可食野菜的识别及其功能
野菜辨别方法
野菜辨别方法摘要：一、野菜的定义和分类二、野菜的营养价值和功效三、野菜的辨别方法1.外观特征2.气味特征3.口感特征4.生长环境四、如何安全食用野菜五、野菜的烹饪技巧和建议正文：随着人们对健康饮食的日益关注，野菜作为一种天然、营养丰富的食材，逐渐受到大众的喜爱。
然而，在采摘和食用野菜的过程中，如何辨别野菜的种类和安全性成为了一个关键问题。
本文将从野菜的定义、营养价值、辨别方法、安全食用和烹饪技巧等方面进行详细介绍。
一、野菜的定义和分类野菜是指生长在自然环境中的野生植物，具有一定的营养价值和药用价值。
根据生长环境和食用部位的不同，野菜可分为叶菜类、根茎类、果实类、花类等。
二、野菜的营养价值和功效野菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养成分，具有抗氧化、抗炎、降压、降脂等保健作用。
常食野菜有助于提高免疫力、预防疾病。
三、野菜的辨别方法1.外观特征：不同种类的野菜具有独特的形态、颜色和纹理。
例如，蒲公英的叶子呈锯齿状，而荠菜的叶子呈椭圆形。
观察野菜的外观特征，有助于初步辨别种类。
2.气味特征：许多野菜具有独特的气味，通过闻其气味可进行辨别。
如艾草具有浓郁的香气，而鱼腥草具有鱼腥味。
3.口感特征：不同种类的野菜在口感上也有所差异。
例如，苦菜口感苦涩，而马齿苋口感滑嫩。
在采摘野菜时，可以先品尝一小口，以便确认种类。
4.生长环境：野菜的生长环境对其品质和安全性有很大影响。
一般来说，生长在污染源附近的野菜可能含有重金属等有害物质，不宜食用。
选择生长在远离污染、土壤肥沃的野菜更为安全。
四、如何安全食用野菜1.选择可靠的来源：尽量选择生长在无污染环境的野菜，避免有毒或含有有害物质的品种。
2.认真清洗：将野菜彻底清洗干净，去除表面的灰尘、细菌和寄生虫等。
3.适当烹饪：野菜在烹饪过程中，要掌握好火候和时间，避免营养成分流失。
4.适量食用：野菜虽然营养丰富，但不可过量食用。
过量食用可能导致消化不良、过敏等问题。
五、野菜的烹饪技巧和建议1.常见的野菜烹饪方法有清炒、炖汤、凉拌等，可根据个人口味选择。
中国常见野菜及其食用
凉拌折耳根
折耳根炒腊肉
折耳根食用方法以传统的凉拌为主，也可与肉类搭配炒制，做火锅料等。
折耳根虽茎叶有恶臭，但是根部气味很淡，且生吃淡甜清爽。老根煮熟后有种粉粉 的感觉，淀粉含量不低。折耳根有清热解毒的奇效，吃辣的地域居民很流行吃。
11、野葛
野葛是落叶攀援状灌木。木质藤本，多年 生，常见于山坡及沟谷的阔叶林内、林缘 及灌丛间。野葛根就是野葛肥厚的大块根。
以上三种野菜主要食用方法是做饼团、糕点等添加料，原本是清明节专门用来做团子的起香料及染色作用。 制作方法：把野艾蒿或棉菜或泥胡菜用开水掺熟，捞起去水，弄碎，加进糯米粉揉成团，做剂子。可作
团圆、饼、饺子等糕点。
野艾蒿食用最常见，棉菜次之，泥胡菜最末。 野艾蒿口感最好，最被大众接受，现在元祖蛋糕店就有“艾青团”出售。 棉菜也不错，粘性比野艾蒿强。泥胡菜苦味重些。但是泥胡菜植株比较大，可全株采摘（不包括根）， 比较方便，冬春皆可采摘。棉菜虽然也可以全株食用，但植株很小，而且冬天采摘比较好，开花了就不太好 了。野艾蒿主要食用嫩芽和嫩枝头。因为丛生，容易采摘，冬春皆可采摘。另外泥胡菜可以捞水后炒来吃或 凉拌。
掺熟，尽量挤去水
分，切碎凉拌，最
好与碎香豆腐干一
凉
起拌。
拌
乃极品美味。
马
性微寒，食用有清
兰Байду номын сангаас
热袪火、止血等良
头
效。
目前高档酒店
多用这道菜作为冷
盆菜
8、鸡头莲（芡实）
鸡头莲学名芡实。芡实是睡 莲科水生植物，叶、茎、果 实都带密密麻麻的刺。
别名：鸡头米、鸡头苞、 鸡头莲、刺莲藕、肇实等。
华东地区一般叫鸡头莲、 鸡头苞等。野外主要分布在 鱼塘湖泊里、沼泽湿地环境。 可以做园林观赏植物。目前 由于华东地区鱼塘多有人承 包经营养鱼、养珍珠，野生 鸡头莲越来越难以见到了。 鸡头莲一般食用种仁和茎。 茎杆一般式夏天采摘，种仁 秋天采摘。华东地区时令季 节菜市场偶尔也有出售。
常见野菜详细介绍
常见野菜详细介绍（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中国常见可食野生植物图谱
