卫生部即将公布食品中兽药残留标准及检测方法
兽药残留标准
兽药残留标准
兽药残留标准是指针对食品中兽药残留量的安全标准，用于保障食品的安全和消费者的健康。
以下是中国国家食品安全标准中一些常见的兽药残留标准举例：
1. 瘦肉中的苯唑酮、莱克多巴、氧氟沙星等兽药残留限量为0.1毫克/千克。
2. 鸡肉中的金霉素、土霉素等兽药残留限量为0.05毫克/千克。
3. 牛奶中的氯霉素、金霉素等兽药残留限量为0.05毫克/升。
4. 鸡蛋中的红霉素、卡那霉素等兽药残留限量为0.01毫克/千克。
需要注意的是，不同的兽药对不同食品的残留限量是有区别的，同时还受到食品类型、生产过程、兽药种类等多种因素的影响。
因此，在实际生产中，需要严格遵守兽药残留标准，对兽药的使用进行严格的控制和管理，以确保食品的质量和安全。
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食品中兽药最大残留限量(食品安全标准)
食品中兽药最大残留限量1 范围本标准规定了动物性食品中阿苯达唑等104种（类）兽药的最大残留限量；规定了醋酸等154种允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药；规定了氯丙嗪等9种允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。
本标准适用于与最大残留限量相关的动物性食品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 兽药残留（Veterinary Drug Residue）指食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中所有与药物有关的物质的残留，包括药物原形或/和其代谢产物。
3.2 总残留（Total Residue）指对食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中药物原形或/和其所有代谢产物的总和。
3.3 日允许摄入量（Acceptable Daily Intake，ADI）是指人的一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对其健康没有明显危害的量，以人体重为基础计算，单位：μg/kg体重。
3.4 最大残留限量（Maximum Residue Limit，MRL）对食品动物用药后，允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为μg/kg）。
3.5 食品动物（Food-Producing Animal）各种供人食用或其产品供人食用的动物。
3.6 鱼（Fish）指包括鱼纲（Pisces）、软骨鱼（Elasmobranchs）和圆口鱼（Cyclostomes）的水生冷血动物，不包括水生哺乳动物、无脊椎动物和两栖动物。
但应注意，此定义可适用于某些无脊椎动物，特别是头足动物（Cephalopods）。
3.7 家禽（Poultry）包括鸡、火鸡、鸭、鹅、鸽和鹌鹑等在内的家养的禽。
3.8 动物性食品（Animal Derived Food）供人食用的动物组织以及蛋、奶和蜂蜜等初级动物性产品。
动物性食品中兽药最高残留限量
动物性食品中兽药最高残留限量中华人民共和国农业部公告第235号（动物性食品中兽药最高残留限量）为加强兽药残留监控工作，保证动物性食品卫生安全，根据《兽药管理条例》规定，我部组织修订了《动物性食品中兽药最高残留限量》，现予发布，请各地遵照执行。
自发布之日起，原发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农牧发[1999]17号）同时废止。
附件：动物性食品中兽药最高残留限量二00二年十月二十四日附录1：动物性食品中允许使用，但不需要制定残留限量的药物药物名称：乙酰水杨酸，氢氧化铝，双甲脒，氨丙啉，安普霉素，阿托品，甲基吡啶磷，甜菜碱，碱式碳酸铋，碱式硝酸铋，硼酸及其盐，咖啡因，硼葡萄糖酸钙，泛酸钙，樟脑，氯己定，胆碱，氯前列醇，癸氧喹酯，地克珠利，肾上腺素，马来酸麦角新碱，乙醇，硫酸亚铁，氟氯苯氰菊酯，叶酸，促卵泡激素（各种动物开然FSH及其化学合成类似物），甲醛，戊二酣，垂体促性腺激素释放激素，绒促性素，盐酸，氢化可的松，过氧化氢，碘和碘无机化合物，碘化钠和钾，碘酸钠和钾，碘附包括；聚乙烯吡咯烷酮碘，碘有机化合物；碘仿，右旋糖酐铁，氯胺酮，乳酸，利多卡因，促黄体