分子质量：
蛋白质是一种高分子化合物，也就是说它是相对 分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变 化范围很大，从几千一直到100万以上。
人教版高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质(13张)-PPT优秀课件
-S-SA链
S
S A链有21个氨基酸
B链 S
S
B链有30个氨基酸
①该胰岛素分子含有肽键 49 个；
②理论上分析，胰岛素分子至少含有 2 个
氨基， 2 个羧基；
③51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来 减少了 888 。
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
666
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
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2、胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：
（多肽）
(生物活性)
有关细胞器: 内质网、高尔基体等
六、蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类数不同 氨基酸数目不同 氨基酸序列不同 肽链空间结构不同
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
1： 根据下面图解，回答问题： 人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共13张PPT)【PPT优秀课件】-精美版
人教版高中生物必修一第2 章第2 节生命活动的主要 承担者— — 蛋白质 课件( 共1 3 张P P T )【PPT 优秀课件】- 精美版
四、脱水缩合
H
H
H2N C C OH H N C COOH
R1 O
H R2
H
H
人教版高一生物必修一 第2章第2节生命活动的主要承担着—蛋白质 PPT课件
知识串讲
蛋白质计算的有关公式
① 至少含的氨基=至少含的羧基= 肽链数
② 肽键数= 脱去水分子数目 = 氨基酸数－肽链数 ③蛋白质的分子量 ＝氨基酸的总分子量－脱去水的总分子量 ＝氨基酸的平均分子量×氨基酸数目－18×（氨基酸数目－肽链 数） ④若N个氨基酸脱水缩合成环状肽， 肽键数=脱去水分子数目 = 氨基酸数
典例分析
3．生物体内的蛋白质千差万别，即使像催产素、牛加压素、 血管舒张素等由相同数量的氨基酸构成的蛋白质，生理 功能也差异很大。其原因不可能是( ) A A．组成肽键的化学元素或合成场所不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同
解析：蛋白质的多样性是由组成蛋白质的氨基酸种类和数量，排 列顺序和肽链空间结构来决定，而组成肽键的化学元素是相同的。 但与合成场所没有关系。
氨 基
羧基
H
C
COOH
H2N
中心C原 子，又称 α碳原子
R
侧链基团
知识串讲
氨基酸的结构特点 1. 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和 一个羧基，并且都有一个氨基和羧基连 接在同一个碳原子上。
2.Ｒ基不同，氨基酸就不同
判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？
CH3 HOOC C H H HOOC C H NH2 CH2 NH2 3 HOOC COOH 1 CH3
典例分析
2．现有A、B、C三种氨基酸，当每种氨基酸数目不限的情况 下，可形成三肽化合物的种类数及形成含3种氨基酸的三 肽化合物的种类数分别为( D ) A．3，3 B．6，3 C．9，27 D．27，6
解析：当氨基酸种类数为m，在每种氨基酸数目不限的情况下，形成n肽的 种类数为mn，本题形成的3肽种类数为33＝27种；若要求多肽中每种氨 基酸不同的情况下，形成n肽（m＞n）的种类数为m×（m-1）×…× （m-n），本题能够形成含3种氨基酸的三肽化合物的种类数为3×2×1 ＝6种。
生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
高中生物《第二章 第二节 生命活动的主要承担着 蛋白质》课件2 新人教版必修1
P21 构成蛋白质的8种必需氨基酸是体内其他 物质不能转化形成的(必需氨基酸）
教材解读一
1、氨基酸的结合方式 H H
H2N
C
C OH H N C
H R2 肽键 H H
R1 O H
COOH
R1 O
H2O＋ H2N C C N C COOH
R2
二肽
例3、肽键可表示为 （
A、－CO－NH－ O H ‖∣ C、－C－N－
例1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质
（
D）
B．NH2—CH2—CH—COOH
︱
A．CH3—CH—COOH
NH2 C．NH2—CH2—COOH
NH2
D．NH2—CH2—CH—CH3
COOH
默写结构通式 （a氨基酸）
例2 谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷 氨酸含有的C、H、O、N原子数依次 是( A ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1
例2 变式训练 由n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有
n
个-COOH，至少含有
n
个-NH2。
1、某一多肽链内共有肽键109个，则此 分子中含有—NH2和—COOH的数目至少 为（ D ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1
