第八章营养与健康

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七年级生物第八章人体的营养第3节合理膳食与食品安全

3.要注意食品保存的方法与时间。
在冰箱中贮存食品时，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物分开放，低温冷藏只适于短期贮存食品。
食品保存需要适宜的容器，如盐、醋、酱油等调味品不适于保存在金属容器中
1、肉类：是否检疫合格是否新鲜、肉色鲜红，有光泽，有弹性，表面有层微微干燥的外膜，不发粘，切面坚实，呈红色，指压后不留指印，有肉类清淡的自然芳香味。
2、菜类：颜色是否新鲜、是否硬挺。
买肉买菜应注意什么？
包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释？
A.无生产厂家 C.无保质期 E.无相关行业认证
B.无生产日期 D.无生产卫生许可证
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的专家要求中小学生做到以下8点：
1、许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等，由于糖分含量多而热量很高，学生经常饮用饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、水果和薯类;
2. 均衡膳食的基本要求
(3) 常吃豆、奶类食品和适量肉、蛋类; (4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持体重, 饮食卫生。
1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑
的是( D )
A．均衡搭配五类食物
知识点三：均衡膳食
应该如何纠正自己的不良饮食习惯和饮食结构？
一日三餐，按时就餐
均衡膳食
均衡膳食
不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？
均衡膳食
2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。

吃的营养科学观第八章读后感

吃的营养科学观第八章读后感摘要：一、前言二、第八章内容概述三、对第八章内容的理解与感悟四、科学饮食在生活中的应用五、总结与展望正文：【前言】在快节奏的现代生活中，人们越来越关注健康饮食。

吃得营养、吃得健康成为每个人追求的目标。

《吃的营养科学观》一书，为我们提供了科学的饮食观念和方法。

本文将围绕第八章的内容，分享我的读后感。

【第八章内容概述】第八章主要讲述了膳食纤维的重要性以及其在保持身体健康方面的作用。

膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的多糖，能够促进肠道蠕动，增加粪便量，预防便秘。

此外，膳食纤维还可以降低胆固醇、稳定血糖、减轻体重等。

【对第八章内容的理解与感悟】1.膳食纤维对人体健康的重要作用。

膳食纤维能够促进肠道蠕动，有利于排便，预防便秘。

同时，它还可以降低胆固醇、稳定血糖、减轻体重等，对心血管疾病和糖尿病等慢性病具有一定的预防作用。

2.膳食纤维的来源。

膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷类食品和豆类等食物中。

因此，我们在日常饮食中应该注重摄入这些富含膳食纤维的食物。

3.如何增加膳食纤维的摄入。

作者建议，每天至少摄入25-38 克的膳食纤维，相当于吃500 克以上的蔬菜或水果。

此外，还要注意饮食的多样性，搭配不同种类的食物，以保证摄入各种营养成分。

【科学饮食在生活中的应用】在日常生活中，我们可以通过以下几个方面来实践科学饮食：1.增加膳食纤维的摄入。

多吃水果、蔬菜、全谷类食品和豆类等富含膳食纤维的食物，保证每天摄入足够的膳食纤维。

2.控制高糖、高脂食物的摄入。

过多摄入高糖、高脂食物容易导致肥胖、糖尿病等慢性病，因此要适量摄入这些食物。

3.保持饮食的多样性。

合理搭配各种食物，确保摄入各种营养成分，以保持身体健康。

【总结与展望】总之，《吃的营养科学观》第八章为我们揭示了膳食纤维在人体健康中的重要作用，提醒我们要重视膳食纤维的摄入。

通过实践科学饮食，我们可以更好地保持身体健康，远离疾病。

细胞中的糖类和脂质教案

细胞中的糖类和脂质教案第一章：糖类的概念和分类1.1 教学目标：了解糖类的定义和基本特征。

掌握糖类的分类及其在细胞中的作用。

1.2 教学内容：糖类的定义和特点单糖、二糖和多糖的分类及其特点糖类在细胞中的功能和作用1.3 教学方法：采用PPT展示糖类的结构示意图，进行直观教学。

通过举例和案例分析，让学生了解糖类在细胞中的具体作用。

1.4 教学评估：进行小组讨论，让学生举例说明不同糖类在细胞中的作用。

进行课堂小测验，测试学生对糖类分类和作用的掌握程度。

第二章：糖类的代谢途径2.1 教学目标：理解糖类的代谢途径及其在细胞中的作用。

掌握糖酵解、三羧酸循环和氧化磷酸化的过程和作用。

2.2 教学内容：糖酵解的过程和作用三羧酸循环的过程和作用氧化磷酸化的过程和作用2.3 教学方法：通过PPT展示糖酵解、三羧酸循环和氧化磷酸化的示意图，进行直观教学。

通过案例分析和实验介绍，让学生了解糖类代谢途径在细胞中的具体作用。

2.4 教学评估：进行小组讨论，让学生举例说明糖类代谢途径在细胞中的作用。

进行课堂小测验，测试学生对糖类代谢途径的掌握程度。

第三章：脂质的概念和分类3.1 教学目标：了解脂质的定义和基本特征。

掌握脂质的分类及其在细胞中的作用。

3.2 教学内容：脂质的定义和特点脂肪、磷脂和固醇的分类及其特点脂质在细胞中的功能和作用3.3 教学方法：采用PPT展示脂质的结构示意图，进行直观教学。

通过举例和案例分析，让学生了解脂质在细胞中的具体作用。

3.4 教学评估：进行小组讨论，让学生举例说明不同脂质在细胞中的作用。

进行课堂小测验，测试学生对脂质分类和作用的掌握程度。

第四章：脂质的代谢途径4.1 教学目标：理解脂质的代谢途径及其在细胞中的作用。

掌握脂肪酸的合成、氧化和转化为其他脂质的过程。

4.2 教学内容：脂肪酸的合成过程和作用脂肪酸的氧化过程和作用脂肪酸转化为其他脂质的过程和作用4.3 教学方法：通过PPT展示脂肪酸的合成、氧化和转化为其他脂质的示意图，进行直观教学。

《营养与健康》教案

《营养与健康》教案
营养与健康教案
教学目标
1. 了解营养与健康的关系
2. 掌握基本的营养知识和饮食规律
3. 培养良好的饮食惯，预防和控制营养相关疾病
教学内容
1. 营养与健康的关系
- 介绍不同营养素的作用和意义
- 指导学生如何根据自身情况确定每个营养素的摄入量
2. 基本的营养知识和饮食规律
- 讲解主食、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等基本营养素的作用和摄入量
- 指导学生如何合理搭配饮食，均衡摄入各种营养素
- 培养学生良好的饮食惯，如按时吃饭、咀嚼食物、多喝水等
3. 预防和控制营养相关疾病
- 介绍营养相关疾病的发生原因和预防方法，如贫血、肥胖、糖尿病等
- 指导学生如何根据自身情况制定科学的饮食计划
教学重点与难点
重点：
1. 学生能够了解营养与健康的关系
2. 学生掌握基本的营养知识和饮食规律
3. 学生能够良好的培养饮食惯，预防和控制营养相关疾病
难点：
1. 学生需要掌握基本的营养学知识和饮食规律
2. 学生需要培养良好的饮食惯，这需要长期的坚持和努力
教学方法
本课程采用讲解、讨论、示范、实践等多种教学方法，通过多种途径引导学生积极参与课堂，使学生在实践中逐步掌握营养与健康的知识和技能。

