友豪锦江酒店餐饮部技能大赛办法

餐饮服务技能比赛规则和评分标准

一、比赛程序1、比赛正式开始前，选手提早进入比赛场所，并到赛场工作人员处报到、抽取比赛序次卡。

2、正式比赛时，选手将比赛序次卡交评判员，以验比赛序次。

3、每轮选手在评判员一致口令“开始准备”后进行准备，准备时间 2分钟。

赛前准备包含检漏（理盘）、整理桌椅（把椅子按三三、两两放正）等。

准备就绪后，举手表示。

4、评判员宣告“比赛开始”，选手开始操作，计时员开始计时。

5、中餐宴会摆台操作结束后，选手立于工作台侧，举手表示“比赛完成”，计时员结束计时。

6、比赛结束后现场宣告成绩。

二、比赛要求1、整体要求：操作程序合理、便利、卫生；动作快而不乱，步伐要稳；成效齐整雅观。

2、操作时间规定为 15 分钟，每超时半分钟扣 1分不达半分钟按半分钟计算，依此类推；超时 2分钟不予持续比赛，未操作完成不计分；操做得分若超出 60 分，每提早满 1分钟加 1分；3、比赛现场由评判员指定主人位，摆台时选手站在副主人位摆台布，从主人位开始摆餐具；座椅开位在斟酒前达成；餐具若发生落地现象，需要换新的用品后持续比赛；操作计时完成后，再摆口布花名牌。

4、全部摆台用品凡有文字说明或商标的，一律面朝客人。

三、比赛物件准备1、比赛物件：(1)公用品：圆桌 1张（米桌面），餐椅 10把，桌布 1张，，公筷、公匙 2 副、骨碟，烟缸 5 个；(2)配套摆台餐具 10 套：包含水杯、红酒杯、白酒杯、骨碟、翅碗、翅更、筷架、牙签、筷子及筷套；(3)摆台工作用品：备餐台 1个、玻璃扎壶 1个、托盘 2个、擦杯布 2块、酒精消毒棉球一瓶。

2、自备用品：口布 10 块及口布花名称卡 10 个、口布两块、干红酒瓶 2个、白酒瓶1个。

四、餐饮服务员比赛评分表项目要求细则满得分扣分分一仪容仪表（计 15 分）100 分1、着装服饰：1、齐整齐净、无损坏、无丢扣、熨烫挺括；2、鞋：黑色鞋子、洁净无损坏；3 、袜：男深色，女肉色色，洁净无损坏； 6 分4、佩带工作牌；（一项不合格扣分）2、仪容仪容整齐：1、女职工不戴金饰；2、化淡妆，不艳妆艳抹；3、手部洁净，不留长指甲，不涂指甲油；4、头发梳理齐整，盘于脑后，佩带头花；9 分5、头发颜色为自然色；6、面带浅笑。

友豪锦江酒店餐饮部技能大赛方案

友豪锦江酒店餐饮部服务技能大赛策划方案四川•成都2016年9 月目录一、大赛宗旨二、活动组织架三、比赛项目和方法四、参赛部门五、参赛选手条件六、比赛标准七、活动时间八、比赛规则及评分标准九、其他事项及奖励方式十、参赛人员名单大赛宗旨为了提高餐饮部服务质量，加强餐饮部员工职业技能培训，发现培养优秀专业人才，促进服务技能交流与学习，增强部门团队凝聚力，树立本酒店服务质量标杆。

二、活动组织架构组长：罗涛、罗利琴副组长：各部门主管主持人：兰丹丹成绩统计员：陈庭富计时人员：李佳、龙玲、将明星、陈双、罗剑、汪鹏程评审员：张金海、朱银、胡德明、罗涛、罗利琴、刘林、邓小鹏三、比赛项目和方法（一）中餐宴会摆台、后厨刀工及摆盘、西餐宴会摆台、会议摆台、茶艺。

（二）本次大赛所有项目进行实际操作比赛，由评审员评分后去掉一个最高分和一个最低分，取平均分数。

四、参赛部门友豪锦江酒店中餐厅友豪锦江酒店西餐厅友豪锦江酒店中、西厨友豪锦江酒店茶坊会所友豪锦江酒店会议中心五、参赛选手条件各参赛选手应为友豪锦江酒店正式员工，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。

六、比赛标准本次大赛属酒店餐饮部内部竞赛，大赛各项目均按照部门下发的文件和比赛标准执行。

七、活动时间（一）时间：2016年9 月（二）地点：锦绣厅（三）比赛工具和用品：各个参赛部门自己提供比赛工具和用品。

八、比赛规则和评分标准茶艺技能竞赛（规定茶艺）评分表会议摆台评分标准刀工技术比赛（满分100分）比赛要求：由参赛选手选 1.6斤土豆，在规定时间内（8分钟）将土豆切成粗细均匀的土豆丝。

后厨厨艺比赛评分标准参赛选手：_________盘饰技术比赛（满分100分）比赛要求：原材料选手自选，在规定时间内（10分钟）将盘饰制作完成。

后厨厨艺比赛评分标准参赛选手：_________西餐宴会摆台评分标准九、其他事项及奖励方式1、西餐宴会摆台、中餐宴会摆台、后厨刀工及摆盘比赛各评选出前 3 名，第一名奖励现金 300元，第二名奖励现金 200 元，第三名奖励现金 100 元。