激素（各种动物天然FSH及其化学合成类似物），氯化镁，甘露醇，甲萘醌，新斯的明，缩宫素，对乙酰氨基酚，胃蛋白酶，苯酚，哌嗪，聚乙二醇（分子量范围从200到10000），吐温故知新-80，吡喹酮，普鲁卡因，双羟萘酸噻嘧啶，水杨酸钠，脱水山梨醇三油酸酯（司盘85），士的宁，愈创木酚磺酸钾，硫黄，丁卡因，硫酸汞，硫喷妥钠，维生素A维生素B1，维生素B12，维生素B2维生素B6，维生素D，维生素E，盐酸塞拉嗪，氧化锌，硫酸锌附录2：已批准的动物食品中最高残留限量规定药品名称：阿灭丁（阿维菌素），乙酰异戊酰泰乐菌素，阿苯达唑，ADI，双甲脒，阿莫西林，氨苄西林，氨丙啉，安普毒素，阿散酸/洛克沙胂，氨哌酮，杆菌肽，苄星青素/普鲁卡因青毒素，倍他米松，头孢氨苄，头孢喹肟，头孢噻呋，克拉维酸，氯羟苄，头孢喹碘柳胺，氯唑西林，粘菌素，蝇毒磷，环丙氨嗪，达氟沙星，癸氧喹酯，溴菊酯，越霉素A，地塞米松，二嗪农，敌敌畏，地克珠利，二氟沙星，三氮脒，多拉菌素，多西环素，恩诺沙星，红霉素，乙氧酰胺苯甲酯，苯硫氨酯，芬苯达唑，奥芬达唑，倍硫磷，氰戊菊酯，氟苯尼考，奥芬达唑，醋酸氟孕酮，氟甲喹，氟氯苯氰菊酯，氟胺氰菊酯，庆大菌素，吉他霉素，氢溴酸常山酮，氮氨菲啶，伊维菌素，吉他霉素，拉沙洛菌素，左旋咪唑，安乃近，莫能菌素，马拉硫磷，甲苯唑西林，丙氧苯咪唑，口恶喹酸，土地霉素/金霉素/四环素，辛硫磷，派嗪，巴胺磷，碘醚柳胺，氯苯胍，盐霉素，沙拉沙星，赛杜霉素，大观霉素，链霉素/双氢链霉素，磺胺类，磺胺二甲嘧啶，噻苯咪唑，甲砜霉素，泰妙菌素，替米考星，甲基三嗪酮（托曲珠利），敌百虫，三氯苯唑，甲氧苄啶，泰乐菌素，维吉尼霉素，二硝托胺附录3：允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物药物名称：氯丙嗪，地西泮（安定），地美硝唑，苯甲酸雌二醇，潮霉素B，甲硝唑，苯丙酸诺龙，丙酸睾酮，塞拉嗪附录4：禁止使的药物，在动物性食品中不得检检出药物名称；氯霉素及其盐、酯（包括；琥珀氯霉素），克伦特罗及其盐、沙丁胺醇及其盐、酯，西马特罗及其盐、酯，氨苯砜，已烯雌酚及其盐、酯，呋喃它酮，呋喃唑酮，林丹，呋喃苯烯酸钠，安眠酮，洛硝达唑，玉米赤霉醇，去甲雄三烯醇酮，醋酸甲孕酮，硝基酚钠，硝呋烯腙，毒杀芬（氯化烯），呋喃丹（克百威），杀虫脒（克死螨），酒石酸锑钾，锥虫砷胺，孔雀石绿，五氯酚酸钠，氯化亚汞（甘汞），硝酸亚汞，醋酸汞，吡啶基醋酸汞，甲基醋汞，甲基睾丸酮，群勃龙。
卫生部将公布128项兽药药残标准及检测方法标准
８ 业 宿 ０农 粕ｆ
德 国联邦消费者保护部部 长艾格纳认为， 欧盟的新规则还 不甚完满 ， 她提 出更多细节需要得到解释 。尤其是食 品生产商 在制造过程 中使用代用品的问题 。“ 比如做匹萨饼用 了火腿代 用品 ，制造商标明这个匹萨用 了肉类含量很低 的混合物品 ， 我 怀疑这样说消费者是否能明白。” 她认为代用品必须 明确标示
功， 为我国创建抗超急性排斥反应 的器官移植猪迈出 了关键 的
一
步， 有助 于 加 速我 国异 种 器 官移 植 研 究 。
（ 建彬 ） 沈
近 日 ， 盟 各 国消 费 者 保 护 部 达 成 一 致 ， 定 欧 盟 国 家 的 欧 规
生产商今后有义务在食品包装上标明 ７ 种成分的含量 。 德 国超市 出售的食品中 ， 大约有 ２３的产 品包装上有各种 ／ 含量标记 ， 迄今为止这只是 出于生产商 的自愿所为 。欧盟的新 规定却将此转为义务 。２ ７国的部长们 目前达成一致 ， 脂肪 、 饱 和脂肪酸 、 、 白、 、 糖 蛋 盐 碳水化合物以及热量 ， ７种含量必须 这 出现在食 品的外包装上 ， 并且所有内容必须 以令人看清楚的字
小 型猪 ， 小型猪在解剖 、 生理结构 、 代谢机制 、 器官发育等 多方
面与人更为相近 ， 被公认是人类异种器 官移植供体首选。近交 系猪具有基 因高度 纯合 、 传性 状稳定 、 遗 表型均一和遗传 背景 清楚等优点 ， 有助于异种器官移植临床前试验研究 。
著 名 小 型 猪 专 家冯 书 堂 教 授 说 ， 国每 年 约 有 １０万 人需 我 ５
害污染物 、 致命微生物、 真菌毒素限量以及食品添加剂使用 、 食 品标签 、 复合食品添加剂等基础标准 。并启动 了乳品安全标 准
兽药残留检测国家标准
兽药残留检测国家标准
兽药残留是指在动物体内或体表组织中残留的药物及其代谢物。
兽药残留对人
体健康和环境都会造成一定的危害，因此需要建立相应的检测标准来保障食品安全和环境保护。
