爪哇咖啡
咖啡入门知识
咖啡入门知识江湖上常说，喝咖啡要有一颗安静的心。
只有安静的心，才能品味出咖啡的真正味道，才能感受到咖啡的风韵。
初学者要想入门咖啡，就需要了解咖啡的基本知识，包括咖啡豆的种类、烘焙程度、冲泡方式等等。
一、咖啡豆的种类咖啡豆的种类繁多，根据产地、品种、处理方法和质量等因素，可以大致分为以下几类：1. 阿拉比卡咖啡豆：也叫高地咖啡豆，产于世界各地的高海拔地区。
这种咖啡豆质地细腻，风味纯正，口感柔顺，酸度和甜度都很好，是咖啡品质最好的品种之一。
阿拉比卡咖啡豆质量好，价格相对较高。
2. 罗布斯塔咖啡豆：也叫低地咖啡豆，产于世界各地的低海拔地区。
相对于阿拉比卡咖啡豆来说，罗布斯塔咖啡豆口感更加浓厚，带有一定的苦味和焦糖味，适合用来制作浓郁的意式咖啡。
价格相对比较实惠。
3. 印度尼西亚咖啡豆：包括苏门答腊咖啡豆、爪哇咖啡豆和巴厘岛咖啡豆等，这些咖啡豆的特点是味道浓郁、口感醇厚、带有一定的蔗糖味和香料味。
4. 埃塞俄比亚咖啡豆：产于非洲东部的埃塞俄比亚，这种咖啡豆风味丰富、变化多端，有些带有花香、水果味或者蜂蜜味。
二、咖啡豆的烘焙程度咖啡豆的烘焙程度会影响到咖啡的风味和口感，因此也是入门咖啡知识中需要了解的一部分。
1. 浅烘焙：也叫半烤，这种烘焙方式会使咖啡豆保留一定的花酸味和水果香味，适合用来制作手冲咖啡或者淋滤咖啡。
2. 中烘焙：也叫特别深烤，这种烘焙方式会使咖啡豆产生一定的焦糖味和苦味，适合用来制作意式浓缩咖啡。
3. 深烘焙：也叫法式烤，这种烘焙方式会使咖啡豆产生一定的油脂，味道更加浓郁，适合用来制作拿铁咖啡。
三、咖啡的冲泡方式1. 滴漏咖啡：需要咖啡滴漏器和滤纸，将研磨好的咖啡粉放入滤纸中，倒入适量的热水，等待滤完即可享受。
2. 法国压制咖啡：需要咖啡压制壶和中粗粉的咖啡粉，将咖啡粉倒入压制壶中，倒入适量的热水，等待1-2分钟后用压榨杆慢慢向下压制即可。
3. 意式浓缩咖啡：需要咖啡机和中烘焙的咖啡豆，将咖啡豆研磨成粉，放入咖啡机中，加入适量的水，等待机器自动冲泡出浓缩咖啡即可。
各个咖啡特点
瓜地马拉咖啡:
带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。
吉力马札罗咖啡:
酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合
哥伦比亚咖啡：
产地：哥伦比亚。独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚。
曼特宁咖啡:
产地：印尼苏门达腊。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味。
曼巴咖啡:
混合咖啡。曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。
萨尔瓦多咖啡:
美式淡咖啡：热咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格
蓝山咖啡：
产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。
爪哇咖啡：
产地：印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。
康娜咖啡：
产地：夏威夷康娜地区。火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。
圣多斯咖啡：
主产巴西巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。
摩卡咖啡：
产地：埃塞俄比亚。具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。
巴西咖啡：
产地：巴西。酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。
美式淡咖啡：
热咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格
夏威夷咖啡：
具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。
印度尼西亚咖啡种植的历史与传统
印度尼西亚咖啡种植的历史与传统咖啡，作为世界上最受欢迎的饮品之一，不仅仅满足了人们对美味咖啡的口腹之欲，更让人们领略到了不同地域的文化和历史。
而印度尼西亚作为世界上主要的咖啡生产国之一，其咖啡种植历史和传统更是令人着迷。
本文将为大家介绍印度尼西亚咖啡种植的历史与传统，并探讨其在咖啡产业中的地位和特色。
一、简述印度尼西亚咖啡的起源咖啡的起源可以追溯到数百年前，而印度尼西亚咖啡的起源也不例外。
虽然无法确定具体的时间和地点，但有关于咖啡在印度尼西亚的栽培历史的文献记载可以追溯到17世纪早期。
据史书记载，当时荷兰东印度公司将咖啡苗从也门引入印度尼西亚，这标志着印度尼西亚咖啡的开始。
二、印度尼西亚咖啡的种植历史1. 荷兰殖民时期在荷兰殖民时期，由于荷兰东印度公司的控制，印度尼西亚的咖啡种植业得到了持续的发展。
荷兰殖民者将咖啡种植于印度尼西亚的各个岛屿，其中以爪哇岛（现在的爪哇）最为著名。
爪哇咖啡因其出产量巨大和口感独特而享有盛誉，成为世界公认的顶级咖啡之一。
2. 产业发展与多样化随着时间的推移，印度尼西亚的咖啡种植业逐渐壮大和多样化。
不仅在爪哇岛，咖啡种植在苏拉威西岛、巴厘岛、苏门答腊岛等地也逐渐流行开来。
每个地区都有自己独特的气候和土壤条件，因此产出的咖啡也呈现出不同的风味特色，如巴厘岛的琥珀龙、苏门答腊的曼特宁等。
同时，印尼种植者还充分利用山区丰富的雨林资源，通过种植阴影咖啡，为咖啡产业注入了新鲜的活力。
三、印度尼西亚咖啡的传统1. 种植方法印度尼西亚的咖啡种植传统主要采用自然种植方法。
与其他地区利用大规模农业生产的方式不同，印度尼西亚咖啡种植者更注重个体农民的参与和技艺的传承。
农民们利用自然环境和丰富的雨林资源来培养咖啡树，不仅保护生态平衡，同时也为咖啡赋予了更为独特的风味。
2. 加工工艺在印度尼西亚，咖啡的加工工艺同样有其独特之处。
尽管干燥和湿法处理是常见的咖啡加工方式，但印度尼西亚农民们发展了一种特殊的加工方式——半干燥法。
各类咖啡名称
1.蓝山咖啡是一种柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