友豪锦江酒店餐饮部技能大赛方案

友豪锦江酒店餐饮部服务技能大赛策划方案四川·成都2016年9月目录一、.............................................. 大赛宗旨二、............................................ 活动组织架三、........................................ 比赛项目和方法四、参赛部门五、.......................................... 参赛选手条件六、.............................................. 比赛标准七、.............................................. 活动时间八、比赛规则及评分标准九、其他事项及奖励方式十、参赛人员名单一、大赛宗旨为了提高餐饮部服务质量，加强餐饮部员工职业技能培训，发现培养优秀专业人才，促进服务技能交流与学习，增强部门团队凝聚力，树立本酒店服务质量标杆。

二、活动组织架构组长：罗涛、罗利琴副组长：各部门主管主持人：兰丹丹成绩统计员：陈庭富计时人员：李佳、龙玲、将明星、陈双、罗剑、汪鹏程评审员：张金海、朱银、胡德明、罗涛、罗利琴、刘林、邓小鹏三、比赛项目和方法(一)中餐宴会摆台、后厨刀工及摆盘、西餐宴会摆台、会议摆台、茶艺。

(二)本次大赛所有项目进行实际操作比赛，由评审员评分后去掉一个最高分和一个最低分，取平均分数。

四、参赛部门友豪锦江酒店中餐厅友豪锦江酒店西餐厅友豪锦江酒店中、西厨友豪锦江酒店茶坊会所友豪锦江酒店会议中心五、参赛选手条件各参赛选手应为友豪锦江酒店正式员工，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。

