面点间岗位职责
食堂面点师的岗位职责（5篇）
食堂面点师的岗位职责一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。
二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。
三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。
四、坚持工具售货，不在操作时间会客。
五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。
六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。
七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。
八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。
九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。
十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。
十一、完成食堂主管交办的其他任务。
食堂面点师的岗位职责（2）包括但不限于以下内容：1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。
2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。
3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。
4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。
5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。
6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。
7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。
8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。
9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。
10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。
总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。
此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。
食堂面点师的岗位职责（3）通常包括以下方面：1. 食谱开发：开发新的面点食谱，根据食堂的需求和客户口味偏好，制定新的产品菜单。
面点岗位职责15篇
面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。
面点师岗位职责
面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。
面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。
下面将详细介绍面点师的岗位职责。
1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。
他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。
面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。
2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。
他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。
面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。
3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。
他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。
面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。
4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。
他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。
面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。
5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。
他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。
面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。
6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。
他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。
面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。
7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。
他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。
总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。
食堂面点岗位职责及工作流程(共5篇)
食堂面点岗位职责及工作流程〔共5篇〕第1篇：食堂面点师岗位职责面点师岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，亲密配合别人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；进步工作效率，谨防各种事故的发生。
二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作完毕将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
三、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。
保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
四、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，保护公物，保养好各种设备。
六、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。
七、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。
第2篇：【岗位职责】面点领班及面点厨师岗位职责面点领班及面点厨师岗位职责一、面点领班(一)层级关系直接上级：厨师长直接下级：面点厨师(二)岗位职责督导并带着面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。
(三)工作内容1.按规格和标准制作各类中、西式面点；2.正确保管食品的原料、半成品和成品；3.正确维护保养厨具设备；4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
二、面点厨师(一)层级关系直接上级：面点厨师(二)岗位职责根据效劳程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。
(三)工作内容1.按规格和标准制作各类中、西式面点；2.正确保管食品的原料、半成品和成品；3.正确维护保养厨具设备；4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
第3篇：学生食堂面点间岗位职责学生食堂面点间岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，亲密配合别人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，进步工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承当相应的责任。
面点的岗位职责十篇
面点的岗位职责十篇面点的岗位职责十篇面点的岗位职责篇11、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺2、参与制定公司产品的质量标准3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的'面点售价4、配合公司的研发人员进行新产品的研发5、公司领导交办的其他工作事项面点的岗位职责篇21、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。
2、对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。
3、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。
4、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。
5、准备各种果冻和较少的生面。
6、做好并保持工作区域和设备的`清洁工作。
7、确保有足量的面包供应。
8、确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。
面点的岗位职责篇31、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。
2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。
面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。
如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。
