低聚木糖
低聚木糖(食品原料)
≤3.0克/天（以木二糖-木七糖计）
质量要求
性状
浅黄色粘稠状液体
低聚木糖（木二糖—木七糖）含量（以含量
（以干基计）(g/100g)
≥50
干物质（固形物）(g/100g)
70±1
pH
3.5－6.5
灰分(g/100g)
≤0.3
其他需要说明的情况
1.使用范围不包括婴幼儿食品。
2.卫生安全指标应当符合我国相关标准。
低聚木糖
中文名称
低聚木糖
英文名称
Xylo-oligosaccharide
主要成分
木二糖—木七糖
基本信息
来源：小麦秸秆、玉米秸秆（玉米芯）
结构式：
分子式：C5nH8n+2O4n+1，2≤n≤7
分子量：132.13n+18.02，2≤n≤7 （282.28～942.93）
生产工艺简述
以小麦秸秆或玉米秸秆为原料采用蒸汽爆破法或高压蒸煮法，经木聚糖酶酶解生产而成。
低聚木糖
低聚木糖的脱色
活性炭脱色：吸附已经被广泛用于纯化低聚木糖溶液。 活性炭脱色主要是利用不同大小的糖分子在活性炭上吸 附力的差异，再用不同的洗脱条件从而达到脱色的目的。
二氧化硫脱色
新生磷酸钙脱色：主要用于脱去酶法制取低聚木糖液中 的色素，这些色素通常为浅黄色至浅褐色。新生磷酸钙 是在充分搅拌下加入氢氧化钙，混合均匀后再缓慢滴加 磷酸产生的。
低聚木糖提取方法概述
酸水解法
要求高，难控制， 危害大，得率低。 未得到广泛应用
微波降解法
污染小、易操作、效 率高，实验室研究阶 段。
酶水解法
得率高、易操作、副产物少、有 利于后续提纯和分离，应用最为 广泛。
热水抽提法
对设备无损坏，无污染， 安全系数高，但工艺繁 琐，仍处于研究阶段。
低聚木糖提取新进展
低聚木糖的脱色 低聚木糖的分离
凝胶柱层析 琼脂糖凝胶层析、 葡聚糖凝胶层析、 聚丙烯酰胺凝胶层析
低聚木糖的分离 低聚木糖的分离
吸附层析
用在吸附层析中的吸附剂有活性炭、氢氧化铝和多 孔合成材料等，中活性炭因取材方便、廉价等特点 应用最为广泛。在活性炭吸附作用下，用不同浓度 的乙醇对低聚木糖粗提取液进行洗脱，而可得到不 同聚合度的低聚木糖。因为活性炭柱层析分离有产 品浓度低、洗脱液成本高等缺点，大增加了产品的 成本，以在工业上应用较少。
低聚木糖提取新进展
低聚木糖提取新进展
• As the AnFaeA activity was enhanced, an upward trend in the amount of ferulic acid appeared and remained stable over the activity of 100 U. • As shown in Fig. 6b, when AnFaeA (100 U) and AnXyn11A(with different activities from 0 to 1000 U) were added simultaneously, the final released FA increased from 16.8% to 61% as the activity of AnXyn11A increased from 0 to 300 U. • The maximum amount of FA released was 70% under the simultaneous cooperation ofAnXyn11A and AnFaeA, and no trace of FA was released when hydrolyzed by AnXyn11A alone.
低聚木糖的相关资料
低聚木糖的相关资料
定义：又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖，是功能性低聚糖家族中的一个重要成员。
根据欧盟和欧洲食品安全局的定义，低聚木糖是广义上的膳食纤维。
主要来源：低聚木糖的生产原料是木聚糖，木聚糖是植物细胞中主要的半纤维素成分，占植物细胞干重的35%，富含木聚糖的植物有玉米芯、蔗渣、棉籽糖、麦麸、桦木等。
分子式及结构式：（C5H10O5）2-7
低聚木糖的主要成分及化学结构（n=1-6）
性状：无色至浅棕色液体或白色粉末。
结构类型：低聚木糖为直链低聚糖。
药理作用：低聚木糖对双歧杆菌、乳酸菌等益生菌有高选择性增殖效果，为益生菌提供碳源，但对大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌等病原菌则有明显的抑制作用。
临床应用：
①提供较低的能量，满足喜食甜品又担心发胖者的要求，还可供糖尿病人、肥胖病人和高血压病人食用；
②活化肠道内双歧杆菌并促进其增殖，抑制病原菌，防止腹泻；
③防止便秘；
④降低血清中胆固醇含量、血压、生成营养物质、增强机体免疫力和抵抗肿瘤；
⑤清除肠内毒素
⑥防龋齿，清口臭；
⑦促进钙的吸收。
低聚木糖
低聚木糖
低聚木糖属于异源性寡糖，在动物体内不能被内源性消化酶分解，可选择性地促进肠道中有益菌特别是双歧杆菌的增殖，阻止病原菌在动物消化道中的定植；并且，低聚木糖可刺激动物的免疫应答反应，促进抗体的产生。
低聚木糖调节机体微生态平衡（双屏障学说）
生物学屏障：
低聚木糖选择性增殖机体结肠双歧杆菌，乳酸菌等有益菌，促进有益菌的定植增殖；形成优势菌群抑制肠道有害菌黏附。
化学屏障：
有益菌增殖的过程中，产生短链脂肪酸，随着短链脂肪酸浓度的上升，动物结肠PH值降低，破坏有害菌增殖的适宜条件。
