锌、铁及维生素A对免疫功能影响的研究进展
锌的免疫力了解锌在免疫系统中的关键作用
锌的免疫力了解锌在免疫系统中的关键作用锌的免疫力：了解锌在免疫系统中的关键作用免疫系统作为人体的防御机制，扮演着保护我们免受疾病侵袭的重要角色。
而锌作为一种微量元素，在免疫系统的运作中发挥着关键作用。
本文将就锌在免疫系统中的重要性进行探讨。
一. 锌的免疫功能免疫系统需要各种营养素来维持其正常的功能。
而锌就是其中一种不可或缺的微量元素。
锌在免疫系统中具有多种重要功能：1. 锌参与炎症反应：炎症反应是免疫系统对抗病原体入侵的一种自身保护机制。
锌能够调节免疫系统中的炎症反应，帮助身体有效应对病原体的攻击。
2. 锌促进免疫细胞功能：免疫细胞是免疫系统中的重要组成部分，包括T细胞、B细胞、自然杀伤细胞等。
锌对这些免疫细胞的功能起重要调节作用，能够增强它们的活性和效率。
3. 锌参与抗体的生成：抗体是免疫系统中的重要组成部分，能够标记并中和入侵体内的病原体。
锌参与了抗体的生成过程，有助于提高抗体水平，增强免疫系统对病原体的防御能力。
二. 锌与免疫系统的相互作用锌与免疫系统之间存在着相互作用的关系。
一方面，免疫系统需要锌来维持其正常功能；另一方面，锌也受免疫系统的调节。
这种相互作用的平衡对维持身体健康至关重要。
1. 锌缺乏导致免疫系统功能下降：锌缺乏会导致免疫系统功能受损，使人体容易受到感染。
研究发现，锌缺乏可以导致免疫细胞数量减少、活性下降，进而影响免疫系统的整体功能。
2. 免疫系统调节锌的吸收和利用：当免疫系统受到威胁时，会通过调节锌的吸收和利用来提高免疫反应。
这种调节机制有助于保持体内锌的平衡，以满足免疫系统对锌的需求，从而提高身体的抵抗力。
三. 如何保证足够的锌摄入为了维持良好的免疫功能，我们需要确保足够的锌摄入。
以下是几个提高锌摄入的途径：1. 多食用富含锌的食物：富含锌的食物有牛肉、猪肉、禽肉、海鲜、豆类、坚果和谷物等。
通过合理搭配饮食，我们可以摄入足够的锌来维持免疫系统的健康运作。
2. 补充锌剂：对于一些特殊人群，如孕妇、老人和患有吸收障碍的人，可能需要考虑通过补充锌剂来满足身体对锌的需求。
增强免疫力的功能性食品国内外研究进展概述
增强免疫力的功能性食品国内外研究进展概述
增强免疫力的功能性食品是指食品中添加了一些成分,可以促进人体免疫系统的健康,提高人体的免疫功能。
目前,国内外对于增强免疫力的功能性食品的研究进展如下：
一、功能性成分的研究
目前,对于增强免疫力的功能性成分的研究主要包括以下几种：
1. 益生菌
益生菌是指一些对人体有益的、能够生长在人体内的一类菌群。
益生菌可以通过改变肠道内菌群的组成,提高免疫系统的免疫力。
国内外的研究表明,益生菌可以增强人体免疫力,防止感染和炎症的发生。
2. 大豆异黄酮
大豆异黄酮是一种植物雌激素。
研究表明,大豆异黄酮具有增强免疫系统的功能,可以提高人体的抗氧化能力,预防疾病的发生。
3. 维生素C
维生素C是一种重要的抗氧化物质,可以增强人体免疫力,提高人体的抵抗力。
同时,维生素C 还可以促进胶原蛋白的合成,增加皮肤的弹性。
4. 菌丝体多糖
菌丝体多糖是一种具有免疫调节活性的多糖物质。
研究表明,菌丝体多糖可以增强人体免疫力,提高人体的抗病能力。
二、产品研发的进展
目前,市场上已经有了很多增强免疫力的功能性食品,如酸奶、果汁、营养保健品等。
这些食品都添加了一些富含维生素、益生菌、菌丝体多糖等成分的原料,可以增强人体的免疫力。
三、安全性评价的重要性
增强免疫力的功能性食品应该经过安全性评价,确保其对人体的健康没有负面影响。
因此,在研发功能性食品的过程中,安全性评价是非常重要的一环。
总之,国内外对于增强免疫力的功能性食品的研究已经初见成效,但在实际应用中应重视其安全性。
维生素A在免疫系统中的作用
维生素A在免疫系统中的作用维生素A是一种重要的脂溶性维生素，对于维持身体健康具有重要作用。
除了对视力、生长和发育有益外，维生素A还在免疫系统中发挥着重要的作用。
本文将详细介绍维生素A在免疫系统中的作用及其机制。
一、维生素A的来源与生理功能维生素A主要存在于动物性食物中，如肝脏、乳制品和鱼肝油等。
它也可以以β-胡萝卜素的形式存在于一些植物性食物中，例如胡萝卜、南瓜和菠菜等。
维生素A在人体内主要以视黄醇的形式储存，并通过加工转化为其活性形式视黄酸。
在免疫系统中，维生素A扮演着调节免疫功能和维持免疫平衡的重要角色。
它可以影响免疫细胞的发育、炎症反应、抗菌活性以及黏膜免疫等方面的功能。
二、维生素A对免疫细胞的发育和功能的影响维生素A对免疫细胞的发育和功能具有直接的影响。
它参与了免疫细胞的生成、分化和活化过程，对淋巴细胞、巨噬细胞和树突状细胞等免疫细胞起到了重要的调节作用。
1. 淋巴细胞：维生素A可以促进淋巴细胞的生成和分化，增强其免疫应答能力。
同时，维生素A还可以通过调节淋巴细胞的表面受体表达和细胞因子的产生，影响淋巴细胞的功能。
2. 巨噬细胞：维生素A对巨噬细胞的功能具有双重调节作用。
一方面，维生素A可以增加巨噬细胞的吞噬活性和抗菌效应，增强其抗微生物能力。
另一方面，维生素A还可以抑制巨噬细胞的过度激活和炎症反应，调节巨噬细胞的免疫调节作用。
3. 树突状细胞：维生素A对树突状细胞的发育和功能有着重要影响。