作业 课本练习P24 试卷全部
糖类
消化
葡萄糖 甘油 脂肪酸
食 脂肪 物
消化
氨基酸 蛋白质 蛋白质的基本单位（20种） 主要有：C、H、O、N
消化
P20
思考讨论：氨基酸结构
1）结构通式
氨基酸的结构
A、 —NH2(氨基) B、 —COOH(羧基) C、 —R (侧链基团)
教材解读一
1、氨基酸的结合方式 H H
H2N
C
C OH H N C
H R2 肽键 H H
R1 O H
COOH
R1 O
H2O＋ H2N C C N C COOH
R2
二肽
例3、肽键可表示为 （
A、－CO－NH－ O H ‖∣ C、－C－N－
例1、下列哪种化合物不参与构成蛋白质
（
D）
B．NH2—CH2—CH—COOH
︱
A．CH3—CH—COOH
NH2 C．NH2—CH2—COOH
NH2
D．NH2—CH2—CH—CH3
COOH
默写结构通式 （a氨基酸）
例2 谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷 氨酸含有的C、H、O、N原子数依次 是( A ) A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1
例2 变式训练 由n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有
n
个-COOH，至少含有
n
个-NH2。
1、某一多肽链内共有肽键109个，则此 分子中含有—NH2和—COOH的数目至少 为（ D ） A．110、110 B．109、109 C．9、9 D．1、1
作业 课本练习P24 试卷全部
糖类
消化
葡萄糖 甘油 脂肪酸
食 脂肪 物
消化
氨基酸 蛋白质 蛋白质的基本单位（20种） 主要有：C、H、O、N
消化
P20
思考讨论：氨基酸结构
1）结构通式
氨基酸的结构
A、 —NH2(氨基) B、 —COOH(羧基) C、 —R (侧链基团)
2[1].2 生命活动的主要承担者-蛋白质 课件(人教版必修一)
![2[1].2 生命活动的主要承担者-蛋白质 课件(人教版必修一)](https://img.taocdn.com/s3/m/14b0fafbf90f76c661371a68.png)
基本元素：C、H、O、N
夯实基础填空练习：
1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、 奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消 化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。 2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成 蛋白质的氨基酸共有约_______种。 3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上 具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______ （ -NH2 ） 和 一 个 _______ （ ），并且都有一个 _______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸 之间的区别在于_______的不同。
4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，
含两条肽链。 ⑴胰岛素分子中含
49
个肽键。
⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51 个氨基酸的总分子量减少了 882 ；
⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口 服，原因是： 胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效 ;
点点生物学教学
课堂巩固提高：
1．组成蛋白质的基本单位是（ D ）
A 氨基
B 羧基
C 核苷酸
D
氨基酸
2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有 肽键( B ) A 62个 B 63个 C 64个 D 65个 3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ B ） A 蛋白质是生命活动的主要体现者 B 调节细胞代谢的激素都是蛋白质 C 蛋白质是一种高分子有机化合物 D 动物和人体产生的抗体是蛋白质
高考真题回顾
（ 2004江苏）6．病毒侵入人体后，血液中会出 现相应的抗体。抗体的基本组成单位及合成抗体 的细胞器分别是 A．氨基酸和核糖体 B．氨基酸和高尔基体 C．核苷酸和核糖体 D．核苷酸和高尔基体
夯实基础填空练习：
1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、 奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。蛋白质必须经过消 化，成为各种_______，才能被人体吸收和利用。 2. _______是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成 蛋白质的氨基酸共有约_______种。 3.氨基酸的分子结构通式是______________，在结构上 具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_______ （ -NH2 ） 和 一 个 _______ （ ），并且都有一个 _______和_______连接在同一个_______上。各种氨基酸 之间的区别在于_______的不同。