应用形式：
1）低聚木糖与中草药、维生素、微量元素、益生菌类等复配的形式添加使用。
2）低聚木糖与各类添加剂包括酶制剂、多维、活菌等复配，形成一种新型的添加剂产品。
3）直接添加于核心料，预混料、高端商品料等。
研究报告：
目前研究集中在添加XOS对断奶仔猪和生长猪阶段的影响方面。
1、Martine等（1996）添加200-250 g/吨，料肉比下降10.05%-11.54%，抗病力增强。
2、张茂华，孔云松等发现饲料中添加低聚木糖和产酶益生素有降低生长猪的增重成本的趋势，但各实验组间无显著差异。
3、沈阳农业大学一项研究表明，XOS与酸化剂合用，可显著降低断奶仔猪腹泻率，提高其日增重和饲料转化效率（P<0.05）。
4、有研究表明单独添加XOS的效果没有XOS与其它添加剂复配的作用效果明显。
低聚木糖
在酸性饮料中的应用
低聚木糖具有良好的酸热稳定性和极佳的储藏稳定性， 可以广泛应用于各种饮料尤其是酸性饮料中。添加在pH 值 3～4的酸性饮料中，在室温下 贮 藏三 年，其 中低 聚 木糖 的保 留率 达99．7％。在产品风味方面，低聚 木糖口感与蔗糖无明显差别，因此在饮料中添加低聚木 糖，能够部分取代蔗糖，主要作用还是增加产品功能卖 点，同时不用担心工艺影响产品功效成分受分解问题。 蔗糖在 100％以上就会随着温度的增加而快速分解，且 在 pH值在3～4极易分解。其它一些低聚糖，如低聚果 糖、低聚异麦芽糖在酸性条件下加热也容易分解而失去 增殖双歧杆菌的作用。低聚木糖良好的酸热稳定性使得 它在饮料特别是酸性饮料 (如酸奶、乳酸饮料和碳酸饮料 等)中有很大的发展空间。
选择性增殖双歧杆菌
低聚木糖是低聚糖类中增殖双歧杆菌功能最 强的一个品种，它的功效性是其他低聚糖的 15～20 倍。人体消化道中没有水解低聚木糖的酶系因此， 它不会被消化吸收而直接进入大肠内，优先被双歧 杆菌利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖活性。而 某些低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很 低甚至完全消失；有些虽能促进双歧杆菌的增长， 但也同时促进大肠杆菌、梭状芽孢杆菌等有害菌的 增长，对双歧杆菌增殖不具备选择性。
工业中的应用范围
不同厂家生产的低聚木糖由于生产工艺的不同，产
品的含量也就不同，使用的效果可能有所差别，故
在饲料中最佳添加量也就难以确定
3
发展前景
随着低聚糖在各行各业中的应用研究不 断深入，产品也将多元化面市，在人们对低 聚木糖的健康认识不断提高的时候，低聚木 糖的更多产品将走进生活的千家万户，丰富 人民的健康生活。相信随着对低聚木糖作用 机理的进一步深入了解，低聚木糖生产工艺 的逐步改进和低聚木糖产品生产成本的不断 降低，对低聚木糖产品检测技术的建立与规 范化以及低聚木糖产品的多样化，低聚木糖 必将取代抗生素等药物添加剂，低聚木糖作 为新一代生物制品发展前景将越来越开阔。
低聚木糖用途
低聚木糖用途
低聚木糖的用途广泛，可以应用于医药行业、食品行业、日化用品等领域。
以下是低聚木糖的主要用途：
1. 促进胃肠道蠕动：低聚木糖是一种水溶性膳食纤维，进入胃肠道后可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良、便秘等不适症状。
2. 缓解便秘：低聚木糖还可以促进肠道有益菌的增殖，有利于维持肠道菌群平衡，从而起到缓解便秘的作用。
3. 辅助改善消化不良：低聚木糖可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以帮助食物残渣排出体外，在一定程度上可以起到改善消化不良的作用。
4. 辅助调节血脂：低聚木糖还可以促进肝脏的代谢，有助于促进肝脏内脂肪的代谢，从而起到辅助调节血脂的作用。
5. 辅助改善腹泻：低聚木糖可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，还可以帮助改善腹泻的情况。
6. 增强机体免疫力：低聚木糖可以增强自身的免疫力，对于口腔内病原菌的繁殖起到抑制作用。
7. 保护肝功能：低聚木糖可以使有毒的代谢产物减少，能够使肝脏分解毒素的负担减小，有保护肝功能的作用。
此外，低聚木糖还可以用于乳酸菌饮料、添加奶粉中，其酸稳定性较强，还能够用在调味料、罐头等食品类中。
由于低聚木糖的稳定性较强，体内的消化酶不容易分解低聚木糖，因此糖尿病患者以及低
血糖、肥胖等人群通常也可以食用。
低聚木糖结构式
低聚木糖结构式概述低聚木糖（oligomeric xylose）是由若干个木糖分子通过糖苷键连接而成的化合物。
它是一种多糖类物质，具有多种生理活性和功能，因此在食品、医药和农业等领域具有广泛的应用前景。
木糖的基本特性木糖是一种五碳单糖，化学式为C5H10O5。
它的结构式如下：HO-CH2-(CHOH)3-CHO可以看到，木糖分子由一个醛基和四个羟基组成。
这些羟基对于木糖的生物活性和功能起着重要作用。
低聚木糖的结构式低聚木糖是由两个或更多个木糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成。
这种连接方式使得低聚木糖具有特殊的结构和功能。
例如，二聚木糖的结构式如下：HO-CH2-(CHOH)3-CHO-(β-1,4)-HO-CH2-(CHOH)3-CHO可以看到，两个木糖分子通过一个β-1,4-糖苷键连接在一起。