中国常见可⾷野⽣植物图谱推荐的书是叫“中国的野菜——319种中国野菜图鉴”1 荠菜：别名：地M菜（湖北）、菱⾓菜（⼴东）、护⽣草（⽢肃）。
长于各地，⽣于⽥野、路边、沟旁。
嫩苗可⾷，味平淡。
3～4⽉采其全草，洗净炒⾷、作汤晒⼲，吃时⽤⽔泡开炒⾷。
药⽤可治腹泻、痢疾（单味⽔煎服），也可治⽬⾚肿痛，⾼⾎压以及各种出⾎症。
⼆年⽣草本，⾼15～40CM。
叶有根⽣叶和茎丛⽣，有柄，叶⽚⽻状深裂，有时浅裂或不裂，茎⽣叶⽆柄，基部抱茎，边缘有齿，嫩叶有⾹⽓。
春天抽出花茎，排列成总状花序，花穗挺⽴，花⼩，⽩⾊2 蒲公英（⼜名：婆婆丁，黄花地丁，姑姑英）学名：taraxacum mongolicum科属：菊科蒲公英属，分布各地。
⽣长于⽥野、路旁，易采集。
3～5⽉可采嫩叶洗净后⽣⾷，味微苦。
5～8⽉采花放⼊汤中烹⾷。
全株伏地丛⽣，⾼3～乳汁。
叶缘为不规则的⽻状分裂，⾊鲜绿。
花茎数个，⾃叶丛基部⽣出，与叶等长或稍长过⼀点，上部密⽣⽩⾊丝状⽑。
头状花序顶⽣，全为黄⾊⾆状花说明：⾷⽤部位：嫩株，清洗后烫后可炒⾷，做汤.其他应⽤：全草药⽤，具有清热解毒消肿的作⽤3 名字: 乌⽑蕨科⽬:蕨科乌⽑蕨属拉丁名: Blechnum orientale说明:茎⼲短⽽直⽴,被有线状披针形的暗褐⾊鳞⽚,叶柄丛⽣,长30---60公分,⽻⽚线状披针形,多数密⽣,但最下⽅的数对退化⽽成⼩⽿形,孢⼦囊群线⽣. 乌⽑蕨卷曲的幼芽及紫红⾊的新叶都可以⾷⽤.先以沸⽔烫过后再进⾏烹调,也可以烫熟,捞起,晒⼲后,腌渍成咸菜或者蕨⼲4 ⼟⼈参(⼜名：假⼈参，参⼦叶，波世兰，⼟⾼丽参）学名：Talinum paniculatum (Jacq.) Gaertn科属：马齿苋科⼟⼈参属说明：多年⽣草本，全株光滑⽆⽑，茎叶柔软多汁，叶互⽣，倒卵状披针形，春末⾄秋季开花，圆锥花序腋⽣出或顶⽣，花粉红⾊，梗细长，花瓣五⽚，蒴果球形分布底海拔⼭野，荒地，庭院以及其他有⼈烟的地⽅，嫩茎可以直接炒⾷或者煮汤，也可以腌渍⾷⽤，主根可以切⽚炖⾁等，全株煎服，具有利尿效果；茎可外敷肿毒等。
咱这能找到的野菜的功效和吃法
咱这能找到的野菜的功效和吃法闲来没事，在网上查了下本地的野菜，不看不知道，一看还真好，哈哈，存档啦，嘻嘻，祝位看官谁还知道，补充一下？1、车前草（车轮菜）：车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。
主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。
或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋、排骨汤中做汤食用；或者将洗净、烫过的车前去除水分，晾干，切碎，拌入肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
2、蒲公英：蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。
蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。
具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。
现代药理研究发现，蒲公英对金黄色葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的杀菌作用。
在剂型应用上现已制成注射剂、片剂、糖浆剂等不同剂型。
临床上广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎及泌尿系感染等各种感染性疾病。
此外，蒲公英也在美容上得到了较为广泛的应用。
不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发等，蒲公英都能帮你消除“美中不足”，摆脱烦恼，使你“白璧无瑕”，容光蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。
其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。
常见野菜鉴别图
常见野菜鉴别图野菜百科大全，文图并茂地为您介绍一下我们常见的野菜种类、吃法。
