食品中农兽药残留快速检测技术研究进展
动物源性食品中多兽药残留前处理方法研究进展
96 食品安全导刊 2019年9月Tlogy科技分析与检测兽药残留指用药后蓄积或残留于畜禽机体组织或产品中的原型药物或代谢产物。
近年来，为预防和治疗畜禽动物的疾病或提高养殖效率，兽药的使用日趋广泛，因缺乏科学指导，滥用、过量使用、产蛋期或出栏期违规使用兽药的情况屡见不鲜。
兽药种类多，替代品多，涉及标准众多，且一个标准只能检测单一种类的物质，监管过程面临着工作量大、监管不周的难题，为更好的规范兽药使用现状，提高监管部门的监管效率，近年来，多兽药残留检测技术应运而生，本文概述了近年来兽药残留检测前处理方法现状，集中在改进前处理方法，结合液质联用仪，可使相关人员更好的了解多兽药残留检测的前处理技术，提高检测效率。
1 Quechers 方法Quechers 方法是近年来发展起来的快速样品前处理技术，具有操作简便、环保、价格价廉等优点，最早专用作多农药残留检测，常用的净化成分有无水MgSO 4、PSA、C 18和GCB 等，分别起到吸水、除有机酸、脂类与色素的作用，结合液质联用仪、气质联用仪，可快速测定多农药残留。
不少研究人员对用Quechers 方法处理多兽药残留进行了研究，张科明等[1]将氨基填料作为净化剂，净化盐析后的兽药提取液，建立的方法用于猪肉中磺胺类、喹诺酮类等35种兽药的同时检测，线性关系良好，回收率均在70%以上，检出限和定量限能满足国家标准方法要求，该方法可用于猪肉中多兽药残留的同时快速定性、定量分析。
但因为兽药的种类繁多，性质差异大，基质影响大，磷脂在色谱柱中的残留影响严重，对QuEChERS 方法的净化要求高，故现在该方法的研究热点及难点是如何改进填料的组分，以取得更好的净化效率。
2 固相萃取技术固相萃取技术是利用固体吸附剂吸附液体样品中的目标物，使其与基体、干扰物分离，通过洗脱液洗脱或加热解吸，以分离和富集目标物。
因为兽药种类多、性质差异大，故常规的吸附、淋洗、洗脱等方式不适用于多兽药残留的同时检测。
兽药残留检测技术应用现状及发展方向
2021年第11期现阶段兽药残留检测技术已经成为控制药物残留的主要手段及途径，是畜禽产品质量安全的基础保障。
针对兽药残留的检测，常见的手段一般为快速筛查，这种初筛的方式要求容易使用、流通量较高、运行成本较低及能在短时间内获得结果。
通过兽药残留检测技术的应用，能最大程度上检测出动物产品中的残留兽药，规避和预防危害消费者身体健康甚至生命安全的一系列中毒、过敏等反应的出现。
1兽药残留检测技术的应用现状在畜禽养殖过程中较为常见的兽药包括杀菌剂、杀虫剂、镇静剂、β-受体激动剂、雌性激素、肾上腺受体激动剂、糖皮质激素及生长促进剂等。
而兽用药按照化学结构有包括大环内酯类、喹诺酮类、四环素类、氯霉素类、氨基糖苷类等不同类型。
虽然兽药能预防治疗疾病、改善畜禽产品的品质，提高畜禽产品的生长效率，但多数养殖户用药缺乏合理性、对安全用药知识的认知不够，在经济效益的驱动下滥用药物、不按规定剂量用药甚至添加违禁药物等现象时有发生，导致兽药残留在畜禽产品中，影响消费者的身体健康，出现一系列食品安全问题。
因此，实施兽药残留检测技术显得尤为重要。
2兽药残留检测技术的发展方向以前高效液相色谱检测技术是检测食品中残留兽药的主要手段，我国关于高效液相色谱-紫外检测技术的应用也呈现多元化的发展趋势，能结合不同的前处理净化方式对食品中的残留兽药进行检测。
其中二极管阵列检测器是比较常见的，由于其成本低、灵敏度较高并具有较好的选择性等特点，所以其适用范围较广，使用人数较多。
但该法主要能检测出磺胺类及喹诺酮类兽药的残留，对可见光吸收的兽药检测缺乏敏感度。
受大多数复杂基质因素的影响，极易导致假阳性结果。
高效液相色谱-荧光检测技术比紫外检测技术具有更高的灵敏度及选择性。
由于喹诺酮类具有一定的荧光反应，所以本法经常被用于检测食物中残留的喹诺酮类药物，其他兽药则需要添加相应的衍生环节，具有较为复杂的检测过程。
对大部分兽药来说，本身不具备荧光反应，如果通过荧光检测器进行检测只有增加了衍生反应后才能检测出来，操作流程过于复杂，限制了检测的应用和发展。
兽药残留检测技术应用现状及发展方向
兽药残留检测技术应用现状及发展方向作者：程钊，曾俊敏，彭勇胜来源：《现代食品》 2017年第7期摘要：兽药残留是一项与食品安全有关的重要问题, 已经引起社会各界的广泛关注。
能够实现食品中兽药残留快速、简便、高灵敏度和高通量的兽药残留检测技术成为迫切需要。
文章对兽药残留检测常用方法和技术作详细概述，并展望未来发展方向。
关键词：兽药残留；检测方法；筛查技术1 兽药残留污染现状随着经济快速发展，人们生活水平不断提高，也越来越关注食品安全问题。
近些年出现的“速成鸡”“瘦肉精”事件等都使动物源食品（肉、蛋、奶、水产及其制品）中的兽药残留成为人们关注的热点。
目前，畜禽养殖和生产过程中使用的兽药种类非常多，将兽药按照功能可分为杀菌剂、糖皮质激素、生长促进剂、肾上腺受体激动剂、杀虫剂、镇静剂、β- 受体激动剂和雌性激素等；而兽用药按化学结构又可分为β- 内酰胺类、氯霉素类、四环素类、大环内酯类、氨基糖苷类、喹诺酮类、磺胺类和四环素类等。
虽然兽药在预防治疗疾病、促生长和改善品质等方面发挥非常重要作用。
由于养殖户缺乏合理用药知识，在经济利益的驱使下，使兽药在养殖户养殖过程中存在误用或滥用违禁添加药物以及大剂量用药，导致兽药残留在养殖产品体内，影响大家身体健康，成为人们公认的食品安全问题。
如何有效监管兽药的规范，快速准确检测动物源食品中兽药的残留，是当今社会关注的重点问题。
2 兽药残留的检测与筛查技术随着社会不断发展和科学技术不断进步，检测手段与技术也取得很大进步。