2.曼特宁咖啡是生产于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，风味精致浓郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。
3.摩卡咖啡目前以也门所生产的咖啡为最佳，润滑中甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；被评为具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
4.巴西咖啡这种咖啡浓度适中，口味高雅而特殊，是最好调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。
5.意大利咖啡本国不出产咖啡，它主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，浓郁香醇，适合于做ESPRESSO 等口味偏重的咖啡，同样在做作花式咖啡中享有美誉。
6.哥伦比亚咖啡哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。
不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。
7.夏威夷咖啡（特级）属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，风味特殊。
品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。
8.肯亚咖啡（特级）肯亚种植的是高品质的阿拉比加种咖啡，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。
9.爪哇咖啡生产于印尼的爪哇岛，苦而浓郁、甜香醇，口感细腻，均衡度好。
10.瑞士综合咖啡选择非洲肯亚咖啡与中美洲的哥斯达黎加,两者之间搭配起来营造出特殊的均衡度及圆润厚实的口感,就像似浓郁滑口的巧克力般,瑞士综合咖啡更因此得名;适合各款不同的萃取方式,经常作为各种不同的花式咖啡主要基底。
11.特级综合咖啡特殊香气犹如烟熏又似果香，口感均衡且圆润，微苦不具酸性，可使用于不同的冲调工具，适合初接触咖啡者学习及饮用。
12.碳烧咖啡是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，苦味芳香浓厚,独特的碳烧香味迅速提升精力，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。
世界咖啡产地2
三十。
莫桑比克已没有咖啡供应政治问题和内部纷争使咖啡业一度兴旺的莫桑比克（Ｍozambique）陷入了停滞不前的状态．优质咖啡曾产于该国中部的马尼卡（Manica）地区，但现在这个国家已没有咖啡可出口了．三十一。
卢旺达优质咖啡出自水洗阿拉伯咖啡豆，该咖啡具有独特而完美的风味卢旺达（Rwanda）咖啡以其水洗阿拉伯咖啡豆形式而言，是绝对优质的．就非洲而论，其咖啡业引入注目，因为该国主要靠生产尽可能好的咖啡豆而兴旺．卢旺达咖啡的口味被描述为＂青草香气＂，带有热带气候特色．该国如此肥沃的土壤和适宜的气候有助于植物生长，咖啡树像是被驱使着或被强迫着向上猛长，又像是因为长得太快，而不能产出极品的咖啡豆．但是不管怎么样，该国咖啡那柔软而浓郁的口味是很棒的．三十二。
圣赫勒拿岛拿破仑认为，出自这个小岛的唯一的好东西便是咖啡．圣赫勒拿岛（St Helena）位于大西洋，距非洲2000公里，距巴西3500公里，人口约5000人。
当然，该岛出名是因为1815年滑铁卢战役后拿破仑被放逐于此，并于1821年在该岛去世。
1732年，咖啡在圣赫勒拿岛首次种植，是从也门用一艘叫做霍顿号(Houghton)的船运来的。
尽管19世纪60世纪年代以来其他一些引进的植物均栽培失败，但咖啡却在这里生根发芽，蓬勃生长。
该岛还经历过一次咖啡改良运动，那里在20世纪80年代中期，大卫?亨利(David Henry)开始致力于发展岛上的咖啡业，目的是生产出最优质的咖啡。
圣赫勒拿岛上的咖啡树的种植完全靠自然条件，没有机械，没有拖拉机，甚至连被砍下来为新咖啡树腾出空间的杂木都被循环处理。
三十三。
圣多美和普林西比民主共和国量小质优，口感柔和丰富的阿拉伯咖啡豆圣多美和普林西民主共和国（Sao Tomé and Principe）属于火山群岛，是非洲第二小的一个独立国，曾是葡属殖民地，直到1975年才赢得独立。
赤道横穿该群岛，这里气候炎热湿润，土地肥沃，灌溉良好，盛产咖啡．１８００年该国从巴西引进阿拉伯咖啡树，至今98%的产品仍是阿拉伯咖啡．但是每年只有１０００袋咖啡出口国外，其中大多数销往斯堪的纳维亚半岛．三十四。
深圳咖啡豆批发排行榜10强
NO.1一、猫屎咖啡/kopi luwak猫屎咖啡豆【品名】印尼进口麝香猫屎咖啡kopi luwak GA YO【国别】印尼【产区】苏门达腊【标示】野生【品种】阿拉比卡【生豆处理】麝香猫肠道发酵，自然荫干【净含量】100克NO.2二、原装进口牙买加100%蓝山咖啡豆【商品名称】原装进口牙买加100%蓝山咖啡豆/4OZ*2木桶礼盒【商品品牌】Wallenford㊣【净含量】227g【商品产地】牙买加【保质期】8个月NO.3三、原装进口Lavazza CREAM Espresso拉瓦萨咖啡豆(香醇型)【品牌】Lavazza CREAM Espresso(香醇型)【产地】意大利【包装】专业咖啡单项透气阀包装【规格】1000克【储存】阴凉干燥无异味处【保质期】2年NO.4四、特级爪哇有机咖啡豆【品名】新鲜烘焙爪哇咖啡豆有机咖啡豆【工艺】爪哇咖啡豆为深烘焙，为保证咖啡豆的纯正香度，本店所售咖啡豆均为进口原产地生豆由国内知名咖啡烘培工厂专业烘培生产。
【重量】净重：约454g【包装】本产品采用反光隔热铝膜高分子复合袋，带单向导气阀专业包装，确保咖啡纯正口味，是自品和送礼的佳品。
NO.5五、特级哥伦比亚有机咖啡豆【品名】：哥伦比亚咖啡有机咖啡豆【规格】：454克【包装】：单向透气阀袋装【口味】：哥伦比亚咖啡豆豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受青睐。