教学评价
1. 通过课前测试、课堂表现、课后作业等方式对学生的研究情况进行评估；
2. 通过与家长沟通，了解学生在家的饮食情况和饮食惯的养成情况；
3. 教师观察和记录学生的饮食情况和饮食习惯，及时提供指导和帮助。

学校营养与健康规章制度

学校营养与健康规章制度第一章总则为了促进学生健康成长，提高学生学习和生活的质量，保障学生的身体健康，学校特制订了本规章制度。

第二章学校饮食1. 学校餐厅应当按照卫生标准进行经营，保证食品的新鲜和卫生。

2. 学校餐厅应当提供健康均衡的营养餐食，合理搭配食物，避免油腻和高糖高脂的食物。

3. 学校餐厅每周至少提供一次蔬菜水果日，鼓励学生多食用蔬菜水果。

4. 学校餐厅应当定期进行食品检测，确保食品的安全。

第三章学校体育1. 学校应当每天进行体育锻炼，促进学生身体健康。

2. 学校应当提供多样化的体育项目，让学生选择适合自己的运动方式。

3. 学校应当关注学生的体育成绩，对体育不达标的学生进行适当辅导和指导。

第四章学校保健1. 学校应当设立健康保健室，提供基本的医疗保健服务。

2. 学校应当定期组织学生进行体检，及时发现和预防健康问题。

3. 学校应当加强对学生的健康教育，提高学生的健康意识和自我保健能力。

第五章家校合作1. 学校应当与家长密切合作，共同关注学生的健康成长。

2. 学校应当设立家长健康教育活动，提高家长对健康的重视程度。

3. 学校应当与社区合作，开展健康促进活动。

第六章监督与管理1. 学校应当设立饮食卫生监督检查组，对学校餐厅经营情况进行定期检查。

2. 学校应当设立体育成绩管理组，对学生体育成绩进行定期检查。

3. 学校应当建立健康档案，记录学生的健康情况及健康教育情况。

第七章处罚与奖励1. 学校对违反本规章制度的行为进行惩罚，包括口头警告、书面警告、批评教育等。

2. 学校对遵守本规章制度的行为给予奖励，包括表扬、奖励等。

第八章附则1. 本规章制度由学校制定，并由校领导审定。

2. 本规章制度自颁布之日起生效。

3. 对本规章制度的解释权归学校。

营养与健康教材

《营养与健康》教材主要内容包括营养素、食物营养价值、食品安全、营养评价与改善、膳食指导、特定人群营养调节
和常见疾病的营养治疗。

教材内容与健康照护师工作紧密结合，案例丰富，既保证了专业知识的系统性，又能够满足学
习者的实际需要。

此外，《营养与健康》教材还介绍了人体所需的能量、蛋
白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的生理
功能和来源。

针对不同食物的营养价值和食物搭配方法进行
了介绍，重点讲解了各类食品的安全知识。

此外，教材还针
对不同人群的生理特点和营养需求，介绍了营养评价与改善
的方法，以及常见疾病的营养治疗措施。

通过学习《营养与健康》教材，可以获得更全面系统的营
养学知识，更好地理解不同食物的营养价值，合理安排膳食，预防各种慢性疾病的发生。

同时，学习者也可以了解如何进
行营养评价和改善，以及如何针对不同疾病进行营养治疗，
提高自身和家人的健康水平。

《营养与食品卫生》教案

《营养与食品卫生》教案.doc第一章：营养基础知识1.1 营养的定义与作用解释营养的概念，强调营养对身体健康的重要性。

讨论营养素的作用，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

1.2 营养素的来源与需求介绍各种营养素的生理功能和食物来源。

讨论不同年龄、性别和身体状况的人群的营养需求。

第二章：膳食平衡与营养失调2.1 膳食平衡的概念与原则解释膳食平衡的概念，强调合理膳食的重要性。

介绍膳食平衡的原则，包括多样化、适量、均衡等。

2.2 营养失调的原因与影响讨论营养不足和营养过剩的原因和影响，包括不良饮食习惯、营养不均衡等。

第三章：食品卫生与食品安全3.1 食品卫生的重要性强调食品卫生的重要性，包括预防食物中毒和食品污染。

介绍食品卫生的一般原则和措施，如清洁、消毒、保鲜等。

3.2 食品安全的保障措施讨论食品安全的管理和监督机制，包括食品生产、加工、运输和销售等环节。

第四章：营养与健康4.1 营养与慢性病的关联探讨营养不良与慢性疾病之间的关系，如肥胖、心血管疾病等。

介绍健康饮食对预防慢性病的重要性。

4.2 营养与免疫力的关系讨论营养对免疫系统的影响，强调合理膳食对增强免疫力的重要性。

第五章：健康饮食与生活方式5.1 健康饮食的建议给出健康饮食的建议，包括多吃蔬菜水果、适量摄入蛋白质和脂肪等。

强调合理膳食的重要性，并给出一些实用的膳食计划和食谱。

5.2 健康生活方式的培养给出一些建议，帮助学生养成健康的生活方式。

第六章：特殊人群的营养需求6.1 孕妇和哺乳期的营养讨论孕妇和哺乳期妇女的营养需求，包括增加蛋白质、钙、铁等的摄入。

给出针对孕妇和哺乳期妇女的健康饮食建议。

6.2 儿童和青少年的营养分析儿童和青少年的营养需求，强调蛋白质、钙、维生素D等的摄入重要性。

提供儿童和青少年营养不良的预防和改善措施。

第七章：食品添加剂与健康7.1 食品添加剂的种类和作用介绍常见的食品添加剂，如防腐剂、着色剂、调味剂等。

营养师第八章练习题

第八章营养教育和社区营养管理基础一、单项选择题1、营养教育的特点是（）A、仅传播营养知识B、改善个体的膳食行为C、多途径、低成本、覆盖面广D、一对一的营养干预活动E、仅针对临床病人开展的教育2、一个完善的营养教育项目应该包括（）个方面的工作。

