高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质教学案鲁科版
高中化学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸氨基酸和蛋白质学案 鲁科版选修5(
高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质学案鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质学案鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。
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第4节羧酸氨基酸和蛋白质答案：CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O 氢化铝锂CH3COOC2H5＋NaOH错误!CH3COONa ＋C2H5OH 酸羧基氨基酸α–氨基酸1．羧酸概述（1)羧酸的定义和分类①定义：分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的化合物称为羧酸.饱和一元羧酸(C n H2n O2n值：小―→大熔沸点逐渐升高水溶性逐渐降低酸性逐渐减弱②羧酸的分类(2）常见的羧酸①常见的羧酸概述水果中的羧酸：柠檬酸、酒石酸、苹果酸。
动物体中的羧酸：甲酸(蚁酸）、乳酸。
食品烹调加工所用的羧酸：乙酸(醋酸）。
甲酸苯甲酸 乙二酸 结构简式 H-COOHHOOC-COOH俗名蚁酸安息香酸 草酸 色、味、态无色、刺激性气味液体 无色、无味白色针状晶体无色透明结晶溶解性 易溶于水 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚溶于水，易溶于酒精,微溶于乙醚,不溶于苯和氯仿用途 橡胶、医药、染料、皮革工业食品抑菌剂，染色和印色的媒染剂-. 【例1】 由—CH 3、—OH 、-C 6H 5、—COOH 四种基团两两组合而形成的化合物中,其水溶液能使石蕊溶液变红的物质有（ )A ．2种B ．3种C ．4种D ．5种解析：题给四种基团两两组合形成的化合物中，显酸性的有：CH 3COOH 、C 6H 5—COOH （苯甲酸)、C 6H 5-OH （苯酚)、HO-COOH(即H 2CO 3），其中能使石蕊变红的有CH 3COOH 、C 6H 5—COOH 和H 2CO 3，苯酚不能使石蕊溶液变红。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物2.4羧酸氨基酸和蛋白质1课件鲁科版选修5
RCONH2+H2O。 RCHClCOOH+HCl。
RCH2OH。
一
二
练一练 1
(1) 的名称为 。 (2)分子式为 C5H10O2 的羧酸有 种。 (3)羧酸与醇发生酯化反应时,浓硫酸的作用为 。 解析:(1)羧酸的命名要以羧基碳原子所在最长碳链为主链,且羧基碳原 子为 1 号碳,该有机物正确的命名为 2,3-二甲基丁酸。 (2)分子式为 C5H10O2 的羧酸可以写成 C4H9—COOH,由于 C4H9—有 4 种结构:CH3CH2CH2CH2—、(CH3)2CHCH2—、CH3CH2CH(CH3)—、 (CH3)3C—,故分子式为 C5H10O2 的羧酸有 4 种。 (3)羧酸与醇发生酯化反应时,浓硫酸起到了催化剂和吸水剂的作用。 答案:(1)2,3-二甲基丁酸 (2)4 (3)催化剂、吸水剂
一
二
6.常见的羧酸
名称 结构 简式 俗名 色态 气味 溶解 性 用途 甲酸 HCOOH 苯甲酸 乙二酸 HOOC—COOH
蚁酸 安息香酸 草酸 无色液体 白色针状晶体 无色透明晶体 — — 刺激性气味 与水、乙醇、乙醚、 微溶于水,易溶于 能溶于水或乙 甘油等互溶 乙醇、乙醚 醇 — 还原剂、消毒剂 食品防腐剂
探究一
探究二
2.羧酸与醇发生酯化反应的规律是什么?乙酸与乙醇的酯化反应是可 逆的,在制取乙酸乙酯的实验中如果要提高乙酸乙酯的产率,你认为应当采 取哪些措施? 提示酯化反应的规律: 羧酸与醇发生酯化反应时,一般是羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基 上的氢原子结合生成水,其余部分结合生成酯。
根据化学平衡原理,提高乙酸乙酯产率的措施有:①由于乙酸乙酯的沸 点比乙酸、乙醇都低,因此,从反应物中不断蒸出乙酸乙酯,可提高其产率; ②使用过量的乙醇,可提高乙酸乙酯的产率。
高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质(第3课时)氨基酸和蛋白质课件鲁科
(3)核心官能团
肽键(
)。
(4)分子大小