这种连接方式使得低聚木糖具有更高的稳定性和生物活性。
除了二聚木糖，还存在三聚木糖、四聚木糖等多种低聚木糖。
它们的结构式类似，只是连接的木糖分子数量不同。
低聚木糖的生理活性和功能低聚木糖具有多种生理活性和功能，主要包括以下几个方面：抗氧化活性低聚木糖可以清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害。
它具有较强的抗氧化能力，可以保护细胞免受氧化损伤。
免疫调节作用低聚木糖可以增强人体免疫力，促进巨噬细胞和淋巴细胞的活性，提高机体对抗感染和肿瘤细胞的能力。
抗菌作用低聚木糖具有一定的抗菌作用，可以抑制多种致病菌的生长和复制。
它对于预防和治疗感染性疾病具有一定的潜力。
肠道保健作用低聚木糖可以促进肠道菌群平衡，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长。
它对于改善肠道健康、预防便秘和肠炎等疾病具有一定的功效。
食品工业应用低聚木糖在食品工业中可以作为功能性食品添加剂，用于增加食品的营养价值和保健功能。
它可以被添加到面包、饼干、酸奶等食品中，提高产品的竞争力和附加值。
医药领域应用低聚木糖在医药领域中具有广泛的应用前景。
它可以作为新型药物载体，将药物包裹在内部，并通过靶向输送系统将药物精确地释放到靶组织或器官中，提高药物的疗效和减少副作用。
低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖低聚半乳糖
低聚木糖和低聚半乳糖都是功能性低聚糖，具有许多重要的健康益处。
低聚木糖（XOS）是一种低聚糖，由2至10个木糖分子连接而成。
它广泛存在于各种植物中，例如甜菜、玉米、小麦和马铃薯。
低聚木糖在人体内不易被消化吸收，因此具有低热量和高耐受性的特点。
它还具有许多健康益处，包括增强肠道健康、提高矿物质吸收、降低血糖和胆固醇等。
低聚木糖通常以膳食补充剂的形式提供，用于改善肠道健康、增强免疫系统和预防疾病。
低聚半乳糖（GOS）也是一种低聚糖，由半乳糖组成的低聚糖。
它存在于人类母乳中，是婴儿肠道菌群的重要食物来源之一。
低聚半乳糖具有促进肠道健康、增强免疫力和预防感染等作用。
它也可以作为膳食补充剂使用，适用于成人和儿童，特别是在饮食中添加或补充母乳的婴儿。
总之，低聚木糖和低聚半乳糖都是对人体有益的功能性低聚糖。
它们具有不同的化学结构和健康益处，可以根据个人需求选择合适的补充剂。
然而，对于某些人来说，它们可能不适合使用或需要谨慎使用，例如对乳糖不耐受或对特定食物过敏的人。
在食用这些补充剂之前，最好先咨询医生或营养师的建议。
低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖低聚半乳糖
摘要：
一、低聚木糖与低聚半乳糖的定义与特点
二、低聚木糖与低聚半乳糖在食品中的应用
三、低聚木糖与低聚半乳糖的优缺点比较
四、如何正确选择和使用低聚木糖与低聚半乳糖
正文：
低聚木糖与低聚半乳糖是两种常见的益生元，它们在食品工业和保健品领域有着广泛的应用。
一、低聚木糖与低聚半乳糖的定义与特点
低聚木糖是一种功能性低聚糖，其主要成分是木二糖和木三糖，广泛存在于许多天然植物中，如大豆、玉米、甘薯等。
低聚半乳糖是由半乳糖通过β-1,6-糖苷键结合而成的低聚糖，主要存在于牛奶中，尤其是哺乳动物的乳汁中。
二、低聚木糖与低聚半乳糖在食品中的应用
低聚木糖和低聚半乳糖都是优秀的益生元，可以促进肠道内有益菌的生长，改善肠道环境，因此在很多食品中都可以看到它们的身影，如酸奶、奶粉、饮料、糖果等。
三、低聚木糖与低聚半乳糖的优缺点比较
低聚木糖的优点在于来源广泛，价格低廉，同时能有效地促进肠道内双歧杆菌等有益菌的生长。
而低聚半乳糖则主要优点是甜度较高，口感较好。
但
是，低聚半乳糖的生产成本较高，且不易被人体消化吸收。
四、如何正确选择和使用低聚木糖与低聚半乳糖
在选择低聚木糖与低聚半乳糖时，应根据自身的需求和健康状况进行选择。
一般来说，如果追求性价比，可以选择低聚木糖；如果追求口感，可以选择低聚半乳糖。
在使用时，应按照产品说明书的建议进行使用，避免过量摄入。
低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖和低聚半乳糖1. 介绍低聚木糖和低聚半乳糖是两种常见的低聚糖类物质，它们在食品工业和医药领域有着广泛的应用。
本文将详细介绍低聚木糖和低聚半乳糖的定义、性质、制备方法、应用领域等方面的内容。
2. 低聚木糖2.1 定义低聚木糖是由木糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖，通常由2到10个木糖分子组成。
它的化学结构为β-1,4-连接。
2.2 性质低聚木糖具有一系列特殊的物理和化学性质，如溶解性、稳定性、甜度、抗菌活性等。
•溶解性：低聚木糖在水中具有良好的溶解性，可形成稳定的溶液。
•稳定性：低聚木糖在酸性和中性条件下相对稳定，但在碱性条件下易水解。
•甜度：低聚木糖的甜度较低，约为蔗糖的1/10。
•抗菌活性：低聚木糖具有一定的抗菌活性，对某些细菌和真菌有抑制作用。
2.3 制备方法低聚木糖的制备方法主要包括酶法、酸法和化学合成法。
•酶法：利用木聚糖酶或木聚糖酶混合物对木聚糖进行酶解，得到低聚木糖。
