食物中的营养素
健康饮食中的五大营养素是什么
健康饮食中的五大营养素是什么在保持身体健康的过程中，合理的饮食是至关重要的。
而一个健康的饮食应该包含多种营养素，其中五大营养素是不可或缺的。
它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
一、碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的重要来源。
它们主要存在于谷类、薯类以及糖果等食物中。
碳水化合物摄入后会被身体分解成葡萄糖，供给大脑和肌肉活动所需的能量。
合理控制碳水化合物的摄入量能够有效预防血糖波动和体重增加。
二、蛋白质蛋白质是构成我们身体组织的基本单位，对于身体的发育和修复至关重要。
富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、豆类和乳制品等。
蛋白质不仅能提供能量，还能合成维持生命所需的酶、激素和抗体等重要物质。
三、脂肪脂肪虽然被很多人视为不健康的营养素，但适量的脂肪对于身体的正常运作和健康至关重要。
脂肪能提供能量，同时也是维生素的溶剂，有助于维生素的吸收。
高质量的脂肪主要存在于橄榄油、鱼油以及坚果等食物中，而过量的饱和脂肪酸则应避免摄入。
四、维生素维生素是维持人体正常生理功能所必需的无机物质，它们分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，主要存在于水果、蔬菜、谷类食物和坚果中；而脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K则主要存在于动物性食品和植物油中。
合理摄入各种维生素有助于增强免疫力、增加抗氧化能力和促进新陈代谢。
五、矿物质矿物质是构成人体的无机化合物，对于人体的生长、代谢和维持多种生理功能至关重要。
主要的矿物质包括钙、铁、锌、镁、钠等。
它们存在于鱼类、肉类、乳制品、豆类、谷物以及蔬菜等食物中。
适量的矿物质摄入有助于骨骼生长和维持酸碱平衡等。
综上所述，健康饮食中的五大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
合理搭配各种食物，确保足够的营养摄入，对于维持身体的健康和生理功能的正常运作至关重要。
在日常生活中，我们应当注重食物的多样性，遵循适量摄入的原则，以保持良好的营养平衡。
初中生物 人体必备的六大营养素的作用
六大营养素人类需要的营养素：食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐（膳食纤维被称为“第七大营养素”）是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
人体需要的六大营养素分别是：糖类、油脂、蛋白质、水、无机盐和维生素。
其中，糖、蛋白质和脂肪是供给能量的物质。
六大营养素主要来自九大类食物：谷类、蛋类、奶类、根茎类、肉类、鱼虾和贝类、豆类、干果类、蔬菜和瓜果类。
六大营养素的特性：1、糖类糖是保护肝脏、维持体温恒定的必要物质。
组成糖类的三元素是淀粉、蔗糖、葡萄糖。
糖类给人体提供70%的热量，一般每天250~750g的主食，就可以满足人体热量的需求。
机体各个组织中都有一定的糖储备，所以，一般孩子在参加一般性体育活动时，不需要额外补充糖，只有在孩子参加大运动量活动，或长时间的耐力活动时，要适当增加主食的摄入。
因为运动中热量消耗较大，如果长期供能不足，会导致身体消瘦、机体抵抗力减弱。
2、脂肪脂肪是人体内含热量最高的物质。
脂肪主要有四大功能：维持正常体重、保护内脏和关节、滋润皮肤和提供能量。
一般人体日需脂肪占食物总热量的15%~30%。
一般正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可以满足生理需要，长时间参加活动可以增加到每天30~36g。
但要注意，如果活动量不足，额外摄入的热量就会转变为身体的脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌肉。
3、蛋白质蛋白质是少年儿童生长发育必不可少的物质。
瘦肉中蛋白质含量最多。
一般的摄入量是每天每公斤体重1.5~2克，但在孩子参加体育锻炼时，蛋白质的需要量增加，蛋白质的摄入一般要求达到每天每公斤体重2~3克。
因为肌肉纤维的加粗和肌肉力量的加大，必须依赖肌肉中蛋白质含量的增加，而且最好是动物蛋白。
但要注意，肌肉大小和力量的增长主要是练出来的，而不是吃出来的。
4、水水是“生命之源”。
人体每天需水量为2700~3100mL，体内会产生代谢水，其他食物也含有水，所以每天的饮水量应该为1300~1700ml。
人体必需的三大热能营养素
人体必需的三大热能营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质。
1. 碳水化合物：碳水化合物是人体最重要的能量来源，可以提供4千卡/克的能量。
主要存在于谷类、蔬菜、水果等食物中。
碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物（如葡萄糖、果糖）能够快速被身体吸收，提供快速能量；复杂碳水化合物（如淀粉、纤维素）则需要更长的时间来消化吸收，提供持久的能量。
2. 脂肪：脂肪是另一种重要的能量来源，可以提供9千卡/克的能量。
脂肪主要存在于动物性产品（如肉类、乳制品）和植物性油脂（如橄榄油、花生油）中。
脂肪在体内被分解成脂肪酸和甘油，供给能量、维护皮肤和器官功能，并帮助吸收脂溶性维生素。
3. 蛋白质：蛋白质是构成身体组织的重要成分，可以提供4千卡/克的能量。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、奶类、豆类等食物中。
蛋白质是身体的建筑材料，参与细胞修复和新陈代谢，还可以作为能量来源，但通常在碳水化合物和脂肪之后才被利用。
虽然热能营养素是人体获得能量所必需的，但在日常饮食中，还应该摄入适量的维生素、矿物质和纤维素等其他营养素，以保持身体健康和平衡的营养摄入。
42种营养素
42种营养素一、脂溶性维生素维生素a生理功能：1、维持正常视觉功能2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成3、维持骨骼正常生长发育4、促进生长与生殖5、抑制肿瘤生长6、营养增补剂摄入量：成人800μgRE/天食物来源：最好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。
维生素D生理功能：1、促进小肠黏膜对钙吸收2、促进骨组织的钙化3、促进肾小管对钙、磷的重吸收摄入量：当膳食钙和磷量合适时，每天摄入维生素D100IU（2.5μg）即可预防佝偻病与促进生长。
食物来源：脂肪量高的海鱼、动物肝脏、蛋黄、奶油和干酪等相对较多。
维生素E生理功能：1、抗氧化作用2、保持红细胞的完整性3、调节体内某些物质合成4、其他作用摄入量：成人为14mg/天食物来源：胡麻油、鹅蛋黄、豆油、芝麻油、菜籽油、葵花籽油等。
维生素K生理功能：1、血液凝固作用2、在骨代谢中的作用摄入量：成年男性为120μg/天，成年女性为90μg/天食物来源：蒜苗、韭菜、芹菜叶、菠菜、辣椒、芥菜、莴苣等。
二、水溶性维生素维生素B1生理功能：1、构成辅酶，维持体内正常代谢2、促进胃肠蠕动3、对神经组织的作用摄入量：成年男子1.4mg/天，成年女子1.3mg/天食物来源：最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。
维生素B2生理功能：1、构成黄酶辅酶参加物质代谢2、参与细胞的正常生长3、其他摄入量：成年男子1.4mg/天，成年女子1.2mg/天食物来源：动物性食品，尤以动物内脏如肝、肾、心肌等含量最高；其次是蛋类、奶类；大豆和各种绿叶蔬菜也含有一定数量，其他植物性食物含量较低。
维生素B6生理功能：1、参与氨基酸代谢2、参与糖原与脂肪酸代谢3、其他功用摄入量：成年人为1.2mg/天食物来源：豆类、畜类及肝脏、鱼类等食物中含量较丰富，其次为蛋类、水果和蔬菜，乳类、油脂等含量较低。
中国普通食物营养成分表(修正版)
序号名 称可食部分能量水分蛋白质脂肪膳食纤维碳水化物维生素A维生素B1维生素B2烟酸维生素E钠钙铁类别维生素C胆固醇1大黄米（黍）10034911.313.6 2.7 3.567.600.30.09 1.4 1.79 1.730 5.71100 2大麦（元麦）10030713.110.2 1.49.963.400.140.0550.25 1.613 5.11100 3稻谷（早籼）6435910.29.9 2.2 1.474.800.140.0550.25 1.613 5.11100 4稻米（大米）10034613.37.40.80.777.200.110.05 1.90.46 3.813 2.31100 5稻米（粳，特级）10033416.27.30.40.475.300.080.04 1.10.76 6.2240.91100 6稻米（粳，标一）10034313.77.70.60.676.800.160.08 1.3 1.01 2.411 1.11100 7稻米（粳，标二）10034813.280.6077.700.220.05 2.60.530.930.41100 8稻米（粳，标三）10034513.97.20.80.477.200.330.03 3.60.38 1.350.71100 9稻米（粳，标四）10034613.17.50.70.777.400.140.05 5.20.39 1.640.71100 10稻米（早籼，特等）10034612.99.10.60.77600.130.03 1.60 1.360.91100 11稻米（早籼，标一）10035112.38.810.476.800.160.0520 1.910 1.21100 12稻米（早籼，标二）10034513.79.510.574.600.20.09300.8611100 13稻米（晚籼，特）100342148.10.30.276.700.090.1 1.500.860.71100 14稻米（晚籼，标一）10034513.57.90.70.576.800.170.05 1.70.22 1.59 1.21100 15稻米（晚籼，标二）10034314.28.60.80.475.300.180.06 2.600.96 2.81100 16稻米（籼）10034712.67.90.60.877.500.090.04 1.40.54 1.712 1.61100 17稻米（优标）10034912.88.310.576.800.130.02 2.60 1.280.51100 18稻米（籼，标一）100346137.70.70.677.300.150.06 2.10.43 2.77 1.31100 19稻谷（红）6434413.472274.400.150.03 5.10.19220 5.51100 20稻米（香大米）10034612.912.70.90.671.8000.08 2.60.721.58 5.11100 21方便面100472 3.69.521.10.760.900.120.060.9 2.28114425 4.11100 22麸皮10022014.515.8431.330.1200.30.312.5 4.4712.22069.91100 23高粱米10035110.310.4 3.1 4.370.400.290.1 1.6 1.88 6.322 6.31100 24挂面（赖氨酸）10034711.911.20.50.274.500.180.03 2.50292.826 2.31100 25挂面（标准粉）10034412.410.10.7 1.674.400.190.04 2.5 1.111514 3.51100 26挂面（精白粉）10034712.79.60.60.375.700.20.04 2.40.88110.621 3.21100 27谷子（龙谷）100383010.90 3.184.800.420.170.6 