【地菜】学名：荠菜。
十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。
野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。
民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。
吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。
除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。
另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
好处：有助于增强机体免疫功能。
还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效【蓬蒿】学名：白蒿。
主根单一，狭纺锤形。
头状花序，多数，半球形或近球形。
花序托半球形，具白色托毛。
吃法：白蒿的吃法有许多，一是做包子、团子做馅，二是掺进玉米面蒸窝头，还可以清拌豆腐，也可以蒸熟了吃。
好处：主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。
【水晶菜】学名：白茎千筋京水菜。
为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种。
以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。
外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间。
吃法：适合快速腌制后做汤，或直接与毛豆、红椒等炒食，或涮锅配菜等等。
好处：该菜无辣味，口味清鲜，清凉爽口，是菜篮子中的又一叶菜新品种。
【面条菜】别名：面条棵。
一年生草本植物。
全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉红色。
茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。
是黄河中下游地区(特别是河南、山东)人民爱吃的一种野菜。
吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。
除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。
好处：养阴除热，治虚弱咳嗽。
如将面条菜全草及嫩茎叶皆入药，有润肺止咳、凉血止血的功效，还可治虚劳咳嗽，鼻衄、吐血等症。
【秋葵】别名：羊角豆。
茎直立分枝，被刚毛。
叶异型，色艳丽，果实为蒴果，似羊角，绿色或红色；种子球形，灰黑色。
28种常见野菜图
28种常见野菜图鉴１、马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。
它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。
如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
２、荠菜在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
３、蒲公英．又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
４、苦菜苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
５、蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
野菜辨别方法
野菜辨别方法1. 野菜辨别的方法之一是观察植物的叶子形状。
一般来说，野菜的叶子比较多，且形状各异，可以通过对比植物的叶子形态来进行辨认。
2. 野菜辨别还可以通过观察植物的茎和枝干，不同野菜的茎和枝干形态各异，有的粗壮有的纤细，这也是判断野菜种类的一种方法。
3. 花朵也是野菜辨别的一大特征，一些野菜在特定季节会开出花朵，观察花朵的形态和颜色可以帮助我们区分不同的野菜品种。