相继出现高效薄层色谱法、酶联免疫分析法、电化学法、毛细管电泳法、气相色谱法、液相色谱法、气相色谱- 质谱联用法和液相色谱- 质谱联用法等。
由于兽药残留检测属于痕量测定，再加上动物源性食品的基质复杂性，对检测方法提出极高的要求。
目前兽药残留检测筛查方法包括高效液相色谱- 紫外检测法、高效液相色谱- 荧光法、高效液相色谱- 质谱法、酶联免疫吸附法以及高分辨质谱法等。
畜禽肉中多类兽药残留的快速检测
畜禽肉中多类兽药残留的快速检测黄 立（昆明市食品药品检验所，云南昆明 650032）摘 要：建立了猪肉、牛肉、鸡肉中磺胺类、四环素类、喹诺酮类共15种兽药残留量的快速检测方法。
样品经过Na2EDTA-Mcllvaine缓冲液-2.5%乙酸乙腈溶液提取，经氯化钠、无水硫酸钠除水盐析后取乙腈相用高含碳量的C18吸附粉吸附净化，再用0.1%甲酸水乙腈（75+25）定容后上机检测。
结果显示，本方法测定三类混合药物的回收率在63.9%～104.0%，RSD在1.1%～12.2%，检测快速、灵敏度高、重复性好，定性定量准确可靠，适用于猪肉、牛肉及鸡肉中磺胺类、四环素类、喹诺酮类药物残留的快速检测。
关键词：液相色谱-串联质谱法；磺胺；四环素；喹诺酮Rapid Detection of Multiple Types of Veterinary Drug Residues in Livestock and Poultry MeatHUANG Li(Kunming Institute for Food and Drug Control, Kunming 650032, China) Abstract: A rapid method was established for the determination of 15 veterinary drug residues of sulfonamides, tetracyclines and quinolones in pork, beef and chicken. The samples were extracted by Na2EDTA-Mcllvaine buffer-2.5% acetic acid acetonitrile solution, and the acetonitrile phase was purified by adsorption with high carbon content C18 adsorbent powder after dehydration salting by sodium chloride and anhydrous sodium sulfate, and then fixed with 0.1% formic acid aqueous acetonitrile (75+25) and detected on the machine. The results showed that the method determines the recovery of the three types of mixed were 63.9%～104.0%, RSD were 1.1%～12.2%, rapid detection, high sensitivity, good repeatability, accurate and reliable qualitative and quantitative, suitable for the rapid detection of sulfonamides, tetracyclines, quinolones drug residues in pork, beef and chicken.Keywords: liquid chromatography-tandem mass spectrometry; sulfonamide; tetracycline; quinolone合理使用兽药可以提高畜禽养殖效率，节省成本，缩短出栏周期，进而增加收益，但越来越多的人为追求经济效益滥用药物，导致了一些兽药以残留的形式流入人体，从而对身体健康造成威胁[1]。
检测果蔬农残的几种快速检测技术介绍及前景展望
检测果蔬农残的几种快速检测技术介绍及前景展望作者：刘红卫来源：《中国食品》2021年第19期当前，果蔬存在农药残留严重超标的情况，因此加强对果树中农药残留的检测十分重要。
就当前所使用的果蔬农药种类来讲，依据化学的结构进行划分可分成有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类，而当下成熟的检测方法主要有气相色谱法、气质联用法、液质联用法、液相色谱法等等。
虽然传统的实验室检测方法具有一定的优越性，但其存在重大的缺陷，即需要使用大型的仪器设备，无法进行现场检测，并且检测步骤十分繁琐，必须具备检测资质的机构才能开展检测，进而导致检测周期增加。
因此，这些年来，各种能够在现场进行快速检测的方法越来越多，主要有酶抑制法、近红外光谱法、化学速测法、生物传感器法等等。
下面，本文就快速检测果蔬农药残留的方法进行简单介绍，并就其发展趋势进行展望。
一、快速检测果蔬残留的方法1.酶抑制法。
酶抑制法是现阶段检测果蔬农药残留比较成熟的一种方法。
此法的原理主要是依据农药对昆虫中存在的乙酰胆碱酯酶活性出现特异性抑制来进行检测。
实际的检测操作如下：将待检测的样品和乙酰胆碱酯酶进行反应测试，利用乙酰胆碱酯酶表现出的抑制程度来判断样品中所含的农药成分及含量。
依据此原理，相关研究人员开发出了快速检测卡、快速测定仪等不同的设备。
酶抑制法的优点是对操作人员要求低、前期处理比较简单，并且进行检测的时间短，非常适合现场对大量样品进行检测。
不过该方法也有局限性，首先是能够检测的农药种类不多，只能检测氨基甲酸酯类农药以及有机磷类农药;其次是其结果难以辨认;最后是这种检测方法回收率、灵敏度以及重复性不理想。