口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味NO.6六、特级蓝山风味有机咖啡豆【商品名称】蓝山风味咖啡豆有机咖啡豆【商品等级】AAA级【商品产地】100%ARABICAcoffee生豆国内新鲜烘焙【技术参数】净含量454克/包【包装】镀铝膜高分子复合袋【商品特点】蓝山是一种微酸柔顺带甘甜风味细腻的咖啡纯蓝山咖啡口感香味较侬，但喝起来却非常香醇精致。
被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。
NO.7七、特级曼特宁有机咖啡豆【品名】新鲜烘焙曼特宁咖啡豆【工艺】咖啡豆均为4天内烘焙，曼特宁咖啡豆为中深度烘焙，为保证咖啡豆的纯正香度，本店所售咖啡豆均为进口原产地生豆由国内知名咖啡烘培工厂专业烘培生产。
咖啡的主要品种和特色_咖啡类
咖啡的主要品种和特色蓝山咖啡:产于牙买加甘醇香、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。
哥伦比亚：产于南美洲，微酸甘醇香，柔顺香醇，微酸至中酸。
巴西咖啡：产于南美洲，中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。
曼特宁：产于印尼、苏门答腊。
苦醇香、香浓苦。
摩卡：产于衣索匹亚（非洲）、阿拉伯港口。
酸醇香、带润滑的中酸到强酸、甘性特性。
爪哇：产于印尼~爪哇岛，强苦弱香、无酸。
综合热咖啡：巴西3.5、曼特宁1、爪哇2、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。
综合热咖啡：巴西2、曼特宁1、爪哇3.5、哥伦比亚2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。
综合冰咖啡：曼特宁2、哥伦比亚2、爪哇2.5、荷兰一号2、摩卡1.5（调配式）香、醇、苦碳烧咖啡：独特的烘培方式，产于苏门答腊，哥伦比亚2、巴西2、曼特宁1.5、爪哇4.5。
苦、醇。
咖啡豆煎培法：咖啡豆的煎陪，是很技术性的工作，将生豆锫热烘熟，去除水分使之爆胀，经此手续，能产生咖啡独特的香味和风味。
一般来说，煎陪时间短，咖啡豆的颜色会浅呈褐色，酸味强，若煎陪色调较深，则苦味加强，颜色亦呈黑褐色。
所以，咖啡豆的烘培分成几种不同的程度：1.最淡的煎陪。
2.浅煎陪3.普通煎陪.4.比普通稍浓之煎陪.5.中等煎陪6.稍强之煎陪7.强烈煎陪.8.最浓又强烈之煎陪。
如何分辨咖啡豆的好坏：闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。
反之则形状残缺不一压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘培。
冲煮后香醇，后劲足不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整，冲煮后淡香，不够甘醇。
2017世界十大咖啡品牌排行榜排名前10
2017世界十大咖啡品牌排行榜排名前10清晨小饮一杯咖啡，可以使头脑变得更加清醒。
午后和朋友再饮一杯咖啡，可以丰富平淡的生活，加强朋友间的感情。
下面店铺为你介绍世界著名的咖啡品牌，一起来看看排名前10的咖啡品牌有哪些吧！世界十大咖啡品牌排行榜世界著名的咖啡品牌排名1：蓝山咖啡产自牙买加，香味十分浓郁、均衡，有持久的水果味。
蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一。
也是世界上最贵的咖啡。
蓝山咖啡生长于海拔高达2100米的蓝山山脉，优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，回味无穷。
世界著名的咖啡品牌排名2：哥伦比亚咖啡哥伦比亚是世界上优质咖啡的最大生产国，传统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道。
哥伦比亚是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口国。
营养丰富，有的具有坚果味，口感柔滑。
在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味绵软、柔滑，可以随时饮用。
哥伦比亚最重要的生产地区简称MAM，哥伦比亚供出口的顶级咖啡中，大多数产地为MAM。
麦德林地区的咖啡质量最佳，售价也高，特点是颗粒饱满、营养丰富、香味浓郁，酸度适中。
世界著名的咖啡品牌排名3：印度尼西亚咖啡整个印度尼西亚岛都出产咖啡，最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛、弗雷勒斯岛。
整体上看，印度尼西亚咖啡味道浓，口味香醇，酸度好。
爪哇生产精致的芳香型咖啡，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好;苏门答腊颗粒重，含糖浆味和巧克力味，适宜饭后饮用。
而苏门答腊曼特宁被誉为世界上颗粒最饱满的咖啡豆，它独特的香浓口感，微酸性的口味，品质可说是世界第一。
另外，在爪哇生产的阿拉伯克咖啡，是欧洲人的最爱，那苦中带甘，甘中又有酸的余香，久久不散。
世界著名的咖啡品牌排名4：哥斯达黎加咖啡哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的，浓郁，味道温和，但极酸，这里的咖啡豆都经过细心的处理，正因如此，才有高品质的咖啡。
著名的咖啡是中部高原所出产的，这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。
咖啡师教程-第一篇-咖啡自然
1.咖啡的历史咖啡（Coffee）发源于埃塞俄比亚南部的咖法（Kaffa）省，咖啡（Coffee）一词显然和它的发源地有着密不可分的联系。
最早种植咖啡（Coffee）并把它作为饮料的是埃塞俄比亚的阿拉伯人，他们把它叫做“Qahwah”，这本来是阿拉伯人对咖法（Kaffa）的称呼，后来逐渐成为“植物饮料”的总称。
不久，“Qahwah”一词随着咖啡传入了当时的奥斯曼帝国，也就是现在的土耳其，在土耳其语中这个发音变成了“Quhve”。
随后，咖啡（Coffee）通过土耳其传入欧洲。
欧洲人按照自己的读音标准，改变了土耳其拉丁语的发音，在十八世纪时，将咖啡定名为“Coffee”，流传至今。
2. 咖啡的发现与传播咖啡是怎样被发现的呢？人们在品味香醇的咖啡时，不禁会发出这样的疑问。
