调味品生产企业检验技术规范
调味料企业标准
Q/BLC公司企业标准Q/BLC0001S-2011固态调味料2011-12-07发布2011-12-17实施Q/BLC0001S-2011前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由乐陵市乐畅调味品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
IQ/BLC0001S-2011固态调味料1范围本标准规定了分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以植物香辛料为主要原料，添加食用盐等辅料和5’-呈味核苷酸二钠、β-环状糊精食品添加剂，经前处理、干燥灭菌、粉碎、调配、包装等主要工艺加工制成的固态调味料。
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GB/T191包装储运图示标志GB2721食用盐卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.40酱卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T7652八角GB7718预包装食品标签通则GB/T7900白胡椒GB/T7901黑胡椒GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB14881食品企业通用卫生规范GB/T22267整孜然GB/T22300丁香LY/T1652花椒质量等级Q/BLC0001S-2011JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T2845食品添加剂呈味核苷酸二钠QB1613食品添加剂β-环状糊精NY/T1073脱水姜片和姜粉DB44/T604陈皮国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
辣椒调味品(食品安全企业标准)
辣椒调味品1范围本标准规定了辣椒调味品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以干辣椒为原料，辅以食用盐、芝麻、干姜、花生、熟杏仁、熟腰果、紫苏籽（熟制）、白砂糖、瓜子仁、黄豆（熟制）、鸡粉调味料、味精、鸡精调味料、牛肉粉调味料、香辛料、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、食品用香精），经菜籽油炒制、配料、混合、粉碎、包装等工序制成的辣椒调味品。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB/T 1536 菜籽油GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB 31644 食品安全国家标准复合调味料NY/T 954 小粒黄豆NY/T 1073 脱水姜片和姜粉SB/T 10371 鸡精调味料SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10615 熟制腰果SB/T 10617 熟制杏核和杏仁JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 干辣椒：应符合GB/T 30382的规定。
复合香辛料调味品(食品安全企业标准)
Q/SSPX0001S-20170 复合香辛料调味品1 范围本标准适用于以花椒、八角、孜然、白胡椒、黑胡椒为原料，以鸡精、味精、食用盐为辅料，经拣选、粉碎、调配、搅拌、包装等工艺加工而成的复合香辛料调味品。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
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3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 原料花椒应符合GB/T 30391和国家相关标准及规定的要求。
八角应符合GB/T 7652和国家相关标准及规定的要求。
孜然应符合GB/T 22267和国家相关标准及规定的要求。
白胡椒、黑胡椒应符合GB/T 15691和国家相关标准及规定的要求。
3.1.2 辅料鸡精应符合SB/T 10371和国家相关标准及规定的要求。
味精应符合GB/T 8967和 GB 2720的要求。
食用盐应符合GB/T 5461和GB 2721的要求。
3.2 生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.4 污染物限量表2 污染物限量3.6 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
项 目要 求检验方法色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味，无异嗅状态颗粒状，无正常视力可见外来异物取适量试样于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下，观其色泽、状态，嗅其气味，品其滋味。
项 目指标检验方法铅(以Pb 计)/(mg/kg) ≤ 2.8GB 5009.12。
复合调味料(食品安全企业标准)