3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。
制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。
如达不到以上标准扣过失50-100元。
4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。
5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的'发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。
6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。
用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。
剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。
7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。
8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。
饭店面点师工作职责
饭店面点师工作职责
饭店面点师是负责烹制中式面点的厨师。
他们的职责包括以下
几个方面：
1. 面点制作：面点师需要根据饭店的菜单要求，制作各种中式
面点，如包子、饺子、馄饨等等。
他们需要根据菜品的特征和客人
的口味，掌握不同的制作方法和配料，以及掌握面团的制作和擀面
皮的技巧。
2. 配菜和调味：面点师需要根据菜品的特征和客人的口味，在
制作过程中选择合适的配菜和配料，并根据菜品要求进行调味。
他
们需要根据自己的经验和技巧，将不同的食材调和在一起，制作出
美味可口的面食。
3. 管理工作：面点师需要对自己负责的工作进行管理。
他们需
要控制面食的制作数量和质量，以确保生产线上的各个环节都符合
标准。
此外，面点师还需要仔细检查并确保自己的工作环境和工具
设备都是干净卫生的。
4. 团队协作：面点师往往需要与其他厨师和服务人员配合工作，以确保客人能尽快享受到美味的面食。
他们需要与其他厨师协作制
作出各种菜品，并与服务人员沟通以保证客人的需求得到满足。
总的来说，饭店面点师是一个技术含量较高的职位，需要对面
食的制作方法、配料和调味有深入的了解和掌握。
同时，他们还需
要具备团队协作能力和管理技巧，以保证整个生产线的效率和质量
水平。
面点间岗位职责
面点间岗位职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。
2、严格按照规格制作面食，馅料的数量、质量要达到相应要求。
3、面点制作人员必须掌握各种面点的性质及各种制作技巧。
4、面食加工人员加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作堆积做到精细化；加工后的半成品和成品要用洁净的专用容器盛装并加盖。
5、加工面食必须严格按照操作程序进行，符合卫生要求要求。
6、原材料采购回来后，搬运到粗加工间或相应存放点，然后分类上架、摆放整齐，根据原材料的特性，采取相应措施存放。
7、所有器具使用前后必须洗净、消毒、分类定位整齐放置。
8、每天不定时对本岗位进行卫生打扫，加工前后均要认真清洗操作台、用具、容器并注重保养，每周大扫除一次，彻底清除卫生死角。
9、认真做好食品数量的计划，尽量做到计划准确，在保障供给的情况下，把浪费降到最低程度。
10、完成上级领导交办的其他工作和任务。
厨房面点岗位职责
厨房面点岗位职责是指负责制作和准备各种面点食品的职位。
厨房面点师傅需要具备专业的技能和知识，能够熟练操作各种厨房设备，并能够根据菜单要求和客人喜好制作出美味可口的面点食品。
下面是厨房面点岗位常见的职责和要求。
1. 负责面点食材的准备。
这包括根据食谱和订单要求准备面团、面皮、馅料等各种面点原料。
面点师傅需要懂得材料的配比和使用方法，能够根据不同的面点食品制作工艺进行准备工作。
同时，还需要按照要求进行面团的发酵、擀面皮等工序。
2. 制作面点食品。
面点师傅需要根据订单制作各种面点食品，如馅饼、包子、饺子、汤圆等。
制作面点食品需要掌握各种面点加工和制作技巧，例如包馅、擀皮、拼花等。
面点师傅需要熟练掌握这些技巧，并能够根据客人的要求进行个性化的制作。
3. 控制质量和口感。
面点师傅需要严格控制面点食品的质量和口感。
这包括对面团的发酵时间、擀皮的厚度、馅料的配比等进行把控，确保制作出的面点食品口感鲜美、皮薄馅大、质地松软。
同时，还需要注意卫生和安全，保证食品的安全性和卫生符合相关标准。
4. 关注食材的新鲜和品质。
面点师傅需要关注食材的新鲜度和品质。
他们需要挑选新鲜、优质的食材，并进行储存和保鲜。
对于使用过的食材，面点师傅需要妥善保管，并及时处理不符合质量要求的食材。
同时，还要注意食材的使用周期，避免使用过期或变质的食材。
5. 维护厨房卫生和整洁。
面点师傅需要保持厨房的卫生和整洁。
他们需要每天清洁工作台、面板、刀具等工具，并及时清理食材和垃圾。
厨房的卫生和整洁直接关系到食品的安全性和质量，面点师傅需要时刻保持清洁意识，并按照规定的卫生操作流程进行操作。
6. 协助其他厨师和员工工作。
面点师傅在厨房是一个重要的团队成员，他们需要与其他厨师和员工密切合作，协调工作，保证菜品的制作进度和质量。