•酸法：在酸性条件下，将木聚糖进行酸解，得到低聚木糖。
•化学合成法：采用化学方法合成低聚木糖。
2.4 应用领域低聚木糖在食品工业和医药领域有广泛的应用。
•食品工业：作为添加剂，低聚木糖可以增加食品的口感和稠度，提高食品的质感。
•医药领域：低聚木糖具有一定的生物活性，可以用于开发抗菌、抗病毒和抗肿瘤药物。
3. 低聚半乳糖3.1 定义低聚半乳糖是由半乳糖分子通过糖苷键连接而成的低聚糖，通常由2到10个半乳糖分子组成。
它的化学结构为β-1,4-连接。
3.2 性质低聚半乳糖具有类似于低聚木糖的一系列特殊性质，如溶解性、稳定性、甜度、抗菌活性等。
•溶解性：低聚半乳糖在水中具有良好的溶解性，可形成稳定的溶液。
•稳定性：低聚半乳糖在酸性和中性条件下相对稳定，但在碱性条件下易水解。
•甜度：低聚半乳糖的甜度较低，约为蔗糖的1/10。
•抗菌活性：低聚半乳糖具有一定的抗菌活性，对某些细菌和真菌有抑制作用。
3.3 制备方法低聚半乳糖的制备方法主要包括酶法、酸法和化学合成法。
低聚木糖
低聚木糖
功能性聚合糖
Байду номын сангаас
01 独特性能
03 营养保健
目录
02 保健奥秘 04 具体应用
低聚木糖又称木寡糖，是由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷键结合而成的功能性聚合糖。与通常人们所用的大 豆低聚糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等相比具有独特的优势，它可以选择性地促进肠道双歧杆菌的增殖活性。其 双歧因子功能是其它聚合糖类的10-20倍。
同时有益菌产生的代谢产物短链脂肪酸能刺激肠道蠕动，缩短食糜在肠内的停留时间，从而减少有害物质对 动物机体造成的毒害。
2.阻断病原菌与宿主细胞受体的结合。
低聚木糖可竞争性的和病原细胞表面外源凝集素结合，阻碍病原菌在上皮黏附，促使其随粪便排泄，减少对 动物的危害。低聚木糖还可以通过物理吸附或直接结合霉菌毒素等形式，消除毒素对机体的有害影响。
低聚半乳糖 8.0—10.0g
大豆低聚糖 3.0—10.
保健奥秘
人体肠道及体表栖息着数以亿计的细菌，其种类多达400余种，重达两公斤，这当中有对人有害的，被人们 称为有害菌，有对人有益的，被称为益生菌，也有介于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下会导致人体生病 的细菌，人体内的益生菌主要有乳酸菌、双歧杆菌等。
3.刺激动物机体的免疫系统，提高免疫力。
低聚木糖可激活或促进机体细胞和体液的免疫功能，有利于机体免受致病菌微生物的侵袭和损害。有益菌还 具有激活机体细胞内超氧化岐化酶（SOD）、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶的作用，促使抗氧化物产生。减 少自由基的损伤。对动物起着强身健体的作用。低聚木糖在激活免疫应答上也有一定的作用。
国家标准 低聚木糖
国家标准低聚木糖
低聚木糖是一种重要的生物活性多糖，具有多种生理功能和广泛的应用价值。
作为一种国家标准，低聚木糖的制定和执行对于促进低聚木糖产业的健康发展，推动我国生物多糖产业的发展具有重要的意义。
首先，低聚木糖作为一种生物活性多糖，具有调节免疫功能、抗氧化、抗肿瘤、降血脂、促进肠道健康等多种生理功能。
其在医药、保健品、食品等领域的应用前景广阔。
制定国家标准，可以规范低聚木糖的生产工艺、质量指标，保障产品的安全有效性，为消费者提供优质的产品。
其次，低聚木糖作为一种生物多糖，在农业、畜牧业、环保等领域也有着重要
的应用。
低聚木糖可以作为一种优质的饲料添加剂，提高畜禽的生产性能和免疫力；在农业生产中，可以作为一种生物调节剂，促进植物生长，增强植物的抗逆性；在环保领域，低聚木糖可以作为一种生物吸附剂，用于废水处理和环境修复。
因此，制定国家标准，有利于规范低聚木糖在这些领域的应用，推动相关产业的发展。
此外，低聚木糖的制定和执行，对于促进我国木糖生产技术的创新和提升具有
积极的促进作用。
通过国家标准的制定，可以推动低聚木糖的生产工艺不断改进，提高产品的质量和产量，降低生产成本，增强企业的竞争力。
同时，也可以促进相关科研机构和高校加大对低聚木糖的研究力度，推动相关领域的技术创新，为我国生物多糖产业的发展注入新的活力。
综上所述，低聚木糖作为一种重要的生物多糖，其国家标准的制定和执行对于
推动相关产业的健康发展，促进科技创新具有重要的意义。
希望相关部门和专家学者能够共同努力，制定出科学合理、可行性强的国家标准，为低聚木糖产业的发展和我国生物多糖产业的崛起提供有力支持。
低聚糖质量要求 低聚木糖-最新国标
低聚糖质量要求第3部分低聚木糖1 范围本文件界定了低聚木糖的定义，规定了低聚木糖的技术要求、检验规则和标志、包装、运输和贮存要求，描述了相应试验方法，给出了分子式、结构式、符号的信息和产品分类。
本文件适用于以玉米芯、玉米秸秆为原料，采用蒸汽爆破法或高压蒸煮法，经酶解精制而成的低聚木糖的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 20882.2 淀粉糖质量要求第2部分：葡萄糖浆（粉）QB/T 2492 低聚糖通用技术规则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