4、胰岛素分子是一种蛋白质，由51个氨基酸缩合而成，
含两条肽链。 ⑴胰岛素分子中含
49
个肽键。
⑵这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51 个氨基酸的总分子量减少了 882 ；
⑶胰岛素是治疗糖尿病的最佳药物，其只能注射不能口 服，原因是： 胰岛素是蛋白质，其口服后将被消化液消化，失去疗效 ;
点点生物学教学
课堂巩固提高：
1．组成蛋白质的基本单位是（ D ）
A 氨基
B 羧基
C 核苷酸
D
氨基酸
2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有 肽键( B ) A 62个 B 63个 C 64个 D 65个 3.下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（ B ） A 蛋白质是生命活动的主要体现者 B 调节细胞代谢的激素都是蛋白质 C 蛋白质是一种高分子有机化合物 D 动物和人体产生的抗体是蛋白质
高考真题回顾
（ 2004江苏）6．病毒侵入人体后，血液中会出 现相应的抗体。抗体的基本组成单位及合成抗体 的细胞器分别是 A．氨基酸和核糖体 B．氨基酸和高尔基体 C．核苷酸和核糖体 D．核苷酸和高尔基体
生物：2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件(新人教版必修1)
胰岛素 胃蛋白酶结晶 血红蛋白
5、免疫作用： 如人体内抗体
电子书 / 电子书
chl893vgw
让你读书的时候你偏要放牛、让你放牛的时候你偏要读书！
这是牛爱书从小到大听过很多的一句话语，那样的一句话，在他所在的那个小村落里大约是很出名的，不然他怎么能够从小听到大！
1、已知20种氨基酸的平均分子量是128， 现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键 98个，此蛋白质分子量最接近于 A.12800 B.12544 C.11036 ( C )
D.12288
计算方法：100×128 - 98×18
（3）对蛋白质中原子的计算：
【典例4】谷氨酸的R基为—C3H5O2，一 分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依 次是（ ） A
对此，父母都是始料未及的、然后没有任何商量地暴揍了他一顿“不想上学，你想去放牛吗？就算放牛，你以为牛有那么好放吗？我这 么累死累活的不都是为了让你好好念书么，你倒好，还跟我说不想上学，我今天就告诉你，你死也要给在盛怒之下痛揍了他，他也很盛怒，可是他没有反抗的资本！
对应例题：血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条 肽链。此蛋白质分子的肽键数和至少含有的氨基数分 别是（ ） D A、574和 574 C、570和570 B、573和573 D、570和4
（2）对蛋白质相对分子质量的计算： 蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量 总和—失去水分子的相对分子质量总和
例 1：
下列哪种化合物不参与构成蛋白质（ D）
A．CH3—CH—COOH NH2 C．NH2—CH2—COOH B．NH2—CH2—CH—COOH
︱
NH2
D．NH2—CH2—CH—CH3
COOH
1、蛋白质的分子结构：
5、免疫作用： 如人体内抗体
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让你读书的时候你偏要放牛、让你放牛的时候你偏要读书！
这是牛爱书从小到大听过很多的一句话语，那样的一句话，在他所在的那个小村落里大约是很出名的，不然他怎么能够从小听到大！
1、已知20种氨基酸的平均分子量是128， 现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键 98个，此蛋白质分子量最接近于 A.12800 B.12544 C.11036 ( C )
D.12288
计算方法：100×128 - 98×18
（3）对蛋白质中原子的计算：
【典例4】谷氨酸的R基为—C3H5O2，一 分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依 次是（ ） A
对此，父母都是始料未及的、然后没有任何商量地暴揍了他一顿“不想上学，你想去放牛吗？就算放牛，你以为牛有那么好放吗？我这 么累死累活的不都是为了让你好好念书么，你倒好，还跟我说不想上学，我今天就告诉你，你死也要给在盛怒之下痛揍了他，他也很盛怒，可是他没有反抗的资本！
对应例题：血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条 肽链。此蛋白质分子的肽键数和至少含有的氨基数分 别是（ ） D A、574和 574 C、570和570 B、573和573 D、570和4
（2）对蛋白质相对分子质量的计算： 蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量 总和—失去水分子的相对分子质量总和
例 1：
下列哪种化合物不参与构成蛋白质（ D）
A．CH3—CH—COOH NH2 C．NH2—CH2—COOH B．NH2—CH2—CH—COOH
︱
NH2
D．NH2—CH2—CH—CH3
COOH
1、蛋白质的分子结构：
2[1].2 生命活动的承担者-蛋白质 课件1(人教版必修1)
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H O H2N－C－C－OH H H O H O
H2N－C－C－OH CH CH3 CH3
H2N－C－C－OH
CH3 侧链基团 （R基）
氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？
