烹饪色彩

四、菜肴的色彩联想
红色
剁椒鱼头
黄色
菠萝咕咾肉
绿色
棕色
东坡肉
白色
黑色
五、菜肴的色调处理
芙蓉鸡片
二、色彩的调和
1、定义：将两种或两种以上的色彩按一定的色彩 搭配规律有机搭配在一起，使之和谐统一，给人一 种舒适、美观的视觉效果。 2、类型：同种色的调和 邻近色的调和 类似色的调和 对比色的调和 面积的调和 形状的调和 间隔的调和
三、色彩的前进和后退
色彩中我们把暖色称为前进色,冷色称为后退色. 从明度上看,亮色有前进感,暗色有后退感. 在同等明度下,色彩的纯度越高越往前,而浅色则融 在白色背景中. 面积的大小也影响着空间感,大面积色向前,小面积 色向后; 大面积色包围下的小面积色则向前推. 作为形来讲,完整的形,单纯的形向前,分散的形,复 杂的形向后.
烹饪色彩
一、色彩的对比
1、定义：两种或两种以上不同色彩的差异 形成的对比 2、类型：色相对比 明度对比 纯度对比 冷暖对比 大小对比
色相对比
A同种色对比 B类似色对比：45°内 C对比色对比：135°以上
Байду номын сангаас 明度对比
纯度对比
冷暖对比
大小对比
万绿丛中一点红