六、比赛标准本次大赛属酒店餐饮部内部竞赛，大赛各项目均按照部门下发的文件和比赛标准执行。

七、活动时间(一)时间：2016年9月(二)地点：锦绣厅(三)比赛工具和用品：各个参赛部门自己提供比赛工具和用品。

2024年酒店技能大赛的方案酒店技能大赛方案

2024年酒店技能大赛方案一、方案背景随着旅游业和酒店行业的快速发展，对酒店从业人员的技能要求越来越高。

为了提高酒店从业人员的综合素质，推动行业进步，我们特举办2024年酒店技能大赛。

本次大赛旨在提供一个展示技能、交流经验的平台，激发从业人员的学习热情，提升酒店行业整体水平。

二、大赛主题“匠心独运，技能传承”三、参赛对象全国范围内从事酒店行业的在职人员，包括酒店管理、客房、餐饮、前厅、营销等岗位。

四、比赛内容1.管理类：包括酒店管理知识、团队建设与领导力、危机处理等。

2.客房类：包括客房服务流程、客房卫生与安全、客房用品管理等。

3.餐饮类：包括中西餐制作、餐饮服务流程、餐饮卫生与安全等。

4.前厅类：包括前厅服务流程、前台接待、客房预订等。

5.营销类：包括酒店营销策略、客户关系管理、市场调研等。

五、比赛形式1.初赛：采用线上答题形式，参赛者需在规定时间内完成答题。

2.复赛：分为五个赛场，参赛者根据所在岗位进行分组比赛。

3.决赛：采用现场表演、演讲、实操等形式，展示参赛者的技能和风采。

六、比赛流程1.报名：参赛者需在规定时间内报名，并提交相关材料。

2.初赛：在线答题，筛选出晋级复赛的选手。

3.复赛：分组比赛，每个赛场评选出晋级决赛的选手。

4.决赛：现场表演、演讲、实操，评选出一、二、三等奖及优秀奖。

七、评委与评分标准1.评委：邀请行业专家、知名酒店高管、优秀从业人员担任评委。

2.评分标准：根据比赛内容制定详细的评分细则，包括技能展示、现场表现、专业知识等。

八、奖励与荣誉1.获奖选手将获得证书、奖杯及奖金。

2.优秀组织奖：对参赛人数较多、组织有序的单位给予表彰。

3.优秀选手将有机会参加国内外酒店行业交流活动。

九、宣传与推广1.制作宣传海报、比赛日程表，并通过网络、社交媒体等进行广泛宣传。

2.比赛期间，邀请媒体进行现场报道，扩大赛事影响力。

3.比赛结束后，整理赛事资料，制作专题报道，宣传获奖选手和优秀组织单位。

2024酒店技能大赛实施方案

2024酒店技能大赛实施方案一、确定主题首先，我们需要明确大赛的主题。

主题应突出酒店行业的特色，同时具有一定的吸引力和号召力。

例如，"酒店之星：技艺与服务的完美结合"。

二、制定规则接下来，我们需要制定详细的比赛规则。

规则应包括参赛对象、参赛形式、比赛科目、评分标准等内容。

例如，参赛对象可以是酒店员工、实习生、在校学生等；比赛科目可以包括客房服务、餐饮服务、前台接待等。

三、确定时间地点选择一个合适的时间和地点也是非常重要的。

时间应考虑酒店的客流量和员工的排班情况，地点则应选择一个宽敞、设施完备的场地。

四、组织报名报名方式可以是现场报名、网上报名等，具体方式可根据实际情况而定。

同时，我们需要设定报名时间和截止时间。

五、宣传推广为了扩大大赛的影响力，我们需要进行广泛的宣传推广。

可以通过酒店内部宣传、社交媒体、海报等方式进行宣传。

六、组织评审评审团应由酒店行业的专家、管理者等组成，他们将根据选手的表现进行评分。

评审规则应提前确定，以保证比赛的公平性和公正性。

七、实施比赛在比赛当天，选手需要按照抽签顺序依次进行比赛。

比赛过程中，应保证选手遵守比赛规则，同时确保比赛的安全和顺利进行。

八、颁奖仪式最后，我们需要举行一个隆重的颁奖仪式，为获奖选手颁发奖品和证书。

同时，也可以邀请领导、嘉宾等参加颁奖仪式。

总的来说，酒店技能大赛的实施需要从多个方面入手，包括确定主题、制定规则、确定时间地点、组织报名、宣传推广、组织评审、实施比赛和颁奖仪式等。

每个环节都需要认真考虑和策划，以确保比赛的顺利进行和圆满成功。

通过这样的比赛，可以提高酒店员工的技能和服务水平，增强他们的团队协作和沟通能力，同时也可以提升酒店的品牌形象和社会影响力。

酒店餐饮部服务技能竞赛活动实施方案

酒店餐饮部服务技能竞赛活动实施方案XXX公司服务技能竞赛细则及评分表一、组织机构XXX部XXXX年“XXX”竞赛活动，组织机构如下：评委：XXX公司领导主持人：XXX现场协调：XXX二、活动时间预计XXXX年XX月XX日下午XXX三、活动流程：1．XXXX公司经理讲话本次竞赛活动开始2．宣地布比赛规则、竞赛开始3．评委打分4．宣布竞赛结果5．举行颁奖仪式6．分公司领导讲话8．宣布活动结束客房服务竞赛项目一、竞赛岗位：标准中式铺床（满分80分）比赛要求：仪容仪表：着装整洁，淡妆淡抹，仪表端庄，气质高雅，讲究个人卫生。

1．操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。

2．选手必须佩带参赛号码提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

3．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

4．所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

5．比赛用床架不带床头板。

靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。

6．操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

7．其它（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）选手操作位置不限。

（3）床架+床垫高度为45厘米。

二、比赛物品准备1．床架（2个）2．床垫（2个，2米×1.2米）3．工作台（2个）4．床单（2个，2.8米×2米）5．被套（2个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6．羽绒被（2床，重量约1.5千克/床）7．枕芯（4个，75厘米×45厘米）8．枕套（4个，开口方式为信封口）二、评分表二、竞赛岗位：巾类折花（满分25分）比赛要求：仪容仪表：着装整洁，淡妆淡抹，仪表端庄，气质高雅，讲究个人卫生。

1．操作时间10分钟（提前完成不加分，时间到即停）。

2．选手必须佩带参赛号码提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间1分钟。

餐饮技能比赛方案

餐饮技能比赛方案一、赛事背景餐饮业作为服务行业的重要一环，对于提升服务质量、增加经济收入具有重要意义。

为了促进餐饮人才的培养和技能的提升，餐饮技能比赛应运而生。

本方案旨在通过组织一场餐饮技能比赛，激发餐饮从业人员的潜力、提升技能水平，提高整个餐饮行业的竞争力。

二、赛事目标1. 提升餐饮从业人员的服务意识和专业水平，促进餐饮行业的发展；2. 推广传统餐饮文化，传承和弘扬中华饮食文化；3. 加强餐饮企业间的交流和合作，促进行业的良性发展；4. 发掘和培养优秀的餐饮技能人才，为行业输送人才。

三、赛事内容1. 美食制作与烹饪比赛：参赛选手按照指定菜肴制作要求，展示自己的烹饪技巧和创意，评委根据菜品的味道、摆盘、原料使用等方面进行评分；2. 服务技能比赛：参赛选手通过为评委和观众提供服务，展示自己的礼仪、沟通和解决问题的能力；3. 餐饮知识竞赛：参赛选手回答与餐饮行业相关的知识问题，展示自己的专业素养和学习能力。

四、参赛资格与报名1. 参赛资格：本次比赛面向餐饮行业从业人员，不限于酒店、餐厅、食品加工等相关企事业单位的员工；2. 报名方式：参赛选手可通过线上或线下方式报名，需提交报名表格和相关证明材料。

五、赛事规则1. 比赛采用个人赛和团队赛相结合的方式进行；2. 比赛时间、地点、工具和原料等具体规定将在赛前向参赛选手通知；3. 参赛选手需遵守比赛规则，否则会被取消参赛资格；4. 比赛活动的结果将由评委进行评分，评分结果具有最终决定权。

六、赛事组织与评选1. 赛事组织：本次比赛由餐饮协会及相关单位联合主办，设立组委会负责组织和协调；2. 评委评选：比赛评委由行业专家、企业高管等组成，评选过程公平公正；3. 奖项设置：根据比赛结果设立个人赛和团队赛的一、二、三等奖以及优秀组织奖和创新奖等。