3.30001100 28黑米（稻米（紫））10033314.39.4 2.5 3.968.300.330.137.90.227.112 1.61100 29花卷10021745.7 6.41045.600.020.02 1.1095190.41100 30黄米10034211.19.7 1.5 4.472.500.090.13 1.3 4.61 3.3001100 31煎饼100333 6.87.60.79.174.700.10.040.2085.5971100 32烤麸10012168.620.40.30.29.100.040.05 1.20.4223030 2.71100 33苦荞麦粉10030419.39.7 2.7 5.860.200.320.21 1.5 1.73 2.339 4.41100 34烙饼（标准粉）10025536.47.5 2.3 1.95100.020.040 1.03149.320 2.41100 35馒头（蒸，标粉）10023340.57.81 1.548.300.050.0700.86165.218 1.91100 36馒头（蒸，富强粉）10020847.3 6.2 1.2143.200.020.0200.0916558 1.71100 37面筋（水）（水面10014063.523.50.10.911.400.10.07 1.10.651576 4.21100 38面筋（油）（油面1004907.126.925.1 1.339.100.030.05 2.27.1829.529 2.5110039面条（富强粉）（切面）10028529.29.3 1.10.459.500.180.04 2.20 1.5242110040面条（干）10035510.5110.10.277.500.280.05 2.7060.989.61100 41面条（煮，富强粉）10010972.6 2.70.20.124.2000.01 1.8026.940.51100 42面条（虾蓉面）100429 6.18.515.1 3.664.7000.01 2.8 1.22304.2172110043面条（标准粉）（切面）10028029.78.5 1.6 1.55800.350.1 3.10.47 3.413 2.6110044米饭（蒸，籼米）10011471.1 2.50.20.425.600.020.03 1.70 1.760.31100 45米饭（蒸，粳米）10011770.6 2.60.30.226000.0320 3.37 2.21100 46米粉（干，细）10034612.380.10.178.200.0300.20 5.90 1.41100 47米粉（排米粉）10035510.77.40.10.381.200.020.020.6016.36 3.21100 48米粥（粳米）1004688.6 1.10.30.19.8000.030.20 2.870.11100 49糜子（带皮）1003489.410.60.6075.100.450.18 1.2 3.59.69951100 50糜子米（炒米）1003747.68.1 2.6179.500.290.040.7010.71214.31100 51糯米（优糯米）10034414.2910.674.700.10.03 1.90.93 1.280.81100 52糯米（粳糯）10034313.87.90.80.77600.20.05 1.70.08 2.821 1.91100 53糯米（江米）10034812.67.310.877.500.110.04 2.3 1.29 1.526 1.41100 54糯米（籼）10035212.37.9 1.10.577.500.190.04 2.30 1.914 1.81100 55糯谷（早糯）6434411.37.10 1.27970.190.040.70.13 4.11931100 56糯米（紫红，血糯10034313.88.3 1.7 1.473.700.310.12 4.2 1.36413 3.91100 57荞麦100324139.3 2.3 6.566.530.280.16 2.2 4.4 4.747 6.21100 58青稞10029812.110.2 1.213.461.600.320.21 3.6 1.250001100 59烧饼（糖）10030225.98 2.1062.7000.01 1.10.3962.551 1.61100 60沙子面10036210.69.9 1.1078.200.010.08 1.100190.91100 61通心面（通心粉）10035011.811.90.10.475.400.120.03103514 2.61100 62五谷香100377 5.69.9 2.60.578.400.110.190 2.31120.51100 63小麦（龙麦）100352012010.276.100.480.140 1.91107.40 5.91100 64小麦粉（特二粉）1003491210.4 1.1 1.674.300.150.112 1.25 1.53031100 65小麦粉（标准粉）10034412.711.2 1.5 2.171.500.280.082 1.8 3.131 3.51100 66小麦粉（特一，精10035012.710.3 1.10.674.600.170.0620.73 2.727 2.71100 67小麦胚粉100392 4.336.410.1 5.638.90 3.50.79 3.723.2 4.6850.61100 68小米10035811.69 3.1 1.673.5170.330.1 1.5 3.63 4.341 5.11100 69小米粥1004689.3 1.40.708.400.020.070.90.26 4.11011100中国普通食物营养成分表70燕麦片1003679.215 6.7 5.361.600.30.13 1.2 3.07 3.718671100 71薏米（薏苡回回米）10035711.212.8 3.3269.100.220.152 2.08 3.642 3.61100 72油饼10039924.87.922.9240.400.110.0500572.546 2.31100 73莜麦面1003851112.27.2067.830.390.04 3.97.96 2.22713.61100 74油条10038621.8 6.917.60.950.100.010.070.7 3.19585.2611100 75玉米（白，包谷）10033611.78.8 3.8866.700.270.07 2.38.23 2.510 2.21100 76玉米（黄，包谷）10033513.28.7 3.8 6.466.6170.210.13 2.5 3.89 3.314 2.41100 77玉米（鲜，包谷）4610671.34 1.2 2.919.900.160.11 1.80.46 1.10 1.11100 78玉米罐头（玉米笋）100493 1.10.2 4.9070000170.960.11100 79玉米面（白）10034013.48 4.5 6.266.900.340.063 6.890.512 1.31100 80玉米面（黄）10034012.18.1 3.3 5.669.670.260.09 2.3 3.8 2.322 3.21100 81玉米面（黄豆玉米10033913.611.8 4.9 6.461.900.210.04 3.17.13 1.618 3.41100 82玉米糁（黄）10034712.87.93 3.67200.10.08 1.20.57 1.749 2.41100 83玉米粥（即食）100390 6.37.2 3.70.481.900.020.03 2.20.08 1.71191100 84糍粑（稞麦（熟10025749.3 4.113.1 1.830.700.050.15 1.9 2.688.97113.91100 85扁豆1003269.925.30.4 6.555.450.260.45 2.6 1.86 2.313719.22100 86扁豆（白）10025619.419 1.313.442.200.330.11 1.20.8916842100 87蚕豆（去皮）10030411.524.6 1.110.94980.130.23 2.2 4.921.249 2.92100 88蚕豆（带皮）9334211.325.4 1.6 2.556.4500.20.2 2.5 6.68 2.254 2.52100 89臭干1009977.910.2 4.60.4 4.100.020.110.1033.8720 4.22100 90豆粕10031011.542.6 2.17.630.200.490.2 2.5 5.817615414.92100 91豆腐1008182.88.1 3.70.4 3.800.040.030.2 2.717.2164 1.92100 92豆腐（内酯豆腐）1004989.25 1.90.4 2.900.060.030.3 3.26 6.4170.82100 93豆腐（南豆腐）1005787.9 6.2 2.50.2 2.400.020.041 3.62 3.1116 1.52100 94豆腐（北）100988012.2 4.80.5 1.550.050.030.3 6.77.3138 2.52100 95豆腐干10014065.216.2 3.60.810.700.030.070.3076.5308 4.92100 96豆腐干（香干）10014769.215.87.8 1.8 3.370.040.030.315.85 4.1299 5.72100 97豆腐干（菜干）10013671.313.47.10.3 4.700.010.010.30.62633.617932100 98豆腐干（酱油干）10015870.214.99.10400.020.03016.4190.3413 5.92100 99豆腐干（小香干）1001746117.99.10.4500.030.0707.39372.3101923.32100 100豆腐干（熏干）10015367.515.8 6.20.38.520.030.0117.03232.7173 3.92100 101豆腐花100401 1.610 2.6084.3420.020.030.450175 3.32100 102豆腐卷（豆制五香10020059.217.813.9 4.5100.020.040.246.66537.26 6.22100 103豆腐卷10020161.617.911.61 6.2300.020.040.427.630156 6.12100 104豆腐脑（老豆腐）1001097.8 1.90.80060.040.020.410.46 2.8180.92100 105豆腐皮10040916.544.617.40.218.600.310.11 1.520.639.411630.82100 106豆腐丝10020158.421.510.5 1.1 5.150.040.120.59.7620.62049.12100 107豆腐丝（干）1004517.457.822.80 3.600.30.607.81105 1.32100 108豆腐丝（油）10030038.224.217.1 2.212.330.020.09 1.817.8769.415252100 109豆腐渣1003589.2 3.20.8 2.6 3.7000000002100 110豆肝尖10019257.617.212 5.7 3.700.010.060.137.58614.557.42100 111豆浆1001396.4 1.80.7 1.10150.020.020.10.83100.52100 112豆浆粉100422 1.519.79.4 2.264.600.070.050.717.9926.4101 3.72100 113豆奶1003094 2.4 1.50 1.800.020.060.3 4.5 3.2230.62100 114豆沙10024339.2 5.5 1.9 1.75100.030.050.3 