家常豆腐

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《家常豆腐》阅读答案

家常豆腐迟子建大凡在农村长大的孩子，对豆腐房该是不会陌生的。

村子小的至少要有一爿，而大一些的则有两三爿。

我童年生活的村子百户人家，却有两爿豆腐房，一爿在村西，另一爿在村东。

在村东的那爿就在我家的前一趟房。

豆腐房都临着水井，这样取水方便。

做豆腐的人在前一夜就泡好了黄豆和纱包，当我们还在梦乡中时，他就得起来和驴拉磨。

驴被蒙上眼睛，拉着石磨艰难地转圈，人就得不时往磨眼里填泡涨了的黄豆。

待到人们呵欠连天地从炕上爬起来时，两爿豆腐房里的豆腐就都压好了。

常常是在睡眼惺忪时就被父母喊起来去豆腐房换豆腐。

盆子里装着黄豆，黄豆上又放着零钱，我便端着它们没精打采地去豆腐房。

那时吃豆腐的人多，常常要排队，豆腐房里满是雾气。

有时能换着，有时赶到我这恰好就没了。

卖豆腐的人称过黄豆后就将秤盘一掀，黄豆咕噜噜进了一口缸里。

一斤豆腐才一毛钱，每块豆腐是二两。

一般情况下，我都是端着五块豆腐回来。

我在地上走，豆腐则在盆子里走；我走出了汗，而它走出了一汪淡黄的水。

它在盆里显得颤颤巍巍的，但那不是老态龙钟的表现，而是充满生机的跃动。

豆腐进了灶房不是调了汤，就是被炒成糊状，名为“鸡刨豆腐”，再不就是将葱花撒到豆腐上，佐以盐或香油，吃它个爽爽快快的一清二白。

土豆、白菜、萝卜和豆腐把我养育成人。

由于常吃豆腐，就有腻的感觉。

所以上师专以后逢到食堂做豆腐，我就拿着饭盒犯愁。

如今，豆腐又走俏起来了，价廉物美是一方面，更重要的是一些医学专家对它的营养的充分肯定。

于是各大副食品商场里总有十几种的豆腐制品。

豆腐干、豆腐泡、素什锦、豆腐鱼、豆腐鸡，等等，品种繁多，不一而足。

拿平凡的豆腐做了大文章。

豆腐已经不仅仅是豆腐，它被包装成鸡、鱼、鸭等的形状。

豆腐在农村还有另外一种讲究，那就是除夕夜的饭桌上要有一道豆腐菜，意谓“逗福”，仿佛是伸出一根长长的饵线将满年的福气都钓到自家门中。

除夕夜的豆腐不能做汤，汤上不了席面，最好是切成方方正正的六片或八片，用油煎透了，使之泛出金黄色，然后一片片相挨着摆在盘中。

豆腐的几种家常菜

豆腐的几种家常菜一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可二、肉末豆腐豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

三、宫爆豆腐豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱-1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味四、鸡刨豆腐豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！五、口袋豆腐豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

嫩豆腐的10个简单做法

嫩豆腐的10个简单做法第一道：焖煎豆腐所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量。

步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用。

步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。

盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

步骤10.汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

第二道：香菇豆腐煲所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵，娃娃菜1小棵，木耳15朵，蒜苗1根，小米辣三个，生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺，盐适量，香油半勺。

步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好，娃娃菜撕大块。

步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇。

步骤4.再加入鸡蛋、木耳、豆腐，加入调味料：生抽，蚝油，鸡精，盐，糖。

步骤5.倒入半锅开水，到菜的一半就好，炖煮8分钟后，再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

步骤6.出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第三道：香煎孜然豆腐所需材料：豆腐1块，大蒜6瓣，鸡蛋1个，白芝麻1勺，辣椒粉2勺，孜然粉适量，生抽3勺，醋3勺，糖1勺，盐适量，热油适量，葱花适量。