A、三B、四C、五D、六E、七3、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不正确的（）A、确定优先项目B、确定干预目标C、制订实施计划D、制订评价计划E、经费预算不是制订营养教育计划的内容4、营养教育资料选择的关键是（）A、材料适宜用于交流B、明确教育目标和教育对象C、存在现成的营养教育材料D、已对教育对象有较清楚的了解E、已有具体的营养教育计划5、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集（）A、健康资料B、经济状况C、社交情况D、文化教育程度E、生活方式6、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）A、营养知识讲座B、收集现在的统计资料C、访谈D、专题讨论E、调查问卷7、营养教育取得成功的基础是（）A、分析营养问题B、收集营养教育材料C、有针对性地设计营养教育计划D、执行营养教育计划E、评价营养教育效果8、下列哪个人群不是社区营养管理主要的工作对象（）A、婴幼儿B、孕妇C、乳母D、老年人E、青壮年9、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容（）A、周密细致地收集与社区居民营养健康有关的各种资料B、营养教育效果评价C、分析研究现状，确定存在的营养问题D、研究造成这些营养问题的可能原因及影响因素E、明确要优先解决的营养问题和干预的重点人群10、下列哪个是社区动员的主要对象（）A、社区的基础组织B、家庭C、社区卫生专业人员D、领导部门E、非政府组织11、社区营养工作的具体执行者是（）A、基层社区卫生人员B、领导部门C、非政府组织D、家庭E、社区的基层组织12、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A、三B、四C、五D、六E、七13、预先制定的营养教育评价计划一般不包括下列哪项（）A、评价方法B、评价指标C、经费预算D、实施评价的机构和人员E、实施评价的时间及结果的使用等14、营养教育的近期效果是指（）A、知识、态度、信息、服务的变化B、行为和相关危险因素的变化C、营养健康状况和生活质量的变化D、精神面貌改善E、保健、医疗费用的降低15、营养教育的中期效果是指（）A、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化B、行为和相关危险因素的变化C、营养健康状况和生活质量的变化D、精神面貌改善E、保健、医疗费用的降低16、营养教育的远期效果是指（）A、知识、态度、信息、服务的变化B、营养健康状况和生活质量的变化C、行为和相关危险因素的变化D、目标人群根据食品营养来选择食物E、目标人群比接受营养教育前注重体育锻炼17、广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是（）A、营养教育B、社区动员C、营养咨询D、行为改变理论E、营养信息传播理论18、营养改善项目总体计划内容不包括（）A、对项目背景的描述B、总目标及分目标C、经费预算D、时间安排E、对总体计划的评价19、社区营养工作一般不包括下列哪项工作（）A、慢病治疗B、营养调查C、营养干预D、营养预测E、营养教育20、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面（）A、解释和预测健康相关行为B、模式的效度和可信度检验C、帮助设计健康教育调查研究D、帮助设计健康教育调查的问题分析E、指导健康教育干预21、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动指（）A、健康传播活动B、健康教育活动C、健康干预活动D、健康咨询活动E、健康监测活动22、下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是（）A、“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B、行为改变的关键步骤是确立信念C、只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D、态度是行为改变的动力E、知识是行为的基础23、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括（）A、个体传播B、面对面交流C、散发小册子D、讲课E、大众传播24、营养教育以（）为目标。

高中生物必修一教材划重点

高中生物必修一教材划重点高中生物必修一是一门非常重要的生物学课程，它为学生打下了生物学的基础，并为进一步学习生物学奠定了坚实的基础。

以下是高中生物必修一教材的重点内容：第一章细胞生物学的科学基础本章讲述了细胞的基本结构和功能。

学生们需要了解细胞的定义、组成以及细胞膜与细胞器的结构和功能。

此外，还需要学习细胞的分类以及细胞的培养与观察技术。

第二章细胞的生命活动本章主要介绍了细胞的代谢、细胞的能量转化以及细胞的遗传。

学生们需要掌握细胞内物质的进出过程，细胞的能量转化过程，以及遗传物质在细胞内的复制、转录和翻译。

第三章遗传学本章主要讲述了遗传学的基本概念以及遗传的规律。

学生们将学习到基因、染色体和基因型的概念，还需要了解遗传性状的分离定律和自由组合定律。

第四章生物工程与技术本章主要介绍了生物工程和生物技术的基本概念，并涵盖了生物工程的应用。

学生们将学习到基因工程的原理和方法，还需要了解转基因技术的概念和应用。

第五章生物科学与人类健康本章主要讲述了生物科学与人类健康的关系。

学生们将学习到常见疾病的治疗原理和方法，并了解生物技术在医学领域的应用。

第六章种群生态学本章主要介绍了种群生态学的基本概念和原理。

学生们将学习到种群的概念和特征，还需要了解种群生态学中的生态位、群落和生态系统的概念。

第七章生物圈与人类活动本章主要讲述了生物圈与人类活动的关系。

学生们将学习到生态平衡的概念和原理，还需要了解人类活动对于生态环境的影响以及可持续发展的概念和方法。

第八章营养与消化本章主要介绍了营养与消化的基本概念和原理。

学生们将学习到人体对营养物质的需求，还需要了解消化系统的结构和功能，以及各种营养物质的消化和吸收过程。

第九章循环与呼吸本章主要讲述了循环与呼吸的基本概念和原理。

学生们将学习到循环系统的结构和功能，还需要了解呼吸系统的结构和功能，以及气体交换的原理。

第十章排泄与保持稳态本章主要介绍了排泄与保持稳态的基本概念和原理。

第八章营养与饮食的护理讲解

胆囊造影饮食—方法

检查前一日中午进食高脂肪饮食，以刺激胆囊收缩和胆管排空，有助于显影剂进入胆囊
检查前一日晚餐进无脂肪、高碳水化合物、低蛋白清淡饮食，晚餐后服造影剂禁食禁烟

检查当日早晨禁食，第一次摄片后，如胆囊显影良好，进食高脂肪餐30分钟后进行第二次摄片，观察胆囊收缩情况
3、忌碘饮食
• 巡视患者冲净胃管定期监测停止使用 • 滴注过程中如出现要素饮食滴注前后应用要素饮食期间要素饮食停用时应逐渐减量 • 均应用温开水冲净管腔要定期检查血糖、尿糖、血尿素氮恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状时骤停易引起低血糖反应 • 以防食物积滞管腔电解质，肝功能等指标应及时查明原因 • 而腐败变质
观察尿量，大便次数及性状根据情况调整速度，温度及量并记录体重，做好营养评估反应严重者可暂停滴人
思考题
1.低盐饮食适用于哪些患者？每日进食盐量如何控制？
2.叙述灌注鼻饲前后均需注入少量温开水的理由，列出证实胃管在胃内的方法？ 3.为何长期鼻饲者每日需进行口腔护理？

喂食方法

胃管开口端接注射器缓慢注入10ml温开水
然后再注人流质饮食或药物
拔管方法
用纱布包裹近鼻孔处的胃管轻轻前后移动胃管嘱患者做深呼吸待慢慢呼气时一手反折胃管轻柔地一次完成拔管用纱布包住抽出的胃管，盘放于弯盘中

注意事项
1、操作动作轻稳，以防损伤鼻腔和食道粘膜。 2、鼻饲用药物时，应研碎溶解后再灌入。 3、每次鼻饲量不超过200ml，间隔时间不少于2小时。 4、每周更换胃管一次，于晚间末次注食后拔出，翌晨从另一鼻孔插入。