复合调味料1范围本标准规定了复合调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以香辛料（花椒粉、姜粉、八角粉、小茴香粉、辣椒粉）为原料，辅以食用盐、味精、玉米淀粉、白砂糖，经精选，研磨、过筛、包装等工序制成的复合调味料。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB 2720 食品安全国家标准味精GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 7652 八角GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB/T 30383 生姜GB/T 30391 花椒JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按产品配方不同分为凉拌王、炒菜王、麻辣鲜、半斤香。
辣椒调味品(食品安全企业标准)
辣椒调味品1范围本标准规定了辣椒调味品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以干辣椒为原料，辅以食用盐、芝麻、干姜、花生、熟杏仁、熟腰果、紫苏籽（熟制）、白砂糖、瓜子仁、黄豆（熟制）、鸡粉调味料、味精、鸡精调味料、牛肉粉调味料、香辛料、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、食品用香精），经菜籽油炒制、配料、混合、粉碎、包装等工序制成的辣椒调味品。
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GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB/T 1536 菜籽油GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB 31644 食品安全国家标准复合调味料NY/T 954 小粒黄豆NY/T 1073 脱水姜片和姜粉SB/T 10371 鸡精调味料SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10615 熟制腰果SB/T 10617 熟制杏核和杏仁JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 干辣椒：应符合GB/T 30382的规定。
调料检验报告
调料检验报告
报告编号：
检验日期：
委托单位：
检验单位：
一、检验目的
根据委托单位的要求，对所检验的调料样品进行全面检验，判断其是否符合国家相关标准的要求。
二、样品情况
样品名称：
样品来源：
生产企业：
规格型号：
三、检验项目
1.外观检验：观察样品的颜色、气味、无杂质、无异物等。
2.感官评定：对样品进行感官评定，包括味道、口感等。
3.水分检验：根据国家标准进行水分检测，确定样品的含水量。
4.色泽检验：利用光谱仪等设备，判断样品的颜色是否符合标
准要求。
5.酸值检测：通过酸度计等设备，测试样品的酸度，确认是否
符合标准。
6.微生物指标：对样品进行细菌总数、大肠杆菌、霉菌等微生
物指标检测，确保样品卫生与安全。
四、检验结论
经过全面检测，所检的调料样品符合国家相关标准的要求，检
测结果合格。
五、备注
本检验报告仅对所检样品负责，不能作为其他样品检验结果的
依据，不得随意转发或作为广告宣传内容使用。
检验人员签名：检验日期：。
调味品生产许可审查细则
第一条为了做好调味品生产许可审查工作，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定调味品生产许可审查细则(以下简称细则)。
第二条本细则应与《食品生产许可审查通则》结合使用，适用于调味品（除食盐类）生产许可的审查工作。
第三条实施食品生产许可管理的调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛使用的，用于调和滋味和气味并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
本细则适用范围包括酱油、食醋、味精、酱类、调味料。
（一）酱油。
酱油是指以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
类别编号为0301。
（二）食醋。
食醋是指单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精,经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品，包含甜醋。
甜醋是指单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精,经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的食醋。
类别编号为0302。
（三）味精。
包含谷氨酸钠（99%味精）、加盐味精、增鲜味精。
谷氨酸钠（99%味精）是指以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发— 1 —酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
加盐味精是指在谷氨酸钠（味精）中，定量添加了精制盐的混合物。
增鲜味精是指在谷氨酸钠（味精）中，定量添加了核苷酸二钠[5'-鸟苷酸二钠（GMP）、5'-肌苷酸二钠（IMP）或呈味核苷酸二钠（IMP+GMP）]等增味剂的混合物。
类别编号为0303。
（四）酱类。
酿造酱是指以谷物和（或）豆类为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品。
包含稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱和其他酿造酱。
