清蒸海蟹的做法有哪些
海蟹的做法与清洗方法是什么？
海蟹的做法与清洗方法是什么？海蟹真正的名称叫三疣梭子蟹，这种动物其实还有很多称呼，比如又称为枪蟹或者飞蟹等等，这种动物主要生活在海洋里面，海蟹也是目前非常受欢迎的食物，海蟹的肉质吃起来很细嫩，而且含有丰富的蛋白质，另外含有多种人体所需的矿物质，下面就教大家把海蟹做来吃的方法。
海蟹的做法与清洗：教怎么清洗螃蟹的做法步骤11.准备大螃蟹一只这是一对22.不用解开绳子直接用剪刀从蟹嘴直插进去这样它马上就死了来的痛快…之后任宰割了33.用刷子全身刷一遍44.接下去这个有很关键了…把剪刀全部从嘴里插进去一分轻轻松松的蟹壳就开了…这种蟹的盖子其实还是蛮难开的55.随后就是去掉蟹腮剪干净这个不能吃的66.两边都要去掉还有蟹嘴也剪了干干净净77.蟹盖子像图片里这样一圈边剪了方便之后油炸也美观88.这蟹钳很硬烧的时候不容易入味也不容易熟所以可以用刀背拍碎99.再是蟹身体改一下刀可以刀切也可以剪刀就这样张牙舞爪的大螃蟹就成待入锅的盘中餐了。
海蟹的做法：清蒸海蟹食材准备鲜海蟹4个，醋50克，姜20克，麻油10克。
做法步骤1、将新鲜海蟹清洗干净，放在蒸笼中急火蒸10分钟左右，熟透后取出。
2、揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内。
3、再扣上海蟹的原壳。
4、姜去皮洗干净切成细末，放在小碟中，倒入醋和麻油，做成蘸料汁。
5、最后将海蟹和蘸料汁一起端上桌。
小贴士1、海蟹比河蟹干净，基本上没有污泥，用流动水洗净干净即可。
2、蒸制的时间依蟹的大小不同，一般是8-12分钟左右。
海蟹的做法：海蟹粥食材准备海蟹1只，大米、姜、盐适量。
做法步骤1、将新鲜的活海鲜放在加有白酒的清水中，放置片刻，然后清洗干净。
2、螃蟹清洗干净后，去掉肠泥，大卸八块。
3、将米洗净放在清水中稍煮。
4、米烂后将螃蟹放进去，再接着煮10分钟，加入适量的盐就可以食用了。
海蟹的做法：炒海蟹食材准备海蟹、葱姜蒜、料酒、油、盐、酱油、糖。
螃蟹要蒸几分钟才熟
螃蟹要蒸几分钟才熟螃蟹是我们生活中最常见的海鲜，最简单的吃法就是清蒸，能保持螃蟹的原汁原味。
一般如果经常在外面吃的话，自己动手做就会碰到不少麻烦，最典型的就是把握不好螃蟹蒸熟需要的时间，时间太长或者太短显然都不好。
那么，螃蟹要蒸几分钟才熟？下面咱们就来详细看看吧。
蒸螃蟹要多长时间整只的螃蟹蒸多久做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。
等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。
切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸螃蟹的做法步骤清蒸螃蟹材料：主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：①螃蟹用清水流净，放在盛器里；②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用；③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
清蒸螃蟹的制作方法
清蒸螃蟹的制作方法
清蒸螃蟹是一道美味可口的海鲜菜肴，其鲜美的味道常常让人流连忘返。
下面，我们就来介绍一下清蒸螃蟹的制作方法。
首先，选择新鲜的螃蟹是制作清蒸螃蟹的第一步。
新鲜的螃蟹外壳光滑，体态饱满，腿部有弹性，没有异味。
购买时可以选择体型较大，肉质丰满的螃蟹，这样口感会更好。
将购买回来的螃蟹洗净，去除腮和腹部的杂质，然后用清水冲洗干净。
接下来，将螃蟹放入开水中焯烫一下，这样可以去除螃蟹体内的腥味，也有利于清蒸后口感更加鲜美。
准备葱姜蒜和适量的料酒，将葱姜蒜切成细丝，然后将螃蟹码放在蒸碗中，撒上葱姜蒜丝和适量的料酒，这样可以去除螃蟹的腥味，增加香味。
接下来，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
螃蟹变红，蟹黄凝固即可出锅，撒上适量的香菜末，这样清蒸螃蟹就做好了。
清蒸螃蟹的制作方法简单易学，不仅口感鲜美，而且螃蟹的营养也得以保留。
在家中就可以享受到餐厅级别的美味了。
希望大家尝试制作一下，相信一定会被它的美味所征服。
10种螃蟹的做法
10种螃蟹的做法1.清蒸螃蟹的做法材料：蟹做法：1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火蒸15分钟。