七、赛事宣传与资源整合1. 宣传渠道：通过门户网站、新闻媒体、社交媒体等多种渠道进行比赛宣传，提高影响力和知名度；2. 资源整合：组织方将联合商家、行业协会等机构，提供相关赞助和资源支持，确保比赛的顺利进行。

餐饮部技能比赛方案

餐饮部技能比赛方案一、比赛内容：1.中餐宴会摆台2.生日宴流程（生日宴歌曲、生日宴祝贺词）二、比赛要求:1.餐饮部2楼、3楼和5楼，每个楼层每月必须选出3名员工进行参赛2.要求每个月的5号之前每个楼层把3名参赛人员名单进行上报3.每月10号之前对参赛人员进行中餐宴会摆台标准培训，参赛者必须参加4.每月15号之前对参赛人员进行中餐生日宴流程培训，参赛人员必须参加5.每月20号之前对参赛人员进行比赛模拟训练，参赛人员必须参加6.每月30号之前对参赛人员进行正式比赛，参赛人员必须参加三、比赛说明:1.中餐宴会摆台比赛按照比赛细则经行比赛，评分按照评分细则经行评分2.中餐生日宴流程按照培训流程经行场景模拟比赛，评分按照生日歌曲和祝贺词的流利情况和表达情况及准确情况给予打分3.评委有每个楼层的部门长经行担任，交叉进行评分，赵总和张宁经理为总评委和副总评委，对每一个参赛选手进行评分4.比赛主持人有张彭彭担任，并且解说比赛规则和评分标准5.分数统计核算人员由齐盼盼担任，负责比赛成绩的核算6.观看人员餐饮部员工，全体参加7.比赛结束后，由张宁经理宣布比赛成绩，及名次排序，最后由赵总对比赛前三名颁发比赛获奖证书及现金奖励8.凡是在比赛中获得最后2名的参赛选手，继续参加下一次的技能比赛9.对获得比赛最后2名的人员的部门长进行惩罚，男士的做30个俯卧撑，女士的做30个深蹲，体现团队责任意识四、比赛场地：一楼新宴会厅或一楼新会议室五、比赛保障1.由中餐二楼负责比赛物品和器具的准备和比赛会场的台型安排，孟姜维为主要负责人2.由营业台负责评委和计分组的席位卡的制作3.由营销部文员张瑜杰负责一楼电子大屏“中餐宴会及生日宴流程比赛”背景主题制作，由齐盼盼负责和人事部对接历年的技能比赛视频资料，交与张瑜杰4.工程部弱电负责电子屏及相关设备的播放和跟进5.由营销部张瑜杰负责比赛过程中的照片和视频留影及比赛结束后参赛人员的合影拍照工作，以及比赛结束后第二天关于比赛的微信推广制作工作6.齐盼盼负责荣誉证书和奖金红包事宜六、比赛总负责人由张宁经理全权负责执行人为张彭彭负责比赛活动的全部策划及人员和相关物品的安排协调工作。

餐饮部服务技能大赛方案[1]

餐饮部技能大赛方案
为了使员工在工作期间的服务更加规范化、标准化、促进员工在企业中对服务技能的熟练程度，餐饮部特此举办员工服务技能比赛，以促进员工成长为基本。

一、比赛时间：2011年6月25号（暂定）。

二、比赛内容：摆台比赛。

三、参加人员：餐饮部员工（传菜：托托盘大赛）。

四、比赛细则：另附。

五、比赛要求：
1、员工在比赛操作期间，全部着酒店工作服。

2、比赛期间不允许其他人帮忙和指导。

3、比赛期间要使用托盘操作。

六、奖励制度：一等奖一名（服务员及传菜各一名）
二等奖两名（服务员及传菜各两名）。

餐饮部摆台考核细则。

酒店技能大赛方案

酒店技能大赛方案赛事宗旨本次酒店技能大赛以提高酒店从业人员的业务技能和服务水平，促进酒店行业的发展为宗旨。

通过比赛的方式，展示酒店从业人员的专业素养和服务能力，提升酒店行业的形象和竞争力。

组织形式本次酒店技能大赛共分为个人赛和团体赛，比赛项目由行业内的专业人士担任评委，选手进行现场技能展示和应用操作，评定选手的综合实力。

个人赛个人赛分为服务员技能赛和厨师技能赛两项比赛。

比赛时间为两天，第一天为报名和抽签环节，第二天进行比赛。

服务员技能赛比赛内容包括：•热餐或冷餐菜品推荐及介绍•宴会服务•特殊需求客人服务选手将现场进行模拟服务情境演练，通过评委的评分，选出最优秀的选手。

厨师技能赛比赛内容包括：•每日菜单设计•菜品制作•色香味形特点基本功•中西餐制作技能选手将在比赛现场制作自己设计的三道特定菜品，评委将根据制作过程、菜品味道和外观等多个方面进行评分，选出最优秀的选手。

