厨房美食菜谱：扁豆焖面的做法
焖面的家常做法
焖面的家常做法山西焖面〔卤面〕食材预备1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种)。
2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。
3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦依据个人喜好.假如偏瘦, 炒制时要稍多放油)。
4、葱丝、姜片、大料。
5、半小碗开水〔或凉开水、纯洁水均可〕+ 醋1小勺〔依据个人喜好可多可少〕+ 香油少许 + 蒜泥+炒过豆角和肉后所用的汤汁〔可依据喜好可放可不放〕。
制作步骤用稍深的铁锅烧热〔热锅凉油〕，放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后〔约半分钟〕放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。
倒入约1碗水，改小火擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽〔擀面杖的直径〕的面片，再切成短细面条就行成了。
3．这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的`蒸气〔如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜〕将二分之一的面匀称撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。
最末将配好的半碗水〔备料5中所示〕浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，〔如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好〕关火。
再盖盖焖1、2分钟。
掀盖，拌匀即可吃了。
考前须知1、假如是买的面条，步骤2可省略。
如想吃自己擀的面条，假如足够娴熟，方可根据步骤2做，假如不太娴熟，可将步骤2提在步骤1的前面，但要留意不要让面条粘连了。
也可两人合作，一个人做菜，一个人做面2．放面条的次数可依据面多少定。
3．焖的过程要随时留意锅里的水，假如水少了，可分次将倒出汤或开水顺着锅边分次倒入锅内，以保证锅内有足够的水。
焖面家常做法食材预备食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面；制作步骤1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；2、把少量肉馅〔喜爱肉片的可以用肉片，喜爱素食的可以不放〕、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆〔块不要太厚〕，再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下；4、然后放入水〔水放的不要没过菜，水的量很重要〕，等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大略中火焖15分钟左右〔要定时去看下水，可不要糊锅哦，假如水不够，可以适当加点〕；5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了小贴士：1、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。
扁豆焖面的做法,扁豆的功效与作用的做法
扁豆焖面的做法，扁豆的功效与作用的做法饮食应清淡，适当地春补。
油腻食品可使人产生疲惫无力、情绪低落的症状，这将加重“春困”现象。
春补原则：以平补、清补、食补为宜，对特殊人群则行药补，如莲心、山药、百合、扁豆和红枣等食品，最好制成药粥，以驱除疲劳，增强机体的精力。
三花汤：白菊花，金银花，白扁豆花。
三味放搪瓷容器内，加水煎汤代茶饮之。
扁豆焖面的食材和做法：材料扁豆、五花肉、切面（要细一点的）、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、酱油2大匙、油2匙、（淀粉、料酒、鸡精、盐、葱、姜各少许，基本和炒一个菜的用量相等，也可依自己口味添加）做法1、将扁豆摘成小段，洗净；五花肉切片后放淀粉和料酒腌制；面切成15CM左右的段；葱、姜、蒜切好备用。
2、调汁：将酱油、油、鸡精、盐、水1大碗调匀备用。