4. 野菜的根系也是辨别种类的关键标志，一些野菜的根部形态很特殊，比如胡萝卜的纺锤形、蒜薹的球茎等，可以通过观察根部特征区分。
5. 除了形态特征，野菜的气味也是一种辨别方法。
不同的野菜散发出的香味各异，比如蒜薹的特殊蒜味、芫荽的特有香气等，通过嗅觉也可以识别不同的野菜。
6. 另一个野菜辨别的方法是观察植物的生长环境。
不同的野菜喜欢生长在不同的土壤和气候条件下，通过观察生长环境也可以初步判断野菜的种类。
7. 一些野菜在季节性上有所不同，通过野菜生长的季节来进行辨别也是一种方法，比如春季常见的嫩苦荬菜、夏秋季节的蓼蒿等。
8. 野菜的果实也是区分的重要特征，比如一些野菜在季节成熟时会结出果实，观察果实的形态和颜色也可以帮助我们辨别野菜。
9. 了解野菜的生长规律也是辨别的一种方法，不同野菜的生长周期和特点各不相同，通过了解野菜的生长规律来进行辨认。
10. 野菜的质地也是一个重要的辨别特征，比如有些野菜比较脆嫩，有些比较粗糙，通过触摸和手感也可以初步判断野菜的种类。
11. 野菜的颜色也是一种特征来进行辨别，不同种类的野菜有着各自独特的颜色特点，比如紫色的茄子、绿色的菠菜等。
12. 通过野菜的味道来进行辨别也是一种方法，有些野菜有鲜明的特殊味道，比如甜脆的甘蓝、辣味的芥菜等。
13. 老一辈人常用的辨别方法是尝试性的尝试，在保证安全的前提下可以尝试性的品尝野菜来判断是否为可食用的野菜。
14. 身边的植物学家或专业人士可能会对野菜的辨别方法有更深入的了解，可以向他们请教并学习相关知识。
江西精选常吃的16种野菜
江西精选常吃的16种野菜
第1种、荠菜：春季的常见野菜，味道鲜美，常用来包饺子或做汤。
第2种、马兰头：叶片翠绿，口感清香，通常凉拌食用，也可炒食。
第3种、蕨菜：春季的珍贵野菜，口感嫩滑，常用于炒食或炖汤。
第4种、竹笋：江西竹林遍布，竹笋是春季的时令美食，可炒、炖、煮等多种烹饪方式。
第5种、香椿：春季特有的野菜，具有独特的香气，常用来炒鸡蛋或凉拌。
第6种、蒲公英：不仅可入药，还可作为野菜食用，具有清热解毒的作用。
第7种、野葱：味道浓郁，常用于炒食或做汤，增添风味。
第8种、菊花脑：具有清热解毒、疏风散热的功效，可炒食或做汤。
第9种、灰灰菜：口感滑嫩，营养丰富，可凉拌或炒食。
第10种、槐花：春季盛开，可食用，常用来制作糕点或泡茶。
第11种、紫苏：具有独特的香味，常用于炖汤或炒食，增添风味。
第12种、水芹菜：生长在清澈的水边，口感鲜嫩，可炒食或凉拌。
第13种、车前草：既可入药，也可食用，具有清热解毒、利尿排湿的作用。
第14种、野蒜：味道辛辣，常用来调味或腌制，是江西菜的重要调料。
第15种、野蘑菇：种类繁多，需仔细辨别，确保无毒后方可食用，味道鲜美，营养丰富。
第16种、马齿苋：富含营养，具有清热解毒的功效，可炒食或凉拌。
这些野菜在江西地区16种常见，不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和药用功效。
在食用时，请确保正确识别野菜种类，避免误食有毒植物。
常见可食用野生植物
常见可食用植物实物1、一点红:味道清香,有清热解毒、活血、利尿、消炎之功效，现在多做野菜栽培3～4月采其全草，洗净炒食、作汤，根可煮食。
菜可晒干，吃时用水泡开炒食。
药用可治腹泻、痢疾（单味水煎服），也可治目赤肿痛，高血压以及各种出血症。
荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可烩，还可用来做馅或做汤。
如荠菜拌香干、荠菜炒鸡蛋、荠菜烩豆腐、荠菜肉丝汤、荠菜春饼、荠菜馄饨等，均色泽诱人、味道鲜美。
荠菜不仅是营养丰富的美味食品，而且还能治疗多种疾病。
中医认为荠菜有和脾、利水、止血、明目之效用。
常用来治疗下列疾病：血热妄行所致的吐血、便血、尿血、咯血、崩漏等各种出血症；浮肿、小便不利、尿痛；目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、眼生翳膜及青光眼；湿热所致的泄泻、痢疾等。
常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染有较好的效果。
近年来医药界将荠菜中的提取物用于治疗高血压症，服其煎剂或用它沏茶喝，颇有疗效。
