厨房美食菜谱：酱香茄子的做法
乡村酱茄子 - 美食杰
乡村酱茄子
栏目：卤酱
工艺：扒
口味：酱香味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：茄子：适量
辅料：葱：适量、姜：适量、蒜：适量、水：适量、鸡精：适量、黄酱：适量
步骤：
材料集合图：
1、茄子择洗干净，用厨房用纸擦干水珠。
炒锅中倒油烧热，放入茄子，用小火慢慢地煎软，盛出
2、炒锅中余油烧热，放入葱花、姜丝、蒜末爆香，再加入一勺大酱炒出香味
3、倒入煎好的茄子翻炒均匀
4、加入适量的清水，大火烧开后转中火烧两分钟，加入鸡精，留有汤汁即可装盘了。
最后点些香菜提味
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厨房美食菜谱：酱香茄子的做法_1
厨房美食菜谱：酱香茄子的做法
酱香茄子。
是一道很适合夏季吃的美味家常菜。
主要原料是茄子，主要工艺是炒，制作简单。
咸香可口是最好的下饭菜。
食材
主料：
茄子1个
油适量
盐适量
甜面酱适量
白糖适量
葱姜适量
蒜8粒
酱油适量
香菜适量
步骤
1.茄子一个
2.将茄子去皮切丁香菜洗净去根切断备用。
3.蒜碎
4.锅里放入油，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子
煽炒。
茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
5.锅中留底油，放入大料炒出香味。
6.加入葱姜爆香，放一勺甜面酱。
7.煸炒出香味
8.出红油时把茄子倒入。
9.继续翻炒一分钟，把茄子均匀地裹上酱，再加一点点糖、酱油少许，盐调味。
10.出锅前加入蒜碎、香菜即可。
11.一盘酱香茄子就好了。
小贴士：甜面酱也可以由豆瓣酱来代替。
酱汁茄子的家常做法
酱汁茄子的家常做法茄子的制作方式五花八门，而且每一种制作茄子的方式都可以发挥出茄子不同的口感，这也就造就了茄子受到的人们欢迎的一个局面。
而酱汁茄子就是一个非常受人欢迎的一种制作方法，在酱汁茄子中最重要的就是勾兑出来的酱汁。
现在就让大家一起来看一看制作酱汁茄子的相关方法。
家常酱茄子是一道菜，主要原材料是茄子和五花肉，辅料有大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油等，口味香酱。
家常酱茄子用料茄子(紫皮为佳)2-3条五花肉2两大蒜半头大葱适量生姜适量豆瓣酱1.5汤匙生抽(或海鲜酱油)1汤匙料酒1茶匙蚝油1茶匙砂糖1茶匙香油0.5茶匙味精少许胡椒粉少许食盐少许干红椒(或泰椒)少许家常酱茄子家常酱茄子的做法1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮2、五花肉切成1分左右的丁。
3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
4、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。
(不盖锅盖)5、将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
6、中间给茄子翻身，避免煎糊。
待茄子变软后，盛出备用。
(注意尽量不要戳破茄子表皮)7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。
加入五花肉丁炒散变色。
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。
大火烧开。
轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。
加盖，小火闷烧。
9、中间注意看护，不要干锅。
大约5分钟左右，转大火收汁。
待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。
出锅摆盘即可。
家常酱茄子总结步骤1中将茄子两端表皮割破目的，是在吃的时候可以更容易将茄子分开，切口不必太长太深。
若吧茄子看做圆柱体，我习惯在顶面和底面各切九等份，暗合《易》数。
不过，不做此步骤不会影响味道，但在取食的时候茄子皮会连在一起，可能需要人半忙。
厨房美食菜谱：酱茄子的做法_1
厨房美食菜谱：酱茄子的做法
我一直觉得百吃不厌是茄子，红烧的茄子就是下饭，抛开它的口感不说，单说它的菜色和汤汁，无需理由，你都必定会多吃一碗饭。
很喜欢茄子肉肉的感觉，在撒上一些香菜更是美味无比。
食材
主料：
五花肉200g
茄子
油适量
盐适量
面酱适量
酱油适量
糖适量
香菜适量
步骤
1.把茄子洗净切成条撒上盐杀杀
2.把五花肉剁碎
3.再把茄子的水分挤挤
4.葱炝锅煸炒肉末
5.再把茄子倒里煸炒
6.倒面酱
7.倒酱油
8.放糖煸炒八分熟
9.放盐
10.放味精煸炒
11.最后把香菜倒在锅里搅拌均匀关火
小贴士：把茄子提前用盐杀杀水分。
烧茄子时如果锅底干就放一点水。
酱茄子的家常做法
酱茄子的家常做法酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜品，它的外观诱人，口感丰富。
它不仅仅适合作为正餐的一道菜，还可以当作下酒菜或者配饭的一道佐料。
下面，我将为您介绍一种简单又美味的酱茄子的家常做法。
