动物植物体系中锌的含量及分布
人体的矿物质——锌(Zn)
人体的矿物质——锌（Zn）1961年科学家Prasad等对伊朗地工的儿童食欲减退、生长发育迟缓、X发育不良与营养性锌缺乏有关的流行病学分析，首先揭示了锌对人体营养的重要作用。
锌是人体细胞内最为丰富的微量元素，锌是微生物、植物和动物所必需的元素，锌缺乏将引起这些种属的生长发育良和功能系统紊乱。
一、锌（Zn）锌广泛分布在人体所有组织、器官、体液及分泌物，尤其毛发、视网膜、J子中的含量比较丰富。
锌约60%存在于肌肉，30%存在于骨骼，锌的含量为仅处于铁的微量元素。
微量元素具有竞争性吸收作用，铁摄入过高可影响锌的吸收，钙对锌的吸收有潜在的抑制作用。
二、锌的生理功能锌是许多本酶的活性中心，是生物膜的成分，也是RNA、DNA 和核糖体稳定所必须的物质。
1.催化作用有近百种酶依赖锌的催化，锌为金属酶的组成成分或酶的激活剂，如超氧化物歧化酶(Superoxide Orgotein Dismutase, SOD)是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。
2.细胞结构维持机体细胞膜结构，维持细胞膜的稳定性等。
3.锌参与蛋白合成和细胞分裂，能够促进生长发育，处于生长发育的人体，如果严重缺锌，其生长发育迟缓。
4. 促进机体免疫功能。
5.参与味觉形成，严重缺锌者往往具有食欲不振。
三、锌的需要量<6个月，允许摄入量（AI）为：1.5mg/d。
6个月--1岁，允许摄入量（AI）为：8mg/d，限量（UL）：13mg/d。
1岁—4岁，允许摄入量（AI）为：9mg/d，限量（UL）：23mg/d。
4岁—7岁，允许摄入量（AI）为：12mg/d，限量（UL）：23mg/d。
7岁—11岁，允许摄入量（AI）为： 13.5mg/d，限量（UL）：28mg/d。
11岁—14岁（青春期），允许摄入量（AI）为：男18mg/d，男性多于女性，限量（UL）：37mg/d。
女：15、34 mg/d。
14岁—18岁（青春期），允许摄入量（AI）为：男19mg/d，限量（UL）：42mg/d。
每一百克家常食物中微量元素锌含量一览
每一百克家常食物中微量元素锌含量一览锌是人体中极为重要的微量元素之一，对于维持机体正常的生理功能和生命活动起着关键作用。
锌不仅参与了多种酶系统的活性，还与各种生化过程密切相关，如维持免疫功能、DNA和RNA的合成、酶的构建和催化反应等。
因此，摄入适量的锌对于保持身体健康至关重要。
以下是一些常见家常食物中的锌含量排名，每100克食材的锌含量如下：1.牛肉：牛肉被认为是锌含量最高的家常食品之一、炖牛肉的锌含量大约为7.8毫克。
2.羊肉：羊肉也是富含锌的食物，锌的含量大约为4.4毫克。
4.虾：海鲜中的虾也含有丰富的锌，每100克虾约含有2.2毫克锌。
5.鸡肉：鸡肉中的锌含量为2.4毫克，具有较高的锌含量。
6.紫菜：紫菜是海藻中的一种，每100克紫菜中锌的含量为1.3毫克。
7.鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄中锌的含量约为3.6毫克。
8.黄豆：黄豆是一种常见的食物，每100克黄豆中锌的含量为2.8毫克。
9.瓜子：瓜子是常见的零食之一，每100克瓜子中锌的含量接近2.0毫克。
10.牛奶：牛奶是一种锌含量较低的食物，但它是日常生活中不可或缺的饮品之一，每100克牛奶中锌的含量为0.4毫克。
11.蘑菇：蘑菇是一种富含营养的食物，每100克蘑菇中锌的含量约为0.9毫克。
12.大米：大米是常见主食之一，每100克大米中锌的含量非常低，仅为0.2毫克。
维持适当的锌摄入对于人体健康至关重要。
锌是一种由食物摄入的微量元素，因此，通过合理的膳食计划，我们可以提高锌的摄入量。
对于素食者或者锌摄入不足的人群，锌的补充剂也是一个良好的选择。
然而，过量摄入锌也可能对健康产生负面影响，因此注意合理控制摄入量是非常重要的。
总之，锌是人体所必需的一种微量元素，对人体健康起着重要的作用。
通过摄入富含锌的食物或者合理地补充锌的剂量，可以帮助维持正常的生理功能和生活活动。
什么东西含锌量最高
什么东西含锌量最高锌元素是人体当中比较重要的一种微量元素，如果缺乏锌元素，常常会导致一些疾病的出现，所以说平时生活当中适当的补充一些锌元素是有好处的，一般情况下不用特意补充，多吃一些富含锌元素的食物就可以了，比如说一些瘦肉、动物的肝脏，鱼肉，鸡蛋含锌量都比较高，另外通过调查发现，牡蛎的含锌量是最高的，蔬菜当中莴苣，卷心菜，含有的锌元素也比较的高。
★含锌高的食物有哪些1、含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中含锌量最高的食物是牡蛎。
2、根据多年的检测发现，动物性食品普遍含锌量比较高，每一百克动物性食品中大约含锌3-5mg。
3、植物性食物中，含锌量普遍偏少。
每一百克植物性食品中大约含锌只有1mg左右。
主要含锌量比较高的植物性食物有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
4、贝壳类食物的含锌量也是非常高的。