3.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
2.香辣炒蟹的做法材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤做法：1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒、花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
3.葱油蟹的做法材料：蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽做法：1.螃蟹洗净，加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分，然后切好摆盘，在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段。
3.锅中入油，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
4.秘籍蟹的做法材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐做法：1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
5.豉汁蟹的做法材料：蟹、豆豉、红辣椒、蒜饵、奶油、蚝油、糖做法：1.把蟹处理干净，切成6块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
6.咖喱花蟹的做法材料：花蟹、洋葱、葱、姜、生菜叶、柳丁、红辣椒、淀粉、盐、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉做法：1.花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎，一起放入花蟹中腌渍。
蒸螃蟹需要放什么调料
蒸螃蟹需要放什么调料很多人吃螃蟹是因为觉得螃蟹的味道鲜美，而且大的螃蟹肉质很肥嫩。
烹饪螃蟹的方法有很多，但为了留住螃蟹最原始的鲜美味，大多数人会选择将螃蟹清蒸之后食用。
清蒸螃蟹并不是简单的蒸一下就行，为了保证味道好，需要在蒸时加入各种调料。
蒸螃蟹到底需要放什么调料呢？做清蒸螃蟹放什么调料1、螃蟹用刷子洗刷干净。
2、用棉线把四边的脚捆住。
3、锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。
4、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。
5、把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。
清蒸螃蟹的常见做法清蒸螃蟹做法一1、螃蟹洗净。
2、生姜去皮剁末。
3、准备调料。
4、生姜末中倒入老醋。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。
6、大火15分钟熄火。
清蒸螃蟹做法二1、材料:螃蟹2只。
2、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。
3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4、再把螃蟹盖揭开。
5、把身体一分为二。
6、切蒜茸。
7、将蒜茸撒在螃蟹上。
8、上锅大火蒸15分钟即可。
清蒸螃蟹做法三1、食材:小娘蟹(已清洗)、姜末。
2、在姜末中加2汤勺生抽。
3、在姜末中加2汤勺生抽。
4、加0.5汤勺白糖。
5、调匀成蘸汁。
6、接着,将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中。
7、然后,盖上盖蒸上7——8分钟,即可。
8、开盖取出。
9、装入盘中,就可以美美地享用喽。
清蒸螃蟹的食物相克知识1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。
原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。
所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
2、浓茶:中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。
