卡露伽：畅游国内外的鱼子酱品牌
3分钟教你搞懂鱼子酱
3分钟教你搞懂鱼子酱“caviar”是一个专有名词，与云雀舌、火鹤脑、烤天鹅、孔雀胸并列的珍馐佳肴。
它的中文名字叫“鱼子酱”。
鱼子酱那些年，我们一起仰望的鱼子酱看过电影《门徒》的朋友，都会记得一个场景：刘德华一家人到一间高级法国餐厅吃晚饭，侍应为他们端上鱼子酱是用电子磅来过秤的，刘德华为此愤怒地大喝：“看不起我吗？吃不起吗？”——这是国产电影中为数不多有关鱼子酱的段落。
这部电影拍摄于2007年，在“大众电影”的时代，影视作品在2007年才涉及“鱼子酱”这种食材，足以证明鱼子酱之珍贵，和在中国远未普及的发展状况。
像口红效应一样，餐饮界也有一个“3C”定律，可以用来衡量一个社会的经济情况，三个“C”分别指香槟(champagne)、雪茄(cigar)和鱼子酱(caviar)。
虽然全是舶来品，在物质进一步富足的中国，前两者的效应已然显现，而对于鱼子酱的消费，专业的市场教化和传媒导向，才刚刚开始。
“caviar”是一个专有名词，与云雀舌、火鹤脑、烤天鹅、孔雀胸并列的珍馐佳肴。
它的中文名字叫“鱼子酱”。
“caviar”过去数百年来都是专指鲟鱼卵。
有许多美其名曰鱼子酱的东西，严格说来根本算不得是鱼子酱。
那东西或许也是加工过的鱼卵，或许也有鲜美的滋味，但是，却可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员(比如我们常在日本料理中吃到的红鱼子和黑鱼子)。
在没有鱼子酱食用传统的美国，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这加工过的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。
法国对待食物这件事则很严谨，因此，鱼子酱定义之精确、严格一如香槟——只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
鱼子酱最负盛名的产区是里海(Caspian Sea)南北两岸的俄罗斯和伊朗。
里海是世界最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。
俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名；法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的，寥寥几颗，就能被看成炙手可热的春药。
2024年鱼子酱市场分析现状
2024年鱼子酱市场分析现状1. 引言鱼子酱是一种高档食品，以其独特的口感和丰富的营养素而受到消费者的喜爱。
市场需求的增长推动了鱼子酱行业的发展。
本文将对鱼子酱市场的现状进行分析，包括市场规模、竞争格局、消费者需求、销售渠道等方面。
2. 市场规模根据数据统计，近年来鱼子酱市场呈现出稳步增长的趋势。
全球鱼子酱市场规模在过去五年中年均增长率达到10%以上。
主要推动该增长的原因是鱼子酱作为奢侈品的定位，吸引了越来越多的高端消费者。
从国内来看，中国市场也在快速增长，尤其是一线城市的消费者对鱼子酱的需求逐年增加。
3. 竞争格局鱼子酱市场的竞争格局主要集中在少数的知名品牌之间。
这些品牌拥有多年的制造经验和独特的工艺技术，能够提供高品质的产品。
同时，与此竞争相伴随的是品牌的提升和产品差异化的竞争。
一些企业通过加强品牌推广和提高产品质量，在市场中获得了更高的份额。
4. 消费者需求鱼子酱的消费者主要分为两个群体：高端消费者和饕客。
高端消费者认为鱼子酱是一种奢侈品，具有身份认同和社会地位的象征。
他们更注重品牌和产品包装的高质感，愿意花费更多的金钱购买。
而饕客则对鱼子酱的品质和口感有着更高的要求，他们更注重产品的原料和生产工艺。
5. 销售渠道目前，鱼子酱的销售主要通过高端餐饮场所和奢侈品商店。
高端餐饮场所如五星级酒店、高级餐厅都是鱼子酱的主要销售渠道，这些场所能够提供更好的用餐体验和服务，吸引了消费者。
此外，奢侈品商店也是鱼子酱的销售重点，因为这些商店能够提供更专业的推荐和服务。
6. 市场发展趋势未来，鱼子酱市场将继续保持增长态势。
随着消费者对高品质食品需求的增加，高端鱼子酱的市场需求将持续上升。
同时，鱼子酱行业将进一步加强品牌建设和产品研发，以满足消费者的不同需求。
此外，电商平台的发展也将改变鱼子酱的销售格局，使得消费者能够更便捷地购买到高质量的产品。
7. 结论鱼子酱作为一种高端食品，市场需求在不断增长。
竞争格局主要集中在少数品牌之间，消费者需求越来越注重品牌和品质。
5_分钟教你搞懂鱼子酱
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32 主 | 题 | 风 | 情
“ 在拥有“天下第一秀水”的千岛湖 中，快乐地生长着一群鲟鱼。这里采 用模拟鲟鱼野生状态的网箱养殖模式， 充分的水交换和丰富的溶氧为鲟鱼提 供了最舒适的生长环境，加之科学的 天然饲料喂养管理体系，充分保证了 鲟鱼鱼卵的优质品质。
Q：什么食物适合和鱼子酱搭配以 发挥出它的最佳风味？ A：鱼子酱宜单独食用，或是佐以简 单的调料，比如说酸奶油、细香葱、 煮熟的蛋清蛋黄与烤面包或者芥麦煎 饼一起。当然，从海鲜到一般肉食的 许多不同的菜肴中，鱼子酱同样发挥 出它的独特作用。用勺子直接勺食是
品尝并理解鱼子酱风味的最佳方法。 的人知道了鱼子酱并且懂得怎样食用 它。但是因为它非常昂贵，在中国变