低聚木糖xylo-oligosacchari de，XOS以木糖为主，由2～9个糖单元以β-1,4糖苷键连接而成的低聚糖混合物。
4 结构式、分子式结构式分子式C5n H8n+2O4n+1，2≤n≤95 符号下列符号适用于本文件。
符号代表物名称XOS 低聚木糖XOS2-4木二糖、木三糖、木四糖之和 X2木二糖X3木三糖X4木四糖X5木五糖X6木六糖X7 木七糖、木八糖、木九糖6 产品分类按产品形态分：糖浆(L型)和糖粉(P型)。
按XOS含量分：XOS-95型、XOS-70型和XOS-35型。
7 技术要求原辅料要求原辅料应符合相应的标准和有关规定。
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求理化指标应符合表2 的规定。
表2 理化指标8 试验方法本试验方法中，所有试剂除特殊注明外均为分析纯；用水应符合GB/T 6682中三级(含三级）以上的水规格。
低聚木糖 低聚半乳糖
低聚木糖低聚半乳糖
摘要：
1.低聚木糖和低聚半乳糖的定义和特点
2.低聚木糖和低聚半乳糖的生理功能
3.低聚木糖和低聚半乳糖的应用领域
4.低聚木糖和低聚半乳糖的优缺点
正文：
低聚木糖和低聚半乳糖是两种常见的益生菌，经常被添加到食品和保健品中，以促进肠道健康。
低聚木糖，也称为木寡糖，是由2-7 个木糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖。
低聚木糖天然存在于一些水果和蔬菜中，如洋葱、大蒜、香蕉等。
低聚木糖具有甜味，但不会被人体消化吸收，因此被认为是一种低热量的食品添加剂。
低聚半乳糖，也称为半乳寡糖，是由2-7 个半乳糖分子通过β-1,4-糖苷键连接而成的低聚糖。
低聚半乳糖也天然存在于一些哺乳动物的乳汁中，如人乳、牛乳等。
低聚半乳糖同样具有甜味，但也不会被人体消化吸收。
低聚木糖和低聚半乳糖都是益生菌，可以促进肠道中有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而维护肠道健康。
此外，它们还可以增强免疫力，降低胆固醇，预防便秘和腹泻等疾病。
低聚木糖和低聚半乳糖的应用领域非常广泛，可以添加到各种食品和保健品中，如酸奶、奶粉、饮料、糖果等。
它们也被用于医疗领域，如治疗便秘、
腹泻、肠易激综合症等。
尽管低聚木糖和低聚半乳糖有许多优点，但它们也存在一些缺点。
例如，过量摄入可能会导致腹泻和腹胀等肠胃不适症状。
此外，由于它们不会被人体消化吸收，因此也可能会影响血糖水平。
总的来说，低聚木糖和低聚半乳糖是一种有益的食品添加剂，可以促进肠道健康，增强免疫力，预防疾病。
低聚木糖生产
低聚木糖生产
低聚木糖的生产技术包括从玉米芯、棉子壳以及蔗渣等原料中提取木聚糖和木聚糖酶法水解，和最后低聚木糖产品的纯化等三个方面。
低聚木糖的制备主要采用多糖降解的方法，在生产中，按照提取木聚糖的方法不同，一般可分为以下四种：①酸水解法：②热水抽提(包括蒸汽爆破)法；③酶水解法；
④微波降解法I9l。
酸法提取木聚糖时木糖含量太高，不利于低聚木糖的生产；碱法提取木聚糖时得到的木聚糖浆粘度太高，不便与操作，且产物中还原糖含量高，不利于生产；因此在工业化生产中，一般采用的是蒸煮法提取木聚糖，再加酶水解的生产工艺路线：原料(玉米芯、蔗渣等)一木聚糖一加酶水解一低聚木糖粗产品分离、纯化一产品。
低聚木糖的测定（高效液相色谱测定方法）
低聚木糖的测定（高效液相色谱测定方法）五．低聚木糖的测定(高效液相色谱测定方法)本方法适合食品中低聚木糖的含量的测定本方法检测限：食品中低聚木糖为0.10%。
（一）方法提要试样中的低聚木糖经提取后在氨基色谱柱上分离，根据保留时间定性，用蒸发光散射检测器测定低聚木糖的含量。
（二）仪器1. 高效液相色谱仪带SEDEX 75蒸发光散射检测器。
2. 超声清洗仪。
3. 天平（精确到0.001g和0.0001g）。
4. 微孔滤膜（PVDF 0.45 μm）。
（三）试剂1. 色谱用水（Millipore纯水器制备）。
2. 乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加3mL乙酸,加水溶解至100mL。
3. 亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解至100mL。
4.木二糖对照品，Wako公司(纯度≥90%)。
5. 木二糖标准溶液（10.0mg/mL）：精确称取50mg木二糖用蒸馏水定容至5mL 容量瓶中，即得木二糖标准溶液。
（四）测定步骤1. 样品处理：①固体样品：取均匀样品1.0g(精确到0.1mg)于150ml锥形瓶中，加水30ml，超声20min，再加入乙酸锌溶液，亚铁氰化钾溶液各2ml，摇匀后，经滤纸过滤到50ml 容量瓶中，用水定容到刻度。
取此滤液通过微孔滤膜过滤，滤液待用。
②液体样品：取均匀试样10mL(精确到0.1mL)置于150ml锥形瓶中，加水20ml，超声20min，再加入乙酸锌溶液，亚铁氰化钾溶液各2ml，摇匀后，经滤纸过滤到50ml容量瓶中，用水定容到刻度。
取此滤液通过微孔滤膜过滤，滤液待用。
2. 标准工作曲线制作。
精密吸取木二糖标准溶液1.0 ml，5.0 ml，10.0ml，分别置于100mL容量瓶中，用蒸馏水定容到100mL，摇匀。