在菜单中，面点食品常常是一道重要的配菜，面点师傅需要及时了解其他菜品的制作进度，以便协调出餐时间。
同时，面点师傅还需要负责打包和盘点面点食品，并保持厨房的整洁有序。
烘焙面点师岗位职责
烘焙面点师岗位职责
烘焙面点师是指专业从事面点制作、烘焙工艺的技术工种，通
常在面包店、烘焙坊、酒店、餐厅等商业环境中工作，负责制作面包、蛋糕、甜点等各种烘焙食品。
岗位职责一：制作烘焙食品。
烘焙面点师需要根据客人需求，
准备所需要用到的原材料，比如面粉、酵母、牛奶、蛋黄等，按照
制作要求进行配比和混合，然后进行搅拌、揉捏、发酵、分割、成型、烘烤等一系列生产流程，最终制作出高质量的烘焙食品。
岗位职责二：经营烘焙店。
烘焙面点师需要在烘焙店中负责经营，包括业务的开展、服务流程的协调、产品的销售推广等。
需要
具备一定的市场营销能力和管理经验，以保证店铺的经营与发展。
岗位职责三：制定产品开发计划。
烘焙面点师根据市场流行趋
势和客户需求，研发和设计新的面包、蛋糕、甜点等产品，设计新
的口味和配方，同时掌握新的面包、蛋糕、甜点制作技术，以满足
市场需求。
岗位职责四：管理团队。
烘焙面点师需要管理整个团队的运作，安排工作任务，协调各个岗位的工作，监督员工的工作情况，带领
团队一起工作，以达到生产效率和质量的最大化。
岗位职责五：保证产品质量。
烘焙面点师需要制定质量控制规范，确保产品的品质符合要求，追求完美的口感和美观的外观，提
高产品的市场竞争力。
总之，烘焙面点师作为一个高级技术性工种，需要具备扎实的
技术实力、良好的市场营销能力和团队管理能力，以达到制定和实
现产品开发和生产的目标，并且能够为顾客提供美味可口的烘焙食品。
合格面点师的岗位职责要求
合格面点师的岗位职责要求一、面点技术要求1.掌握基础面点制作技术，包括酵母面团、酥皮、水豆皮、糕点等的制作工艺和配方。
2.熟悉面点的发酵过程和控制方法，能够根据不同气温、湿度等环境条件调整发酵时间和方法。
3.具备独立制作面点产品的能力，包括面点馅料的准备和面点形状的成型等。
4.熟练掌握各种面点加工工具和设备的使用方法，能够保持面点设备的卫生和安全。
二、食品安全要求1.遵守食品卫生法规和操作规范，确保面点制作过程中的食品安全。
2.熟悉食品原料的选择和存储方法，能够准确判断食材的新鲜度和质量。
3.维护面点制作区域的卫生和清洁，包括设备、工具、工作台等的清洁和消毒。
三、产品质量要求1.保证面点产品的质量和口感，并能够按照店铺的要求进行调整和改良。
2.严格控制面点制作过程的温度、时间和操作规范，保证面点产品的一致性和标准化。
3.根据客户需求制作定制面点产品，如节日特色蛋糕、婚庆点心等。
四、团队协作要求1.具备良好的沟通能力，能够与其他厨师和店员协调配合，确保产品的供应和销售。
2.关注市场动态和新产品的开发，不断学习和创新，提升团队的竞争力。
五、品质服务要求2.配合店铺进行市场营销活动，如节日促销、新品发布等，提升产品销售和知名度。
3.善于处理客户投诉和意见，及时反馈给店铺管理层，保持良好的客户关系。
六、岗位学习要求1.持续学习和研究面点制作的新工艺和技术，不断提升自己的专业水平。
2.参加相关培训和考试，获得相关的资格证书和奖项。
七、工作态度要求1.认真负责，具备较高的工作积极性和责任感，能够按时完成任务。
2.具备一定的时间管理能力，保持高效的工作状态。
3.保持工作区域的整洁和整齐，改善工作环境，提高工作效率。
4.遵守店铺的规章制度和工作纪律，保持团队的稳定和和谐。
总结：合格面点师应具备扎实的面点制作技术、食品安全意识、良好的团队协作能力、追求卓越的产品质量和品质服务意识。
在工作中，应不断学习和研究面点制作的新工艺和技术，提升自己的专业水平，保持良好的工作态度，确保完成工作任务，并保持团队的稳定和和谐。
面点工岗位职责
篇一：面点岗位职责面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作，专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行((食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
篇二：面点房岗位职责面点房岗位职责1、2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。
懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。
3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。
经常更换花色品种，除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口。
5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免造成浪费。
6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。
7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标准和斤两规格。
8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务能力。
9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。