原因有两点:蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了;茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。
螃蟹的做法清蒸几分钟
螃蟹的做法清蒸几分钟
蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时）
2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟
3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟
窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅
冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。
蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。
窍门2：蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹
“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。
从苏轼的这首诗中就足以看出螃蟹的鲜美，确实是不吃螃蟹会辜负了肠胃。
螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是受伤的人应该多吃些螃蟹。
除此之外，多食螃蟹还能预防肿瘤，抗结核，还具有清热解毒的功效，这些保健功效不可小觑。
清真梭子蟹
清真梭子蟹梳子蟹作为一种较为多见的蟹类，其实也是朋友们吃的比较多的一种。
梳子蟹比较多见，并且它的肉质也是比较紧实的，但是肉不会很多的。
使用清蒸的方式去制作梳子蟹其实味道也是非常原汁原味的，因为梳子蟹属于海产品的一种，所以带出来的味道也是非常的鲜甜的。
清蒸梭子蟹的做法梭子蟹的营养价值是非常丰富的，虽说现在还未到吃蟹的季节，但丝毫不影响享受美味的心情。
梭子最简单，最家常的做法就是清蒸了，喜欢吃原味的食客们，买几只肥硕的梭子蟹，在家里自己清蒸，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁，那将是一番别样的享受，下面给大家介绍几种家常又简单的清蒸梭子蟹的烹饪技法吧!做法一食材：梭子蟹、姜片、葱结、料酒、醋等步骤：1、原料备用2、梭子蟹清洗干净3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒4、梭子蟹摆入盘内，水开后入锅蒸5、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料6、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右，出锅后，搭配蘸料一起食用。
做法二食材：梭子蟹、姜、香醋、白糖等步骤：1、生姜切末2、加香醋、糖调和成蘸料3、把海蟹刷洗干净4、蒸锅水烧开之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右饮食小常识1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。
2、海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
清蒸梭子蟹的营养价值清蒸梭子蟹与其他梭子蟹的做法不同的是，它真正的保存了梭子蟹的原汁原味，没有添加任何的佐料，在清蒸的过程中将梭子蟹的营养价值蒸出来了，是一道极为受人喜爱的梭子蟹的做法之一。
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。
雌蟹红膏满盖，口味极佳。
梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。
螃蟹的家常做法
螃蟹的家常做法关于《螃蟹的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
每一年的秋天，就来到大闸蟹更为肥嫩的金子时节。
螃蟹的做法和食用方法可谓是五花八门。
而最經典的螃蟹吃法，便是清蒸的了。
清蒸螃蟹除开最大限度地维持大闸蟹的原生态外，更能突显大闸蟹的色、香、味。
殊不知除开清蒸的外，也有别的的很多种多样作法。
下边我们就来学习培训几类大闸蟹的粉丝的做法。