类别编号为0304。
（五）调味料。
是指除酱油、食醋、味精、酱类、食盐外的其他调味品，包含液体调味料、半固体（酱）调味料、固体调味料、食用调味油和水产调味品。
香辛复合调味料(食品安全企业标准)
香辛复合调味料1范围本标准规定了香辛复合调味料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以花椒、胡椒、八角、孜然为主要原料，辅以食用盐、姜粉、桂皮、蒜粉、谷氨酸钠、鸡精，经混合、分装制成的非即食香辛复合调味料。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB/T 5461 食用盐GB/T 7652 八角GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 7900 白胡椒GB/T 7901 黑胡椒GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛调味品通用技术条件GB/T 22267 整孜然GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 30381 桂皮GB/T 30391 花椒NY/T 1045 绿色食品脱水蔬菜NY/T 1073 脱水姜片和姜粉SB/T 10371 鸡精调味料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3产品分类按配方原料不同产品分为：花椒复合调味料、五香复合调味料、黑胡椒复合调味料、白胡椒复合调味料、孜然复合调味料、馅类复合调味料。
Q_MW 0003S-2019液态调味料企业标准
Q/MW 米味（山东）食品有限公司企业标准Q/MW 0003S-2019液态调味料2019-10-05发布2019-10-05实施米味（山东）食品有限公司发布Q/MW 0003S-2019前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由米味（山东）食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人：朱君。
本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。
Q/MW 0003S-2019液态调味料1 范围本标准规定了本公司生产的固态调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程、卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存要求。
本标准适用于饮用水、酿造酱油、食醋、蚝油、味精、食用盐中的一种或几种为主要原料，根据不同产品选择性添加香辛料、鲜（冻）畜肉、鲍鱼（汁）、干贝、蟹黄、虾、鱿鱼、鸡粉调味料、鸡汁调味料、料酒、白酒、动物油、植物油、紫菜、韭菜花、豆腐乳、葱、姜、蒜、酱腌菜、郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、鸡精调味料、牛肉汁、牛肉粉、食糖（白砂糖、赤砂糖、绵白糖、红糖、冰糖）、蜂蜜、虾油、麦芽糊精、食用淀粉、小麦粉、苹果醋、麦芽糖、果脯糖浆、酸水解植物蛋白液、酵母提取物的一种或多种辅料,添加食品添加剂山梨酸钾、苯甲酸钠、呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、大豆磷脂、黄原胶、焦糖色、柠檬酸、山梨糖醇、安赛蜜、冰醋酸（冰乙酸）、食品用香精中的一种或多种食品添加剂，经原辅料前处理、配料、调配、熬制、冷却、灌装等加工工艺加工而成的即食或非即食类液态调味料。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1355 小麦粉GB 1886.10 食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.41 食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886.64 食品安全国家标准食品添加剂焦糖色GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.184 食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠GB 1886.187 食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.208 食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB 1886.235 食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 1886.238 食品安全国家标准食品添加剂改性大豆磷脂GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB 2712 食品安全国家标准豆制品GB 2714 食品安全国家标准酱腌菜GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2718 食品安全国家标准酿造酱GB 2720 食品安全国家标准味精GB 2721 食品安全国家标准食用盐GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB 2757 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准Q/MW 