如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌，若以含量来说的话，牡蛎又是其中的最优者，而水果中锌的含量最少。
5、动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾、以及贝类食品，有效锌的含量均较丰富，缺锌的人群可主要从动物性食物着手。
★含锌高的水果蔬菜有哪些植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、莴苣、卷心菜、茄子、萝卜、大白菜等;还有葡萄干、芝麻、松子、花生米、牛奶、核桃、板栗等坚果。
水果中含锌多的有各种新鲜水果，如柿子含锌量就是比较高。
总的说来叶菜和水果中含锌很少，一般每克中含锌量少于2微克。
而动物性食物是锌的可靠来源，如猪牛、羊肉中每克含锌20～60微克。
豆类和小麦每克含锌15～50微克。
★影响锌吸收的食物有哪些在我们日常生活当中含锌高的食物有哪些?如果饮食均衡的话，每天人能能够接收到的锌元素大概是10-20mg左右，但遗憾的是，其中只有2-3mg能够被人体吸收利用。
植物酸是影响锌吸收的主要物质，它在肠道内能和锌形成不溶性的盐。
★另外食物纤维素也会影响人体吸收锌元素。
食用富含锌的食品同时必须食入充足的动物蛋白(如瘦肉、鱼等)。
微量元素“锌”与动物健康
3.3 锌可防止衰老
人体细胞膜和细胞内其他生物膜都由含 磷的脂肪分子组成的。这些磷脂分子代谢 时，常产生一些具有很强氧化作用的化学 因子，叫做“自由基”，它能破坏细胞， 加速衰老。人体细胞也能合成一些清除自 由基的酶，叫做超氧化物歧化（SOD），这 些超氧化物歧化酶必须与一些金属元素结 合才能发挥清除自由基的活力。可与其结 合的有锌、锰、铜、铁。超氧化物酶与金 属元素结合后，具有防衰老、防肿瘤、抗 辐射等功能。
2.锌在动物体内的分布及在饲料中的含量
锌广泛分布于动物体内的所有组织中, 在前列腺、精液、眼睛中的含量最高,其 次是骨骼、肝脏和皮毛,其它组织的含量 相对较少。各种动物组织器官中的锌含量 差异不大,但随着动物年龄、性别和所采 食的饲料锌浓度的变化而有所不同。
植物性饲料中广泛存在锌元素 , 但其锌 含量受土壤条件、作物品种、饲料调制高。按干物质计 算,每千克青饲料平均含锌量约30 mg/kg,小 麦、燕麦和大麦中含 30 ～ 40 mg/kg, 玉米秸 秆中含6.52 mg/kg。蛋白类饲料如大豆饼、 芝麻饼、棉籽饼和花生饼锌含量比禾谷类籽 实高,一般在50～70 mg/kg。
锌作为动物机体所必需的微量元素 之一, 是迄今为止发现的动物必需微量元 素中功能最多的一种。 近年来 , 锌的重 要性进一步被认识, 并以饲料添加剂的形 式在畜牧生产中得到了广泛的应用。 饲 料中锌盈缺及其平衡状况, 不仅会影响畜 禽生产效率及饲料利用率, 而且会影响畜 禽产品中锌元素的含量, 从而影响人的健 康。
3.2 锌与食欲、生长发育
锌与唾液蛋白形成味觉素 , 通过味觉 影响口腔粘膜上皮细胞的结构和功能。缺 锌时 , 口腔粘膜增生，角质化不全，造成 食物与味蕾接触受阻；同时，核酸、蛋白 质的分解和消化酶的活性降低，味蕾的结 构和功能发挥受到影响，这可能是食欲下 降的原因之一。
猪微量元素维生素饲养标准
猪微量元素维生素饲养标准
猪的微量元素和维生素是其正常生长和发育所必需的营养物质。
以下是一般猪的微量元素和维生素饲养标准的建议：
1. 铁（Fe）：对于生长期和育肥期的猪，每千克干物质中的铁含量应为100-200毫克。
2. 锌（Zn）：对于生长期和育肥期的猪，每千克干物质中的锌含量应为80-150毫克。
3. 锰（Mn）：对于生长期和育肥期的猪，每千克干物质中的锰含量应为20-40毫克。
4. 铜（Cu）：对于生长期和育肥期的猪，每千克干物质中的铜含量应为10-25毫克。
5. 硒（Se）：对于生长期和育肥期的猪，每千克干物质中的硒含量应为0.1-0.3毫克。
6. 维生素A：对于生长期和育肥期的猪，每千克干物质
中的维生素A含量应为5000-10000国际单位（IU）。
7. 维生素D：对于生长期和育肥期的猪，每千克干物质中的维生素D含量应为500-1000国际单位（IU）。
8. 维生素E：对于生长期和育肥期的猪，每千克干物质中的维生素E含量应为20-50毫克。
需要注意的是，以上仅为一般建议的饲养标准。
具体的饲养标准可能会根据不同猪的品种、年龄、生产阶段以及环境条件等因素而有所变化。
因此，在饲养猪时，最好咨询兽医或专业饲养员的意见，以确保猪能够得到适当的微量元素和维生素供给。
柳枝、柳叶中锌、铜、铁、锰含量分析
剂， 参与各种生理活动和代谢过程，能增强
机体的免疫和防御功能。Ｆ ｅ 参与血红蛋白、
（ 收稿 日期 ：２ ０ ０ ５ 一 Ｏ ５ — ２ ３）
７ ４
１ 试验部分
１ ． １ 仪器与试剂
１ ． ２ 仪器工作条件， 见表 １
表 １ 仪器的工作条件
７ ３
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第１ ２ 卷 第２ 期
２ ０ ０ ５ 年６ 月
世界元素医学
Ｗ ＯＲＬ Ｄ Ｅ Ｌ ］ 巳 ＭＥ ＮＴ Ａ Ｉ ， Ⅳ 匝ＤＩ Ｃ Ｅ
２～ ４ 小 时 ，冷 却 后 将 灰 分 溶 解 于 脉的结构及功能等方面均发挥重要作用。