一、炒螃蟹的做法用材：大闸蟹3只葱2根姜3片朝天椒1个蒜头2颗生抽少量盐、糖、小麦面粉少量作法流程：1把大闸蟹水冲，活的我害怕立即切，自来水过一下。
2在锅中放水烧开，放进大闸蟹，色调发红了就捞出来，待凉后掀开大闸蟹，壳除掉，随后把大闸蟹切割成两截。
3大闸蟹扒好以后，用小麦面粉把大闸蟹裹一下。
4火灾出锅，下油，油烧后将切完的蒜头姜、姜、朝天椒倒进油爆，天赋加点酱油，随后将大闸蟹倒进锅中，炒个两三分钟（大闸蟹早已是煮过的了，因此无需炒好长时间），添加酱油（酱油天赋加点水掺着）、盐、糖，调到文火，等它炒糖色就可以啦。
二、清蒸的螃蟹的做法用材：大闸蟹姜白米醋作法流程：1大闸蟹用冷水侵泡，用软毛刷将机壳清洗干净。
2炒锅进水，放进大闸蟹。
3火灾水开后，再次蒸四到五分钟。
4起锅。
很肥的大闸蟹，璀璨每一次吃蟹用白米醋、生姜沫调下汁，蘸着吃，味儿非常好，大伙儿能够试试。
三、大闸蟹粥的做法用材：海蟹稻米姜片蒜头葱作法流程：1大闸蟹洗干净，切片，除掉蟹肺，把蟹肉取出来。
2煮一大铁锅粥，往里添加少量芝麻油，让口味更强。
3火灾烧开，转文火煮30分钟，放进大闸蟹，再添加姜片，蒜头，葱。
4再添加少量米酒，盐，白胡椒粉，少量麻椒油。
5再次煮40分钟，就好了。
6等螃蟹粥煮好啦，另取火锅，挖两炒勺粥，倒进蟹肉再次加温。
7等蟹肉哪个粥开过就可以倒进前边搞好的螃蟹粥，一起吃完。
从上面的详细介绍我们学得了有关大闸蟹的三种粉丝的做法，她们制做的方式都非常简单，使我们在家里就可以实际操作实践活动的。
海蟹的做法与清洗方法是什么？
海蟹的做法与清洗方法是什么？关于《海蟹的做法与清洗方法是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
海螃蟹真实的名字叫三疣梭子蟹，这类小动物实际上也有许多叫法，例如又称之为枪蟹或是飞蟹这些，这类小动物关键日常生活在深海里边，海螃蟹也是现阶段十分火爆的食材，海螃蟹的肉质地吃起來很鲜嫩，并且带有丰富多彩的蛋白，此外带有多种多样身体需要的矿物，下边就教大伙儿把海螃蟹用来吃的方式。
海蟹的做法与清理：教怎么清洗螃蟹的做法流程11.提前准备大螃蟹一只它是一对22.无需解除绳索立即用剪子从蟹嘴直放进去那样它立刻就去世了来的爽快…以后任盘剥了33.用软毛刷全身刷一遍44.接下来这一有很重要了…把剪子所有从口中放进去一分轻松的蟹壳就开过…这类蟹的外盖实际上還是蛮难开的55.接着便是除掉蟹腮剪干净这一不能吃的66.两侧必须除掉也有蟹嘴也剪了干干净净77.蟹外盖像照片里那样一圈边剪了便捷以后煎炸也美观大方88.这蟹钳有点硬烧的情况下不易进味也不易熟因此可以用花刀敲碎99.再是蟹人体改一下刀能够刀割还可以剪子就是这样龇牙咧嘴的大螃蟹就成待下锅的家肴了。
海蟹的做法：清蒸海蟹食物提前准备鲜海螃蟹4个，醋50克，姜20克，色拉油10克。
作法流程1、将新鮮海螃蟹清理干净，放到笼屉中急火蒸10分钟上下，烂熟后取下。
2、撕去蟹脐，撕下蟹盖，打花刀成4块，原状摆放在盘里。
3、再扣上海市蟹的原壳。
4、姜削皮洗干净切割成粉末，放到小碟中，倒进醋和色拉油，制成沾料汁。
5、最终将海螃蟹和沾料汁一起端上菜。
小提示1、海螃蟹比螃蟹干净，基本上沒有淤泥，用流动性水清洗干净就可以。
2、煮制的時间依蟹的尺寸不一样，一般是8-12分鐘上下。
海蟹的做法：海螃蟹粥食物提前准备海螃蟹1只，稻米、姜、盐适量。
作法流程1、将新鮮的活海货放到加有纯粮酒的冷水中，置放一会儿，随后清理干净。
2、螃蟹清洗干净后，除掉肠泥，大卸八块。
3、将米清洗放到冷水中稍煮。
螃蟹大火蒸多久？
螃蟹大火蒸多久？关于《螃蟹大火蒸多久？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
中国有很多很知名的大闸蟹，例如淀山湖阳澄湖大闸蟹，也有湘江的阳澄湖大闸蟹质量也是很好的，此外，辽宁兴城的海蟹极为火爆，说这种的肉质地十分鲜嫩，吃起來味儿十分美味，是十分上品的海货上品，喜爱吃蟹的人，一定要学好恰当蒸螃蟹的方式，那麼大闸蟹用火灾一般要蒸多长时间呢？大闸蟹沸腾蒸多久？一、蒸螃蟹要多久蒸螃蟹最重要的是维持大闸蟹的鲜香，将蟹煮熟又但是头。
蒸螃蟹全过程中最非常容易出現的问题是蒸长时间，造成肉不鲜美，或是是蒸的時间太少，有裂头蚴哪些的。
大闸蟹的煮制時间，不可以一概而论，由于一整只大闸蟹和切片的大闸蟹，需要的时间彻底不一样的。
因此下面将分2个层面来论述。
1、一整只的活螃蟹的做法做清蒸螃蟹等菜式时，一般全是将一整只的活螃蟹放到锅中煮制。