4.3723.54282100 115腐乳（白）10013368.310.98.20.9 3.9220.030.0418.4246061 3.82100 116腐乳（臭，臭豆腐）10013066.411.67.90.8 3.1200.020.090.69.18201275 6.92100 117腐乳（桂林腐乳）10020460.17.311.3118.2220.030.060.413.22300030210.22100 118腐乳（红，酱豆腐）10015161.2128.10.67.6150.020.210.57.2430918711.52100 119腐乳（上海南乳）100138649.98.10 6.400.040.120.87.752110142 2.92100120腐乳（糟豆腐乳，糟乳）10015857.511.77.4011.200.020.0208.9974106222.52100121腐竹1004597.944.621.7121.300.130.070.827.8426.57716.52100 122腐竹皮1004898.256.626.30 6.500.130.040181194811.22100 123高蛋白豆米粉100414216.57.10710 1.10.68000002100 124黑豆（黑大豆）1003819.936.115.910.223.350.20.33217.36322472100 125红豆馅10024035.9 4.8 3.67.947.200.040.05 1.79.17 3.3212100 126花豆（红）10031714.819.1 1.3 5.557.2720.2503 6.1312.5380.32100 127花豆（紫）9731513.217.2 1.47.458.4470.140 2.79.6419.6221 5.92100 128黄豆（大豆）10035910.235.11615.518.6370.410.2 2.118.9 2.21918.22100 129黄豆粉100418 6.732.818.3730.5630.310.22 2.533.69 3.62078.12100 130豇豆（紫）10031511.218.90.4 6.958.930.220.09 2.411.424677.92100 131豇豆10032210.919.3 1.27.158.5100.160.08 1.98.61 6.8407.12100 132绿豆10031612.321.60.8 6.455.6220.250.11210.95 3.281 6.52100 133绿豆饼（饼折）10012269.715.2 1.2012.700.070.0200 3.11812100 134绿豆面1003309.620.80.7 5.860150.450.120.70 3.31348.12100 135卤干10033632.414.516.7 1.631.800.030.140.2040.9731 3.92100 136眉豆（饭豇豆）1003201218.6 1.1 6.65900.150.18 2.112.2986.560 5.52100 137脑豆10036010.723.4 3.8 1.558.100.350.28 2.919.21123277.72100 138膨化豆粕（大豆蛋1003219.336.70.7 5.942000.11 5.8 1.14 3.31449.82100 139蒲包干10013572.512.1 5.708.900.020.01014.09633.11349.12100 140千张（百页）1002605224.5161 4.550.040.050.223.3820.6313 6.42100 141青豆（青大豆）1003739.534.61612.622.71320.410.18310.09 1.82008.42100142酸豆乳1006784.5 2.2 1.2011.800.0600.7 1.1118.6320.42100 143素大肠1001536318.1 3.611200.020.020.10144.7445 3.82100 144素火腿1002115519.113.20.9 3.900.010.030.125.99675.987.32100 145素鸡10019264.316.512.50.9 3.3100.020.030.417.8373.8319 5.32100 146素虾（炸）100576 3.427.644.4 2.716.600.040.02 1.650.791440251 6.32100 147素鸡丝卷10018663.511.213.7 5.6 4.550.030.040.527.72010362100 148素什锦10017365.31410.22 6.300.070.040.59.51475.117462100 149酥香兰花豆1004169.212.813.6 1.260.500.260.17 1.58.13109.859 2.32100 150豌豆10031310.420.3 1.110.455.4420.490.14 2.48.479.797 4.92100 151豌豆（花）10032211.521.61 6.956.7400.680.22 2.49.63 3.2106 4.42100 152小豆（红，红小豆）10030912.620.20.67.755.7130.160.11214.36 2.2747.42100 153油豆腐（豆腐泡）10024458.81717.60.6 4.350.050.040.324.732.5147 5.22100 154油炸豆瓣1004058.125.19.80.75400.110.2 1.87.88359.463 1.92100 155油炸豆花10040012.233.414.8 1.833.300.040.26 1.818.750002100 156芸豆（白）10029614.423.4 1.49.847.400.180.26 2.4 6.160002100 157芸豆（红）10031411.121.4 1.38.354.2300.180.0927.740.6176 5.42100 158芸豆（虎皮）10033410.222.50.9 3.55900.370.28 2.1 6.02 3.3156 1.72100 159芸豆（杂，带皮）1003069.822.40.610.552.80000010.53498.72100 160杂豆10031611.48.21 6.868.6000000002100 161枝竹100472 6.944.524.7 2.71800.110.070.926.78834910.82100 162扁豆（鲜）913788.3 2.70.2 2.1 6.1250.040.070.90.24 3.838 1.922130 163蚕豆（鲜）3110470.28.80.4 3.116.4520.370.1 1.50.83416 3.522160 164刀豆923589 3.10.2 1.8 5.3370.050.0710.31 5.948 3.222150 165豆角963090 2.50.2 2.1 4.6330.050.070.9 2.24 3.429 1.522180 166豆角（白）973089.7 2.20.2 2.6 4.8970.060.040.9 2.389.5260.822390 167发芽豆8312866.112.40.7 1.318.100.30.17 2.3 2.8 3.94152240 168荷兰豆882791.9 2.50.3 1.4 3.5800.090.040.70.38.8510.922160 169黄豆芽1004488.8 4.5 1.6 1.5350.040.070.60.87.2210.92280 170豇豆（鲜）972990.3 2.90.3 2.3 3.6420.070.09 1.4 4.39 2.2270.522190 171豇豆（鲜，长）982990.8 2.70.2 1.84200.070.070.80.65 4.642122180 172绿豆芽1001894.6 2.10.10.8 2.130.050.060.50.19 4.490.62260 173垅船豆823490.320.4 1.3 5.5130.040.020.30.90.937 1.322130 174龙豆983290 3.70.5 1.9 3.1870.040.0610.77 4.1147 1.322110 175龙牙豆（玉豆）931794.4 2.60.2 1.3 1.1870.010.540.80 1.8300.822120 176毛豆（青豆）5312369.613.154 6.5220.150.07 1.4 2.44 3.9135 3.522270 177四季豆（菜豆）962891.320.4 1.5 4.2350.040.070.4 1.248.642 1.52260 178豌豆（鲜）4210570.27.40.3318.2370.430.09 2.3 1.21 1.221 1.722140 179豌豆苗982992.7 3.10.60 2.80000026.359 1.82200 180油豆角（多花菜豆）992292.2 2.40.3 1.6 2.3270.070.08 1.4 2.39 3.369 1.922110 181芸豆（鲜）962591.10.80.1 2.1 5.3400.330.060.80.0748812290 182百合8216256.7 3.20.1 1.737.100.020.040.70 6.711133180 183百合（干）10034210.3 6.70.5 1.777.800.050.090.9037.332 5.93300 184百合（脱水）1003439.98.10.1 1.777.4000.02 1.1069.82953370 185荸荠（马蹄，地栗）785983.6 1.20.2 1.113.130.020.020.70.6515.740.63370 186慈菇（乌芋白地果）899473.6 4.60.2 1.418.500.140.07 1.6 2.1639.114 2.23340187甘薯（红心，山芋红薯）909973.4 1.10.2 1.623.11250.040.040.60.2828.5230.533260188甘薯（白心，红皮山芋）8610472.6 1.40.2124.2370.070.040.60.4358.2240.833240189甘薯粉（地瓜粉）10033614.5 2.70.20.180.830.030.050.226.426.433103300 190甘薯片（白薯干）10034012.1 4.70.8278.5250.150.11 1.10.3826.4112 3.73390 191胡萝卜（红）963789.210.2 1.17.76880.040.030.60.4171.432133130 192胡萝卜（黄）974387.4 1.40.2 1.38.96680.040.040.2025.1320.533160 193胡萝卜（脱水）10032010.9 4.2 1.9 6.471.528750.120.15 2.60300.74588.533320 194茭笋772591.1 1.70.22 4.200.050.040.80.4239.820.533120 195姜954187 1.30.6 2.77.6280.020.030.8014.927 1.43340 196姜（干）9527314.99.1 5.717.746.3000.100.019.96203300 197姜（子姜，嫩姜）821994.50.70.60.9 2.8000.010.30 1.990.83320 198芥菜头（大头菜水833389.6 1.90.2 1.4600.060.020.60.265.6650.833340 199洋姜（洋生姜，菊1005680.8 2.40 4.311.500.010.01 1.4011.5237.23300 200玉兰片1004378 2.60.411.37.300.040.070.1 1.9 