它可以促进树突状细胞的分化和成熟，增强其抗原递呈和免疫调节能力。
同时，维生素A还可以调节树突状细胞的细胞因子产生，影响其在免疫反应中的作用。
三、维生素A对炎症反应的调节免疫系统的应答过程中常伴随着炎症反应的产生，维生素A可以对炎症反应进行调节。
它可以抑制炎症细胞的活化和介导炎症反应的细胞因子的产生，从而减轻炎症反应的强度和程度。
此外，维生素A还可以促进炎症过程的解析和组织修复。
四、维生素A对黏膜免疫的影响黏膜是人体免疫系统的重要组成部分，而维生素A在黏膜免疫中发挥着重要作用。
免疫力与铁的关联
免疫力与铁的关联过去的一年，全球都经历了一场前所未有的疫情，人们开始更加关注免疫力的重要性。
而免疫力的提升，除了良好的生活习惯和均衡的饮食外，还与铁的摄入有着密切的关联。
今天，我就来为大家揭开免疫力与铁之间的神秘面纱，希望能对大家有所帮助。
铁是人体内必需的微量元素之一，它在机体中扮演着至关重要的角色。
首先，铁是合成血红蛋白的必备元素，而血红蛋白又是红细胞的重要组成部分，负责携带氧气到达全身各个组织和细胞。
充足的铁摄入可以保证足够的血红蛋白合成，使得氧气能够充分供应到身体各处，维持正常的新陈代谢和免疫功能。
相反，铁缺乏会导致贫血，降低免疫力，使人容易感染。
其次，铁还参与了免疫系统的正常功能。
我们的免疫系统由许多不同类型的细胞和蛋白组成，它们共同协作来保护我们的身体免受病原体的侵害。
研究表明，铁元素对这些免疫细胞的正常运行至关重要。
免疫细胞在抵抗感染和抑制病原体生长方面起着关键作用，而铁正是它们发挥作用所必需的。
所以，足够的铁摄入可以维持免疫系统的正常运行，提高身体的抵抗力，降低感染的风险。
那么，如何摄入足够的铁元素呢？我们可以通过饮食来获取足够的铁元素。
一般来说，动物食物中的铁元素较为容易被人体吸收利用，而植物食物中的铁元素则较难吸收。
富含铁元素的动物食物包括瘦肉、鱼类、禽类、蛋类等，这些食物中的铁元素被称为血红素铁，它是人体最容易吸收的形式。
而富含铁元素的植物食物包括豆类、坚果、绿叶蔬菜等，这些食物中的铁元素被称为非血红素铁，它的吸收利用率相对较低。
此外，为了提高铁元素的吸收利用率，还可以在饮食中搭配富含维生素C的食物。
维生素C可以改善铁的吸收，使得人体更好地利用食物中的铁元素。
比如，在吃豆类食物时可以搭配一些柑橘类水果，或者在吃瘦肉时可以搭配一些新鲜的蔬菜，这样既能提供足够的铁元素，又能增强铁的吸收效果。
此外，有些人可能需要额外的铁元素补充剂来满足身体的需求。
例如，女性在生理期时容易出现贫血的现象，此时适当地补充一些铁元素的补充剂可以起到帮助和预防的作用。
动物铁、铜、锌、硒代谢及缺乏症研究新进展
[6]徐引弟，王治方，朱文豪，等.河南省规模化猪场猪链球菌2型的分离鉴定和药敏试验[J].中国畜牧兽医，2010，37(1): 155-157．[7]魏静元，刘丽丽，张巧灵.猪Ⅱ型链球菌分离鉴定与药敏试验[J].中国农学通报，2012，28(14):105-109．[8]江甜，张万坡，胡智斌，等.湖北省高热病猪链球菌的分离鉴定和对小鼠的致病性研究[J].中国农业科学，2009，42(3): 1061-1068．[9]李金海，张东，石谦，等.四川猪2型链球菌病的PCR检测［J］.四川畜牧兽医，2005，（9）:30-32．[10]Wisselink HJ，Joosten JJ，Smith HE.Multiplex PCR assays for si-multaneous detection of six major serotypes and two virulence-as-sociated phenotypes of Streptococcus suis in tonsillar specimens from pigs[J].Clin Microbiol，2002，408:2922-2929．[11]Marie J，Morvan H，Berthelot-Herault F，et al.Antimicrobialsusceptibility of Streptococcus suis isolated from swine in France and from humans in different countries between1996and2000[J].Antimicrob Chemother，2002，50:201-209.动物在健康时，体内的微量元素的水平处于一定的范围中，否则可致动物体代谢活动紊乱。
微量元素是一些酶或活性激素的结构成分，微量元素缺乏或者超量将影响机体的正常代谢过程，导致营养代谢病的发生[1]。
蛋鸡微量营养素铁和维生素
蛋鸡微量营养素铁和维生素A的营养研究进展微量元素铁和维生素A对机体有重要作用，目前我国蛋鸡实用型日粮含铁约150~200mg/kg，已超过标准推荐的60mg/kg，这样就会使日粮中的铁含量是铁需要量的3倍左右；维生素A在高峰期蛋鸡日粮中的添加也存在着很大的差异，如NRC为1500IU/kg，我国约为6000IU/kg，有些饲料厂家还有更高的添加量。
实际上铁过量会影响其它微量元素或者是维生素的吸收与利用，间接影响蛋鸡的生产性能与免疫功能，并且消化道过量的游离铁离子还会促使有害病原菌的繁殖和体内过氧化反应；而维生素A超量添加不仅增加成本，不能起到抗氧化作用，而且还会引起许多副作用，如降低维生素E的吸收及慢性中毒等。