10、搞好个人和本岗卫生。
11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产。
篇三：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求一岗位技能1全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备。
2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系。
4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。
5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
二岗位职责1掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。
餐厅面点小工岗位职责
餐厅面点小工岗位职责引言餐厅面点小工是餐厅中非常重要的一环，他们负责制作和准备各种面点类食品，为餐厅的客人提供美味的点心和早餐。
他们不仅需要具备制作面点的技巧，还要有良好的卫生意识和团队合作能力。
本文将详细介绍餐厅面点小工的岗位职责。
岗位职责1. 准备食材：面点小工需要根据菜单和订单准备所需的食材，包括面粉、酵母、鸡蛋、奶油、糖等。
他们要确保食材的新鲜和质量，并按照要求进行储存和分类。
2. 面团制作：面点小工负责将食材按照一定的比例混合，并加入适量的水进行揉面。
他们需要掌握面团的制作技巧，控制好面团的硬度和黏性。
同时，面点小工还要根据菜单要求制作不同种类的面团，如馒头、包子、面包等。
3. 面点加工：面点小工需要将面团进行进一步的加工和成型，如将面团分割成小块、擀成薄片或揉成细长的条状。
他们还要根据菜单的要求制作各种风格的点心，如饺子、汤圆、馄饨等。
4. 烘焙制作：面点小工需要使用烤箱或蒸锅对面点进行烘焙或蒸煮。
他们需要根据不同的面点种类和烹饪方式进行操作，保证面点的质量和口感。
同时，面点小工还要掌握好烘焙的时间和温度，以确保面点熟透，但不过度烧焦或过度蒸煮。
5. 产品摆盘：面点小工在面点烘焙或蒸煮后，需要将制作好的面点进行摆盘。
他们需要根据菜单的要求和规定的摆盘方式进行摆放，保证面点的美观和诱人。
6. 清洁卫生：面点小工需要保持工作区域的清洁整洁，包括工作台、烤箱、蒸锅等工具的清洁和消毒。
他们还要定期清理储存食材的冰箱和柜子，并检查食材的保质期和质量。
7. 团队合作：面点小工通常是在一个团队中工作，与其他厨师和服务员密切合作。
他们需要与其他人员沟通，协调工作，以确保食品的准备和交付工作能够顺利进行。
结论餐厅面点小工是餐厅中不可或缺的角色，他们的努力和技艺为餐厅的客人带来了美味的面点食品。
他们需要具备制作面点的技巧和知识，同时注重卫生和团队合作，以确保食品的质量和服务的满意度。
对于那些热爱烹饪和面点制作的人来说，成为一名餐厅面点小工将是一个有挑战性而有意义的职业选择。
厨房面点岗位职责范本
厨房面点岗位职责范本岗位背景厨房作为餐饮行业的核心部门之一，承载着食物的制作任务。
其中，面点岗位是厨房中的重要岗位之一，负责面点制作和烘焙工作。
面点岗位的职责包括面团制作、包馅、烘焙和装饰等多个环节。
本文将详细介绍厨房面点岗位的职责范本。
岗位职责1. 面团制作- 熟悉各类面粉的特性和用途，并根据菜谱要求选择合适的面粉。
- 根据菜谱要求，准确称量、混合和搅拌面粉、水等原料。
- 控制面团松紧程度，调节面粉和水的比例，以确保面团的质地和口感。
- 按照标准程序操作，将混合好的面团放置冷藏室发酵。
2. 馅料制作- 准确掌握各种馅料的配方和用料比例。
- 根据制作工艺，配制馅料的原料。
- 熟练掌握馅料包裹技巧，保证包馅的形状和口感。
- 根据工作量和销售需求，合理计划生产和存储馅料。
3. 烘焙制作- 根据菜谱要求，掌握烘焙温度和时间控制。
- 熟练掌握操作各种烘焙设备，如烤箱、发酵箱等。
- 对烘焙设备进行日常维护和清洁，保持设备的正常运行。
- 监控食品的烤制过程，确保产品质量和口感。
4. 装饰和摆盘- 按照菜谱对面点进行装饰和摆盘。
- 熟悉和掌握各类装饰技巧，如裱花、插花等。
- 合理运用色彩和形状，使面点更具吸引力和美观。
- 保持面点摆盘整齐、精致，注重细节和整体效果。
5. 卫生和安全- 遵守食品安全和卫生规定，确保厨房环境的清洁和整洁。
- 使用卫生工具和餐具，防止食品交叉污染。
- 按照操作规范，正确使用和保养厨房设备和工具。
- 及时上报和处理食品安全和卫生问题，保障食品质量和消费者的健康。
岗位要求- 具备相关食品或烹饪专业知识，熟悉面点制作和烘焙工艺流程。
- 具备较强的动手能力和耐心，对面点制作工作有较高的工作热情。
- 具备良好的卫生意识和食品安全意识，注重食品质量和卫生要求。
- 具备团队合作精神和沟通能力，能够与其他岗位密切配合。
- 具备良好的时间管理和计划能力，能够适应工作强度和高峰期压力。
总结厨房面点岗位是餐饮行业中不可或缺的一环，是制作美味面点和糕点的核心岗位之一。
餐厅面点间岗位职责
餐厅面点间岗位职责岗位概述餐厅面点间是餐厅中的一部分，负责制作和提供各种面点及其他糕点、甜点等食品，以满足顾客的需求。
面点师傅是这个部门中最关键的角色之一，需要具备一定的技术和烹饪经验，以确保面点的制作和味道的质量。
岗位职责餐厅面点间的岗位职责通常包括以下几个方面：1. 准备食材和工具面点师傅需要根据菜单和顾客的需求，准备好所需要的食材和工具。