2.近红外光谱法。
介于可见光与红外光之间的电磁波即被称作近红外光，该方法通过结合计算机和传感处理技术进行果蔬农残的检测和分析。
利用该技术对果蔬当中残留的农药进行检测时，好处在于不会对样品进行破坏，同时能够做到定量和定性分析，可以同时测量多组。
但该检测技术现阶段也存在一定的缺陷，即靈敏度低、易受到干扰，当定量分析果蔬中农残时还需要拟合大量的数据模型，并且结果的可靠性有待提高。
农产品农药残留检测技术的研究进展
农产品农药残留检测技术的研究进展作者：汪新来源：《中国农业文摘·农业工程》2021年第05期摘要：农药残留是影响我国农产品对外出口的重要因素之一。
农产品农药残留检测技术在科学技术迅速发展的背景下，应用越来越成熟。
本文主要对农产品农药残留检测技术研究进展进行分析，结果表明我国近几年来的农产品农药残留检测技术正朝着高效、快速、便捷、準确的方向发展，本技术的不断成熟可以保障消费者的合法权益，为我国农产品对外出口创造了良好的条件。
关键词：农产品;农药残留;检测技术;研究进展农产品种植中普遍存在的问题之一就是农药的大量使用，农药使用不合理导致农产品农药大量残留，严重降低农产品质量，给消费者带来巨大的食品安全隐患。
农产品农药残留检测技术的研究尤为重要，可以解决我国农产品农药残留过多制约对外出口等问题，因此需要科研人员加强对农产品农药残留检测技术的深入研究，借助先进的检测技术控制农产品农药残留量。
1 样品前处理技术分析1.1 固相萃取技术20世纪70年代开始出现了固相萃取技术，其应用原理是借助固体吸附剂吸附液体样品中目标化合物，可以将干扰化合物与样品基体分离开来，之后再借助洗脱液洗脱等方式实现目标化合物分离和富集的目的。
固相萃取技术中对待测样品进行测定，在选择萃取柱和洗脱液时，需要考虑待测农药性质、样品种类等，以确保所选择萃取柱和洗脱液的合理性，实现一步完成萃取、富集和净化的目的。
固相萃取技术操作较为简单，使用溶剂较少，有较好的重现性和较高的回收率，并能避免其他杂质的加入，因此国内外的农产品农药残留检测前处理中应用较为广泛。
1.2 微波辅助萃取技术该技术要微波加热样品，借助极性分子将微波能量迅速吸收。
在一些极性溶剂上可以采用微波辅助萃取技术来加热，起到样品目标化合物萃取并分离杂质的目的。
1.3 加速溶剂萃取技术提升温度和压力可以提高物质溶解度和溶质扩散效率，从而进一步加快萃取效率。
加速溶剂萃取技术所使用溶剂较少、萃取效率较高，因此在农产品农药残留检测样品前处理中被广泛应用。
农产品中农药残留检测技术研究进展和发展方向
农产品中农药残留检测技术研究进展和发展方向农产品中农药残留检测技术一直是农业领域中的重要研究课题，随着人们对食品安全的关注度不断提高，农药残留检测技术也逐渐成为研究热点。
目前，各国都在加强对农产品中农药残留的监测力度，以确保农产品安全，保护消费者健康。
本文将从农产品中农药残留检测技术的研究进展和发展方向两方面进行介绍。
一、农产品中农药残留检测技术的研究进展1.传统检测技术传统的农药残留检测技术主要包括色谱法、光谱法和电化学法等。
这些方法具有灵敏度高、准确性高的优点，但是存在着检测周期长、操作复杂、仪器昂贵等缺点。
而且这些传统检测技术往往需要昂贵的设备和专业的操作人员，不适用于大规模的快速检测。
2.快速检测技术随着科技的进步，一些快速检测技术也在不断发展。
比如，基于生物传感技术的快速检测方法，可以通过植物细胞、微生物、酶等生物材料快速识别农药残留。
这些方法不仅检测速度快，还具有操作简单、成本低、环保等优点，逐渐成为农产品中农药残留检测的新趋势。
3.智能检测技术随着人工智能和大数据技术的不断发展，智能检测技术也逐渐应用于农产品中农药残留的检测领域。
智能检测技术可以通过图像识别、数据分析等手段，实现对农产品中农药残留的快速、准确检测。
这些智能检测技术不仅可以降低检测成本，还可以提高检测效率，促进食品安全的保障。
二、农产品中农药残留检测技术的发展方向1.多样化检测技术未来农产品中农药残留检测技术将趋向于多样化发展，结合传统检测技术、快速检测技术和智能检测技术等不同手段，形成一套完整的检测体系。
通过多样化检测技术的综合应用，可以实现对不同农产品、不同农药残留的全面检测，更好地保障食品安全。
2.简化化检测流程未来农产品中农药残留检测技术也将趋向于简化化发展，不断提高检测方法的简便性和操作性。
目前一些快速检测技术和智能检测技术已经能够实现快速、便捷的检测，未来将进一步优化检测流程，减少人工干预，降低检测成本，推动技术的商业化应用。
高效液相色谱在食品农兽药残留中的检测应用
食品科技高效液相色谱在食品农兽药残留中的检测应用刘 姝（江苏省生产力促进中心理化测试服务中心，江苏南京 210042）摘 要：近年来，我国食品安全问题日益突出，食品农兽药残留检测作为保证食品安全的重要手段，具有十分重要的作用。
高效液相色谱法是一种迅速、灵敏、选择性高的检测方法，因操作简便、分离效率高等特点，在食品农兽药残留分析中得到广泛应用。
本文综述了高效液相色谱法在农药兽药残留分析中的应用，主要介绍了高效液相色谱在食品中农兽药残留检测中的作用和检测方法，以供相关人员参考。