1.942 3.63310 201芋头（芋艿，毛芋）847978.6 2.20.2117.1270.060.050.70.4533.13613360 202竹笋631992.8 2.60.2 1.8 1.800.080.080.60.050.490.53350 203竹笋（白笋，干）641961026443.213.9200.320.20031 4.23300 204竹笋（鞭笋，马鞭451190.1 2.60 6.60.100.050.090.50017 2.53370 205竹笋（春笋）662091.4 2.40.1 2.8 2.350.050.040.4068 2.43350 206竹笋（黑笋，干）7621314.417.6 2.427.230.3000.41 1.90 6.23018.93300 207竹笋（毛笋，毛竹672193.1 2.20.2 1.3 2.500.040.050.30.15 5.2160.93390 208白菜（脱水）10028610 6.20.89.463.500.240 4.8187492.590813.8311870 209白菜（大白菜）922193.6 1.70.20.6 3.1420.060.070.80.9289.3690.531470 210白菜苔（菜苔菜心）842591.3 2.80.5 1.7 2.31600.050.08 1.20.522696 2.831440 211菠菜（赤根菜）892491.2 2.60.3 1.7 2.84870.040.110.6 1.7485.266 2.931320 212菠菜（脱水）1002839.2 6.40.612.7635980.20.18 3.97.7324241125.931820213菜花（花椰菜）822492.4 2.10.2 1.2 3.450.030.080.60.4331.623 1.131610 214菜花（脱水）1002869.8 6.50.613.263.600.2107.40264.3185 6.431820215菜节（油菜苔，油菜心）932094.2 1.90.61 1.81850.020.10.50.4856.292 1.331540216莼菜（瓶装，花案1002094.5 1.40.10.5 3.35500.010.10.97.942 2.43100 217葱茎（脱水）1003039.7 6.30.411.468.6350.070.063044.94922.131890 218葱头（洋葱）903989.2 1.10.20.98.130.030.030.30.14 4.4240.63180 219葱头（白皮，脱水）1003309.1 5.50.4 5.776.250.160.161031.71860.931220 220葱头（紫皮，脱水）1003249.1 6.90.47.573.130.20.141077.4351 6.23150 221大白菜（青白口）831595.1 1.40.10.9 2.1130.030.040.40.3648.4350.631280 222榨菜1002975 2.20.3 2.1 4.4830.030.060.504253155 3.98420 223草菇（大黑头细花1002392.3 2.70.2 1.6 2.700.080.3480.47317 1.33400 224大红菇（草质红菇）10020015.524.4 2.831.619.3130.26 6.919.50 1.717.53420 225地衣（水浸）100396.4 1.50 1.80370.020.280.5 2.2410.71421.13400226冬菇（干，毛柄金线菌）8621213.417.8 1.332.332.350.17 1.424.4 3.4720.45510.53450227发菜10024610.522.80.821.936.800.230021.7103.387599.33400228海带（干，江白菜，昆布）987770.5 1.80.1 6.117.3400.010.10.80.85327.4348 4.73400229海带（鲜，江白菜，昆布）1001794.4 1.20.10.5 1.600.020.15 1.3 1.858.6460.93400230海冻菜（石花菜，冻菜）10031415.6 5.40.1072.900.060.2 3.314.84380.816723400231猴头菇（罐装）1001392.320.2 4.20.700.010.040.20.46175.219 2.83440 232黄蘑8916639.316.4 1.518.321.8120.151 5.8 1.2601122.53400 233金针菇（智力菇）1002690.2 2.40.4 2.7 3.350.150.19 4.1 1.14 4.30 1.43420 234金针菇（罐装）1002191.610 2.5 4.200.010.010.60.98238.214 1.13400 235口蘑（白蘑）1002429.238.7 3.317.214.400.070.0844.38.57 5.216919.43400 236蘑菇（干）10025213.721 4.62131.72730.1 1.130.7 6.1823.312703450 237蘑菇（鲜，鲜蘑）992092.4 2.70.1 2.1220.080.3540.568.36 1.23420 238木耳（黑木耳，云10020515.512.1 1.529.935.7170.170.44 2.511.3448.524797.43400239木耳（水发，黑木耳，云耳）1002191.8 1.50.2 2.6 3.430.010.050.27.518.534 5.53410240平菇（鲜，糙皮）932092.5 1.90.3 2.3 2.320.060.16 3.10.79 3.8513440 241普大香杏丁蘑10020714.122.40.224.92900 3.11043.443.417113.23400 242普中红蘑10021412.318.40.724.633.500 1.1600 4.314235.13400 243琼脂（紫菜胶）10031121.1 1.10.20.176.200000 3.310073400 244双孢蘑菇（洋蘑菇）972292.4 4.20.1 1.5 1.2000.27 3.20220.93400 245松蘑（松口蘑，松10011216.120.3 3.247.80.400.01 1.480 3.09 4.314863400 246苔菜（苔条条浒苔）10014823.7190.49.117.200.350.4404956185283.73400247香菇（干，香蕈，冬菇）9521112.320 1.231.630.130.19 1.2620.50.6611.28310.53450248香菇（鲜，香蕈，冬菇）1001991.7 2.20.3 3.3 1.9000.0820 1.420.33410249香杏片口蘑10020715.133.4 1.522.61500 1.9002115137.53400 250羊肚菌（干,狼肚）10029514.326.97.112.930.82090.1 2.258.8 3.5833.68730.73430 251银耳（白木耳）9620014.610 1.430.436.980.050.25 5.3 1.2682.136 4.13400 252榛蘑（假蜜环菌）7715751.19.5 3.710.421.570.010.697.5 3.3401125.13400 253珍珠白蘑10021212.118.30.723.3332280.270.027.3 1.82 4.424189.83400 254紫菜10020712.726.7 1.121.622.52280.27 1.027.3 1.82710.526454.93420255芭蕉（甘蕉，板蕉，牙蕉）6810968.9 1.20.1 3.125.800.020.020.60 1.360.34100256菠萝（凤梨，地菠684188.40.50.1 1.39.5330.040.020.200.8120.641180 257菠萝蜜肉4310373.20.20.30.824.900.060.050.70.5211.490.54190 258菠萝蜜子9716057 4.90.3 2.334.400.310.160.90.1211.518 1.641160 259草莓973091.310.2 1.1650.020.030.30.71 4.218 1.841470 260草莓酱10026932.50.80.20.266.100.150.10.20.498.744 2.14110 261橙744787.40.80.20.610.5270.050.040.30.56 1.2200.441330 262吊蛋955681.70.80.4 4.412.400.0100 2.190.6110.24100263番石榴（鸡矢果，番桃）974183.9 1.10.4 5.98.3530.020.050.30 3.3130.241680264柑775186.90.70.20.411.51480.080.040.40.92 1.4350.241280 265橄榄（白榄）804983.10.80.2411.1220.010.010.700490.24130 266甘蔗汁1006483.10.40.10.615.420.010.020.203140.44120 267桂圆（鲜）507081.4 1.20.10.416.230.010.14 1.30 3.960.241430268桂圆（干，龙眼，圆眼）3727326.950.2262.8000.39 1.30 3.3380.741120269桂圆肉10031317.7 4.61271.500.04 1.038.907.339 3.941270 270果丹皮10032116.710.8 2.677.4250.020.030.7 1.85115.55211.64130 271海棠果867379.90.30.2 1.817.41180.050.030.20.250.6150.441200 272海棠脯10028625.80.60.2 2.270.4100.020.050.3 1.11200.519 3.14100 273海棠罐头1005385.40.50.2 1.312.3000008.843 2.34100274黑枣（无核，乌枣，软枣）9822839 1.70.3 2.654.7700 2.1 1.88 6.3108 1.24100275红果（山里红，大山楂）7695730.50.6 3.122170.020.020.47.32 5.4520.941530276红果（干）10015211.1 4.3 2.249.728.7100.020.180.70.479.91440.44120 277黄皮果（黄皮）593187.6 1.60.2 4.3 5.600.130.0600 6.500.441350 278金糕100176550.200.643.730.180.070.10.4234.349 1.84140 279金糕条10030022.60.60.6 1.673100.020.080.3 4.54192.142 6.341100 280金桔（金枣）895584.710.2 1.412.3620.040.030.3 1.58356141350 281桔柑子（宽皮桂）784388.60.80.10.59.7820.040.030.2 1.220.8240.241350 282桔（福桔）674588.110.20.49.91000.050.020.300.5270.841110 283桔（芦柑）774388.50.60.20.69.7870.020.030.20 1.345 1.441190 284桔（三湖红桔）684188.50.80.3 1.38.700.030.020.30.3 1.4330.24130 285桔（四川红桔）784089.10.70.10.79.1300.240.040.30.27 1.7420.541330 286桔（小叶桔）813889.5 