他们负责检查食材的新鲜度和质量，并确保工作区域的整洁和卫生。
2. 面点制作面点师傅需要熟练掌握面点制作的技术和工艺，能够制作各种传统和特色的面点。
他们需要按照菜单或订单要求，准确地称量食材，掌握面团的发酵时间和温度控制，以确保面点的口感和质量。
同时，面点师傅还应该注重细节，使面点的形状美观，色彩丰富，做到独特而又美味。
3. 油炸和烘焙面点师傅需要掌握油炸和烘焙的技巧，能够控制油温和烤箱温度，使面点炸得酥脆或烤得金黄。
他们还需要及时翻转和调整面点，以确保其均匀受热。
对于油炸食品，面点师傅需要掌握油炸的时间，使食品能够炸熟而不炸焦。
4. 品质把控面点师傅需要对面点的品质进行把控，确保面点的口感和质量符合标准。
他们需要用手感和观察来判断面团的状态，例如是否发酵合适，口感是否柔软等。
同时，面点师傅也需要尝试面点，检查味道是否鲜美，并根据需要进行调整。
5. 协调工作面点师傅通常不是独自工作的，他们会与其他面点师傅和厨师团队协同合作。
面点师傅需要与厨师沟通，了解顾客的需求和特殊要求，并根据实际情况进行调整。
面点师傅还需要协助其他团队成员，按照餐厅的质量标准和工作流程完成工作。
6. 清洁和卫生面点师傅需要保持工作区域的整洁和卫生。
他们需要及时清理面点制作过程中的杂物和碎屑，清洗使用的工具和器皿，并保持工作台的干净整齐。
面点师傅还负责检查和维护面点设备的卫生状况，以确保食品安全和顾客满意度。
总结餐厅面点间是一个需要丰富经验和技术的部门，面点师傅的岗位职责十分重要。
他们需要熟练掌握面点制作技术和工艺，能够制作各种传统和特色的面点。
面点房各岗位职责
面点房各岗位职责1. 店长- 负责面点房的日常运营管理工作，包括员工管理、财务管理、销售管理等；- 制定并执行销售策略，提高店面销售额；- 监控库存和采购，确保供应链的顺畅；- 协调员工之间的工作关系，组织培训和激励活动；- 解决客户投诉和纠纷，维护良好的顾客关系；- 定期分析经营数据，提供决策依据和报告给上级领导。
2. 面点师傅- 负责面点的研发、制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定面点制作配方；- 熟练掌握各类面点制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的面点产品。
3. 服务员- 负责面点房的前台接待工作，迎接客户并提供服务；- 解答客户疑问，介绍菜单和推荐特色产品；- 接受客户点单，确保准确理解和记载客户需求；- 负责送餐和结账服务，保持餐厅的整洁和卫生；- 维护和监测餐厅服务质量，接受客户反馈并及时处理；- 配合其他岗位，保持餐厅的顺畅运营。
4. 点心师傅- 负责点心类面点的制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定点心类面点的配方；- 熟练掌握各类点心制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责点心类面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的点心类面点产品。
5. 后厨工- 负责面点房的后厨灶台工作；- 按照菜单和订单要求，准备和烹饪食材；- 维持厨房的卫生和整洁，保证食材的新鲜和质量；- 配合面点师傅和点心师傅，协助制作和加工面点和点心；- 负责后厨设备的维护和保养，避免故障和事故的发生；- 配合店长和服务员，保持餐厅运营的顺畅和高效。
6. 采购员- 负责面点房的食材采购工作；- 根据菜单和订单需求，制定采购计划；- 寻找优质供应商，与其协商价格、质量和配送事宜；- 跟进订单进度，保证食材供应的及时性和稳定性；- 监控食材库存，及时补充和处理过期食材；- 与店长和财务人员合作，核对采购账目和发票。
餐厅早餐面点岗位职责
餐厅早餐面点岗位职责岗位概述餐厅早餐面点岗位是餐厅内的一项重要职务，负责早餐面点产品的制作和提供服务。
岗位职责包括烘焙面点、准备早餐食材、协助厨师长等工作，需要具备一定的面点技术和工作协调能力。
岗位职责1. 制作早餐面点：根据早餐菜单和客人点单情况，准备早餐面点产品，包括面包、蛋挞、糕点等。
制作过程中需要掌握面点的配方、发酵、烘烤等技术，并确保产品质量和口感符合要求。
2. 准备早餐食材：负责准备早餐的所需食材，如面粉、奶油、鸡蛋、水果、调料等。
在准备过程中，需要正确计量食材的用量，并按照规定的步骤进行准备和储存，以确保对食品的品质和卫生安全。
3. 协助厨师长：与厨师长密切合作，根据客人的需求和厨师长的安排，协助制作早餐面点或其他食品。
在制作过程中，及时与厨师长沟通，确保产品质量和客人满意度。
4. 管理面点生产流程：负责管理面点的生产流程，包括面点的准备、发酵、烘烤等各个环节。
在生产过程中，需要掌握面点的制作时间和步骤，调整生产流程，以确保能够按时提供给客人新鲜热腾腾的面点产品。
5. 维护卫生安全：负责保持工作环境的整洁和清洁，定期清洗和消毒工作区域，并妥善处理食材的储存和使用。
定期参加食品安全培训，遵守食品卫生操作规范，确保工作过程中的卫生安全。
6. 提供优质服务：积极与客人互动，提供友好、专业的服务，解答客人对早餐面点的问题或需求。
倾听客人的意见和建议，及时反馈至上级或团队，以提高服务质量和客人满意度。
技能要求1. 面点技术：熟悉各类面点的制作工艺和调配比例，掌握面点的发酵、烘烤等技术。
2. 协作能力：与厨师长和其他团队成员密切合作，良好的沟通和协调能力，保证工作的顺利进行。