步骤1.豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时，这样豆腐口感比较结实，耐煎。

做家常豆腐作文

做家常豆腐作文
《做家常豆腐》
哎呀呀，今天我突发奇想，要自己做个家常豆腐来尝尝。

我跑到菜市场，找到那个经常光顾的豆腐摊，大声说：“老板，给我来一块最嫩的豆腐！”老板笑着应道：“好嘞！”我看着他熟练地拿起一块豆腐装进袋子递给我。

回到家，系上围裙，我就准备大显身手啦。

我把豆腐放在案板上，小心翼翼地切成小块，心里还念叨着：“可别切坏了呀。

”切好豆腐，就该下锅煎啦。

我倒了点油在锅里，等油热了，就把豆腐一块一块放进去。

“噼里啪啦”，油花四溅，吓得我赶紧往后退了几步，嘴里嘟囔着：“哎哟喂，这可真吓人。

”
这时候我妈过来了，笑着说：“你这胆小鬼，煎个豆腐都怕。

”我不服气地说：“哼，我才不是胆小鬼呢！”妈妈在一旁指导我怎么翻豆腐，我慢慢掌握了技巧。

接着开始调味啦，我加了点盐、生抽、老抽，还撒了点葱花，那香味一下子就出来了。

我忍不住深吸一口气，说：“哇，真香啊！”
终于，我的家常豆腐做好啦，我迫不及待地尝了一口，哇，味道还真不错呢！虽然比不上饭店里的大厨做的，但这可是我自己亲手做的呀，吃起来特别有成就感。

哈哈，做家常豆腐还真是一件有趣的事儿呢！以后我还要多尝试做其他的菜，让自己变成一个小大厨！。

嫩豆腐的做法【食谱-你要的家常菜】

嫩豆腐的做法
文章导读
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍嫩豆腐的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
1. 黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致如果一个豆子有二种色泽证明
2.1可以隔夜泡或者早上用温水泡开下午再整)
经常在外吃饭，对我们的身体健康可是不好的，小编为你介绍的这道自家的嫩豆腐，营养健康，您不妨去尝试一下，让家人吃的更加安全放心。

12款家常豆腐菜品

12款家常豆腐菜品1酱香孜然豆腐原料：豆腐500克、午餐肉100克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉做法：1.将豆腐、午餐肉切成小方块；圆葱切丝；香菜切段。

2.将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。

3.锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。

2荷花豆腐主料：豆腐一块，猪肉馅、嫩白菜叶各少许。

佐料：酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。

做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅，用白菜片卷馅(约大拇指粗)放在汤盘内(大头圾上，盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。

3水煮豆腐1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末3.将豆芽焯水后放入碗内4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

6.锅中倒入适量的开水或高汤7.将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精8.关火倒入盛有豆芽的碗内9.将剩下的蒜末放入碗中央10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了4脆皮日本豆腐原料：日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水做法：1.日本豆腐从中间部分切开，切成宽度约1cm的块，放在淀粉中包裹，沾满淀粉。

2.锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。

3.炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、盐、清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。

5酿豆腐原料：豆腐，猪肉辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。

做法：1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。

豆腐最好吃的12种做法，简单鲜香入味

豆腐最好吃的12种做法，简单鲜香入味豆腐是我们生活中常见的食物，可荤可素，营养价值非常高，充足的矿物质和高蛋白，很利于人体吸收，适合大部分人群食用，做法也是多种多类，酿豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐等，煎炒烹炸，样样美味，豆腐有一种豆腥味，处理不好会影响口感，除了极高的营养价值，热量低也是一大特点，几乎没有胆固醇，吃多少都不长胖，今天教大家12种豆腐的做法，步骤简单，鲜香入味，快学会做给家人们吃吧。

一、懒人豆腐1、准备一块北豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，这样能去掉一部分豆腥味。

2、切上一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，喜好吃辣的朋友，可放一些小米辣椒。

3、锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油，火大容易溅油。

4、锅中加适量的开水，转大火烧开，放入控水的豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟。

5、等待时间到了，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁。

6、临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅了，其他调味无需再添加。

7、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试一试吧。

二、西葫芦盖豆腐1、要挑选鲜嫩的西葫芦，这种籽粒不会多，清洗干净，去掉头尾，切成小丁备用。

2、豆腐同样切成小丁，锅中烧开水，放入豆腐焯烫一下，这样做能去掉一部分的豆腥味，还能杀菌消毒。

3、控干水分捞出，装入盘中，撒上半勺食盐，翻拌均匀，稍微腌一会儿。

4、锅中烧油，等油热以后，下入葱花，翻炒出香味。

5、再将西葫芦和火腿丁倒入，继续翻炒，约1分钟左右，将西葫芦炒至7成熟。

6、根据个人的口味，加入半勺盐、半勺白糖、适量胡椒粉，翻拌均匀。

7、加入半碗开水，盖上锅盖，小火煮开。

8、淋入小半碗水淀粉勾芡，再滴一些芝麻香油、鸡精调味，大火收干汤汁，即可关火出锅。

9、将炒好的酱汁，直接倒在豆腐上，一道美味的家常菜就做好了，色香味去，看着就非常有食欲，来三碗米饭没问题。

豆腐怎么做好吃又简单

豆腐怎么做好吃又简单豆腐怎么做好吃又简单豆腐有南和北豆腐之分。

主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。

豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

麻婆豆腐材料：主料：嫩豆腐1块、猪肉200g辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法：1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。