1、氨基酸的结构通式：
2、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。
H
例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH 是否属于氨基酸。
1、氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸
脱水缩合
二肽
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
脱水缩合 一条多肽
三肽
链折叠形 成蛋白质
脱水缩合
折叠盘曲成 多肽 空间结构
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH H R2 R1 O
H2O H H
（二肽） H2O + NH2 —C —C— N— C—COOH
即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 ＝m。
有关蛋白质计算 H O
H
O
H2N—C— C—OH
H2N—C— C—OH
CH CH3
CH3
缬氨酸
H
甘氨酸
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75 、117 。 2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量分别是 174。你是如何计算出来的？ 3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分 子质量＝ 。
CH3
练习1： ① ③ 下面属于氨基酸的是________
CH3
① NH2 —C— COOH
H2N－C－C－OH CH CH3 CH3
H2N－C－C－OH
CH3 侧链基团 （R基）
氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？
1、氨基酸的结构通式：
2、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。
H
例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH 是否属于氨基酸。
1、氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸
脱水缩合
二肽
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
脱水缩合 一条多肽
三肽
链折叠形 成蛋白质
脱水缩合
折叠盘曲成 多肽 空间结构
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH H R2 R1 O
H2O H H
（二肽） H2O + NH2 —C —C— N— C—COOH
即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 ＝m。
有关蛋白质计算 H O
H
O
H2N—C— C—OH
H2N—C— C—OH
CH CH3
CH3
缬氨酸
H
甘氨酸
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75 、117 。 2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量分别是 174。你是如何计算出来的？ 3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分 子质量＝ 。
CH3
练习1： ① ③ 下面属于氨基酸的是________
CH3
① NH2 —C— COOH
【生物】2.2-生命活动的主要承担者——蛋白质-课件1(人教版必修1)
H O
H2N—C— C— OH
H O
H2N—C— C— OH
H
甘氨酸
CH CH3 CH3
缬氨酸
H O
H2N—C— C— OH
CH3
丙氨酸
H O
H2N—C— C— OH
CH2 CH CH3 CH3
R基分别是: —H,
CH CH3
CH2 CH3 ，—CH3 ，
CH
CH3 CH3
亮氨酸
结论：氨基酸种类不同取决于R基种类不同。
白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用， 才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入细胞后，要 形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白 质。人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具 有完成人体生命活动的结构和功能。
讨论 3、如果用20个不同的字母分别代表 20种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成 的长链，可以写出多少条互不相同的长链？ 试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提 示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个 氨基酸）。
必需氨基酸：
异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸
一
两
色
素
本
来
假
些
二、蛋白质的结构及其多样性
问 题
组成蛋白质的氨基酸有20 种，它们是怎样形成蛋白质 的?
氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH
R1 O
H R2
H2O（水分子）
谢谢
“氨基酸”这个名词与其分子结构 有对应关系吗？
HO
NH2—C—C H
OH 甘 氨 酸
HO