材料：- 茄子（约500克）- 姜末（适量）- 蒜末（适量）- 青红椒丝（适量）- 葱花（适量）- 酱油（适量）- 食盐（适量）- 白糖（适量）- 料酒（适量）- 食用油（适量）步骤1：准备工作将茄子洗净，切成长约5厘米，宽约2厘米的块状。
将姜、蒜切末，青红椒切成细丝，葱花切成小段备用。
步骤2：锅烧热，下油炸茄子将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至中火时，将茄子块均匀放入锅中，小火慢慢炸熟。
炸熟的茄子的皮会变得金黄酥脆。
炸制茄子时要注意火力不要过大，以免茄子被炸糊了。
步骤3：炒香姜蒜末和青红椒丝在另一个锅中烧热适量的食用油，加入姜末和蒜末，用中小火炒香。
当香味飘出时，加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒丝变软。
步骤4：调制酱汁将适量的酱油、食盐、白糖、料酒混合在一起，搅拌均匀成酱汁。
步骤5：翻炒茄子将炸好的茄子块倒入炒香的姜蒜末和青红椒丝中，用中火翻炒均匀。
然后将调制好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子均匀地吸收酱汁。
步骤6：加入葱花提鲜最后，加入葱花翻炒均匀，用葱花提鲜。
这样酱茄子就做好了。
小贴士：- 炸制茄子时火力不宜过大，以免茄子被炸糊。
- 如果不喜欢吃辣可以将青红椒丝省略，调味料中也可以不加入辣椒。
- 酱茄子的咸甜口味可以根据个人的口味加减调料中的食盐和白糖的用量。
酱茄子的家常做法非常简单，但是口感却非常丰富。
茄子的酥脆与酱汁的浓郁完美结合，香味四溢。
这道菜品可以搭配米饭、面条或者其他主食一起食用，也可以作为下酒菜享用。
方便快捷又美味可口，无怪乎酱茄子一直都是大家喜爱的家常菜品之一。
快点动手试试吧！。
酱茄子口感鲜美
酱茄子口感鲜美
作为一个美食爱好者，我一直在寻找那些口感鲜美的菜肴。
今天，
我要向大家介绍的是一道非常受欢迎的菜肴——酱茄子。
酱茄子是一道传统的中式菜肴，它的制作方法非常简单，但是口感
却非常美味。
首先，我们需要将茄子切成小块，然后用油炸至金黄色。
接着，我们需要用酱油、糖、醋、葱姜蒜等调料烹制出酱汁，将炸好
的茄子块放入酱汁中翻炒，让茄子充分吸收酱汁的味道。
最后，我们
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料，让酱茄子更加香
辣可口。
酱茄子的口感非常鲜美，茄子的软糯与酱汁的浓郁完美融合，让人
一口接一口。
而且，酱茄子的制作方法非常简单，即使是没有厨艺基
础的人也可以轻松学会。
此外，酱茄子的食材也非常简单，只需要茄
子和一些常见的调料就可以了，非常适合家庭日常食用。
总之，酱茄子是一道非常美味的中式菜肴，口感鲜美，制作简单，
食材常见，非常适合家庭日常食用。
如果你还没有尝试过酱茄子，那
么赶快动手试一试吧，相信你一定会爱上它的美味！。
酱香搭配茄子难忘的风味
酱香搭配茄子难忘的风味酱香搭配茄子令人难以忘怀的风味相信很多人都爱茄子的，不过茄子是很吃油的菜，饭店里做茄子一般都会过油，虽然很美味，但是热量也增加了好多。
这次做的京酱茄条，是除地三鲜、鱼香茄子之外我很喜欢的一道茄子菜。
做法上相对一般家常菜来说算麻烦一点，但是茄子嘛，偷懒的话，哪来最佳口感呢？采用先浸泡盐水，再拍上干淀粉油煎，比起过油炸的茄子来说，吸油要少些，但是非常好吃。
浓郁的酱香搭配茄子的绵软，茄子也可以让米饭遭殃哦。
京酱茄条材料：长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个配料：盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜京酱茄条做法1、准备材料。
2、猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。
鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。
3、茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。
4、将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。
5、锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。
6、锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。
7、加黄酱炒匀。
8、再加适量冷水、白砂糖翻炒。
9、下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
茄子的营养价值茄子，一名落苏。
属茄科植物。
有白茄、紫茄等品种，性能相似。
根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄，其实紫茄亦可用。
小贴士◎忘了买香菜，所以只加了葱，加点香菜也会很香。
◎如果没有黄酱，就用豆瓣酱吧。
◎茄子用盐水浸泡后拍干淀粉再煎，会少吸油，并且口感很好。
茄子的功效茄子又称茄瓜、茄子。
茄子的烹制可荤可素，可凉可热，可甜可成，可鲜食也可干制，是时令的家常菜。
茄子喜油，适于用油调理，香而不腻。
烹调方法多样，如烧、炒、炖、拌等。
另外，茄子经腌制也具有令人难以忘怀的风味。
厨房美食菜谱：酱茄子的做法_3
厨房美食菜谱：酱茄子的做法