达氏鳇
野生资源分布在中国的黑龙 江。鱼龄可达 100 年，体重最大 可 达 1000 公 斤 以 上， 是 个 体 最 大的、最珍贵的品种。需要生长 11 到 15 年才能成熟产卵。
俄罗斯鲟
野生资源分布于里海和多瑙 河 一 带， 鱼 龄 可 达 50 年， 体 重 可达 20 公斤以上。需要 10 到 11 年的时间才可以成熟产卵。
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鱼子酱分类
鲟鱼是一个原始鱼类品种，大的重达千磅，体长十七八英尺，小的也有 50 多磅，数尺长。但无论何种鲟鱼都非 常高产，鱼卵可达体重 10%—15%。就鱼子酱自身来讲，有三六九等之分，品质和口感超群的要数用 Beluga（大白 鲟）的卵制成的鱼子酱，卡露伽公司的达氏鳇就是这个等级。传统法国人对待食物这件事则很严谨，因此，鱼子酱 定义之精确、严格一如香槟：只有鲟鱼的鱼卵才有资格制成鱼子酱。目前在世界范围内仅存的 27 种不同的鲟鱼中， 只有为数不多的几个品种的鲟鱼被加工成鱼子酱。
鱼子酱为什么那么贵
鱼子酱为什么那么贵
1、鱼子酱贵是因为：鱼子的产量少。
不是所有鱼的鱼子都能称为鱼子酱，只有鲟鱼的鱼子制作的鱼子酱才算是鱼子酱
2、优质水源:鲟鱼属于淡水冷水鱼，对生长环境要求极高，俗话说，好水养好鱼，优质的水源地是极为重要的，且不能有污染和噪音等影响，这一系列的高要求也就导致了鲟鱼养殖的风险极高，造成鱼子酱价格高昂的原因之一。
3、养殖年份:养殖一条符合鱼子酱生产标准的鲟鱼至少需要7年的时间，而最为顶级的欧洲鳇则需要养殖长达20年的时间。
数年中的每一日都需要有专业的人员精心看护，这背后是时间的淬炼与匠心的集成。
不仅养殖周期长，而且从小培养亲鱼所需要的饲料质量要求极高，饲料用料含秘鲁鳞虾粉、鱼油、东北大豆、维E等，这也就导致了养殖成本高。
加上产量非常低，也是导致鱼子酱价格不菲的原因之一。
4、加工技艺:由鲟鱼卵化身为美味的鱼子酱，依靠的是加工技艺，而加工所需的熟练技巧与知识，足以称为艺术。
在低温环境下，加工需要在15分钟之内完成16道工序。
如果再久一点，鱼卵便不新鲜，就不能做成鱼子酱。
鹅肝奶酪鱼子酱,Made in China你还买不买帐？
鹅肝奶酪鱼子酱，Made in China你还买不买帐？中国，世界第三大肥肝生产国，亚洲最大的鱼子酱养殖基地。
这些传统意义上被认为是舶来品的西方高级食材，已经都打上了中国制造的标签。
让我们换个更平易近人的说法，你在高级法式餐厅里吃到的鹅肝（稍后我们会解释为什么这不完全是个科学的称谓）或者鱼子酱完全是被法式风情包装起来的国货。
不过我们的目的不是为了让你吃饭的格调打个折扣，而是想告诉你，这些让人刮目相看的中国制造正在以一种不为人知的姿态改变中国乃至亚洲的餐饮业：这里面理所当然有西餐厅，但还有中餐厅、日餐厅，以及零售市场中越来越多的个体消费者。
还有一件事你可能也不太知道，那就是所谓的“中国制造”，并不是简单意义上外资企业把工厂搬到了中国，或者成立合资公司──的确，我们会详细说明类似的例子──它同时指向另一种更有意思的情况：有一些中国人也在尝试本地制作奶酪这样的“西方食材”。
这是个有趣的悖论，一般来说，人们对于这些食材的兴趣和崇尚多少都跟其地域属性相关。
你可以想象一下那些说法，“法国鹅肝”、“西班牙火腿”，如果可以具体到某个不知名庄园的发家史，那这些食物会散发更独特的诱惑力。
毕竟，食物不像其他制造业，它们通常经过数代人的改良和传承，和手工紧密联系在一起，很难想象会被轻易复制。
现在，一切都回归到“中国制造”上了。
这些被替换地域概念的食材还会保留原有的魅力吗？或者说，怎样才能用中国制造的“西方食材”赢得更多人的信任？我们可以先来说说鹅肝的事。
其实在法国，98% 以上的 foie gras 都是鸭肝，这个发音很怪的单词指的是使用强制填喂法饲育的鹅或者鸭，它最准确的翻译是“肥肝”。
优利斯（Euralis）是 1936 年成立于法国的合作社形式的农业公司。
其子公司之一的露杰（Rougie）是世界最大的肥肝品牌之一，目前欧洲消费的 30% 的鹅肝以及北美消费的35% 都是露杰制造。
中国禁止禽类进口的政策，让露杰把工厂直接搬到了这里。
鱼子酱的分级标准
鱼子酱的分级标准
鱼子酱的分级标准主要基于盐度、颜色、形状、年龄和产地等因素。
1.Malossol Caviar：含盐度少于5%，口感和奶酪差不多，基本是原汁原味的
鲜甜，保存时间极短。
2.Pressed Caviar：含盐度多于Malossol Caviar，颗粒不如前者饱满，优点是
味道比较浓郁。
3.Salted Caviar：含盐度8%。
4.Pateurized Caviar：为了可以放在玻璃罐里长期保存，经过高温处理，优点
是可以保住味道但是缺点是质感大打折扣。
另外，对于Beluga品种的鱼子酱，要制作出顶级的鱼子酱，鲟鱼的年龄必须达到60岁以上，有些甚至是来自百岁以上的“超高龄孕妇”，这点就和红酒很像越老越醇厚，也越稀有。
同时颜色上，顶级鱼子酱呈现的是金黄色或浅黄色。
以上是鱼子酱的分级标准，仅供参考，建议查阅专业文献获取更准确的信息。
最贵鱼子酱二十万一勺
最贵鱼子酱二十万一勺国外普通的鱼子酱每公斤在5000美元以上。
而白化鲟鱼的鱼子酱一勺甚至达20万元，相当于二三线城市一套房。
当我们还在这儿吐槽油价上涨的时候，白金鱼子酱的价格已经高达25万一勺，一勺也就是一辆私家车的价格。