等炒锅煮沸后再将大闸蟹放进，先火灾蒸上5分鐘上下，再改成文火再次蒸一段時间，这一時间实际蒸多长时间需看大闸蟹块头的尺寸：3两下列的大闸蟹要再次蒸10分钟上下，3～4双重的再次蒸12分鐘上下，4两以上的再次蒸15分鐘上下。
一般是休重每提升1两，蒸的時间就提升2分鐘上下。
蟹含有一定毒副作用和裂头蚴，時间不足不易杀掉和毁坏毒副作用和裂头蚴，但時间太过则蟹会丧失蟹的美味口味，也不易将肉和壳分离出来，服用时较为不方便。
2、切片的螃蟹的做法做葱油蟹等菜式的时候需要先将大闸蟹切割成一小块，随后再下锅煮熟。
切片的大闸蟹也是需要沸水下锅的，也是先火灾蒸上5分鐘，再改成文火蒸10分钟上下就可以了。
总而言之，不论是一整只的大闸蟹還是切片的大闸蟹，从沸水下锅时算起，总的煮制時间不可以小于15分鐘，由于15分鐘上下才可以将裂头蚴或发病微生物菌种彻底杀掉，并且这一時间也不会造成蟹棒衰老。
补充表明蒸螃蟹或清蒸鱼的情况下，都应该是等炒锅煮沸之后，再放进大闸蟹或鱼，那样才可以降低食物遇热的時间，既维持肉质地的细嫩又降低了营养成分损害。
清蒸螃蟹的料汁怎么调制
清蒸螃蟹的料汁怎么调制
清蒸螃蟹是一种独特而可口的美食，有时甚至比其他蒸菜更加受欢迎。
清蒸螃蟹突出了螃蟹本身的鲜美，而清蒸螃蟹的料汁更是重要的一步，料汁可以更好地体现螃蟹的鲜美，并使得清蒸螃蟹更加可口。
调制清蒸螃蟹料汁的步骤要求先准备一些常用的盐、生抽、淀粉、醋、香油、芝麻油等调料，然后在一个容器中把盐、生抽和醋按比例调和，让它们混合搅拌均匀，这就是清蒸螃蟹的料汁基底。
接下来要进行调味，在料汁基底中加入淀粉，用来稀释料汁。
然后加入适量的香油和芝麻油，一般比例是1:1，把它们搅拌均匀。
最后，再加入一点白糖，再搅拌均匀，就大功告成了。
当然，清蒸螃蟹料汁还可以配以其他调料，例如葱花、姜茸等，使料汁更加鲜美可口，也可以调整调料比例，以适应不同口味。
必要时也可以用白酒或鸡精代替香油和芝麻油进行调味，也是一种不错的选择。
总之，要调制出完美的清蒸螃蟹料汁，就需要综合考虑以上各个方面因素，才能使料汁口味尽可能完美、完美地突出清蒸螃蟹的口感，让人食指大动！。
蒸海螃蟹开锅多长时间 蒸海螃蟹放盐吗
蒸海螃蟹开锅多长时间蒸海螃蟹放盐吗海螃蟹的味道鲜美，许多人都爱吃，但是对于一些第一次蒸海螃蟹的人而言，并不清楚具体的做法过程，那么蒸海螃蟹开锅多长时间呢？一、蒸海螃蟹开锅多长时间需要根据海螃蟹的重量来决定。
一般蒸海螃蟹，在开锅之后，3两以下的蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
一般是蟹体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
注意：1.水开后蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适；2.而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴。
二、蒸海螃蟹放盐吗蒸海螃蟹一般建议不要放盐，原因如下：1.首先因为海螃蟹本身是生长在海水中的，即便在蒸之前进行了冲洗，但是螃蟹表面还是会残留盐分，因此一般不用放盐。
2.另外，在吃清蒸海螃蟹的时候，通常会配上姜醋汁，不仅能够提味增鲜，还能够驱寒、杀菌，因此不需要加盐来提味了。
三、海螃蟹怎么保存才新鲜新鲜的海螃蟹如果当天吃不完，那么可以洗净或切成两段，放入塑料袋，扎紧袋口，放入冷藏室温度较低的位置贮存。
这种方法只能够保存一天半，长时间保存不能这样做。
海螃蟹的最佳保存方法如果想要海螃蟹保存的时间比较久，那么建议先将海螃蟹整只煮熟，冷却至室温后，用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冷冻室，这样可以保鲜1个月。
因为死了的海螃蟹特别容易脱水，如果不蒸熟，直接冷冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻蒸熟之后，蟹壳会变得空空的，不好吃。
而先蒸熟再冻可以有效的锁住水分。
四、吃海螃蟹不能吃什么1.寒性食物从中医的角度来看，海螃蟹是属于寒性的食物，在食用之后会使人胃肠寒气过剩，对胃肠的消化功能有所损伤，若是同时吃一些寒性的食物，寒气就更盛了，严重影响身体健康。
常见的寒性食物有：西瓜，香瓜，甜瓜，柚子，山竹，荸荠，梨子，香瓜，茄子，冷饮等。
2.含维生素C高的食物海螃蟹和虾、蚌等一样都属于软甲壳食物，这类食物中都含有一定量的砷元素，和维生素C会发生反应，其产物是砒霜，属于剧毒，虽然含量很低，若是经常如此食用会严重损伤肝脏。
清蒸螃蟹用什么蘸料 清蒸螃蟹的蘸料怎么做