1.10.20.97.900.250.030.70.74 2.1720.24100 287桔（早桔）825785.6 1.20.20.112.58570.090.030.3 1.450.9210.941250 288桔（蜜桔）764288.20.80.4 1.48.92770.050.040.20.45 1.3190.241190 289桔饼100364 5.40.60.4 3.589.4430.030.190.60485.91250.84100 290李（玉皇李）9136900.70.20.97.8250.030.020.40.74 3.880.64150 291梨7532900.40.127.300.010.040.10 3.91104110 292梨（巴梨）794686.10.40.2 2.210.720.030.050.20.52160.241110 293梨（冬果梨）873786.20.40.2 4.38.5300.030.200004160 294梨（鹅黄梨）683788.60.30.1 1.98.800.030.020 1.77 1.7104180 295梨（早酥梨）924385.80.20.2 3.610700000.2120.241120 296梨（红肖梨）873089.10.20 3.27.320.070.460.60.46 3.4110.44140 297梨（锦丰梨）924485.50.20.1 3.210.7300000004160 298梨（京白梨）795485.30.20.5 1.412.300.020.020.20.080.770.34130 299梨（库尔勒梨）912885.90.10.1 6.7 6.700000 3.722 1.24100 300梨（莱阳梨）804984.80.30.2 2.611.500.030.020.30.61 1.8100.44130 301梨（砺山梨）914883.70.20.2 4.211.4000000004100 302梨（马蹄黄梨）744786.80.30.1 1.311.200.030.030 1.8 3.320.141100 303梨（明月梨）815385.90.30.20.912.400.020.030 2.09 1.420.44160 304梨（木梨）8028910.40.1 1.9 6.300.010.040.10.47340.14150 305梨（苹果梨）944885.40.20.1 2.311.6500.010.50 2.440.44140 306梨（软梨）681487.40.40.29.1 2.6300001250.94100 307梨（苏木梨）884885.60.60.3 2.510.600.010.020.400004150 308梨（酥梨）7243880.30.1 1.210.200.030.020 1.82 2.32041110 309梨（酸梨）852689.60.10.1 3.7 6.100.030.220.8 1.288.5120.641140 310梨（香梨）894685.80.30.1 2.710.912000.100.860.44100 311梨（雪花梨）864188.80.20.10.89.8170.010.010.30.190.650.34140 312梨（鸭梨）824388.30.20.2 1.11020.030.030.20.31 1.540.94140 313梨（鸭广梨，广梨）765082.40.60.2 5.111.4000.020.30.481180.24140 314梨（专把梨）743587.70.5 1.3 4.9 5.300.010.120.10 5.350.24140 315梨（紫酥梨）5947860.30.1211.300.030.040 3.64 1.7104190 316梨（冬果梨罐头）1004783.60.30 4.511.400.01002216 1.44100 317梨（糖水罐头）1003390.40.50.2 1.47.400.020.040.20.02 2.120.34100 318荔枝（鲜）737081.90.90.20.516.120.10.04 1.10 1.720.441410 319芒果（抹猛果，望603290.60.60.2 1.3713420.010.040.3 1.21 2.800.241230 320面蛋608474.5 1.60.5 3.318.4220.0300 4.11 3.8206 4.34100 321南瓜果脯10033615.40.90.20.782.600.0100016.417604170 322柠檬663591 1.1 1.2 1.3 4.900.050.020.6 1.14 1.11010.841220 323柠檬汁1002693.10.90.20.3 5.200.010.020.10 1.2240.141110 324枇杷623989.30.80.20.88.51170.010.030.30.24417 1.14180 325苹果765285.90.20.2 1.212.330.060.020.2 2.12 1.640.64140 326苹果（伏苹果）864587.30.50.1 1.210.600.040.040.40.15 1.3150.34120 327苹果（红星苹果）8557850.40.10.813.5200.0200.21 2.320.24110 328苹果（黄元帅苹果）805584.60.20.3 1.812.9150.020.020.10.210.650.34140 329苹果（国光苹果）785485.90.30.30.812.5100.020.030.20.11 1.380.34140 330苹果（旱）963090.80.40.2 1.7 6.700.010.030.100004100 331苹果（红富士苹果）854586.90.70.4 2.19.61000.0100 1.460.730.74120 332苹果（红香蕉苹果）874986.90.40.20.911.4170.010.020.10.36250.64130 333苹果（金元帅苹果）785086.20.20.1 1.112.2150.050.010.10.61 1.720.24140 334苹果（黄香蕉苹果）884985.60.30.2 2.211.5300.030.30.790.8100.34140 335苹果（香玉苹果）695983.40.50.1 1.714100.030.0200.84 2.630.34160 336苹果（印度苹果）9044840.60.2 4.99.930.040.020.100004100 337苹果（红元帅苹果）845984.90.20.40.613.770.020.010.20.020.720.34130 338苹果（祝光苹果）864686.70.40.1 1.51120.050.0100.07 1.730.34120 339苹果（青香蕉苹果）804986.30.30.1 1.311.830.020.020.20.37 1.390.24130 340苹果（秋里蒙苹果）853587.50.20.2 3.78.200.030.010.800004100 341苹果（倭锦苹果）865085.80.20.2 1.711.9800.010.200.640.64110 342苹果（红玉苹果）844384.70.20.2 4.71020.020.020.500004100 343苹果罐头1003989.20.20.2 1.3900000 6.2260.74100 344苹果酱10027730.40.40.10.368.700.280.0200112 1.34110345苹果脯10033614.20.60.1 1.683.3120.010.090.10.4412.89 1.64100 346葡萄864388.70.50.20.49.980.040.020.20.7 1.350.441250 347葡萄（紫）884388.40.70.319.3100.030.010.30 1.8100.54130 348葡萄（红玫瑰）963788.50.40.2 2.28.500.030.020 1.66 1.5170.34150 349葡萄（巨峰）8450870.40.20.411.650.030.010.10.34270.64140 350葡萄（马奶子）844089.60.50.40.48.7800.030.800004100 351葡萄（玫瑰香）865086.90.40.4111.130.020.020.20.86 2.480.14140 352葡萄干10034111.6 2.50.4 1.681.800.0900019.1529.14150 353青梅果脯10030820 1.20.6 2.974.5200.330.188222.810644140 354人参果888077.10.60.7 3.517.7800.250.307.1130.241120 355桑葚1004982.8 1.70.4 4.19.750.020.0609.872370.44100 356桑葚（干）10023910.721.1 6.129.324.900.350.61 4.832.6828.162242.54170 357柿877180.60.40.1 1.417.1200.020.020.3 1.120.890.241300 358柿（磨盘）987679.40.70.1 1.518.1170.0100.2 1.33 4.750.241100 359柿（荷柿）985781.70.60.2 3.813.3730.030.040.3 2.95 1.190.241110 360柿饼9725033.8 1.80.2 2.660.2480.0100.50.63 6.454 2.74100 361石榴（红粉皮石榴）576478.7 1.30.1 4.914.500.050.030 3.720.8160.241130 362石榴（玛瑙石榴）606379.2 1.60.2 4.713.700.050.030 2.280.760.44150 363石榴（青皮石榴）556179.5 1.20.2 4.913.600.050.030 4.53 1.360.24180 364酸刺1610770.7 2.80.3 2.223.3250.020.040.2 1.528.310511.741740 365酸枣棘5227818.3 3.5 1.510.662.700.010.020.90 3.8435 6.64100 366桃864886.40.90.1 1.310.930.010.030.7 1.54 5.760.84170 367桃（白粉桃）932492.7 1.30.10.9 4.600.010.040.200004190 368桃（高山白桃）694088.50.70.2 1.38.830.040.010 1.050.770.841100 369桃（旱久保）894687.30.90.10.810.520.030.020.80.53 1.8120.241100 370桃（黄桃）935485.20.50.1 1.212.81500.010.30.920004190 371桃（金红桃）882692.20.70.11 5.6000.030.200004190 372桃（久保桃）9441890.60.10.69.400.040.04 1.2 1.152100.44180 373桃（蒲桃）693388.70.50.2 2.87.4000.020.10.7140.341250 374桃（蜜桃）884188.70.90.20.8920.020.0311 2.9100.54140 375桃（晚，黄）7539890.70.218.630.050.0100.210.560.341110 376桃（庆丰）934488.80.60.1010.100.010.210.10.76 2.100.34100 377桃（五月鲜）934289.40.40.1010000.2900.67070.34100 378桃（早，黄）7338890.40.1 1.19100.050.0200.71 1.340.441120 