我国针对兽药残留制定了一系列的国家标准，其中包括《食品中兽药残留限量》（GB 31650-2019）、《兽药残留物质的检测方法》（GB/T 15666-1995）等。
这些
标准主要从兽药残留的限量要求和检测方法两个方面进行规定。
首先，兽药残留的限量要求是保障食品安全的重要措施之一。
《食品中兽药残
留限量》规定了各类食品中兽药残留的最大允许限量，如瘦肉中氧氟沙星的限量为0.1mg/kg，鲜奶中氯霉素的限量为0.3μg/kg等。
这些限量值的制定是基于对兽药
残留对人体健康的危害性评估和风险评估的基础上确定的，可以有效地保障食品安全，减少人体对兽药残留的摄入量。
其次，兽药残留的检测方法是保障兽药残留限量得以执行的重要手段。
《兽药
残留物质的检测方法》规定了兽药残留的检测样品的处理方法、检测仪器的使用规范、检测步骤的操作要求等内容，确保了检测结果的准确性和可靠性。
这些方法的制定是基于国际通行的兽药残留检测技术和我国实际情况相结合的，可以满足不同食品中兽药残留的检测需求。
总的来说，兽药残留检测国家标准的制定是我国食品安全监管体系的重要组成
部分，对于保障食品安全、保护人体健康和环境都具有重要意义。
我们需要不断完善这些标准，结合最新的科学研究成果和技术进步，确保兽药残留的限量要求和检测方法与时俱进，更好地为人民群众的生命健康和身体安全服务。
农药和兽药的质量标准及检验方法
农药和兽药的质量标准及检验方法农药和兽药的质量标准及检验方法农药和兽药是农业生产中常用的物质，其质量标准和检验方法的制定和执行，对保证农产品质量、环境安全以及人畜健康起着重要作用。
下面将从农药和兽药的质量标准和检验方法两个方面进行详细介绍。
一、农药和兽药的质量标准1.成分含量标准：农药和兽药的有效成分含量是决定药剂使用效果的重要因素，因此，成分含量标准是质量标准的核心。
一般来说，农药和兽药的有效成分含量在制定时都有一个允许范围，必须保证有效成分含量在该范围内，才能达到预期的防治效果。
2.杂质标准：农药和兽药中的杂质对药剂的稳定性和效果都会产生影响，因此，杂质的含量要求也是一个重要的质量标准。
常见的杂质包括水分、有机溶剂残留物、重金属等，这些杂质的存在会降低药剂的纯度和安全性，因此，杂质的含量要求必须符合相关标准。
3.毒性标准：农药和兽药的毒性对环境和生物具有一定的影响，因此，在制定质量标准时，必须考虑到其毒性对环境和生物的影响。
一般来说，农药和兽药的毒性标准分为六级，分别为“极毒”、“高毒”、“中毒”、“低毒”、“微毒”和“无毒”，不同的药剂应根据其毒性进行分类标准。
二、农药和兽药的检验方法1.成分含量检验方法：成分含量检验是农药和兽药质量检验中的重要环节。
常用的检验方法有色谱法、光谱法、质谱法等。
取样后，通过仪器对样品进行分析，测定其中有效成分的含量，从而判断其是否符合标准要求。
2.杂质检验方法：杂质检验主要是对农药和兽药中的水分、有机溶剂残留物、重金属等进行检测。
常用的检验方法有测水分的称重法、测有机溶剂残留物的气相色谱法、测重金属的原子吸收光谱法等。
3.毒性检验方法：毒性检验是衡量农药和兽药质量的重要指标之一。
常用的毒性检验方法有小白鼠毒性试验、小鼠死亡率法、细胞毒性试验等。
这些方法可以通过测定药剂对动物或细胞的毒性反应，从而判断其毒性是否符合标准要求。
除了上述方法，还有一些其他的检验方法，包括残留农药检验、生物活性检验等。
卫生部将公布128项兽药药残标准及检测标准
卫 生 部 将公 布 １８项 兽 药 药 残 标 准 及 检 测 标 准 ２
在 ２１ ０ ０年 １ ０月 ６ 日于北京 召开 的第 四届 跨 国公 司 Ｃ Ｏ圆桌会 议 上 ， 生部 副部 长 陈啸宏 透 露 ， Ｅ 卫 继今
年 ４月 公布 了 ６ ６项乳 品安 全 国家标 准和 １ ６项农 药残 留限量标 准 之后 ， 卫生 部近 期 即将公 布 １８ 兽 药残 ２项 留限量 指标 标准 以及 ６ 兽药残 留检测 方法 标准 。 ２项 陈啸宏表示 ， 卫生部 有关部 门正在 抓紧完善食 品 中有毒 有害污染 物 、 微生 物 、 菌毒素 限量 以及食 品 致命 真 添加剂 使用 、 品标签 、 食 复合食 品添加 剂等基础 标准 。并启 动 了乳 品安全标准执行情 况 的跟踪评 价工作 。
和 供试 品测定 的重 复性 均 良好 。
２ ４ ２ 中间精 密度 试验 ． ． 分 取 ００ ０ ０ ００ ９ ６ ４、９ ６ ５和
注射 液 中亚硒 酸钠 含量测 定 的质量 控 制 ， 议 将 标 建
准修改后 ， 收录到 ２ １ 年版《 ００ 中国兽药典》 一部中。
参考 文献 ：