3、起锅热油，放葱、姜炒出香味后，放肉炒至变色，倒入少许酱油，放大料，翻炒一分钟后盛出备用。
4、放扁豆炒至变色，将面均匀铺在扁豆上，将调好的汁均匀的淋在面上，汁以刚刚漫过面为宜，调小火后盖上锅盖焖10分钟，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。
5、放蒜，再焖5分钟，见收汁，用筷子将面和扁豆拌匀即可。
?一些豆类：如扁豆、豆角等。
因其含有两种毒素：一种是豆素，它是一种毒蛋白，具有凝血作用；另一种为皂素，对消化道黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素。
这两种毒素的毒性作用须在高温摄氏度以上才能被破坏，若生吃很容易引起食物中毒。
饮食宜清淡清淡饮食能促进食欲，可选择绿豆、白扁豆、西瓜、荞麦、大枣、牛肉、鸡肉、鲫鱼、蜂蜜、牛奶、豆浆等食物。
蔬菜类：洋葱、花椰菜、韭菜、胡瓜、萝卜、茄子、高丽菜、大头菜、扁豆、青葱在我们平常饮食中，豆浆、红豆沙、绿豆沙、眉豆鸡脚汤等都是我们熟悉的豆类食品，其实想多食用豆类，有一个最简单的方法就是用各种豆类一起来煲粥。
中医养生学有五豆补五脏的理论，各取红豆、黄豆、绿豆、扁豆和黑豆提前浸泡一晚，第二天和大米一起熬，就能煮出绵软而有益的豆粥。
扁豆焖面【精品汤粥教程】
炒锅中加入色拉油，烧热后先将梅花肉片炒熟，再放入扁豆、葱段煸炒。待颜色炒制翠绿时，烹入料酒，放入酱油、蚝油、盐炒均匀。再加入一大碗清水，水量要刚好没过扁豆。盖上锅盖，大火煮滚。煮滚后将新鲜的面条抖散，并将面条揪成约10cm左右长的段（方便入口，不互相缠绕）。把面条均匀的铺在四季豆上，盖上锅盖，中火焖2分钟。时间到后将面条翻身，扁豆不动。并检查水量，如若就要烧干，可适量添加一点清水。盖上盖子再焖1分钟左右，直至面条完全成熟。此时将火关掉，撒入蒜末。用筷子配合铲子，将剩余的汤汁和面条拌均匀即可出锅装盘。
小贴士
面条如果表面干粉太多，在入锅前要将干粉尽量抖掉一些，以免焖出来口感发粘。
扁豆焖面
炎炎夏季，不愿意守在厨房?又想让家人吃得满意?不防试试这道“扁豆焖面”吧!一锅出，连主食带配菜就都有啦!包你停不了口~
用料
四季豆/扁豆
200g
切面（生面条）
300g
蒜末
6瓣的量
小青葱段
Байду номын сангаас3条的量
梅花肉片
50g
料酒
1大匙
酱油
1大匙
蚝油
1大匙
盐
适量
色拉油
1大匙
扁豆焖面的做法
1
梅花肉切厚片，蒜切末，葱切段，四季豆摘去两端和老筋后洗净，用手掰成段。
扁豆小排焖面的做法
扁豆小排焖面的做法
很多新手媳妇在厨艺上都非常苦恼，扁豆小排焖面是一道适合新手学习的菜肴。
不需要非常复杂的做法，简单翻炒就好。
这道菜不管是搭配干饭吃还是搭配稀饭吃都不会影响菜的味道，饭后一碗汤味道更好。
1、面条是我自己用手动压面机压的。
大家可以在市场买到现成的面。
我用面粉加鸡蛋，反复的用压面机压，最后出面。
2、用电压力煲压排骨，加入酱油，盐，少许糖，料酒，炖肉料，葱，姜。
3、扁豆切段，加葱姜蒜干辣椒大料煸炒，炒到颜色转成翠绿，加排骨和焖排骨的汤。
加盐。
4、将面条放在扁豆上，汤汁没过豆角，在面上少淋些许色拉油，盖上锅盖改小火焖。
5、火要小，焖的时间要掌握好，我焖了约十五分钟。
开盖加上切好的蒜末，翻炒。
6、出锅。
只要学会了一些家常菜的做法，比如扁豆小排焖面的做法，那自己在家里做饭就不会再是难事。
豆角焖面的家常做法
豆角焖面的家常做法豆角焖面的做法【1】材料扁豆，红萝卜，新鲜面条，猪肉，葱，大蒜，酱油，盐做法1，猪肉切丝加盐，酱油淹5分钟2，扁豆切段，萝卜切丝，葱切片3，锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒，然后翻炒肉丝，倒入扁豆和萝卜丝，翻炒几分钟后倒入清水，水能没过扁豆即可4，加入酱油拌匀，加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用5，将少许面条码在扁豆上，淋上层食用油，然后再码上一些面条，浇上盛出的汤汁，加盖小火焖6，待汤汁收干后撒上蒜末，用筷子轻轻挑散小诀窍注意最后千万要用筷子挑面,否则面条很容易断豆角焖面的做法【2】材料主料：切面150g，豆角100g，瘦肉25g，葱花，姜丝少许，盐1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，酱油1汤匙(15ml)，油适量做法1.把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose)，拿酱油腌一下。