379桃（糖水罐头）1005884.90.300.414.3000.040.20.7528160.44100 380桃酱10027331.20.40.20.567.500.010.010.50.4314.25 1.34130 381桃脯10031019.2 1.40.4 2.475.280.010.120.8 6.252439610.44160 382无花果1005981.3 1.50.131350.030.020.1 1.82 5.5670.14120 383香蕉599175.8 1.40.2 1.220.8100.020.040.70.240.870.44180 384西瓜脯10030518.70.70.2275.530.010.030.40529.32531141130 385杏913689.40.90.1 1.37.8750.020.030.60.95 2.3140.64140 386杏（李子杏）923589.910.1 1.17.5130.030.010.50 1.530.241160 387杏干253308.8 2.70.4 4.478.810200.01 1.2040.41470.34100 388杏酱10028628.30.20.30.470.550.10.070.20.31560.44110 389杏脯10032915.30.80.6 1.880.21570.020.090.60.61213.368 4.84160 390杏脯（李广杏）10028423.7 2.80.3 4.667.58000.03 1.50146.539712.34180 391杏子罐头1003789.20.60.2 1.48.372000 1.3222.36 2.14100 392杨梅（树梅，山杨8228920.80.21 5.770.010.050.30.810.71414190 393桃（杨桃）882991.40.60.2 1.2 6.230.020.030.70 1.440.44170 394椰子3323151.8412.1 4.726.600.010.010.5055.62 1.84160 395樱桃（野，白刺）2328818.811.4 3.97.951.900.120.22 3.5098.55911.44100 396樱桃804688 1.10.20.39.9350.020.020.6 2.228110.441100 397柚（文旦）6941890.80.20.49.1200.030.30340.341230 398余甘子（油甘子）803886.60.30.1 3.49800.010.50060.241620 399枣（鲜）8712267.4 1.10.3 1.928.6400.060.090.90.78 1.222 1.2412430 400枣（干）8026426.9 3.20.5 6.261.620.040.160.9 3.04 6.264 2.341140 401枣（干，大）8829814.5 2.10.49.571.600.080.15 1.608.354 2.14170 402枣（金丝小枣）8132219.3 1.2 1.1076.700.040.50.4 1.317.423 1.54100 403枣（酒枣）9114561.7 1.60.2 1.434.300.050.040.400.875 1.44100 404枣（蜜枣，无核）10032016.610.1378.9500.140.40.315.824 2.4411040 405枣（蜜枣）10032113.4 1.30.2 5.878.600.010.10.4025.159 3.541550 406枣（密云小枣）9221438.7 3.90.87.347.900.060.040.909.380 2.74100 407枣（沙枣）4120030.5 5.90.818.442.4000000004100 408枣（乌枣）5922832.6 3.70.59.252.200.070.09 1.1 1.24 1.242 3.74160409猕猴桃（中华猕猴桃，羊桃）835683.40.80.6 2.611.9220.050.020.3 2.431027 1.241620410白果1003559.913.2 1.3072.600000.7317.5540.24200 411白果（干，银杏）673559.913.2 1.3072.6000.1024.717.5540.24200 412核桃（干，胡桃）43627 5.214.958.89.59.650.150.140.943.21 6.456 2.74210 413核桃（鲜）4332749.812.829.9 4.3 1.800.070.14 1.441.1700042100414花生（生，落花生，长生果）5329848.312.125.47.7 5.2200.0414.1 2.93 3.78 3.442140415花生（炒）71589 4.121.948 6.317.3100.130.1218.912.9434.847 1.54200416肠（茶肠）10032952.4929.60 6.700.140.08 3.10.21723.22 2.151072 417肠（大腊肠）10026754.912.920.108.600.670.0710******* 1.55100 418肠（大肉肠）100272571222.90 4.600.240.067.40137067 3.151072 419肠（蛋清肠）10027855.112.522.80 5.8200.650.0610.70114326 2.251061 420肠（儿童肠）10029049.813.119.6015.300.260.093 1.11012 3.251061 421肠（风干肠）10028355.812.423.30 5.900.120.0912.6061818 3.551047 422肠（广东香肠）10043333.51837.30 6.400.420.07 5.7014785 2.851094 423肠（红果肠）10026051.410.215.3020.300.050.1111.30.41781.322 4.751023 424肠（火腿肠）10021257.41410.4015.650.260.43 2.30.71771.29 4.551057 425肠（腊肠）1005848.42248.3015.300.040.12 3.80142024 3.251088 426肠（松江肠）10040230.412.326.5028.5100.20.1 3.10.097595 2.851038 427肠（蒜肠）10029752.57.525.409.550.060.1510.27561.513 1.951051 428肠（午餐肠）10026152.4 2.916.6024.9650.10.710.40.18552.82 4.751047 429肠（香肠）10050819.224.140.7011.200.480.11 4.4 1.05230914 5.851082 430肠（小红肠）10028056.211.823.2061580.270.14 2.60.17682.210 2.251072 431肠（小泥肠）10029556.411.326.30 3.200.160.0713.40648.220 1.151059 432肠（猪肉香肠，罐10029060.77.928.10 1.300.230.18 1.90.85874.360.65100 433叉烧肉10027949.223.816.907.9160.660.2370.68818.88 2.651068 434方腿10011773.916.250 1.900.50.217.40.15424.51351045 435宫爆肉丁（罐头）10033644.517.727.60 4.2310.370.1110.4 1.51471.947251062 436狗肉801167616.8 4.60 1.81570.340.2 3.5 1.447.452 2.951062 437火腿后坐（火腿）10033047.91627.40 4.9460.280.098.60.810873 2.2510120 438火腿（金华火腿）10031848.716.42800200.510.18 4.80.18233.49 2.151098 439火腿（熟）10052924.612.450.40 6.400.17000000510166 440酱驴肉10024650.731.411.90 3.2110.050.22 4.4 1.25869.2204510116 441酱牛肉10024650.731.411.90 3.2110.050.22 4.4 1.25869.220451076 442酱羊肉10027245.725.413.7011.800.070.068.3 1.28937.843 4.151092 443酱汁肉965492415.550.408.440.070.14 2.50.49257.49 1.551092 444腊肉（培根）10018163.122.390 2.600.90.11 4.50.1151.22 2.451046 445腊肉（生）10049831.111.848.80 2.996000 6.23763.9227.5510123 446腊肉（熟）10058710.913.248.9023.600.23000000510135 447腊羊肉10024647.826.110.6011.500.030.5 3.47.26899214 6.6510100 448驴鞭（生）10014360.429.70.80 4.300000.57698.151 6.8510186 449驴鞭（熟，金钱肉）10018651.839 2.30 2.300.05000000510356 450骆驼蹄10011672.225.6 1.400.290.01000210.336451055 451骆驼掌10031021.972.8200.3260.03000170.61520.3510360 452驴肉（瘦）10011673.821.5 3.200.4720.030.16 2.5 2.7646.92 4.351074 453驴肉（熟）10025157.732.313.5002500.100.39207.4138.35100 454卤猪杂10018657.524.6 4.801100.010.1 2.20881.4143510208 455马肉10012274.120.1 4.600.1280.060.25 2.2 1.42115.85 5.151084 456马心10010476.318.9 2.701320.220.29 2.9 1.9966.22511.9510119 457牛大肠1006685.911 2.300.400.030.08 1.2028122510124 458牛肚1007283.414.5 1.60020.030.13 2.50.5160.640 1.8510104 459牛肺1009478.616.5 2.50 1.5120.040.21 3.40.34154.8811.7510306 460牛肝10013968.719.8 3.90 6.2202200.16 1.311.90.13454 6.6510297 461牛脑10014975.112.51100.100.150.2540185.6583 4.75102447 462牛肉（肥瘦）10019068.118.113.40090.030.117.40.2257.48 3.251084 463牛肉（五花，肋条）10012375.118.6 5.40070.060.13 3.10.3766.619 2.751084 464牛肉（后腿）1009877.119.8200.120.020.18 5.70.8130.67 2.151058 465牛肉（后腱）949378.118 1.80 1.130.020.18 3.70.7470.66 2.351058 466牛肉（前腱）9510076.618.4 2.10 1.820.020.18 4.10.4261.26351058 467牛肉（前腿）100957815.7 2.40 