同时铁和维生素A之间存在互作关系，如不充分考虑它们之间的互作效应，就不能配出优质、低价、高利用、低排出的预混料，因此研究蛋鸡铁和维生素A的营养需要量以及这两种营养物质的相互关系对畜牧生产，特别对蛋鸡生产有重要意义。
1蛋鸡对铁的需要量铁是蛋鸡进行正常生理活动所必需的微量元素之一，足量的铁是机体生长发育与代谢不可缺少的基本条件之一，缺铁会引起血清铁传递蛋白的饱和度过低，导致造血组织铁的供应不足和贫血症状的产生。
Richard（1997）提出蛋鸡对铁的摄取主要来自自身和鸡蛋孵化中胚胎生长发育对铁的需求，它既要满足母体自身对铁的营养需要，又要保证鸡蛋胚胎生长发育对铁的营养需要。
NRC（1994）建议白壳产蛋鸡日粮中铁含量为60mg/kg，褐壳产蛋鸡日粮中铁含量为56mg/kg。
但在过去的几十年里，蛋鸡日粮中铁的水平已呈现上升的趋势，而且同时伴随着Ca、P、Cu的增加，实际日粮配方中，铁的添加量都有所偏高，不同于标准推荐量。
蛋鸡日粮中关于铁添加量的各种研究结论各不相同，甚至相反。
曹盛丰等用添加1025mg/kg铁的日粮（基础日粮中铁含量为25mg/kg）饲喂蛋鸡，发现鸡蛋中其它营养成分均未发生明显变化，但其蛋黄铁含量显著增加，比对照组提高124.34％（P<0.05），表明日粮中的铁能有效的向蛋中转移，且不影响蛋的其它营养成分，而且对母鸡没有产生副作用（2000），由此认为高水平的铁不仅无害，而且还可获得高碘高铁复合营养蛋。
免疫力需求最大的七大营养素
免疫力需求最大的七大营养素随着新冠疫情全球爆发，人们对免疫力的关注也提升到一个前所未有的高度。
实际上，免疫力的健康关系到我们的身体健康与抵抗力，而与此同时，营养元素也是免疫力时刻需要的，其中有七大营养素，是免疫力需求最大的，下面我们来依次解析这些营养素。
1、蛋白质：蛋白质是构建我们身体组织的基石。
它们是关键的营养素，为免疫细胞的生长和功能所必需的。
蛋白质可以不必取代体内受损的免疫细胞，同时还可以产生抗体，帮助身体对抗病毒和感染。
2、锌：锌是身体免疫细胞的关键，可以帮助它们对抗细菌和病毒。
锌还可以帮助我们的体内代谢维生素A，其也有助于巩固免疫系统的功能。
锌的来源很广泛，比如作为食品添加剂，可以在肉食、禽肉、鱼类、贝壳和乳制品中找到。
3、维生素C：维生素C是维持免疫系统健康的另一种必需营养素。
它是一种强大的抗氧化剂，可以帮助减少自由基的累积，同时还可以增强我们的免疫细胞对病毒和细菌的应对能力。
草莓、柑橘类水果、绿色植物、番茄等都是富含维生素C的食品。
4、维生素D：维生素D在免疫细胞中也是不可或缺的。
它可以帮助免疫细胞抵抗病毒，还可以促进免疫细胞的生长和功能的增强。
维生素D可以从实际在日照的皮肤中合成，同时还存在于鸡蛋和油性鱼类（如鲑鱼、鳕鱼和鳟鱼）等食物中。
5、维生素E：维生素E也是一种抗氧化剂。
它可以帮助减少自由基的累积，同时还可以改善肺部功能，并帮助提高免疫细胞对病毒和细菌的应对能力。
维生素E可以在坚果、植物油、坚果也早餐谷物中找到，还可以通过补充剂来增强。
6、Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸是身体必需的脂肪酸之一。
在我们的身体中，它们能产生能够调节免疫细胞生长和功能的物质。
同时，Omega-3脂肪酸还可以帮助降低炎症反应，提高身体的抵抗力。
富含Omega-3脂肪酸的食物包括油性鱼类、亚麻籽和绿色蔬菜等。
7、叶酸：叶酸也是身体中必需的维生素之一。
它可以帮助生成免疫细胞，并为它们提供能量。
营养与免疫关系及其研究进展
营养(nutrition)是指机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分(营养素)来维持生命活动、修补组 织, 实现生长生产的全部过程, 营养的过程就是营养物质在机体内消化、吸收和代谢的过程。免疫 (immune)是指机体通过免疫系统识别“自己”和“非己”成分, 并通过机体免疫应答排除抗原性异物, 以维 持机体生理平衡的功能。免疫可以分为先天性免疫和获得性免疫 2 种类型。免疫具有识别自身与非自 身、特异性和免疫记忆 3 项基本特性; 免疫具有抗感染、维持自身稳定和免疫监视 3 个基本功能。营养 与免疫关系主要体现在 2 个方面, 一是动物营养状况是机体免疫系统和免疫功能的基础; 二是动物的 免疫反应和临床疾病可以改变营养代谢和营养需要量。
关于赖氨酸(Lys)对免疫应答的影响研究报道也不一致, Cook[8–9]研究报道, 赖氨酸缺乏并不会降低 动物机体的免疫反应, 饲料赖氨酸水平降低到需要量的 30%时, 也未能抑制机体对绵羊红细胞(SRBC) 及多杀巴氏杆菌的抗体反应。但也有部分试验研究发现赖氨酸影响机体免疫力, Alemed[10]研究报道, 在 7%蛋白质水平日粮中添加赖氨酸, 可以提高大鼠破伤风内毒素免疫抗体水平。此外, 在大鼠日粮中添 加赖氨酸和苏氨酸可使胸腺增重, 皮肤对异源移植的排斥反应增强。Kornegay 等[11]试验发现, 断奶仔猪 日粮中添加赖氨酸可以提高体液免疫反应。