团体赛团体赛分为酒店客房部和餐饮部两个部门比赛。

比赛时间为三天，第一天为报名和抽签，第二到第三天为比赛。

客房部团体赛比赛内容包括：•房间布草整洁•入住、退房服务流程•特殊需求客人服务选手将在比赛现场模拟入住和退房流程，展示自己的业务技能。

餐饮部团体赛比赛内容包括：•餐饮服务流程•小组协作能力•宴会服务选手将在比赛现场模拟宴会服务流程，展示自己的团队协作能力和服务水平。

比赛规则参赛选手必须在酒店行业工作满一年以上，年龄不限。

比赛必须按时完成，比赛当天迟到一分钟及以上将被取消资格。

比赛结果以评分高低为准，评审标准公正公平。

奖励机制本次比赛将评选优胜者、亚军和季军，并提供奖金和奖状。

同时，组委会还将邀请酒店行业内的专业人士为获奖者进行专业讲座和技能培训。

总结酒店技能大赛旨在提高酒店从业人员的业务技能和服务水平，促进酒店行业的发展。

希望广大酒店从业人员积极参加，通过比赛的方式提高自己的专业素养和服务能力，在日后的工作中更加出色和卓越！。

餐饮部技能大赛比赛规则

餐饮部技能大赛比赛规则第一章：比赛概述第一节：比赛目的第二节：比赛形式第三节：比赛内容比赛内容包括但不限于以下几个方面：餐厅服务技能、食品制作技能、酒水调制技能等。

具体内容将在比赛前公布。

第二章：参赛资格第四节：报名条件1.参赛选手必须是餐饮部正式员工，具备相关的技能和工作经验。

2.参赛选手须在规定时间内向组织者递交报名表格。

3.每个餐饮部可以报名多支队伍，但一个员工只能加入一支队伍。

第五节：资格审核1.组织者将对报名选手进行资格审核，确保其满足参赛条件。

2.若报名选手不符合参赛条件或提交的报名表格不完整，将被取消参赛资格。

第三章：比赛流程第六节：技术交流1.比赛前，组织者将组织参赛选手参加技术培训和交流活动，以提升其技能和知识水平。

2.参赛选手可以自愿交流和学习，但在比赛过程中不得向其他队伍泄露或获取比赛题材信息。

第七节：比赛规则1.比赛将分为多个阶段进行，每个阶段由专业评委进行评分。

2.参赛队伍需按时参加各项任务和挑战，不得迟到或缺席。

3.每个阶段的任务和挑战将在比赛前公布，参赛队伍需按照要求完成。

4.每个任务或挑战都将有时间限制，超时将被扣分。

5.对于违反比赛规则的参赛队伍，将被取消相应任务或挑战的成绩。

6.比赛期间，参赛选手应保持良好的职业素养和队伍协作精神。

第八节：决赛和颁奖1.比赛结束后，评委将统计各个阶段的成绩，并选出最终的胜出队伍。

2.冠军队伍将获得奖杯和奖金，其他优秀队伍将获得荣誉证书和奖励。

3.颁奖仪式将在比赛结束后举行，颁发奖品和证书给获奖队伍和个人。

第四章：比赛评分第九节：评委评分1.比赛的所有任务和挑战将由评委进行评分，评委须具备相关技能和经验。

2.评委会根据参赛选手的表现，对其技术水平、服务态度、团队合作等方面进行评分。

第十节：评分标准1.评分标准将根据不同任务和挑战的要求而定，组织者将在比赛前公布。

2.评分标准主要包括技术操作的准确性、服务的效果和质量、工作的速度和效率、卫生和安全等方面。

酒店餐饮部技能比赛方案

酒店餐饮部技能比赛方案餐饮部技能比赛方案为提高酒店在本市餐饮行业的竞争能力～酒店计划在4月份将举行一系列的岗位技能服务竞赛项目～希望通过此项活动～加强全员的服务意识和操作技能～进一步保证和提高服务质量～最终达到提高经济效益的目的。

希望酒店各分部门立即行动起来～为酒店岗位技能竞赛做好充分的准备～使酒店在同行业的竞争中保持领先地位而做出不懈的努力。

竞赛计划和详细内容如下:一、比赛地点、时间及参赛人员:1、比赛地点:一楼大厅～时间:2013年4月日早8:30开始。

2、参赛人员:餐厅主管、服务员、传菜员、吧员二、比赛内容:中餐宴会摆台,10人台～含这餐巾花、斟酒,2、托盘竞走三、比赛要求:1、按中餐正式宴会摆台～鼓励选手利用自身条件～创新台面设计。

2、操作时间15分钟,提前完成不加分～每超过30秒～扣总分2分～不足30秒按30秒计算～以此类推,超时2分钟不予继续比赛～未操作完毕～不计分,。

3、选手必须提前进入比赛场地～裁判员统一口令“开始准备”进行准备～准备时间3分钟。

准备就绪后～举手示意。

4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

5、比赛开始时～选手站在主人位后侧。

比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

6、所有操作结束后～选手应回到工作台前～举手示意“比赛完毕”。

7、除台布、口布、可徒手操作外～其他物品均须使用托盘操作。

8、餐巾准备无任何折痕,餐巾折花花型不限～但须突出主位花型～整体挺括、和谐～符合台面设计主题。

9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。

10、比赛中允许使用装饰盘垫。

11、托盘比赛规则与标准:1,、比赛类型:托盘行走、托盘拾物、避让障碍物、托盘平稳度2,、比赛全程:东、西往返2趟～起程托盘行走、返程托盘拾物、起程避让障碍物、返程托盘平稳度。