0003S-20192 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 5009.41 食醋卫生标准的分析方法GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.191 食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB 5009.235 食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸板和双瓦楞纸板箱GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10133 食品安全国家标准水产调味品GB 10136 食品安全国家标准动物性水产制品GB 10146 食品安全国家标准食用动物油脂GB/T 12729.1 香辛料和调味品名称GB 13104 食品安全国家标准食糖GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14963 食品安全国家标准蜂蜜GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 18186 酿制酱油GB/T 18187 酿造食醋GB 19643 食品安全国家标准藻类及其制品GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 20883 麦芽糖GB/T 20560 地理标志产品郫县豆瓣GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 21999 蚝油GB/T 23530 酵母抽提物GB 25540 食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则Q/MW 0003S-2019 GB 30616 食品安全国家标准食品用香精GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉GB/T 30884 苹果醋饮料SB/T 10170 腐乳SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10416 调味料酒SB/T 10338 酸水解植物蛋白调味液SB/T 10371 鸡精调味料SB/T 10458 鸡汁调味料SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10757 牛肉汁调味料JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 生产用水应符合GB 5749的规定。
食醋检测标准
食醋检测标准食醋是我们日常生活中经常使用的一种调味品，而其质量和安全性对于我们的健康至关重要。
食醋检测标准是确保食醋质量和安全性的重要依据。
本文将探讨食醋检测标准的相关内容，包括检测项目、方法和标准要求。
一、食醋检测项目1.感官检测：通过观察食醋的外观、气味、口感等感官指标，判断食醋的整体品质。
合格的食醋应该具有清澈透明的外观、清香宜人的气味以及适度的酸味。
2.酸度检测：酸度是食醋的重要指标之一。
通常使用酸度计来测量食醋中的酸度，以百分比乙酸含量表示。
不同类型的食醋对应的酸度标准也有所不同。
3.农药残留检测：农药残留是影响食醋安全性的关键因素之一。
常用的检测方法包括质谱法、气相色谱法等。
食醋中的农药残留应当符合国家相关标准，确保其无害可食。
4.重金属检测：重金属污染是影响食醋质量的另一个重要因素。
通过使用原子吸收光谱仪等仪器，检测食醋中的重金属含量。
合格的食醋应该符合国家规定的重金属限量标准。
5.色素添加剂检测：食醋中的色素添加剂使用需符合相关法规的要求，不能使用违禁色素或者超过规定使用量的色素。
检测方法可以采用紫外光谱法等。
二、食醋检测方法1.传统检测方法：包括感官评价法、化学分析法等。
感官评价法主要通过人工观察和判断来检测食醋的感官指标，化学分析法则通过使用化学试剂和仪器来检测食醋中的化学成分。
2.先进检测方法：随着科学技术的不断进步，新型的检测方法也不断涌现。
比如利用光谱分析仪器对食醋进行检测，可以更准确地得出食醋的质量和安全性。
三、食醋标准要求1.国家标准：我国对于食品安全和质量设立了一系列的标准，其中也包括了食醋的标准要求。
食醋生产企业应根据国家标准进行生产，确保食醋符合国家相关法规的要求。
2.行业标准：行业协会或者食醋生产企业还可以制定一些行业标准来规范食醋生产和检测。
这些标准可以提高食醋的质量和安全性，进一步保障消费者的权益。
四、食醋质量监管食醋质量监管是确保食醋质量和安全性的关键环节。
调味面制品(食品安全企业标准)
调味面制品1范围本标准规定了调味面制品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以小麦粉为原料，辅以食用盐、白砂糖、菜籽油、谷氨酸钠、酿造酱油、香辛料、食品添加剂（三氯蔗糖、单、双甘油脂肪酸酯、D-异抗坏血酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠、乙基麦芽酚、辣椒红、红曲红、食用香精）经配料、挤压熟制、成型、调味等工序制成的可直接食用的调味面制食品。