不禁让人惊呼：有钱人的世界已经到这个地步了吗？这种白金鱼子酱其实是由白化鲟鱼卵制成，搭配了可食用金箔，官方售价一勺在4万美元左右。
这无疑让鱼子酱又被贴上了“穷人勿近”的标签。
那么，鱼子酱凭什么这么贵呢？因为有着乌亮的色泽、稀少的产量，鱼子酱一直被称作“黑黄金”，与松露、鹅肝酱并称世界三大奢华美食，是米其林级美食的代表。
在法国人眼里鱼子酱就是国宝一样的存在，这让很多人都产生了误会：法国就是鱼子酱的故乡。
鱼凭子贵带来的差距真正的鱼子酱原材料是鲟鱼卵，毗邻俄罗斯和伊朗的里海有最优质的野生鲟鱼，制作出来的鱼子酱也是最顶级的品质。
而最先渔猎鲟鱼的国家也是俄罗斯，12世纪的俄罗斯人已经有了食用鱼子酱的历史，法国人吃鱼子酱则是从波斯（现在的伊朗）贵族那里学来的。
在法国人眼中，鱼子酱也分三六九等。
他们认为鲟鱼的品种是影响鱼子酱品质的最大因素，只有里海的三种鲟鱼：欧鳇鲟（又被称作大白鲟）、奥西特拉鲟和闪光鲟，才算得上是高品质。
欧鳇鲟体型巨大，生长周期缓慢，等待成熟产卵需要15年以上，产出的鱼卵颜色有淡灰到灰黑色不等，但都覆盖着亮丽的透明光泽，质感柔软细滑，腌制后的鱼子酱带着浓郁的黄油香气。
欧鳇鲟每年能捕获的数量极少，不到一百头，能挑选制作出来的鱼子酱基本都送上了欧洲顶级富商的餐桌。
奥西特拉鲟相比欧鳇鲟体型更小，生长周期更短，只需要12-14年。
它的鱼子酱虽口味不如欧鳇鲟，但带有坚果般的风味，也是独具特色。
最为普通的闪光鲟，成熟产卵只需要七年，鱼卵颗粒小，味道鲜美，价格也更适合食客入门，只是在风味上少了那么一些特殊性。
里海有限的鲟鱼资源并不能满足世界各地食客的需求，尤其是俄罗斯境内的鲟鱼数量因为大肆捕捞而急剧下降。
鱼子酱的“中国式吃法”
的中餐盛宴新食尚。 鱼子酱与中餐的结合也引起了 西餐大厨们的极大兴趣。阿联酋迪拜七星级帆船酒 店Burj Al Arab Hotel著名主厨PANEK BJORN ALEXANDER就认为，鱼子酱是一味极具可塑性的超 级食材，中国博大精深的烹饪艺术，一定能给鱼子 酱的味觉世界打开一片新的天地。毕竟，鱼子酱
酱”即是一款融汇中西的开胃佳品，也是一道赏心 悦目的绝美菜式，让人看着不忍下箸；“冰鲍配卡 露伽施氏鲟鱼子酱”将鲍鱼和鱼子酱这两味中西顶 级食材完美结合，诱发了一场味觉上的“英雄盛 会”；“卡露伽鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡”则以土鸡 的自然原味，铺陈出鱼子酱的悠长回味……，多款鱼 子酱中式创新菜品，掀起了一场不折不扣
鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰 色或褐色,吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味 却香 醇甘美，而且也不该有太高的咸度。娇贵脆弱的鱼 子在舌尖冰凉又性感地爆破，那种轻微又华贵的触 感，千金难求，闭上眼睛甚至可以听到这种美味的 声音。只有你 用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻，你 才能领会到：费了这么多手脚，原
从古罗马时代开始鱼子酱便是皇公贵族餐桌上的珍馐佳肴被誉为餐桌上的软黄金其饱满温润的色泽稀少的产量和无可模仿的鲜味让其在备受追捧的同时更成为尊贵生活的象征
想象一下——当鱼子酱遇到芙蓉蛋花蟹将是怎样一番 奇妙的滋味？当鱼子酱搭配水蒸蛋又会产生怎样的 味觉盛宴？当鱼子酱搭配土鸡的原味又将催生怎样 的美味反应？当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃 法食用鱼子酱时，中国厨师们正在积极寻找鱼子酱 与中餐的匹配可能。一道道融入了鱼子酱的独特风 味、对你又很亲切的中餐菜品，
鱼子酱俱乐部的席位，仍旧是各国贵胄名流们炫耀 的资本。在当全世界食客仍旧热衷于采用传统吃法 食用鱼子酱之时，中国的大厨们开始积极寻找鱼子 酱与中餐的匹配可能。著名鱼子酱品牌卡露伽 （KALUGA QUEEN）指出，随着中国餐饮奢侈品市场 的逐步显现，口感惊艳的鱼子酱势必成为未来中餐 宴席上的新宠。“以往，提到高
鱼子酱讲义(终版)
鱼子酱传奇加工艺术
整个制作过程，由资深工艺师在15分钟内完 成所有13道工序，被世人赞誉为“丝绒般的技巧、 雷霆般的速度”以保持鱼子酱的新鲜品质。
选择伊朗理由一：
全球出产鱼子酱的海域，只有里海、黑海以及法国的 纪龙德河（Gironde River)，其中以里海最为著名。
野生鱼子酱国际普高等级----
Sevruga
•
由生长年限超过7年的野
生Sevruga鲟鱼鱼子所制成
的鱼子酱。
含盐量是鱼子酱品质的重要标准
在加工鱼子酱的时候，大师依照鱼卵
等级，最重要的是撒盐的多少 直接决定了其品质。资深工艺师与鱼子接
触的瞬间，迅速判断，精准撒盐。使得伊
钟爱确有理由
中世纪时的鱼子酱几乎都是皇
家贵族才有权享用的梦幻美食，
当时的英国、法国、俄罗斯、丹 麦等国家的君主无不将鱼子酱视
为珍宝。英国国王爱德华二世直
接将鲟鱼封为皇家之鱼 “RoyalFish”,国内所有捕获的鲟
鱼都留做自用，专供皇室贵族消
费，一般人想吃都吃不到的。
钟爱确有理由
纯净的营养 ，被称之为“爱情的催化
鱼子酱的概念和特点
鱼子酱，国际上统称为Caviar，即鱼卵的腌制品。 国际上对鱼子酱的定义即精准又严格，犹如香槟。 严格意义上只有由鲟鱼的卵制作而成的才可称为鱼子酱。 也称“黑色黄金”。
按照国际惯例Caviar没有专属品牌，产品只按照品质