注:,托盘平稳度指评委从选手行走的托盘中拿起红酒杯或矿泉水～选手确保托盘的平稳度,3,、选手托盘托物:矿泉水2瓶、红酒1瓶、白酒1瓶。

4,、比赛时间:2分钟内完成,装盘——行走——卸盘,。

酒店餐饮部服务技能竞赛活动实施方案

酒店餐饮部服务技能竞赛活动实施方案XXX公司服务技能竞赛细则及评分表一、组织机构XXX部XXXX年“XXX”竞赛活动，组织机构如下：评委：XXX公司领导主持人：XXX现场协调：XXX二、活动时间预计XXXX年XX月XX日下午XXX三、活动流程：1．XXXX公司经理讲话本次竞赛活动开始2．宣地布比赛规则、竞赛开始3．评委打分4．宣布竞赛结果5．举行颁奖仪式6．分公司领导讲话8．宣布活动结束客房服务竞赛项目一、竞赛岗位：标准中式铺床（满分80分）比赛要求：仪容仪表：着装整洁，淡妆淡抹，仪表端庄，气质高雅，讲究个人卫生。

1．操作时间3分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟不予计分）。

2．选手必须佩带参赛号码提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。

准备就绪后，举手示意。

3．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

4．所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。

5．比赛用床架不带床头板。

靠近裁判一头为床头，选手比赛过程中不允许绕床头操作。

6．操作过程中，选手不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

7．其它（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。

（2）选手操作位置不限。

（3）床架+床垫高度为45厘米。

二、比赛物品准备1．床架（2个）2．床垫（2个，2米×1.2米）3．工作台（2个）4．床单（2个，2.8米×2米）5．被套（2个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）6．羽绒被（2床，重量约1.5千克/床）7．枕芯（4个，75厘米×45厘米）8．枕套（4个，开口方式为信封口）二、评分表二、竞赛岗位：巾类折花（满分25分）比赛要求：仪容仪表：着装整洁，淡妆淡抹，仪表端庄，气质高雅，讲究个人卫生。

1．操作时间10分钟（提前完成不加分，时间到即停）。

餐饮服务技能大赛方案

餐饮服务技能大赛方案
餐饮部服务技能大赛方案
一、活动宗旨：
通过此次技能大赛，旨在丰富员工业余生活，促进酒店服务技能的提高，充分调动本部门全员对专业技能学习的积极性。