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1355 小麦粉GB/T 1536 菜籽油GB 1886.28 食品安全国家标准食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.34 食品安全国家标准食品添加剂辣椒红GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.65 食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.181 食品安全国家标准食品添加剂红曲红GB 1886.208 食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚GB 1886.232 食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 18186 酿造酱油GB 19640 食品安全国家标准冲调谷物制品GB 22255 食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 25531 食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1原料：3.1.1 小麦粉：应符合GB/T 1355的规定。
健康调味品质量通则-2023标准
健康调味品质量通则1范围本文件规定了健康调味品的术语和定义、要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于指导调味品生产企业产品的研发、生产以及消费者的产品选购。
2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.190食品安全国家标准食品中指示性多氯联苯含量的测定GB5009.191食品安全国家标准食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定GB5009.263食品安全国家标准食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
调味品执行标准
调味品执行标准一、前言。
调味品是食品加工中不可或缺的一部分，它能够提升食物的口感和风味，使食物更加美味可口。
然而，由于调味品的种类繁多，质量参差不齐，因此需要制定统一的执行标准，以保障消费者的健康和权益，同时促进调味品行业的健康发展。
本文旨在对调味品的执行标准进行规范和说明，以期为相关企业和消费者提供参考。
二、范围。
本标准适用于各类调味品的生产、加工、储存、运输和销售过程中的质量管理和控制。
三、术语和定义。
1. 调味品，指用于提升食物口感和风味的各类调味料，包括酱油、食盐、醋、味精、鸡精、五香粉等。
2. 生产日期，指调味品生产的具体日期，一般以年、月、日的格式标注。
3. 保质期，指调味品在正常储存条件下可以保持品质稳定的时间期限。
4. 生产企业，指生产调味品的相关企业或生产者。
四、质量要求。
1. 外观质量，调味品应无异物、霉变、发酵、变质等现象，色泽应均匀，无明显沉淀和色泽不均的情况。
2. 化学指标，调味品中有害物质的含量应符合国家相关标准，不得超过规定限量。
3. 食品添加剂，调味品中使用的食品添加剂应符合国家相关标准，不得使用禁用的食品添加剂。
4. 包装标识，包装上应标注产品名称、规格、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息，标识应清晰、完整、不易脱落。
五、质量控制。
1. 原料采购，生产企业应选择符合国家标准的原料进行生产，对原料进行严格的质量检验和把关。
2. 生产工艺，生产企业应严格按照标准化的生产工艺进行生产，确保产品质量稳定。
3. 质量检验，生产企业应建立完善的质量检验制度，对成品进行全面、严格的检验，确保产品符合标准要求。
4. 包装储存，生产企业应选择符合卫生标准的包装材料，对成品进行合理、规范的储存，避免阳光直射、高温、潮湿等不良因素的影响。
六、责任与监督。
1. 生产企业应严格按照国家相关标准进行生产，确保产品质量符合标准要求。
2. 监管部门应加强对调味品生产企业的监督检查，发现问题及时进行整改和处理。
调味品、发酵制品生产企业要求
食品安全管理体系认证专项技术要求CCAA/CTS 0016-2008CNCA/CTS 0016-2008食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求Food safety management systemRequirements for seasoning and fermented productestablishments2008年9月11日发布 2008年9月11实施中国认证认可协会发布目 次前 言 (II)引 言 (III)1 范围 (1)2 规范性引用文件 (1)3 术语和定义 (2)4人力资源 (3)4.1食品安全小组 (3)4.2人员能力、意识和培训 (3)4.3 人员健康和卫生要求 (4)5前提方案 (4)5.1 基础设施与维护 (4)5.2 其他前提方案 (8)6 关键过程控制 (9)6.1原辅材料 (9)6.2 菌种培养和发酵工序 (10)6.3 配制产品的要求 (11)6.4 灭菌/干燥 (11)7 检验 (12)8 产品追溯与撤回 (12)附录A 相关法律法规和标准 (12)前 言本技术要求是GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在调味品、发酵制品生产企业应用的专项技术要求，是根据调味品、发酵制品行业的特点对GB/T22000相应要求的具体化。
本技术要求的附录为资料性附录。
本技术要求由中国认证认可协会提出。
本技术要求由中国认证认可协会归口。
本技术要求主要起草单位：中国认证认可协会、上海质量体系审核中心、北京大陆航星质量认证中心、北京中大华远认证中心、中国质量认证中心、广东中鉴认证有限责任公司、杭州万泰认证有限公司、长城(天津)质量保证中心等。