通信作者: 郭冬生, guods888@。收稿日期: 2021–03–16 基金项目: 2017 年常德市科技计划项目(2017S053)。
第3期
郭冬生: 营养与免疫关系及其研究进展
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2 机体的免疫系统
维持机体内外环境平衡是动物健康生长和进行生产活动最基本的条件, 动物在长期进化过程中形 成了特殊的免疫系统, 免疫系统是机体执行免疫功能的结构基础, 机体的免疫系统主要由免疫器官、免 疫细胞和免疫活性物质等组成。
营养对免疫功能的影响研究
营养对免疫功能的影响研究在我们的日常生活中，健康是每个人都十分关注的话题。
而免疫系统作为我们身体的“保卫战士”，在抵御疾病和维持健康方面发挥着至关重要的作用。
你是否想过，我们日常所摄入的营养物质，竟然与免疫系统的功能有着千丝万缕的联系？首先，让我们来了解一下免疫系统的基本构成和工作原理。
免疫系统就像是一个复杂而精密的防御网络，由免疫器官、免疫细胞和免疫分子等组成。
当有外来病原体入侵时，免疫系统会迅速做出反应，识别并消灭这些“敌人”，从而保护我们的身体免受疾病的侵害。
蛋白质，作为构成身体的重要基石，对于免疫功能的影响不可小觑。
免疫细胞的生成和功能维持都离不开蛋白质。
例如，抗体就是一种具有免疫活性的蛋白质，能够特异性地识别和结合病原体，帮助我们清除感染。
如果蛋白质摄入不足，身体就无法合成足够的免疫细胞和抗体，免疫功能自然会受到削弱。
这就好比一支军队，如果没有足够的士兵和精良的武器，怎么能打胜仗呢？碳水化合物也是为免疫系统提供能量的重要来源。
当我们摄入适量的碳水化合物时，它们会被转化为葡萄糖，为免疫细胞的活动提供动力。
然而，需要注意的是，过量摄入简单碳水化合物，如精制糖和白面包，可能会导致血糖波动，反而对免疫系统产生不利影响。
相反，复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米和蔬菜等，能够提供更稳定的能量供应，有助于维持免疫系统的正常运作。
脂肪，这个常常被人们误解的营养成分，其实对于免疫功能也有着重要的调节作用。
一些必需脂肪酸，如ω-3 脂肪酸和ω-6 脂肪酸，在调节炎症反应和免疫细胞功能方面发挥着关键作用。
ω-3 脂肪酸具有抗炎特性，可以减轻过度的炎症反应对身体造成的损害。
而ω-6 脂肪酸虽然也是人体必需的，但过量摄入可能会促进炎症反应。
因此，保持ω-3 和ω-6 脂肪酸的平衡摄入对于维持免疫系统的平衡至关重要。
维生素在免疫功能中也扮演着不可或缺的角色。
维生素 C 是大家熟知的抗氧化剂，能够增强白细胞的吞噬能力，促进抗体的形成。
功能性食品对免疫系统功能调节作用分析
功能性食品对免疫系统功能调节作用分析免疫系统是人体的防御机制，负责识别和消灭入侵体内的病原体。
然而，现代生活方式和环境中的压力、不健康的饮食习惯以及缺乏锻炼等因素可能削弱我们的免疫系统，使我们更容易感染疾病。
为了增强免疫力和改善免疫系统的功能，许多人寻求功能性食品的帮助。
本文将详细分析功能性食品对免疫系统功能调节的作用。
功能性食品是指具备特定功能成分的食品，具有对人体机能调节、保健作用的食品。
经过科学研究和验证的功能性食品能够有效地改善人体的免疫系统功能。
首先，功能性食品含有丰富的抗氧化剂。
抗氧化剂能够中和体内产生的活性氧自由基，减轻氧化应激对免疫系统的损害。
这些抗氧化剂主要包括维生素C、维生素E、类胡萝卜素和多酚等。
维生素C可以促进白细胞的活性和增强免疫细胞的功能，从而提高免疫系统的抵抗力。
维生素E则能够增强淋巴细胞的功能，并减少慢性炎症反应，改善免疫系统的平衡。
类胡萝卜素和多酚则具有抗炎和抗癌的作用，能够减少炎症反应和肿瘤的发生，进一步增强免疫系统的功能。
其次，功能性食品含有丰富的益生菌。
益生菌是一种对人体有益的菌群，能够促进肠道的健康和免疫系统的功能。
肠道是人体最大的免疫器官之一，大约70%的免疫细胞都分布在肠道。
功能性食品中的益生菌可以调节肠道菌群的平衡，抑制有害菌的生长，促进有益菌的繁殖。
益生菌还能够增强肠道屏障的功能，阻止有害物质的吸收，减少对免疫系统的负荷，并提高免疫细胞的活性。
第三，功能性食品富含多种必需营养素，如锌、铁、硒和维生素A等。
这些营养素是免疫系统的关键成分，能够促进免疫细胞的活性和增强其功能。
锌是免疫系统中最重要的微量元素之一，能够促进T细胞和B细胞的发育，并加强免疫细胞之间的相互作用。
铁参与免疫细胞的能量代谢和DNA合成，对免疫系统的正常功能至关重要。
硒是一种强大的抗氧化剂，可以减少氧化应激对免疫系统的伤害。
维生素A不仅可以维护呼吸道和消化道的黏膜完整性，还能够增强免疫细胞的功能和增加抗体的产生。
几种常见微量元素饲料添加剂
几种常见微量元素饲料添加剂几种常见微量元素饲料添加剂刘雪峰（X省友情农场第九管理区155809）1·铁铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和多种氧化酶的重要成分，作为氧的载体，保证机体组织内氧的正常输送，参与体内复杂的氧化还原过程。
最近研究证明，铁与能量代谢亲密相关，铁的“养分免疫”学说认为，高等动物体液和组织内的运铁蛋白、乳铁蛋白有抗菌作用。