相对分子质量一般在 10000 以上，含肽键 50 个以上。
(5)形成 氨基酸 脱水 缩合。
(6)生理功能
每一种蛋白质都有一定的生理活性，且结构与功能是高度统一的。
2．酶 (1)概念 酶是一种高效的 生物催化剂，大多数酶属于 蛋白质 。
(2)催化特点
2．盐析、变性和渗析的比较
(3)分类
①二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合形成。 ②多肽：由 三个或三个以上 氨基酸分子脱水缩合形成。
如二分子甘氨酸生成的二肽表示为
H2N—CH2—COOH＋H2N—CH2—COOH―→
H2N—CH2—CO—NH—CH2—COOH＋H2O
。
[核心·突破] 氨基酸的缩合规律 1．两分子间缩合 一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基，发生分子间脱水反 应生成肽键。
2.如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四 种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是( )
A．分子式为C3H7O2N B．能发生取代反应 C．能通过聚合反应生成高分子化合物 D．不能跟NaOH溶液反应
蛋白质 酶
[基础·初探] 1．蛋白质 (1)概念 由α氨基酸分子按一定的顺序、以 肽键 连接起来的生物大分子。 (2)物质基础 α氨基酸 。
蛋白质的盐析
在蛋白质溶液
内 涵
中加浓的无机 盐溶液，会使 其溶解度降低
而析出
蛋白质的变性
蛋白质在某些 条件下聚沉， 失去原有的生 理活性
蛋白质的渗析
利用半透膜分 离蛋白质胶体 和溶液
碱金属、镁、铝等 条件 轻金属盐、铵盐的
浓溶液
加热，紫外线，X 射线，强酸，强碱， 强氧化剂，重金属 胶体、水和半透膜 盐，甲醛、酒精、 苯酚等有机物
高中化学第章官能团与有机化学反应烃的衍生物第四节羧酸氨基酸和蛋白质时导学案鲁科版选修
第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第四节羧酸氨基酸和蛋白质【自主学习】【学习目标】1.掌握几种常见羧酸和羧酸的几种化学性质2.掌握酯类的两种水解反应3.记住氨基酸蛋白质结构和性质【学习重点难点】1.羧酸的酸性和酯化反应2.酯类的水解反应【方法引导】1.学习羧酸性质时注意与之前学习过得醇酚加以联系和比较，注意总结归纳。
2.学习酯类水解反应时，注意采用比较对比法和类比法。
3.羧酸和酯类的化学性质，书中都是以某一些物质为例，所以学习过程中要学会采用迁移思维，先熟练记忆再灵活运用。
第1课时羧酸【自学引导】一、羧酸的概述1．概念：由______________________和________相连构成的有机化合物。
2．饱和一元羧酸通式：_______________3.官能团：名称________（结构式：__________简式：________）4.羧酸命名⑴选取含________________________作为主链，按主链碳原子数称为_______。
⑵从_________开始给主链碳原子编号。
⑶在名称之前加上取代基的__________________。
例如：CH3-CH-CH2-CH2-COOH 命名：_________________CH35．分类(1)按分子中烃基分①脂肪酸⎩⎨⎧低级脂肪酸：如乙酸：高级脂肪酸⎩⎪⎨⎪⎧ 硬脂酸： 软脂酸：油酸：②芳香酸：如苯甲酸：________________，俗名________________。
(2)按分子中羧基的数目分①一元羧酸：如甲酸________，乙酸________。
②二元羧酸：如乙二酸________________，对苯二甲酸_____________。
③多元羧酸。
6．物理性质(1)水溶性：碳原子数在____以下的羧酸与水互溶，随着分子中碳链的增长，溶解度逐渐________。
(2)熔、沸点：比相应醇____，其原因是羧酸比与其相对分子质量相近的醇形成________的几率大。
高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第2课时 酯 鲁科
2．酯的水解反应选用稀 H2SO4 时，稀 H2SO4 只起催 化作用，不能使酯的水解反应进行完全，书写方程式时要 用“ ”。
3．酯的水解反应机理与酯化反应机理类似，即羧酸 与醇的酯化反应从哪里断键，酯的水解反应就从哪里接 键。
1．关于酯的下列说法正确的是( ) A．酯有刺激性气味 B．油脂属于酯类 C．酯难溶于水且密度大于水 D．酯化反应中用 NaOH 溶液做催化剂
简式为
)与足量的 NaOH 溶液反应，最多消耗
NaOH 的物质的量为( )
A．0.1 mol
B．0.2 mol
C．0.3 mol
D．0.4 mol
思路点拨：根据有机物中含有的官能团来解答此题，