3. 卫生安全意识：了解食品安全操作规范，具备相关卫生安全意识，严格遵守规定，确保食品的安全和卫生。
4. 责任心：对工作认真负责，能够独立完成面点工作，并保证产品质量和效率。
5. 细致入微：对细节有高度的把控力，严谨细致的工作态度，确保每道面点产品的质量和口感。
面点岗位职责
面点岗位职责1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作,专业知识丰富，技术娴熟。
2、严格执行(（食品卫生法》，防止食品污染,注意食品卫生。
3、懂得各种原料及成品的储存保管方法.4、合理使用各种原材料，减少浪费,以控制成本。
5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。
6、参加部门及班组例会。
7、完成上级交待的其他临时性工作。
篇二：面点师岗位职责面点师岗位职责1、2、3、每天检查蒸箱、煤气及其它设备完好情况，并保持清洁卫生。
确保面点的成品与质量并根据不同客人的要求经常变换品种。
出现质量问题和食品里有异物，查明原因罚款20-—-50元。
篇三：面点主管岗位职责工作流程及规范标准岗位名称：面点主管直属上级:行政总厨管理范围：面点厨师岗位素质要求1、具有初中以上学历或同等学历.2、具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。
对业务精益求精,工作认真,一丝不苟.3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师资格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点,善于鉴别菜品的品质和口味.4、精通各种面点的制作方法,熟练的掌握各种面食技巧，广泛的面点制度知识5、掌握食品原料学，烹饪学、食品营养卫生等方面的知识。
6、熟悉餐饮生产的全过程,掌握管辖区域内各岗位的岗位职责和工作程序，善于安排各个环节的工作.7、熟悉指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现，有效编制本岗位员工的培训计划。
岗位职责1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。
2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作.3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收工作.5、负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。
6、负责竞争对手的商业调查。
7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪,核准厨师的考勤、工资分配，根据工作需要可随时进行合理调配。
酒店面点师岗位职责
酒店面点师岗位职责
酒店面点师是酒店的一种重要岗位，他们的任务是负责酒店面
点的制作和销售。
面点师在餐饮服务行业中属于技术型工作，需要
具备一定的技能和经验。
下面详细介绍一下酒店面点师的岗位职责。
1. 制定菜品和食材购买计划。
面点师需要根据当前市场的菜品
需求和顾客的口味偏好制定面点菜品，然后负责购买相应的食材、
原料和调料。
2. 负责面点的制作工艺和方法。
虽然每家餐厅面点的具体工
艺和方法都有所不同，但是面点师通常都必须要知道面点的制作工
艺和方法，例如如何制作饼皮、馅料的配制和烘焙。
并且要根据不
同的面点种类，制定相应的制作计划和流程。
3. 维护厨房和设备的清洁和卫生。
面点师需要保证制作面点的
环境和器具的清洁和卫生，以确保面点的质量和味道。
4. 研发新的面点菜品和升级传统的面点菜品。
面点师需要不断
地收集市场数据和顾客反馈，探索新的面点菜品和制作方法，让餐
厅的面点菜品更具创新性和时尚感。
5. 负责面点菜品的销售。
面点师需要与餐厅的销售团队配合，确定面点菜品的售价和销售策略，以确保面点菜品的销量和盈利。
总之，酒店面点师作为餐饮业中的一种特殊职业，需要具备良
好的厨艺技能、创新能力和服务意识，他们不断的积累和提高他们
的技能和经验，以满足不断变化的市场需求和顾客要求。
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面点间主管岗位职责
主管职责：
1.服从厨师长的工作安排，遵守酒店及厨房的各项管理制度。
2.负责面点间的日常管理，协助厨师长抓好管理。
3.了解预订情况及客户需求，提早做好准备工作。
4.熟悉掌握各种口味及制作方法，正确使用各种原料和盛器。
5.严格执行面食操作程序及质量标准，加工中严格把好质量关。
6.一个月做一次点心更新，从口味及款式变换，不断创新。
7.精通发面、酥皮类、糕点类、面条等各式主食点心的制作。
8.综合利用各种原料，降低消耗，减少浪费。
9.严格执行各项卫生制度，做好面点间的清洁卫生和消毒工作，确保食品万无一失。
10.冰箱管理，库存保鲜、生熟分开，加盖或封存保鲜膜。
11.搞好员工之间的团结，不断提高自身素质，积极做好面食知识的培训。
12.督促其他操作人员是否符合规格及卫生要求，技术运用是否合理。
13.确保面点间无蚊蝇、无蟑螂和老鼠等。
14.合理分配卫生区域及原料加工岗位责任制，责任到人。
15.下班时检查好区域卫生、水、电、燃气等开关，确保安全方可离岗。