清蒸螃蟹用什么蘸料清蒸螃蟹的蘸料怎么做在日常生活中，螃蟹是很常见的一种食物，它的做法有很多，清蒸螃蟹就是其中最受欢迎的一种吃法，很多人都会吃清蒸螃蟹。
那么清蒸螃蟹用什么蘸料好呢？下面让我们具体来看看吧！一、清蒸螃蟹的蘸料怎么做方法一材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克做法：1、把姜切成末备用。
2、把香醋，糖，黄酒调好。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
方法二材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量做法： 1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，最后剁成沫，放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精调匀即可(最好可以微波加热一下)。
方法三材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟。
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
方法四材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许做法：1、将姜去皮切成细末。
2、将酱油熬熟。
3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
二、清蒸螃蟹的做法做法一材料：主料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
做法：1、螃蟹用清水流净，放在盛器里；2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用；3、将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
材料：螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁做法：1、螃蟹刷洗干净；2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。
3、吃时蘸生姜醋汁即可。
三、清蒸螃蟹的3个小窍门1、首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
清蒸冷冻螃蟹的做法_清蒸冷冻螃蟹怎么做好吃
清蒸冷冻螃蟹的做法_清蒸冷冻螃蟹怎么做好吃
螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
清蒸的做法能几乎保留螃蟹80%的营养价值。
你了解清蒸冷冻螃蟹的做法步骤吗?现在店铺给你推荐清蒸冷冻螃蟹的做法。
清蒸冷冻螃蟹的用料
清蒸冷冻螃蟹的做法
1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。
2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。
3.接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。
4.锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。
蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。
螃蟹的选购要点
看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。
食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
猜你喜欢：。
清蒸海蟹的做法有哪些
清蒸海蟹的做法有哪些俗话说春秋季节正是吃河蟹的好时候，很多在南方的朋友们，大家经常会吃海鲜，各种各样的海鲜做法让人觉得琳琅满目，海鲜可以炒着吃，炸着吃，煎着吃，烤着吃，这么多的吃法无疑是工序非常的复杂，不过呢，最简单的一种方法就是清蒸河蟹的做法，下面文章的介绍一下这个方法是如何进行的。