嫩叶可食，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质,脂肪,维生素A,糖类。
也可入药，甘、温、无毒,具有收敛止带,止痢止血的功效。
4、黄栀：栀子花含挥发油、黄酮、栀子素、鞣质、栀子苷、栀子次苷、藏红花酸等成分。
中医认为其味苦、性寒，具有清肺、凉血功效，可用于肺热咳嗽、鼻衄等症。
现代医学研究表明，栀子花性寒、无毒，具有清热泻火、解毒消炎、凉血等功效。
民间用鲜桅子花12克加水煎汁后，调入适量蜂蜜服，食之可清肺凉血。
也可用烘干研细末的栀子花吹入出鼻血的鼻内，起清肺凉血之功效。
栀子花还可入肴做菜、做汤、煮粥。
全草可食，味平淡。
通常在5～9月中旬采嫩茎叶，用开水烫软，将汁轻轻挤出，加入调料即食。
全草供药用，能治痢疾、退热，并有消炎和利尿作用。
捣烂外敷肿毒处效果很好，也可用治毒蛇咬伤、痔疮。
肉质草本，肥嫩多汁。
6、车前草：山野中常见的野菜之一。
具有利尿、止泻等作用。
车前草可煮熟生吃、做汤、做粥或炖着吃，如凉拌、车前草肉片汤、车前草叶粥、车前草炖猪肝等，是一味不可多得的佳蔬野菜。
常见野菜有什么功效与作用
常见野菜有什么功效与作用野菜可以说是吸取了天地精华的一种纯天然食物，充满色绿色的气息，口感清新，营养丰富。
那么常见的野菜有哪些功效与作用呢?下面由店铺为大家介绍常见野菜的功效与作用，希望能帮到你。
常见野菜的功效与作用一、刺菜食用：嫩茎叶可食。
沸水焯后炒食，做菜汤或与其他主食混合蒸食。
功效：凉血，祛痰，止血，适用于吐血，尿血，血崩，急性肝炎等病症。
二、蒲公英食用：春季采嫩苗，开水烫过，冷水冲洗后，可炒食或凉拌(加盐，味精，蒜泥，香油，芝麻酱拌匀食用，还可生食蘸酱。
功效：适用于急性乳腺炎，琳巴结炎，急性结膜炎，扁桃体炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染等病症。
三、荠菜食用：荠菜吃法很多，荤素皆宜。
可凉拌，炒食做馅，做汤等。
功效：滋阴润燥，清热解毒，明目止血。
适用于内伤出血，淋病，目赤肿痛等病症。
四、猪毛菜食用：春秋采摘嫩茎叶，入沸水中焯后凉拌、炒食或做汤、做馅等，也可干制贮存，吃时再泡发。
功效：降血压。
猪毛菜硒和维生素C的含量较高，具有防癌作用，增强人体免疫能力，强身分体，延缓衰老及美容。
五、洋槐花食用：含芳香油的花，炒、煎、炸、蒸，生食皆宜。
功效：止血，适用便血，咯血，妇女血崩等病症。
六、车前草食用：采嫩叶或幼苗，用沸水烫软，投凉，清水浸泡，漂洗，捞出炒食或做汤、粥。
功效：车前草粥(新鲜车前草叶60克，小米或粳米100克，葱白一根。
加适量水)煮粥。
食用后具有利尿，明目，祛痰的功效。
七、榆钱食用：榆钱可生食，炒食。
也可做粥或蒸食。
功效：适用于体乏，心烦，失眠等病症。
食用野菜需要的注意事项野菜毕竟是野菜，在食用时有一些事项是需要额外注意的。
例如有些野菜，虽然能吃，但是也含有剧毒，因此在食用的时候我们需要格外注意，以免发生中毒现象。
同时，野菜因品种较多，做法也不尽相同，下面我们就来说说食用野菜需要注意的问题。
1、不认识的野菜不吃，以免误食有毒的野菜，导致中毒。
2、久放的野菜不能吃。
野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。
可食野菜的识别及其功能(续)
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草 为 旋花 科多年 生 草 本 植 物 多 生 于 耕 地 或路 旁 草 丛 中 茎 蔓 生 缠绕 或甸 甸 通 常 由基
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鉴别是否是可食用的植物野菜简单方法
鉴别是否是可食用的植物野菜简单方法
野外生存，食物的获取是除了水源探寻之外的最基本的生存要点。
那么，如何辨别和获取食物呢？可食用植物是野外求生时最容易找到的食物。
但世上的植物种类繁多，很难辨识哪些是可食用植物，而哪些植物不能吃。
一些植物营养丰富，而有些植物有毒性，食用后会致人死亡。
下面介绍一些简单的方法来鉴别可食用植物。
一般野菜的鉴别原则：
(1)取植物幼嫩部分少许，用前齿嚼碎后以舌尖品尝是否有苦涩、辛辣或其他异味。
