阳澄湖大闸蟹的4种做法
阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值
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阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值
导语：我们都特别爱吃大闸蟹吧，其实大闸蟹没有多少肉可吃的，最好吃的莫过于大闸蟹的蟹黄了，但是每只大闸蟹的蟹黄特别少，但是阳澄湖大闸蟹的蟹
我们都特别爱吃大闸蟹吧，其实大闸蟹没有多少肉可吃的，最好吃的莫过于大闸蟹的蟹黄了，但是每只大闸蟹的蟹黄特别少，但是阳澄湖大闸蟹的蟹黄就比较多了，可能大家对阳澄湖大闸蟹还不太熟悉，下面让我们一起来了解一下吧！
原料：淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克
阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹
、香醋、酱油各100克、香油20克。
做法：
1、先将蟹逐只洗干净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，
2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。
再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者边掰边食用。
营养价值：
螃蟹是高蛋白的东西，具有滋阴壮阳的作用。
而且蟹肉含有丰富的微量元素，比如磷等人体所需的物质，因此吃螃蟹对人身体是有好处的。
一般都可以吃。
但是有些人还是慎食螃蟹，因为螃蟹性寒，对于伤风感冒的人暂时少吃，等身体恢复健康以后可以放心吃了。
据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷
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阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值
阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值关于《阳澄湖大闸蟹的做法及营养价值》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们都非常喜欢阳澄湖大闸蟹吧，实际上阳澄湖大闸蟹沒有是多少肉可吃的，最美味的莫过阳澄湖大闸蟹的蟹肉了，可是每只阳澄湖大闸蟹的蟹肉非常少，可是淀山湖阳澄湖大闸蟹的蟹肉就比较多了，可能大伙儿对淀山湖阳澄湖大闸蟹还不太熟，下边让我们一起来了解一下吧！原材料：淡水蟹2500克、白砂糖150克、葱段、生姜沫各50克淀山湖阳澄湖大闸蟹淀山湖阳澄湖大闸蟹、米醋、生抽各100克、芝麻油20克。
作法：1、先将蟹逐只洗干净，放进水里养大半天，使它排清肚子里废弃物，2、随后用轻绳将蟹钳、蟹脚扎紧。
再用葱段、生姜沫、醋、糖调合作沾料，散装十只小碟；3、随后将蟹上笼屉煮熟后取下，解去轻绳，齐整地放进盘里，连在小碟沾料，专用型厨具上席，由食用者边掰边服用。
营养成分：大闸蟹是高蛋白食物的东西，具备补肾固精的功效。
并且蟹棒带有丰富多彩的营养元素，例如磷等身体需要的物质，因而吃蟹对人人体是有益处的。
一般都能够吃。
可是有的人還是慎食大闸蟹，由于大闸蟹寒性，针对风寒感冒的人临时少吃，等人体尽快恢复之后能够安心吃完。
据《本草纲目》记述：大闸蟹具备舒筋活络养血、理胃助消化、疏通经络、散诸热、散积血之作用。
蟹棒味咸性寒，有清热解毒、活血化淤、补阴之功，可医治跌打、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以纯蜂蜜，外用能冶疗某蜇伤或别的无名肿毒。
蟹棒对各种各样癌症都是有不错的功效。
另外，也是少年儿童纯天然养生食材，常常服用能够补充少年儿童人体必不可少的各种各样营养元素。
以上內容为我们详细介绍了淀山湖阳澄湖大闸蟹的作法，我们能够去销售市场买一些淀山湖阳澄湖大闸蟹亲自来做一做，蟹肉又含有了非常高的营养成分，对身体十分有利。
经典阳澄湖大闸蟹做法大攻略
经典阳澄湖大闸蟹做法大攻略阳澄湖大闸蟹的做法很多，可是最经典的几种做法，不知道吧，苏蟹阁长宁区阳澄湖大闸蟹专卖跟您讲解，让您成为烹饪阳澄湖大闸蟹的高手！1.最经典做法：蒸煮蟹洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
2. 蟹镶橙的做法浙江杭州传统名菜。
创于南宋，流传至今。
以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。
成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。
原料：净蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克，白酒、姜各5克，味精2克，胡椒粉1克.做法：1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；2.猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片顶；3.酱娘好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。