关键词：高效液相色谱；食品；农兽药残留；检测Application of High Performance Liquid Chromatography in the Detection of Agricultural and Veterinary Drug Residuesin FoodLIU Shu(Jiangsu Provincial Productivity Promotion Center Physical and Chemical Testing Service Center,Nanjing 210042, China)Abstract: In recent years, China’s food safety issues have become increasingly prominent, the detection of residues of agricultural and veterinary drugs in food plays a very important role as an important means to ensure food safety. High performance liquid chromatography is a rapid, sensitive and selective detection method. It is widely used in the analysis of agricultural and veterinary drug residues in food because of its simple operation and high separation efficiency. This paper reviewed the application of high performance liquid chromatography in the analysis of pesticide and veterinary drug residues, mainly introduced the role and detection methods of high performance liquid chromatography in the detection of agricultural and veterinary drug residues in food, for the reference of relevant personnel.Keywords: high performance liquid chromatography; food; residues of agricultural and veterinary drugs; detection近年来，随着人们对食品安全关注度的不断提高，食品中农兽药残留问题成为公众关注的焦点。
农产品中农兽药残留检测技术与应用研究
中图 分 类 号 ：８ ６ Ｘ ３ 文献 标 识 码 ： Ａ 文 章 编 号 ：６ ２— ０ ３ ２０ ） 刊 一 ６６— ６ １７ ２４ （０７ 增 ０５ ０
Ｄｅ ｅ ｔｏ ｃ ｎｉ ｕｅ ｆＰｅ ｔｃｄｅ ｎ Ｖｅ ｅ ｉ ａ ｙ Ｄｒ ｇ Ｒｅ ｉ ｕｅ ｎ Ｆａ ｍ ｏ ｃ ｔｃ ｉ ｎ Ｔｅ ｈ ｑ ｓ ｏ ｓｉｉ ｓ ａ ｄ ｔｒ ｎ ｒ ｕ ｓｄ ｓ ｉ ｒ Ｐｒ ｄｕ ｔ
Ａｂ ｔ ｃ ： ｈ ｅ ｃ ｏ ｃ ｎｑ ｅ ｆ ｅｔ ｉｅ ａ ｄ ｖｔｒ ａｙｄｕ ｓ ｕ ｓｉ ｆｒ ｒｄ ｃ ｗ ｒ ｒｖ ｗ ｄ ｏ ｒ ａｏ ｔｃ － ｓ ａ ｔＴ ｅｄ ｔ ｔ ｎｔ ｈ ｉｕ ｓｏ ｐ ｓ ｃ ｓ ｎ ｅ ｉ ｒ ｒ ｇｒ ｉ ｅ ｎ ａｍ ｐｏ ｕ ｔ ｅｅ ｅｉ ｅ ．Ｆ ｕ ｊ ｈ ｒ ｅｉ ｅ ｉｄ ｅｎ ｅｄ ｅ ｍ ｒｅ
农 产 品是人类 赖 以生存和 发展 的物 质 基础 ， 包括
种植 业 、 殖业 、 业 、 养 林 牧业 、 产业 生 产的 各种植 物 、 水
牧业中过量使用抗生素 （ 氯霉素系） 抗菌药物 （ 、 磺胺 类） 和生长素（ 如己烯雌酚） ， 等 虽然在降低发病率和 死 亡率 、 促进 生 长 、 高饲 料 利 用率 等方 面 发挥 了积 提
中药材中农药及有毒代谢物多残留的快速检测方法的研究共3篇
中药材中农药及有毒代谢物多残留的快速检测方法的研究共3篇中药材中农药及有毒代谢物多残留的快速检测方法的研究1中药材是我国特有的一种宝贵资源，具有很高的药用价值。
但是，在生长过程中，农药的残留和有毒代谢物的积累是不可避免的。
因此，快速、准确地检测中药材中的农药及有毒代谢物就显得尤为重要。
首先，针对农药的残留问题，目前已有多种检测方法可供选择。
其中，较为常见的有高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）等。
这些方法可以通过对中药材样品中残留物的特征物质进行检测，判断其中是否存在农药残留物。
但是，这些方法不仅成本较高，时间成本也相对较高，且需要专业技术人员进行操作，不太适合快速、大规模的检测。
为了解决这个问题，研究人员提出了一些新的检测方法，例如表面增强拉曼光谱（SERS）、单颗粒光学传感器等。
其中，SERS是一种能够在金属纳米颗粒表面高效放大分子振动信号的技术，具有灵敏度高、速度快、操作简便等诸多优点，在中药材中农药残留物的检测中已经得到广泛应用。
单颗粒光学传感器则是一种通过激光束对样品进行扫描，检测样品中残留物的技术。
这些技术的应用，不仅可以提高检测效率，还可以降低成本，同时，使得农药残留问题得到有效的解决。
其次，有毒代谢物的积累也是中药材质量安全的重要问题。
中药材的药理作用本质上来说就是通过药材本身仿佛会出现一些化学反应，从而产生化合物来发挥药理作用。
但是，这些化合物往往具有毒性，可能对人体造成危害。
因此，研究人员需要开展有毒代谢物的分析和检测，保障中药材的质量安全。
对于有毒代谢物的检测，目前主要采用毒物代谢工程学、磁共振成像等技术。
其中毒物代谢工程学是一种基于分子生物学的技术，通过对中药材代谢途径的分析研究，确定其中可能产生的有毒代谢物，并针对性地进行分析和检测。
磁共振成像则是一种在人体内部获取图像并解析其组织结构的技术，此方法也逐渐被人们应用在中药材中有毒代谢物的检测中。