幼龄动物的生长发育需较多的铁，母乳中的铁一般不能满意其需要，如犊牛和羔羊仅喂单一的母乳可发生缺铁性贫血，哺乳仔猪易发生缺铁性贫血。
仔猪出生时贮铁量低，29~47毫克/千克体重，在出生后1星期内存量不会增加，20日龄后完全依靠哺乳，而母乳的含铁量为1~2毫克/千克，不能满意仔猪的需要（1~7毫克/日）。
患贫血仔猪表现为食欲不振，皮肤和黏膜苍白，生长发育不良，体重减轻，常出现大肠肝菌感染并发症，引起仔猪腹泻、水肿病。
植物饲料中的铁多以植酸结合为复盐存在，其利用率低。
同时若在饲料中添加了高量的铜，则动物对铁的需要量显著增加，此外高量的钴、锌、镉和锰也影响铁的汲取，所以补铁对畜禽来说是特别必要的。
2·铜铜参与血红蛋白及很多氧化还原酶的合成和激活，铜与铁的利用有关。
造血时，红细胞的形成必需在铜蓝蛋白的参与下才能进行，所以缺铜也引起贫血。
铜、铁、钴被称为造血元素。
缺铜还引起骨质中的胶原纤维合成受阻，骨骼发育受影响，骨质疏松，长骨易碎。
此外，铜还与动物血管的正常发育和正常功能、被毛生长和品质、中枢神经系统、繁殖机能有关。
畜禽铜的缺乏症表现为贫血（血清含铜量下降）、生长发育停滞、神经紊乱、运动共济失调、四肢脆弱无力，牛缺铜还会引起腹泻。
动物正常生理活动所需铜量低，如畜禽所需量每千克日粮中仅5~8毫克，大多数饲料含有足够的铜。
铜还有剌激生长和类似抗生素的药理作用，尤其对生长猪。
目前世界广泛使用每千克日粮100~200毫克铜作为剌激猪生长有的效剂量。
3·锌锌是很多金属酶类和激素（如胰岛素）的组成成分，已知有80多种酶的活性与锌有关。
免疫力提升的重要矿物质
免疫力提升的重要矿物质作为现代社会中的一项重要任务，保持健康免疫力成为了每个人的追求。
而要达到这一目标，除了合理的饮食和运动，重要的矿物质也起着举足轻重的作用。
今天，我想和大家分享一些能够有效提升免疫力的重要矿物质，希望能够帮助大家更好地保持身体健康。
首先要提到的是锌。
锌是人体内必需的微量元素，对于增强免疫功能起着至关重要的作用。
锌能够促进免疫细胞的增殖和活性，加速伤口愈合，提高机体的抗病能力。
此外，锌还能够抵抗感染，减轻炎症反应，对于保护呼吸道黏膜的健康具有重要意义。
如何获得足够的锌元素呢？富含锌的食物有牛肉、蛋类、贝壳类海鲜、豆类、坚果等。
平时适量摄入这些食物，有助于提高免疫力。
其次是铁。
铁是制造血红蛋白的重要成分，而血红蛋白则是免疫系统的基础。
通过携带氧气到达机体各个部分，铁能够强化机体的免疫功能。
不仅如此，铁还能够帮助机体对抗细菌和病毒的侵袭。
为了保持足够的铁摄入量，我们可以享用瘦肉、鱼类、蛋黄、绿叶蔬菜等铁质丰富的食物。
此外，与铁结合摄入有助于铁吸收的维生素C也不可忽视，多摄入维生素C有助于提高铁的吸收效率。
此外，钙也是提高免疫力的不可或缺的矿物质之一。
钙能够维持细胞膜稳定性，调节免疫细胞的功能。
钙还可以抑制生物体的免疫抑制物质，并增加抗体的产生，从而提高免疫能力。
了解如何摄入足够的钙元素是至关重要的。
牛奶、豆制品、鱼类、绿叶蔬菜被认为是钙的重要来源。
此外，阳光也是合成维生素D的重要渠道，而维生素D能够帮助机体吸收钙。
在我们提高免疫力的过程中，锌、铁和钙这三种重要矿物质都发挥着关键的作用。
而为了获得足够的这些矿物质，我们应该均衡饮食，摄取各个食物群中的丰富营养。
此外，保持适量的户外活动，增加日照时间也对我们的免疫力有帮助。
期望通过这些方法，大家能够持续提高自身的免疫力，拥有一个健康的身体。
总结一下，锌、铁和钙是提高免疫力的重要矿物质。
锌能够促进免疫功能，铁可以强化机体的免疫系统，而钙则维持细胞的稳定性。
维生素与微量元素在人体健康中的作用研究
维生素与微量元素在人体健康中的作用研究随着人们健康观念的提升，饮食健康成为了人们越来越关注的话题。
而维生素和微量元素作为人体健康不可或缺的一部分，受到了越来越多人的关注和研究。
本文旨在探讨维生素和微量元素在人体健康中的作用及其对人体的影响。
一、维生素的种类和作用维生素是一类人体所必需的营养物质，它们能够帮助我们维持各种身体机能、促进生理过程及生长发育。
根据其水溶性特点分类，维生素被分为两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
1. 水溶性维生素水溶性维生素主要包括维生素B族和维生素C，这些维生素在人体内不会被过度储存而导致中毒，同时失去的维生素也容易通过排泄系统排出体外。
维生素B 族的作用主要是在人体内参与细胞的代谢过程，例如维生素B1（硫胺素）能够帮助身体利用碳水化合物，蛋白质和脂肪的能量，而维生素B2（核黄素）则能够维持皮肤和眼睛的健康。
维生素C则主要作用于免疫系统和激素的合成，同时也有利于人体对铁质的吸收。
2. 脂溶性维生素脂溶性维生素主要包括维生素A，维生素D，维生素E和维生素K，它们需要脂肪来帮助人体吸收和储存。
脂溶性维生素过量储存会导致中毒，因此应该适量地摄入。
维生素A可以帮助视网膜和皮肤的健康，同时还有助于维持骨骼和牙齿的正常生长和发育。
维生素D则对人体骨骼健康至关重要。
维生素E则被认为可以帮助人体维持血管健康，保护细胞免受氧化损伤，同时也有助于人体制造红血球。
维生素K则参与了人体的凝血过程。
二、微量元素的种类和作用微量元素是指人体内需要少量摄入，但对人体健康却非常重要的元素。