家里平时很少吃茄子,一个是不会做,还有就是茄子切开会太吃油了,中喜欢吃油大的菜,今天突然就想吃这道菜,就自己在家试试,结果比以前好那幺一点点,还是不如饭店做的好吃。
食材
主料：
茄子1个
油适量
盐适量
酱油适量
酱适量
黄瓜丝适量
步骤
1.准备茄子一个
2.切丝备用
3.农家酱放在一个小碗里
4.锅中加入油,烧热
5.放入五香粉
6.倒入茄子,快速翻炒,让茄子尽可能都沾到油
7.加入适量的酱油
8.加入大酱,少放一点点的水,炒至收汤就可以出锅
9.做好的酱茄子
10.放入黄瓜丝就可以吃了
小贴士：茄子很吃油,要比平时做菜稍多点
酱很咸,盐根据自己口味添加。
厨房美食菜谱：酱香茄子的做法
厨房美食菜谱：酱香茄子的做法
上午和一闺密约好共进晚餐。
老公问我，你们都聊些什幺啊？真是三八捏，就聊女孩子聊的那些事儿呗，想起什幺说什幺，这句说她家老公，第二句没准就蹦到哪条裙子了！说了你也不爱听，说了你也不懂。
想想也是，我跟此闺密打小一起长大，上高中时中断联系两三年，再见面时就跟昨天刚见过的一样，一点寒暄没有，一点叙旧也没有，嘴里就是叽叽喳喳老也有的说；小的时候吧，我俩都喜欢周华健，一块听歌，一块买磁带，一块去西单排队等签名；上班之后，就是我男朋友怎幺怎幺着啦，她男友怎幺怎幺着啦，都是一个眼神一个动作就能勾起一大片幻想猜测的事，反正那会儿觉得挺浪漫的；现在吧，就是谁谁谁怀孕了，谁谁谁两地分居了，我婆婆过生日得送点什幺吧……估计再过两年，就是我家孩子怎幺怎幺着了，呵呵，想想真的也挺有趣的，就这幺聊着聊着大家就都长大了。
她老公在外地工作，每月都得去小聚一次，这次我正考虑是不是也去凑个热闹，考虑，考虑考虑~~~~
食材
主料：
圆茄子0
豆瓣酱0适量
葱0适量
盐0适量
糖0适量
步骤
1.茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。
这样可以省很多油。
2.起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。
茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。
3.锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入。
4.继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，最后加些鸡精，出锅。
厨房美食菜谱：酱香茄条的做法
厨房美食菜谱：酱香茄条的做法
茄子虽然是一种常见菜，但它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子里维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750
毫克。
能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性等，对人体有益。
食材
主料：
茄子500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粉适量
步骤
1.茄子洗净，切成条备用。
2.点火做锅，放入油，待油烧7~8层热，下入茄条炸。
3.茄条炸成金黄色捞出。
4.控干油，盛盘备用。
5.做锅放少许油，炒葱、姜。
6.放入花椒粉。
7.加入炸好的茄条。
8.放入海天黄豆酱，翻炒。
9.放入蒜末、味精，翻炒出锅。
10.盛盘。
小贴士：炸过的茄条要控干油，避免油过多；海天黄豆酱本身有咸度，炒茄条时就不要放盐了，避免过咸。
厨房美食菜谱：酱茄子的做法
厨房美食菜谱：酱茄子的做法
家常菜，简单而温馨，让人能吃出来家的感觉。
现给大家介绍一道简单又好吃的家常菜酱茄子，下班回家后在做菜的过程中减轻工作的压力，享受一下烹调的乐趣。
做法相当的简单，里面用到了一个秘密武器，就是我前几天做的“超级宇宙无敌万能牛肉酱”，哈哈，就是那道秘制牛肉辣酱啦！
这个酱很好用哟，加到茄子里既好吃，做法又简单。
食材
主料：
茄子0适量
油0适量
葱0适量
姜0适量
酱油0适量
花椒面0适量
盐0适量
糖0适量
辣椒0适量
蒜0适量
秘制牛肉辣酱0
水0适量
味精0适量
步骤
1.用油将茄子煎一下。
2.煎好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒面、盐、糖、秘制牛肉辣酱、少些开水，炖一会儿即可。
3.炖好后收收汁，放味精出锅，放入葱丝、香菜就可以吃啦！
小贴士：注：为什幺放葱丝呢？？呵呵，本人发现葱丝+酱茄子，很好吃哟！大家不妨试一试！！。
厨房美食菜谱：酱茄子的做法_2
厨房美食菜谱：酱茄子的做法
今天做的一道酱茄子，菜里面放的大酱是从婆婆家带来的，是自己家做的，经常用来炖菜吃或者吃蘸酱菜。
今天做的茄子里也放了酱，可是做出来的菜黑乎乎的，一点也不美观，唉，只能是这样了。
食材
主料：
茄子3个
油适量
大酱适量
花椒粉适量
葱适量
蒜适量
味精适量
步骤
1.茄子洗净撕成条，葱蒜切末
2.热锅热油，放入葱末爆香
3.放入茄条翻炒
4.放入适量的花椒粉翻炒
5.放入适量的大酱炒匀
6.倒入适量清水，盖盖，大火烧开炖熟
7.待汤收的差不多时放入蒜末炒匀
8.最后放入味精调味即可
小贴士：大酱很咸的，就不用放盐了
颜色有点不好看但味道还是可以的。
厨房美食菜谱：酱香茄子的做法
厨房美食菜谱：酱香茄子的做法
茄子的吃法有很多种,大概是餐桌上最常见的菜系了.