5、尿浓缩功能试验饮食

《预防医学》课程教案

《预防医学》课程教案第一章：预防医学概述1.1 预防医学的定义和发展历程1.2 预防医学的基本原则和任务1.3 预防医学的研究方法1.4 预防医学与临床医学的区别与联系第二章：健康与疾病2.1 健康的概念与评价2.2 疾病的自然史2.3 疾病的危险因素与病因2.4 健康促进与疾病预防第三章：流行病学基础3.1 流行病学的定义和意义3.2 流行病学的研究方法3.3 流行病学数据的收集与分析3.4 流行病学在预防医学中的应用第四章：环境与健康4.1 环境与健康的关系4.2 环境污染与健康影响4.3 环境健康风险评估4.4 环境保护与健康促进第五章：人群健康统计与评价5.1 人群健康统计的基本概念和方法5.2 常用健康统计指标及其应用5.3 人群健康状况的评价方法5.4 健康信息管理与利用第六章：传染病防控6.1 传染病的特征与分类6.2 传染病的传播机制6.3 传染病防控的基本策略6.4 疫苗与免疫预防第七章：慢性病防控7.1 慢性病的特征与危害7.2 慢性病的危险因素与预防7.3 慢性病的管理策略7.4 慢性病的生活方式干预第八章：营养与健康8.1 营养学基本概念8.2 膳食指南与营养干预8.3 营养缺乏与过剩疾病8.4 特殊人群的营养保健第九章：食品卫生9.1 食品卫生概述9.2 食品安全风险评估与控制9.3 食品加工与包装卫生9.4 食品中毒的预防与管理第十章：职业卫生与环境卫生10.1 职业卫生的概念与任务10.2 职业病的发生与预防10.3 环境卫生与健康10.4 职业与环境卫生的法规与管理重点和难点解析一、预防医学的定义和发展历程难点解析：预防医学的核心理念是病因预防，通过研究健康影响因素和制定相应的公共卫生策略来预防疾病和促进健康。

理解预防医学的演变历程对于把握其发展脉络至关重要。

二、健康与疾病难点解析：健康的定义不仅限于没有疾病，而是包括身体、心理和社会适应方面的良好状态。

如何全面评价健康状态是一个复杂的问题，需要综合多种指标和评估方法。

老年人的营养教案

老年人的营养教案第一章：老年营养与健康概述1.1 教学目标了解老年营养与健康的关系掌握老年人饮食营养的基本原则了解老年人常见的营养问题及对策1.2 教学内容老年营养与健康的重要性老年人饮食营养的基本原则老年人常见的营养问题及对策1.3 教学方法讲授法：讲解老年营养与健康的重要性，饮食营养的基本原则讨论法：讨论老年人常见的营养问题及对策第二章：老年人的能量需求与营养素摄入2.1 教学目标了解老年人的能量需求掌握老年人所需的营养素及其摄入量了解老年人饮食中的营养素不足与过剩问题2.2 教学内容老年人的能量需求老年人所需的营养素及其摄入量老年人饮食中的营养素不足与过剩问题2.3 教学方法讲授法：讲解老年人的能量需求，营养素摄入的重要性案例分析法：分析老年人饮食中的营养素不足与过剩问题第三章：老年人的饮食调理与营养改善3.1 教学目标了解老年人的饮食调理原则掌握老年人营养改善的方法了解老年人饮食调理与营养改善的实例3.2 教学内容老年人的饮食调理原则老年人营养改善的方法老年人饮食调理与营养改善的实例3.3 教学方法讲授法：讲解老年人的饮食调理原则，营养改善的方法实践操作法：演示老年人饮食调理与营养改善的实例第四章：老年人常见疾病的饮食调理与营养治疗4.1 教学目标了解老年人常见疾病及其饮食调理原则掌握老年人常见疾病的营养治疗方法了解老年人常见疾病的饮食调理与营养治疗的实例4.2 教学内容老年人常见疾病及其饮食调理原则老年人常见疾病的营养治疗方法老年人常见疾病的饮食调理与营养治疗的实例4.3 教学方法讲授法：讲解老年人常见疾病及其饮食调理原则，营养治疗方法案例分析法：分析老年人常见疾病的饮食调理与营养治疗的实例第五章：老年人营养健康的生活方式5.1 教学目标了解老年人营养健康的生活方式的重要性掌握老年人营养健康的生活方式的实践方法了解老年人营养健康的生活方式的实例5.2 教学内容老年人营养健康的生活方式的重要性老年人营养健康的生活方式的实践方法老年人营养健康的生活方式的实例5.3 教学方法讲授法：讲解老年人营养健康的生活方式的重要性，实践方法实践操作法：演示老年人营养健康的生活方式的实例第六章：老年人的食品安全与营养补充6.1 教学目标了解老年人食品安全的重要性掌握老年人如何选择安全的食品了解老年人营养补充的必要性及方法6.2 教学内容老年人食品安全的重要性老年人如何选择安全的食品老年人营养补充的必要性及方法6.3 教学方法讲授法：讲解老年人食品安全的重要性，营养补充的必要性实践操作法：演示如何选择安全的食品，营养补充的方法第七章：老年人营养不良的预防与干预7.1 教学目标了解老年人营养不良的原因及危害掌握预防老年人营养不良的方法了解干预老年人营养不良的策略7.2 教学内容老年人营养不良的原因及危害预防老年人营养不良的方法干预老年人营养不良的策略7.3 教学方法讲授法：讲解老年人营养不良的原因及危害，预防与干预的方法和策略案例分析法：分析具体的老年人营养不良案例，讨论预防与干预的策略第八章：老年人营养健康教育与指导8.1 教学目标了解老年人营养健康教育的重要性掌握老年人营养健康教育的技巧了解老年人营养健康教育的实施方法8.2 教学内容老年人营养健康教育的重要性老年人营养健康教育的技巧老年人营养健康教育的实施方法8.3 教学方法讲授法：讲解老年人营养健康教育的重要性，教育技巧实践操作法：演示老年人营养健康教育的实施方法第九章：老年人营养健康评估与监测9.1 教学目标了解老年人营养健康评估的方法掌握老年人营养健康状况的监测技巧了解老年人营养健康评估与监测的重要性9.2 教学内容老年人营养健康评估的方法老年人营养健康状况的监测技巧老年人营养健康评估与监测的重要性9.3 教学方法讲授法：讲解老年人营养健康评估的方法，监测技巧实践操作法：演示老年人营养健康评估与监测的实施方法第十章：老年人营养健康促进与康复10.1 教学目标了解老年人营养健康促进的方法掌握老年人营养健康康复的策略了解老年人营养健康促进与康复的重要性10.2 教学内容老年人营养健康促进的方法老年人营养健康康复的策略老年人营养健康促进与康复的重要性10.3 教学方法讲授法：讲解老年人营养健康促进的方法，康复策略实践操作法：演示老年人营养健康促进与康复的实施方法重点和难点解析一、老年营养与健康概述重点：老年营养与健康的重要性，饮食营养的基本原则，老年人常见的营养问题及对策。

营养师-基础知识-第八章营养教育和社区营养管理基础

营养师-基础知识-第八章营养教育和社区营养管理基础[单选题]1.广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础是()（江南博哥）。