它们被广泛地存在于食物中，也是人体组织和骨骼的主要组成部分。
微量元素大多数是金属，可以存在于原子状态或其他化学物质中。
1. 铁铁是血红素和肌红蛋白中的一种金属元素，主要被用来运输氧气到人体各处，并帮助人体维持免疫系统和神经系统的正常功能。
2. 锌锌是人体内必需的微量元素之一，它参与了人体多种生理过程的调节，例如免疫系统、蛋白质代谢、DNA合成等。
营养需求与免疫系统功能的关系
营养需求与免疫系统功能的关系随着人们对健康的重视程度不断提高，营养需求与免疫系统功能的关系也成为了研究的热点。
免疫系统是人体内一种复杂的防御系统，它可以识别和抵御外界侵入的病原体，保护人体免受感染和疾病的侵害。
而营养需求是指人体维持正常生理功能所需的各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
营养需求与免疫系统功能之间存在着紧密的联系，下面我们就来详细探讨一下这种关系。
一、免疫系统对营养的需求免疫系统正常运行需要一系列的营养物质来维持其功能。
首先是蛋白质，蛋白质是构成抗体和免疫细胞的重要成分，能够提高免疫系统的活性和效力。
其次是脂肪，脂肪参与细胞信号传导和炎症反应的调节，对免疫系统的正常功能至关重要。
碳水化合物是提供免疫系统能量的主要来源，维生素和矿物质也是免疫系统所需的重要营养物质。
二、免疫系统功能对营养的影响免疫系统功能的不同状态对营养的需求也有所不同。
在感染或炎症状态下，免疫系统会消耗大量的营养物质以支持免疫细胞的增殖和功能发挥。
免疫系统的亢进活动也会引起体内氧化应激反应，增加维生素C、维生素E和锌等抗氧化营养素的需求。
此外，免疫系统的过度活跃也可能导致体内炎症反应过高，进而影响到人体的正常代谢和健康。
三、营养与免疫系统的相互作用营养和免疫系统之间存在着相互促进的作用关系。
一方面，充足的营养摄入可以提高免疫系统的功能水平，增强机体的抵抗力。
例如，充足的蛋白质摄入可以提供足够的氨基酸为免疫系统合成抗体和细胞因子。
适量的维生素摄入可以增强免疫细胞的功能，促进免疫应答的正常进行。
另一方面，免疫系统的正常功能也有助于维持营养的平衡。
免疫系统活跃时可以增强胃肠道的吸收功能，提高营养物质的利用效率。
四、营养不良与免疫系统功能的影响营养不良是指身体摄入的营养物质不足或吸收利用不良，从而导致身体处于一种非正常的营养状态。
营养不良会直接影响免疫系统的功能，使机体易感染病原体、难以抵抗外界侵袭。
维生素A对水生动物免疫功能影响的研究进展
维生素A对水生动物免疫功能影响的研究进展
杨洪梅
【期刊名称】《中国畜牧兽医》
【年(卷),期】2007(34)12
【摘要】水生动物体内不能合成足够的VA.作者拟就VA对水生动物免疫方面的研究以及水生动物上适宜的VA添加水平作一综述.
【总页数】4页(P30-33)
【作者】杨洪梅
【作者单位】四川省武胜县畜牧食品局,武胜,638500
【正文语种】中文
【中图分类】Q562
【相关文献】
1.锌、铁及维生素A对免疫功能影响的研究进展 [J], 王永兰;许秀举;徐能义
2.饲料中壳聚糖对水生动物生长及免疫机能影响的研究进展 [J], 张云龙;邵;辉;袁娟
3.黄芪对水生动物生长及免疫功能影响的研究进展 [J], 张云龙;樊启学;姚昌林;王昆鹏;刘汝鹏
4.维生素A、E、C对水生动物免疫功能的调节作用 [J], 周辉霞;甘维熊
5.芽孢杆菌对水生动物抗病力影响的研究进展 [J], 吴培;刘扬;周小秋;冯琳
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常见的营养素之间的拮抗作用
常见的营养素之间的拮抗作用常见的营养素之间的拮抗作用1、铁和锌在一些被认为缺锌的情况下，缺铁很常见，需补充铁剂。
在人体，以溶液形式同时提供铁和锌，铁会降低锌的摄取。
然而可以肯定，这种相互作用只发生于以水溶液形式给予时，有食物存在时不会发生。
当补充铁过多时，水溶液中锌的吸收可被明显抑制，但如加入饮食，则观察不到这一结果。
同样，可观察到过多补充锌对铁吸收的抑制。
这些研究表明，铁和锌作为辅食补充时会发生相互作用，但作为食物添加剂给予时则不会发生。
在印度尼西亚进行的一项有关婴儿补充铁和锌的研究显示，当以滴剂的形式给予时，铁和锌可发生拮抗作用。
研究对象分为4组：单独给铁、单独给锌、同时给予铁和锌、给安慰剂。
研究观察六个月，结果显示，单独给铁的婴儿较同时给予铁和锌的婴儿有较高的铁水平，表明锌可影响铁吸收；单独给锌比给安慰剂的婴儿锌水平高，但在单独给铁和同时给予铁和锌的婴儿则未观察到这一结果。
在补充锌的一组，婴儿相应年龄的体重较其他组高；在补充铁的一组，婴儿精神运动发育指数明显高于安慰剂组。
因此，与安慰剂相比，同时补充铁和锌不能改善婴儿的生长和发育。
2、铁和铜高水平铁强化的配方奶与低水平铁强化配方奶比较，婴儿对铜的吸收明显降低；而且用高水平铁强化的配方奶喂养的婴儿血铜蓝蛋白（血清中主要的铜结合蛋白）浓度明显降低。
因此，补充铁过多可影响铜水平。
3、铁和抗坏血酸在成人，用抗坏血酸强化的配方奶可提高铁的吸收。
秘鲁的一项研究发现，在学校早餐中加入抗坏血酸可明显提高铁的吸收，这一作用呈剂量依赖性。
在墨西哥进一步观察到，尽管果汁中的抗坏血酸可增加铁的吸收，但不能改善缺铁妇女体内铁的水平。