同时要注意以下两点：
①只片面考虑酯在碱性条件下水解，1 mol 酯只消耗 1 mol NaOH，而忽略水解出来的酚也要消耗 NaOH。② 忽视苯环上原有的酚羟基与 NaOH 反应。
第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物
第 4 节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第 2 课时 酯
[学习目标] 1.掌握酯类化合物的结构特点及主要性 质。2.理解酯化反应中的断键方式，体会酸、酯在物质转 化中的作用。
1．乙酸的结构式为 能团是—COOH。
，其官
(1)当乙酸表现出酸的性质时，断裂的是①键。（填序 号）
A．①③④ B．②③⑤ C．①④⑤ D．①③⑤
解析：乙酸橙花酯属于不饱和酯，分子式为 C12H20O2，
分子中含有两个
和一个
，1 mol 该有机
物最多可与 2 mol H2 发生加成反应；在碱性条件下水解，
1 mol 该有机物最多消耗 1 mol NaOH；
该有机物可以发生氧化、加聚、取代(酯的水解)、加 成等反应。
高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第1课时学案 鲁科版选修5
第1课时羧酸[学习目标定位] 1.熟知羧酸的分类结构特点及其主要化学性质。
2.会比较羧基、羰基与羟基的性质差异。
一、羧酸概述1．羧酸的概念(1)概念：分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的有机化合物称为羧酸。
(2)官能团：羧酸官能团名称为羧基，结构简式是或—COOH。
2．羧酸的分类3．饱和一元脂肪酸通式饱和一元脂肪酸的通式可写成C n H2n O2或C n H2n＋1COOH。
4．命名如：名称为4-甲基-3-乙基戊酸。
5．羧酸的物理性质(1)水溶性：分子中碳原子数在4个以下的羧酸能与水互溶。
随碳链增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小。
(2)熔、沸点：比相同碳原子数的醇的沸点高，原因是羧酸分子之间更容易形成氢键。
6．常见的羧酸(1)甲酸中既含有羧基，又含有醛基，既有羧酸性质，又有醛的性质。
(2)饱和一元羧酸同分异构体书写。
如C n H2n＋1COOH，先写C n H2n＋2的碳骨架异构，再写—COOH 的位置异构。
例1羧酸是一类非常重要的有机物，下列关于羧酸的说法中正确的是( )A．HCOOH、HCOOCH2CH3、一定属于羧酸B．羧酸的通式为C n H2n＋2O2C．羧酸的官能团为—COOHD．只有链烃基与羧基相连的化合物才叫羧酸答案 C解析A项，HCOOH属于羧酸，HCOOCH2CH3属于酯、属于酚，错误；B项，饱和一元羧酸通式为C n H2n O2，羧酸通式不可能为C n H2n＋2O2，错误；C项，羧酸的官能团为—COOH或，正确；D项，羧酸除包括链烃基与羧基相连的有机物外，环烃基、芳香烃基等与羧基相连得到的有机物均为羧酸，错误。
【考点】羧酸的组成与结构【题点】羧酸的组成与结构易错警示 碳酸(苯酚)具有酸性，但不是酸。
二、羧酸的化学性质 1．预测丙酸的化学性质丙酸分子的结构式如下，联系前面所学醇、醛、酮等知识，请推测其可能发生的反应类型。
2．羧酸的化学性质(以丙酸为例)(1)羧酸中的羟基由于受碳氧双键影响，与醇、酚比较更容易断裂，在水溶液中可部分电离显弱酸性。
高中化学 第2章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质(第2课时)学案 鲁
第2课时 酯 氨基酸和蛋白质学习目标重点难点1.认识羧酸衍生物、酯的结构特点和主要性质。
2．结合肥皂的制备理解酯在碱性条件下的水解。
3．了解氨基酸、多肽和蛋白质之间的关系。
4．进一步了解蛋白质的性质、酶的催化作用的特点。
5．认识人工合成蛋白质、多肽和核酸的意义，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。
1.羧酸衍生物、酯的结构特点。
2．酯的碱性水解实验及其注意事项。
3．氨基酸的**。
4．氨基酸的缩合反应。
1．羧酸衍生物——酯 (1)羧酸衍生物的定义羧酸分子中羧基上的______被其他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物，羧酸分子中的羧基去掉____后剩余的基团成为酰基。
常见的羧酸衍生物有酰卤、酰胺、酯等，酯是由酰基和________相连构成，酰卤是由酰基和卤原子相连构成，酰胺是由酰基和氨基相连构成。
(2)酯①物理性质酯广泛存在于自然界里，______溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度一般比水______。