如果怪味很浓则有可能有毒，应立即吐掉再漱口。
涩味表示有单宁，苦味则可能含有生物碱、配糖体等有害物。
(2)因一些有害物质（单宁、生物碱）可溶于水，所以可将植物用开水烫后清水浸泡5-6小时，或煮熟，再品尝是否还有怪味。
此时苦涩、怪味仍然存在则切不可食用。
(3)向煮后的植物汤水中加入浓茶，若产生大量沉淀，则表示内含重金属盐或生物碱，不可食用。
(4)煮后的汤水经振摇后产生大量泡沫者，则表示含有皂甙类物质，不可食用。
(5)一般牲畜可食用的植物，人基本都可食用。
特别是几种牲畜都喜爱的饲料，肯定无毒。
(6)在缺乏以上一切鉴别工具和手段时，也可少量试尝某种植物，若8-12小时内身体无头晕、恶心、头痛、腹痛、腹泻等中毒症状时，再大量食用。
求生食物‖中国十大野菜的识别与食用指南
求生食物‖中国十大野菜的识别与食用指南歌舞升平的时代人们或许并不需要野菜来充饥，但在战乱、饥荒的年代，野菜却挽救了诸多生命。
野菜对我们野外求生者来说，是极其重要的食物来源，有着重大的价值！入选中国十大野菜的标准中国的野菜很多，常见的不常见的大概有400种左右，明朝出现的《救荒本草》中共收录了414种可食用的植物，在众多的野菜当中，每人区域或每个人，都有独特的喜好，所以我所选择的这十大野菜仅仅代表个人观点，仅供大家参考。
评选的五大标准：1、分布广2、草本植物3、知名度高4、口感不错或者口味独特5、吃法多样但制作工序不复杂十大野菜第十名：救荒野豌豆1识别指南豆科，野豌豆属。
顶端有分枝的卷须2-3根，用于攀附其它物体。
偶数羽状复叶，头顶凹入，有一小突尖。
蝶形花紫红色或红色，长于叶腋下，无花梗。
2食用指南救荒野豌豆是古时候非常有名的野菜，传说武王伐纣以后不食周粟的伯夷和叔齐居首阳山，以大巢菜为食，就是这种野菜，两三年后挂了！据研究是因为此野菜吃得太多，慢性中毒所致。
因此这种野菜食用应适量即可，开花时毒性最大，不宜多吃。
结果以后，收集果荚，取出果实，跟大豆的做法相似。
十大野菜第九名：薤白1识别指南薤白，百合科葱属这是一种很常见的野菜，包括城市一些绿化带都可以长出来，山野间那就更不用说了，一年中大部分季节都可以找到。
薤白的别名叫小根蒜，也叫野葱，有着很浓郁的大蒜的特殊香气。
细细长长的三角形的叶子，一棵一棵单生，头很大很白，如果你挖到一丛丛的，那可能是藠头。
2食用指南野外求生时采点来炒蛋，或者做些调味料，那可是再好不过了。
不过在山林间薤白最容易跟老鸦瓣混淆，叶子非常像，没开花之前有错认的可能。
老鸦瓣（百合科郁金香属）叶子比较大，没有香气，鳞茎有毒，不能吃。
这就是山野间常见的一种野花，其实是野生的郁金香，学名老鸦瓣，开非常精致的小花。
十大野菜第八名：车前草1识别指南车前草科，车前草属。
有三种：大前车、平车前、北美车前，叶子长得不一样，厚薄也不一样，但都可以吃。
如何识别野生植物并确定哪些是可以食用的？
如何识别野生植物并确定哪些是可以食用的？野生植物丰富多彩，品种繁多，有些植物可以作为药物使用，对健康起到很好的调理效果，也有些植物是美味佳肴，可以为我们的味蕾带来无穷的惊喜。
不过同样的，也有些野生植物是有毒的，如果无法准确识别，将会对人们的生命健康造成危害。
因此，学会如何识别野生植物，并确定哪些是可以食用的，是非常必要的一项技能。
一、采集前需知道的基本原则在采摘野生植物时，需要遵守以下几个基本原则:1. 选择无污染区域2. 找到正确的时候和位置3. 确保不会损害生态平衡4. 不取过多二、学会如何识别野生植物在野外判断植物是可以食用的还是有毒害的是一项重要技能。
以下是一些通用的识别方法：1. 区分同种植物和似非同种植物2. 使用组织学技术3. 寻找电子图谱4. 了解植物基础知识及其习性5. 利用植物专家的专业知识三、野生植物的食用方法在确定野生植物可以食用之后，还需要了解一些野生植物的食用方法，以免因操作不当而影响健康。
以下是一些通用的食用方法:1. 食用适量，不过量2. 充分清洗后才可食用3. 食用前应充分烹饪4. 个人口味的偏好，不能决定植物的适宜性四、几种常见野生植物的识别与食用方法1. 野葡萄野葡萄是一种常见的野生植物，果实味道甜美，但种子有毒，不可食用。
特别需要注意的是，在其成熟期，果实会有些发黑发酸，不宜食用。
2. 黄芪黄芪为常用中草药之一，但其根茎在野外长成后，须经过专业处理，方可食用或药用，否则会有毒害。