2.豆角掰成段，用比平时炒菜稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香。
3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水。
4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖。
5.焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。
小贴示：面条放开水里煮七分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。
豆角焖面的做法【3】材料(一人份)四季豆一把，小葱两根，蒜三瓣，鲜切面100克，生抽一匙，盐适量，香油少许。
做法1.四季豆掐去头尾洗净，掰成一寸长的段，葱切碎，蒜切末;2.炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香，接着放四季豆，调入适量盐，煸炒至翠绿色;3.加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面，煮沸后，盖上盖，转中小火，煮至汤汁将尽，此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可。
小诀窍1.加水不宜太少，面条会吸很多水分;2.喜欢吃肉的可以在爆香小葱后先炒肉丝再炒四季豆，炒四季豆时放盐可以快速把四季豆煸软;3.最后放蒜末很重要，焖面会更有味道。
豆角焖面的做法【4】材料蒸面，五花肉，四季豆，葱适量，糖，老抽做法1.蒸面在面店都买得到，如果没有，可以把鲜面条蒸一下到半熟，这样可以有效缩短焖的时间，保持口感2.五花肉切片，热锅凉油滑熟出锅3.葱切斜刀，四季豆掐段。
扁豆焖面的做法
扁豆焖面的做法
扁豆焖面是北京人喜欢吃的一种面食，看起来普普通通，吃起来却非常好吃，很多人都喜欢吃。
扁豆焖面要能达到扁豆软糯，面条软中带韧，锅中没有汤汁却不粘锅，关键面条非常入味。
做到这些想不好吃都难。
吃不够的扁豆焖面
主料：豆角、面条（自己擀的面条）、五花肉
调料：葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡粉、油
扁豆焖面的做法
1、豆角撕掉老筋掰成两段洗净、五花肉切片备用；
2、锅烧热倒油（油量比平时炒菜多一倍），油热后下入五花肉片煸炒变色后放葱姜末编出香味后烹料酒去腥，然后放生抽、老抽煸炒出肉香；
3、放入豆角反复煸炒到豆角有点塌时加盐、鸡粉调味（盐要多些，感觉有点咸才行）
4、然后加热水焖几分钟（水量与豆角持平）
5、将提前擀好的面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖中火焖十分钟后再将面条翻面焖3-4分钟；
6、出锅前撒蒜末提香，关火后用筷子将面条抖散即可。
美食小贴士
1、放水量与豆角持平，太多了面条容易烂，太少了面条不易成熟；
2、放些老抽，否则面条发白不好看，盐要多放些，这样面条咸淡才合适
站小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
扁豆的营养价值
面我们将介绍扁豆的营养价值：扁豆又称白扁豆、峨眉豆等，原产于印度，现在我国各地都有栽培。
李时珍把扁豆和莲子相媲美，称莲子为“脾之果”，扁豆为“脾之谷”，并在《本草纲目》中这样描述扁豆的功能.
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豆角焖面的做法
豆角焖面
面点舌尖上的中国猪肉焖面四季美食咸香
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
豆角250g 鲜面150g
五花肉片30g
辅料
生抽30ml 老抽5ml
料酒15ml 泡椒2个
葱花少许清水适量
豆角焖面的做法步骤
1.五花肉片用料酒腌制10分钟。
豆角建议选择扁豆，口感和味道最传统。
（不同地域对豆角的称呼不同，可根据照片来参考）豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中。
2.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。
此时豆角已至半熟，可见微微干蔫。
锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
3.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