低级的酯具有香味，许多花果的香味就是由酯所引起的。
油脂是人类不可缺少的食物，其化学成分为______________。
②酯的水解酯的水解是酯化反应的逆反应，在酸或碱的催化作用下，可以加速水解反应的进行。
a ．在酸作用下水解RCOOR′＋H —OH H +∆________＋R′OHb ．在碱作用下水解RCOOR′＋NaOH ――→H 2O△________＋R′OH 酯在碱性条件下的水解程度______在酸性条件下的水解程度。
c ．皂化反应油脂在______条件下的水解反应也叫皂化反应。
如工业上就是利用皂化反应来制取肥皂。
预习交流1酯和脂、食用油和石油各有何区别？ 2．氨基酸和蛋白质(1)氨基酸的结构：羧酸分子中烃基上的氢原子被____________取代后的生成物叫氨基酸(即在一种分子中氨基和羧基同时存在)。
蛋白质水解后得到的氨基酸都是__________，即在α碳原子上有一个氨基，α-氨基酸的结构通式表示为____________，如甘氨酸的结构简式为__________，丙氨酸的结构简式为___________，苯丙氨酸的结构简式为_____________。
高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃 第4节 羧酸
第3课时氨基酸和蛋白质[学习目标定位] 1.知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。
2.知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义及在生命科学发展中的重要作用。
3.知道酶的催化作用及特点。
一、氨基酸和多肽1．氨基酸的概念分析下列氨基酸的分子结构，回答问题：甘氨酸丙氨酸谷氨酸(1)氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H原子被氨基取代的产物。
其官能团是氨基和羧基，属于取代羧酸。
(2)α-氨基酸：分子中氨基和羧基连在同一个碳原子上的氨基酸，其结构可表示为2．氨基酸的两性氨基酸分子中含有酸性官能团—COOH，碱性官能团—NH2。
氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。
(1)写出甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：。
(2)写出甘氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式：。
3．肽键和多肽(1)肽：一个α-氨基酸分子的羧基与另一个α-氨基酸分子的氨基脱去一分子水所形成的酰胺键()称为肽键，生成的化合物称为肽。
两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水。
其化学方程式是＋――→催化剂△；该反应中，羧基的断键位置是碳氧单键。
(2)二肽和多肽①由两个氨基酸分子缩水后形成的含有一个肽键的化合物叫二肽。
由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的含多个肽键的化合物称为多肽。
②下图多肽链属于四肽，形成该化合物的氨基酸有4种，含有肽键的数目是3。
氨基酸的脱水缩合反应属于取代反应，反应原理为“酸脱羟基、氨脱氢”。
(1)两分子氨基酸脱水缩合形成二肽――→催化剂△(或)＋H 2O 。
(2)分子间脱水成环――→催化剂△＋2H 2O 。
(3)分子内脱水成环H 2NCH 2CH 2CH 2COOH ――→催化剂△＋H 2O 。
(4)缩聚成高分子化合物――→引发剂＋n H 2O 。
例1 下列6种物质：①H 2N —CH 2—COOH②CH 3CH 2NO 2 ③④ ⑤⑥(1)互为同分异构体的是________(填序号，下同)。
高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第2课时学案 鲁科版选修5
第2课时羧酸衍生物——酯[学习目标定位] 1.熟知酯的组成和结构特点。
2.知道酯的主要化学性质。
一、酯类概述1．酯的概念乙酸乙酯的结构简式为；甲酸乙酯的结构简式为，乙酸甲酯的结构简式为。
从这三种酯的结构看，酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，简写为，R和R′可以相同，也可以不同，其官能团结构简式为，官能团名称为酯基。
2．酯的物理性质酯的密度小于水，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有香味的液体。
酯可以做溶剂，也可做香料。