进行等级划分。 有黑色黄金之称的鱼子酱与松露、鹅肝并称为世界
• 鱼子颗粒最为圆润，饱满而
透亮。 • 入口后味浓郁伴有干果香醇。
全球最贵鱼子酱记录保持者：伊朗野生beluga鱼子酱
鱼子酱报告
其实这里面也没什么“神奇”的东西。。。
那么，鱼子的主要营养成分是什么？鱼子的成分揭示了它的化妆品功效，如鱼子精华中含有：
使用2.5%的评估结果为良好，而5%的评估结果为非常好。不含鱼子精华的安慰剂面霜的效果最差。
尽管含鱼子精华的化妆品具有商业吸引力，它的组成成分和皮肤测试也表明它可以有效的对抗衰老。我们还是希望将来能有更多的研究证实这一结论。
生物活力細胞複合元素 (BCC+) - 蘊含豐富的多醣蛋白質（Glycoproteins），能進一步活化細胞的呼吸程式，纖維原細胞的生成及細胞更新，這獨創的複合元素由多項活性成份合成，能強化肌膚的天然保濕程度，同時為肌膚細胞補充氧氣。
Syn?-Coll緊膚科技 – Syn?-Coll 和 Pepha?-Tight的完美結合，能即時緊實和提升肌膚質感 。這獨特的複合物能模仿肌膚天然機制生成骨膠原，有效撫平不同類型的皺紋，同時保護免受氧化和壓力的侵害，達至長遠的緊膚效果。
蛋白質(23-26%) ：與皮膚相似的物質, 所包含的氨基酸對細胞新陳代謝和皮膚水合作有很重要的益處。
脂肪酸(13-14%): 減少表皮水耗及平衡油脂, 改善肌膚水油平衡。
礦物： 擁有礦化和加強肌膚的抵抗力 。
維生素： 維生素A能促進皮膚更新; 維生素D能防止軟骨病。
因此魚子精華能滋養，調整，再生，潤濕肌膚。
● 碳水化合物（Carbohydrates ），如葡萄糖、果糖、蔗糖和糖原
● 脂类（Lipids）或者含有很高含量的不饱和脂肪酸、蜡、甾醇、卵磷脂和磷脂的脂肪。
昂贵的鱼子酱为什么不该吃
昂贵的鱼子酱为什么不该吃鱼子酱是一种奢侈品，它通常用来提高食品和饮料的口感。
然而，这种产品的生产和消费对环境和生态系统产生了严重的负面影响。
在这篇文章中，我们将探讨鱼子酱为什么不应该被消费。
首先，鱼子酱是来自鲟鱼的卵巢，其中Beluga鲟鱼是最出名的品种。
这种鱼类已经被过度捕捞和非法贸易导致数量锐减，它们的生存受到了极大的威胁。
根据CITES（公约国际贸易濒危野生动植物物种委员会）的数据，自20世纪90年代以来，Beluga鲟鱼的数量下降了90%以上。
当然，这种过度捕捞不仅会影响鲟鱼的种群数量，还会对整个河流生态系统造成破坏，影响许多其他物种的生存环境。
其次，鱼子酱的生产也会对动物的福利构成威胁。
生产工艺需要将鲟鱼杀死并剖开，以收集卵巢中的鱼子。
这种方法是极其残忍的，而且鲟鱼不是为了人类的口味而死亡的，这与我们所宣传的动物保护的价值观背道而驰。
此外，鱼子酱的消费也带来了健康和环境问题。
鱼子中含有高浓度的汞、镉和其他有毒金属，这可能会对人类的健康产生威胁。
此外，鱼子酱的生产涉及大量的包装材料和运输，其中的一些包装材料可能会造成不可逆转的环境损害。
许多名为生态友好的公司售卖鱼子酱，但实际上，生产、打包和运输这种产品仍会对环境产生负面影响。
最后但并非最不重要的，鱼子酱也体现了显而易见的阶级和财富的差距。
鱼子酱的价值极高，通常只有少数富人和名人可以品尝。
这种奢侈品的消费在表明身份认同和社会地位上大有作用，这对于社会公平和社会正义构成严重的障碍。
而在可持续发展的名义下，任何一种不公正的经济系统都难以被接受。
总之，鱼子酱不应该被消费，它的制造和后续消费方式都与可持续发展的原则背道而驰。
的确，大多数人只是消费者，不能控制生产过程和销售方式，但我们还是应该博取另一种体验，例如尝试使用更加环保和更符合可持续发展原则的食品。
鱼子酱营销方案
鱼子酱营销方案1. 简介鱼子酱，一种豪华食材，以其稀有性和高价值而闻名于世。
它由鱼类的卵巢制成，通常用于高端餐饮场合或作为礼品赠送。
本文档旨在为鱼子酱品牌制定一套全面的营销方案，以提升品牌知名度、拓宽市场份额，并增加销售额。
2. 品牌定位鱼子酱的品牌定位是一种豪华、高品质的食材，既可用于高级餐饮，也可提供给喜爱独特味道的消费者作为独立品尝的佳品。
品牌要以稀有性和珍贵性为卖点，强调独特的口感和高营养价值，以吸引目标消费者。
3. 目标市场3.1 高端餐饮业鱼子酱作为一种稀有食材，可供高端餐饮场所使用。
目标市场将是豪华餐厅、高级酒店和精品料理店。
重点营销策略将包括提供样品和合作机会，以吸引这些场所的关注。
3.2 礼品市场鱼子酱可作为高端礼品赠送给商务合作伙伴或特殊场合的亲朋好友。
目标市场将是高净值个人、企业和高档礼品店。
重点营销策略将包括个性化定制礼盒、提供礼品套餐以及与高档礼品品牌合作。
3.3 高端零售市场部分追求高品质、不介意高价的消费者也可成为鱼子酱的潜在购买者。
目标市场将是高端零售商店和精品食品店。
重点营销策略将包括产品展示和试吃活动，以及与高端零售商店的合作推广。
4. 市场竞争分析4.1 竞争对手分析在鱼子酱市场上，存在一些竞争对手，如Caviar House & Prunier、Petrossian和Caviar Russe等。
它们都是享有盛名的鱼子酱品牌，已经建立了强大的市场地位和忠实的顾客基础。
我们需要认真分析竞争对手的优势和劣势，以便制定更有效的营销策略。
4.2 竞争优势鱼子酱营销方案的成功关键之一是强调品牌独特性，并突出鱼子酱的高品质、稀有性和珍贵性。
品牌可以与知名的食品评论家和美食博主合作，进行评测和推荐。
此外，与高端餐饮场所合作，提供特别定制的鱼子酱菜单，有助于增加品牌曝光度和知名度。