５ ｍ Ｌ １ ２ ０ ％ Ｈ Ｃ Ｌ中加热使残渣溶解完全。 过滤 溶液至 １ ０ ０ ｍ Ｌ容量瓶中， 稀释至刻度， 待测。
表 ２ 柳枝、柳叶中４ 种微量元素的含量 （ ｕ ｇ ／ ｇ ）
２ 结果与讨论
计
日 本岛津 Ａ Ａ 一 ６ ８ ０型原子吸收分光光度
蕊落下时产生的絮如白绒，随风而飞。其嫩
芽味苦，性寒无毒。主治天行热病，阴虚发 热，下水气，解丹毒，治腹内血，止痛。成 熟枝叶水煎服，活血化瘀。再熬成饧涂抹， 可治反花恶疮。本试验用原子吸收分光光度 计对柳枝、 柳叶中的Ｚ ｎ 、 Ｃ ｕ 、Ｆ ｅ 、 Ｍｎ 的含
１ ． ３ ． ２ 样品处理
肝内合成脱氧核糖核酸受抑制，从而使蛋 将试样依次用自 来水、去离子水淋洗干
白质的含量降低或贫血。 Ｍｎ 是公认的抗癌
净，于 １ ０ ５ 。 Ｃ 烘干 ４小时，然后粉碎。称取 元素，对信息的传递，自由基的生成和灭 １ ． ０ ０ ｇ 左右经干燥粉碎过的枝、 叶， 分别置于 活、生长、发育、繁殖，内分泌活动，造 瓷坩埚中， 放在马弗炉中于４ ７ ５ ￣５ ０ ０ ￣ Ｃ 灰化 血，骨骼的结构，中枢神经功能，维持动
锌元素主要存在于海产品
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物和孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中以牡蛎含锌最为高。
据化验，动物性食物含锌量普遍较多，每一百克动物性食物中大约含锌3—5毫克，而且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能增进锌的吸收。
植物性食物中锌较少。
每一百克植物性食物中大约含锌1毫克。
各类植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
院检查，诊断出缺少锌，锌是宝宝成长进程中很重要的元素，宝宝缺锌有哪些危害？锌对人体有哪些作用？含锌高的食物有哪些？如何给宝宝补锌呢？含锌高的食物有哪些？锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物和孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中以牡蛎含锌最为高。
据化验，动物性食物含锌量普遍较多，每一百克动物性食物中大约含锌3—5毫克，而且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能增进锌的吸收。
植物性食物中锌较少。
每一百克植物性食物中大约含锌1毫克。
缺锌吃什么食物好？含锌高的食物有哪些？首先我们来了解锌的作用和缺锌给健康带来的危害。
锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。
人体正常含锌量为2-3克。
绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。
锌是体内数十种酶的主要成分。
锌还与大脑发育和智力有关。
各类植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
锌的来源普遍,普遍存在于各类食物,但动植物性食物之间,锌的含量和吸收利用率很大不同.动物性食物含锌丰硕且吸收率高.根基报告,每千克食物含锌量,如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20-50mg之间。
动物营养学中的锌PPT课件
主讲：苏少晖 总指导：于浩 资料收集与总结：宝音达来 PPT制作：李昊杰
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演讲完毕 谢谢观看
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1.WHY？？？ 2.含量及分布 3.吸收与代谢 4.营养作用
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第一章节
为什么要研究矿物质锌
4
•自从1934 年Todd 、Bert rand 等发现锌为 动物的必需微量元素以来, 锌的营养作用 已受到人们的广泛重视, 并做了大量研究。 现已证明锌与动物体内300 多种酶和功能 蛋白组成有关, 锌在动物体内不仅参与三 大营养物质、核酸、维生素及微量元素等 的代谢, 而且还与动物生长、繁殖及免疫 有关。缺锌会导致动物免疫力下降、生产 性能降低和繁殖性能低下。
的锌主要经过胆汁、胰液及其它消化液从粪便中排泄。此外, Latin words, combined
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汗液、乳汁、脱落的毛发也是锌排泄的途径 with a handful of model sentence structures, to
组织器官锌在不同组织器官的累积和代谢、周转速率不同,
肝脏是锌代谢的主要场所, 骨骼和神经系统中的锌周转代谢
速率较慢, 而毛中的锌基本上不存在分解代谢。一般认为锌
参与各种代谢主要通过2 种形式:一是构成许多酶的组成成分