[江苏省2012年5月二级真题]A.营养教育B.营养信息收集理论C.行为改变理论D.营养信息传播理论参考答案：D参考解析：营养信息传播是健康传播的一个组成部分，是通过各种渠道，运用各种传播媒介和方法，为维护、改善个人和群体的营养状况与促进健康而制作、传递、分散和分享营养信息的过程，是广泛开展营养与健康知识宣传教育的理论基础。

[单选题]2.营养教育的特点是()。

[浙江省2014年5月三级真题]A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展参考答案：C参考解析：营养教育具有途径多、成本低和覆盖面广等特点，对提高广大群众的营养知识水平切实有效。

[单选题]3.对营养改善措施项目进行评价时，对于项目执行系统的评价，如覆盖率及增加食物生产是否达到目标等的评价属于()方面的评价内容。

[湖南省2014年5月二级真题]A.投入B.产出C.效果D.效益参考答案：B参考解析：与投入有关的结果即产出，是对项目执行系统的评价。

例如，覆盖率、增加食物生产、增加家庭收入及增加食物购买力等是否达到预期目标。

[单选题]4.有关营养调查，下列哪些说法()是不正确的？[湖南省2013年11月三级真题]A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。

参考答案：B参考解析：B项，膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。

[单选题]5.录像带的缺点不包括()。

A.制作成本高B.动感强C.使用受限制D.艺术性太强参考答案：B参考解析：没有试题分析[单选题]6.营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡参考答案：C参考解析：营养教育（NutritionEducation）是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。

评价自己的健康状况教案

评价自己的健康状况教案第一章：健康的基本概念1.1 了解健康的定义：健康不仅仅是没有疾病，而是身体、心理、社交和道德方面的全面发展。

1.2 理解健康的重要性：健康对于个人的生活质量和幸福感至关重要。

第二章：健康状况的评价方法2.1 了解自我评价：通过观察自己的身体症状、心理状态和社交表现来评价健康状况。

2.2 掌握健康问卷调查：填写健康问卷，了解自己的健康状况，包括生活习惯、疾病史、家族病史等。

2.3 学习健康指标：了解体重、血压、血脂、血糖等生理指标的正常范围，评价自己的健康状况。

第三章：身体症状的评价3.1 观察自己的身体症状：如疲劳、失眠、食欲不振、疼痛等，了解这些症状可能与健康状况相关的疾病。

3.2 学习常见疾病的症状：了解常见疾病的典型症状，如心脏病、糖尿病、感冒等。

3.3 掌握求医问药的时机：了解何时应该就医，如症状持续加重、持续不退等。

第四章：心理健康评价4.1 了解心理健康的定义：心理健康是指个体在情感、认知和行为方面的良好状态。

4.2 掌握心理健康的评价方法：通过自我反思、心理测试等方法，了解自己的情绪、压力管理和人际关系等方面的情况。

4.3 学习心理健康的维护方法：如放松技巧、时间管理和积极思考等。

第五章：社交健康评价5.1 了解社交健康的定义：社交健康是指个体在社会交往中的适应性和和谐性。

5.2 掌握社交健康的评价方法：通过观察自己在社交场合的表现、与他人的关系和社交网络的满意度等来评价社交健康。

第六章：道德健康与个人行为6.1 理解道德健康的重要性：道德健康反映了个人的价值观和行为准则，对个人和社交健康有重要影响。

6.2 探讨道德决策：学习如何根据自己的价值观和道德准则做出决策，并理解这些决策对自身和他人的影响。

第七章：环境健康与生活质量7.1 了解环境健康的影响：学习环境因素如何影响个人的健康状况，包括空气质量、水质、噪音和居住环境等。

7.2 评价生活环境：通过观察和评估居住和工作环境的健康因素，了解如何改善环境以提升健康。

七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点

七年级生物上册第8章《人体的营养》知识点一、食物中的营养物质：1、人体需要的六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。

供能物质是：糖类、脂肪、蛋白质。

非供能物质：水、无机盐、维生素。

供能顺序：糖类、脂肪、蛋白质。

2、三大供能物质的功能：糖类：主要能源物质，脂肪：备用能源物质，蛋白质：建造和修复身体的重要原料。

同等重量的脂肪和糖类，脂肪释放的能量最多。

蛋白质是构成细胞的基本物质。

3、组成人体细胞的主要成分是水，约占体重的60%-70%。

4、无机盐：属于无机物，不能提供能量。

维生素：属于小分子有机物，不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。

植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。

维生素D可以促进钙的吸收。

第七类营养素：膳食纤维。

人无法消化纤维素，所以纤维素不能为人体生命活动提供能量，但是膳食纤维可以促进胃肠的蠕动和排空，对人体维持健康的状态有着重要的作用。

二、消化和吸收：1、消化：（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。

水、无机盐、维生素等小分子物质能够直接通过细胞膜被细胞吸收。

淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质必须先分解成小分子的有机物，才能被细胞吸收。

2、探究馒头在口腔中的变化：实验证明：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

3、消化系统的组成：人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。

（1）消化道由上到下依次是：①口腔：牙齿咀嚼磨碎食物；舌的搅拌，使食物与唾液混合。

②咽和食道：食物的通道，没有消化作用。

③胃：通过蠕动，使食物和胃液混合，并初步消化蛋白质。

④小肠：消化和吸收的主要场所（可蠕动，起始部位为十二指肠）。

⑤大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门（起始部位为盲肠）。

⑥肛门：粪便排出体外的出口。

（2）消化腺：①唾液腺：分泌唾液（通过导管流入口腔），唾液淀粉酶能初步消化淀粉。

②胃腺：分泌胃液，胃蛋白酶能初步消化蛋白质。

北师大版七年级下册生物教案——第八章人体的营养

活动：探究唾液对淀粉的消化作用
创设实验情景:分发给每位学生一小块馒头让他们细嚼馒头时，有什么感觉？
提出问题：由学生提出问题
作出假设:由学生根据问题做出假设
设计实验方案并实施实验:由学生做实验,教师巡视指导
得出结论：师生共同得出结论1、在唾液的作用下，淀粉分解成麦芽糖；
讨论：“细嚼慢咽"的道理。
（二）总结实验的过程情况
演示：用挂图或课件演示各种消化腺的位置和结构。
小结:唾液腺分泌唾液,胃腺分泌胃液,肠腺分泌小肠液，肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液.
(三）、本课小结
通过这节课的学习，明白了消化系统由消化管和消化腺组成，消化管包括口腔、咽、食管、小肠、大肠和肛门，消化腺包括：唾液腺、胃腺、肠腺、肝脏和胰腺,它们能分泌消化液,大部分消化液中含有消化酶，能促进消化管中的食物分解。
教学准备
教师导学过程
补充
（一）创设情境，导入新课
复杂的人体是由细胞构成的,人体生命活动的实现也是通过细胞完成的，营养物质首先要进入细胞才能被细胞利用,参与生命活动.食物中的有些营养物质必须经过加工后才能被人体利用。对，是消化液中的各种消化酶。我们今天就来看看各种消化酶的怎样将大分子物质“拆”成小分子物质的.
小结
由于小肠绒毛的存在,使吸收面积增大了三十倍。在小肠绒毛的柱状上皮细胞的向肠腔一侧，还有一些指状突起，叫做微绒毛。
讨论食物究竟给我们提供了哪些营养成分？
2、演示实验:“蛋白质的检测”,“维生素C的检测"
老师介绍双缩脲试剂和吲哚酚试剂的配制方法.
小结双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应，吲哚酚与维生素C溶液呈现褪色反应。
通过以上演示实验,同学们知道了检测食物中是否含有蛋白质和维生素Ｃ的方法，通过前面的学习，我们对食物的营养成分有了一个初步的认识，这里有一些食物，你能猜一猜这些食物中含有什么营养成分吗？