据罗马一位语言学家罗士德?奈洛伊(1613-1707)记载：大约公元六世纪时，一个阿拉伯牧羊人名叫卡尔代，有一天到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已。
这让他很奇怪，经过细心观察，他发现这些羊是吃了一种红色果实之后才如此兴奋。
处于好奇，卡尔代尝了一些，发觉这些果实香甜无比，让人精神爽快。
从此，他便时常去那里，和羊群一同分享这种美味果实所带来的快乐。
后来，一位回教徒经过这里，便将这种奇异的红色果实带回家，并分给其他的教友们吃，其神奇效果从此广为流传。
另一个传说是关于阿拉伯半岛上(即指北也门)的守护圣徒雪克?卡尔第之弟子雪克?欧玛的。
雪克?欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐，流放到俄萨姆。
1258年的一天，欧玛饥肠辘辘的走在山林中，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实，并发出极为婉转悦耳的啼叫声。
处于好奇，他将这种果实带回住处并加水熬煮，果然散发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。
于是欧玛采集了许多这种神奇的果实，当遇到有人生病时，就将果实熬成汤汁给他们喝，那些生病的人很快便恢复了精神。
世界上最贵的咖啡排名
世界上最贵的咖啡排名世界上最贵的咖啡排名1、麝香猫屎咖啡(印度尼西亚)-每磅160美元麝香猫屎咖啡，通常也被称为果子狸咖啡，他是这个世界十大最昂贵的咖啡排行榜的第一名。
不仅是因为其极其昂贵的价格，同时也是因为她相当的稀少。
它是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。
这种极其昂贵的咖啡，价格为每磅160美元，已经获得了世界各地的超人气。
在美国，你会发现每一间咖啡厅都有销售麝香猫屎咖啡。
2、香格里拉庄园埃斯梅拉达(魁特，巴拿马)-每磅104美元香格里拉庄园埃斯梅拉达的咖啡种植相当的出名，特别是在巴拿马魁特。
来自世界各地的人们都十分喜欢这种咖啡，因为其独特的口味，让你的心和胃都暖暖的……它主要是培养老番石榴树的阴影下。
如果你想要能够尝试的香格里拉庄园埃斯梅拉达的咖啡，准备支付至少104美元每磅。
3、圣赫勒拿咖啡公司(圣赫勒拿岛咖啡)-每磅79美元圣赫勒拿岛，这是位于非洲海岸约1200公里，在那里你会发现圣赫勒拿咖啡的栽培与养殖。
这一切都归功于其受欢迎程度，拿破仑・波拿巴曾在圣赫勒拿岛播种自己的咖啡。
如果你能买得起每磅79美元的圣赫勒拿岛咖啡，应该去试试它独特的味道。
4、危地马拉ElInjerto庄园咖啡-每磅50美元韦韦特南戈，危地马拉境内的ElInjerto庄园咖啡。
在2006年，这种咖啡所产生ElInjerto咖啡获得了卓越大奖。
尽管只获得了这个名单上的第四点，ElInjerto庄园咖啡价值仍然相当不菲。
5、庄园圣伊内斯(米纳斯吉拉斯州，巴西)-每磅50美元庄园圣伊内斯咖啡每磅50美元左右的价格，绝对是世界各地最昂贵的咖啡产品之一。
这是个产品在名叫MinasGeraiz的地方种植，繁殖，栽培，特别是巴西。
其在庄园圣伊内斯农场生产是相当可观的，这里仍然以传统方式种植咖啡。
没有任何自动化的过程是参与。
世界咖啡生产国介绍
世界咖啡生产国介绍亚洲生产国中国China我国在云南、海南等地有咖啡的栽培。
其中，云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件，形成了浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味，世界一流咖啡专家评价是全世界最好的咖啡，其栽培技术，单产也是世界一流的。
印度尼西亚Indonesia印度尼西亚生产的爪哇(Java)咖啡曾一度是咖啡的代名词，爪哇是印度尼西亚最大的岛。
其味道混合了温和的酸味、巧克力味、泥土味和香料的辛香，口味醇厚，酸度温和，香味持久，被誉为富有“甘美药草般的浓香口味”。
具有代表性的爪哇咖啡是勿老湾、库瑶马斯、赞比得岛的咖啡。
印度尼西亚第二大岛还生苏门答腊岛也生产咖啡，著名的有曼特宁(Mandheling)和安科拉(Ankola)。
其咖啡颗粒饱满，充满了肉感。
口味较重、醇度高、馥郁而有活泼的动感，口感爽滑。
此外，其还有一种淡淡的泥土芬芳，被人形容为“草本植物芳香”。
越南Viet Nam2023/2023年度，越咖啡产量将居世界第二位，达到84-85万吨。
也门Yemen也门出口的咖啡多以摩卡(Mocha)命名。
其总体来说豆形比其它豆更小更圆，看起来像豌豆，酸度高、并混合一种奇异的辛辣味，细品有巧克力味，质量上乘，滑腻芳香。
南美洲地区生产国巴西Brazil巴西是全球咖啡第一产销国。
咖啡豆年产量超过3000万袋(每袋60公斤)，咖啡专家对他们的豆评价不高，认为过于单调，苦、酸及香味不够，甚至不列入精品咖啡产地名单。
因为巴西咖啡园多数离海拔1200公尺以下，亦无大树遮荫，且采豆方式粗糙，生熟果子一起收采，不符合精品咖啡条件。
巴西精品咖啡协会为巴西豆定调的术语"Strictly Soft"也就是“极为温润顺口”，以取代“平淡乏味，没个性”的不好评价。
该协会对“极为温润顺口”的定义是：“入口甘甜、纯净，余韵无任何不讨好的尖酸涩味，喝来不觉得薄如水，颇具厚度”。
哥伦比亚Colombia1808年，咖啡首次引入哥伦比亚(Colombia)，该国是全球最大的优质阿拉伯种水洗咖啡生产国，年产量1300万袋。
咖啡豆品种分类
咖啡豆品种分类介绍咖啡豆是咖啡的主要原料之一，其品种的不同将直接影响到咖啡的风味和口感。
本文将对常见的几种咖啡豆品种进行分类和介绍，帮助读者更好地了解不同品种的特点和适用场景。
常见的咖啡豆品种下面是常见的几种咖啡豆品种：1. 阿拉比卡(Arabica)阿拉比卡咖啡是最受欢迎和广泛种植的咖啡品种之一。
它具有较高的品质和复杂的口味，通常带有酸味和香气。
阿拉比卡咖啡豆的生长海拔较高，一般超过1000米，这种特点也使得阿拉比卡咖啡的产量较低，价格相对较高。
阿拉比卡咖啡豆适合烘焙成浅焙或中焙，适合单品饮用。
2. 罗布斯塔(Robusta)罗布斯塔咖啡是另一种常见的咖啡品种。
相比阿拉比卡咖啡，罗布斯塔咖啡豆生长海拔范围更广，对气候条件要求较低。
罗布斯塔咖啡豆通常具有较高的咖啡因含量，酸度较低，苦味和涩味较重。