先进的农药残留快速检测技术——生物荧光法
Scial食品中农兽药残留及其检测技术专题24 食品安全导刊 2019年9月1 农药残留概况农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称，按其化学结构大致可分为有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类等。
其中，有机磷类农药在我国的使用最为广泛，约占总使用量的70%，其中又有70％为剧毒、高毒类药物，故大部分被禁止用于果蔬作物。
此外，氨基甲酸酯类农药是我国当前广泛使用的农药之一，且随着有机氯农药相继被禁用或限制使用，氨基甲酸酯类农药的使用量逐年增加。
然而，农药的不合理使用必将导致农产品中的农药残留超标，长期食用农药残留超标的农副产品，会对消费者的身体健康产生不良影响，严重时会导致消费者患病、发育迟缓或畸形，甚至直接中毒身亡。
多年来，农产品中农药残留超标的问题一直较为突出，农药中毒事件也屡见报端。
因此，世界各国均制定了食品中农药残留限量标准，我国也不例外。
自20世纪80年代中期开始，我国陆续制定了相关的农药残留标准，现行标准为GB 2763-2016《食品中农药残留最大限量》及GB 2763.1-2018《食品中百草枯等43种农药最大残留限量》，以上两个标准通常配套使用。
2 农药残留检测技术现状农药残留检测通常是微量或痕量分析,必须采用高灵敏度的检测技术才能实现。
20世纪50年代,各国科学家便开始研究农药残留的检测方法，目前常用的农残检测方法有色谱法和快速检测方法。
色谱法包括气相色谱、气相色谱-质谱联用、高效液相色谱、液相色谱-质谱联用等，其中气相色谱技术的引进极大推动了我国农药残留分析技术的发展，在很大程度上提高了农药残留分析检测的水平；高效液相色谱法作为当前发展最快、应用最广泛的分析技术，对于气相色谱法不能分析的高沸点、热稳定性差和极性农药及其代谢物等原则上都可以进行有效的分离检测；质谱及色谱-质谱联用技术的应用，使农药残留分析从只能测定一种或几种农药发展到可同时测定多种不同种类的农药，实现了对多种类农药的高灵敏度定性、定量测定。
农残速测技术在基层农产品质量安全监测工作中的应用及发展建议
农残速测技术在基层农产品质量安全监测工作中的应用及发展建议随着人们对食品安全的重视程度不断提高，农产品质量安全监测工作也变得愈发重要。
农产品质量安全监测工作是保障人民身体健康、保障国家粮食安全的重要环节。
而农残速测技术的在基层农产品质量安全监测工作中的应用，能够有效提高农产品质量安全监测的效率和准确性。
本文将就农残速测技术在基层农产品质量安全监测工作中的应用及发展进行探讨，并提出相关建议。
1. 农残速测技术简介农残速测技术是指通过一系列仪器设备和化学试剂，对农产品中的农药残留进行快速检测的技术。
这项技术的核心是使用专门的设备和试剂，可以在基层快速准确地检测农产品中是否存在农药残留，并且检测时间短、成本低、准确性高。
基层农产品质量监测工作存在着检测时间长、成本高、准确性不高等问题，这些问题使得基层监测工作效率低下。
而农残速测技术的应用，可以解决这些问题。
它可以在基层单位快速地对农产品进行农药残留检测，避免了样品运输和检测环节的耗时，可以在最短的时间内获取检测结果。
而且，该技术使用的试剂和设备相对便宜，可以在基层单位负担得起，从而提高了农产品质量安全监测的频率和覆盖面。
1. 加大对农残速测技术研发和推广的投入农残速测技术的研发和推广有着长远的意义。
在基层农产品质量安全监测工作中，核心问题是要在最短的时间内获得测试结果，同时也要保障测试的准确性。
必须对农残速测技术进行更多的研发和推广工作，提高其检测准确性和稳定性，使其能够更广泛地适用于各类农产品。
2. 加强对基层单位的技术培训农残速测技术需要专业的操作人员进行操作，而基层单位的技术水平参差不齐。
应该加强对基层单位的技术培训工作，提高基层单位的技术水平和操作能力。
只有确保基层单位的技术水平，才能保障农残速测技术在基层农产品质量安全监测工作中的有效应用。
3. 完善相关政策和标准农残速测技术在基层农产品质量安全监测工作中的应用，需要相关政策和标准的支持。
应该完善相关政策和标准，推动农残速测技术的应用，并确保其在基层农产品质量安全监测工作中的有效性。
食品中兽药残留的检测技术(常用版)
食品中兽药残留的检测技术（常用版）(可以直接使用，可编辑完整版资料，欢迎下载）一、食品中兽药残留的检测技术我国食品安全检测主要应用技术的研究及现状食品工业科技VOL24，（12），2003张志洁林清玉现状分析随着集约化畜牧业的发展，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、磺胺药、激素等已广泛用于促进畜禽的生长、减少发病率和提高饲料利用率、促进同期发情。
在饲料添加剂中，抗生素用量占有相当大的比重。
兽药的广泛应用使畜牧业在增产的同时，也带来了兽药残留的问题。
八十年代，欧美等国已开始建立了兽药残留检测体系，并制定了较为完善的兽药用量、休药期及有关法律法规。
我国兽药残留检测体系尚不够完备，时常发生因畜产品中药物残留超标而被外国拒绝进口的事件，给我国农产品出口造成很大的经济损失。
“十五”期间，我国将重点加强兽药监察体系和兽药残留检测体系的建设。
农业部每年投入1755 万元用于兽药残留监控，发展了近75 种单个兽药在饲料监控和动物源食品中残留的测定方法。
国家质检总局每年也投入大量资金，针对出口和欧盟监控的需要，建立一些兽药残留的检测方法。
但对于某些禁用兽药（主要是")兴奋剂和激素），其分析方法的灵敏度尚不能满足需要，或大量监控的成本难以承受。