食品营养学第八章营养与能量平衡

2364544kj92167kj4kcal过去常用单位时间内人体每平方米体表面积所消耗的基础代谢能量表示kjm000659身高cm00126体重kg01603因此人体一昼夜基础代谢的能量消耗bmr体表面81人体基础代谢率bmrkjm22182146206319795305134934732218214220251900530512484454111520253040506070801892179917491615156915401519149814601414137945243041838637536836335834933833017911674158614771473146914601418136813261292428400379353352351349339327317309正常情况下成年人相当体表面积1m的基础代谢约为16736kj40kcalh或1kg体重为1kcalh
在肝脏脱氨并合成尿素时也需要消耗一定能量。
精品文档
第八章营养(yíngyǎng)与能量平衡
• 三、体力活动根据劳动强度的不同，中国将一般男性的体力劳动分为五级
（因女性无极重体力劳动，故分为四级）。
（1）极轻体力劳动身体主要处于坐位(zuò wèi)的工作，如办公室、开会、读书和装配或修理钟表等。
kcal/(m2 ·53h.)0 51.3 49.3 47.3 45.2 43.0 41.8 38.6 37.5 36.8 36.3 35.8 34.9 33.8 33.0
女 kJ/(m2 ·h)
221.8 214.2 202.5 190.0 179.1 167.4 158.6 147.7 147.3 146.9 146.0 141.8 136.8 132 营养与能量平衡 (yíngyǎng)

《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)

《动物营养学》导学资料第一章绪论1.动物营养学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

2.1937年，MaylIard所著的《动物营养学》出版，标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。

第二章营养物质及其来源1.国际上通常采用1864年德国Henneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的营养物质分为水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物六大类。

2.中性洗涤纤维指不溶于中性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶，灰分等；酸性洗涤纤维指不溶于酸性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、木质素，灰分等；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的成分的不同主要体现在半纤维素上。

3.饲料中的无氮浸出物=IOO%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）4.动物体和植物体的化学组成差异主要在于是否含有纤维素。

第三章动物的消化生理及消化力1.动物的消化方式（1）物理性消化：又称机械性消化，指通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物残渣磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。

（2）化学性消化：指通过消化道所分泌的各种消化醵对饲料进行分解的过程。

（3）微生物消化：利用胃肠道微生物进行消化，对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要。

2.营养物质的吸收方式主要包括被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。

3.饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分一粪中某养分）/食入饲料中某养分XIOO%;饲料中某养分真消化率=［食入饲料中某养分-（粪中某养分-消化道来源物种某养分）］/食入饲料中某养分χioo%所以一般地，真消化率要高于表观消化率4.影响养分消化率的因素（论述）（1）动物因素：①动物种类和品种。