放入较宽的热水炒至调料与食材融合。
4.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟。
5.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。
注意：不要把汤倒在面条上。
反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。
小贴士
1、此方法也适合直接焖煮豆角的方式制作。
2、喜欢淡色的可以省略老抽的使用。
3、豆角微波后，会使豆角变软，焖煮的时候也容易入味，所以无需放盐，避免过咸。
4、做好的豆角焖面，面条微硬，不是那种湿软的为宜。
5、不喜欢辣味的可以省略泡椒不放，个人认为放上两个泡椒很提味，有微微的辣香。
豆角焖面怎么做好吃 扁豆焖面的做法步骤
豆角焖面怎么做好吃扁豆焖面的做法步骤家常豆角焖面做法豆角焖面食材切好的面条500克，猪肉100克，豆角100克。
葱花、大蒜、姜末各20克，酱油、香油、盐、味精、料酒各1小匙。
做法1、豆角掐去两头洗净，掰成两段。
猪肉切丝，大蒜切末。
2、锅放油烧热，用葱花、姜末炝锅，下入肉丝炒散变色，加酱油，再加豆角略炒至变色。
3、加水或部分老汤、盐，然后把面条撒在豆角上，加上盖，烧开用小火焖12分钟左右。
4、面条熟透，汤汁收干时，开锅盖，放入蒜末、味精，淋上香油，拌匀出锅，装盘即成。
扁豆焖面的做法技巧1、豆角要用开水烫一下，注意用急火快炒，油要大点。
面条柔韧，咸香爽口。
2、焖面时，要根据锅内水分多少加水，水多则可使面条成疙瘩，水少则会糊锅。
3、切面的硬度要适中，太软易黏，太硬口感不好。
焖的时间保持在15～20分钟，水干面熟即可。
4、扁豆焖面也可加入番茄一起焖，番茄的汁浸入面条中，味道会更美，而且可以避免糊锅。
焖面的做法：肉丝焖面肉丝焖面食材面条50克，蒜薹150克，猪瘦肉10克，植物油、酱油、醋、精盐、葱、蒜、香油、味精、花椒各少许。
做法1、将猪肉切丝;葱一半切丝，一半切末;蒜一半切片，一半捣成泥。
2、炒锅注油烧热，投入花椒炸焦，制成花椒油，盛入小碗，加入蒜泥、酱油、醋、香油制成调味汁。
3、炒锅注油烧热，投入肉片蝙炒，待变色发白时，加入蒜薹、葱花、蒜片、酱油、精盐翻几下，再加入少许清水。
4、将面条抖散，均匀地铺撒在肉丝蒜薹上，盖严锅盖，用中火焖约3分钟，揭盖，用筷子轻轻拨散，再加少许清水，再盖盖焖3分钟，揭盖，将调味汁均匀地淋在面条上，将面条与蒜薹、肉片翻匀，盛入碗中即可食用。
肉丝焖面的做法技巧1、面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。
所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁。
2、做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生、糊锅等现象。
3、蒜末一定要在面条熟了之后再添加，翻拌时要用筷子，否则面条很容易就断了。
厨房美食菜谱：扁豆焖面的做法_0
厨房美食菜谱：扁豆焖面的做法
四季豆是我们家乡的叫法，它的学名是菜豆，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种，又叫：芸豆，芸扁豆、豆角、刀豆等。
在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角，名字很多啊，O(∩_∩)O哈哈~
食材
主料：
四季豆260g
猪肉
面条200g
油适量
盐适量
葱适量
八角适量
甜面酱适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
步骤
1.四季豆摘去豆筋，掰成寸断，洗净后再浸泡20分钟，
沥干水分备用；
2.猪肉洗净后，切成肉丝；
3.锅置火上，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
4.爆香葱段、八角；
5.将肉丝放进锅里，翻炒至颜色发白；
6.调入甜面酱、生抽、蚝油、盐，翻炒均匀；
7.放入四季豆，翻炒均匀；
8.倒入清水，水量没过四季豆；
9.大火烧开汤汁，将火力调至最小，将面条铺在四季豆上；
10.加盖，用中小火将食材焖熟，水分收干时，调入鸡精，将面条与四季豆拌匀；
11.淋入香油，拌匀，装盘。
小贴士：1、四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
厨房美食菜谱：扁豆焖面的做法
厨房美食菜谱：扁豆焖面的做法
简单快捷的主食。