3.炒芙蓉蟹茸做法所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8～10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.作法步骤：1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。
2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。
3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。
备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。
4.黄金面拖蟹做法挑选壳稍软个头不大的六月黄蟹,先把大闸蟹洗净处理好,切成两片,挖去胃,肠,腮,心脏等不可食部分,用面粉调成厚浆,等油锅烧滚后将在面粉厚浆中拖过粘满面粉的蟹块,一块块放入油锅中煎,煎到略黄,加酒,葱,姜末,同时将剩余粉浆也倒入锅中,再加酱油和少许糖,炒和后,烧滚即可食.5.香辣炒蟹做法原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤制作过程：1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
「阳澄湖大闸蟹做法生长环境外形特点」
「阳澄湖大闸蟹做法生长环境外形特点」阳澄湖大闸蟹是中国著名的美食之一，其鲜美的口感和独特的风味深受人们的喜爱。
以下将介绍阳澄湖大闸蟹的生长环境、外形特点以及几种常见的做法。
一、阳澄湖大闸蟹的生长环境阳澄湖位于中国江苏省苏州市，这里拥有得天独厚的生态环境，是大闸蟹的理想生长地。
阳澄湖水质清澈，水草繁茂，水温适宜，是大闸蟹生长繁殖的良好场所。
此外，阳澄湖的泥沙质地松软，富含有机质，非常适合大闸蟹挖掘洞穴和产卵。
二、阳澄湖大闸蟹的外形特点阳澄湖大闸蟹外形独特，具有以下几个特点：1.体型饱满：阳澄湖大闸蟹的体型通常较为饱满，体重约为200克至300克左右。
2.黄褐色外壳：阳澄湖大闸蟹的外壳呈现黄褐色，表面光滑，质地坚硬。
3.指甲锋利：阳澄湖大闸蟹的爪子上有两对锋利的指甲，用于捕捉猎物和保护自己。
4.螯足强壮：阳澄湖大闸蟹的螯足非常强壮有力，适用于捕捉食物和抵御敌害。
5.两对圆形眼睛：阳澄湖大闸蟹的头部有两对非常明亮的圆形眼睛，用于观察周围环境。
三、常见的阳澄湖大闸蟹做法1.清蒸大闸蟹：将已切割好的阳澄湖大闸蟹放入蒸锅中，大火蒸约8分钟，取出后撒上蒸菜的香油、蒸鱼豉油、葱花和姜末，即可食用。
这种做法保持了大闸蟹的原汁原味，口感鲜美。
2.蟹黄豆腐羹：将阳澄湖大闸蟹挑出蟹黄备用，将蟹壳焯水后，加入水、姜片煮沸，加入盐、糖、鸡精、料酒、去壳蟹瓦、蟹黄拌匀，撒上葱花即可。
这道菜汤汁鲜美，蟹黄和豆腐的搭配非常合适，味道鲜美。
3.蟹黄炒饭：将蟹黄取出备用，大闸蟹壳焯水后，加入油炒至香，加入米饭炒匀，再加入蟹黄拌炒均匀，最后撒上葱花即可。
这道炒饭颜色金黄，蟹香四溢，口感鲜美。
总之，阳澄湖大闸蟹的生长环境和外形特点使其成为中国美食中的瑰宝，而几种常见的做法更是将其独特的味道展现得淋漓尽致。
无论是清蒸、豆腐羹还是炒饭，都能让人们尽情享受到阳澄湖大闸蟹的鲜美味道。
螃蟹的四种烹饪方法
螃蟹的四种烹饪方法;辣椒蟹材料：蟹、红椒、指天椒、姜粒、蒜茸、酱青、鱼露、麻油、胡椒粉、清水、芡汁做法：①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。
青、红椒切粒。
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
风味茄汁蟹原料：螃蟹、洋葱、番茄沙司做法：1、螃蟹肢解(过程一带而过)，去鳃，并冲洗干净。
2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。
(注意：要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火)。
3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。
蟹炒年糕做法：①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
锅做热放油。
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。
再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
③放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
放入青红椒块翻炒。
④翻炒均匀加入少许香油。
最后撒上香葱末即可出锅装盘。