分别取10μL标准工作系列溶液进样分析，以测得的木二糖的峰面积，分别对木二糖的浓度绘制标准曲线。
3．色谱条件①色谱柱：Cosmosil Sugar D 氨基液相色谱柱250 mmi.d.×4.60mm, 5μm ；②流动相：色谱用水＋乙腈=22+78(V+V)；③流速：1.0mL/min ；④柱温：35℃；⑤蒸发光散射检测器：蒸发温度35℃，压力 3.5Bar ；4. 样品测定。
低聚木糖和乳糖醇
低聚木糖和乳糖醇低聚木糖和乳糖醇是两种常见的食品添加剂，它们在食品工业中发挥着重要作用。
它们不仅可以改善食品的口感和品质，还具有很多健康益处。
本文将对这两种成分的定义、作用、健康益处、应用领域、选择方法以及适量摄入的重要性进行详细介绍。
一、低聚木糖和乳糖醇的定义及作用低聚木糖（Xylose）是一种天然存在的五碳糖，属于膳食纤维类。
它在人体内不易被消化吸收，具有促进肠道健康、调节肠道菌群平衡等作用。
乳糖醇（Lactitol）是一种多元醇，也是人体难以消化吸收的物质，具有相似的生理功能。
二、低聚木糖和乳糖醇的健康益处1.促进肠道健康：低聚木糖和乳糖醇不易被消化，可在肠道内发酵，产生有益菌群，改善肠道环境。
2.调节肠道菌群平衡：摄入低聚木糖和乳糖醇可增加肠道内有益菌群，如双歧杆菌，有助于维护肠道健康。
3.增强免疫力：低聚木糖和乳糖醇可通过调节肠道菌群平衡，改善人体免疫力。
4.预防便秘和腹泻：它们可以增加肠道内的水分，软化粪便，预防便秘；同时，它们不易被消化，可在肠道内形成保护膜，防止病原菌侵袭，缓解腹泻。
5.降低胆固醇：低聚木糖和乳糖醇可减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。
6.辅助减肥：适量摄入低聚木糖和乳糖醇可增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
三、低聚木糖和乳糖醇的应用领域这两种成分广泛应用于食品、保健品和药品中。
如：乳制品、糖果、烘焙食品、饮料、保健品等。
四、如何选择和使用低聚木糖和乳糖醇产品在选择低聚木糖和乳糖醇产品时，应注意产品的生产日期、保质期、来源以及添加剂等因素。
使用时，需按照产品说明书的用量进行添加，避免过量摄入。
五、适量摄入的重要性虽然低聚木糖和乳糖醇具有诸多健康益处，但并非越多越好。
适量摄入可以起到调节肠道、增强免疫力等作用，但过量摄入可能导致腹泻、腹胀等不适症状。
因此，在享受它们带来的好处的同时，也要注意适量摄入。
总之，低聚木糖和乳糖醇是两种具有健康益处的食品添加剂。
低聚木糖原理
低聚木糖原理低聚木糖，是由若干个木糖分子通过化学键连接而成的一种多糖。
它具有许多特殊的性质和应用价值，成为了食品、医药、化工等领域的重要原料。
让我们来了解一下低聚木糖的来源和制备方法。
低聚木糖可以从天然的木质素中提取得到，例如木材、木质废弃物等。
提取的过程主要包括木质素的预处理、酶解、纯化等步骤。
通过这些步骤，我们可以得到高纯度的低聚木糖。
低聚木糖的分子结构相对简单，但它却具有许多独特的功能和应用。
首先，低聚木糖具有良好的水溶性和稳定性，可以作为食品工业中的增稠剂和稳定剂使用。
其次，低聚木糖还具有良好的生物相容性和生物降解性，可以作为医药领域的药物载体和生物材料使用。
此外，低聚木糖还具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤等多种生物活性，对人体健康具有积极的影响。
在食品工业中，低聚木糖可以作为食品添加剂使用。
它不仅可以增加食品的质地和口感，还可以增强食品的稳定性和抗氧化性。
例如，在乳制品中添加低聚木糖可以改善其质地和口感，延长其保质期。
在饮料中添加低聚木糖可以增加其稳定性，防止沉淀和分层。
此外，低聚木糖还可以用于糖果、酱料、调味品等食品的生产中，为食品增添独特的口感和风味。
在医药领域，低聚木糖也有广泛的应用。
它可以作为药物载体，用于制备缓释药物和靶向药物。
通过将药物包裹在低聚木糖的分子中，可以延长药物在体内的释放时间，提高药物的疗效和降低副作用。
此外，低聚木糖还可以用于制备生物降解材料，如缝合线、人工皮肤等，具有良好的生物相容性和生物降解性。
除了食品和医药领域，低聚木糖还可以应用于化工领域。
它可以作为粘合剂、增稠剂和稳定剂使用。
在纸浆和纤维板工业中，低聚木糖可以用作粘合剂，提高纸张和纤维板的强度和稳定性。
在油漆和涂料工业中，低聚木糖可以用作增稠剂和稳定剂，提高油漆和涂料的粘度和稳定性。
此外，低聚木糖还可以用于油田、石油化工和环境保护等领域。
低聚木糖是一种具有广泛应用价值的多糖。
它不仅可以用于食品、医药和化工等领域，还具有良好的生物相容性和生物降解性。
低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖比较
低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖在饲料中的应用比较一、概述低聚木糖（xos）、低聚果糖(FOS)、低聚异麦芽糖(MOS)都为低聚糖，亦称寡糖，它是由2～8个单糖分子通过糖苷键构成的聚合物，并根据糖苷键不同而有不同的名称。
作为双歧杆菌生长促进因子，是20世纪70年代日本东京大学光罔教授发现的。
因其具有独特的生理功能，而广泛使用在食品和饲料生产中，并为各国政府批准，承认它们可以促进双歧杆菌生长，有着良好的整肠功效。