二、活动主题：
优质服务争做技能明星
三、承办单位：
顺鑫绿色度假村
四、组织办法：
1、以个人为单位报名，人数不限。

2、参赛内容为实操（宴会摆台、厨师技能）。

3、参赛选手须按照酒店职业人的要求着职业装，仪容仪表符合职业规范。

4、参赛选手须按比赛时间，提前30分钟检录进场，按照规定顺序参加比赛。

迟到15分钟者取消比赛资格。

五、比赛时间、地点：
时间：2013年6月（具体时间另行通知）
地点：另行通知
六、摆台评分标准：
本项采用100分制，时间为30分钟。

1、摆台标准，合格。

（80分）/ 厨师实操考核，合格。

（100分）
2、公共考核仪容仪表，合格。

（20分）
3、服务员考核满分100分，厨师考核满分120分
餐饮部
2013年4月20日。

餐饮职业技能竞赛实施方案

餐饮职业技能竞赛实施方案一、比赛宗旨餐饮职业技能竞赛旨在提高餐饮行业从业人员的专业技能水平，促进餐饮行业的发展和提升服务质量，推动餐饮行业的创新与发展。

二、比赛对象本次竞赛面向全国各类餐饮企业从业人员，包括厨师、服务员、调酒师等各类技术人员。

三、比赛内容1. 厨艺比赛：包括刀工、烹饪技巧、菜品创新等内容。

2. 服务技能比赛：包括接待礼仪、餐桌摆设、用餐礼仪等内容。

3. 调酒技能比赛：包括调酒技巧、酒品知识、酒单设计等内容。

四、比赛流程1. 报名阶段：参赛选手需提前报名，提交个人简历和相关证明材料。

2. 初赛阶段：各地设立初赛点，参赛选手进行初赛选拔。

3. 复赛阶段：初赛晋级选手进行复赛比拼，选拔出决赛选手。

4. 决赛阶段：决赛选手进行综合技能比拼，评选出各项奖项。

五、比赛评分标准1. 厨艺比赛评分标准：包括菜品口感、创新度、摆盘等方面。

2. 服务技能比赛评分标准：包括服务态度、专业技能、沟通能力等方面。

3. 调酒技能比赛评分标准：包括调酒技巧、口感、创意等方面。

六、奖励设置1. 一等奖：奖金5000元，荣誉证书。

2. 二等奖：奖金3000元，荣誉证书。

3. 三等奖：奖金1000元，荣誉证书。

4. 优秀组织奖：颁发给组织单位，表彰其在竞赛组织中的突出贡献。

七、比赛注意事项1. 参赛选手需遵守比赛规则，服从裁判安排。

2. 参赛选手需保持良好的竞赛状态，保持良好的竞赛纪律。

3. 参赛选手需尊重裁判和其他选手，遵守比赛场地秩序。

八、总结通过本次餐饮职业技能竞赛，旨在提高餐饮行业从业人员的专业技能水平，促进餐饮行业的发展和提升服务质量，为行业的发展注入新的活力和动力。

希望通过竞赛的举办，能够引领餐饮行业的技术创新和人才培养，为餐饮行业的繁荣发展做出贡献。

友豪锦江酒店餐饮部技能大赛方案

友豪锦江酒店餐饮部服务技能大赛策划方案四川·成都2016年9月目录一、................................................................................................................................ 大赛宗旨3二、活动组织架构 (3)三、比赛项目和方法 (3)四、参赛部门 (3)五、参赛选手条件 (4)六、比赛标准 (4)七、活动时间 (4)八、比赛规则和评分标准 (4)一、大赛宗旨为了提高餐饮部服务质量，加强餐饮部员工职业技能培训，发现培养优秀专业人才，促进服务技能交流与学习，增强部门团队凝聚力，树立本酒店服务质量标杆。

二、活动组织架构组长：罗涛、罗利琴副组长：各部门主管主持人：兰丹丹成绩统计员：陈庭富计时人员：李佳、龙玲、将明星、陈双、罗剑、汪鹏程评审员：张金海、朱银、胡德明、罗涛、罗利琴、刘林、邓小鹏三、比赛项目和方法(一)中餐宴会摆台、后厨刀工及摆盘、西餐宴会摆台、会议摆台、茶艺。

(二)本次大赛所有项目进行实际操作比赛，由评审员评分后去掉一个最高分和一个最低分，取平均分数。

四、参赛部门友豪锦江酒店中餐厅友豪锦江酒店西餐厅友豪锦江酒店中、西厨友豪锦江酒店茶坊会所友豪锦江酒店会议中心五、参赛选手条件各参赛选手应为友豪锦江酒店正式员工，热爱本职工作，具有良好的职业道德，具备较高的技能水平。

六、比赛标准本次大赛属酒店餐饮部内部竞赛，大赛各项目均按照部门下发的文件和比赛标准执行。

七、活动时间(一)时间：2016年9月(二)地点：锦绣厅(三)比赛工具和用品：各个参赛部门自己提供比赛工具和用品。

八、比赛规则和评分标准茶艺技能竞赛（规定茶艺）评分表参赛选手：会议摆台评分标准参赛选手：刀工技术比赛（满分100分）比赛要求：由参赛选手选1.6斤土豆，在规定时间内（8分钟）将土豆切成粗细均匀的土豆丝。

酒店技能大赛规则及流程

酒店技能大赛规则及流程以下是更加口语化的酒店技能大赛规则及流程：一、大赛规矩参赛门槛：告诉大伙儿谁能参赛，比如酒店的正式员工、学酒店管理的学生等。

比啥：定好比赛项目，都是酒店里常干的活儿，比如前台接待客人的、打扫房间的、做饭做饮料的、布置宴会的、算账的，甚至模拟应对紧急情况的。

咋评分：给每个比赛项目列个详细的评分表，看谁动作麻利、服务贴心、脑洞大开、职业范儿足。

评分标准得让大家一看就懂，评委按这来打分。

犯错咋办：讲清楚比赛里不能干的事儿，比如超时、操作不规范、扰乱赛场秩序等，干了就要扣分甚至取消资格。

发啥奖：设些奖项，像冠军、亚军、季军，还有最佳创新奖、最佳团队合作奖之类的，配着奖金、证书或奖杯，让大伙儿有奔头。

二、大赛流程报名阶段：公告一发，告诉大家比赛咋报名、啥时截止。

大伙儿填好报名表，交上需要的证明材料，等主办方审核通过就能参赛了。

准备阶段：主办方把比赛项目、规则、评分细则说得明明白白，好让大伙儿心里有数，提前做准备。

组织培训或研讨会，“老司机”来给大伙儿支招，答疑解惑。

大伙儿要么自己练，要么找导师带着练，总之得模拟比赛多练几遍。

初赛/预赛阶段：根据报名人数和项目，可能线上比也可能线下比，选出进决赛的。

评委照着评分表给大伙儿打分，公布谁能进决赛。

决赛阶段：开幕式：主持人一嗓子：“比赛开始！”领导讲两句，提提比赛的意义。

参赛的、当评委的都亮个相，一起承诺遵守比赛规则。

比赛进行：各个项目按顺序来，每人按规定时间把活儿干完。

评委全程盯着，一边看一边打分。

大伙儿可以围观学习，但别打扰比赛。

算分+颁奖：评委一块儿商量，解决打分时的疑问，保证公平。

工作人员把分数加一加，核对准确交给组委会。

公布谁得了啥奖，领导颁奖，获奖的说两句感言。

主办方总结一下，鼓励大伙儿继续加油提升技能。

赛后事儿：通过各种渠道晒晒比赛的精彩瞬间、获奖作品、选手采访，让比赛影响更大。

主办方总结经验教训，为下次比赛办得更好做准备。

以上就是酒店技能大赛的一个基本框架，具体内容会根据实际情况调整。

餐饮技能大赛(技能考核评判细则)