秘籍蟹材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐做法：①先把蟹处理干净，切成4～6块。
②起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
秘诀：①槐盐时五香粉和盐的混合物②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
螃蟹选购技巧看优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。
另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
大闸蟹的烹饪方法
大闸蟹的多种吃法1.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹这是最好的吃法。
挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。
也可以放在水里煮熟。
下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。
食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。
2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。
配料，酒、醋、食盐。
过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。
吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣...3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。
然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。
然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。
最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中盐的含量不能低于20％。
4,椒盐炒蟹这道菜适合下酒。
将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。
吃时最好的配黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。
也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。
5,蟹汤浸水东芥菜先用大闸蟹熬汤，然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹汤里，爽脆的芥菜也带有鲜味。
这个做法比较清淡，尝过之前几种大闸蟹后吃再适合不过了。
6, 淮扬蟹粉米饭米饭上铺着一层橘红色的蟹子，跟橘红色的蟹互相映衬，看上去就很吸引。
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹蒸多久阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹，享誉于古今中外，吃过阳澄湖大闸蟹的人，只要提起阳澄湖，就要留下口水来，新手第一次做阳澄湖大闸蟹要怎么做呢？阳澄湖大闸蟹蒸多久？
一、阳澄湖大闸蟹蒸多久
15分钟左右。
大闸蟹是生活在阳澄湖浅水中的，主要食用阳澄湖里面的鱼虾、微生物、动物腐尸等，身体中可能携带了寄生虫，寄生虫不耐高温，为了防止寄生虫进入身体，大闸蟹需要彻底加热，而且高温可以杀菌、消毒，这样做食用大闸蟹会更放心和安心。
二、阳澄湖大闸蟹怎么蒸
材料：阳澄湖大闸蟹、酱碟。
做法：
1、阳澄湖大闸蟹刷洗干净（捆绑大闸蟹的绳子不解开）。
2、蒸锅里面放入适量热水。
3、大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放在蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸15分钟左右。
5、取出。
6、蘸酱食用。
三、清蒸阳澄湖大闸蟹窍门
1、为了防止大闸蟹在蒸的过程中掉腿，蒸大闸蟹的过程中绳子
不要解开，以免蒸的过程中，大闸蟹剧烈挣扎将腿蹬掉。
2、蒸大闸蟹最重要的是要熟，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色，那么就说明大闸蟹没有熟，还要继续蒸。
3、生姜有去腥的作用，醋有开胃的作用，吃阳澄湖大闸蟹的时候可以佐这两物一起食用。
四、大闸蟹蒸熟后怎么保存
放凉后用保鲜袋包裹，放入冰箱保存。
保鲜膜可以隔绝外面的空气，防止食物串味，同时可以隔绝外界的细菌，延长食物的可食用期限，大闸蟹蒸熟后可以根据自己的需要来决定是放入冷藏层还是冷冻层，短期食用放入冷藏层，一个星期吃完可以放入冷冻层冰冻，吃的时候取出加热即可。
美食之阳澄湖大闸蟹
◆酱香大闸蟹