功能性低聚糖，经长期广泛的研究被证实，它能被肠道有益菌双歧杆菌利用，而不能为肠道有害细菌产气荚膜梭菌所利用，其主要生理功能归纳如下：1、肠道腐败细菌受到抑制，腐败产物显著减少。
2、双歧杆菌发酵食物中的碳水化合物，产生醋酸丙酸、丁酸和乳酸，促进肠道蠕动，解除便秘，粪便臭味减少。
3、降低血液和肝脏中的胆固醇和甘油三酸脂，促使血脂正常化。
4、改善机体对食物中的矿物质的吸收。
5、合成B族维生素。
6、提高免疫力，防止癌变发生。
7、热值低，不会引起血糖升高。
由于难消化的低聚糖在体不能消化吸收，食用后直接进入大肠，为大肠中有益细菌所利用，发酵产生有机酸，合成维生素，促进矿物质吸收，同时抑制腐败菌生长，刺激动物免疫机能，通过免疫途径发挥营养作用。
二、低聚木糖低聚木糖（XyLo-oligosaccharides）是由2～7个木糖以β-1，4糖苷键连接而成的聚合物的总称。
低聚木糖在自然界的某些植物中如竹笋、香蕉中存在，为植物的组成部分，但量极少。
日本三得利公司是世界上最先开始低聚木糖工业化生产的，我国也在“九五”期间立项开展对低聚木糖工业化生产的研究。
康维生物承接国家“948”农业引进项目成果在国第一家生产饲用低聚木糖，并唯一获得农业部颁发的饲用低聚木糖生产许可证和饲用低聚木糖新产品证书﹝证书号新饲证字（2003）03号﹞。
其生产制备技术获2006年国家科技发明二等奖。
低聚木糖的工业化生产是采用富含木聚糖的植物纤维为原料，通过生物技术的手段酶解木聚糖而制得。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
在酸性饮料中的应用
低聚木糖具有良好的酸热稳定性和极佳的储藏稳定性， 可以广泛应用于各种饮料尤其是酸性饮料中。添加在 pH值 3～4的酸性饮料中，在室温下 贮 藏三 年，其 中低 聚 木糖 的保 留率 达99．7％。在产品风味方面， 低聚木糖口感与蔗糖无明显差别，因此在饮料中添加 低聚木糖，能够部分取代蔗糖，主要作用还是增加产 品功能卖点，同时不用担心工艺影响产品功效成分受 分解问题。蔗糖在 100％以上就会随着温度的增加而 快速分解，且在 pH值在3～4极易分解。其它一些低 聚糖，如低聚果糖、低聚异麦芽糖在酸性条件下加热 也容易分解而失去增殖双歧杆菌的作用。低聚木糖良 好的酸热稳定性使得它在饮料特别是酸性饮料 (如酸奶、 乳酸饮料和碳酸饮料等)中有很大的发展空间。
低聚木糖的应用
在健康食品中的应用 在酸性饮料中的应用 在饲料中的应用 在乳制品中的应用
在健康食品中的应用
低聚木糖作为功能食品配料，应用范围十分广泛，可 以开发普通健康食品、特殊保保食品特殊人群食品等。 在特殊保健品方面，可以与其它天然植物提取物复配， 研究适合肠胃功能失调、肠功能紊乱、慢性肝炎等功 能的产品，起到辅助治疗、有益于机体体能恢复的作 用；在特殊食品方面，可以作为糖尿病、高血压、肥 胖症动脉硬化、龋齿患者作为食糖替代品，添加在餐 桌食品、饼类食品、调味品、甜品点心、罐头糖果中， 满足其低能量、低血糖值的饮食需求另外也可作为时 尚消费品，如饮料、口香糖等休闲食品中，起到维护 健康的目的。
食品新资源 —低聚木糖
来源
概念
低聚木糖（xylo-oligosaccharides，XOs）又 称木寡糖，是由2～7个木糖以β-1，4-糖苷键 welcome to use these PowerPoint templates, New 结合而成的直链低聚糖的总称［5-6］，有效 Content design, 10 years experience 成分为木二糖、木三糖、木四糖、木五糖等， 其中以木二糖（xylobiose，X2）和木三糖 （xylotriose，X3）为主。低聚木糖是以富含 木聚糖的植物为原料，通过生物化学方法生产 的一类功效突出的功能性低聚糖，具有显著地 增殖肠道益生菌的功能，现已成为一种新型绿 色食品添加剂。
功能
减少有毒发酵产物及有害细菌的产生 抑制病源菌和腹泻 防止便秘 保护肝脏功能 降低血清胆固醇 降低血压 具有良好的配伍性 属于低甜度的甜味剂 能促使机体生成多种营养物质 不会引起牙齿龋变，抑制口腔病菌滋生
发展现状
近年来，无论国际还是国内，功能性低聚糖作为 食品添加剂的重要组成部分，其应用日益广泛。 随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展， 功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资料显示， 世界主要发达国家2000年低聚糖产量已达到30多 万吨，主要用于保健食品、医药、饲料等方面。 根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成 的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据，日 本年需求低聚糖10万吨，欧美各国年需120万吨。 预计10年内，功能食品所占的比例将为普通食品 的25%-30%。
选择性增殖双歧杆菌