4、铁和维生素A中美洲国家的一项研究显示，儿童血浆中低浓度视黄醇与低水平血红蛋白相关，提示维生素A和铁之间的相互作用机制可影响肝脏铁的动员以及铁整合到红细胞的过程。
因此，补充铁以维持正常的维生素A水平尤其重要。
研究显示，贫血孕妇同时补充铁和维生素A与单独补充铁比较，前者能更有效地提高血红蛋白浓度。
维生素A与锌的关系
维生素A与锌的关系最近的营养研究从单一营养素对人体的影响转移到两种到三种营养素之间的相互作用及其对人体的影响趋势。
其中维生素A与锌的相互关系，特别引起营养学家的注意。
1、实验动物的研究观察锌的缺乏会使哺乳动物如猪、羊、大鼠血中视黄醇降低。
而锌缺乏的大鼠若补充维生素A或给以维生素A含量充裕的饲料，并不会使血中视黄醇升高。
却使肝中的含量增加。
若补充锌以后，则会使肝中的维生素A动员发生障碍。
Smith等还证明在锌缺乏的大鼠，其血浆与肝中的视黄醇结合蛋白（RBP）含量降低，这也有力地证明了上述的假说。
Ette等腹腔注射硫酸锌10mg（含锌2.4mg），6小时后血浆中视黄醇急剧升高而肝中含量相应降低。
机体表明锌与维生素A相互作用最明显的另一部位是眼部组织。
眼底有些特殊细胞是维生素A的受体。
在夜视的机理中眼底的视黄醇转变为视黄醛需要一特殊的醇脱氢酶通常称为视黄醛还原酶或视黄醇脱氢酶。
这些醇脱氢酶有的是与锌结合的金属酶。
Hubner等用大鼠与幼犬喂以缺锌饲料，发现其眼组织的锌含量较正常动物低，测定视黄醇脱氢酶的活力，则视黄醇转变为视黄醛的能力显著降低。
此外，Scmderesom等还发现缺锌大鼠睾丸的维生素A氧化还原能力降低。
总之，动物实验的结果表明锌缺乏不仅会影响肝中维生素A的动员，还会影响周围组织如眼底及睾丸内的醇脱氢酶，使维生素A的氧化还原能力降低。
2、人体中锌-维生素A的相互作用（1）肝脏疾病早在1939年Patek与Haig就报告了若干例暗适应机能异常的肝硬化病人，但用维生素A治疗并不好转。
当时并不认识这是缺乏锌的缘故。
仅仅认识到除维生素A外，还缺乏另一营养素。
现在比较明确认为缺乏锌。
这些病人的血清与肝中的锌水平较低，在尿中有大量的锌排出。
关于尿锌排出量增加的真正机理尚不十分清楚，但可能与在血液循环中可与锌结合的蛋白质有关。
肝硬化病人锌与血清蛋白结合较少，并且其结合的紧密程度比正常要低。
此外，患急性病毒性肝炎与肝硬化的病人的血液氨基酸也较多。
蛋黄最新研究报告
蛋黄最新研究报告摘要该研究报告旨在概述有关蛋黄的最新研究进展。
蛋黄是鸟类和爬行动物卵巢中的黄色物质，富含丰富的脂肪、胆固醇、维生素和矿物质。
本报告将讨论蛋黄的成分、营养价值以及与健康相关的研究结果。
1. 蛋黄的成分蛋黄的主要成分包括脂肪、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B12、矿物质（如铁、锌、硒）等。
蛋黄中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
此外，蛋黄还富含低密度脂蛋白（LDL）胆固醇。
2. 蛋黄的营养价值蛋黄是一种营养丰富的食物。
它是优质蛋白质的来源，并且富含大量的维生素和矿物质。
蛋黄中的维生素A对于维持视力和皮肤健康至关重要。
维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康。
维生素E具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受自由基的伤害。
维生素B12对神经系统的正常功能至关重要。
矿物质如铁和锌在血红蛋白合成和免疫功能方面起着重要作用。
3. 与心血管健康的关系过去，人们普遍认为蛋黄富含胆固醇会带来心血管疾病风险。
然而，最新的研究发现，蛋黄中的胆固醇对于健康的影响并不明确。
一项针对近20万人的研究显示，摄入每天一个蛋黄与心血管疾病之间没有明显的相关性。
此外，蛋黄中的脂肪酸和抗氧化物质对心血管健康有益。
4. 对眼健康的影响蛋黄中的维生素A和其他抗氧化物质对眼健康至关重要。
维生素A有助于维持视网膜的正常功能，并帮助防止夜盲症的发生。
其他抗氧化物质，如叶黄素和玉米黄素，对于保护眼睛免受氧化应激的损害也具有积极作用。
5. 对大脑健康的影响蛋黄中的脂肪酸和胆素有助于大脑的正常发育和功能。
研究表明，蛋黄中的磷脂酰胆碱有助于改善记忆和认知功能。
此外，蛋黄中的抗氧化物质对大脑健康也有积极的影响。
6. 建议的摄入量根据最新的研究，每天摄入一个蛋黄对于大多数人来说是安全的，并且可以获得其丰富的营养。
然而，对于某些人群，如有高胆固醇或心血管疾病风险的人，可能需要限制蛋黄的摄入量。
在饮食计划中平衡摄入其他营养丰富的食物也是重要的。
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衍生物 既影 响细胞 免 疫 又影 响 体 液 免疫 。研 究 锌 、 铁 和 Ｖｔ 合对免 疫 系 统 的调 节 作 用 有 十分 重 要 的意 ｉ Ａ联 义。本 文就三种 营养 素与免 疫功 能 的关 系综 述如 下。 １ 对免疫 器官 的影 响