材料：大闸蟹4只 调味：豆酱、味精、香油、盐、蒜头各适量。 做法： 1.大闸蟹洗净切块，蒜去皮洗净， 2.锅内加油烧热放入蟹块炸，表面变红时捞出沥干， 3.锅中留少许油，放入蒜头爆香， 4.加入大闸蟹块、豆酱、味精、香油、盐，加入少许上汤， 用慢火烧熟即可。
◆巴蜀香辣蟹
材料：大闸蟹2只，熟花生米适量， 调味：盐、红油、酱油、白酒、鸡精各适量，葱、姜、蒜、 香菜段各适量， 做法： 1.把大闸蟹洗净，沥干水分，葱和姜均洗净切末， 2.锅中注油烧热，下葱、姜、蒜末爆香， 3.下大闸蟹，调入酱油、白酒和红油炒至变色，加入花生 米、盐和鸡精再翻炒几下， 4.加入适量水，盖锅焖至熟，撒上香菜段即可。
◆咖喱炒大闸蟹
材料：大闸蟹2只，鸡蛋2个， 调料：红辣椒片、咖喱粉、干淀粉、料酒、生抽、香油、 盐各适量， 做法： 1.把大闸蟹洗净切块，蘸上少许干淀粉，抓匀后放入烧热 的油锅里炸熟后，捞出沥干油分， 2.鸡蛋打散，放入锅内炒熟，盛出备用，咖喱粉放水调湿 备用， 3.油锅烧热加料酒、生抽、香油、盐、咖喱超香， 放入大闸蟹块、红辣椒、鸡蛋，炒熟即可。
◆泰国炒大闸蟹
材料：大闸蟹2只，洋葱一颗， 调味：盐、姜、蒜、小红椒、葱、鸡精各适量， 做法： 1.把大闸蟹清洗干净，切成小块，放入烧热的油锅里炸熟， 捞出沥干油分备用， 2.洋葱洗净切丝，蒜、姜洗净切片，葱洗净切段，小红椒 洗净对半切开， 3.油锅烧热，放姜片、小红椒、蒜片煸香，再放入洋葱， 加盐翻炒片刻后倒入大闸蟹块， 4.放盐大火翻炒2分钟后加入鸡精调味即可装盘食用。
◆川式霸王蟹
材料：大闸蟹2只，油炸花生100克， 调味：盐3克，芝麻5克，干辣椒、料酒、红油、姜片、醋、 鸡精各适量， 做法： 1.把大闸蟹洗净切块，用盐和料酒腌渍，干辣椒洗净切段， 2.油锅烧热，放入蟹块炸至红色，捞出沥干油分， 3.锅里留油，放入干辣椒段、姜片、油炸花生，加盐煸炒1 分钟，倒入蟹， 4.调入红油、醋，大火翻炒2分钟，调入鸡精，撒上芝麻即 可。
吃货指南——30种阳澄湖大闸蟹吃法
吃货指南——30种阳澄湖大闸蟹做法立秋刚过，新鲜的阳澄湖大闸蟹也即将上市，相信许多吃货朋友们已经在暗自流口水了，今天，小编整理了30种阳澄湖大闸蟹的做法分享给大家，现在，大家就跟随小编来看一下吧！一、清蒸大闸蟹材料大闸蟹3只，姜1小块，大蒜 3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 做法1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用5.二、啤酒大闸蟹材料大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙做法1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末；2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒；3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸；4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可。
小诀窍蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。
调料可以按个人口味自行调整。
三、木瓜炖大闸蟹材料用料原材料：大闸蟹250克，木瓜100克，姜10克，清汤500克。
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。
2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
四、双米藿香蒸大闸蟹材料大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花30克。
做法1、泰国糯米、东北珍珠香米洗净，放入盆中加清水（水以没过表面为好）浸泡12小时，加藿香（洗净）上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中。
2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可。
五、陈年花雕焗大闸蟹材料大闸蟹，陈年花雕酒，姜片，紫苏，蟹醋，姜丝做法1.用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也无所谓2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁4.酒汁倒入锅中，加几片姜5.水开后放入蟹，壳朝下。
阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好
阳澄湖大闸蟹蒸几分钟最好
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
·煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。
一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
·蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
·蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
【标准的阳澄湖大闸蟹蒸法】
1.买来大闸蟹时一般都是绑好的，这时你不用着急拆开绳子清洗大闸蟹，只要你选择对了买到正宗的阳澄湖大闸蟹，你就不用担心蟹会不太干净，因为阳澄湖水质原因，所以正宗的阳澄湖大闸蟹本身就挺干净的，你只需要稍微清洗一下即可。
2.清洗好之后剪掉蟹扣，放入蒸锅中，蟹背朝下可以蒸的更透彻，蟹黄也不易渗出。
盖上盖子蒸20分钟。
3.一边蒸蟹，一边做吃蟹的准备，切好姜丝倒入一些蟹醋，也可以根据自己的口味放一些蒜末，或者其他酱料。
4.待20分钟后大闸蟹就蒸好了，蒸好的蟹壳变成诱人的橙红色。
切记不千万要蒸太久，不然蟹肉散掉就不好吃了，并且会影响到蟹味道口感。
5.剪掉蟹草就可以食用了，为了避免蟹冷的快，最好先吃蟹腿，相对
来说蟹身要冷的慢些。
食用完蟹后，可以冲上一杯姜茶驱解蟹的寒性。
如果能喝酒的话也可以配上一杯黄酒或者白酒，都能起到驱寒保健效果。
阳澄湖大闸蟹最好吃是什么时候？什么季节吃大闸蟹最好？
阳澄湖⼤闸蟹最好吃是什么时候？什么季节吃⼤闸蟹最好？
⼩编从阳澄湖专业⼈⼠处了解到，每年吃⼤闸蟹的黄⾦季节只有短短的4个⽉，错过了⼀次也就
错过了⼀年，其他时间⼤闸蟹都是尚未成熟，在养殖阶段的，但是什么季节吃⼤闸蟹最好？阳澄
湖⼤闸蟹最好吃是什么时候？
俗话说 “秋风起，蟹脚痒，九⽉圆脐⼗⽉尖”，意思是“农历九⽉吃雌蟹，⼗⽉吃雄蟹”。
当然还要根据当年的⽓候情况，秋风起蟹脚痒，⼊秋早些晚些都有影响。
⽼上海习惯：刮西北
风，吃⼤闸蟹。
因此，九九重阳节过后，天⽓⽇渐寒冷，⼤闸蟹也才越来越肥了。
近年来，全球
变暖，江南⼀带的寒潮，往往推迟到元旦前后了。
因此⼤闸蟹肥美时间也会相应推迟了。
刮西北风，吃⼤闸蟹，还有⼀个原因：螃蟹受寒以后，⾁质收紧，⼝感细腻更加富于弹性。
所以推算出阳历10⽉中旬—12⽉中旬，是阳澄湖⼤闸蟹最佳的吃蟹季节！
正宗阳澄湖⼤闸蟹⽐其它湖⾥出产的⼤闸蟹要晚，但阳澄湖⼤闸蟹⾁质鲜嫩、蟹⾹浓郁、膏红味
美，其鲜美程度不是⼀般其他湖⾥产出的⼤闸蟹可以相⽐的。
阳澄湖⼤闸蟹鲜美⽆⽐，⽽最能够体现阳澄湖⼤闸蟹的⾁质红膏和蟹黄美味的做法，便是清蒸阳澄湖⼤闸蟹。
下⾯，我们⼀起来看清蒸阳澄湖⼤闸蟹怎么做。
清蒸阳澄湖⼤闸蟹的做法
【原料】⼤闸蟹4只、⽣姜10克、醋2汤匙、红糖半茶匙
【做法】
1、将正宗阳澄湖⼤闸蟹刷洗⼲净，⽣姜切成末；
2、将⽣姜末、醋和红糖⼀起搅拌均匀，调制成汁备⽤；
3、蒸锅中的⽔开后，放⼊⼤闸蟹，蒸⼤约15分钟左右即可；
4、将蒸好的⼤闸蟹蘸上调料汁即可⾷⽤。
【⼩贴⼠】蒸⼤闸蟹时，根据⼤闸蟹的⼤⼩来调整⽕⼒和时间。
阳澄湖大闸蟹怎么做
阳澄湖大闸蟹怎么做
1、蒸蟹
这是最好的吃法。
挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。
也可以放在水里煮熟。
下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。
食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。
蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。
2、蟹酿橙
材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。
配料，酒、醋、食盐。
过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。
吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣。
3、醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。
然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。
然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐
内放少许精盐稍候片刻。
最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
注意：醉液中盐的含量不能低于20％。
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
澄阳湖大闸蟹用以下2种做法，好吃而且也很营养：
【1】清蒸大闸蟹
“高端的食材往往只需要最简单的烹调方式。
”清蒸，去其辛辣淋漓，抛除繁琐步骤。
大闸蟹逐只洗净，入锅蒸熟，青背白肚转变为红壳带金。
打开蟹壳，黄肥膏白，蟹身左右两边白腮乳白，丝丝分明，色泽诱人，香气扑鼻。
【2】香辣大闸蟹
椒盐与大闸蟹的碰撞同样令人难忘。
鲜活的蟹洗净切块，葱、姜、料酒浸3分钟，拖粉下油锅炸至金黄，再加入豆腐、姜、葱、盐等烩出香味，椒盐炒蟹即成，配上黄酒食用，风味别具一格。
做大闸蟹需要的考量很多，大闸蟹本身的品质也很重要，这样做出来的大闸蟹才正宗、才美味。
大家购买大闸蟹，可以到蟹公馆购买。