不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。

动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。

基础护理学饮食和营养

第八章饮食与营养A1型1、高热病人最适宜的饮食是A.半流质饮食B.普通饮食C.软质饮食D.流质饮食E.低脂饮食2、患有胃炎的病人,适宜的饮食是A.普通饮食B.半流质饮食C.软质饮食D.流质饮食E.高热量饮食3、下列属于治疗饮食的是A.普通饮食B.软质饮食C.高热量饮食D.半流质饮食E.流质饮食4、下列不属于治疗饮食的是A.低脂饮食B.低盐饮食C.低胆固醇饮食D.无盐饮食E.流质饮食5、下列不属于饮食评估内容的是A.一般饮食形态B.补品使用情况C.饮食习惯D.经济状况E.血液中营养素的含量6、属于产热的营养素是A.蛋白质B.维生素C.纤维素D.无机盐E.微量元素7、水溶性维生素不包括A.维生素KB.维生素CC.维生素B1D.维生素PPE.维生素B68、鼻饲液的温度为℃~31℃℃~33℃℃~35℃℃~37℃℃~40℃9、小儿使用要素饮食时最大浓度不超过%%%10、蛋白质的食物动力作用最大,相当于所供热的%%%%%11、下列不属于微量元素的是A.锌B.铁C.碘D.镁E.硒12、关于治疗饮食下列叙述不对的是A.高热量饮食每天热能12552KJB.高蛋白质饮食每天蛋白质90g~120gC.低蛋白质饮食每天蛋白质不超过40gD.低脂肪饮食每天脂肪不超过40gE.低盐饮食每天食盐不超过5g13、不属于治疗膳食的是A.忌碘膳食B.低盐膳食C.低蛋白质膳食D.无盐膳食E.低脂膳食14、下列病人应给予鼻饲饮食的是A.婴幼儿B.经常呕吐者C.拒绝进食者D.食欲低下者E.拔牙者15、关于要素饮食的概念哪项不妥A.是一种化学精制食物B.只需要经小肠消化C.含有人体需要的全部营养成分D.所含蛋白质为氨基酸E.含的碳水化合物为单糖16、食物特别动力作用最大的食物是A.维生素B.碳水化合物C.脂肪D.无机盐E.蛋白质17、1千卡是多少千焦耳、产能最多的营养素是A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.无机盐E.维生素19、正常成人每日液体摄入量与排出量应保持平衡为~1400ml~1900ml~2500ml~3000ml~3500ml20、胃管插入胃内的长度是~50mm㎝~55㎝㎝㎜左右21、禁用鼻饲法的病人是A.食管静脉曲张B.拒绝进食者C.昏迷D.早产儿E.口腔疾患22、最能证明胃管在胃内的方法是A.用注射器抽出胃液B.向胃内注入空气50ml听气过水声C.将胃管前端放在盛水碗内观察有无气泡溢出D.让病人感觉胃管是否在胃内E.病人无呛咳感23、用要素饮食检查氮的排出量需收集A.晨起尿尿尿尿尿24、下列影响食欲的因素不包括A.进食环境B.病人舒适程度C.食物的色香味D.经济状况E.情绪状态25、忌碘饮食是指A.在检查治疗前3d禁食海带、紫菜等含碘高的食物B.在检查治疗前5d禁食海带、紫菜等含碘高的食物C.在检查治疗前10d禁食海带、紫菜等含碘高的食物D.在检查治疗前1个月禁食海带、紫菜等含碘高的食物E.在检查治疗前2个月禁食海带、紫菜等含碘高的食物26、潜血试验膳食是指试验前禁用含铁的食物,其时间为27、用要素饮食定期检查大便潜血,主要是因为要素饮食A.可改变肠道菌群,可能发生凝血功能障碍B.可使肠道黏膜脱落,发生出血倾向C.可能使消化道功能紊乱,发生出血倾向D.可能使维生素代谢紊乱,发生出血倾向E.可能使氮平衡改变,导致凝血功能障碍28、水溶性维生素是指A.维生素AB.维生素KC.维生素DD.维生素EE.维生素B29、存在于动物肝脏中的维生素是A.维生素AB.维生素CC.维生素KD.维生素PPE.维生素B30、引起夜盲、干眼病是因为缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素CE.维生素A31、引起舌炎和口角炎是因为缺乏A.维生素CB.维生素B2C.维生素B6D.维生素B1E.维生素A32、引起坏血病是因为缺乏A.维生素B1B.维生素AC.维生素B6D.维生素CE.维生素B233、引起巨细胞贫血是因为缺乏A.维生素B2B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B12E.维生素C34、引起脚气病是因为缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素CE.维生素E35、含铁较多的食物是A.虾B.鱼C.动物肝脏D.茄子E.牛奶36、含锌较多的食物是A.虾B.动物肝脏C.绿色蔬菜D.玉米E.红黄色水果37、维生素B1含量最丰富的食物是A.豆类B.干果C.瘦肉D.花生E.小麦的外胚层38、碳水化合物提供的热能应占总热能的%~14%%~25%%~35%%~50%%~70%39、下列能升高血脂的是A.必需脂肪酸B.豆谷醇C.胆固醇D.谷固醇E.食物纤维40、不属于缺锌的表现是A.生长发育迟缓B.神经炎C.性成熟障碍D.伤口不愈合E.食欲减退41、属于医院的基本饮食是A.高热量饮食B.高蛋白饮食C.低盐饮食D.流质饮食E.要素饮食42、不属于普通饮食配置原则的是A.易消化B.无刺激C.注意色香味D.一日3餐E.限制纤维素43、不属于半流质饮食配置原则的是A.少量多餐B.无刺激C.富含纤维素D.易于吞咽E.半流质状态44、流质饮食不宜长期采用的原因是A.所含蛋白质过多,不易消化B.所含脂肪太多,不宜消化C.影响病人的消化吸收D.口感不佳,影响病人食欲E.所含热量和营养不足45、不适合软质饮食的病人或疾病是A.老年人B.幼儿C.手术后恢复期D.高热病人E.口腔疾患46、高热量饮食是指每日总热量在47、高蛋白饮食是指每日每公斤体重供给蛋白质为、低脂肪饮食应禁用A.猪油B.芝麻油C.花生油D.菜籽油E.米糠油49、低蛋白饮食是指每日蛋白质不超过50、高蛋白饮食不适合的病人是A.肺结核B.严重贫血C.急性肾炎D.晚期肝癌E.大手术后51、低盐饮食每日食盐不超过52、低蛋白饮食适用于病人是A.高血脂症B.高热C.肝胆疾病D.肝硬化腹水E.肝昏迷53、不属于低盐饮食的使用范围是A.肾脏疾病B.心脏疾病C.肝硬化D.肝炎E.重度高血压水肿较轻者54、动脉硬化、肝胆胰腺疾病宜进食A.高蛋白饮食B.低脂肪饮食C.低盐饮食D.低蛋白饮食E.高热量饮食55、易损失营养的做法是A.粗细粮搭配吃B.蔬菜尽量减少浸泡C.蔬菜、水果先切后洗D.烹调时间不宜过长E.主副食搭配56、记录每日进水量时不包括A.饮水量B.食物中含水量C.雾化吸入量D.输液量E.输血量57、在给病人鼻饲插管时,如果病人呛咳,呼吸困难,正确处理的方法是A.嘱病人深呼吸B.嘱病人做吞咽动作C.托起病人头部再插D.拔出管子、休息、症状缓解后再重新插管E.停止操作,取消鼻饲58、不适合鼻饲病人护理的做法是A.每次灌食前检查胃管是否在胃内B.鼻饲间断时间不少于2hC.每次灌毕注入少量温开水D.灌毕应协助病人翻身E.每日做好口腔护理59、不符合要素饮食特点的是A.含有丰富的蛋白质B.具有高热能作用C.残渣少、体积小D.不需消化易于吸收E.可口服和管饲60、维生素B6常被用于治疗A.口角炎B.舌炎C.关节炎D.夜盲证E.妊娠恶心、呕吐61、热能不足的表现应除外A.贫血B.胆石症C.皮肤干燥D.精神萎靡E.骨骼肌退化62、下列不属于脂溶性维生素的是A.维生素AB.维生素BC.维生素DD.维生素EE.维生素K63、有关必需氨基酸的描述不对的是A.氨基酸种类齐全B.比例适当C.利用率高D.营养价值高E.主要在体内合成64、蛋白质的主要功能是A.产热供能B.抗生酮作用C.参与酶的催化作用D.合成前列腺激素E.保护皮肤免遭X射线引起的损害65、应用要素饮食的注意事项不对的是A.管喂饮食的量开始宜少、滴入应慢,以后逐渐增快B.增加新鲜果汁时应和奶液分开C.消化不良时可在奶液中加入适量的乳酸D.一次灌入的管喂饮食温度为38℃E.