3. 红枣红枣营养丰富，有益气血，但不少人都可能误食茉莉花果。
一旦误食，极易引起中毒反应，出现恶心、呕吐等症状。
我们要学会如何识别野生植物，并确定哪些是可以食用的，品尝那些口感独特、美味的野生植物，使我们更好地认识大自然，也可以丰富我们的生活。
但切记确保食用安全，遵守采集野生植物的基本原则，并避免对环境造成损害。
各种野菜如何识别？
各种野菜如何识别？车前草小名：车前菜、车轱辘菜、牛甜菜、猪耳朵片、田菠菜。
识别特征：俯地散射状野菜，叶椭圆，润泽无毛刺，上有竖条楞纹，既像似耳朵，又像似轱辘。
吃出健康：车前草治尿频、止尿血、停腹泻的功用自古相传，它还能使呼吸道分泌明显增加，使痰液稀释而容易排出。
对高血压肠炎、菌痢、急慢性支气管炎等亦有效。
马兰头小名：马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜、螃蜞头。
识别特征：叶较阔，边缘有粗锯齿，花紫色。
有白梗、红梗之分，以红梗为佳。
清明前采食最佳。
吃出健康：维生素A含量超过番茄，维生素C含量超过柑桔类水果。
养肝血，清肝火，清热解毒，有很好的明目作用。
常吃对高血压、咽喉炎、肝炎、扁桃体炎等许多疾病也有好处。
推荐吃法：既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。
苦菜小名：苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜。
识别特征：针形或圆形叶，通常羽状深裂，边缘有不规则的尖齿。
花序生黄色。
掐叶有白浆渗出。
吃出健康：消暑、退热、除烦、提神、健胃，可治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。
对白血病有抑制作用。
推荐吃法：传统吃法是焯水后蘸甜面酱吃，也可炒肉、炒蛋、做汤。
蒲公英小名：黄花地丁、乳浆草、古古丁、婆婆丁。
识别特征：蒲公英我们都认识，记住蒲公英的叶子锯齿是向内倒生的。
吃出健康：清热解毒，消肿利尿，对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、急性结膜炎、急性乳腺炎等有良好的治疗作用。
推荐吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以。
配绿茶、蜂蜜可调成一杯清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
荠菜小名：菱角菜、护生草、麦地菜、枕头草、鸡心菜、净肠草。
识别特征：头场春雨后最先长出来的荠菜，匍匐在地，叶椭圆或齿状，开白色碎花。
吃出健康：近年来医药界用荠菜中的提取物治疗高血压，经测试，它优于芦丁，而且无毒性，所以有人干脆叫它“血压草”。
推荐吃法：荠菜的食法多种多样，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
在山林里什么怎么鉴别是否是可食用的植物野菜？
在山林里什么怎么鉴别是否是可食用的植物野菜？
原则一：选择特定科属的植物。
十字花科的植物大多是安全的，比如荠菜，二月兰。
菊科的植物也比较安全，比如苦菜和苦荬菜，苣荬菜。
另外，被称为野菠菜的蓼科植物酸模也还算不错。
原则二：有白色乳汁的尽量不要碰（菊科有例外），很苦的植物尽量不要碰，这都是有毒的标志。
原则三：带一个懂野菜的向导或者懂植物学的发烧友吧。
图鉴并不是什么时候都好用。
野菜是否有毒，用化学检测法最为准确，但在不具备此条件的情况下，可采用以下简易方法鉴别。
①选择法：选择多年经食入后无毒的野菜品种，不熟悉的品种不要采食。
②品味法：将野菜烫熟后，品尝味道，若有明显的苦涩味或其他怪味，则表示有毒，一般有涩味表示有单宁，有苦味表示有生物碱等物质；也可咀嚼少许野菜后吐出，10分钟内舌头无发麻、疼痛感觉的，证明无毒。
③沉淀法：取一个透明玻璃杯倒入浓茶，加入煮过的野菜汤，若产生大量沉淀，则表示野菜内含有金属盐或生物碱。
④振摇法：将野菜煮过的汤水振动摇荡，如有大量泡沫出现，表示有毒，其内含有皂甙类物质。
⑤喂养动物法：将野菜烫熟后，掺入饲料中喂养动物，观察动物有无反应，如动物食入后反常，则说明该野菜有毒性。