低聚木糖是低聚糖类中增殖双歧杆菌功能最 强的一个品种，它的功效性是其他低聚糖的 15～20 倍。人体消化道中没有水解低聚木糖的酶系因此， 它不会被消化吸收而直接进入大肠内，优先被双歧 杆菌利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖活性。而 某些低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很 低甚至完全消失；有些虽能促进双歧杆菌的增长， 但也同时促进大肠杆菌、梭状芽孢杆菌等有害菌的 增长，对双歧杆菌增殖不具备选择艺的不同，产 品的含量也就不同，使用的效果可能有所差别，故 在饲料中最佳添加量也就难以确定
3
发展前景
随着低聚糖在各行各业中的应用研究不 断深入，产品也将多元化面市，在人们 对低聚木糖的健康认识不断提高的时候， 低聚木糖的更多产品将走进生活的千家 万户，丰富人民的健康生活。相信随着 对低聚木糖作用机理的进一步深入了解， 低聚木糖生产工艺的逐步改进和低聚木 糖产品生产成本的不断降低，对低聚木 糖产品检测技术的建立与规范化以及低 聚木糖产品的多样化，低聚木糖必将取 代抗生素等药物添加剂，低聚木糖作为 新一代生物制品发展前景将越来越开阔。
结构图
起源
功能性低聚糖类作为双歧杆菌促生长因子， 是20世纪70年代 日本东京大学光冈知足教 授首先从低聚果糖中发现的。功能性低聚糖 的开发应用在日本已有20多年历史，近几年 来，欧美、东南亚一些国家和地区的科研究 构也竞相研究各种低聚糖的生产和应用技术， 一部分低聚糖也陆续生产上市并得到了广泛 应用。
有效摄入量少
1996年以来，低聚果糖、低聚异麦芽糖一直被广泛应用到 食品、保健食品行业。通过验证功能性低聚糖每日摄取的 有效剂量为：低聚果糖5。0～20。0g、低聚半乳糖 8。0～ 10。0g、乳酮糖3。0～5。0g、大豆低聚糖 3。0～10．0g、 异麦芽低聚糖 15。0～20。0g、棉籽糖 5。0～10。0g、 低聚乳果糖3。0～6．0g、低聚木糖 0。7～1．4g。日本 厚生省健康营养学会特点保健品学术委员会第 64号许可文 曾提到，日本 Suntory公司生产的低聚木糖产品的保健服用 量为0．7～7。5g／d就能有效提高肠道内有益菌的数量， 起到显著的整肠功能。由以上数据可以看出，与肠道中产 生有效功能的其他功能糖摄入量相比，低聚木糖的摄入量 最少。
在乳制品中的应用
低聚木糖以其双歧杆菌增殖效果显著、添加 量小、酸热稳定性好等特点，无配料先后顺序要 求，完全适合乳制品加工工艺的高温灭菌特点。 将其运用到乳制品配方和工艺中，有助于产品品 质提高。
特色
能量值低 有效摄入量少 酸、热稳定性好 选择性增殖双歧杆菌
能量值低
低聚木糖因其独特的 B一1，4糖苷键不被人 体消化酶系分解，通过各种消化液降解实验证 明，肠液、唾液、胃液、胰液几乎都不能分低 聚木糖，这也是低聚木糖不产生能量的原因除 此之外，机体摄入低聚木糖后也不会影响血浓 度，不会增加血糖中胰岛素水平，更不会形脂 肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最限 度地满足了那些喜爱甜品而又担心患糖尿病肥 胖病的人群的要求，这些患者均可放心食用。
酸、热稳定性好
与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是 稳定性非常好，即使 在酸性条件 (pH=2．5～ 8)，121℃，保温 30min，组分比例基本 不变化 (工厂实验室实验数据)，保留率在 99．7％。同时公司生产 的 “益常乐”低聚木糖营养醋，正是利 用低聚木糖 的这一特性， 将其添加到总酸为 1．8％、2．0％、2．5％的营养醋产品中，该 产品生 产采用80℃，30min灭菌工艺，产品经 3年贮存 稳定性检 测，结果表明低聚木糖含量保持稳定， 不受贮存条件和时间的影 响。因此，低聚木糖在工或贮藏过程中具有良好的稳定性，不用担 心 加工方式和贮存方式带来功效成分下降的情况。而其它低聚糖 很容易分解，如低聚果糖在酸性条下很容易分解成葡萄糖、蔗糖和 果糖，从而使进双歧杆菌增殖的活性降低，难以应用于人们喜欢的 酸奶、乳酸菌饮料和碳酸饮料等酸性饮料中。
在饲料中的应用
随着人们生活水平的提高，人们对食品的要不再局限于量 的满足，而更加注意质的提高在20世纪，抗生素的使用为 提高动物生产水平改善人类膳食结构做出了重大贡献，但 长期使用抗生素带来的药物残留问题，也让人们大伤脑筋。 鉴于此，欧盟各国对多种抗生素的使用做了限制或禁止。 被公认为是 “超强双歧因子”的低聚木糖，经过动物饲喂 饲验证明在畜禽的特殊生 长时期添加，有一定的促生长和 增强免疫力的作用，如在断奶仔猪 日粮中添加 0．15％～ 0．2的低聚木糖，可起到预防腹泻，减少死亡率，提高 日 增重等效果；同时在产蛋鸡日粮中添加0．15％ ～0．2％ 的低聚木糖，可起到降低料蛋比，增强蛋壳强度，减少破 碎率等效果，因此，被农业部 批准为新饲料添加剂，并在 饲料加工工业中得到 应用和推广。 到目前为止，由于其生 产成本相对较高仅 停留于高品质饲料产品加工中，未能得 到普及。 近些年来，由于生物酶工程和分离技术的迅速发 展，低聚木糖的生产成本有望进一步降低，使得 其在相对 廉价的饲料上的应用成为可能。
存在的问题
目前对低聚木糖的研究多 停留在生理功效上，对其 在组织细胞中的分布以及 分子水平上的作用机理还 不甚了解，对其功能的确 定还缺少设计良好、精细 量化的评价体系
1 2
现阶段虽然已有许多企业实现了低聚木糖的工业 化生产，但由于提取、制备工艺相对繁琐，无形
中增加了产品的生产成本，从而限制了其在饲料