螃蟹1000克黄酒15克姜末30克酱油20克白糖、味精各少许麻油15克香醋50克①我样洗:用手捏住螃蟹两排腿根处大盖两侧(拿地方螃蟹动也夹手)用牙刷刷所有能刷地方比肚皮上缝里面要能把脐盖掀开刷刷里面好了尽量刷干净再放盛器里;②姜末放小酒碗内加熬熟酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和另取小碗放醋待用;③螃蟹上笼用火蒸15至20分钟至蟹壳呈鲜红色蟹肉成熟时取出上桌时随带油调味和醋食材鲜海蟹4个(约l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。
步骤/方法1鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出2揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内3扣上海蟹的原壳4姜去皮洗净切细末，盛入小碟中5醋盛入小碟中，淋上麻油6海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋清蒸海蟹的做法END注意事项海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。
蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
文章当中我们介绍了清蒸河蟹的做法，河蟹当中的营养价值这么丰富，而且它们含有丰富的微量元素，只有把沙粒泥巴这些清理干净，就可以下锅食用的，那么河蟹对于结核病人的康复有着非常大的好处。
海螃蟹的做法大全有哪些
海螃蟹的做法大全有哪些
海螃蟹在我们的生活中具有超高的人气，在一般的海鲜店都有海螃蟹出售，而且海螃蟹大多数时候处于供不应求的状态，这使得海螃蟹非常的珍贵，而海螃蟹的味道也是非常的独特的，可以说是海鲜中的佼佼者，人们爱吃海螃蟹胜过了爱吃海鲜鱼，下面就针对海螃蟹的烹饪来给大家介绍一下海螃蟹的做法大全有哪些吧。
清蒸海蟹的做法一：
1.将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3.大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
清蒸海蟹的做法二：
1.把螃蟹用水冲！用刷子耍去表面脏东西
2.在盘子里放料酒和盐！料酒大概有一百克
3.把螃蟹一只只的放料酒盐里全身沾一下！这样可以去腥
4.然后放入蒸锅里肚皮朝上！当上葱！姜！花椒和盐在上面！
5.盖上锅盖大火十分钟！
“一盘蟹，顶桌菜”真是不假，不过螃蟹寒凉，吃的时候还是要加些黄酒、姜末来祛寒杀菌的，如果不喜欢那么复杂，一点醋汁配姜末也足够了，鲜蟹鲜吃，还是蒸出来的最鲜美。
从以上的讲解来看，海螃蟹的做法大全比较简单易学，海鲜产品本来就是一种鲜味比较浓厚的食材，在烹饪的时候不用加入过多的材料就能够将海鲜的味道完全的发挥出来，因此，在制作海螃蟹的时候尽量不要加入过多的食材，以保持原味。
蒸海蟹的做法是怎样的？海蟹的挑选方法有
蒸海蟹的做法是怎样的？海蟹的挑
选方法有
码头的渔船上，渔民都是以吃海鲜为主，今天给大家分享一下海边人家螃蟹的做法，并和大家分享一下挑选螃蟹的小窍门！
如何挑选螃蟹
螃蟹的品种有很多，海蟹味道比较鲜美，河蟹比较肥，蟹黄比较多。
新鲜的螃蟹表面花纹清晰，粘液透明状，颜色黑里透青，蟹壳坚硬有光泽，外表没有杂泥，脚毛长。
在挑选螃蟹时，后壳圆形的是母蟹，后壳是尖形的是公蟹，母蟹有蟹黄，公蟹肉比较多。
看螃蟹各个部位是否完整，看螃蟹腿是否有弹性，新鲜螃蟹很有活力，拿起螃蟹腿部不会下垂有弹性。
挑螃蟹时选择重的，重的比较肥，大家挑螃蟹时，可以捏一下螃蟹的最后一条腿，如果后腿比较硬，就是比较肥的螃蟹，如果后腿一捏就瘪了，证明螃蟹比较瘦。
看螃蟹肚脐是否饱满，新鲜蟹脐部饱满，腹部白洁。
肚脐凸出来的，一般都很肥。
大家知道了这些，下次选购时可以大显身手了。
这里还要提醒大家，蟹肉胆固醇含量高，肥胖、高血压、高血脂患者应少吃。
蒸螃蟹的做法
准备食材：螃蟹
操作步骤：
1、买回来的螃蟹，用刷子刷洗一下。
2、这里买的是铁脚蟹又称为花盖蟹。
3、锅内加水，将螃蟹放到笼屉上，摆放整齐。
4、大火烧至上蒸汽后，再蒸12分钟。
5、一盘美味的清蒸大螃蟹就做好了。
吃螃蟹的最好时节是中秋节以后。
清蒸蟹块的做法
清蒸蟹块的做法
菜系及功效：鲁菜活血化瘀食谱壮腰健肾食谱结核病食谱关节炎食谱跌打骨折食谱
口味：姜汁味
工艺：清蒸
清蒸蟹块的制作材料：
主料：海蟹1200克
调料：姜汁600克
清蒸蟹块的特色：
蟹肉腴嫩洁白，味鲜美无丝。
教您清蒸蟹块怎么做，如何做清蒸蟹块才好吃
1.活蟹刷洗干净，斩杀后揭开蟹盖，将蟹一剁四块，蟹螯敲开，原样摆盘中，再将蟹盖扣上入笼蒸熟装盘。