3．酯的类别异构(1)饱和一元羧酸与饱和一元醇形成的酯组成通式为C n H2n O2(n≥2)，与含相同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。
(2)写出分子式为C2H4O2的同分异构体的结构简式(已知与—OH相连不稳定)CH3COOH、HCOOCH3、HOCH2CHO。
(1)油脂的组成与结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，其结构可表示为(2)酯的同分异构体酯的同分异构体包括：①具有相同官能团的(同类别的)同分异构；②不同类别的同分异构，包括羧酸、羟基醛、醚醛等。
例1(2017·河南部分学校高二联考)有机物有多种同分异构体，其中属于酯且苯环上有2个取代基的同分异构体共有( )A．3种B．4种C．5种D．6种答案 A解析由题给信息可知该有机物的同分异构体的苯环上有—CH3和HCOO—两个取代基，应有邻、间、对三种同分异构体，故选A。
【考点】酯的组成、结构及分类【题点】酯的同分异构现象规律总结芳香酯的同分异构体有酯、羧酸、羟基醛、醚醛、酚醛等，如与等互为同分异构体。
例2化学式为C5H10O2的羧酸A可由醇B氧化得到，A和B可生成酯C(相对分子质量为172)，符合此条件的酯有( )A．1种 B．2种 C．3种 D．4种答案 D解析羧酸A可由醇B氧化得到，则醇B结构简式为R—CH2OH。
因C的相对分子质量为172，故化学式为C10H20O2，即醇为C4H9—CH2OH，而—C4H9有4种同分异构体，故酯C可能有4种结构。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时学案鲁科版选修5(2021年整
2018-2019版高中化学第二章官能团与有机化学反应烃第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时学案鲁科版选修5编辑整理：尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018-2019版高中化学第二章官能团与有机化学反应烃第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时学案鲁科版选修5）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第2课时羧酸衍生物——酯[学习目标定位] 1.熟知酯的组成和结构特点。
2。
知道酯的主要化学性质。
一、酯类概述1．酯的概念乙酸乙酯的结构简式为；甲酸乙酯的结构简式为,乙酸甲酯的结构简式为。
从这三种酯的结构看,酯是羧酸分子羧基中的—OH被-OR′取代后的产物，简写为，R和R′可以相同，也可以不同,其官能团结构简式为，官能团名称为酯基.2．酯的物理性质酯的密度小于水，难溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有香味的液体。
酯可以做溶剂,也可做香料。
3．酯的类别异构（1)饱和一元羧酸与饱和一元醇形成的酯组成通式为C n H2n O2(n≥2)，与含相同碳原子数的饱和一元羧酸互为同分异构体。
(2)写出分子式为C2H4O2的同分异构体的结构简式(已知与—OH相连不稳定) CH3COOH、HCOOCH3、HOCH2CHO。
（1)油脂的组成与结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，其结构可表示为(2)酯的同分异构体酯的同分异构体包括：①具有相同官能团的(同类别的）同分异构；②不同类别的同分异构，包括羧酸、羟基醛、醚醛等.例1(2017·河南部分学校高二联考）有机物有多种同分异构体，其中属于酯且苯环上有2个取代基的同分异构体共有( ）A．3种B．4种C．5种D．6种答案A解析由题给信息可知该有机物的同分异构体的苯环上有—CH3和HCOO—两个取代基，应有邻、间、对三种同分异构体，故选A。
高中化学第二章官能团与有机化学反应烃的衍生物第四节羧酸氨基酸和蛋白质第1课时羧酸课件鲁科版选修5
2．关于
的下列说法中不正确的是( )
A．是有机酸
B．是芳香酸
C．是一元羧酸 D．不能发生酯化反应
答案：D
3．判断：乙酸为一种弱酸，所以在水中可电离出 H ＋。( )
答案：√
要点 羧酸
问题 1：酯化反应的规律是什么？ 羧酸与醇发生酯化反应时，一般是羧酸分子中的羟基 与醇分子中羟基上的氢原子结合生成水，其余部分结合生 成酯。
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二、同步听课法
有些同学在听课的过程中常碰到这样的问题，比如老师讲到一道很难的题目时，同学们听课的思路就“卡壳“了，无法再跟上老师的思路。这时候该怎么办呢？
如果“卡壳”的内容是老师讲的某一句话或某一个具体问题，同学们应马上举手提问，争取让老师解释得在透彻些、明白些。