2.720.020.19 3.90.7154.67 1.651058 468牛肉（瘦）10010675.220.2 2.30 1.260.070.13 6.30.3553.69 2.851058 469牛肉干1005509.345.6400 1.900.060.2615.20412.44315.6510120 470牛肉松100445 2.78.215.7067.7900.040.110.918.24194676 4.6510169 471牛舌10019666.71713.30280.10.16 3.60.5558.46 3.151092 472牛肾899478.315.6 2.40 2.6880.240.857.70.19180.889.4510295 473牛蹄筋1001516238.40.50000.070.130.70153.65 3.25100 474牛蹄筋（熟）1001476435.20.600.10000099.313 1.751051 475牛心10010677.215.4 3.50 3.1170.260.39 6.80.1947.94 5.9510115 476牛血1005286.112.6000.50000000051071 477兔肉10010276.219.7 2.200.92120.110.1 5.80.4245.112251059 478兔肉（野）1008480.616.620000.2100088.3237.45100 479煨牛肉（罐头）10016670.116.71100.100.040.09 6.5 1.22609.466 2.751084 480午餐肚10018150.59.30.5034.740.010.310.10.32294.436 4.75100 481午餐肉10022959.99.415.901200.240.0511.10981.957051056 482咸肉10038540.416.53600200.770.21 3.50.1195.610 2.651072 483小肚10022557.87.214.2017.260.10.10.80.24872.18 3.651051 484羊大肠1007084.713.4 2.400000.14 1.807925 1.9510150 485羊肚1008781.712.2 3.40 1.8230.030.17 1.80.336638 1.4510124 486羊肺1009677.716.2 2.40 2.500.050.14 1.1 1.43146.2127.8510319 487羊肝10013469.717.9 3.607.4209720.21 1.7522.129.9312387.5510349 488羊肝（青羊）10014369.523.250 1.200000000510349。
健康饮食中的五大营养素是什么
健康饮食中的五大营养素是什么在日常的饮食中，我们需要摄取各种营养素来保持身体的健康。
而为了满足身体所需，我们需要了解并合理搭配五大营养素。
本文将详细介绍健康饮食中的五大营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
一. 蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本成分，对于身体的修复和生长非常重要。
它们由氨基酸组成，提供人体所需的能量。
富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等。
蛋白质不仅能够增强肌肉，还能提供饱腹感，有助于控制体重。
二. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的主要来源，也是人体新陈代谢的重要组成部分。
主要分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物包括蔗糖、果糖和乳糖等，主要存在于糖类食物中。
而复杂碳水化合物则主要存在于谷类、蔬菜、水果等食物中。
我们应该优先选择复杂碳水化合物，因为它们提供的能量更加持久，能够维持血糖稳定。
三. 脂肪脂肪是人体能量的重要来源，同时也是细胞的主要构成成分之一。
脂肪能够保护内脏器官、维持体温和促进细胞的正常功能。
然而，我们应该注意选择健康的脂肪，比如植物油、鱼油和坚果等富含不饱和脂肪酸的食物，而减少摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
四. 维生素维生素对于身体正常运作至关重要，它们可以帮助维持免疫系统、改善视力和促进新陈代谢。
常见的维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K等。
我们可以通过食用各种新鲜水果、蔬菜、坚果和全谷类来摄取维生素。
五. 矿物质矿物质是维持身体正常功能所必需的微量元素，例如钙、铁、锌、镁等。
它们在人体内起着调节机体代谢的重要作用，同时也参与骨骼、肌肉和神经等系统的正常功能。
我们可以通过食用奶制品、豆类、鱼类和绿叶蔬菜等来摄入足够的矿物质。
总结起来，健康饮食需要合理搭配五大营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
通过摄取这些营养素，我们可以保持身体健康、提高免疫力、维持良好的体重和促进身体各项功能的正常运作。
营养与健康 1.4 食物中的营养成分与人体所需的营养素
防腐剂
• 亚硝酸钠 • 美国规定的在肉类食品中的最大允许用量是
200ppm； • 中国规定的标准是30ppm； • 维C和维E可以阻止亚硝酸盐转化为亚硝胺（致癌
物）。
• 三聚氰胺、苏丹红、吊白块、瘦肉精…… • 国家公布的“食品中可能添加的非食用物质”
卫生部2008年12月15号公布了食品中可能违法添加的17种非食用物质名单。 吊白块，主要成分是次硫酸钠、甲醛，主要添加食品是腐竹、粉丝、面粉、竹笋，起 增白、保鲜、增加口感、防腐作用。 苏丹红，主要成分是苏丹红Ⅰ,主要添加食品是辣椒粉，起着色作用。 王金黄、块黄，主要成分是碱性橙Ⅱ，主要添加食品是腐皮，起着色作用。 蛋白精、三聚氰胺，主要添加食品是乳及乳制品，起虚高蛋白含量作用。 硼酸、硼砂，主要添加食品是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，起增筋作用。 硫氰酸钠，主要添加食品是乳及乳制品，起保鲜作用。 玫瑰红B，主要成分是罗丹明B，主要添加食品是调味品，起着色作用。 美术绿，主要成分是铅铬绿，主要添加食品是茶叶，起着色作用。 碱性嫩黄，主要添加食品是豆制品，起着色作用。 酸性橙，主要添加食品是卤制熟食，起着色作用。 工业用甲醛，主要添加食品是海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地作用。 工业用火碱，主要添加食品是海参、鱿鱼等干水产品，起改善外观和质地作用。 一氧化碳，主要添加食品是水产品，起改善色泽作用。 硫化钠，主要添加食品是味精。 工业硫磺，主要添加食品是白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳，起漂白、防腐作用。 工业染料，主要添加食品是小米、玉米粉、熟肉制品等，起着色作用。 罂粟壳，主要添加在火锅中
平均需要量
EAR, estimated average requirements 指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需
食物中的七大营养素
/xlpa/msgview-83800-3744.html食物中的七大营养素之（一）蛋白质——概述（一）蛋白质概述蛋白质这个词起源于希腊语中的“protos”一词，意思是“第一”，因为蛋白质是所有生物细胞的基本构成物质。
例如，人体中含有65%的水和25%的蛋白质。
蛋白质是由含氮的分子构成的，称为氨基酸。
大约25种氨基酸以不同的组合方式结合在一起，构成不同种类的蛋白质，以建造我们的细胞和器官。
氨基酸结合形成蛋白质的方式很类似于我们将字母排列组成单词，进而构成句子和段落的方式。
人体所必需的40种以上的营养素都是缺一不可的，也都是人类赖以生存的物质基础，蛋白质是其中的一类，它由20种基本氨基酸组成，其中有9种体内不能合成而必须从食物中取得的氨基酸，它们都是构成蛋白质的基本单位。
就以9种必需氨基酸来说，除水分以外，它们占体内必需营养素的1/5。
1、蛋白质的分类一般分为功能蛋白和结构蛋白。
功能蛋白指维持人体正常生理功能的蛋白质，例如：血红蛋白、酶等；结构蛋白指维持人体正常生理结构的蛋白质，例如皮肤的胶原蛋白、肌肉等。
2,蛋白质的组成是由22种氨基酸组成，其中必需氨基酸有8种，其余的为非必需氨基酸（请参阅有关氨基酸的介绍）。
3、蛋白质的生理功能蛋白质是人体的主要构成物质，又是人体生命活动中的主要物质，如果从生命活动过程去衡量，蛋白质加上核酸，是生命存在的主要形式。
人体是由无数细胞构成的，蛋白质是其主要部分。
蛋白质不仅是人类机体的主要构成物质，而且蛋白质也构成人类体内的各类重要生命活性物质，故体内的蛋白质的种类数以千计，其中包括人类赖以生存的无数的酶类，多种作用于人体代谢活动的激素类，抵御疾病侵袭的各种免疫物质类，以及各种微量营养素的载体等都主要由蛋白质构成。
蛋白质无处不在，包括构成人体的神经传递介质，调节人体正常的渗透压和多种体液的组成等，都是必不可少的。
所以蛋白质在古拉丁语的原意是“首要”的意思，它是各类营养物质的一分子，但却是处于各种营养物质中的一个中心的地位。
化学重要营养元素及其化合物
化学重要营养元素及其化合物
人体所需的营养元素包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素等，其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为宏量营养素；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为微量营养素。
以下是部分重要营养元素及其化合物的介绍：
1. 蛋白质：构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
主要来源于乳类、蛋类、肉类、大豆等。
2. 糖类：由C、H、O三种元素组成的化合物，是人类食物的主要成分，是构成机体的重要物质，是主要的供能物质。
主要来源于米类、麦类、薯类。
3. 油脂：是重要的营养物质，功能物质，是维持生命活动的备用能源。
主要来源于动植物油脂以及乳制品。
4. 维生素：多数在人体内不能合成，人体需要量小，可以调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。
缺乏维生素A会患夜盲症，缺乏维生素C会患坏
血病。
主要来源于水果、蔬菜，动物肝脏等。
5. 矿物质：包括常量元素和微量元素。
常量元素有钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯等；微量元素有铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等。
这些元素在人体内
起着至关重要的作用，如钙是骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的组成成分等。
这些营养元素和化合物对于维持人体的正常生理功能具有重要作用，因此合理搭配膳食对于保持身体健康至关重要。
如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询专业医生。
食物的六大营养素
（1）直接测热法 （2）间接测热法
（二）能量需要量的推算 （三）能量供应 （四）能量平衡
三、人体能量需要及供给
（四）能量平衡
体质指数（BMI）=体重（kg）/[身高 （m）]2
举例：BMI＝60/1.602=23.4
BMI的评定标准
等级Leabharlann BMI 值肥胖1级
25～29.9
维生素D的食物来源
11～50岁成人维生素D的RNI值为5ug.