NH2—C—C OH
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A．9种，9种 C．18种，6种 B．6种，3种 D．27种，6种
多肽链=蛋白质？ 氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
脱水 缩合 脱水 缩合 盘曲折叠 多肽 蛋白质
形成复 (一条 杂的空 或多条 间结构 肽链)
氨基酸
二肽
生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只 有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？
1、已知20种氨基酸的平均分子量是128， 现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键 98个，此蛋白质分子量最接近于 A.12800 B.12544 C.11036 ( C )
D.12288
计算方法：100×128 - 98×18
（3）对蛋白质中原子的计算：
【典例4】谷氨酸的R基为—C3H5O2，一 分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依 次是（ ） A
例 1：下列哪种化合物不参 Nhomakorabea构成蛋白质（ D）
A．CH3—CH—COOH NH2 C．NH2—CH2—COOH B．NH2—CH2—CH—COOH
︱
NH2
D．NH2—CH2—CH—CH3
COOH
1、蛋白质的分子结构：
脱 水 缩 合 反 应
酶
H2O 肽键
+ H2O
二肽
1、蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
三肽
H2O
结论
脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
一条多肽链至少有1个氨基，1个羧基 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对
分子质量×氨基酸数－18×脱水数
相关计算:
（1）对组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键和脱去水分子数目
的计算可参照下表的对应关系： 氨基 酸数 一条肽 n 链 m条肽 n 链 肽键 数 n-1 n-m 脱去水分 游离的氨 游离的 子数 基 羧基 n-1 至少1个 至少1个 n-m 至少m个 至少m个
一个蛋白质分子有三条肽链构成，共有366 个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的氨 基和羧基数目分别 是 D A．366和366 C．363和363 B．365和363 D． 3 和 3
（5）有关蛋白质种类的计算
如果有足量的三种氨基酸，分别为A、B、C， 则它们能形成的链状三肽种类以及包含三 种氨基酸的三肽种类分别最多有（ D ）
对应例题：血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条 肽链。此蛋白质分子的肽键数和至少含有的氨基数分 别是（ ） D A、574和 574 C、570和570 B、573和573 D、570和4
（2）对蛋白质相对分子质量的计算： 蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量 总和—失去水分子的相对分子质量总和
2、蛋白质多样性原因
氨基酸种类不同
氨基酸数目不同
氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同
蛋白质 结构的 多样性
蛋白质 种类的 多样性
蛋白质功能的多样性
蛋白质的功能
1、构成细胞和生物体 的重要物质—结构蛋白 2、催化作用：各种酶 3、运输作用： 血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用：如调节 新陈代谢、生长发育的 某些激素等
A ． 5 、 9 、 4 、 1 B． 4 、 8 、 5 、 1 C． 5 、 8 、 4 、 1 D ． 4 、 9 、 4 、 1
（3）对蛋白质中原子的计算：
.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该 蛋白质至少有氧原子的个数是( C ) A．n－m C．n＋m B．n－2m D．n＋2m
（4）有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算
胰岛素 胃蛋白酶结晶 血红蛋白
5、免疫作用： 如人体内抗体
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哽咽着„„耿英起身拿来一条毛巾塞在娘的手里„„郭氏哭了好一会儿，终于慢慢缓过点儿劲儿了，这才拿起毛巾擦把泪拉起尚武的双手感激地 说：“武儿啊，多亏了你和哥哥姐姐，还有你们的爹娘啊，要不，你爹他，他就不可能回来了啊，娘和你的兰妹妹，还有你这几个哥哥姐姐，就 再也见不到他了哇！”尚武眼含热泪说：“娘，爹不但是我的救命恩人，他还教会了我和哥哥姐姐读书写字算账和许多做人的道理呢！而且啊， 在已经完全想起了所有的事情后，为了培养哥哥成为家里的顶梁柱，又在我们家待了四年多。这前前后后的，出了多大的力，有多么不容易啊， 是我们家的大恩人哩！”郭氏点着头连声说：“好好好，咱不说这个了，咱们两家这不成了一家人了嘛！”说着话，她再拿毛巾擦把泪，掉转头 对耿英说：“英子啊，告诉娘，没有了爹，你们三个是怎么去了景德镇，又怎么在那里立足的？”耿英哽咽着说：“俺们遇到了特别好的人！出 事的当天，望山寨小饭店的大哥大嫂留俺们在他们的饭店里凑乎住了一夜，不但没有收取一文钱，第二天临走的时候还给俺们带了干粮，鼓励俺 们要坚强！”