部． 北京 ： 中国农业出版社 ， ０ ：４ ２ ６７． ０
［ ５］ 刘志祥 ． 预混 剂 中亚硒 酸钠含 量测 定方 法探讨 ［ ］ 中 国饲 Ｊ．
料 ，０ １ ２ ２ ２ ． ２０ ，４：４～ ５
６ 。试 验结 果表 明 ， 与原子 吸 收光 谱法 相 比 ， 法精 本
密度较 好 。
２ １ ，４ １ ） ３ ０ ０ ４ （ １ ：３～３／ ５ 华贤辉 ， 等
表 ４ 准 确 度 试 验 结果
中国兽药杂志
表 ５ 中 间精 密 度 试 验 结 果
兽药残留检验项目
兽药残留检验项目
兽药残留检验项目是针对农产品和食品中是否存在兽药残留进行的检验项目，主要目的是保障人类食品安全和动物健康。
常见的兽药残留检验项目包括：
1. 抗生素类：例如氯霉素、磺胺类、四环素类等；
2. 激素类：例如瘦肉精、雌激素类、孕激素类等；
3. 抗寄生虫胺类：例如硝唑酮、氨膦酸等；
4. 甾体类激素：例如黄体酮、泼尼松、地塞米松等；
5. β-激素类：例如沙丁胺醇、索美塞封等；
6. 禁用兽药：例如硫酸四氯化碳、硝酸沙他唑等。
对于不同类型的农产品和食品，可能存在不同的兽药残留检验项目。
检验一般使用高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱质谱法（GC-MS）或酶联免疫吸附法（ELISA）等方法进行分析检测。
食品中兽药最大残留限量(食品安全标准)
食品中兽药最大残留限量1 范围本标准规定了动物性食品中阿苯达唑等104种（类）兽药的最大残留限量；规定了醋酸等154种允许用于食品动物，但不需要制定残留限量的兽药；规定了氯丙嗪等9种允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的兽药。
本标准适用于与最大残留限量相关的动物性食品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 兽药残留（Veterinary Drug Residue）指食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中所有与药物有关的物质的残留，包括药物原形或/和其代谢产物。
3.2 总残留（Total Residue）指对食品动物用药后，动物产品的任何可食用部分中药物原形或/和其所有代谢产物的总和。
3.3 日允许摄入量（Acceptable Daily Intake，ADI）是指人的一生中每日从食物或饮水中摄取某种物质而对其健康没有明显危害的量，以人体重为基础计算，单位：μg/kg体重。
3.4 最大残留限量（Maximum Residue Limit，MRL）对食品动物用药后，允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为μg/kg）。
3.5 食品动物（Food-Producing Animal）各种供人食用或其产品供人食用的动物。
3.6 鱼（Fish）指包括鱼纲（Pisces）、软骨鱼（Elasmobranchs）和圆口鱼（Cyclostomes）的水生冷血动物，不包括水生哺乳动物、无脊椎动物和两栖动物。
但应注意，此定义可适用于某些无脊椎动物，特别是头足动物（Cephalopods）。
3.7 家禽（Poultry）包括鸡、火鸡、鸭、鹅、鸽和鹌鹑等在内的家养的禽。
3.8 动物性食品（Animal Derived Food）供人食用的动物组织以及蛋、奶和蜂蜜等初级动物性产品。
卫生部即将公布食品中兽药残留标准及检测方法
量 指标 标 准 以及 ６ ２项 兽 药 残 留 检 测 方 法 标 准
［０ ０ １９号 ）安 排 部 署 国 家临 时 存 ２ １ ］６ ，
卫 生部 副 部 长 陈啸 宏 １ 月 ６ Ｏ
工 作 部 署 中 国动 物 疫 病 预 防 控 制 中心 副
主 任 徐 百 万 指 出 ．目前 ． 内动 物 疫 国
改 革 委 、 政 部 、 国农 业 发 展存 储 大
病 隐 患 增 多 ． 内仍 存 在 暴发 重 大 动 国
以 内将 禁止 养 猪 场 、 鸡 场 、 鱼 场 。 养 养
根 据 这 份 由 市 农 业 局 制 定 的 农
整 治 工 作 ． 开 展 整 顿 督 察 和 评 估 考
核 ， 结 整 顿 经 验 。 强 长 效 机 制 建 总 加 设 。 做 好 广 州 亚 运 会 、 残 运 会 食 并 亚
神 ． 保 护农 民利益 ． 年 国家继 续 为 今
在 内 蒙古 自治 区 、 宁省 、 林 省 、 辽 吉 黑