5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。

鱼香豆腐材料：豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱做法：1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可香煎脆皮豆腐材料：豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油做法：1、豆腐控干水，切大小一致的方块。

2、鸡蛋打散。

3、豆腐块放入蛋液中蘸满。

4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。

5、青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。

嫩豆腐的家常做法

嫩豆腐的家常做法
豆腐是生活中常见的食材，这类食材在购买上，是很简单的，很多人都是比较喜爱吃豆腐，它含有的钙很多，对各方面人群，它都是不错之选，尤其是对成长的儿童，都是可以多吃一些豆腐，利于身体发育，那豆腐的制作方式也是有很多，可以根据自己的喜爱进行选择，嫩豆腐的家常做法如何进行呢?
很多人对嫩豆腐的家常做法并不是很清楚，这样佳肴的制作过程并不是很复杂，不过在制作的时候，也是要注意先了解制作流程，这样对制作的时候，知道下一步该如何进行。

★嫩豆腐的家常做法：
★家常豆腐
材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
★做法：
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、
蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
以上就是对嫩豆腐的家常做法一些介绍，制作这类佳肴的时候，食材搭配按照以上方式进行最佳，而且在制作的时候，不要过于着急，慢慢的进行，这样会使得它制作口的口感独特，使得自己很喜欢吃这类佳肴，同时也利于身体健康。

家常豆腐制作工艺配方

家常豆腐制作工艺配方把大豆做成豆腐，豆浆等一些豆制食品的机械.豆腐机磨浆分离系统由电机、分离式磨浆机、盛浆桶组成，加热煮浆系统由吸浆泵、加热蒸汽包、煮浆桶组成；电器控制面板由电压表、电流表和交流器等组成，单独开关分别控制磨浆机、吸浆泵和煮浆系统；蒸汽包水位可通过水位计观察；配有气动双压成型机，压制成豆腐。

设备全采用优质不锈钢制造。

四、豆腐制作的工艺流程: 将浸泡好的黄豆由高速分离磨浆机加工，排出豆渣，产出的豆浆经过蒸汽加热达到去腥，并煮浆均质，并添加辅助原料消泡、乳化、凝固、成型处理便可产生出营养丰富的豆制品。

穗华豆腐机器一机多用，可生产各种传统豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、彩色豆腐、豆腐花、豆腐脑以及各种营养豆浆、大豆豆浆、花生豆浆、玉米豆浆、高粱豆浆、五谷杂粮豆浆、天然彩色豆浆等。

制作过程如下：1、泡豆：将豆与水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小时，冬季浸泡8~10小时。

2、待豆泡好后，接通煤气或电源，打开电源开关，接好水管。

3、将泡制好的豆一点点的放进漏斗里，打开加水开关，边加水边磨制，豆浆进入接浆桶，豆渣进入盛渣桶，将豆渣反复研磨三次。

（注：加水时需注意加水量，确保磨好的浆在液位控制线内）4、打开吸浆开关，将磨好的豆浆吸入蒸汽包。

5、打开加温开关，使用温度设置仪设置温度到100℃加热豆浆，待豆浆沸腾后继续煮5分钟左右即可。

(煮浆时需加入消泡剂，消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫，消泡剂按照说明书的比例加入）6、将煮好的豆浆盛入保温桶。

7、若制作豆花，在保温桶内放入少许类脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型机；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁辅料。

彩色豆腐制作配方彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。

不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。

制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。

煎豆腐,家常豆腐的做法_100

煎豆腐，家常豆腐的做法
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟主料
北豆腐一块青椒一两个
胡萝卜一小段
辅料
料酒少许盐少许
豆瓣酱少许姜两片
蒜少许鸡精少许
水淀粉少许
煎豆腐，家常豆腐的做法步骤
1. 豆腐切一片在手上，用刀划成三角块
2. 热锅热油放入豆腐，不热会粘锅呦
3. 记得要翻动，别糊啦，两边金黄取出
4. 将煎好的放入盘中，继续煎
5. 葱姜蒜切好，重新热锅，倒入新油，放少许豆瓣酱，放入葱姜蒜，放入胡萝卜，炒片刻，放入青椒，煎好的豆腐，炒片刻放入料酒，酱油，倒入少许水
6. 放入盐，鸡精调味，倒入水淀粉，再收收汁即可出锅
7. 出锅
呐啊呒申博。

16种豆腐的做法

比肉还好吃的16种豆腐做法.鸡汤豆腐烩青椒材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放入油豆腐略炒一下，添入没过豆腐的鸡汤，调入适量的盐，转小火炖上10分钟。

2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！PS：1）如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。