其他人群包括婴幼儿、中晚期孕妇、乳母、老 人均是每人每天10ug（2000年DRIs）
晒太阳是人体廉价获得充足有效维生素D3的最 好途径
维生素主要存在于海水鱼（如沙丁鱼）、肝、 蛋黄及鱼肝油制剂中
维生素E
1、概念与理化性质 2、吸收与代谢 3、生理功能 4、缺乏症与过多症 5、营养水平鉴定 6、供给量和食物来源
肥胖2级
30～40
肥胖3级
>40
正常值
18.5 <BMI< 25
维生素
维生素是维持机体正常生理功能及细 胞内特异代谢反应所必需的一类微量有 机化合物。
根据维生素的溶解性可将其分成两大类：
1、脂溶性维生素 包括维生素A、维生素D、维生 素E、维生素K。
脂溶性维生素共同特点：①化学组成仅含有碳、氢、氧； ②在食物中常与脂类共存，在酸败的脂肪中容易破坏； ③ 大剂量摄入容易引起中毒。
食物的成分
上海中医药大学中医营养食疗教研室
郭永洁
食物的六大营养素：
蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 水 矿物质
蛋白质
蛋白质的代谢 蛋白质分类 蛋白质的生理功能 蛋白质组成与必需氨基酸 食物蛋白质营养学评价 人体蛋白质营养状况的评价 食物来源
中国常见食物营养成分表(保健营养)
207
10
17
116
308
77
319
81
74
31
97
1503
1890
48
95
318
140
553
42
187
860
1117
823
2.2
3.6
3
6.4
536
76.5
26.5
373.8Leabharlann 3.22.286
9.7
8.2
8.1
0.5
0.8
13.9
4.9
16.5
5.3
6.5
7.4
8.2
4.9
3.34
3.89
0.24
2.1
4
0.9
1.1
1
1.4
0.4
1
0.7
1
4.5
0.7
2.1
2.4
2.3
1.5
1.5
2.1
4.1
2.6
1.2
2.6
1.4
1.8
1
1.4
2.4
4.1
19.4
4.6
挂面
馒头
油条
玉米（鲜）
玉米（面）
小米
小米粥
100
100
100
100
100
100
100
46
100
100
100
13.7
70.6
88.6
12.7
12.3
43.9
21.8
71.3
12.1
11.6
89.3
343
117
食物的六大营养素
供能储能 构成机体组分 对脂肪代谢调节作用 节约蛋白质作用 改善感官品质
（二）血糖指数
血糖指数（GI）是指分别摄入含50g碳水化合物 的食物与50g葡萄糖后2小时血浆葡萄糖糖耐量 曲线下面积之比值。GI越小的食物，升高血糖的 程度越小。
三、食物来源
碳水化合物是机体能量最经济的来 源。尤其是淀粉。这类多糖的来源主要 为谷类（淀粉含量70％～80％）、根茎 类（其新鲜品含15％～25％）、豆类 （21％～60％）。
食物的六大营养素
2021年8月7日星期六
食物的六大营养素：
蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 水 矿物质
蛋白质
蛋白质的代谢 蛋白质分类 蛋白质的生理功能 蛋白质组成与必需氨基酸 食物蛋白质营养学评价 人体蛋白质营养状况的评价 食物来源
蛋白质的代谢
蛋白质的消化是从胃开始的。在胃 蛋白酶的作用下被分解，并在小肠被进 一步分解。在胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹 性蛋白酶与羧肽酶等内肽酶和外肽酶的 联合作用下，蛋白质彻底被分解成可吸 收的小分子肽和游离氨基酸。
BMI的评定标准
等级
BMI 值
肥胖1级
25～29.9
肥胖2级
30～40
肥胖3级
>40
正常值
18.5 <BMI< 25
维生素
维生素是维持机体正常生理功能及 细胞内特异代谢反应所必需的一类微量 有机化合物。
根据维生素的溶解性可将其分成两大类：
1、脂溶性维生素 包括维生素A、维生素D、维 生素E、维生素K。
国际确定 1卡（cal）能量相当于4.184焦耳（J） 营养学常用千焦（kJ）或兆焦（MJ）表示。 焦耳与卡之间的换算关系为：
1kcal=4.184kJ 1MJ=239kcal
食物中营养素的种类及功能
食物中营养素的种类及功能一、营养素的种类及生理功能：食物为我们人体生长发育提供各种各样的营养素，不同食物含有的营养素的种类和量是不同的，如果把人体比喻成一座在建的高楼，那么从食物中获取的各种营养素就是建楼必需的各种材料，需要种类齐全，各种材料配比合理，才能建好。
根据人体对不同种类营养素的需要量可以将营养素分为三种宏量营养素、三种微量营养素和水，共七大营养素。
1、宏量营养素包括：1)碳水化合物：如葡萄糖、乳糖、寡糖、多糖等，富含碳水化合物的食物包括谷类、薯类、蔬菜等；2)蛋白质：基本构成单位是氨基酸，肉类、奶及奶制品、大豆及豆制品、蛋类等食物中含有较丰富的蛋白质；3)脂类：包括脂肪、磷脂、固醇类，富含脂类的食物如肉类、食用油、蛋黄、动物内脏等。
2、微量营养素包括：1)维生素：又分为脂溶性维生素和水溶性维生素，富含维生素的食物有蔬菜、水果、谷物、肉类等；2)矿物质：如钙、铁、锌、硒、磷、镁等，蔬菜、水果、奶及奶制品等食物含有较丰富的矿物质；3)膳食纤维：如纤维素、木质素、果胶、树胶等，一般蔬菜、水果、薯类等食物中的膳食纤维含量较高；4)水：人体重要组成成分，占机体质量的40%-60%。
接下来我们来介绍营养素最主要的三大生理功能：1、提供能量：主要是三大宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）为人体提供能量，能量可以用来维持机体体温，使人们进行各种生理活动和体力活动；2、构成生长发育、组织细胞更新的原材料：各种营养素经过代谢可以构成机体组织，促进生长发育和新陈代谢；3、调节机体生理活动：比如提高机体免疫力，抵抗病毒入侵，预防疾病。
二、各类营养素对人体健康的作用和意义1、蛋白质：1)人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分；2)作为三大产能营养素之一，供给能量；3)参与体内各种调节生理功能的活性物质的合成，比如一些消化酶，生长激素，胰岛素，抗体，转运体等；4)蛋白质还有维持渗透压和酸碱度的作用，蛋白质丢失过多可引起水肿；蛋白质摄入不足可表现为消瘦，水肿，虚弱，生长迟缓，表情淡漠，头发变色，变脆和易脱落。
食物中的七种营养素
食物中的七种营养素
食物是我们获取营养素的主要来源。
以下是七种营养素，它们对我们的身体健康至关重要：
1. 蛋白质：蛋白质是我们身体的基本建筑材料，可以帮助维持肌肉、骨骼、皮肤和头发的健康。
良好的蛋白质来源包括肉类、鱼类、豆类和坚果。
2. 碳水化合物：碳水化合物是我们身体的主要燃料来源，它们为我们的身体提供能量。
良好的碳水化合物来源包括全谷类食物、蔬菜和水果。
3. 脂肪：脂肪不仅为我们提供能量，还帮助维持我们的身体功能。
良好的脂肪来源包括鱼类、坚果、橄榄油等。
4. 维生素：维生素在我们的身体中扮演着重要的角色，它们可以帮助我们的身体吸收其他营养素、保持免疫系统健康等。
良好的维生素来源包括水果、蔬菜和全谷类食物。
5. 矿物质：矿物质是我们身体的必要元素，它们可以帮助我们维持骨骼、神经系统和其他身体组织的健康。
良好的矿物质来源包括牛奶、芝士、绿色蔬菜等。
6. 纤维素：纤维素对我们的身体健康至关重要，它可以帮助我们维持肠道健康、降低胆固醇水平等。
良好的纤维素来源包括水果、蔬菜和全谷类食物。
7. 水：水是我们身体的必要元素，它可以帮助我们维持身体水平、调节体温等。
建议每天饮用八杯水。
注意：良好的饮食习惯可以帮助我们获取以上营养素，从而保持身体健康。
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四、缺乏维生素对身体有什么影响
维生素是维持人体健康，防止疾 病和辅助生长的具有特殊复杂结构的 微量有机化合物。是人体六大营养要 素之一。大部分维生素都不能自己体 内合成，需要从外界摄取。维生素有 重要的生理功能，但要摄取适当。
14 种维生素：
两类：脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素：维生素A、D、E、K。 水溶性维生素：维生素B1、B2、B3、B6、 B7、B12、烟酸、叶酸、 维生素C
五、矿物质有什么作用
主要作用：保持体液平衡 人体所需要的元素中，除碳、氢、 氧、氮以外的其他元素统称为矿物 质。按含量不同，分为常量元素和 微量元素。
六、为什么水是生命之源
1.水在人体内的分布
2.水的生理功能 水是良好的溶剂具有极好的流动性； 作为反应物参加体内的化学反应。 3.科学饮水
三、人必须吃含蛋白质的食物吗
蛋白质是构成人体的基础物质，人体
内，肌肉、血液、内脏、神经、毛发以及 各种酶、抗体等都含有蛋白质。
阅读课本P31-33，回答下列问题：
蛋白质水解的最终产物是氨基酸，其可看 成是 羧酸 分子中的 烃基上的氢原子 被 氨基（-NH2）取代的产物。氨基酸在 酶作 用下可脱水生成 二肽 。 蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织 。 进入人体内的一部分蛋白质参与 反应，释放出 热量 。
主题2
摄取益于健康的食物
课题1 食物中的营养素
美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战 胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！ 于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。 就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重 要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以及所需 数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯· 波林的这句话成了新科学的箴言。
民以食为天
我们要吃各种食物补充每天所需的营养素
六大营养素
糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水
三大能源物质
下列各种食物的主要营养成分是什么？ 找出每种食物中含有的两种主要营养成分。
一、为什么要吃粮食（糖类） 糖类的生理功能：
1、为人体提供热能 2、转化为糖元，以能 源的形式储备起来 3、转变成脂肪
化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。
二、油脂有什么功能
油脂组成ห้องสมุดไป่ตู้结构
油脂的主要成份是 高级脂肪酸甘油酯
O
结 构 式
CH2—O—C—R1 O CH —O—C—R2 O CH2—O—C—R3
油脂的生理功能
吃那类油脂更利于健康
富含不饱和高级脂肪酸的植物油 特别是：必需脂肪酸的植物油 必需脂肪酸： 亚油酸 亚麻酸 花生四烯酸
淀粉是如何消化的？ 食物中 的淀粉
口腔 唾 液 淀粉酶
①
糊 精 (C6H10O5)x
消化道
进一步
C12H22O11麦芽糖 没被水解的淀粉 胰液淀粉酶
氧 化
葡萄糖 C6H12O6
C02 、 H2O
（释放能量）
②
思考：
1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀
粉？
• 米饭、馒头、马铃薯等。 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ • 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然 属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催