5. 市场营销策略5.1 品牌推广活动•提供鱼子酱样品：与高端餐饮场所合作，定期提供鱼子酱样品供他们尝试，并鼓励他们将鱼子酱纳入菜单中。
牛人王斌：用中国鱼子酱征服世界
牛人王斌：用中国鱼子酱征服世界作者：碧云天来源：《进出口经理人》2013年第08期产自俄罗斯和伊朗的鱼子酱，一直是贵比黄金的极品货，成为西方人餐桌上最奢侈的享受，以及尊贵生活的象征。
然而，王斌却不服气，他发誓要自己发展鲟鱼生产这种稀有珍品。
如今，来自中国的“卡露伽Kaluga”鱼子酱，不仅受到世界鱼子酱协会主席的青睐，出现在他在巴黎的专卖店里，还被卖到汉莎航空的头等舱。
2013年4月，他建成的国内最大的鲟鱼加工中心顺利投产，年产鱼子酱35吨以上，达到亚洲第一的规模！年轻副处长辞职养鲟鱼1996年，王斌26岁，就已经是中国水产科学研究所开发处副处长，当时在农业部也是最年轻的处级干部。
在很多人眼里，他的前途不可限量，然而两年之后，王斌却突然辞职去从事高风险的养殖业。
很多人不理解，连朋友都说他疯了。
原来，1997年6月，王斌在济南看到了一个新鲜的养殖课题——从西伯利亚引进鲟鱼。
鲟鱼不但肉味鲜美、营养丰富，而且还是治疗贫血、营养不足的补药。
当时每斤能买到200多元，销售高峰时，在高档餐厅里一斤可卖到上千元。
这让他非常兴奋。
从山东回来以后，他便决定辞职创业。
王斌说，野生鲟鱼濒临灭绝，人工养殖才刚刚开始起步，这个市场非常大。
1998年5月，王斌拿出自己的全部积蓄20多万元，在北京市房山区养了5000尾鲟鱼。
一年后，每条鲟鱼长到2斤左右，可以销售了。
而这时由于国内养殖户数量猛增，造成供过于求，鲟鱼价格竟一路狂跌到20元一斤。
面临如此窘境，很多人都看着王斌要怎么办。
不料，此时他却做出了一个更大胆的决定，养的鲟鱼不卖了，他决定开发鱼子酱。
因为鲟鱼90%的价值在鱼子酱，10%是鱼肉。
王斌出国考察时吃惊地发现，很多人靠卖鲟鱼肉挣钱，其实是个“买椟还珠”式的错误：由鲟鱼鱼子制成的鱼子酱，与松露和鹅肝一起被视为世界三大珍味。
它以每千克2000多美元的高价位列三珍之首，成为法国人餐桌上最奢侈的享受。
可是，要生产鱼子酱，母鲟鱼至少要养殖7年才能产卵，风险很大。
卡露伽：畅游国内外的鱼子酱品牌
卡露伽：畅游国内外的鱼子酱品牌作者：暂无来源：《农产品市场周刊》 2016年第1期本刊记者崔明理提起鱼子酱，历来是欧洲人餐桌上的奢侈享受。
而在人们的传统印象里，中国既无食用鱼子酱的习惯，也不是传统优势产地。
可据相关报告显示，目前中国的鲟鱼养殖与鱼子酱产量已占世界总产量的20% 以上，并将在两年内达到全世界最大规模。
20 世纪90 年代，我国鲟鱼人工繁育技术取得突破，鲟鱼人工养殖开始兴起。
随着国内一批鱼子酱加工企业的出现，我国鲟鱼产业开始分化，占近80% 的鲟鱼养殖量仍为商品鲟鱼的同时，以加工鱼子酱为目的的鲟鱼人工养殖规模也在逐年扩大。
2006 年，我国人工养殖鱼子首次出口，随后涌现出一批国际知名的鱼子酱品牌。
“ 卡露伽（KALUGA QUEEN）”便是其中的佼佼者。
孕育出卡露伽品牌的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（以下简称“鲟龙公司”）是一家集鲟鱼繁育、生态养殖、精深加工、品牌营销及鱼子酱文化推广于一体的“科技型、先导型、国际型”水产高新技术企业，在推动中国鱼子酱品牌打入国际市场的进程中功不可没。
由于过度捕捞、工业污染等原因，身价尊贵的野生鲟鱼子酱早已变得十分罕见与昂贵，这种趋势非但没有减缓美食爱好者对鱼子酱的狂热，反而随着人们对鱼子酱的追捧变得愈演愈烈，催生了现代人工养殖鲟鱼事业的快速发展。
鲟龙公司选取浙江省千岛湖作为鲟鱼养殖的第一主战场，养殖鲟鱼的水域面积约1000 亩，生态网箱净养殖面积为60 亩。
公司于2003 年成立，创建了浙江国家级鲟鱼良种场和“亚洲第一、世界前三”规模的具有全球出口资质的鱼子酱加工厂，纯手工加工工艺打造的高端品质，受到全球美食家的赞誉。
2012 年正式启用鲟鱼加工中心，年产能规模达到加工100 吨鱼子酱和2000 吨鱼肉，配套休闲渔业设施，形成了完整的产业链。
高端品牌质量取胜鲟龙公司2003 年成立以来，坚持将鱼子酱的品质作为第一要义，2005 年创立“ 卡露伽KALUGA QUEEN”品牌，并于2006 年成功出口第一罐鱼子酱，自此中国出产的鱼子酱开始遍布全世界主要国家、地区。
万博宣伟宣布中国区管理层任命
万博宣伟宣布中国区管理层任命作者：来源：《国际公关》2019年第06期全球领先的国际整合传播机构万博宣伟宣布加强中国区内部高级管理层任命及调整。
谢蔚亭（Corbin Hsieh）将接受新的任命为万博宣伟中国区首席增长官，汪骏（Rocky Wang）晋升为万博宣伟中国区执行副总裁兼华南业务主管，郑柏信（Paxton Cheng）将担任万博宣伟中国区运营官。
所有人都将直接向万博宣伟中国区总裁李蕾（Lydia Lee）进行汇报。
此次人事调整将进一步巩固万博宣伟创新发展的商业模式，这也是万博宣伟维持成功的关键驱动力。
该商业模式以动态组合的团队模式，根据团队与技能的综合素质进行整合，齐力为为客户解决问题。
在全新的商业模式引导下，万博宣伟于今年成功竞标到了系列全新的业务，包括智能手机品牌OPPO、美国航空（American Airlines）、高档卫浴品牌乐家（Roca）、鱼子酱品牌卡露伽（Kaluga Queen）、普利司通（Bridgestone）和国产化妆品品牌卡姿兰（Carslan）。