接着，耿英又将前述中没有说到的部分经历，简单扼要地补充述说一些，但并没有提起在“盛元酒店”无奈献艺的事情。郭氏说： “那这个，你们说的，什么‘寿喜’是怎么回事啊？”耿正说：“俺们一直不知道爹还活在世上，想着连爹的„„也带不回来，没有办法向娘交 代啊！英子就想了这样子回来。当然，也是为了路途安全。俺们带着那么多细软，这千里迢迢的„„”郭氏吃惊地一下子瞪大了双眼，结结巴巴 地说：“怎么，你们，你们不是说什么也没有被贼偷走吗？”耿英说：“俺哥说为了保险起见，昨儿个去舅舅饭铺吃团圆面之前，俺们就已经把 所有值钱的东西全部挪走了！”尚武由衷地说：“哥哥姐姐真正了不起！”耿正说：“有备无患总是好的！你们可能都没有注意到，昨儿个咱们 快走到家门口的时候，俺就觉得从后面超过的那三个人有点儿可疑呢！他们不但走过去了以后，又返回头来死死盯着俺们那挂车上的那个蒙得严 严实实的大家伙看了几眼，而且咱们把骡车停在门前后，他们还又在前面的路上站住了，一起朝咱们这边儿望了几眼，这才快步往镇里走去的。 俺当时就觉得，恐怕会是三个歹人呢！”耿老爹说：“看来你的这一直觉是对的，他们就是昨儿个晚上来行窃的贼娃子！”耿英说：“那二狗和 大头说的也应该就是他们了！”耿正说：“当然就是了！咱们吃饭的时候，他们就坐在旁边的桌子上。咱还没有吃完，他们就结算饭钱走人了。” 耿兰说：“大哥啊，你明明知道他们有可能是贼娃子，看他们走了，你还能安心吃饭？”耿正说：“他们来了也是白忙活啊！再说了，大白天的， 他们
第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
学习目标： 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的 过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。
重点：
1.氨基酸的结构特点，及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
一 氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基 （-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一 个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸的种类由 R基（侧链基团） 决定。
氨基酸的种类：
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必需从外 界环境中直接获取的氨基酸． （成人８种，小孩９种）
缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸 色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、（组氨酸）
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸．
氨基酸分子结构通式
H O
H2N
氨基
C
C OH
羧基
R
侧链基团
特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。
多肽链=蛋白质？ 氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
脱水 缩合 脱水 缩合 盘曲折叠 多肽 蛋白质
形成复 (一条 杂的空 或多条 间结构 肽链)
氨基酸
二肽
生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只 有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？
1、已知20种氨基酸的平均分子量是128， 现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键 98个，此蛋白质分子量最接近于 A.12800 B.12544 C.11036 ( C )
D.12288
计算方法：100×128 - 98×18
（3）对蛋白质中原子的计算：
【典例4】谷氨酸的R基为—C3H5O2，一 分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依 次是（ ） A
例 1：下列哪种化合物不参 Nhomakorabea构成蛋白质（ D）
A．CH3—CH—COOH NH2 C．NH2—CH2—COOH B．NH2—CH2—CH—COOH
︱
NH2
D．NH2—CH2—CH—CH3
COOH
1、蛋白质的分子结构：
脱 水 缩 合 反 应
酶
H2O 肽键
+ H2O
二肽
1、蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
三肽
H2O
结论
脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
一条多肽链至少有1个氨基，1个羧基 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对
分子质量×氨基酸数－18×脱水数
相关计算:
（1）对组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键和脱去水分子数目
的计算可参照下表的对应关系： 氨基 酸数 一条肽 n 链 m条肽 n 链 肽键 数 n-1 n-m 脱去水分 游离的氨 游离的 子数 基 羧基 n-1 至少1个 至少1个 n-m 至少m个 至少m个
一个蛋白质分子有三条肽链构成，共有366 个氨基酸，则这个蛋白质分子至少含有的氨 基和羧基数目分别 是 D A．366和366 C．363和363 B．365和363 D． 3 和 3
（5）有关蛋白质种类的计算
如果有足量的三种氨基酸，分别为A、B、C， 则它们能形成的链状三肽种类以及包含三 种氨基酸的三肽种类分别最多有（ D ）