这种咖啡豆适合烘焙成深焙，常用于制作浓郁的意式浓缩咖啡或混合咖啡。
3. 刚果咖啡(Congolese)刚果咖啡是非洲的一种特色咖啡豆品种，种植于刚果民主共和国。
它的特点是具有浓郁的酸度和充满果香的口感。
刚果咖啡豆适合烘焙成中度焙或浅焙，常被用来制作单品饮用的咖啡。
4. 巴西咖啡(Brazilian)巴西是世界上最大的咖啡产地之一，巴西咖啡豆因其高产量和价格相对较低而闻名。
巴西咖啡通常具有低酸度和较高的苦味，适合烘焙成深焙或受热风焙。
这种咖啡豆常用于混合咖啡中，也可以用来制作意式浓缩咖啡。
咖啡豆分类方式咖啡豆的分类可以根据多个因素进行，如产地、品种或处理方法等。
下面将根据产地和处理方法两个角度对咖啡豆进行分类。
根据产地分类咖啡树可以在不同的地理环境中生长，不同产地的咖啡豆呈现出不同的特点和风味。
1.亚洲咖啡豆–印度尼西亚咖啡豆：印尼有着丰富的咖啡产地，其中最著名的包括苏门答腊、爪哇和巴厘岛等。
这些咖啡豆通常具有较低的酸度和浓郁的口感。
–越南咖啡豆：越南是世界上最大的罗布斯塔咖啡生产国，其咖啡豆通常酸度低、苦味重，用来制作浓郁的意式浓缩咖啡。
咖啡的种类
咖啡的种类常见咖啡口味咖啡的种类繁多，按照口味，常见的有如下几种：黑咖啡（black coffee）：又称“清咖啡”，香港俗称“斋啡”－－直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。
速溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。
白咖啡（white coffee）：马来西亚特产，起源于怡保镇，是指用黄油烘培的咖啡豆，冲煮后，加入甜炼乳的饮品。
从本质上是一种拿铁咖啡。
在美国，白咖啡也指轻度烘培的咖啡豆，使用意式冲煮，具有较强酸味的咖啡。
加味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。
意式浓缩咖啡（Espresso）：以热水借由高压冲过研磨成很细的咖啡末末冲煮出咖啡。
卡布奇诺（Cappuccino）：蒸汽加压煮出的浓缩咖啡加上搅出泡沫（或蒸汽打发）的牛奶，有时还依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。
通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。
另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。
拿铁咖啡（Caffèlatte）：“Caffèlatte”为意大利文音译；拿铁咖啡又称“欧蕾咖啡”（Cafe au lait）法文音译─咖啡加上大量的热牛奶和糖。
又称“咖啡牛奶”—中文释意，由一份浓缩咖啡加上两份以上的热牛奶。
另也可依需求加上两份浓缩咖啡，称为“Double”。
玛奇朵（Macchiato）：在浓缩咖啡上放上适量蒸汽打发奶泡。
Macchiato意大利文原义便是“被牛奶弄脏的咖啡”摩卡咖啡（CaffèMocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。
美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓缩咖啡加上大量热水。
比普通的浓缩咖啡柔和。
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。
维也纳咖啡（Viennese）：由奥地利马车夫爱因·舒伯纳发明，在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，并洒上糖制的七彩米。
世界著名咖啡豆产地介绍 - Coffee CN20
世界著名咖啡豆产地介绍 - Coffee CN20世界著名咖啡豆产地介绍-coffeecn20世界著名咖啡豆产地介绍-coffee.cn20（1）蓝山咖啡产地牙买加,就是牙卖咖的国宝。
纯正的牙买加蓝山将咖啡中独有的酸、痛、甘、醇等味道轻松地融合在一起，香味十分浓烈，香醇甘滑、存有长久的水果味，构成猛烈诱人的典雅气息，就是其它咖啡望尘莫及的。
堪称就是咖啡之极品，被称作咖啡之王。
（2）哥伦比亚咖啡产地哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘的优良特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。
营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。
因为浓度合宜的缘故，也被应用于高级的混合咖啡中。
（3）巴西咖啡产地巴西，种类多样，多数的咖啡具有适当的酸性特征，其甘、痛、醇三味属于中性，浓度相对较低，口味宝芙丽芳而特定，被誉为咖啡之中坚，也就是非常不好的调配用豆。
（4）意大利咖啡产地欧洲，具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
适合那些追求强烈味觉感受的人。
（5）曼特宁咖啡产地印度尼西亚的苏门答腊群岛，颗粒细腻，具有极重的浓香味，辛辣的苦味，特别讨厌它的人会沉迷于它的痛后回甘。
同时又具备糖浆味和巧克力味，而酸味不注重，有种浓烈的醇度，就是德国人钟爱的品种，咖啡爱好者大都单品饮用。
它也就是调配混合咖啡不可或缺的品种。
（6）爪哇咖啡产地印度尼西亚爪哇岛，颗粒饱满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，是精致的芳香型咖啡。
（7）哥斯达黎加咖啡产地哥斯达黎加，风味极好，扁平、酸性弱、档次低，具备诱人的香味。
（8）肯尼亚咖啡产地非洲肯尼亚，风味芳香、浓郁，酸度均衡可口，具有极佳的水果口味，口感丰富完美。
是业内人士普遍喜好的品种之一。
（9）摩卡咖啡产地埃塞俄比亚，豆小而香浓，其酸醇味弱，淡淡的酒香，辛辣提振，甘味相对较低，口味独有。
就是颇负盛名的优质咖啡，通常单品饮用。
咖啡历史中的咖啡贸易和咖啡道传播
咖啡历史中的咖啡贸易和咖啡道传播在如今的咖啡文化中，咖啡成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，很少有人真正了解咖啡背后的历史以及咖啡来源国之间的贸易关系。
本文将带您回顾咖啡历史中的咖啡贸易和咖啡道传播。