龙 江 省 实行 大 豆 临 时 收 储 政 策 １ ０ 月 ２ 日． 国 家粮 食 局 会 同 国 家发 展 ８
卫 生部 即将 公布 食 品中
兽药 残 留标准 及检 测方 法
行 业 标 准 等 相 关 标 准 一 并 纳 入 清 理
整 合 的 范 围
权 战 略 论 证 会 上 ． 公 布 的 武 汉 市农 新 业 知 识 产 权 战 略 透 露 ： 汉 市三 环 线 武
据 悉 ， 一 步 ， 生 部 将 重 点 做 下 卫 好 问题 乳 粉 查 处 、 沟 油整 治等 专项 地
兽药残留的检测方法
兽药残留的检测方法
兽药残留的检测方法包括：
1. 高效液相色谱法：将样品中的兽药残留物通过柱子分离，然后使用UV或荧光检测器检测。
2. 质谱法：使用质谱仪检测样品中的兽药残留物，可检测出更低浓度的残留物。
3. 酶联免疫吸附试验法：利用特定的抗体对兽药残留物进行检测，可以进行多重残留的检测。
4. 光谱学方法：使用紫外光谱、红外光谱、拉曼光谱等方法对样品中的兽药残留物进行检测。
5. 火焰原子吸收光谱法：对样品进行预处理后，使用火焰原子吸收光谱仪进行检测。
6. 电化学法：利用电化学传感器对兽药残留物进行检测，具有灵敏度高、实时性好等优点。
食品中兽药残留的检测技术(常用版)
食品中兽药残留的检测技术（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）一、食品中兽药残留的检测技术我国食品安全检测主要应用技术的研究及现状食品工业科技VOL24，（12），2003张志洁林清玉现状分析随着集约化畜牧业的发展，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、磺胺药、激素等已广泛用于促进畜禽的生长、减少发病率和提高饲料利用率、促进同期发情。
在饲料添加剂中，抗生素用量占有相当大的比重。
兽药的广泛应用使畜牧业在增产的同时，也带来了兽药残留的问题。
八十年代，欧美等国已开始建立了兽药残留检测体系，并制定了较为完善的兽药用量、休药期及有关法律法规。
我国兽药残留检测体系尚不够完备，时常发生因畜产品中药物残留超标而被外国拒绝进口的事件，给我国农产品出口造成很大的经济损失。
“十五”期间，我国将重点加强兽药监察体系和兽药残留检测体系的建设。
农业部每年投入1755 万元用于兽药残留监控，发展了近75 种单个兽药在饲料监控和动物源食品中残留的测定方法。
国家质检总局每年也投入大量资金，针对出口和欧盟监控的需要，建立一些兽药残留的检测方法。
但对于某些禁用兽药（主要是")兴奋剂和激素），其分析方法的灵敏度尚不能满足需要，或大量监控的成本难以承受。
克伦特罗（瘦肉精）的检测方法欧盟和美国FDA立法禁止克伦特罗在肉用畜禽中的使用;规定牛和马肝中的最大残留限量必须小于0.5µg/kg。
我国2001年也实施了鲜冻禽产品不准检出克伦特罗的标准。
对于克伦特罗，农业部已经颁布了采用高效液相色谱筛选和气)质联机验证的饲料测定方法（NY428-2001），但未使用国际认可的确证方法（稳定性同位素稀释技术）。
卫生部组织了肉中克伦特罗中毒控制方法的探索研究，营养与食品安全所和北京市疾病控制中心分别建立了HPLC-紫外与电化学检测方法和GC-MS 方法，正在探索HPLC-MS/MS串联检测方法。
营养与食品安全所、南京农大、华中农大和河南农科院均进行了ELISA试剂盒国产化的研究。
兽药残留判定标准
兽药残留判定标准
兽药残留判定标准是指为保证家畜、家禽的健康，以及防止食品中存在兽药残留对人体健康产生危害而制定的一系列评价和监督标准。
兽药残留通常指的是通过肉、奶、蛋等食品摄入的药物残留。
为了确保食品中兽药残留的安全，各国都制定了相应的标准。
我国目前的兽药残留判定标准包括以下几个方面：
一、兽药残留最大残留限量
我国在兽药使用中实行了最大残留限量（MRL）制度，即规定每种药物在肉类、奶类、蛋类产品中残留的最大安全限量。
这个数值是科学研究、临床试验和毒性实验的基础上得出的。
目前我国有关部门已经明确出台了各种食品中兽药残留的MRL值，如肉类中氧氟沙星、磺胺类、四环素类等药物的MRL值均有具体规定。
二、兽药残留检测方法
为了确保兽药残留的安全性，需要有相应的检测方法来监测食品中的兽药残留。
我国制定了一系列的兽药残留检测方法，包括高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)和质谱(MS)等，这些方法可检测出不同种类
的兽药。
三、兽药禁用药物列表
我国还制定了兽药禁用药物列表，禁止使用带有毒副反应或对人体有