本技术要求系首次发布。
引 言为提高调味品、发酵制品产品安全水平、保障人民身体健康、增强我国食品企业市场竞争力，本技术要求从我国调味品、发酵制品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合调味品、发酵制品企业生产特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国调味品、发酵制品食品安全管理体系的专项技术要求。
调味品生产企业安全生产标准化评定标准
调味品生产企业安全生产标准化评定标准
考 评 说 明
1.本评定标准适用于《GB/T20903调味品分类》所示的调味品生产企业，包含食用盐、食糖、酱油、食醋、味精、芝麻油、酱类、腐乳、香辛料加工等调味品生产企业，其他类调味品参考执行。
2.本评定标准共13项考评类目、47项考评项目与147条考评内容。
3.在本评定标准的“自评/评审描述”列中，企业及评审单位应根据“考评内容”与“考评办法”的有关要求，针对企业实际情况，如实进行扣分点说明、描述，并在《自评扣分点及原因说明汇总表》（见附表）中逐条列出。
4.本评定标准中累计扣分的，直到该考评内容分数扣完为止，不得出现负分。
有需要追加扣分的，在该考评类目内进行扣分，也不得出现负分。
5. 在“
6.2设备设施运行管理”部分中，包含通用设备与专用设备。
专用设备分别列举了食用盐生产设备、食糖生产设备、酱油生产设备、食醋生产设备、味精生产设备、榨油机、酱类生产设备、腐乳生产设备与香辛料生产设备等九类专用设备，每类设备均为30分，参评企业根据各自生产性质选择其中一类进行评定，另八类不再评定，分数不计入总分。
6.本评定标准共计1000分。
最终评审评分换算成百分制，换算公式如下：
=
1001000- 评定标准实际得分总计
评审评分空项考评内容分数之和
最后得分使用四舍五入，取小数点后一位数。
7.标准化等级分为一级、二级与三级，一级为最高。
评定所对应的等级须同时满足评审评分与安全绩效等要求，取最低的等级来确定标准
调味品生产企业安全生产标准化评定标准
自评/评审单位：
自评/评审时间：从年月日到年月日自评/评审组组长：自评/评审组要紧成员：。
复合香辛料调味品(食品安全企业标准)
Q/SSPX0001S-20170 复合香辛料调味品1 范围本标准适用于以花椒、八角、孜然、白胡椒、黑胡椒为原料，以鸡精、味精、食用盐为辅料，经拣选、粉碎、调配、搅拌、包装等工艺加工而成的复合香辛料调味品。
2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 原料花椒应符合GB/T 30391和国家相关标准及规定的要求。
八角应符合GB/T 7652和国家相关标准及规定的要求。
孜然应符合GB/T 22267和国家相关标准及规定的要求。
白胡椒、黑胡椒应符合GB/T 15691和国家相关标准及规定的要求。
3.1.2 辅料鸡精应符合SB/T 10371和国家相关标准及规定的要求。
味精应符合GB/T 8967和 GB 2720的要求。
食用盐应符合GB/T 5461和GB 2721的要求。
3.2 生产用水应符合GB 5749的要求。
3.3 感官要求感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求3.4 污染物限量表2 污染物限量3.6 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
项 目要 求检验方法色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味，无异嗅状态颗粒状，无正常视力可见外来异物取适量试样于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下，观其色泽、状态，嗅其气味，品其滋味。
项 目指标检验方法铅(以Pb 计)/(mg/kg) ≤ 2.8GB 5009.12。
调味品厂家规章制度模板
调味品厂家规章制度模板《调味品厂家规章制度模板》第一章总则第一条为规范调味品厂家的生产经营行为，保障产品质量和食品安全，制定本规章制度模板。
第二条调味品厂家应当遵守国家法律法规，遵循食品安全和质量管理相关标准，严格执行本规章制度。
第三条调味品厂家应当建立健全质量管理体系，确保产品符合相关食品安全和质量标准。
第四条调味品厂家应当加强员工培训，提高员工食品安全和质量管理意识，确保生产过程中的安全和质量。
第五条调味品厂家应当建立完善的生产管理制度和质量管理体系文件，健全生产记录和质检档案，保证生产过程可追溯。
第六条调味品厂家应当对原辅料、包装材料等采购进行严格管控，确保来源合法、无污染、符合要求。
第七条调味品厂家应当定期组织生产设备、工作场所等的卫生消毒，保持生产环境整洁。
第八条调味品厂家应当建立完善的产品追溯制度，确保产品出现质量问题时能够及时调查并追溯相关责任。
第九条调味品厂家应当定期进行内部审核和外部审核，发现问题及时纠正，确保产品合格。
第十条调味品厂家应当建立健全的风险管理体系，有效应对可能出现的食品安全和质量风险。
第十一条调味品厂家应当配备专业食品安全和质量管理人员，负责公司内部的食品安全和质量管理工作。
第十二条调味品厂家应当建立健全的投诉处理程序，及时妥善处理消费者投诉。
第十三条调味品厂家应当加强宣传教育，增强消费者食品安全和质量意识，树立公司良好形象。
第十四条调味品厂家应当积极配合政府食品监管部门的监督检查工作，确保生产经营行为合法合规。
第十五条调味品厂家应当对本规章制度进行贯彻执行，并不断完善和提高，确保产品质量和食品安全。
第十六条调味品厂家应当加强行业自律，共同维护行业的形象和发展。