一、咖啡的起源与传播咖啡的起源可以追溯到古代的埃塞俄比亚高原，根据传说，一个牧羊人发现羊群在咖啡树下进食后充满活力。
这引起了人们的注意，并开始研究咖啡的潜力。
咖啡的发现与传播与伊斯兰教有着密切的联系。
根据历史记载，公元15世纪，伊斯兰教传教士将咖啡从埃塞俄比亚引入也门，并很快在阿拉伯半岛传播开来。
随着咖啡的传播，人们发现咖啡的独特风味和提神醒脑的功效，于是开始在清真寺中饮用咖啡。
二、咖啡贸易的兴起咖啡贸易的兴起可以追溯到17世纪。
当时，咖啡在欧洲大陆的流行势头迅猛，人们开始意识到咖啡的商业价值。
最早的咖啡贸易中心出现在荷兰阿姆斯特丹和法国马赛。
咖啡在这些城市成为了财富的象征，人们为了争抢咖啡豆而展开了激烈的竞争。
随着咖啡贸易的兴起，很多欧洲国家也参与了咖啡贸易。
荷兰人将咖啡引进东印度群岛，法国人将咖啡带入加勒比地区，英国人则将咖啡传到北美洲。
咖啡贸易不仅促进了欧洲各国的经济发展，也成为连接欧洲与其他地区的桥梁。
三、咖啡贸易的现代化随着工业革命的到来，咖啡贸易进入了现代化阶段。
在18世纪末和19世纪初，欧洲国家开始在其殖民地种植咖啡，以满足国内市场的需求。
最著名的例子是荷属东印度的爪哇咖啡和法属海地的海地咖啡。
与此同时，咖啡在全球范围内的贸易网络也在不断扩大。
咖啡成为了许多国家的重要出口商品，比如巴西、哥伦比亚和越南等。
咖啡贸易不仅为这些国家带来了经济收益，也促进了与其他国家的文化交流。
四、咖啡道的传播咖啡道是指咖啡的烹制与品尝过程，也是一种社交活动。
咖啡道的传播与咖啡贸易有着密不可分的联系。
当咖啡贸易兴起后，人们开始研究咖啡的烹饪技巧，并创造了各种独特的咖啡饮品。
咖啡道的传播主要通过咖啡馆和咖啡师的努力实现。
世界十大咖啡豆
世界十大咖啡豆世界十大咖啡豆导言语:喜欢喝咖啡的人跟我们一起去了解下世界十大的咖啡都有哪些吧?1、蓝山咖啡(Blue Mountain Coffee);蓝山咖啡原产于西印度群岛中牙买加(Jamaica)的高山上，其香气浓郁，口味甘醇，品质优秀，拥有各种优质咖啡的特点。
是咖啡中的极品。
但产量很少，价格昂贵，一般人难喝上真品，只能品尝到味道相近似的同类咖啡。
蓝山咖啡常以单品饮用。
2、摩卡咖啡(Mocha Coffee)：摩卡咖啡原产于阿拉伯半岛的北也门，属小粒种优质咖啡豆，香气浓郁，是咖啡中的上品，现世界主要咖啡生产国均有种植生产该品种咖啡。
常以单品饮用。
3、圣多斯咖啡(Santos Coffee)圣多斯咖啡产于巴西的圣多斯市，该城是巴西第二大海港市,亦蝶界最大的咖啡输出港口.圣多斯咖啡属中性品类,适宜用于调配综合咖啡。
4、哥伦比亚咖啡(Colombia Coffee):哥伦比亚咖啡产于南美洲西北部的哥伦亚共和国(The Republic of Colombia)。
该品种咖啡香味突出，味道协调，苦味适中，属咖啡中的土品。
适宜作为单品饮用。
5、曼特林咖啡(Mandeling Coffee):曼特林咖啡产于印度西亚的苏门答腊岛(Sumatra Island)。
其香味浓复厚，苦味较重，风味独特，可作为单品饮用，亦是调配综合咖啡的良品。
6、危地马拉咖啡(Guatemala Coffee):危地马拉咖啡产于中美洲西北部的'危地马拉共各国(The Republic of Guatemala)。
该国家山林面积占全国面积的三分之二，盛产优质咖啡豆，其酸味较强，味道香醇而略带野性，可作为单品饮用或用于调配综合咖啡。
7、爪哇咖啡(Java Coffee)：爪哇咖啡产于印度尼西亚的爪哇岛(Java)，属段质咖啡品种，香味清雅，酸味适中，苦味较强，适合用于调配综合咖啡。
8、哥斯达黎加咖啡(Costarica Coffee))：哥斯达黎加咖啡产于中美洲南部的哥斯达黎加共和国(The Republic of Coffee)，其咖啡品质近似哥伦比亚咖啡，适宜用于调配综合咖啡。
不同种类的咖啡豆有什么区别
不同种类的咖啡豆有什么区别咖啡的选择，像一场有趣的捉迷藏。
每一种咖啡因品种产地不同，有着各自强烈的性格下面，店铺为大家讲讲不同种类的咖啡豆区别，快来看看吧!意大利本国不出产咖啡，它主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，适合于做Espresso等口味偏重的咖啡，或卡布奇诺等花式咖啡。
烘焙过后几天内饮用香浓无比。
碳烧苦味强，香味特殊，甘醇中有苦味，浓郁的炭烧香味。
蓝山酸味、甜味、苦味、芳香、浓醇都达到绝妙的均衡，因此蓝山咖啡以单品咖啡的形式来品味，最能享受到协调平衡的口感。
此外蓝山咖啡稀少而珍贵，所以享有世界最高级品种的美誉。
一言蔽之，就是均衡，各项元素的完美结合。
整体的质感是令人愉悦而充满魅力的。
夏威夷可纳生豆来自夏威夷西南海岸火山地区;属于高品质的阿拉比加种，柔和果酸度和强醇度，口感顺滑，入口浓香甘爽略带花香,入口浓郁丝滑，回甘足，让您入口时有无比愉悦和兴奋的感觉，适合口感比较重的朋友。
爪哇爪哇生产精致的.芳香型咖啡，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好，味较苦。
肯尼亚豆子圆，果肉厚，透热性佳，精致度高，采用碳焙，味道浓厚甘甜，具醇厚度，膨胀性较佳，香气与甘美度皆属上品。
无因咖啡有很多喜欢喝迷人的咖啡，可有些人对咖啡因比较敏感，甚至影响睡眠，不过有无因咖啡可以解决这个问题，无因咖啡也叫低因咖啡，因为咖啡因的含量很低而得其名，需要指出的是任何一种咖啡都不能完全达到无咖啡因，只是咖啡因的含量极低而已。
巴西是世界上最重要的咖啡产地，总产量占全世界的1/3，广大的国土上大约有10个州大量生产咖啡豆。
巴西咖啡口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味，以平顺的口感著称，被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。
哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国，生产量占世界总产量的12%，仅次于巴西。
哥伦比亚咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。
哥伦比亚咖啡豆豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受青睐。
口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味。