和作为某些酶的激活剂而发挥其生理功能, 二是锌与一些非 酶配合基形成复合物M,aMr起kaeit定ling位、黏合等生PSlta物rantne学ignyg功能。代谢后OSbjoeccitaivl e
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锌含量排行
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从促进生长发育、增强免疫功能，到维持细胞膜结构、促进脑发育等，锌的生理功能多样且不可或缺。
而食物是锌的主要来源，那么哪些食物中锌含量较高呢？本文将为您揭秘食物中的锌元素宝库，带您了解锌含量排行。
锌对动物的营养价值
中国畜牧兽 医文摘
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
２ １年 ０ １
２卷 ７
第２ 期
锌对 动物 的营养价值
张 明
（ 贵州大学动物科学学院 ，贵阳 ５０２ ） ５０ ５
［ 要 ］ 本 文主要 阐述微 量元素锌 的功 能营养，对 动物的作用机理 ，并分析微 量元 素锌 的多少对动物 的影 响，指 出了在 摘 实际应用 中的注意事项。
２ 锌的生物作 用
２ １ 锌通过与动物体 内的酶 、脂肪和能量代谢 起作用 ．
此 ，在配制鸡 粮 的时候 ，注 意锌 的比例含量 ，以使 鸡 的采 食 经研究 表 明，含 锌酶在 动物体 内会 影响胰 岛素 、胰高 血 量 、Ｅ增重 、产蛋率 、受精率 和孵化率保持在正 常水平 。 ｔ 糖素 、前列 腺素等 的功能 和活性 。锌 在许 多功能蛋 白如金 属 ３ ２ 在哺乳动物的应用 ． 硫蛋 白 、核 蛋 白、受 体等 中都有 出现 ，是 他们 的组 成部分 ， 哺乳动物例 如猪对 每 Ｅ摄取 锌的量相 对 比较 多 ，但 吸收 ｌ 的效率不高 ，早配制猪饲料时多注意补充锌的含量。猪如果缺
锌是动 物营 养所必需 的微量 元素之 一 以来 ，人们逐 渐发现 ，
物体 内的糖代 谢实 际上是 以葡 萄糖代谢 为 中心 。葡 萄糖分解 要有含 锌金属 酶的参 与才能完 成 。这 就达到对 机体 内糖代谢 的作用 。在免 疫功能方 面 ，锌 对免疫 器官产 生重要 影响 ，如
锌在动 物生 长发育 、新陈代 谢 、繁 殖机能 和免疫 功能等方 面 供能通 过糖 的酵解完成 ，而糖 原或 葡萄糖进行 酵解 释放能量 具有 重大营养价值。
１ 锌在 动物体 内的分布及作 用
含锌量高的食物有哪些？什么食物含锌量最多
含锌量高的食物有哪些？什么食物含锌量最多我们平时应该多了解含锌高的食物有哪些，因为锌对我们人体来说非常的重要，缺锌会严重的影响到人体的健康。
对于含锌高的食物有哪些这个问题，生活中很多食物都有锌的存在。
那么，含锌高的食物都有哪些呢？1、植物性食品虽然说植物类食物中也有一定的含锌量，但其数量与动物类食物是无法相比的，研究发现每一百克植物性食品中大约含锌只有1mg左右。
在所有的植物类食物中，含锌量比较高的植物性食物有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
2、动物内脏男性如果缺锌的话就会导致性功能的下降，同时还会影响到精子的质量以及数量，因此男性补锌刻不容缓。
在所有的食物中个，动物内脏中锌的含量最为丰富，在这类食品中含有较多量的胆固醇，其中约10%左右是肾上腺皮质激素和性激素，男性在日常的生活中多吃这类食物，可有效的增加体内锌的含量，同时还具有增强性功能的作用。
3、滑粘食物锌对男性的精子有着非同一般的作用与功效，并且经过研究证实，精氨酸是精子形成的必需成分，在平时适当的多补充锌以及精氨酸等物质，可有效的增强精子的活动能力，同时还能够有效的维护对男子生殖系统的正常功能。
生活中含有精氨酸的食物有鳝鱼、海参、墨鱼、章鱼、木松鱼、芝麻、花生仁、核桃等，在这些食物中同样有锌元素的存在。
4、富锌食物含锌的食物不仅仅在动物类食品中多见，植物类食物中同样有锌元素的存在，在所有的植物类食物中，锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
在动物类食品中，含锌量最高的食物有牛肉、鸡肝、蛋类、羊排、猪肉等。
5、贝壳类食物面对含锌高的食物有哪些这个问题，专家还建议应该多吃一些贝壳类食物，这类食物中的含锌量也是非常高的。
比如像牡蛎、蛤、蚝、蚌等，这些食物都含有较多的锌。
如果以含量来说的话，牡蛎又是其中的最优者，其他的贝壳类食物所含有的锌也较为丰富。
锌的主要食物来源有哪些
锌的主要食物来源有哪些
锌的主要食物来源有哪些
幼儿教育:
锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。
一般来说动物性食物含锌比较丰富，而植物性食物含锌量比较少，如标准粉中含锌量只有１．８毫克／１００克，而瘦猪肉中则为３．８毫克／１００克；动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达３０～４０％，而植物性食物吸收率一般只有１０～２０％植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多；蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。
糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。
因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。
如何在饮食中摄取足够的锌
如何在饮食中摄取足够的锌锌是人体必需的微量元素之一，它在多种生理过程中发挥着重要的作用，包括维持免疫功能、促进生长发育和保护DNA等。
然而，由于人体无法自行合成锌，我们需要通过饮食来获取足够的锌。
本文将介绍一些饮食中富含锌的食物，以及合理的饮食习惯来帮助你摄取足够的锌。
1. 动物性食物动物性食物是摄取锌的主要来源之一。
富含锌的动物性食物包括牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类和贝类等。
这些食物一般含锌量较高，且易于被人体吸收利用。
例如，每100克牛肉中含有约4-5毫克的锌。
因此，适量地食用这些动物性食物可以有效地增加锌的摄取量。
2. 植物性食物植物性食物也可以提供锌，尤其是一些富含蛋白质和纤维的植物。
例如，豆类和豆制品（如黄豆、豆腐、豆浆等）是植物性食物中较为富含锌的食物之一。
此外，坚果类（如核桃、杏仁、腰果等）和全谷类食物（如糙米、全麦面包等）也含有一定量的锌。
虽然植物性食物中的锌含量较动物性食物低，但通过合理的搭配和膳食结构，仍然可以满足人体对锌的需求。
3. 食用方式和烹饪方法除了选择富含锌的食物，合理的食用方式和烹饪方法也可以帮助提高锌的摄取率。
例如，将食物多样化地煮熟或炖煮，可以使锌更容易释放出来，提高吸收率。
此外，搭配食物也是一个重要的考虑因素。
综合不同的食物来源，例如将鸡肉、豆腐和蔬菜等搭配在一起食用，可以更好地增加锌的摄取量。
4. 饮食平衡除了注重摄入富含锌的食物，保持饮食平衡也是摄取足够锌的关键。
合理搭配蛋白质、脂肪、纤维和各种维生素等营养素，可以提高锌的吸收利用率。
此外，避免各类不健康的饮食习惯，如高糖、高脂肪和高盐等，也有助于维持体内锌的平衡。
5. 补充锌剂在某些情况下，我们可能需要额外补充锌剂以满足身体对锌的需求。
这些情况包括儿童生长发育阶段、孕妇和哺乳期妇女、老年人和患有肠道吸收障碍的人等。
在这些情况下，应该在医生的指导下适量补充锌剂。
总结起来，通过合理的饮食搭配，我们可以摄取足够的锌来满足身体的需求。
锌
一) 含量、分布和营养生理功能多数哺乳动物和禽类体内含锌在10-100 mg/kg范围内，平均30 mg/kg，若按无脂体重计算，猪、牛、绵羊和大鼠等在20-30 mg/kg范围内，兔子较高，约50 mg/kg。
锌在体内的分布不均衡，骨骼肌中约占体内总锌50-60%，骨骼中约占30%，皮和毛中锌含量随动物种类不同而变化较大，其它组织器官含锌较少；而按单位干物质浓度计算，眼角膜最高(达14%)，其次是毛、骨、雄性器官、心和肾等。
锌作为必需微量元素主要有以下营养生理作用: 第一、参与体内酶组成。
已知体内200种以上的酶含锌，在不同酶中，锌起着催化分解、合成和稳定酶蛋白质四级结构和调节酶活性等多种生化作用。
第二、参与维持上皮细胞和皮毛的正常形态、生长和健康，其生化基础与锌参与胱氨酸和酸粘多糖代谢有关，缺锌使这些代谢受影响，从而使上皮细胞角质化和脱毛。
第三、维持激素的正常作用。
锌与胰岛素或胰岛素原形成可溶性聚合物有利于胰岛素发挥生理生化作用，Zn2+对胰岛素分子有保护作用，锌对其它激素的形成、储存、分泌有影响。
第四、维持生物膜的正常结构和功能，防止生物膜遭受氧化损害和结构变形，锌对膜中正常受体的机能有保护作用。
(二) 吸收代谢非反刍动物锌吸收主要在小肠，反刍动物在真胃、小肠都可吸收。
吸收机制与铁类似。
各种动物锌的吸收率约30-60%。
锌的吸收主要受以下方面的影响。
第一，体内锌含量、体锌平衡状态和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用；第二、饲粮因素也影响锌吸收。
如有机酸，氨基酸等低分子量配位体可与锌形成螯合物促进锌吸收，而钙、植酸、铜和葡萄糖硫苷等与锌有拮抗作用，降低锌吸收，因此在猪饲粮用250 mg/kg高铜作生长促进剂时，当锌低于150 mg/kg时，降低锌的吸收。
第三，机体状况，当动物处于应激状况时，降低锌的吸收。
吸收的锌与血浆清蛋白结合，通过血液循环转运到各组织器官。
不同组织器官周转代谢速度不同。
锌元素主要存在于海产品
锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中以牡蛎含锌最为高。
据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。
植物性食品中锌较少。
每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。
各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
院检查，诊断出缺少锌，锌是宝宝成长过程中很重要的元素，宝宝缺锌有哪些危害？锌对人体有哪些作用？含锌高的食物有哪些？如何给宝宝补锌呢？含锌高的食物有哪些？锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。
瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中以牡蛎含锌最为高。
据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。
植物性食品中锌较少。
每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。
缺锌吃什么食物好？含锌高的食物有哪些？首先我们来了解锌的作用和缺锌给健康带来的危害。
锌是微量元素的一种,在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少,但对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举足轻重的作用,故有“生命的火花”与“婚姻和谐素”之称。
人体正常含锌量为2-3克。
绝大部分组织中都有极微量的锌分布,其中肝脏、肌肉和骨骼中含量较高。
锌是体内数十种酶的主要成分。
锌还与大脑发育和智力有关。
各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
锌的来源广泛,普遍存在于各种食物,但动植物性食物之间,锌的含量和吸收利用率很大差别.动物性食物含锌丰富且吸收率高.根基报告,每公斤食物含锌量,如牡蛎、鲱鱼都在1000mg以上，肉类、肝脏、蛋类则在20-50mg之间。
动物体的锌(综述)(续完)
动物体的锌(综述)(续完)V. Sloup;I. Jankovská;张江【期刊名称】《国外畜牧学-猪与禽》【年(卷),期】2017(037)010【总页数】2页(P98-99)【作者】V. Sloup;I. Jankovská;张江【作者单位】捷克生命科学大学农业生物、食品与自然资源学院;捷克生命科学大学农业生物、食品与自然资源学院;上海农林职业技术学院农生系【正文语种】中文【中图分类】S816.72日粮摄入的锌主要通过粪便排出，摄入的锌大约有70%～80%被排泄。
体内平衡时，胰腺分泌的锌是日粮锌的2～4倍，分泌的锌大多数被再吸收。
动物饲料中的锌含量约为100 mg/kg。
动物粪便含有未吸收的日粮锌、脱落肠上皮细胞中的锌以及从胰腺和胆囊分泌到肠中的内源性锌。
根据锌摄入量的情况，内源锌的肠道损失在0.5 mg/d～3 mg/d。
锌排泄率取决于当前和过去的锌摄入量。
年龄也会影响锌排泄率。
有报道指出，腹内注射锌后，成年小鼠粪便排泄物中锌含量高于断奶仔鼠和青年鼠。
家畜的生殖健康和性能在很大程度上取决于其营养状况。
微量营养素参与细胞内自由基清除、生殖类固醇和其他激素的合成、碳水化合物、蛋白质和核酸的代谢等功能。
微量营养素的缺乏和/或过量都可能会损害雄性动物的精子生成和性欲、生育能力、胚胎发育和存活、产后恢复活力、泌乳量和后代的发育和存活。
在动物中，锌缺乏症也可通过味觉(伴有舌上皮损伤)、角蛋白合成障碍、肢体骨骼生长和视力障碍的变化来表现。
在缺锌的情况下，表现为食欲不振、饲料营养成分利用不足以及蛋白质和能量代谢紊乱。
锌缺乏引起的一种特异性疾病是角化不全，这是发生在犊牛、绵羊、山羊和仔猪皮肤表皮层的一种疾病。
在犊牛中表现为头部、颈部、四肢和眼睛周围发生特征性脱毛。
动物喂给高浓度的锌、铁和/或钙，可降低镉的吸收率。
日粮中锌的含量处于临界缺乏时，镉的排出延迟更为明显。
动物饲喂含有临界浓度的锌、Fe和/或Ca的日粮时，日粮Cd的吸收率和存留率提高7～10倍。
【农技】植物营养元素-微量元素之锌
【农技】植物营养元素-微量元素之锌【农技】植物营养元素-微量元素之锌2016-08-08掌上农事锌在作物体内的含量，一般为干物质重量的十万分之几至百万分之几。
尽管含量极少，但作用较大。
如水稻的“稻缩苗”、“僵苗”、“坐蔸”，玉米的“白芽病”、柑橘等果树的“小叶病”、油桐的“青铜病”等都与锌的缺失有关。
锌的营养作用锌在植物体内主要是作为酶的金属活化剂。
对碳水化合物的代谢和生长素的合成有着重要作用。
乙醇脱氢酶（Alcohol dehydrogenase）——大量存在于人和动物肝脏、植物及微生物细胞之中作为生物体内主要短链醇代谢的关键酶，它在很多生理过程中起着重要作用。
是一种含锌金属酶。
作为某些酶的组分或活化剂现在研究发现，锌是许多酶的组分。
植物体中许多重要的酶类（如乙醇脱氢酶、铜锌超氧化物歧化酶、RNA聚合酶等）必须要有锌的参与才能发挥它正常的生理作用。
除此以外，锌还是许多酶的活化剂。
若缺锌，会导致植物体内蛋白酶和硝酸还原酶的活性大大降低。
在共同作用下，它们对植物的生长代谢产生较大影响。
对碳水化合物的影响锌对碳水化合物的影响主要是通过光合作用和糖的运输来实现的，而且部分需锌的酶也参与碳水化合物的代谢。
缺锌时，植物光合作用效率会大大下降。
因为缺锌会影响酶活，会引起叶绿素含量的降低，叶肉和叶绿体结构发生异常。
促进蛋白代谢由于锌是蛋白质合成过程中许多酶的组成部分，若植物缺锌，蛋白质的合成速率和含量均会受到阻碍。
锌对植物蛋白质代谢的影响还受光强的影响。