还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。

2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！2.豆花牛肉材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜1，把豆腐切成小块，然后放到加入盐的开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放入约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放入少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

3.川香什锦炖材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!4.茶树菇炖红烧肉材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

豆腐19种作法

For personal use only in study and research; not for commercial use豆腐制作十九法砂锅豆腐嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

自创凉拌豆腐嫩豆腐，小葱，香菜，一小瓣蒜，盐，糖，干辣椒，花椒，香油，酱油，醋最好有，没有也凑合的佐料：甜菜脯(榨菜剁碎也行)，花椒油，炸黄豆/花生1、豆腐放在盘中稍息，加盐加糖，盐糖量大约相等。

2、小葱细细切好。

香菜可切粗一点点。

蒜切碎。

放在在豆腐身边。

3、开火上锅放油，炸花椒。

花椒快熟时掰碎辣椒投入，10秒左右离火4、拿一小勺将油淋到豆腐上。

四五勺左右。

不敢吃炸花椒辣椒者避开他们。

5、香油，花椒油，酱油，醋各两至三滴，不能太多不能太少。

6、甜菜脯和炸黄豆放入。

7、用勺子将豆腐压碎成泥和佐料搅拌均匀。

麻婆豆腐2 豆腐一盒切丁、瘦絞肉半磅、蔥、大蒜、薑、朝天椒、太白粉少許(加水調成勾芡水) 調味料: 辣油1 小匙、花椒粒、豆瓣醬、醬油、糖、米酒少許1、起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出2、將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香3、將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,米酒4、加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下去,起鍋前再把辣油淋上即可又一作法：将油烧热，放入绞肉炒熟；加入豆腐，及调味料拌炒，盖上盖子焖煮2分钟；太白粉加水搅拌后加入锅,加上辣椒，起锅前洒入葱花，滴上麻油即可.砂锅豆腐嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。

家常红烧豆腐的做法详细步骤

家常红烧豆腐的做法详细步骤
豆腐是富含多种营养的食物，人们会把豆腐做成各种各样的美食来吃，今天介绍的美食就离不开豆腐，这是一道家常菜，名叫家常红烧豆腐，下面就教你制作这道美食的详细步骤。

豆腐的由来是我国的炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。

发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。

有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。

是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品
豆腐做法很多也很简单，就像今天的这款红烧豆腐，家常菜做法大全豆腐焯水加酱汁烧熟即可。

做法简单味道却不简约。

做这款豆腐最好选用老豆腐，口感更好更有味，喜欢吃豆腐的你试试吧，老豆腐也是有春天的，哈哈
一、红烧豆腐锅
材料
嫩豆腐，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油，淀粉，洋葱(全部适量)
做法。

想学做豆腐技术和方法

想学做豆腐技术和方法豆腐，作为我国传统的大众食品，一直以来都备受人们喜爱。

它不仅口感细腻，而且富含丰富的植物蛋白和多种营养物质，被誉为“植物肉”。

而要想做出美味的豆腐，掌握一定的技术和方法是必不可少的。

本文将从选料、制作工艺、关键步骤等方面，为大家详细介绍一下豆腐的制作技术和方法。

首先，选料是制作豆腐的第一步。

豆腐的主要原料是黄豆，而且要选择新鲜、干净的黄豆。

在选料的时候，要仔细检查豆子的外观，确保没有发霉、变质的情况。

此外，豆子的大小、色泽也是选料的重要因素，要选择外观饱满、色泽均匀的豆子。

接下来，是制作豆腐的工艺流程。

一般来说，豆腐的制作流程主要包括浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压制等步骤。

在浸泡的过程中，要注意水温和浸泡时间的控制，以确保豆子充分吸水。

磨浆时要选择合适的磨浆机，确保磨出的豆浆细腻。

煮浆时要掌握好火候，避免煮沸时间过长导致豆浆变质。

凝固和压制是豆腐制作的关键步骤，需要根据豆腐的口感和品质要求进行合理的控制。

此外，豆腐的口感和品质还与豆浆的过滤和净化有关。

在过滤和净化的过程中，要选择适合的豆腐布或豆腐模具，确保豆腐的成型和口感。

同时，过滤和净化的过程也是保证豆腐口感细腻的关键环节。

总的来说，制作豆腐的技术和方法并不复杂，但需要严格掌握每一个环节的技术要领。

只有在选料、工艺流程和关键步骤上做到合理控制，才能制作出口感细腻、味道鲜美的豆腐。

希望通过本文的介绍，大家对豆腐的制作技术和方法有了更清晰的认识，能够在家中尝试制作出更加美味的豆腐。

祝大家制作豆腐成功，享受美食的乐趣！。