咖啡豆分类及口味详解
咖啡豆分类及口味详解酸性：摩卡、哥伦比亚不酸不苦：巴西、蓝山苦不酸：曼特宁、爪哇、意式、炭烧咖啡酸味随着烘焙程度加深越来越淡，苦味增加■意大利咖啡产地：主要由阿拉比卡种的豆，印度尼西亚咖啡豆为主。
● 特性：香--强、甘--中、酸--弱、醇--中、苦--强。
由100%Arabica咖啡豆拼配而成，口感醇厚，有着迷人的花香味及野莓的芬芳，好似涂着一层奶油巧克力一般可口怡人。
■蓝山咖啡产地：蓝山海拨一千公尺以上的蓝山山区，极品蓝山（最高级品）：在海拔２２５６公尺的蓝山而得名，栽种在８０～１５００公尺之斜坡，级数分为NO.1, NO.２, NO.３。
● 特性：香--强、甘--强、酸--弱、醇--强、苦--柔。
是牙买加最著名的咖啡，咖啡中的极品。
酸、甘、香均匀而强烈，略带苦味，口感和谐芬芳，风味极佳，有持久的回味■经典哥伦比亚咖啡位于南美洲西北部的哥伦比亚，是世界上第二大咖啡生产国。
其出口的咖啡口感顺滑平和，异香扑鼻，带有水果的酸甜口味和坚果的香味，风味奇佳巴西咖啡(南美)位于南美洲东部的巴西，是世界上第一大咖啡生产国，占世界总产量的30%左右。
巴西咖啡口感圆润均衡，易为大众所接受的咖啡品种之一。
● 味道的特征：温和、酸苦适中、香味柔和。
● 最佳煎培度：中度煎培■古巴咖啡 (西印度群岛)古巴最引以为傲的良质大形高级咖啡豆。
● 上质豆：古巴〃克里斯德尔山● 味道的特征：味道稳定。
酸、苦、甜均衡。
● 最佳煎培度：中度■牙买加 (西印度群岛)牙买加的国宝，蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕。
日本人近年来买下了大部份牙买加咖啡，因此在市场上已经很难买到，据说，英国就已经有4年买不到了呢，东方人的消费能力实在令人咋舌。
「蓝山」的风味、香味、浓、酸味都很有平均，具有相当高的评价。
产品几乎都销往日本。
● 上质豆：蓝山 / 高山● 味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳。
● 最佳煎培度：轻度--中度■耶加雪菲咖啡豆产地：埃塞俄比亚耶加雪菲（Yirgacheffe ）咖啡虽身形娇小，却是温婉秀气，甜美可人。
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Robusta 产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛， 亚洲的印度尼西亚 种植在海拔200—600米的高山坡地上 相比之下，不需太多人力
滋味较贫乏，偏苦味
咖啡因含量是Arabica的2倍左右 价格较低 豆形较大，正面渐趋圆形，背面呈圆凸裂 纹直，有点像薏仁
爪哇咖啡
芳香、浓郁、带有水果风味，口感丰富完美。爪哇咖啡有着一种 奇妙的水果风味，喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道。这款咖 啡带着极佳的中等纯度，酥脆而清爽的口感。风味清新且最适合 夏天做冰咖啡饮用。品尝这款咖啡时，如果搭配上柚子之类带有 酸度的水果，一定是最好的咖啡体验。“不太像咖啡，倒有点像 水果茶”是很多人对这种浅烘焙爪哇咖啡共同的感觉。 若将爪哇咖啡沉稳内敛的醇味 与摩卡咖啡的酸味混合，真是绝配。 爪哇摩卡咖啡是爪哇咖啡和也门摩卡 咖啡的混合品 。摩卡爪哇 (Mocha Java)是历久不衰的综合咖啡。
的甘香，酸性较前年略提高，口感依然浓厚。一般常见的普斯 口感并不浓厚，但有水果般的明亮风味，有些有香料味、有些 有红酒香。
爪哇咖啡小故事源自早年的爪哇咖啡盛名远播，这里指 的是以前爪哇岛出产的阿拉比卡咖 啡。它有一种浓郁的芳香，酸度较 低，口感润滑，与摩卡咖啡拼配在 一起，所造就的“爪哇摩卡综合咖 啡”曾经风靡一时，成为顶级咖啡 的代名词，声名远播。 那时，销往欧洲的爪哇咖啡是一种 非常特别的咖啡。由于当时是以帆 船运抵欧美诸国的，路途遥远再加 上航速慢，所以在运送路途上要耗 费大量时间。咖啡在这样的情况下， 好似经过了一种特殊的发酵，味道 非常独特。
极浅烘焙LIGHT
约215到225度
全城市烘焙，FULLCITY 深褐色*点状出油
浅褐色 第一爆开始前后，195~205度 浅烘焙CINNAMON 黄褐色 第一爆结束，约205度
第二爆开始前约225~230度
法式烘焙French 深褐色*表面出油
爪哇咖啡小故事
后来当轮船取代帆船后，由于运送 时间缩短，人们喝到的是比较新鲜 的咖啡豆。但喝惯了陈豆的人们不 习惯这种新鲜口味，所以拼命追求 陈年爪哇咖啡，以至于印尼政府和 一些商人故意把新鲜豆在仓库里存 放一到两年，再卖给消费者。
事实上，与新鲜豆相比，陈年爪哇 豆酸度降低到接近于零，而香味却 更加浓郁。因为储藏的时间较长， 成本增加不少，数量有限，所以陈 年爪哇一直是咖啡市场上的抢手货。
爪哇咖啡
谭宝玲 20121100186
内容大纲 Table of Contents
A
爪哇 爪哇咖啡 B
C 爪哇咖啡豆 咖啡豆烘焙 D
爪哇
爪哇（java），指爪哇岛，属于印度尼西亚， 是该国的第四大岛屿，首都雅加达便位于爪哇 岛的西北岸。此外，爪哇还是一种计算机语言 的名称，由于爪哇岛盛产著名的爪哇咖啡，因 此该计算机语言便以爪哇（java）作为名称， 以热气腾腾的爪哇咖啡作为图标
烘焙程度：极深度烘焙，又名意式烘焙。 又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于 拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso 系列咖啡上。
烘焙深度表
烘焙深度外观烘焙阶段（不同的烘焙机 因为温控取温点位置的不同，下列温度 数据仅作为参考）
中深烘焙/城市烘焙，CITY 红褐色
约230到235度
意 式 烘 焙 就 是 深 度 烘 焙 ， Italian ， ESPRESSO烘焙 接近黑色表面油腻 约240度以上
中焙/微中烘焙MEDIUM
褐色
约205到215度
咖啡豆
在品种上，咖啡树主要分为两种：一种是Arabica，另一种是Robusta
Arabica 多产于中南美洲热带地区 种植在海拔 900—2000 米的高山坡 地上 需要高度人工密度照料 滋味较丰富 咖啡因含量较低 价格较高 豆形较小，正面呈长椭圆形，中间 裂纹窄而曲折，豆子背面的圆弧形 较平整