餐饮技能大赛（操作评判细则）一、比赛内容和标准：1、仪容仪表内容和要求（5分）（1）头发干净、整齐。

男士头发后不盖领、侧不盖耳；女士头发后不过肩。

（2）面容清洁，男士不留胡须，女士着淡妆。

（3）手、指甲干净，指甲不超过甲床0.5mm，不涂指甲油。

（4）着本岗位工作服，着工号牌。

服装干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起。

（5）着黑颜色鞋，布鞋要洁净；皮鞋要光亮、无破损。

（6）男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净无绽线。

（7）不得佩戴饰物。

（8）参赛人员进入赛场后，礼貌地问好，报出参赛号。

2、比赛时间和要求(1)从裁判发令开始，直至选手举手示意操作结束；(2)操作比赛时间为16分钟，提前30秒加2分，超时10秒减1分；比赛前有1分钟准备时间。

3、比赛操作内容和要求（60分）（1）比赛内容1）摆台（10人中餐宴会台）；2）口布折花（杯花、盘花任选操作，但赛前需向评危说明折花方式,自制台签标注）；3）托盘斟酒（红酒、白酒）。

（2）比赛要求1）操作时沿顺时针方向进行；2）铺台布时选用推拉式、撒网式均可；3）操作时注意操作卫生，手拿餐具边沿、酒杯底部；4）摆放餐具必须使用托盘。

1）摆台操作①铺台布选择尺寸合适、干净、无破损、熨烫平整的台布；在主人位将台布一次铺成，要求台布鼓缝对正主位、副主位，十字折线居中，四周下垂部分均等。

②摆放椅子从主人位开始，以顺时针摆放餐椅定位。

椅子前沿与台布下垂面相切。

拉椅操作过程中，尽量减少撞击与地面磨擦。

双手轻提椅背（拇指在前，四指在后），以膝盖轻抵助提。

③摆餐碟(含垫碟)：从主人位臵开始，顺时针摆放，餐碟距桌边1.5cm。

④摆汤碗、汤勺：汤碗放臵于餐碟左上部45度，与餐碟间距2CM。

勺子放于汤碗内，勺把向左。

⑤摆酒具：红酒杯位于餐碟正上方1.5CM（餐碟正中），啤酒杯于白酒杯分别位于红酒杯左右两侧，成一条直线与餐碟成45度角，各杯底距离为1.5CM；⑥摆筷架筷子筷架放于餐碟右侧，筷架与红酒杯中心点平行为一线，将带筷套的筷子摆放在筷架上（筷子套正面向上），筷子下端距离桌边1.5CM,筷子与餐碟间距1.5CM；摆公筷公勺，在正副主人杯具前方，分别摆放公筷公勺；公筷架与红酒中心点平行在一线上，公勺、公筷柄朝右放臵。

酒店技能大赛方案

酒店技能大赛方案赛前准备人员组成本次比赛分为主办方、裁判、参赛队伍和观众四个部分。

1.主办方：负责比赛策划、组织、宣传和奖励等工作。

2.裁判：由主办方邀请行业专业人员和酒店管理人员担任，负责比赛规则的制定、执行和成绩的评定。

3.参赛队伍：来自不同酒店的前台、客服、餐饮等职位的员工自愿报名参加，每个队伍人数不得超过5人。

4.观众：比赛设立观众席，对外开放观赛，并提供互动游戏、小礼品等活动。

设备设施本次比赛需提供酒店前台、客户房间、餐厅等多个场景，每个场景需要配备相应的装修、设备和物品，以确保比赛的真实性和公正性。

常规准备1.比赛之前，要向参赛队伍和裁判宣传比赛细则和要求，提供比赛规则说明手册，确保选手和裁判的完全理解。

2.比赛当天现场要提供充足的设备、设施以及必要的饮食和饮料，为参赛队员和观众提供良好的观赛体验。

3.比赛之前适当安排选手进行练习和交流，为比赛做好充分准备。

比赛规则赛制本次比赛采取淘汰赛制，共三轮比赛，每轮比赛均在不同的场景下进行，最终获胜队伍按分数进行排名。

比赛内容1.第一轮：酒店前台服务。

选手需要在该场景下处理前台常见问题，如客户退房、预定和咨询等情况，并操作酒店管理软件，完成相关处理。

2.第二轮：客户房间服务。

选手需要在该场景下处理客户需求，如更换床单、清洁餐具和提供饮用水等服务，并完成相应的记录。

3.第三轮：餐饮服务。

选手需要在该场景下接待客人、推荐菜品、处理客人投诉和收银等服务，并操作餐饮管理软件完成相关处理。

评分标准1.分数计算：按照每个环节完成的时间、操作流程、服务态度、技能水平和处理结果等方面进行评分，最终按总分进行排名。

2.计分规则：每个选手分别进行评分和排名，按照综合评价结果，决定选手和队伍的成绩。

3.可控因素：选手提供的服务质量不符合标准、操作流程不合理、技能不够熟练等问题，将被扣除相应的分数。

奖励设定1.本次比赛将进行个人和团队成绩排名，依次获得相应的奖金、奖杯和荣誉证书等奖励。