克伦特罗（瘦肉精）的检测方法欧盟和美国FDA立法禁止克伦特罗在肉用畜禽中的使用;规定牛和马肝中的最大残留限量必须小于0.5µg/kg。
我国2001年也实施了鲜冻禽产品不准检出克伦特罗的标准。
对于克伦特罗，农业部已经颁布了采用高效液相色谱筛选和气)质联机验证的饲料测定方法（NY428-2001），但未使用国际认可的确证方法（稳定性同位素稀释技术）。
卫生部组织了肉中克伦特罗中毒控制方法的探索研究，营养与食品安全所和北京市疾病控制中心分别建立了HPLC-紫外与电化学检测方法和GC-MS 方法，正在探索HPLC-MS/MS串联检测方法。
营养与食品安全所、南京农大、华中农大和河南农科院均进行了ELISA试剂盒国产化的研究。
浅析食品中农兽药残留检测相关技术
浅析食品中农兽药残留检测相关技术青岛瑞奈医疗科技有限公司山东省青岛市266000青岛瑞奈医疗科技有限公司山东省青岛市266000摘要：食品安全关系国计民生，也是人们关注的热点问题，只有保障食品安全，才可以促进人们身体健康、推动社会稳定发展，农药兽药残留检测技术便是保障食品安全的重要手段之一。
当前监管部门和检测机构面对较大的压力，需要依赖各类检测技术和手段，提高检测速度和靶向性，尽可能在短时间内精准排查食品安全隐患并将其消除，推动食品市场健康、稳定发展。
关键词：食品；农药兽药；残留检测1、食品农药兽药检测前期处理食品农兽药检测是一项烦琐的工作，检测食品中农药兽药前会接触到诸多样品，其中会涉及复杂的成分和品种，所以在检测技术接入前有必要对食品样品做相应前处理，以保证后续检测质量处于较高水平。
传统处理手段包括液液萃取、离心、过滤和索氏萃取等，但这些方法存在显著弊端，如有机溶剂消耗量大、处理时间长、样品易损坏及操作烦琐等。
近些年，固相萃取、超临界流体萃取等技术广泛应用，优点是节省时间、步骤简单、节省材料、精准度高和容易实现自动化等。
今后，检测前处理技术的研发工作将会致力于研发出无溶剂或少溶剂的萃取技术，如尝试将纳米技术和纳米材料应用于食品样品处理过程中，提升处理手段的灵敏性、高通量，现已经开发应用纳米材料如石墨烯、金纳米材料等。
2、食品农药兽药残留检测技术2.1 仪器分析法在食品农兽药残留检测中，仪器分析法是常见且常用的检测技术，优点是精密度高、重现性好。
通常会使用到色谱仪或质谱仪等大型精密仪器作为检测工具。
质谱分析的原理是不同分析物的质荷比，在离子化器中发生电离，生成不同荷质比的带电离子，经加速电场的作用，形成离子束进入质量分析器筛选分析，得到目标化合物。
由于质谱仪扫描速度快和灵敏度高，具有超快的扫描选择能力，能够在短时间内增加分子定量的数量，适合多组分残留同时测定。
因此，将色谱仪和质谱仪联合使用，发挥色谱仪的高选择性和质谱多种残留同时测定的优势，即便存在多项干扰因素，也可以确保检测精准度较高，在分析多残留定性定量中显现出较强优势，目前应用最为广泛。
高效液相色谱在食品农兽药残留中的检测应用
13 Oct. 2021 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
颁布的《动物性食品中兽药最高残留限量》已经明文规定食
品动物中不得检出氯霉素。朱虹通过 HPLC 法对猪肉产品
进行抗生素检测，发现 HPLC 法可同时检测氯霉素、土霉素、
甲砜霉素、阿莫西林、四环素和氟苯尼考 6 种抗生素，且不
同抗生素的线性关系良好，最低检出限为 8 μg/kg，定量限
最高可达 30 μg/kg，多次检测的 RSD 值最高为 4.3%，表明
食ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ管理
高效液相色谱在食品农兽药残留中的检测应用
郑碧秋
（茂名市食品药品检验所，广东茂名 525000）
摘 要：随着健康饮食习惯的普及，越来越多的消费者重视植物性或动物性食品中农药、兽药残留问题，希望建立一 种快速、灵敏、精准的检查方法来保证食品安全。本文介绍了高效液相色谱法在食品中有机磷农药、氨基甲酸酯类农药和 烟碱类农药的检测应用，分析了高效液相色谱法在氯霉素、四环素类、磺胺类和喹诺酮类兽药的检测应用，以期为食品中 农药、兽药的高效高通量检测提供参考。
类农药的检出限为 0.1 ～ 1.0 μg/kg，定量限为 0.3 ～ 2.0 μg/kg，
6 种农药的 RSD 值为 1.3% ～ 14.3%，表明 HPLC 方法快速，
分析简单，可以适用于大批量蜂蜜农药残留的检测。
2 食品中兽药残留的检测 2.1 氯霉素
食品质量保证中的农药与兽药残留检测
食品质量保证中的农药与兽药残留检测食品安全一直是人们关注的焦点之一，而食品中农药和兽药残留是食品安全的主要问题之一。
为了保障公众健康，食品质量保证中的农药与兽药残留检测变得尤为重要。
本文将介绍农药与兽药残留检测的方法和意义，旨在提高公众对食品安全的认识和对相应问题的解决。
一、农药与兽药残留检测的方法1. 离子色谱法（IC）离子色谱法是一种应用广泛且常用的农药与兽药残留分析方法。
该方法主要基于离子交换作用原理，通过耦合色谱柱的方法，将样品中的农药与兽药残留物分离并定量。
离子色谱法具有高灵敏度、高选择性和高分辨率的优点，在食品质量保证中得到广泛应用。
2. 液相色谱-质谱联用法（LC-MS）液相色谱-质谱联用法是一种先进的检测方法，能够对复杂食品样品进行高效分析和快速鉴定。
该方法结合了液相色谱和质谱的优势，既可以进行分离，又可以确定分析物的结构和分子量。
LC-MS方法在农药与兽药残留检测领域具有极高的灵敏度和高效性，广泛应用于食品行业。
3. 酶联免疫吸附法（ELISA）酶联免疫吸附法是一种常用的快速检测方法，主要通过酶与抗体的特异结合来检测样品中的农药和兽药残留物。
该方法具有操作简便、快速、灵敏度高等特点，可以用于大规模食品的快速筛查和初步定性分析。