谢蔚亭（Corbin Hsieh）将会负责万博宣伟在中国的整体业务表现及公司业务发展团队。
自2004年加入万博宣伟台北办事处起，谢蔚亭已在万博宣伟工作了15年。
他还曾在万博宣伟北京办公室工作，并于2014年时加入了同属埃培智（IPG）集团旗下的姐妹公司达睿思（DeVries）工作，目前就职于万博宣伟上海办公室。
随着中国消费的增长与中国社交媒体的不断发展，谢蔚亭一直致力于消费者生活方式的实践，以满足客户日益增长的需求。
此外，他对于KLOUD+的创新（数据整合与分析），亦为品牌提供了有效的方法来衡量与意见领袖的合作效益。
作为万博宣伟的另一位资深员工，汪骏（Rocky Wang）于2007年加入万博宣伟直至2013年，并于2015年再次回归。
汪骏将会常驻广州，并负责管理中国南部的大湾区。
重点将集中于广州市和深圳市，并同时监管位于北京办公室的团队。
中国鱼子酱产量占据全球60%国内消费市场及国产品牌力亟待培育
中国鱼子酱产量占据全球60%国内消费市场及国产品牌力亟待培育作者：范芊芊杨夏来源：《中国食品》2024年第03期这个冬天最红的城市莫过于接下了“滔天富贵”的“尔滨”。
在哈尔滨受到热情接待的“四川小熊猫”准备回礼时却发现，原来自己家里还有鱼子酱这样“高端”的特产。
据川观新闻报道，1月12日，四川回赠哈尔滨市文广旅局的5大箱1200罐四川鱼子酱已到达哈尔滨并被签收。
据悉，生产上述鱼子酱的公司为四川润兆渔业有限公司（以下简称“四川润兆”），旗下鱼子酱品牌为芙思塔。
根据芙思塔鱼子酱官方微信公众号消息，芙思塔已完成逾亿元A+轮融资，由峰尚资本独家投资。
这波回礼“尔滨”的火热出圈，也让大众知晓了我国居然占据全球鱼子酱的主要产量。
从西方的舶来品到中国主产，中国企业是如何成为产业“隐形”霸主的？我国鱼子酱产业链上有哪些“大玩家”？随着产能不断扩大，未来我国鱼子酱产业又会如何发展？中国成为鱼子酱最大生产国中国水产流通与加工协会联合全国水生野生动物保护分会编写的《中国鲟鱼产业发展报告》显示，目前中国已成为全球鲟鱼子酱最重要的生产和出口国，根据CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）统计，2017年中国养殖鲟鱼子酱贸易量为135.90吨，占全球鲟鱼子酱贸易总量的25.3%。
这一优势地位近些年还在扩大。
2022年，仅全球鱼子酱行业龙头杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（以下简称“鲟龙科技”）一家的鱼子酱产量就约占全球的三分之一，出口量占中国出口量的比例为68.48%。
全球第二大鱼子酱企业四川润兆占全球鱼子酱产量比例为12%，也就是说，鲟龙科技与四川润兆的合计产量已占全球的45%左右。
除去两家龙头，国内还分布着大大小小的其他鱼子酱企业。
如今，中国已成为鱼子酱最大生产国，占据全球60%以上的市场，可见中国在鱼子酱产业的主导地位。
20世纪，彼时的鱼子酱产业格局与现在大不相同。
狭义上，鱼子酱特指鲟鱼卵，因此鲟鱼是鱼子酱供应的重要资源。
卡露伽鱼子酱沙龙活动流程
卡露伽鱼子酱沙龙活动流程活动介绍卡露伽鱼子酱沙龙活动是一场以品尝和学习鱼子酱为主题的高档社交活动。
活动旨在为参与者提供一个独特的饮食体验，并通过专业的讲解和互动环节，让参与者更好地了解鱼子酱的历史、制作工艺以及品尝技巧。
活动流程1. 活动准备阶段在活动开始之前，主办方需要进行一系列的准备工作，包括： - 确定活动地点：选择一个适合举办沙龙活动的场所，例如高级餐厅或专业品酒室。
- 确定参与者名单：根据活动的规模和目标人群，确定参与者名单，并发送邀请函。
- 采购鱼子酱和相关食材：根据活动的预计人数，购买足够的鱼子酱和配套食材。
- 准备讲解材料：为了让参与者更好地了解鱼子酱，主办方需要准备一份讲解材料，包括鱼子酱的种类、产地、制作工艺等内容。
2. 活动开场活动开始时，主持人会向参与者介绍活动的背景和目的，并简要介绍鱼子酱的基本知识。
参与者可以在这个环节中相互认识，并与主持人互动。
3. 鱼子酱品尝在品尝环节中，参与者将有机会品尝不同种类和产地的鱼子酱。
为了让参与者更好地品尝和区分不同的鱼子酱，活动组织者会提供专业的品尝杯和鱼子酱刀。
参与者可以根据自己的喜好和感觉，对每种鱼子酱进行评价，并与其他参与者分享自己的体验。
4. 鱼子酱制作展示为了让参与者更深入地了解鱼子酱的制作工艺，活动组织者会邀请专业的厨师或制作人员进行现场制作展示。
参与者可以通过观看制作过程，了解鱼子酱的制作流程和技巧，并与制作人员进行互动和提问。
5. 鱼子酱知识讲解在活动的讲解环节中，主持人会详细介绍鱼子酱的历史、种类、产地、品质评价等知识。
参与者可以通过听讲解和提问，进一步加深对鱼子酱的了解。
6. 互动环节为了增加活动的趣味性和互动性，主办方会设置一些互动环节，例如鱼子酱知识竞赛、品尝比赛等。
参与者可以通过参与互动环节，与其他参与者进行交流和竞争。
7. 活动结束活动结束时，主持人会对活动进行总结，并对参与者的支持和参与表示感谢。
参与者也可以在这个环节中留下自己的反馈意见和建议。
昂贵的鱼子酱为什么不该吃
昂贵的鱼子酱为什么不该吃
鱼子酱是一种以鱼类的鱼卵为原料制成的高档食材，因其稀有性和昂贵的价格被认为
是奢侈品和美食。
从健康和环境保护的角度来看，昂贵的鱼子酱并不应该被大量食用，以
下是几个理由：
1. 捕捞压力：鱼子酱的主要原料之一是鲟鱼的鱼卵，而鲟鱼是一种濒临灭绝的物种。