蟹公馆大闸蟹创立于2009年，专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌，同时蟹公馆承诺每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹！蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心” 的品质大闸蟹。
里最容易被想起来的人。
大闸蟹的独特烹饪方法
大闸蟹的独特烹饪方法大闸蟹是中国著名的特产之一，以其鲜美的肉质和独特的口感而闻名于世。
为了更好地保留大闸蟹的原汁原味，有许多独特的烹饪方法被创造出来。
本文将介绍几种令人垂涎欲滴的大闸蟹烹饪方式。
第一种方法是清蒸大闸蟹。
清蒸是最简单也是最能展现大闸蟹鲜美风味的烹饪方式之一。
在进行清蒸之前，先将大闸蟹洗净并放入蒸锅中，用旺火蒸煮几分钟至蟹壳变红即可。
此时，大闸蟹肉质鲜嫩，汁液丰富，鲜味十足。
清蒸大闸蟹配上一碗香喷喷的蒸饭，简单而美味。
第二种方法是麻辣大闸蟹。
麻辣大闸蟹是四川地区一道非常受欢迎的美食。
首先，将大闸蟹用清水洗净，备用。
然后，将干辣椒、花椒、姜蒜等辅料炒香，再加入适量的盐和酱油调味。
最后，将蟹放入锅中翻炒均匀，待蟹身上的麻辣调料融合入蟹肉，即可食用。
麻辣大闸蟹辣而不腻，香辣的味道和鲜美的蟹肉相得益彰。
第三种方法是蟹黄豆腐汤。
将大闸蟹煮熟后，取出蟹黄备用。
再将鸡汤煮沸，放入豆腐和蟹黄，加适量盐和胡椒粉提味。
不久后，蟹黄与豆腐充分融合，丰富的鸡汤味道与蟹黄的鲜香相互交织。
黄豆腐汤带有浓郁的蟹味，温暖身心。
第四种方法是干煎大闸蟹。
将大闸蟹切开，去掉蟹脚和蟹钳，然后用热平底锅煎至两面呈金黄色。
待蟹壳变得脆硬后，再用适量的料酒和酱油煮一会儿，最后撒上葱花和姜丝。
干煎大闸蟹皮脆肉嫩，十分诱人。
第五种方法是蟹黄炒年糕。
首先将大闸蟹的蟹黄取出备用。
然后将年糕煮熟，过冷水。
接着，将炒锅加热，放入适量的油，再加入姜蒜炒香。
接下来，放入年糕和蟹黄，翻炒均匀。
最后，加入少量鸡精和盐提味，翻炒数分钟即可出锅。
蟹黄炒年糕香气四溢，口感柔软。
以上介绍了几种大闸蟹的独特烹饪方法。
每一种方法都能够保留大闸蟹的鲜美风味，且口感各异。
无论是清蒸、麻辣、汤煮、干煎还是炒制，都可以品尝到大闸蟹独特的美味。
享用大闸蟹美食时，也能体会到中国烹饪文化的博大精深。
让我们一起尝试这些方法，领略大闸蟹的风味之美吧！。
寒露节气的风俗饮食
寒露节气的风俗饮食寒露节气的风俗饮食01清蒸阳澄湖大闸蟹准备食材调料：阳澄湖大闸蟹数只 / 姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙第一步：大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。
第二步：接着做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱。
第三步：蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，不亦乐乎。
02芝麻豌豆蓉准备食材调料：新鲜豌豆 200克 / 熟芝麻 15克 / 白砂糖 25克 / 玉米淀粉 1汤匙第一步：豌豆仁下开水锅后煮2分钟捞出，放凉水里浸透一会。
第二步：捞出浸透的豌豆仁放入破壁机中，加入400毫升纯净水打成豌豆蓉，再倒出过筛，过筛后再撇去面上的浮沫。
第三步：把熟芝麻擂成碎末待用，淀粉加100毫升清水稀释备用。
第四步：把料理好的豌豆蓉下锅，加入白糖搅匀，然后开小火煮开，煮开后调入水淀粉再次搅拌均匀成糊状，就可以准备装盘了。
第五步：将煮好的豌豆蓉盛至餐盘，最好撒上香气扑鼻的熟芝麻碎末就可以开动咯。
03秘制香辣蟹准备食材调料：兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒适量 / 桂皮少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1/ 黄酒 1勺 / 盐适量 / 洋葱丝少许 / 蒜苗适量 / 葱段适量 / 八角适量第一步：兰花蟹外壳清洗干净，洗干净后用筷子从中间插入，把蟹壳掰开。
第二步：拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳，再把绳子解开，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。
第三步：螃蟹中间切成两段再分成四份，再把螃蟹的蟹钳掰成两段。
第四步：蟹钳也掰成两段，用刀背把蟹壳拍碎以便入味，再次把蟹肉清洗干净沥干水。
第五步：蟹壳的尖刺也要修剪一下，防止被扎到。
第六步：接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。
第七步：起锅放宽油烧热，下螃蟹炸至金黄色，两面都要炸透沥出备用。
清蒸阳澄湖大闸蟹【精品海鲜吃法教学】
清蒸阳澄湖大闸蟹
又到了吃蟹季啦，在江苏破壳而出的某胖熊天天馋的不要不要的，于是连着两个星期我们都自己在家做了螃蟹。
第一次我们的螃蟹是在湾仔街市买的，40港币一只，太湖的，个
头小了点，蟹黄比较稀。
第二次螃蟹是在铜锣湾买的，贵一些180港币一只，阳澄湖的，
蟹黄蟹膏很浓稠，特别好。