食材
主料：
扁豆500g
面条
猪肉50g
油适量
盐适量
大料1瓣
蒜8瓣
葱姜蒜适量
酱油适量
耗油1勺
醋适量
步骤
1.扁豆洗净掰成5厘米的段。
2.肉切片，用少许酱油码味。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅热中放底油，油热后放入大料。
5.放葱姜蒜末，蒜要留一半，放肉片，炒变色。
6.放入扁豆煸炒，要多炒一会，扁豆不熟会中毒。
7.加入800ML水，加入酱油，耗油，白糖，盐。
8.加入晾好的面条。
（面条要事先上锅蒸15分钟，并打散晾凉）
9.拌均匀，开锅后小火10-15分钟，收汤后放入剩下的蒜末，拌均匀，倒入适量醋。
（看个人口味）
小贴士：面条要事先上锅蒸15分钟，并打散晾凉。
北京扁豆焖面的做法窍门
北京扁豆焖面的做法窍门扁豆焖面是北京人夏季里不可或缺的家常面食，是北京平民百姓家永远也吃不够的主食。
下面是给大家整理的北京扁豆焖面的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。
北京扁豆焖面的做法窍门原料：细切面400克，细扁豆500克，五花肉或腊肉150克。
调味料：大料2个，香叶1片，大蒜3瓣，葱花、姜丝、生抽、老抽、色拉油、盐各适量。
准备工作：细扁豆撕去老筋后掰成稍长的段，五花肉或腊肉切片，蒜瓣拍碎后放一点纯净水拌匀。
做法步骤：1、炒锅烧热后放入比平常炒菜多一些的色拉油，下葱花、姜丝和大料炒出香味，再放五花肉或腊肉片略炒。
2、接着放豆角略加翻炒，放生抽和老抽炒出香味，加清水稍微没过豆角一点点，烧开后改中火炖10分钟左右。
3、炖至豆角大约七八成熟的时候，把细切面抖散铺在烧开的蒸锅里(蒸锅里要提前铺上笼布)，蒸10分钟左右。
4、细切面蒸好出锅后放入大一点的盆子里，加大约2勺色拉油用手拌匀，抖散，再把面条平铺在豆角上面。
5、盖上锅盖用中火继续焖煮至快干时，用筷子把豆角和面条拌匀，收汤后关火。
6、焖好的面条盛入碗中，吃的时候把蒜汁浇在碗里，再放点醋就行了。
美味秘诀：1、扁豆焖面一定要使用细切面才好吃，越细越好，如果用手擀面更好。
2、面条一定要先蒸10分钟左右，这样能让面条利用蒸气的作用蓬起来，做出的扁豆焖面劲道好。
3、做扁豆焖面一定要有五花肉，如果不放五花肉，做出的味道简直就是两重天。
4、北京扁豆焖面用的是细扁豆，不能使用东北的那种大宽芸豆。
5、蒜汁是扁豆焖面必不可少的调味料，就是把蒜瓣碾碎后再稍微加点纯净水，让蒜的味道充分融入到汁水里，吃面的时候浇上它无比芳香，如果只放点蒜泥就差得远了。
6、醋也是北京人吃扁豆焖面不可缺少的，必须放点醋才够味。
老北京扁豆焖面原料：扁豆500克，新鲜的细面条500克，五花肉130克，蒜瓣8枚，葱姜末、料酒、老抽、白糖、盐适量。
准备工作：扁豆撕去老筋，用手掰成寸段，洗净沥水;五花肉切成薄片;蒜瓣拍成蒜末。
正宗简单扁豆焖面
最简单正宗的扁豆焖面、不会软软的粘粘的、
用料
海天老抽
少许
扁豆
一斤半
五花肉
三两
姜
少许
葱
少许
蒜
一棵
超细面
一斤三两
色油
少许
正宗简单扁豆焖面的做法
1
把面切短一点、用色拉油拌一拌、让每根都有一点油。放入蒸锅、蒸大概10分钟
2
准备材料、肉切丁、葱姜蒜切成小块、扁豆切丝
3
油热后先放入八角、然后葱姜蒜下锅、放五花肉、多炒一下、煎出油
我一般用海天老抽、关键是蒸面和盛出的菜汤
4
肉炒白之后、放少许老抽、盖过肉就行。
5
肉7成熟后放入扁豆、一起炒、放入淹没扁豆的水、盖盖儿顿一会儿
6
扁豆熟了之后、把菜汤盛出来、放入碗中备用。锅中要剩一些水。面取出盖在菜上、蒸大概三分钟
7
倒入之前盛出的菜汤、均匀倒入面中、慢慢搅拌均匀。均匀后、撒入一把生蒜、滴几滴生抽、搅匀后出锅
8
出锅就可以吃啦
小贴士
老北京扁豆焖面【精品汤粥教程】
2015年的最后一个菜谱，老北京扁豆焖面！
北方人吃面食，算是稀疏平常的事，为了方便南方的友友们能看明白，每一个步骤都有拍细节图，希望能帮到懂生活、爱美食的友友们！
用料
豆角
350克
猪里脊肉
200克
普通细面条
300克
料酒
盐
生抽
老抽
小红辣椒
葱
蒜
橄榄油
大油
热水
老北京扁豆焖面的做法
1
准备好材料，豆角洗净掰成寸段，肉切丝，蒜捣成蒜蓉。
6பைடு நூலகம்
在面条上面均匀的倒入热水。
7
水量没过菜即可
8
锅上加盖，开成中火煮三分钟。
9
三分钟之后，打开锅盖，借助锅铲和筷子把面条翻面，只翻动面条，不翻动底部的菜，然后继续加盖再煮三分钟。
10
开盖，把事先准备好蒜泥撒进去，用筷子把豆角和面条拌匀，就可以关火了。
11
煮的过程中要随时观察水量，避免干锅，判别面条是否已熟，可以截断一根面条，如果没有生面心就表示熟了。