如果“卡壳”的内容是公式、定理、定律，而接下去就要用它去解决问题，这种情况下大家应当先承认老师给出的结论（公式或定律）并非继续听下去，先把问题记 下来，到课后再慢慢弄懂它。
答案：C2H4O2
CH3COOH —COOH
2 ． 乙 酸俗名 ________ ， 是 一种无 色 液 体， 具 有 ________气味，易溶于________________。
答案：醋酸 强烈刺激性 水和乙醇
3．乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸的强，具有酸的 通性。在水中可以电离 H＋，电离方程式为__________。
试写出： (1)化合物的结构简式：A__________________， B________________，D__________________。 (2)化学方程式：A―→E_______________________， A―→F____________________________________。 (3)指出反应类型：A―→E_____________________， A―→F_____________________________________。
高中化学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时酯课件鲁科版选修5
编后语
老师上课都有一定的思路，抓住老师的思路就能取得良好的学习效果。在上一小节中已经提及听课中要跟随老师的思路，这里再进一步论述听课时如何 抓住老师的思路。
① 根据课堂提问抓住老师的思路。老师在讲课过程中往往会提出一些问题，有的要求回答，有的则是自问自答。一般来说，老师在课堂上提出的问 题都是学习中的关键，若能抓住老师提出的问题深入思考，就可以抓住老师的思路。
2．酯 (1)概念： 酰基 和烃氧基相连后的产物。
(2)官能团的名称： 酯基 ，结构简式：
。
(3)通式：饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是CnH2nO2(n≥2)。
(4)命名：依据水解生成的酸和醇的名称命名，称为“某酸某酯”，如 HCOOC2H5命名为： 甲酸乙酯 。
3．物理性质 酯类难溶于水， 易 溶于有机溶剂，密度一般比水 小 。低级酯有香味， 易挥发。
【答案】 A
2．醋酸乙酯在KOH溶液催化下水解得到的产物是( )
A．乙酸和乙醇
B．乙酸钾和乙醇
C．甲酸和乙醇
D．乙酸和甲醇
【答案】 B
3．某有机物X能发生水解反应，水解产物为Y和Z。同温同压下，相同质量
的Y和Z的蒸气所占体积相同，化合物X可能是( )
A．乙酸丙酯
B．甲酸甲酯
C．乙酸甲酯
D．乙酸乙酯
【答案】 A
6．“可乐平”是治疗高血压的一种临床药物，其有效成分M的结构简式如下 所示。
下列关于M的说法不正确的是 ( ) A．属于芳香族化合物 B．遇FeCl3溶液显紫色 C．能使酸性高锰酸钾溶液退色 D．1 mol M完全水解生成3 mol醇
【解析】 M中含有苯环，为芳香族化合物，A项正确；M中没有酚羟基的 存在，B项错误；M中含有碳碳双键，能够使酸性高锰酸钾溶液退色，C项正确； 1个M分子中有三个酯基，1 mol M水解可以生成3 mol醇，D项正确。
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第4节羧酸氨基酸和蛋白质第1课时羧酸—————————————————————————[课标要求]1．了解常见羧酸的结构、特点及主要物理性质。
2．会用系统命名法命名简单的羧酸。
3．掌握羧酸的主要化学性质。
4．了解酯的结构及主要性质。
5．能结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用。
1.羧基与氢原子或烃基相连形成羧酸。
饱和一元羧酸的通式为C n H2n O2，与饱和一元酯的通式相同，在碳原子数相同时两者互为同分异构体。
2．羧酸具有酸的通性，能发生酯化反应、αH的卤代反应及还原反应。
3．酸性：羧酸4．酯在酸或酶催化下，发生水解反应生成相应的酸和醇。
5．油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。
羧酸的概述1．羧酸的含义分子由烃基(或氢原子)和羧基相连而组成的有机化合物。
羧酸的官能团是或—COOH。
饱和一元脂肪酸的通式为C n H2n O2(n≥1)或C n H2n＋1COOH(n≥0)。
2．羧酸的分类依据类别举例烃基种类脂肪酸乙酸：CH3COOH芳香酸苯甲酸：羧基数目一元羧酸甲酸：HCOOH二元羧酸乙二酸：HOOC—COOH 多元羧酸—烃基是否饱和饱和羧酸丙酸：CH3CH2COOH 不饱和羧酸丙烯酸：CH2===CHCOOH3．羧酸的命名——系统命名法(1)选取含有羧基的最长碳链作为主链，按主链碳原子数称为“某酸”。