6、深烘焙（FULL-CITYRoast）： 烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。 较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属 于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。
咖啡烘焙阶段
7、深度烘焙（FrenchRoast）： 烘焙程度：深度烘焙，又名法式烘焙。
又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸 味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透 至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。 8、极深烘焙（ItalianRoast）：
爪哇咖啡
爪哇所种植的是品质独特的爪哇咖啡豆，由这种咖啡豆磨制 的咖啡，口味浓郁、回味无穷，堪称咖啡精品。很多人都把 “爪哇咖啡”和“高品质”、“好口味”画上了等号。 每一种咖啡因品种产地不同，有着各自强烈的性格，例如阳 刚浓烈的曼特宁，有着酷似钢铁男子的性格；醇味芬芳的蓝 山咖啡，温柔的女子思念上瘾。而一向清淡香味的爪哇咖啡 特级咖啡，适合那些性喜清淡的人。 这样的人不想将喝咖啡当做一件正襟危坐的事，从酸、甜、 苦、涩间体会什么深奥的人生哲学，只想简简单单地喝一杯 可口的咖啡，一杯热腾腾的爪哇咖啡，体会安静与丰富。
爪哇摩卡咖啡
※ 除了具有明显且迷人的水果酸，因为爪哇咖啡大多来自小咖
啡农，栽植在各种不同环境上，每年遭逢不同的气候、雨量， 带来各种鲜明又独特的个性。
※ 以AAPlus级的「KenyaAA+Samburu」为例，2001年份的
Samburu有浓郁的乌梅香味，酸性不高，口感浓厚，在2002冬 季新采收的Samburu，呈现的是完全不同的风味，桑椹浆果与 青梅、伴着少许南洋香料（Spicy）味道，喝完以后余味有绿茶
现今的爪哇岛上，几乎遍植罗布斯塔咖啡，只有东部的 Ijen高地上，政府经营的四大农场（即Jumpit、Blawan、 Pankur与Kayumas等），还在种植阿拉比卡豆。
咖啡烘焙阶段
专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙（LIGHTRoast）： 烘焙程度：极浅度烘焙，又名浅烘焙。 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉 桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般 用在检验上，很少用来品尝。 2、浅烘焙（CINNAMONRoast）： 烘焙程度：浅度烘焙，又名肉桂烘焙。
四面环海的爪哇岛，属热带雨林气候，没有寒 暑季节的更迭，年平均气温为25-27摄氏度， 雨量充沛。得天独厚的自然条件使岛上的热带 植物丛生密布，草木终年常青，咖啡、茶叶、 烟叶、橡胶、甘蔗椰子等物产丰富。爪哇岛上 河流纵横，风光旖旎，每年都吸引大批来自世 界各地的游客前往观光旅游。
爪哇咖啡
爪哇咖啡产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极 清淡，无酸味。爪哇咖啡的苦、醇，加上巧克力糖浆的甜浓，使爪哇咖啡更 甘醇顺口，很受女性欢迎。
爪哇岛上生产的少量Arabica原种咖 啡豆，颗粒小，是一种具酸味的良 质咖啡豆。此岛上的Arabicam原种， 曾是世界级的优良品，但后来因受 到大规模病虫害，而改种 Robusta 原种，到如今它所产的 Robusta 原 种咖啡豆，堪称世界首屈一指，具 个性化苦味的“爪哇“，被广泛用 来供混合使用。
一般的烘焙度，外观上呈现肉桂色，臭青味已除，香味尚 可，酸度强，为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
咖啡烘焙阶段
3、微中烘焙（MEDIUMRoast）： 烘焙程度：中度烘焙，又名微中烘焙。
中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的，除了酸味外，苦味 亦出现了，口感不错。香度、酸度、醇度适中，常用于混 合咖啡的烘焙。 4、中烘焙（HIGHRoast）：
爪哇只生产少量的阿拉比卡豆， 而大部分是锈蚀病灾难后从非 洲引进的罗姆斯达豆。这种咖 啡烘焙后苦味强烈但香味极其 清淡，虽然酸度较低，口感也 比较细腻，但很少被用来直接 饮用，常被用来拼配综合咖啡， 或用于制造速溶咖啡。
爪哇咖啡豆
爪哇咖啡豆有着一种清苦的体会，清 涩如同生活，而苦味却是人生之中的 必需，停在舌根的末香则是一番对前 尘彻底的回想。回首从前的清苦便会 更觉得它的甜美和温情，更想让情绪 久一点停在开始苏醒的知觉里。苦是 痛苦，清让人沉静，末香便成了一种 精神的胜利。
烘焙程度：中度微深烘焙，又名浓度烘焙。 属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许 浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味 皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）
咖啡烘焙阶段
5、中深烘焙（CITYRoast）： 烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。
最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式 咖啡。（巴西、哥伦比亚）
爪哇咖啡的历史
17世纪中期，咖啡树由荷兰人引入印度尼西 亚 （某些官方资料认为比这更早一些）。1712年第一 批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹。然而，1877年 所有种植园的咖啡树均被咖啡锈病毁坏，而不得不 从非洲引进罗百氏特咖啡树替代原有树种。今天只
有6％－10％的咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆。印度尼西 来是世界上罗百氏特咖啡的主要生产国，每年生产 680万袋咖啡，大半咖啡出自小种植园，约占总产量 的90%。