第十七条调味品厂家应当定期组织召开食品安全和质量管理会议，及时研究解决生产经营中的问题。
第十八条调味品厂家应当按照本规章制度进行内部审核，确保规章制度的有效执行。
第十九条调味品厂家应当认真总结工作经验，不断完善和提高食品安全和质量管理水平。
调味品安全监测工作方案
调味品安全监测工作方案一、研究背景随着人们生活水平的提高，人们对食品的品质和安全要求也越来越高。
调味品作为生活中广泛使用的食品添加剂，其安全问题备受关注。
调味品安全监测工作是保障人民群众食品安全的重要保障措施。
为了确保调味品的安全，制定调味品安全监测工作方案，具有重要的现实意义。
二、研究目的1. 确定并优化调味品安全监测工作流程；2. 加强对调味品生产企业的监管和监督管理；3. 提高调味品质量和安全水平。
三、研究内容1. 监测对象：调味品；2. 监测指标：对调味品中的重金属、农药残留、食品添加剂等进行检测；3. 监测样品的采集：按照国家标准进行调味品样品的采集；4. 实验室检测：采用合适的检测方法和设备，对采集的样品进行分析和检测；5. 分析和评价：根据检测结果，对调味品进行分类和评价；6. 提高管理水平：完善监督和管理体系，对生产企业进行监管和监督管理。
四、研究思路1. 制定调味品安全监测工作计划：包括监测检测方法、调味品样品的采集方法和技术规范、实验室管理规范等；2. 调查调味品生产企业的生产情况：包括生产管理、质量管理、环境管理等；3. 选取具有代表性的调味品进行检测：包括酱油、醋、味精等；4. 汇总调味品检测结果：区分检测合格和不合格的调味品，并分析原因，制定相应的防控措施和提高方案；5. 加强调味品生产企业监管和监督管理：对生产企业进行现场检查和约束管理，提高企业的管理水平和调味品的安全水平。
五、研究成果1. 制定调味品安全监测工作计划及技术规范；2. 了解调味品生产企业的生产状况；3. 检测并分析调味品的安全性；4. 提高调味品生产企业的管理水平；5. 提高广大人民群众对调味品安全问题的认识。
六、研究意义该项研究可以有效保障人民群众的饮食安全，提高调味品生产企业的管理水平，推动国家和社会的发展和进步。
同时，该研究成果也可为相关政府规章制度的制定提供参考，为人民群众的生命健康保障作出贡献。
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GB 2720食品安全国家标准味精
GB 2721食品安全国家标准食用盐
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1号修改单）
GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
5.1.3检验室应有完善的管理制度，妥善保存各项检验的原始记录和检验报告。应建立产品留样制度，及时保留样品。
5.1.4应综合考虑产品特性、工艺特点、原料控制情况等因素合理确定检验项目和检验频次以有效验证生产过程中的控制措施。净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应大于其他检验项目。
出厂检验实验室分为两种：1.对理化指标和微生物指标均有限量要求的实验室，应具备理化实验室和微生物实验室；2.只对理化指标有限量要求的实验室，具备理化实验室即可。实验室应合理划分出相对独立的区域，以便于实现总体功能，达到安全、合理、科学、方便和节能的要求，详情见附录A。
3.2特殊要求
特殊要求针对大型调味品企业有原料入场检验需求的实验室。除具备一般要求中规定的理化实验室和微生物实验室外，还可建立色谱室和无机实验室，同时还需具备废液室、危化室和气瓶室，均需满足GB/T 32146.3的要求，详情见附录A。
不挥发性乙醚提取物（质量分数）/(%)
≥1.8
GB/T 12729.12
水分（质量分数）/(%)
≤80.0
GB 5009.3
灰分（质量分数）/(%)
≤3.0
GB 5009.4
杂质（质量分数）/(%)
≤10.0
GB/T 12729.5
外加物
不得检出
GB/T 30391
二级
精油/(mL/100 g)
≥0.7
本文件起草单位：XXX、XXX、XXX、XXX。
本文件主要起草人: XXX、XXX、XXX、XXX、XXX
调味品生产企业检验技术规范
1适用范围
本文件规定了生产预包装类调味品的食品企业实验室布局、原材料验收管理以及出厂检验的基本要求及管理准则。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
4原材料验收规范
4.1要求
4.1.1感官要求
感官应符合表1要求
表1感官要求
原料名称
项目
技术要求
检验方法
食用植物油
色泽
具有产品应用的色泽
GB 2716
滋味、气味
具有产品应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味
状态
具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物。
食用动物油
色泽
具有特有的色泽，成白色或略带黄色、无霉斑
游离棉酚/(mg/kg)
≤200
GB 5009.148
食用动物油脂
酸价(KOH）/(mg/g)
≤2.5
GB 229
过氧化值/(g/100 g)
≤0.2
GB 5009.227
丙二醛/(mg/100 g)
≤0.25
GB 5009.181
鲜花椒及冷藏花椒
一级
精油/(mL/100 g)
≥0.9
GB/T 17527
GB/T 17527
不挥发性乙醚提取物（质量分数）/(%)
≥1.6
GB/T 12729.12
水分（质量分数）/(%)
≤80.0
GB 5009.3
灰分（质量分数）/(%)
≤3.0
GB 5009.4
杂质（质量分数）/(%)