由于其稀有性和价值，长期以来鲟鱼受到了过度捕捞的威胁，导致其数量锐减。
如果大量
消费鱼子酱，将加剧这种捕捞压力，进一步威胁这些宝贵物种的生存。
2. 健康问题：鱼子酱通常含有高脂肪、高胆固醇和高盐份。
摄入过多的脂肪和胆固
醇可能导致心脏病、中风和其他慢性疾病。
高盐摄入会增加血压，提高患心脏病和中风的
风险。
鱼子酱的高热量也使其成为肥胖和代谢疾病的风险因素。
3. 科技替代品：随着科技的进步，人工合成的鱼子酱已经问世。
这种合成鱼子酱不
仅具有与传统鱼子酱相似的外观和口感，而且更加环保和可持续。
它不需要捕捞原材料，
并且生产过程更加可控，能够提供更高的安全保障。
选择科技替代品是更为可持续和环保
的选择。
4. 高价格：鱼子酱的高价格是其奢侈属性的一部分，然而这也使得其无法普及化。
过度的追求奢侈品不仅会产生浪费和资源消耗，而且会加剧社会不平等。
在我们有更多紧
迫的社会问题需要解决的情况下，我们应该提倡理性消费和资源的合理利用。
从健康和环境保护的角度来看，昂贵的鱼子酱不应该被大量食用。
我们应该选择更为
健康和可持续的食品选项，保护稀有物种和促进资源的合理利用。
Caviar鱼子酱的故事-餐桌上的软黄金
Caviar鱼⼦酱的故事-餐桌上的软黄⾦何为鱼⼦酱？Caviar, according to the Food and Agriculture Organization, is a product made from salt-cured fish-eggs of the Acipenseridae family. The roe can be 'fresh' (non-pasteurized) or pasteurized, with pasteurization reducing its culinary and economic value.鱼⼦酱（Caviar），⼜称鱼籽酱，在波斯话中意为鱼卵，严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼⼦酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的⾥海的鱼⼦酱质素最佳。
并⾮所有鲟鱼卵都可制成鱼⼦酱，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼⼦酱，最⾼级的Beluga，⼀年产量不到⼀百尾，⽽且要超过六⼗岁的Beluga才可制作鱼⼦酱。
Traditionally the term caviar refers only to roe from wild sturgeon in the Caspian and Black Seas (Beluga, Ossetra and Sevruga caviars). Depending on the country, caviar may also be used to describe the roe of other fish such as salmon, steelhead trout, trout, lumpfish, whitefish, and other species of sturgeon.Caviar is considered a luxury delicacy and is eaten as a garnish or a spread. In 2012, caviar sold for $2,500 per pound, or $3,000 to $5,500 per kilo.中级的Oscietra，12岁左右便可取卵制成，最低级的是Sevruga，到了7岁便可取卵。
鱼子酱介绍
鱼子酱介绍黑鱼子酱一向是俄罗斯特有的珍品，抹在加鲜奶油的面包上，吃一口然后引一杯伏特加被视为人间美味。
而鲟鱼的鱼卵是世界上最昂贵的食品之一——鱼子酱的原料。
鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”（另两者为鹅肝、松露）之一。
几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱，但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。
最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼BELUGA、ASETRA、SEVRUGA的黑色鱼卵做成的。
鱼子酱可以放入汤中或夹面包来吃。
鱼子酱（Caviar）,又称鱼籽酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美咸味，犹如海洋的味道。
严格意义上只有鲟鱼的鱼卵才有资格制做鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。
在法国Caviar专指鲟鱼卵，这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。
鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。
高品质的鱼子酱只来源于三种野生鲟鱼:欧鳇鱼（Beluga））奥西特拉鲟（Asetra））闪光鲟（Sevruga）。
［1］鱼子酱鲟鱼在里海地区每年收获两次，即春秋两季；一般认为在春天捕获的鲟鱼可生产出质量较佳的鱼子酱。