对应例题：血红蛋白分子中含574个氨基酸，共有4条 肽链。此蛋白质分子的肽键数和至少含有的氨基数分 别是（ ） D A、574和 574 C、570和570 B、573和573 D、570和4
（2）对蛋白质相对分子质量的计算： 蛋白质相对分子质量=氨基酸相对分子质量 总和—失去水分子的相对分子质量总和
2、蛋白质多样性原因
氨基酸种类不同
氨基酸数目不同
氨基酸排列顺序不同 肽链空间结构不同
蛋白质 结构的 多样性
蛋白质 种类的 多样性
蛋白质功能的多样性
蛋白质的功能
1、构成细胞和生物体 的重要物质—结构蛋白 2、催化作用：各种酶 3、运输作用： 血红蛋白、载体蛋白 4、调节作用：如调节 新陈代谢、生长发育的 某些激素等
A ． 5 、 9 、 4 、 1 B． 4 、 8 、 5 、 1 C． 5 、 8 、 4 、 1 D ． 4 、 9 、 4 、 1
（3）对蛋白质中原子的计算：
.某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该 蛋白质至少有氧原子的个数是( C ) A．n－m C．n＋m B．n－2m D．n＋2m
（4）有关蛋白质中游离的氨基或羧基数目的计算
胰岛素 胃蛋白酶结晶 血红蛋白
5、免疫作用： 如人体内抗体
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哽咽着„„耿英起身拿来一条毛巾塞在娘的手里„„郭氏哭了好一会儿，终于慢慢缓过点儿劲儿了，这才拿起毛巾擦把泪拉起尚武的双手感激地 说：“武儿啊，多亏了你和哥哥姐姐，还有你们的爹娘啊，要不，你爹他，他就不可能回来了啊，娘和你的兰妹妹，还有你这几个哥哥姐姐，就 再也见不到他了哇！”尚武眼含热泪说：“娘，爹不但是我的救命恩人，他还教会了我和哥哥姐姐读书写字算账和许多做人的道理呢！而且啊， 在已经完全想起了所有的事情后，为了培养哥哥成为家里的顶梁柱，又在我们家待了四年多。这前前后后的，出了多大的力，有多么不容易啊， 是我们家的大恩人哩！”郭氏点着头连声说：“好好好，咱不说这个了，咱们两家这不成了一家人了嘛！”说着话，她再拿毛巾擦把泪，掉转头 对耿英说：“英子啊，告诉娘，没有了爹，你们三个是怎么去了景德镇，又怎么在那里立足的？”耿英哽咽着说：“俺们遇到了特别好的人！出 事的当天，望山寨小饭店的大哥大嫂留俺们在他们的饭店里凑乎住了一夜，不但没有收取一文钱，第二天临走的时候还给俺们带了干粮，鼓励俺 们要坚强！”接着，耿英又将前述中没有说到的部分经历，简单扼要地补充述说一些，但并没有提起在“盛元酒店”无奈献艺的事情。郭氏说： “那这个，你们说的，什么‘寿喜’是怎么回事啊？”耿正说：“俺们一直不知道爹还活在世上，想着连爹的„„也带不回来，没有办法向娘交 代啊！英子就想了这样子回来。当然，也是为了路途安全。俺们带着那么多细软，这千里迢迢的„„”郭氏吃惊地一下子瞪大了双眼，结结巴巴 地说：“怎么，你们，你们不是说什么也没有被贼偷走吗？”耿英说：“俺哥说为了保险起见，昨儿个去舅舅饭铺吃团圆面之前，俺们就已经把 所有值钱的东西全部挪走了！”尚武由衷地说：“哥哥姐姐真正了不起！”耿正说：“有备无患总是好的！你们可能都没有注意到，昨儿个咱们 快走到家门口的时候，俺就觉得从后面超过的那三个人有点儿可疑呢！他们不但走过去了以后，又返回头来死死盯着俺们那挂车上的那个蒙得严 严实实的大家伙看了几眼，而且咱们把骡车停在门前后，他们还又在前面的路上站住了，一起朝咱们这边儿望了几眼，这才快步往镇里走去的。 俺当时就觉得，恐怕会是三个歹人呢！”耿老爹说：“看来你的这一直觉是对的，他们就是昨儿个晚上来行窃的贼娃子！”耿英说：“那二狗和 大头说的也应该就是他们了！”耿正说：“当然就是了！咱们吃饭的时候，他们就坐在旁边的桌子上。咱还没有吃完，他们就结算饭钱走人了。” 耿兰说：“大哥啊，你明明知道他们有可能是贼娃子，看他们走了，你还能安心吃饭？”耿正说：“他们来了也是白忙活啊！再说了，大白天的， 他们
第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质
学习目标： 1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的 过程。 2.概述蛋白质的结构和功能。 3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 4.关注蛋白质研究的新进展。
重点：
1.氨基酸的结构特点，及氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能。
一 氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。
结构要点：每种氨基酸都至少含有一个氨基 （-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一 个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
氨基酸的种类由 R基（侧链基团） 决定。
氨基酸的种类：
必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必需从外 界环境中直接获取的氨基酸． （成人８种，小孩９种）
缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸 色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、（组氨酸）
非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸．
氨基酸分子结构通式
H O
H2N
氨基
C
C OH
羧基
R
侧链基团
特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。