在不同的光强条件下，正常和缺锌植物中叶绿体蛋白质含量存在一定差异，它正常植物与弱光缺锌植物的叶绿体蛋白质含量基本相同，而与高光强下缺锌植物叶绿体蛋白质含量却比正常植物少56.8%。
植物授精过程示意图（苏教版生物教材）促进植株的生长发育锌对植物营养器官和受精作用都有较大影响。
它和铜元素一样，是植物种子中含量较高的微量元素。
锌对植物营养器官的影响在缺锌最敏感的水稻和玉米上的表现最为突出。
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4、动物体、人体内锌的含量分布及营养功能
哺乳动物和禽类体内含锌在10—100mg/kg范围内,平均30mg/kg。锌在人体内含量仅次于 铁，居于第二位。每Kg体重计，男性体内锌含量为33.3mg，女性为22mg。锌在体内的分布不 均衡,骨胳肌中约占体内总锌50%—60%,骨骼中约占30%,神经中枢系统中为16%，皮肤和毛发 中约8%，其它组织器官含锌较少。各部位中的锌主要存在于细胞内，50%存在于细胞浆和细 胞器，30%-40%存在于细胞核，其余存在于细胞膜上。动物体内必需微量元素能够成为酶的 辅助因子和金属性酶化物的组成成分,在动物的糖、脂肪和蛋白质的代谢过程中起到催化作 用,吸收的锌与血浆清蛋白结合,通过血液循环转运到各组织器官。
2、植物体中锌的营养功能
酶的组分：参与N、 1 C代谢，呼吸作用， 蛋白质代谢
2
参与生长素的 代谢：IAA下降
锌Zn2+
参与光合作用： CA专性活化离子 醛缩酸激活剂
3
4
促进生殖器官发 育和提高抗逆性
1. 某些酶的组分或活化剂
现已发现锌是许多酶的组分，例如乙醇脱氢酶、铜锌超氧化物歧化酶、碳酸酐酶和RNA聚合酶都含
锌在不同组织器官周转代谢速度不同,肝是锌代谢的主要器官,周转速度较快;骨和神经系 统锌周转代谢较慢;毛中锌基本不存在分解代谢。锌的吸收代谢锌的主要吸收部位是十二指肠 ,
其次是回肠和空肠。锌的吸收大体分三个步骤:小肠细胞刷状缘从肠腔中摄取锌;锌进入细胞内
锌池作用;再穿过基膜进入循环系统。Zn首先在肝脏、胰脏、脾脏中沉积,只有少量沉积在肌肉 和脑中,然后大部分的锌被转运到骨中。代谢后的锌主要经胆汁、胰液及其他消化液从粪中排
3.生长发育变慢，锌是人体代谢必需微量元素之一，缺乏时会影响细胞代谢，妨碍
生长激素轴的功能。由此，导致生长发育受到影响，使小孩身材矮小，体重不增。 4.免疫力功能降低缺锌会损害细胞的免疫功能，使小孩容易患感染性疾病，比如经 常发生上呼吸道感染、支气管肺炎、反复感冒或腹泻等。
5.智能发育落后缺锌会使脑细胞中的DNA和蛋白合成发生障碍，从而影响智能发育。 6.可能导致情绪不稳、多疑、抑郁、情感稳定性下降和认知损害。强迫症等精神方面障碍的发生、 发展具有一定的联系。
在果树中，柑橘和桃是特别好的指示植物。在大田作物中，玉米和亚麻对缺锌是特别敏感的 。而豚草是锌的积累者，其含锌量可高达4000mg/kg,是天然锌过量的指示植物。 首先，通过土壤补充锌肥。常用的锌肥有硫酸锌、氧化锌等，可以作基肥或追肥。 其次，
科学施用磷肥，能有效降低磷与锌发生化学作用的几率，避免拮抗作用，有利于发挥锌肥及土壤
，锌与DNA和RNA、蛋白质的生物合成密切相关，还影响到神经系统的结构和功能。
5、动物体、人体缺锌症状及防治
中国人传统膳食习惯中，主食以大米或面食为主，菜品通常是用煎、炒、烹、炸等高温手段 烹制，而高温的烹制过程会导致菜品中很多营养物质流失，特别是锌的流失很大。另外，东方人 常吃的肉类为鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉以及少量淡水鱼肉，不常锌元素主要存在的海产品、动物 性食品,而其它食物里含锌量很少如水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌 ,含有 锌的蔬菜和水果也不是很多。故导致中国儿童缺锌率高达到近60%。 其次，锌缺乏的原因主要有以下几种：①锌的贮存、摄入减少；②锌的吸收受抑制；③营养 不良；④吸收不良综合征和肠炎性疾病妨碍锌的吸收；⑤锌的丢失过多；⑥医源性因素，如长期 静脉营养而未补充锌；⑦遗传因素等。
2
人体锌过量的表现
人体一次摄入锌超过 2g就会中毒。由于大量 补锌导致锌/铜比值增 大，从而使体内胆固醇 代谢紊乱，产生高胆固 醇血症，继而引起高血 压及冠心病。
过量的锌能抑制铁的利用， 致使铁参与造血机制发生 障碍，从而使人体发生顽 固性缺铁性贫血，并且在 体内高锌情况下，即使服 用铁制剂，也很难使贫血 治愈。
缺锌时，植物体内的生长素含量有所降低，生长发育出现停滞状态，茎节缩短，植株矮小， 叶片扩展伸长受到阻滞，形成小叶，并呈叶簇状。叶脉间出现淡绿色、黄色或白色锈斑，特别在
老叶上。在田间，可见植物高低不齐，成熟期推迟，果实发育不良。在我国已报道缺锌的植物有
水稻的“稻缩苗”、“僵苗”、“坐蔸”，玉米的“白芽病”、柑橘等果树的“小叶病”、油桐 的“青铜病”等。
长期大剂量锌摄入可 诱发人体的铜缺乏，从 而引起心肌细胞氧化代 谢紊乱、单纯性骨质疏 松、脑组织萎缩、低色 素小细胞性贫血等一系 列生理功能障碍。
3 补锌