2
热锅倒入适量橄榄油，下入小红辣椒、葱炝锅，再下肉丝煸炒，倒料酒、生抽、老抽，炒好岀锅备用。
3
另起锅，这次用的是大油，没有大油的可以继续用橄榄油，把豆角倒进去翻炒。
4
把炒好的肉丝重新倒入锅内和豆角一起翻炒，加入盐，盐的量要适当多一些，因为还有面条加入的。
5
随后把面条平铺在菜上面，面条不要贴到锅边上，以防糊锅。
12
味道非常不错！喜欢吃醋的朋友吃的时候可以倒一些进去，味道会更赞！
扁豆面的做法,这样最好吃!
扁豆面的做法，这样最好吃！扁豆的食疗价值高，也是肿瘤患者首选的蔬菜，扁豆可以做包子，炒肉，今天为大家介绍扁豆面的做法，特别是扁豆焖面，味道很香，另外大家也可以学习扁豆的其他做法。
一、扁豆焖面菜系及功效：精品主食扁豆焖面的制作材料：主料：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。
扁豆焖面的做法：准备：扁豆两头去筋，掰两节；面条切成约10厘米长的段。
快炒：1．烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水（略低于扁豆）。
2．开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。
当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。
贴士：1．蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。
2．老人说扁豆“吃盐”，意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。
3．焖面用油比一般炒菜稍多。
汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适。
二、扁豆其他做法——扁豆糕扁豆糕的特色：层次分明，清凉香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。
扁豆糕的制作材料：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。
1．将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。
2．取一半绵白糖用食用色素染红。
3．扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。
扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。
三、扁豆其他做法——干煸扁豆原料：肉末150克，扁豆400克；干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量制作：准备：扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。
扁豆焖面的家常做法
菜谱简介
从小就不爱吃面条，妈妈就发明了这个简单又好吃的方法。
一直到现在，还是百吃不厌！现在可以自己做来吃了，而且做的比妈妈还要好！
材料
扁豆400克（要细一点的那种比较好熟），五花肉（我用的是肥瘦肉，因为现在五花肉更贵），切面（要细一点的，最好不要手擀面，太粗了，不容易熟），盐少许，蒜几瓣，葱少许，姜少许，水1杯，大料2小粒，味精，鸡精，黄豆酱油（或老抽），色拉油，嫩肉粉（没有可不放）料酒
做法
将扁豆摘成3CM左右的小段，洗净备用。
将肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒淹制备用。
将葱、姜、蒜切好备用。
将切面切成15CM的.段（以便不容易缠在一起）。
将黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。
将油锅坐热，倒入适量色拉油，待油热放入葱、姜翻炒出香味，放入切好的肉炒至肉完全变色，倒入适量黄豆酱油，放入2小瓣大料，放入洗好的扁豆翻炒均匀。
将面均匀铺在扁豆上（此时可适当将火调小），将调好的酱油汁均匀的淋在面上，看面四周漏出一点点水为宜，盖好锅盖。
此时将火开大见水开，再将火调小，焖10分钟左右，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。
放入蒜，在焖5分钟，见收汁，用两双筷子将面和扁豆拌匀，即可关火。
小诀窍
焖时要随时注意，避免糊锅。
最后要用两双筷子拌匀，以免颜色不均匀。