害的药物。
这些药物不仅不能用于食品生产中，而且也不能用于动物
药物治疗中。
总的来说，我国的兽药残留判定标准是以保障食品安全为出发点，以
科学评估和检测数据为基础，旨在保护人们健康和促进食品安全发展
的重要保障措施。
要加强食品安全监管，全面落实MRL制度，确保食品中的兽药残留不超过规定值，从而保障人民的饮食健康和生命安全。
农业部公告第 动物性食品中兽药最高残留限量
Mannitol 甘露醇
Menadione 甲萘醌 Neostigmine 新斯的明
Oxytocin 缩宫素
Paracetamol 对乙酰氨基酚
Pepsin 胃蛋白酶
Phenol 苯酚
Piperazine 哌嗪
Polyethylene glycols (molecular weight ranging from 200 to 10000) 聚乙二醇（分子量范围从 200 到 10000） Polysorbate 80 吐温－80 Praziquantel 吡喹酮
所有食品动物
所有食品动物
所有食品动物
仅作外用
所有食品动物
仅作外用
所有食品动物
牛、猪、马
牛、山羊
仅口服用，产奶动物禁用
山羊
羔羊口服用
所有食品动物
所有哺乳类食品动物 仅用于临产动物
所有食品动物
仅作赋型剂用
所有食品动物
蜜蜂
蜂蜜
所有食品动物
2
叶酸
Follicle stimulating hormone (natural FSH from all species and their synthetic analogues) 促卵泡激素（各种动物天然 FSH 及其化学 合成类似物）
1000 2000 2000 6000
100
200
100 100 200 400
8
氯羟吡啶 Clopidol
氯氰碘柳胺 Closantel ADI：0-30
氯唑西林 Cloxacillin
粘菌素 Colistin ADI：0-5
蝇毒磷 Coumaphos ADI： 0-0.25
兽药残留限量标准
兽药残留限量标准
兽药残留限量标准是指在兽药使用后，兽药及其代谢物在食品中残留的最高允许浓度。
这些标准旨在保护公众健康，确保食品中不会存在对人体有害的兽药残留物。
兽药残留限量标准的制定是一项复杂的工作，需要考虑到兽药的种类、用途、不同食品的消费模式以及人体对兽药残留的耐受性等多个因素。
首先，兽药残留限量标准的制定需要充分考虑兽药的药理特性和毒理学效应。
不同种类的兽药在动物体内的代谢方式各不相同，残留物也会有所不同。
因此，针对不同的兽药成分，需要制定相应的残留限量标准。
此外，还需要考虑到兽药残留对人体健康的潜在影响，确保残留物的浓度不会对人体造成危害。
其次，兽药残留限量标准的制定还需要考虑到不同食品的消费模式。
比如，牛肉和鸡肉的消费方式和频率可能不同，因此对于同一种兽药，在不同食品中的残留限量标准也会有所不同。
这就需要在制定标准时，结合不同食品的消费情况，科学合理地确定残留限量标准。
另外，兽药残留限量标准的制定还需要考虑到人体对兽药残留
的耐受性。
人体对兽药残留的耐受性会受到年龄、性别、健康状况
等因素的影响，因此在制定标准时，需要综合考虑人群的特点，确
保制定的标准对人体是安全的。
总的来说，兽药残留限量标准的制定是一项综合性、科学性很
强的工作。
在制定标准时，需要充分考虑兽药的药理特性、食品的
消费模式以及人体的耐受性等多个因素，确保制定的标准既能保护
公众健康，又不会对畜牧业生产造成过大的负担。
希望未来在兽药
残留限量标准的制定过程中，能够更加科学、合理地考虑各种因素，保障食品安全和公众健康。
兽药残留限量标准
兽药残留限量标准兽药残留限量标准是指在兽药使用过程中，动物体内残留的兽药成分所允许的最高限量。
这是为了保护人类健康、动物健康和环境安全而制定的一项重要标准。
兽药残留是指动物在使用兽药后，兽药成分在动物体内残留的情况。
合理控制兽药残留限量，对于保障食品安全、防止兽药滥用、减少环境污染具有重要意义。
兽药残留限量标准的制定需要考虑多方面因素，包括兽药的毒性、药物代谢动力学、人体暴露水平等。
根据国际惯例，制定兽药残留限量标准需要进行科学评价和风险评估。
科学评价是指对兽药的毒性、代谢动力学等进行实验研究，以确定兽药的安全性。
风险评估是指根据科学评价结果，结合人体对兽药的暴露水平和风险承受能力，确定兽药残留限量的合理范围。
兽药残留限量标准的制定需要考虑以下几个方面：1. 兽药的毒性：不同的兽药具有不同的毒性，有些兽药可能对人体健康产生危害。
因此，在制定兽药残留限量标准时，需要考虑兽药的毒性特征，确保其在合理范围内不会对人体健康造成危害。