持续滴入管饲者,溶液温度应与室温相同A2型题1、女性,24岁,长期口角糜烂,最可能缺乏的营养素是A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素BE.维生素PP2、男性,59岁,患有慢性胃溃疡,近日感到胃部疼痛,发现大便颜色发黑,医生告诉病人准备做潜血试验,3d内不能吃的食物是A.大米稀饭B.面包C.油条D.瘦肉E.豆腐3、男性,60岁,食管烧伤后由于疤痕导致食管狭窄,不能正常进食,靠鼻饲供给营养,每次灌入量不能超过4、男性,50岁,近日来总是便秘,护士告诉让其多吃水果能帮助通便,请问水果中能起通便作用的营养素是A.碳水化合物B.纤维素C.维生素CD.蛋白质E.胶原物质5、男性,70岁,脑血管破裂后昏迷,需要插胃管供给营养,为了提高插管的成功率,下列操作方法不对的是A.插管前将病人的头后仰B.插15cm时将病人的头部拖起C.使头部和颈部保持在一直线水平D.便于胃管沿食管后壁滑行E.插管长度45cm~55cm6、患儿2岁,1岁半开始出现方颅、鸡胸、“O”型腿,该患儿患的病是A.佝偻病B.骨质变形C.骨质软化D.骨质疏松E.骨质增生7、患儿3岁,2岁半开始出现方颅、鸡胸、“O”型腿,主要缺乏的元素是A.锌B.铁C.硒D.钙E.镁8、患儿3岁,出现了方颅、鸡胸、“O”型腿,为改善症状最好的食物是A.动物肝脏B.牛奶及乳制品C.海蛰D.扁豆E.蛋黄9、患儿3岁,血常规检查,发现血红蛋白为80g/L,诊断为缺铁性贫血,为改善贫血症状最好的食物是A.牛奶及乳制品B.动物肝脏C.鱼D.海带E.紫皮茄子10、女性,30岁,急性肾炎,水肿严重,医生建议食用无盐低钠饮食,即A.含钠量控制在dB.含钠量控制在dC.含钠量控制在dD.含钠量控制在dE.含钠量控制在d11、女性,28岁,产妇,分娩后2周,最适合的饮食种类是A.高碳水化合物饮食B.高热量饮食C.高脂肪饮食D.高维生素饮食E.高纤维素饮食12、男性,40岁,家住西北农村,长期吃玉米,近日出现皮炎、舌炎、腹泻、烦躁不安等症状,主要是由于缺乏A.维生素B1B.维生素B2C.维生素PPD.维生素CE.维生素B613、女性,36岁,饮食习惯不喜欢吃水果蔬菜,后来发现牙龈皮下有不同程度的出血,可能患的疾病是A.出血倾向B.癞皮病C.脚气病D.贫血E.维生素C缺乏病14、女性,30岁,患类风湿性关节炎,因长期服药引起食欲不振,导致营养不良,不能促进病人食欲的做法是A.减轻病人焦虑等不良情绪B.注意饭菜的色香味C.餐前暂时停止非急需的治疗和检查D.照顾病人的饮食习惯E.协助病人取适当的卧位进食15、女性,怀孕3个月,出现妊娠反应,呕吐剧烈,应选用的维生素是A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素CE.维生素B1216、男性,60岁,昏迷病人,鼻饲一周后需要拔出导管,不正确的做法是A.捏紧鼻饲导管管腔B.边拔边用纱布擦胃管C.拔至咽喉处时动作应缓慢D.拔出导管后用纱布擦拭面部及鼻孔处E.拔管后嘱病人休息17、女性,45岁,病人因短肠综合征,长期用要素饮食,下列做法不妥的是A.定期检查电解质B.定期检查肝肾功能C.定期检查血糖尿糖D.定期检查心肺功能E.定期检查大便潜血和凝血功能18、男性,35岁,因大面积烧伤而住院治疗,病人最适宜的饮食是A.高热量、高蛋白饮食B.低脂肪饮食C.普通饮食D.软食E.流质饮食19、男性,60岁,食管气管瘘,为补充营养决定给以鼻饲饮食,护士在插管时不妥的是A.插管时动作要轻柔B.每次灌食物前让病人晃动身体感觉胃管是否在胃内C.需要用药时将药物研碎后灌入D.每天协助病人做口腔护理E.胃管每周更换一次20、女性,50岁,病人因消化到瘘应用要素饮食,停用的当日感到心慌、出汗、脉速、乏力,病人可能发生的情况是A.高血压B.低血压C.高血糖D.低血糖E.高血脂21、男性,40岁,肿瘤晚期,病人持续滴入要素饮食,为防止摄入冷溶液引起腹痛腹泻,要素饮食的温度应保持在℃~33℃℃~40℃℃~45℃℃~50℃℃~55℃22、男性,40岁,患糖尿病两余年,护士在为其做饮食健康教育时不妥的是A.讲解营养素的种类、作用和食物来源B.指导病人摄取平衡膳食C.帮助病人养成良好的饮食习惯D.尊重病人个人的饮食嗜好尽量满足E.让病人理解并遵从饮食医嘱B型A.脚气病B.夜盲症C.骨质疏松D.赖皮病E.坏血病1、维生素A缺乏可引起2、维生素B1缺乏可引起A.无盐低钠饮食B.低盐低脂饮食C.低蛋白低盐饮食D.高蛋白饮食E.高热量饮食3、肝硬化腹水严重应给予4、尿毒症的病人应给予5、肾病综合征病人应给予A.饮食习惯B.经济状况C.液体的出入量D.皮肤的弹性E.粪便的检查6、属于身体评估的内容是7、属于生化评估的内容是A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B6E.维生素A8、为防止坏血病应多给9、婴儿出现惊厥时应给A.普通饮食B.软质饮食C.半流质饮食D.流质饮食E.高热量饮食10、病情较轻或恢复期的病人应给予11、急性消化道疾病人应给予%%%%%12、失水后引起口渴、尿少时说明失水占体重的13、失水后引起烦躁、皮肤失去弹性时说明失去占体重的%%%%14、成人用要素饮食量最大浓度不超过15、小儿用要素饮食最大浓度不超过X型1、非必要氨基酸是指A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.精氨酸E.谷氨酸2、下列不属于必要脂肪酸的是A.油酸B.亚油酸C.麻酸D.亚麻酸E.花生四烯酸3、使用要素饮食的注意事项正确的是A.加强巡视密切观察病情B.保证管道通畅C.收集12h的尿氮的排除量D.长期使用需补充维生素和微量元素E.一切配制用物不需要消毒4、关于胃插管的注意事项哪项描述的不对A.插管动作轻柔B.每次灌食前不用再检查胃管是否在胃内C.鼻饲者需要药时应将药物研碎D.每次灌入液的温度要适宜E.食管静脉曲张的病人插管时要小心5、具有食物特别动力作用的食物是A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.无机盐E.维生素6、能产生热能的营养素为A.无机盐B.微生素C.蛋白质D.碳水化合物E.脂肪7、医院的治疗饮食包括A.普食B.半流C.高热量饮食D.高蛋白饮食E.低脂肪饮食8、不属于治疗饮食的是A.半流B.软食C.低蛋白饮食D.低盐饮食E.无盐饮食9、属于试验膳食的是A.低盐饮食B.低脂肪饮食C.低蛋白饮食D.忌碘膳食E.胆囊造影膳食10、营养评估主要是进行A.饮食评估B.身体评估C.生化评估D.摄入评估E.排泄评估11、鼻饲法适用于A.昏迷病人B.口腔疾患病人C.食管狭窄病人D.拒绝进食者E.早产儿12、影响营养与饮食的因素有A.年龄B.饮食习惯C.活动D.疾病E.治疗因素13、属于优质蛋白的食物是A.牛奶B.鸡蛋C.瘦肉D.大米E.玉米参考答案：A1型题：1、D2、B3、C4、E5、E6、A7、A8、E9、C10、E11、D12、E13、A14、C15、B16、E17、C18、C19、C20、C21、A22、A23、E24、D25、E26、C27、A28、E29、A30、E31、B32、D33、D34、A35、C36、A37、E38、E39、C40、B41、D42、E43、C44、E45、D46、E47、D48、A49、B50、C51、A52、E53、D54、B55、C56、C57、D58、D59、A60、E61、B62、B63、E64、C65、EA2型题：1、B2、D3、C4、B5、C6、A7、D8、B9、B10、A11、B12、B13、E14、E15、C16、C17、D18、A19、B20、D21、B22、D B型题：1、B2、A3、A4、C5、D6、D7、E8、A9、D10、A11、D12、A13、E14、E15、CX型题：1、DE2、AC3、ABD4、BE5、ABC6、CDE7、CDE8、AB9、DE10、ABC11、ABCDE12、ABCDE13、ABC。