现在吃最好，扁豆新鲜，做法简单，省得在厨房做的满头大汗。
老北京扁豆焖面的常见做法
老北京扁豆焖面的常见做法老北京扁豆焖面是一道美味的菜肴。
主要材料有：扁豆、五花肉、黄酒、酱油、葱姜片、盐、蒜末、麻油。
那么你知道老北京扁豆焖面的做法都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的老北京扁豆焖面的常见做法，希望对你有帮助!做老北京扁豆焖面需要的调料1、扁豆洗净掐头去尾去筋切段。
2、1葱段,姜丝,八角备用。
3、2猪肉切片备用。
4、1加入豆角。
5、2热锅冷油,油热加入葱段姜丝,八角花椒炒香加入肉片淋入酱油翻炒。
6、加入水大火烧开炖煮二十分钟撒适量盐翻炒均匀。
7、将面条抖散开放入锅中大火烧开。
8、转小火炖煮二十分钟,让每一根面条都沾满汤汁。
9、大火收汤,美味的扁豆焖面快来品尝吧。
老北京扁豆焖面的常见做法老北京扁豆焖面做法一1、扁豆洗净后撕去两边的纤维。
2、接着掰成3-4公分的长段。
3、把五花肉切成薄片。
4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀。
5、接着在炒锅中倒入少许底油。
6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅,放入五花肉片快速翻炒。
7、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下,接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水。
8、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用。
9、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟。
10、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。
老北京扁豆焖面做法二1、扁豆洗净后撕去两边的纤维;2、接着掰成3-4公分的长段;3、把五花肉切成薄片;4、事先在面上洒一些食用油,用手稍稍拌匀;5、接着在炒锅中倒入少许底油;6、油温四五成热时放入葱姜片炝一下锅;7、放入五花肉片快速翻炒;8、待肉变色,倒入黄酒和酱油煸炒一下;9、接着放入豆角,倒入刚刚没过豆角的清水。
10、锅开后留一些底汤,将剩余汤汁倒入一只小碗备用;11、把面平摊在扁豆上,盖锅盖转小火焖10-15分钟;12、出锅前把用麻油和盐腌过的蒜粒放入,拌匀即可。
老北京扁豆焖面做法三1、将切面用蒸锅蒸30分钟。
2、炒锅放油,葱姜蒜炝锅,炒扁豆。
扁豆焖面的家常做法
扁豆焖面的家常做法扁豆焖面的做法【1】材料扁豆200克，面条200克，猪肉50克，葱1段，大蒜2瓣(也可不放)，大料1个，酱油3勺(45ml)，盐1/2茶匙(3克)，清水适量做法1、先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5cm的段;猪肉洗净切丝，加入料酒腌制5分钟。
葱切成片，大蒜切末;2、锅中放油，把肉丝，葱，均匀的码放好，再放入扁豆段，倒入清水(水量与扁豆平行);3、放入生抽、老抽、盐进行调味;4、将面条铺在最上面，盖上锅盖，按“干锅键”(大约20分钟)进行烹饪;5、烹饪结束后，打开锅盖，撒上蒜末，搅拌均匀即可。
小诀窍1、先煸炒葱末和肉丝，然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿，再加入水，水量是能没过豆角，中小火煮大约5分钟之后铺入面条，盖上锅盖，小火焖15-20分钟，等汤汁收干之后放蒜末，搅匀出锅就可以了。
2、这个焖面的分量是1-2人份(看吃的人的食量哈)，你可以根据家里的情况进行调整，但是一开始尝试面条的量最好不要超过1斤，太多了不好掌握!3、做这样200克面，大约需要20分钟，如果你的面和豆角放的比较多，比如放了1斤，就记得要30分钟哦。
4、面条和豆角的比例一般是1:1，这样会比较好吃哈。
5、做焖面的面条别买太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃，买那种细一点的干一点的，或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好。
6、焖面的水量以稍没过豆角为好。
7、面条不需要提前蒸，直接生着放进去就行，放的时候用手稍稍抖散一些，平铺在豆角上，堆在一起的话很容易坨成一团。
8、我做的时候放的是猪里脊肉，你放五花肉也可以，那样有肥肉的感觉会更香一点，不过也更容易胖哦。