二、农药与兽药残留检测的意义1. 保障食品安全农药和兽药残留会对人体健康产生潜在的风险。
对食品进行农药与兽药残留检测，可以及时发现并控制食品中的潜在危害物质，从而保障公众的食品安全。
2. 促进农药和兽药的合理使用通过农药与兽药残留检测，可以监测农药和兽药的使用情况，发现不合规使用的情况，并加强对农药和兽药的管理，促使农民和养殖户合理使用农药和兽药。
3. 维护食品行业信誉食品质量问题严重影响了食品的市场形象和信誉。
通过农药与兽药残留检测，可以确保食品行业的合规性和诚信度，提升企业的市场竞争力。
4. 加强法律监管农药与兽药残留检测是食品安全监管的重要环节。
只有通过检测手段找出问题所在，政府才能制定相关的法律法规，并加大对农药和兽药残留的监管力度，保护公众的权益。
219446343_分析动物源性食品中抗生素残留的快速检测方法
分析动物源性食品中抗生素残留的快速检测方法文 吴晓晓1 俞进1 热孜万古力·赛麦提2 贾毅飞31.阿克苏地区动物疫病控制诊断中心；2.阿克苏地区动物卫生监督所；3.阿克苏地区畜牧技术推广中心国不管其养殖管理技术怎样先进，都需要应用抗生素针对发病禽畜进行治疗，比如合理应用抗生素治疗猪呼吸道感染、禽流感、奶牛乳腺炎等等。
治疗上述疾病的药品包含庆大霉素、链霉素、青霉素类药物等等。
现阶段，抗生素仍旧为防治动物性疾病的重要方法。
如果动物在生病之后没有得到及时有效的治疗，不但该动物会死亡，还有可能引发病菌在动物群之间传染。
这些病菌还会在周围环境中存活，威胁人类健康。
此外，不容忽视的是少部分抗菌药物。
比如，黄霉素、杆菌肽等等，应用亚剂量治疗发病动物具有提高饲料转化率、促进动物生长的效果。
国内外养殖业迄今为止仍旧将其视为抗菌促长剂来应用。
在中国、澳大利亚、加拿大、美国等国家的养殖业发展中，抗生素药物起着举足轻重的作用。
目前，我国批准被作为兽药使用的抗生素绝大部分属于治疗药物。
我国严格控制抗生素作为饲料添加剂应用。
截至现阶段，相关部门仅批准了杆菌肽、联杆菌素、土霉素等抗生素可被视为治疗药物添加使用。
与此同时，规定了诸多动物品种药物的最高用量和最低用量、生理阶段、应用方法，以及用药过程中的注意事项与停药期。
上述药物于欧美发达国家被允许在饲料内作为添加剂使用。
2.国内外动物源性食品内抗生素残留情况分析从我国动物性食品兽药残留现状来看，主要有以下几点问题。
第一，滥用饲料添加剂以及兽当前，国内畜牧业养殖中存在乱用和滥用抗生素的现象，这将直接引致动物源性食品中的抗生素水平超出标准，威胁我国民众的身体健康。
可见，有效分析抗生素残留类别，应用科学的前处理技术方案，使用有效且快速的抗生素残留量检测方式，能在根本上确保食品安全。
本文全面分析动物源性食品中抗生素残留的快速检测方法，旨在为相关人员的研究工作提供参考。
抗生素是放线菌、真菌、细菌等诸多微生物生长时产生的有着抗病原体活性的次级代谢产物。
高效液相色谱-质谱联用技术对食品中兽药残留量检测分析
DOI：10.16661/ki.1672-3791.2017.31.088高效液相色谱-质谱联用技术对食品中兽药残留量检测分析陈敏（蚌埠产品质量监督检验研究院 安徽蚌埠 233000）摘 要:本文采用高效液相色谱，质谱联用技术法提取、净化样品，在采取0.1mol/L缓冲液以及乙腈混合溶液作为提取溶剂时，四环素兽药、喹诺酮类、磺胺类以及金刚烷胺等兽药的回收效果均较好，回收率均能达到要求，解决了四环素类兽药与喹诺酮类以及磺胺类兽药难以在同时进行提取的问题。
关键词：高效液相色谱 质谱联用技术 兽药残留量中图分类号：R917 文献标识码：A 文章编号：1672-3791(2017)11(a)-0088-02随着现代人们对于健康生活的重视，食品安全问题已经得到更多人群的关注，这对于食品检测工作机构来说，无疑是提出了更大的工作挑战，其将会面临着更大的检测工作量。
因此，如何建立一套快速的兽药残留药物检测方式显得尤为重要。
1 实验部分1.1 仪器与试剂准备的仪器有超高效液相色谱仪、高速离心机、旋涡混合器、超纯水仪以及旋转蒸发仪，准备的试剂有29种兽药，甲酸、乙腈为色谱纯、水为超纯水、吸附剂C18、NH2。
对于以上试剂分别取合适的量进行研究，对于四环素类的兽药溶解以及定容时采用甲醇，对于磺胺类的兽药溶解以及定容时采用乙腈，保存的条件在4℃以下。
分别吸取以上的标准储备液0.25m L于25m L容量瓶，用乙腈来进行稀释并定容，配制成质量浓度为1.0mg/L的混合标准工作液I；分别吸取四环素类兽药标准储备液各0.5m L，吸取金刚烷胺标准储备液0.1mL,分别吸取喹诺酮类以及磺胺类兽药标准储备液各1m L于100m L容量瓶，同样也是用乙腈来进行稀释并定容，配制混合标准工作液II，其中四环素类兽药质量浓度为0.5mg/L，金刚烷胺质量浓度为0.1mg/L，其他兽药质量浓度为1.0mg/L。
1.2 样品前处理方法在50mL离心管中加入2g的标准样品，加入3mL乙腈、2mL 0.1mol/L缓冲溶液，并进行2min旋涡、5min离心，将上清液收集起来放入其他的离心管中。
农残兽残快速检测
数据处理与分析方法
数据处理
对实验数据进行预处理，包括去噪、归一化、标准化等。
数据分析方法
采用统计学方法对数据进行分析，如方差分析、回归分析 等。
结果判定
根据实验结果判定样品中农残或兽残的含量是否超标。
05 结果讨论与解释
实验结果展示
农残检测结果
采用高效液相色谱法（HPLC）和气相 色谱法（GC）对样品中的农药残留进 行检测，结果显示样品中农药残留的 种类和含量。
将采集的样品妥善保存，防止交叉 污染和变质。一般采用低温保存方 法，如冰箱或冰柜保存。
详细记录信息