改善饮食结构，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌 3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食 品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较 高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。尽量避免长期吃精制食品，饮食注意 粗细搭配；多吃含锌丰富的食物，如：牡蛎、鱿鱼、红色肉类、动物肝脏等。 常见补锌制剂的比较：
补锌剂最早被应用于临床就是用来治疗皮肤病。
5、影响维生素A的代谢和正常视觉 锌有促进维生素A的吸收。当人体需要时，锌将储存于肝脏中的维生素A输送到血液中。
6、维持男性正常的生精功能
锌元素大量存在于男性睾丸中，参与精子的整个生成、成熟和获能的过程。 7、调节影响大脑生理功能的各种酶及受体
锌在各种哺乳动物脑的生理调节中起着非常重要的作用，在多种酶及受体功能调节中不可缺少
泄。
锌通过调节细胞内cAMP/cGMP,对淋巴细胞增殖及细胞周期具有调控作用。锌可通过影响 细胞膜上的Na+-K+-ATP酶和Ca2+-ATP酶的作用,参与稳定细胞膜的正常结构。此外,锌还可影 响机体微量营养素之间的吸收转运和利用的动态平衡,间接影响抗体的形成，促进动物的免疫 。
人体内锌的作用
1、促进人体的生长发育
植物、动物体系中锌 含量分布及营养作用
汇报人：植物营养 时 间：2016/12/21
目录
• 1、植物体内锌的含量及分布
• 2、植物体中锌的营养功能
• 3、植物缺锌症状及防治
• 4、动物体、人体内锌的含量分布及营养功能
• 5、动物体、人体缺锌症状及防治
1、植物体内锌的含量及分布
锌在地壳中的含量仅居第27位, 但却是植物必需的一种微量营养元素,植物中锌量一般为25 ～100mg/kg，低于20mg/kg时可能缺锌。植物各部位的含锌量也不同,正常植株地上部锌的分布是 顶芽含锌量最高, 叶片次之, 茎最少, 整个植株中锌的分布呈由 下而上逐渐递增的趋势。植物根系的含锌量要高于地上部分,供 锌充足时, 甚至可以通过奢侈吸收造成锌在根中积累。由于分布 极不均匀, 植物缺锌现象比较常见, 尤其对于生长在南方高度分 化的酸性土壤和北方石灰性土壤上的植物更是如此。植物吸收的 锌主要以有机酸结合态或游离二价阳离子形态经木质部进行长距
[2]顾景范 杜涛玢 郭长江.现代临床营养学（第二版）.北京科学出版社，2009,280.
[3]范颖 周丽荣 2006,01. [4]苏记良 [6]胡焰 杨琳 范强.微量元素锌在动物营养中的应用[J].《辽宁农业职业技术学院学报》 佟建明.有机微量元素在动物营养中的应用[J].《饲料研究》 2007,04. 王健.微量元素锌与人体健康初探[J].《当代医学》 2011,31.
生长发育期缺锌会导致发育不良"侏儒症"和智力障碍。锌是脑细胞生长的关键，缺锌会影响 脑的功能，使脑细胞减少。
2、维持人体正常食欲
缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。 3、增强人体免疫力
锌是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，
促进细胞免疫功能。 4、促进伤口和创伤的愈合
但是色氨酸合成时需要锌，还是色氨酸合成吲哚乙酸时需要锌至今尚无定论。
3. 参与光合作用中CO2的水合作用
锌是碳酸酐酶（CA）的专性活化离子，CA可催化植物光合作用过程中CO2的水合作用。这种酶存在 于叶绿体外膜上，光呼吸过程中能催化CO2和H2O合成H2CO3，或捕捉H2CO3脱水释放CO2，为光合作用 提供底物。
第一代无机锌—— “硫酸锌”：有明显副作用，现市场基本已经淘汰。
第二代有机锌——“葡萄糖酸锌”、“甘草锌”：吸收率一般，副作用略小，对于 肠道功能发育不全的儿童不适宜。
第三代生物锌——“酵母锌”，高活性，易吸收，不含激素，无副作用，不会影响
肠道功能发育不全的儿童。
参考文献：
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4. 促进生殖器官发育和提高抗逆性
锌是种子中含量较高的微量元素，主要集中在胚中，对植物的生殖发育和受精作用都有影响。而 且锌能提高植物的抗旱性，抗热性和抗寒性。缺锌会降低植物蒸腾效率，高温下锌能曾强叶片蛋
白质构象的柔性，在高温供水不足时，能增强光合作用强度，提高光合作用效率。
3、植物缺锌症状及防治
离运输。
锌在植物中的存在形式
锌主要以二价阳离子的形态被植物吸收，在PH较高时, 也以一价的阳离子ZnOH+被植物吸 收。锌在植物中只以Zn2+形态存在且没有化合价的变化, 因此不参与植物体内的氧化还原反应, 其往往与N、O特别是S 结合成四面体复合物, 通过在酶和基质之间的搭桥作用来维持酶反应中心 结构与催化功能的完整性。叶片中的锌大多以低分子化合物、金属蛋白和自由离子形式存在,也 有少部分和细胞壁结合成不溶态锌。大多数植物细胞中85%到91%的锌是可溶的, 这部分锌是起生 理作用的主要锌形态。而在少数植物细胞中却主要以活性较低的酸溶态锌存在, 如在油菜、小麦 苗期, 酸溶态Zn含量分别占各形态Zn总量的54%，44%以上。
有结合态锌。在糖降解过程中，锌是磷酸甘油醛脱氢酶、乙醇脱氢酶和乳酸脱氢酶的活化剂，这