免疫 器官是 淋 巴细胞和 其它免 疫 细胞发 生 、 分化 、 成熟 、 居 、 定 增殖 和产 生免疫 应答 的场所 。 人 与动物 缺锌 可 出现 胸腺 和 淋 巴组 织 萎 缩 ， 易 容 感 染 。有 人通 过动物 实验发 现老 龄 鼠血 浆锌 含量显 著 降低 ， 口服 含锌 添加 剂后 ， 刺激 老龄 鼠胸腺增 长 及其 可
锌； ； 铁 维生素 Ａ； 免疫
素已被证实具有增强免疫力 、 抵抗感染的作用 。
关键词
免疫 系统是人体 抵抗 感染 性疾病 的完 整 的组织系 统， 由免疫组 织 、 疫 器官 、 疫 细 胞 及免 疫 分 子 四部 免 免
分组 成 。锌 、 铁和维 生 素 Ａ（ ｉ 作 为人 体 必 需 营养 Ｖｔ Ａ） 素 已被证实具 有增强 免疫 力 的作用 。锌是 必需微 量元
性增 加等 。铁 在人 体 必需 微 量 营 养素 中含量 最 多 ， 是 血红 蛋 白的重 要
呼吸 氧化过 程 中含 铁 酶 的 活 性 ， 致 Ａ Ｐ合 成 增 加 ， 导 Ｔ
进 行 的 Ｖｔ 在 体 内 代 谢 活 性 产 物 视 黄 酸 （ｅｎｉ ｉ Ａ ｒｔ ｏ ｉ ｃ ａｉ，Ａ） 树 突状 细胞 （ ｅｄｉｃｃｉ ， Ｃ 分 化 、 ｃ Ｒ 对 ｄ ｄｎｒｉ ｅｌ Ｄ ） ｔ ｓ 成 熟 及功 能的研究 发 现 ， ｉ Ｖｔ Ａ可延 迟 体外 培 养 的脐 血 单 个 核细胞 向 Ｄ Ｃ的分 化 和 成熟 ， 低 混合 淋 巴细 胞 反 降
２０ ０８年第 ２ ４卷第 ５期
Ｖ０ ４ Ｎｏ ５ ２ ８ Ｌ２ ． ０ｏ
包
头
医
学
院
学
报
５５ ３
Ｊ Ｒ Ａ ＡＯ ＯＵ Ｍ Ｅ Ｉ Ｌ Ｃ Ｌ ＧＥ ＯＵ Ｎ Ｌ ＯＦ Ｂ Ｔ Ｄ ＣＡ ＯＬ Ｅ
锌 、 及 维 生素 Ａ对 免疫 功 能影 响 的研 究进 展 铁
量的 Ｔ细胞 和 吞噬 细胞 异 常 ， 特征 性 的 改 变包 括 炎性
重 量增加 ， 胸腺上 皮细胞 形态 与功 能恢 复 正 常 ， 泌 Ｔ 分 细胞 的辅助 细 胞 （ ｈ 的作 用 加 强 。Ｍｏｃｅｉ ｉ Ｔ） ｃｈｇａ 等 』 ｎ
指出老年人 的胸腺 退 化 及外 周 免 疫功 能 下 降 ， 非不 并 可避免 ， 在很 大程 度 上依 赖 锌 含 量 。锌缺 乏 病 患 者很
容易 出现 ： 胸腺 、 巴结 、 脏 和 扁桃 体 的发 育不 全 或 淋 脾 萎 缩 ， 肤迟发 性过敏 反应 减弱 ， 巴细 胞转 化率 降低 皮 淋
等 。
铁对 胸腺 的影 响认 为即使补 充铁也 不 可使胸 腺萎 缩 、 腺细胞数 量减 少产生逆 转 。 胸 Ｖｔ 乏会导致 免 疫器 官 萎 缩 ， 脏 、 腺 退 化 ． ｉ Ａ缺 脾 胸 循环淋 巴细胞数 目和抗体产生减少 。陶月红等 Ｊ
’
素 中存 在最 广泛 的元 素 ， 与体 内 ２０多种 酶 的 活性 参 ０ 以及 Ｒ Ａ、 Ｎ Ｎ Ｄ Ａ聚合 酶 的合 成 ， 接 影 响 核 酸 和蛋 白 直
质代ｉ 维持机体免疫功能。人或动物体 内含锌总量 射， 减少 ， 均可 引起免疫 组 织 受 损 ， 现 为肠 系 膜淋 巴结 、 表 脾脏 和胸腺重 量减少 、 Ｔ细胞功 能 不 全 、 感染 的易感 对
王永 兰 许 秀举 徐 能义
（． １ 包头医学院２０ ０５级营养与食品卫生专业研究生，． ２ 包头医学院营养与食品
卫 生教研 室， ． 少教研 室 ， ３儿 内蒙舌 包头 ０ ４ １ ） １０ ０
摘 要 免疫系统是人体抵抗疾病特别 是抵抗感染性疾病的完整的组织系统 ， 、 锌 铁和维生素 Ａ作为人体必需营养
应的能力 ， 减少 Ｔ ， ｈ增加 Ｔ ｈ细胞 因子 的产生 ， 使免疫
反应 向 ： 向偏 移 。 Ｈ ｎｅｂｃ Ｍ 视 黄 酸 干 预 方 ｅｇｓａｈＬ 对培 养 的老 鼠骨髓细胞 向树 突状 细胞 （ Ｃ ） 育影 响 Ｄ ｓ发
的研 究 中 ， 也发 现 Ｖｔ 足时有 利 于骨 髓 干细胞 向不 ｉ Ａ充
呈 。缺锌 可使大 鼠肠黏 膜粘液 产生 量及 粘液 蛋 白质含 量减 少 ； 粘液层 厚 度 、 液成 分 及 其性 质 发 生 改 变 ， 使 粘 从而 引起肠 道黏膜 粘 液屏 障 的功 能 削弱 ， 黏膜 免 疫 防 御能 力降低 。。 。 适 量 铁 可 维 持 免 疫 器 官 的正 常 生 长 和 发 育 、 Ｋ Ｎ 细胞 、 中性 粒细胞 和 淋 巴细 胞 活性 。 铁 缺乏 时常 有大
Ｖｔ 乏 可降低 中性 粒 细胞 的吞 噬 功 能 ， 响单 ｉ Ａ缺 影 核 巨噬细胞 和 自然 杀伤 （ Ｋ 细胞 的活性 ； 呼吸道 黏 Ｎ ） 使 膜上 皮细胞 的完 整性受 损 ， 特异性 免疫 功能 下降 。 非
锌影 响胸腺 嘧啶核苷 酸激 酶及 核苷 酸酶等 锌酶依 赖酶 的活性 ， 并影 响吞 噬 细胞 对 抗原 的 加工 处 理 和 提
通 讯 作者 ： 秀 举 许
反应 减弱 、 性 粒 细胞 和 巨 噬 细胞 的 细 胞 毒 性 降低 。 中
成熟 的骨髓 Ｄ Ｃ细 胞分化 。 ２ 对 单核 吞噬 细胞 系统 的影 响
加强 Ｄ Ａ和蛋 白质合成 ， 进 Ｔ淋 巴细胞分 化增 殖能 Ｎ 促 力。Ｖｔ ｉ Ａ是人 体必 需 微 量 营 养 素 ， 黄 醇 、 黄 酸 及 视 视
视 黄酸磷 酸 醛 等 都是 其 活性 衍 生 物 。Ｖ ｔ 及 其 活 性 ｉ Ａ