9、不喜欢蒜的味道，可以不放。
如果放的话，蒜末一定要在面条熟了之后再添加，那样味道才更香。
扁豆焖面的做法【2】材料扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;做法1)先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段;2)葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末;3)炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味;4)倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可;5)加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟;6)水开后，将锅里的汤汁盛出备用;7)改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条;8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟;9)待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。
最新整理扁豆焖面的做法配方详细步骤与图解1.docx
最新整理扁豆焖面的做法配方详细步骤与图解
所需食材
主料：
五花肉
350g
面条
500g
扁豆
500g
辅料：
油
适量
*盐
适量
*花椒
适量
*白糖
适量
*葱姜丝
适量
*洋葱
适量
*
做法如下共9个
*步骤
1.买回来的细面条切断放锅内蒸蒸熟后用筷子挑撒
2.原料：鲜五花肉和刚采摘的扁豆角以及葱和洋葱
3.五花肉切片，葱姜切碎备用肉质的扁豆角洗净切碎
4.热油锅放入花椒爆香，放入白糖熬化放入葱姜爆香
5.放入肉片快速翻炒炒匀后放盐加水炖片刻（水一次性加好，能够焖熟面条后收干水分正好）
6.当肉片熟了的时候放入豆角
7.炒匀后放入蒸好的面条把面条沾遍菜汁然后将面条平摊在菜上面
8.盖上盖子文火焖五分钟
9.看着菜汁收干面条变得软和就好了。
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厨房美食菜谱：扁豆焖面的做法
今天用自动锅做了一次扁豆焖面，效果真棒，这下以后想吃随时就可以做了，以前想吃总是想着麻烦犯懒改吃别的了，现在用这自动锅做全程不用看管，真省事，就停机以后过去翻匀放蒜末就ok了，真是方便，最主要的是味道不差呀！不比用炒锅做的难吃，第一次做，自己找了个配比，居然非常合适，庆幸嘿嘿！一斤扁豆半斤多点面条三两五花肉我两吃的光光的，可见有多好吃嘿！
制作扁豆焖面我有自己的配比，我觉得扁豆怎幺也要比面条多一倍才好吃，因为扁豆焖面做好以后，扁豆就跟缩水了似的，就显得面条多，扁豆特少，吃着不过瘾，所以后来我就用扁豆二面条一这个比例来做效果特好了就，如果扁豆放少了的话，做熟以后稀稀拉拉几根扁豆看着都不香，吃着也不过瘾，自己家做就要料足才过瘾是吧？还有就是用五花肉做更加香，如果你不吃肥肉那就无福消受了嘿嘿。
食材
主料：
细切面
扁豆
葵花籽油25g
盐2g
红烧酱油25g
蒜20g
葱30g
清水450ml
八角1个
姜5g
步骤
1.准备好食材：扁豆500克、细切面270克、五花肉150克、红烧酱油25克、葵花籽油25克、葱30克、姜5克、蒜20克、八角一个、清水450毫升、盐2克。
2.该洗的食材都洗干净然后扁豆掰小段、葱切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、称好红烧酱油和葵花籽油、盐、水。
3.捷赛自动锅内胆里加入25克葵花籽油，摇匀令锅底都沾上油。
4.把姜末、葱片还有一个八角放入。
5.再把切好的五花肉片均匀的铺满锅底。
6.五花肉片上铺上扁豆段，尽量散开铺平摆放。
7.把25克红烧酱油和2克盐倒进去
8.再加入450毫升清水
9.把切面抖散铺在扁豆上，然后端起锅胆摇一摇，令液体跟食材能接触到。
10.把锅胆放入锅套内，盖好盖子，然后开电源选择干锅/豆角/茄子键，自动锅开始工作。
11.大约30分钟后提示ok，打开锅盖，用两双筷子将面条抖散翻拌匀，令每根面条上都蘸满料汁。
12.再把蒜末倒进去翻匀即可开吃喽！
小贴士：1面条要选水分不多的细切面比较好吃劲道。
2不喜欢肉的可以做素的也很好吃。
3个人觉得扁豆和面的比例是二比一才好吃。
4我严格称重了液体重量的，吃着真的非常合适，口感劲道，如果你喜欢吃软软烂烂的就要增加水量。