≤10.0
GB/T 12729.5
外加物
不得检出
GB/T 30391
干花椒
一级
精油/(mL/100 g)
GB 5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定
GB 10146食品安全国家标准食用动物油脂
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 17527胡椒精油含量的测定
GB/T 30391花椒
GB/T 30382辣椒（整的或粉状）
GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
附录A实验室布局图
（资料性附录）
图1一般要求实验室布局图（具备理化实验室和微生物实验室）
图2一般要求实验室布局图（只具备理化实验室）
图3特殊要求实验室布局图示例
附录B
（资料性附录）
出厂检验报告
检品名称
生产日期
规格/等级
生产批次
批量
抽样量
检验日期
检验依据
检验结论
序号
检测项目
技术要求
检测结果
检测依据
判定结果
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB 5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定
GB 5009.148食品安全国家标准植物性食品中游离棉酚的测定
GB 5009.181食品安全国家标准食品中丙二醛的测定
GB 5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
GB 5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定
≥3.0
GB/T 17527
不挥发性乙醚提取物（质量分数）/(%)
≥7.5
GB/T 12729.12
水分（质量分数）/(%)
≤9.5
GB 5009.3
灰分（质量分数）/(%)
≤5.5
GB 5009.4
杂质（质量分数）/(%)
≤5.0
GB/T 12729.5
外加物
不得检出
二级
精油/(mL/100 g)
（4）检验结果中应涉及其检测项目、技术要求、检测结果、检测标准等。
（5）检验日期，检验人员的签名和日期、复核人员的签名和日期。
7.3留样
企业应按规定保存出厂检验留存样品，留存样品数量应与出厂检验样品等量。食品保质期少于2年的，保存期限不得少于食品的保质期；食品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。
GB/T 30391
辣椒（整的或粉状）
水分（质量分数）/(%)
≤11
GB 5009.3
总灰分（质量分数）/(%)
≤10
GB 5009.4
4.1.3真菌毒素和污染物限量
真菌毒素的使用应符合GB2761的规定。
污染物限量应符合GB2762的规定。
4.1.4食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。
ICS65.020.30
CCSB43
团体标准
T/CQTW002-2021
调味品生产企业检验技术规范
(征求意见稿)
xxxx–xx–xx发布
xxxx–xx–xx实施
重庆市调味品协会发布
前
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则起草。
本文件由重庆市调味品协会归口。
状态
结晶状颗粒或粉末状，无正常视力可见外来异物
4.1.2理化要求
理化指标应符合表2的要求。
表2理化指标
原料名称
项目
技术要求
检验方法
食用植物油
酸价(KOH）/(mg/g)
≤3
GB 5009.229
过氧化值/(g/100g)
≤0.25
GB 5009.227
溶剂残留量/(mg/kg)
≤20
GB 5009.262
（4）出厂检验报告模板见附录B
7.2出厂检验记录内容
（1）产品或物料名称、规格、批号或供货批号、取样日期、供应商或生产商的名称或来源、样品数量。
（2）检验依据、检验结论以及检验结果（可已附加形成附在检验报告后）。
（3）每个检验项目均应写明标准中规定的限度或范围，根据检验结果得出单项结论（符合规定或不符合规定）。
4.1.5兽药残留限量
兽药残留限量应符合GB 31650及国家有关规定和公告。
5检验
5.1.1通过自行检验或委托具备相应资质的第三方食品检验机构对原料和产品进行检验。应建立食品出厂检验记录制度。
5.1.2自行检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力；由具有相应资质的检验人员按规定的检验方法检验；检验仪器设备应按期检定。
具有浓烈的刺激性气味、滋味
GB/T 30382
杂质
不得带活虫、不得霉变，更不得带肉眼可见的死虫、虫尸碎片及啮齿动物的残留物；不得带有梗、叶、砂土等外来物
食用盐
色泽
白色
GB 2721
滋味、气味
味咸，无异味
状态
结晶体，无正常视力可见外来异物。
味精
色泽
无色至白色
GB 2720
滋味、气味
具有特殊的鲜味，无异味
精油/(mL/100 g)
≥2.5
GB/T 17527
不挥发性乙醚提取物（质量分数）/(%)
≥7.0
GB/T 12729.12
水分（质量分数）/(%)
≤10.5
GB 5009.3
灰分（质量分数）/(%)
≤4.5
GB 5009.4
杂质（质量分数）/(%)
≤2.0
GB/T 12729.5
外加物
不得检出
GB/T 30391
≥2.5
GB/T 17527
不挥发性乙醚提取物（质量分数）/(%)
≥6.5
GB/T 12729.12
水分（质量分数）/(%)
≤10.5
GB 5009.3
灰分（质量分数）/(%)
≤5.5
GB 5009.4