(2)从羧基开始给主链碳原子编号。
(3)在“某酸”名称之前加上取代基的位次号和名称。
如：名称为4甲基3乙基戊酸。
4．羧酸的物理性质(1)水溶性：分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶；随着分子中碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。
因为羧基是亲水基团，烃基是憎水基团，随着碳链的增长，烃基的影响逐渐增大，决定了羧酸的水溶性。
(2)沸点：比相对分子质量相近的醇的沸点高。
因为羧酸的羧基中有两个氧原子，既可以通过羟基氧和羟基氢形成氢键，也可以通过羰基氧和羟基氢形成氢键，而至羧酸比相对分子质量相近的醇形成氢键的几率大。
5．三种常见的羧酸羧酸结构简式俗名性质甲酸HCOOH 蚁酸最简单的羧酸，有刺激性气味、无色液体，与水、乙醇等溶剂互溶，有腐蚀性。
有羧酸和醛的化学性质苯甲酸安息香酸最简单的芳香酸，白色针状晶体，易升华；微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，有羧酸的性质乙二酸HOOC—COOH 草酸最简单的二元羧酸，无色透明晶体，能溶于水或乙醇，有羧酸的性质1．下列物质中，不属于羧酸类有机物的是( ) A．乙二酸B．苯甲酸C．丙烯酸 D．石炭酸解析：选D 石炭酸的结构简式为，属于酚。
2．下列说法中正确的是( ) A ．分子中含有苯环的羧酸叫做芳香酸 B ．分子中羧基的数目决定了羧酸的元数C ．羧酸分子中都含有极性官能团—COOH ，因此都易溶于水D ．乙酸的沸点比乙醇的沸点高，主要是因为乙酸的相对分子质量更大一些解析：选B 芳香酸是指羧基直接连在苯环上的羧酸，分子中含有苯环的羧酸不一定是芳香酸，A 项错；羧酸的元数是根据分子中含有羧基的数目来确定的，B 项正确；羧酸分子中虽含有亲水基团羧基，但也含有憎水基团烃基，烃基越大，该羧酸在水中的溶解度就越小，高级脂肪酸都难溶于水的原因就在于此，C 项错；乙酸的沸点比乙醇的沸点高的主要原因是乙酸分子间更易形成氢键，D 项错。
羧酸的化学性质1．酸性(1)RCOOH ＋NaHCO 3―→RCOONa ＋CO 2↑＋H 2O (2)RCOOH ＋NH 3―→RCOONH 4 2．羟基被取代的反应 (1)RCOOH ＋R′OH浓硫酸△RCOOR′＋H 2O(2)RCOOH ＋NH 3――→△RCONH 2＋H 2O 3．αH 被取代的反应 羧酸分子中的αH 较活泼，易被取代，如在催化剂的作用下，可以与Cl 2反应。
4．还原反应羧酸用LiAlH 4还原时，可生成相应的醇。
RCOOH ――――→LiAlH 4RCH 2OH1．如何通过实验证明乙酸、碳酸、苯酚的酸性强弱？提示：实验装置如图所示。
乙酸与Na2CO3反应，放出CO2气体，说明乙酸的酸性比碳酸强；将产生的CO2气体通入苯酚钠溶液中，生成苯酚，溶液变浑浊，说明碳酸的酸性比苯酚强。
反应的化学方程式如下：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2OCO2＋H2O＋C6H5ONa―→C6H5OH＋NaHCO32．在乙酸与乙醇的酯化反应中，浓硫酸的作用是什么？提示：作催化剂和脱水剂。
3．用什么方法证明乙酸发生酯化反应时断裂C—O 键？提示：使用同位素示踪法探究乙酸酯化反应中可能的脱水方式。
乙酸(CH3—COOH) 乙醇(CH3—CH2—18OH) 方式a 酸脱羟基，醇脱氢，产物：CH3CO18OC2H5，H2O方式b 酸脱H，醇脱—OH，产物：CH3COOC2H5、H182O18理是“酸脱羟基，醇脱氢”。
1．物质中羟基氢原子活泼性比较含羟基的物质比较项目醇水酚羧酸羟基上氢原子活泼性――――→逐渐增强在水溶液中电离程度极难电离难电离微弱电离部分电离酸碱性中性中性很弱的酸性弱酸性与Na反应反应放出H2反应放出H2反应放出H2反应放出H2与NaOH反应不反应不反应反应反应与NaHCO3反应不反应不反应不反应反应放出CO2能否由酯水解生成能不能能能2．酯化反应的原理及类型(1)反应机理羧酸与醇发生酯化反应时，一般是羧酸分子中的羟基与醇分子中羟基上的氢原子结合生成水，其余部分结合生成酯，用示踪原子法可以证明。
(2)基本类型①一元醇与一元羧酸之间的酯化反应。
CH3COOH＋C2H5OH 浓硫酸△CH3COOC2H5＋H2O②二元羧酸与一元醇之间的酯化反应。
HOOC—COOH＋2C2H5OH 浓硫酸△C2H5OOC—COOC2H5＋2H2O③一元羧酸与二元醇之间的酯化反应。
2CH3COOH＋HOCH2CH2OH 浓硫酸△CH3COOCH2CH2OOCCH3＋2H2O④二元羧酸与二元醇之间的酯化反应。
此时反应有两种情况：a．HOOCCOOH＋HOCH2CH2OH 浓硫酸△HOOCCOOCH2CH2OH＋H2O⑤羟基酸的自身酯化反应。