对采集的样品进行详细记录，包括 样品名称、来源、采集时间、地点、 保存条件等信息，以便后续处理和 分析。
前处理方法
清洗去污
01
对于表面附着有泥土、杂质等污染物的样品，需要进行清洗去
污处理，以消除干扰因素。
净化与浓缩
通过固相萃取、免疫亲和色谱等技术对提取液进行净化，去除杂质， 然后将净化后的提取液进行浓缩，提高检测灵敏度。
仪器检测
利用液相色谱-质谱联用、气相色谱-质谱联用等仪器对浓缩后的提取 液进行检测，通过与标准品比对，确定兽药残留的种类和含量。
牛奶中抗生素残留检测
样品前处理
将牛奶样品进行离心分离，去除脂肪和蛋白质等干扰物质，得到 清液。
净化与浓缩
通过固相萃取、超滤等技术对清液进行净化，去除杂质，然后将净 化后的清液进行浓缩，提高检测灵敏度。
仪器检测
利用液相色谱、免疫分析等仪器对浓缩后的清液进行检测，通过与 标准品比对，确定抗生素残留的种类和含量。
07 总结与展望
研究成果总结
农残兽残快速检测技术得到了广泛应用，包括免疫分析、生物传感器、光谱分析等 多种方法。
动物源性食品中氯霉素残留检测方法的优化
动物源性食品中氯霉素残留检测方法的优化氯霉素是一种广谱抗生素，在兽药中被广泛应用于畜禽养殖。
然而，氯霉素的使用会带来残留问题，对人体健康构成潜在风险。
因此，发展快速、准确、灵敏的氯霉素残留检测方法对于保障食品安全和合规生产至关重要。
目前，常用的氯霉素残留检测方法有高效液相色谱法(HPLC)、气相色谱法(GC)、液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)等。
针对这些方法，可以从如下几个方面进行优化。
1.样品前处理的优化样品前处理对于提高检测方法的准确度和灵敏度非常重要。
传统的样品前处理方法一般包括溶剂萃取、净化、浓缩等步骤。
然而，这些方法通常操作繁琐、耗时长，且易引入背景干扰物。
因此，需对样品前处理方法进行优化。
一种可行的优化方法是固相萃取(SPE)技术。
该技术使用固定相材料将溶液中的目标物质富集、分离，具有简便、快速和高效的特点。
通过选择合适的固相吸附剂，可以实现氯霉素残留的富集和净化。
例如，可以选择具有亲水性和疏水性区域的反相固相萃取柱，来提高样品的净化效果和氯霉素的富集率。
2.仪器条件的优化在色谱分析方面，选择合适的色谱柱和流动相条件对于提高分离效果和灵敏度至关重要。
针对氯霉素的分析，常用的色谱柱有C18和C8等，可以根据样品特性选择合适的柱型。
流动相条件的优化可以通过改变流动相组成、流速和温度等参数来实现。
此外，应注意对于色谱仪器的保养和维护，以确保仪器的性能稳定性和精确度。
3.检测方法的验证和标准化检测方法的验证和标准化可以确保分析结果的准确性和可重复性。
验证方法包括确定灵敏度、线性范围、恢复率、精密度和特异性等。
标准物质的制备和标准曲线的建立也是验证过程中重要的环节。
此外，还应参照相关标准和指南，确保方法满足国家和国际标准。
4.新技术的应用近年来，一些新兴的技术在氯霉素残留检测领域取得了突破。
例如，表面增强拉曼光谱(SERS)技术、电化学传感器和免疫分析等。
这些技术具有快速、高灵敏度和选择性好的优点，为氯霉素的残留检测提供了新的思路和方法。
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食品中农兽药残留快速检测技术研究进展
食品是人类生存的必需品，食品安全关系着人类身体的基本安全。
在市场经济的背景下，许多商家为达到利益最大化，不惜采取一些违规违法的手段来降低成本。
众多问题食品安全之一的农兽药不规范使用成为重灾区。
根据全国食品样品监督抽检通告显示2017 年第二季度食品中农兽药残留指标不合格问题占不合格总数的
22.0%，比一季度高7.0 个百分点，其趋势并不乐观。
因此，为了加强食品安全监管，保证食品的质量安全，保护消费者的生命健康，研究快速、简单、高灵敏度、大批量检测食品的农兽药残留检测方法具有重要意义。
快速检测技术概述食品安全快速检测技术是指在对食品进行检测时，一般实验室快速检测要求包括样品制备在内，能够在2 小时以内出具检测结果；现场快速检测能在30 分钟内出具检测结果。
现有的实验室精密仪器分析方法准确度、灵敏度很高，稳定性好，但是检测成本高，对检测人员要有完整的系统的培训和经验要求，尤其对检测环境要求严苛，检测时间过长，无法满足大批量样品现场快速检测的需求。
因此，快速?z 测技术以其检测速度快、时间短、成本低、对检测人员要求低等特点，正逐渐成为食品安全检测中的主流技术。
常用快速检测技术酶抑制法。
酶抑制法是利用农药可特异性地
抑制乙酰胆碱酯酶的活性，且抑制程度与农药浓度和颜色变化程度呈正相关关系，通过观察颜色变化或测定酶与某种特定化合物反应的物理化学信号的变化，即可判断是否存在农药残留。
目前市场上已出现较为成熟的农残检测方法或设备，例如速测卡法（纸片法）、比色法（分光光度法）、胆碱酯酶生物传感器等。
该方法操作简便，对人员专业要求低，30min 即可出结果，适用于现场大批量样品的初步筛查；但其仅限于有机磷和氨基甲酸酯类农药，且酶活易受温度、pH 、样本基质等
因素的影响，易出现假阳性或假阴性现象。
使用时应符合方法对样本的选择性要求。
免疫分析方法。
（1）酶联免疫吸附法（ELISA ）。
ELISA 是基于抗原与抗体的特异反应，将待测物与酶连接，然后通过酶催化底物反应产生颜色，用于定量或半定量测定。
ELISA 是近年来发展最快的一种免疫分析方法，已成为农兽药残留检测中的首选方法。
王乾龙等建立了豆芽中2，4-二氯苯氧乙酸残留的
直接竞争酶联免疫吸附分析法，方法线性范围为（2〜250）ng/mL（R2=0.997），检测限为0.63ng/mL ;唐英等对ELISA 使用中对结果影响的因素进行分析，实现自动化准确分析，。