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多年 生 草本植物 山 坡 构谷 水 边
、
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路旁潮 湿 肥 沃 的土壤 上 有分布 株高 3 0 ~
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5
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又 称 野 觅 野咸菜 为
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见
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一年 生 草本植物 山野 荒 地 有分 布
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2
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, 。 。 。
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萝 为萝科 一 年 生草本植物 荒地 水 湿 地 习 见
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,
50~
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,
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有分枝 节部膨大 叶披 针形或宽 披 针 形 大小变 化 很大 先端渐尖 基
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枝 平 卧 或 上 升 有 棱角 叶 披 针形
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不
蓦 蒸撇濒癫鬓爹
令又 令味乡 令二 令 多 尽令 汤卜
,
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尸
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野 生 蔬菜 的 营养 素 特别 是 维 生 素 和 矿物元素 一般都 比栽 培 蔬莱
全 缘 托 叶鞘膜 质 下 部 褐 色 上 部 无 色透 明 有 不 明 显 脉 纹 易破裂 花单 生 或数 朵 簇 生 于 叶 腋
.
茎直 立 多
,
,
淡褐色 顶端截形 无 缘 手或有短缘
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分枝斜 上 淡绿 色 或浅 红 色
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毛
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春季采嫩 苗或 嫩芽 用 开 水 敬 后炒食 也可洗净 切 碎拌面蒸食 每
百 克可食 部分 含胡萝 卜 素
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厘米
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又称 酸 溜 溜 为雾科
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节和 第
节有稀疏硬 毛
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其 后 各 节 均有很 多硬 毛
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成方 形 但前方 略 狭 前 胸 背有 淡 黄
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