此时反应有两种情况[以乳酸()为例]：1．判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)。
(1)乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，二者分子中官能团相同( )(2)能与碳酸盐、碳酸氢盐反应产生二氧化碳的有机物一定含有羧基( )(3)苯酚、乙酸与Na2CO3反应都能生成CO2气体( )(4)酯化反应是一种可逆反应( )(5)酯化反应生成的酯可以是链状，也可以是环状( )(6)生成硝化甘油的反应也属于硝化反应( )解析：(1)乙醇分子中官能团为—OH，乙酸分子中官能团为—COOH。
(2)羧酸的酸性大于碳酸，所以羧酸能与碳酸盐、碳酸氢盐反应生成二氧化碳。
(3)苯酚与Na2CO3反应生成NaHCO3，而不会生成CO2，酸性。
(4)酯化反应是可逆反应，浓H2SO4做催化剂和吸水剂。
(5)多元羧酸与多元醇、羟基酸的酯化反应都可生成环状酯。
(6)生成硝化甘油的反应并不是硝化反应而是酯化反应，硝化反应是硝基取代苯环上氢原子的反应，硝化甘油是硝基取代甘油中羟基上氢原子的反应。
答案：(1)×(2)√(3)×(4)√(5)√(6)×2．已知酸性：现要将转变为，可行的方法是( )①与足量的NaOH溶液共热，再通入足量CO2气体②与稀硫酸共热后，再加入足量NaOH溶液③加热该物质的溶液，再通入足量的SO2气体④与稀H2SO4共热后，加入足量的NaHCO3溶液A．①④B．①②C．②④ D．④3．已知葡萄糖在乳酸菌作用下可转化为乳酸(C3H6O3)。
(1)取9 g 乳酸与足量的金属Na反应，可生成2.24 L H2(标准状况)，另取等量乳酸与足量的乙醇反应，生成0.1 mol乳酸乙酯和1.8 g水，由此可推断乳酸分子中含有的官能团名称为________。
(2)乳酸在Cu做催化剂时可被氧化成丙酮酸()，由以上事实推知乳酸的结构简式为__________________。
(3)两个乳酸分子在一定条件下脱水生成环酯(C6H8O4)，则此环酯的结构简式是________________________________________________________________________。
(4)乳酸在浓H2SO4作用下，三分子相互反应，生成链状结构的物质，写出其生成物的结构简式：_____________________________________________________________。
解析：根据乳酸的分子式，可求出其相对分子质量为90，9 g乳酸为0.1 mol,1.8 g H2O 为0.1 mol。
0.1 mol乳酸与0.1 mol乙醇反应生成0.1 mol乳酸乙酯，可知1 mol乳酸分子中含有1 mol羧基；又因为0.1 mol乳酸与足量金属钠反应生成0.1 mol H2，所以1 mol乳酸分子中还含有1 mol醇羟基。
根据乳酸在Cu催化条件下被氧化成可知，醇羟基的位置在碳链中间。
据此可推导出乳酸的结构简式为。
答案：(1)羧基、醇羟基羧酸衍生物——酯1．羧酸衍生物的定义羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物。
羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团称为酰基()，酯是由酰基和烃氧基(RO—)相连构成的，羧酸酯的结构简式为，饱和一元羧酸与饱和一元醇所形成的酯的通式为C n H2n O2。
2．酯的物理性质酯类难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水小。
低级酯有香味，易挥发。
3．酯的化学性质(1)酯的水解：(2)酯的醇解(酯交换反应)：4．油脂油脂是高级脂肪酸甘油酯，其结构可表示为。
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。
1．为什么酯的水解在酸性条件下是可逆反应，而在碱性条件下不可逆？提示：酯水解生成羧酸和醇，在碱性条件下羧酸生成羧酸盐，使水解平衡正移，反应彻底，故该反应不可逆。
2．含相同碳原子的饱和一元酸和酯互为同分异构体对吗？并举例说明。
提示：对，如CH3CH2COOH与CH3COOCH3互为同分异构体。
3．同分异构体的类型有哪些？(不考虑立体异构)提示：有碳骨架异构、官能团位置异构、官能团类型异构。
羧酸、酯的同分异构体的书写(1)类别异构体饱和一元羧酸与等碳原子数的饱和一元酯互为类别异构体。
(2)同类同分异构体羧酸、酯都有碳链异构和官能团位置异构两种异构方式，这两种类型的同分异构体结构简式的书写，仍然按照先碳链异构后位置异构的顺序书写。
书写同分异构体的方法：R1中的碳原子数由0、1、2、3……，R2中的碳原子数由最大值减小至1，同时要注意R1、R2中的碳链异构。