2. 药物代谢动力学：药物在动物体内的代谢过程会影响其残留水平。
因此，在制定兽药残留限量标准时，需要考虑药物代谢动力学，确定合理的残留限量。
3. 人体暴露水平：人体通过食物摄入兽药残留物质。
因此，在制定兽药残留限量标准时，需要考虑人体通过食物摄入的暴露水平，确保其在合理范围内不会对人体健康造成危害。
4. 风险承受能力：不同人群对兽药残留物质的风险承受能力有所不同。
因此，在制定兽药残留限量标准时，需要考虑不同人群的风险承受能力，确保其在合理范围内不会对人体健康造成危害。
在国际上，各个国家和地区都有自己的兽药残留限量标准。
这些标准根据当地食品安全和卫生要求制定，旨在保护消费者的健康和权益。
在中国，国家食品药品监督管理局负责制定和管理兽药残留限量标准。
根据中国法律法规和相关规定，生产、销售和使用兽药必须符合国家标准并获得相关部门的批准。
总之，兽药残留限量标准是保障食品安全、防止兽药滥用、减少环境污染的重要措施。
食品中兽药残留的种类及检测技术
食品中兽药残留的种类及检测技术摘要：随着药学事业的进步以及近些年来畜牧业中疾病的增加。
兽药被广泛用于畜牧业中，属于功能性药物制品。
消费者食用后，会对人体有害，并且部分药物残留通过动物粪便排出体外后，还会对土壤与水源造成不同程度的破坏与影响。
因此，分析了食品中兽药残留的种类及其相关检测技术，并提出了食品中兽药残留的防控措施，以期为相关人员提供参考。
关键词：食品;兽药残留;种类;检测技术引言随着当前经济与社会的不断发展，人们更加关注自身生活水平的提升，加强了对食品安全性的要求。
当前，在畜牧养殖过程中会有兽药残留问题，使得在动物源性食品加工和生产的过程中出现了一些问题。
因此，要对动物源性食品进行兽药残留检测，分析残留所产生的原因，提出有效的策略，以避免兽药残留所导致的危害，并且探讨兽药残留分析过程中所应用的检测技术，从而促进动物源性食品的健康发展。
1动物性食品中兽药残留的现状动物性食品中的兽药残留是指畜禽机体使用兽药后在体内及其产品中存留的药物原形、残渣或代谢物等。
在畜牧业发展中使用兽药添加剂主要是为了预防和治疗动物疾病、促进动物更好更快生长，提高饲料转化率，并对动物的生殖和繁殖周期进行控制，实现规模化管理。
同时兽药调节剂还可以有效改善饲料的适口性和动物性食品风味，因此，许多养殖户为提高动物生产繁殖性能，保障经济收益，在养殖过程中广泛使用，但部分不法生产者片面追求收益，使用剂量产品或使用违禁药物，造成动物性食品中药物残留。
根据世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会报告显示，目前食品中的兽药残留种类高达120余种，家畜类以抗生素、重大恶性传染病治疗用药、驱虫药物、养胃与育肥饲料添加剂、能量合剂为主，家禽类以抗菌药、抗病毒药、抗寄生虫药、调节组织代谢和血液循环药、解毒药及消毒防腐药为主，水产品以微生物药、中草药、抗寄生虫药、消毒剂、环境改良剂、疫苗、生殖及代谢调节药为主。
其中抗生素类占所有兽药添加剂的60%，是最主要的兽药添加剂和兽药残留药。
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据 了解 ， 农业 部今 年年 初启 动 的全 国畜禽 养殖 标准 化示 范创建 活动 ， 国家 投入 ３ 元资 金 ， ０亿 支持 生猪 和奶 牛标准 化 畜禽养殖 场 （ 区 ） 小 建设 和改 造 ； 投人 ５亿元 专项 资金 ， 采取 “ 以奖代补 ” 方式 对 达到 标准 的养殖 场户 予 以扶持 。各地 认真 组织 实施 ， 加 大资 金投 入 ， 化技 术 指 导 ， 动 规模 养 殖 场 户积 强 带 极 参 与 ，把 畜 禽标 准 化示 范 场 创 建作 为 “ 张名 一
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在出口食品方面，国家加强了检验和监管 ， 清
查 了 １６ ０家 出 口食 品企 业 ， 销 了 ７６家 ， 停 ０４ 注 ０ 暂 了 ３１ ６ 家企业 的相 关资 质 。我ｌ／ 强对 进 口食 品的 ＂Ｊ ｌｎ ＇ ］ 检 验监 管 ，解 除并 依法 处 理 了来 自 ８ 个 国家 和地 ５ 区３ ３类 ９５ 次 不 合 格 食 品 。 在维 护 食 品 安 全 ７５批 中 ， 检 部 门忠 于职 守 ， 于 负 责 ， 挥 了 积极 作 质 勇 发 用 ， 出了应有 的努力 。 做