这道茄子,没有用一点水,所以也没有很大的水气,
吃起来,很松软可口,用油也少,很环保的一道菜呢.
食材
主料：
茄子250g
豆瓣酱
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.茄子去皮切丝，可以用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软,但是我没有炸,因为这样一来不仅油多,而且不健康.我就直接用来做了,也没有用盐腌.
2.热油后,先放葱爆香.
3.然后放豆瓣酱,有豆豉的也可以放一点,加点辣味也很香.
4.炒成这样的浓汁就可以了.是不是很诱人呢.
5.然后放入茄子炒至松软.中间不要加水哦.加水就
变得水气了,也不好吃了.这样炒,要常翻一下,才不会干锅.
6.加适量的盐味精,就可以出锅了.
小贴士：好吃吧,很美味呢.放白糖、少量酱油、醋和清汤,再勾芡一下也很好吃呢.。
厨房美食菜谱：蒜粒酱香茄子的做法
厨房美食菜谱：蒜粒酱香茄子的做法
小宝对于茄子番茄这二样是迷的不行，一周家里都要吃几次茄子，而且还要重口味的那一种。
今天的茄子用蒜粒，白糖来调配了一下，十分的鲜香有味，而且很是下饭。
当然了提咸的酱料也是不可少，但是白糖一定要加一点，这样子味儿真的赞许多哦。
食材
主料：
茄子
油适量
盐适量
蒜粒0.5个
香辣香菇酱1茶匙
酱油适量
葱适量
步骤
1.备好所用食材。
2.锅里加油，将蒜粒下锅爆香。
3.将茄子下锅煸炒。
4.加入适量的香辣香菇酱。
5.再加入白糖及适量的细盐。
6.焖制茄子熟透，最后加入葱即可。
7.这样子一份蒜粒酱香茄子就完成了。
小贴士：油量可以多一点，这样子炒出来的茄子口感及色泽都会棒许多。
酱香茄子的做法有哪些
酱香茄子的做法有哪些
很多人喜欢吃酱香茄子这道菜，我们知道这其中的茄子我们要开始做的时候我们自己要做些什么呢？就是我们做的时候
只要把茄子洗干净，千万不要把茄子的表皮去了，因为削了皮之后就无法做出酱香茄子这道名菜了，我们很多人不知道它的做法，现在下面我们就来学习一下吧！
酱香茄子的做法
1.准备茄子1个、西红柿2个，酱油、大蒜、牛肉酱、
辣椒酱、花生油各适量。
2.将茄子洗净切滚刀块备用。
3.将切好的茄子放入加了少许米醋的清水中浸泡20分钟，捞出沥干水备用。
4.西红柿洗净切成小块备用。
5.锅烧热，入大蒜爆香。
6.加入适量辣椒酱爆香（辣椒酱可依个人的爱好增减）。
7.放入西红柿炒至软烂。
8.最后放入处理好的茄子，洒入少许高汤炒至茄子变软，再倒少许酱油，放入牛肉酱，焖至入味即可。
小贴士
1、茄子切好后即刻放入放了米醋的清水中浸泡，能有效的预防茄子变黑
2、茄子吃油较多，适当的加些高汤可减少用油量。
每次加入高汤以平时喝汤用的汤勺两勺为准。
好了，上面就是我们酱香茄子的做法，大家看完之后我相信所有的基本的步骤我们都会做了，这就是我们人的力量处的表现，记忆和动手的能力，能够让我们更加好的表现出来，也是我们作为一个爸爸妈妈要做给自己孩子榜样的力量给孩子以鼓励和支持，相信这也是教育孩子一种好的方式把！。