为了蒸螃蟹还专门去买了个锅。
用料
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法
1
先买材料，挑大闸蟹。
图中的店在铜锣湾白沙道，店名老三阳。
2
准备材料：大闸蟹6只、蟹醋一瓶、生姜一块。
大匣蟹的做法
大匣蟹的做法蟹有很多种类，其中，中华绒螯蟹以其螯掌部内外边缘生有浓密的绒毛而得名，也叫作河蟹、大闸蟹。
大闸蟹作为我国家喻户晓的美食，口感十分鲜美，比较著名的有阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹等。
蟹的营养十分全面，秋高气爽正是吃螃蟹的时季，下面就给大家介绍介绍大闸蟹的常见做法。
一、啤酒蒸大闸蟹食材：大闸蟹4只、啤酒1罐、黑醋1汤、匙糖1小匙、姜末1小匙。
步骤：1.用牙刷刷一下螃蟹的腹部和关节，刷掉泥沙即可。
五花大绑扎起来。
用包粽子的绳子左右两圈，上下两圈，再打个结，扎起来就好了。
如果有时间的话，也可以先把螃蟹养在啤酒中泡一下，先灌醉它们也比较容易处理。
2.黑醋+糖+姜末，调成酱汁，沾蟹肉。
3.半罐啤酒倒入锅中煮沸。
大闸蟹背部向下，放入锅中蒸10分钟，出锅。
4.蟹心不能吃，在哪里？要怎么处理?拨开蟹壳以后，在腹部的中间有个六角形的东西就是蟹心。
蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。
二、木瓜炖大闸蟹食材：大闸蟹250克、木瓜100克、姜10克、清汤500克、盐5克、鸡精3克、糖1克。
步骤：1.大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。
2.净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
三、陈年花雕焗大闸蟹食材：大闸蟹、陈年花雕酒、姜片、紫苏、蟹醋、姜丝各适量。
步骤：1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。
吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时，它会吐泡泡，让它吐点脏东西。
用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉。
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉，三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁。
酒汁倒入锅中，加几片姜。
3.水开后放入蟹，壳朝下。
上面那个是紫苏包，没有可以不用。
4.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。
5.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题。
四、姜酒蒸大闸蟹食材：姜片酌量、大闸蟹只数、米酒四号匙一匙。
步骤：1.拿牙刷洗刷正反蟹身。
2.准备蒸锅并倒水，将蟹连绳子放至蒸盘上。
阳澄湖大闸蟹的做法
大闸蟹的做法“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。
吃大闸蟹，绝对是一种季节性的享受。
又到河蟹上桌时，美食家们怎可错过这大好时机？约上好友，赏菊食蟹，真可谓一大乐事！螃蟹不仅美味，营养价值也十分高。
据研究证明，每100克蟹肉含碳水化合物7克、蛋白质14克、热量139卡，铁13毫克、核黄酸0.71克，民间更有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。
中医认为螃蟹对淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
但螃蟹性寒，又是食腐动物，所以吃时必须蘸姜末醋汁来祛寒杀菌；螃蟹腮、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
由于蟹肉性寒，脾胃虚寒以及伤风、腹泻的病人不能多食。
现在，您不用再去阳澄湖去买大闸蟹、到饭店去吃大闸蟹，阳澄蟹品网直销网联手苏州阳澄湖大闸蟹养殖场，提供阳澄湖大闸蟹零售、阳澄湖大闸蟹批发、阳澄湖大闸蟹团购、阳澄湖蟹券（阳澄湖大闸蟹券、阳澄湖大闸蟹礼券）服务，可登陆 服务承诺：我们出售的每一只大闸蟹都来自于阳澄湖！下面小编为大家介绍几种大闸蟹的做法。
清蒸大闸蟹材料：母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干做法：1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁5、趁热食用小贴士：1、必须选择鲜活的蟹，死蟹不能吃。
2、蟹性寒，含有大量蛋白质和胆固醇，体质虚弱，脾胃寒者少吃。
3、柿子、蟹不可同食。
香辣河蟹材料：母蟹6只1050克、生姜1块、大葱一根、大蒜若干、二锅头1瓶、干辣椒若干、花椒若干。
做法：1、将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。