格率 多年来 一直 保持在 ９ ．％以上 ，远 远高 于我 国 ９８ 进 口食 品的合 格 率 。中 国食 品 以质优 、 昧美 、 廉 的 价
鲜 明特 色 满 足 了全 世 界 众 多 消 费 者 对 美 食 的 追
卫 生部 即将 公布 食品 中兽药残 留标 准及检 测方 法 １ １月 ７臼于北京 召 开 的第 四届跨 国公 司 Ｃ Ｏ Ｅ 圆桌 会 议 上 ， 生 部 副 部 长 陈 啸宏 透 露 ， 今 年 ４ 卫 继 月公 布 了 ６ 乳 品安 全 国 家 标 准 和 ｌ ６项 ６项 农 药 残 留 限量 标 准 之 后 ，卫 生 部 近 期 即将 公 布 １８ ２
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视 角 、 层 次 、 范 围 宣 传 示 范 创 建 工 作 ， 基 多 广 让 层 干 部 、 民群 众 家 喻 户 晓 ， 造 示 范 创 建 “ 、 农 营 赶
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对 清 理 出 的 ２０余 种 涉 嫌 不 符合 法 规 标 准 的食 品 ５ 添 加物进行 了分 类规 范处理 。 处 了一 批食 品安全 查 重 大违法 案件 。陈 啸宏说 ， 目前相 关部 门正在 建立 违法 添加 物 和超 范 围使 用 添加 剂数 据 库 、 禁物 质 违 筛查 技术 、 品添 加剂 系统 分 析方 法等 立项 开带动 上下 功夫 ， 积极 开展
以 及 食 品添 加剂 使用 、 品标 签 、 合 食 品 添加 剂 食 复 等基 础标 准。并 启 动了乳 品安全 标准执行 情况 的跟
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省 、 、 不 同层 次 的示 范创建 现场 观摩 活动 ， 市 县 真正 做 到树 立一 个 示范 场 ， 动 一 片场 户 ， 带 培训 一批 骨 干， 提升整体 实力 。四要 在机制 创新 上下功 夫 ， 鼓励
专家深 入 到示 范创建 场开 展技 术指导 和 咨询 ， 决 解
按照 工作 计划 ， 生 部将 在 明年年 底前 完成 现 卫 行食 品安 全基 础标 准 的清 理整 合工 作 ， 对食 品质 量 和食 品行业 标 准 等 相关 标 准一 并 纳 入 清理 整 合 的
范 围。
生产 实际 问题 ， 立技 术支 撑 与示范创 建 的联 动机 建 制； 在不 断 争 取 加 大财 政 投 入 的 基 础 上 ， 导 企 引 业 、科 研 单 位 等 各 方 面 力 量 加 大 对 示 范 创 建 的 投 入 ， 成 多 元 的 投 人 机 制 ； 定 标 准 化 示 范 场 形 制 管 理 办 法 ， 立 监 督 考 核 评 价 机 制 ， 行 示 范 场 建 实
（ 编 自： 摘 中国 日报 ２ １ —１一 １ ００ ｌ １ ）
项 兽药 残 留 限量指 标标 准 以及 ６ ２项兽 药 残 留
检测方 法标准 。
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动 态 管 理 ，有 进 有 出 。 五 要 在 宣 传 引 导 上 下 功
卫 生部 自今 年 以来 ， 织 开展 了一 系列 打击 违 组 法 添加非 使 用 物 质 和滥 用 食 品 添加 剂 的专 项 整 顿
行 动 。公 布 了 ４批 ４ 可 能违 法添 加 的非食 用物 ３种 质和 １ ９种易 被 滥用 的食 品 添加 剂 的黑 名 单 。依法
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据悉 ， 一 步 ， 生 部 将 重 点 做 好 问 题 乳 粉 下 卫
查处 、 沟油整 治等 专项整 治工作 ， 地 开展整 顿督
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在 此次 圆桌 会议 食 品药 品安全 责任 论坛 上 ， 国 家 质 检 总局 支 树 平局 长 对 我 国食 品 质量 安 全 水平 作 了积极 的评价 。他说 ：近年 来 ，８大类 、２ “ ２ ５５种食 品抽 查 的合 格率 一直在 ９ ％以上 。中国食 品出 口合 ０
展 的新高 潮 。 目前 ， 农业 部 已公布 第一 批畜禽 标 准 化示 范场 １７ ，并为畜 禽标 准化 示 范场颁 发 了 ２ ６个 标牌 。 （ 编 自： 业部 网站 ２ １一 ５ 摘 农 ００ Ｉ一 ） ｌ