2.将姜汁随蒸蟹块一起上桌佐食。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。
吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
1。
蒸梭子蟹热水还是冷水 蒸梭子蟹需要多长时间
蒸梭子蟹热水还是冷水蒸梭子蟹需要多长时间梭子蟹属于海蟹的一种，味道鲜美，受到许多人的喜爱，那么蒸梭子蟹热水还是冷水呢？一、蒸梭子蟹热水还是冷水雄梭子蟹：冷水蒸肉质嫩如果是蒸雄梭子蟹，那么建议冷水下锅蒸，这样蟹肉更为鲜嫩。
因为用冷水下锅蒸梭子蟹的过程中，会慢慢产生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，这样可以保持蟹肉的水分，还能锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。
雌梭子蟹：开水蒸蟹黄酥梭子蟹也分雌雄，而雌梭子蟹也是有蟹黄的，因此在蒸雌梭子蟹的时候，建议开水下锅蒸，这样蒸出来的蟹黄更加好吃。
因为热水下锅，会缩短梭子蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，还能够令蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄聚集、干酥、味道鲜。
二、蒸梭子蟹需要多长时间无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
注意：水开后蒸的时间太短，蟹肉没有完全熟，不够紧致，吃完也容易肠胃不适；而蒸的时间太久了，蟹肉就蒸老了，会比较干、柴。
三、蒸熟的梭子蟹吃不完怎么保存蒸熟的梭子蟹如果吃不完，建议将梭子蟹放凉后用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冷冻室，这样可以保鲜1个月左右。
注意：1.注意一定要放在冷冻室中保存，而不能放在冷藏室中，因为冷藏室中的温度通常咋5-8摄氏度，放在冷藏室中并不能避免蟹肉产生组胺物质。
2.这种方法仅适用于蒸熟的梭子蟹，新鲜的梭子蟹也需要蒸熟才能冷冻。
因为死蟹特别容易脱水，如果不蒸熟，直接冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻蒸熟之后，蟹壳会变得空空的，不好吃。
而先蒸熟再冻可以有效的锁住水分。
四、梭子蟹的做法食谱一、清蒸梭子蟹食材:梭子蟹、酱油、醋。
做法：1.将蟹用水冲洗干净，用小刷子仔细刷净蟹壳外部;2.蒸锅中放入适量清水，把洗好的蟹肚子朝上放在隔水架上，蒸12分钟左右关火，焖2分钟后开锅装盘;3.应个人口味在小碗中倒入适量酱油、醋，蟹肉沾食即可。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
清蒸海蟹的做法有哪些
俗话说春秋季节正是吃河蟹的好时候，很多在南方的朋友们，大家经常会吃海鲜，各种各样的海鲜做法让人觉得琳琅满目，海鲜可以炒着吃，炸着吃，煎着吃，烤着吃，这么多的吃法无疑是工序非常的复杂，不过呢，最简单的一种方法就是清蒸河蟹的做法，下面文章小编的介绍一下这个方法是如何进行的。
螃蟹1000克黄酒15克姜末30克
酱油20克白糖、味精各少许麻油
15克香醋50克
①我样洗:用手捏住螃蟹两排腿根处大盖两侧(拿地方螃蟹动也夹手)用牙刷刷所有能刷地方比肚皮上缝里面要能把脐盖掀开刷刷里面好了尽量刷干净再放盛器里;
②姜末放小酒碗内加熬熟酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和
另取小碗放醋待用;
③螃蟹上笼用火蒸15至20分钟至蟹壳呈鲜红色蟹肉成熟时取出上桌时随带油调味和醋
食材
鲜海蟹4个(约l千克)，姜20克，醋50克，麻油10克。
步骤/方法
1
鲜海蟹洗净，放入笼中急火蒸10分钟，熟透后取出
2
揭去蟹脐，揭下蟹盖，改刀成4块，原样摆在盘内
3
扣上海蟹的原壳
4
姜去皮洗净切细末，盛入小碟中
5
醋盛入小碟中，淋上麻油
6
海蟹、姜末、醋一起上桌，吃时蘸姜末、醋
清蒸海蟹的做法
END
注意事项
海蟹较河蟹干净，基本没有污泥，用流动水洗净即可。
蒸制的时间依蟹的大小不同，一般8-12分钟。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
文章当中我们介绍了清蒸河蟹的做法，河蟹当中的营养价值这么丰富，而且它们含有丰富的微量元素，只有把沙粒泥巴这些清理干净，就可以下锅食用的，那么河蟹对于结核病人的康复有着非常大的好处。