待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。
用菜刀将河蟹从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。
备用2、炸蟹：锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放。
一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。
大闸蟹的做法大全
大闸蟹的做法大全大闸蟹是一道让人流口水的营养丰富的而且富含高蛋白的美味，是一种大补的食品。
大闸蟹的做法大全有很多，我们做大闸蟹的时候一定要购买新鲜的大闸蟹，大闸蟹越新鲜，味道越好。
最好现买现做。
而且蟹油还有抗肺结核的作用，有结核病的患者可以适当多吃一些。
大闸蟹的做法有很多，大闸蟹是我们国内著名美食，多生长于淡水湖泊，其中阳澄湖大闸蟹最负盛名，每逢7月到9月是盛产大闸蟹的季节，这段时间是吃大闸蟹的最佳时间，应季的大闸蟹是最美味的。
大闸蟹最经典的吃法，当然要属清蒸了。
清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。
每当蒸好的大闸蟹端上桌时，只见此物色泽橙黄，肉香鲜美。
打开蟹盖，膏黄脂肥肉甜，蘸些精心调制的姜汁醋，配上陈酿花雕黄酒，细细地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!而除了清蒸外，还有其他的很多种做法。
★花蟹豆腐汤的做法原料：活花蟹、豆腐、葱姜、香菜。
调料：料酒、盐、胡椒粉。
做法：1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块;2、葱、姜、香菜洗净，切成丝或段;3、豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中;4、炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒;5、烹入料酒去腥，加清水烧开;6、下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟;7、加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。
★豉汁木瓜炆蟹的做法材料：木瓜、肉蟹蒜茸、豆豉、姜片、葱段各少许。
调味：盐，生粉，胡椒粉、麻油各少许。
汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤。
做法：(一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。
(二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块;蟹块放盐胡粉干淀粉，过油捞出，备用。
(三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟。
(四)最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。
大闸蟹的做法大全很多，清蒸、炖、炸，可以根据个人不同的口味、不同的喜好来做，送人也是比较不错的礼品，大气美味关键是一种很好的部品。
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阳澄湖大闸蟹的4种做法
酱香大闸蟹
材料：大闸蟹4只
调味：豆酱、味精、香油、盐、蒜头各适量。
做法：
1、大闸蟹洗净切块，蒜去皮洗净，
2、锅内加油上火烧热放入蟹块炸，表面变红时捞出沥干，
3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，加入大闸蟹块、豆酱、味精、香油、盐，加入少许上汤，
用慢火烧熟即可。
竹篓香酥大闸蟹------
材料：阳澄湖大闸蟹2只，咸蛋黄2个，青红椒末各适量，
调味：盐、淀粉、料酒、熟芝麻、姜末、鸡精、葱花各适量，
做法：
1、把大闸蟹清洗干净，切成小块，用盐和料酒腌十分钟，外面裹上淀粉，
2、油锅烧热，让入大闸蟹块炸至熟透表面金黄，捞出控油，
3、锅里留油，烧热，下青红椒末、姜末、咸蛋黄炒匀，
4、导入炸好的蟹块翻炒，放鸡精，撒上葱花和熟芝麻起锅摆盘即可。
大闸蟹扒包菜丝
材料：大闸蟹2只，包菜一颗
调味：盐、酱油、料酒、水淀粉各适量
做法：
1、把大闸蟹洗净，用盐和酱油腌20分钟，包菜洗净，切丝，焯水后摆盘，
2、料酒、盐、水淀粉加清水兑成芡汁备用，
3、将大闸蟹放入蒸锅用大火蒸15分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出，放在包菜丝上，
4、油锅烧热，芡汁倒入锅内翻炒均匀，然后直接淋在蒸好的大闸蟹上面即可食用。
大闸蟹扒麻婆豆腐
材料：大闸蟹2只，豆腐半斤
调味：辣椒酱、红油、盐、鸡精、葱花、料酒、酱油各适量，
做法：
1、把大闸蟹清洗干净，沥干水分，豆腐切成小块，
2、锅中加油烧热，下蟹，调入料酒、酱油、辣椒酱和红油稍炒，加豆腐，清炒几下后加水
将大闸蟹和豆腐烧熟，
3、加盐和鸡精调味，撒上葱花即可。