鲟鱼鱼卵质量最好的Beluga鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有“里海珍珠”的称号。
通常Beluga这种鲟鱼在一年中的鱼获量不到100尾，仅占鲟鱼总捕获量的2％。
次级的Oscietra鲟鱼体型较小，只有八十到两百磅重，成长年限也只需十二到十四年，鱼子呈灰棕色而闪着黑金色的光泽，具备独特且带着坚果般的风味，口感不如“里海珍珠”，但是有一种独具的水果风味。
较普通的Sevruga鲟鱼只需七年就可长成，鱼子颗粒不如“里海珍珠”大，颜色却相似，拥有圆球颗粒状灰黑色泽的鱼子，以它饱满丰富的鱼子风味受到青睐，但在口感上尝起来比较像特别精挑过的鱼子，风味特殊性不如Beluga及Oscietra。
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卡露伽：畅游国内外的鱼子酱品牌
作者：崔明理
来源：《农产品市场周刊》2016年第01期
提起鱼子酱，历来是欧洲人餐桌上的奢侈享受。
而在人们的传统印象里，中国既无食用鱼子酱的习惯，也不是传统优势产地。
可据相关报告显示，目前中国的鲟鱼养殖与鱼子酱产量已占世界总产量的20%以上，并将在两年内达到全世界最大规模。
20 世纪90 年代，我国鲟鱼人工繁育技术取得突破，鲟鱼人工养殖开始兴起。
随着国内一批鱼子酱加工企业的出现，我国鲟鱼产业开始分化，占近80%的鲟鱼养殖量仍为商品鲟鱼的同时，以加工鱼子酱为目的的鲟鱼人工养殖规模也在逐年扩大。
2006 年，我国人工养殖鱼子首次出口，随后涌现出一批国际知名的鱼子酱品牌。
“卡露伽（KALUGA QUEEN）”便是其中的佼佼者。
孕育出卡露伽品牌的杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（以下简称“鲟龙公司”）是一家集鲟鱼繁育、生态养殖、精深加工、品牌营销及鱼子酱文化推广于一体的“科技型、先导型、国际型”水产高新技术企业，在推动中国鱼子酱品牌打入国际市场的进程中功不可没。
由于过度捕捞、工业污染等原因，身价尊贵的野生鲟鱼子酱早已变得十分罕见与昂贵，这种趋势非但没有减缓美食爱好者对鱼子酱的狂热，反而随着人们对鱼子酱的追捧变得愈演愈烈，催生了现代人工养殖鲟鱼事业的快速发展。
鲟龙公司选取浙江省千岛湖作为鲟鱼养殖的第一主战场，养殖鲟鱼的水域面积约1000亩，生态网箱净养殖面积为60亩。
公司于2003年成立，创建了浙江国家级鲟鱼良种场和“亚洲第一、世界前三”规模的具有全球出口资质的鱼子酱加工厂，纯手工加工工艺打造的高端品质，受到全球美食家的赞誉。
2012年正式启用鲟鱼加
工中心，年产能规模达到加工100吨鱼子酱和2000吨鱼肉，配套休闲渔业设施，形成了完整的产业链。
高端品牌质量取胜
鲟龙公司2003年成立以来，坚持将鱼子酱的品质作为第一要义，2005年创立“卡露伽KALUGA QUEEN”品牌，并于2006年成功出口第一罐鱼子酱，自此中国出产的鱼子酱开始遍布全世界主要国家、地区。
而其接近野生的鱼子酱口味并非一朝一夕炼成的。
鲟龙最初生产的鱼子酱被千里迢迢带到欧洲，请法国鱼子酱协会主席、鱼子酱世家权威人士——裴多仙先生品鉴，结果被委婉退回，并提出了很多需要改进的地方。
虽然没有得到权威人士认可，但鲟龙公司由此找到了进入国际市场的突破口。
回国后，鲟龙公司邀请伊朗鱼子酱专家Toufani （吐番尼）进行现场指导和讲解，经过不断地实验和反复操作，卡露伽鱼子酱的品质终于有了质的飞越，裴多仙先生再次品尝后赞不绝口。
这给了鲟龙公司极大鼓舞，自此开始鱼子酱标准化生产。
让鲟龙公司津津乐道的是将鱼子酱卖到了汉莎航空的头等舱。
汉莎的一位采购经理，偶然间尝到了卡露伽鱼子酱，就采购了一点，并开始持续关注、测评。
在得到顾客好评后，便邀请鲟龙公司参加汉莎航空举办的鱼子酱盲测会。
和卡露伽鱼子酱摆在一起被盲评、盲测的，还有产自俄罗斯、法国和伊朗等地的其他25种鱼子酱。
比赛结果令鲟龙公司感到欣喜——卡露伽获得了品鉴会的第一名。
然而让人大跌眼镜的事情发生了。
本应该顺利获奖的卡露伽却遭到汉莎航空董事局的质疑。
这也难怪，要知道，俄罗斯、伊朗历来是名贵野生鱼子酱的主产区，早已在欧洲人心目中树立起了高品质鱼子酱品牌形象。
后来，汉莎董事局又专门重新组织了一次品鉴会，卡露伽依然在盲测中胜出，成为当之无愧的冠军，成功进入汉莎航空头等舱。
这一场“漂亮仗”让卡露伽品牌进入了欧美高端鱼子酱市场的企业。
2014年，卡露伽品牌进入国际高端市场，销售总额超过1.5亿元。
这一年，全球鱼子酱产量为180吨，鲟龙公司出口鱼子酱产量32吨，占全球市场份额的17.8%，位居世界第二、国内第一。
“洋品牌”的回国路
在鲟龙公司看来，产品质量是企业生存发展的第一保证，品牌塑造则是稳固市场份额、开拓市场的一大利器。
鲟龙公司在稳固产品质量的同时，放眼长期发展，重视品牌无形资产的力量，加强了对品牌概念的打造。
2010年，鲟龙公司将眼光放回国内市场。
这是一个前无古人后无来者的举动。
卡露伽鱼子酱虽然产自国内，但国人对鱼子酱的认知还是一片空白。
对鲟龙公司来说，肩负起了开拓国内“新”市场的重任，基于品牌塑造，打出了一套“组合拳”。
品牌定位——盛宴首选卡露伽。
作为国内首家推广鱼子酱的企业，鲟龙公司首先明确了自己的定位：究竟该向哪个方向发力？这个产业应该通过怎样的途径来被认知？鲟龙公司认为，西餐相对于国内整个餐饮行业来说还只占了很小的份额，真正有统治力的还是中餐。
所以，卡
露伽的主要推广力量放在了高端中餐领域，联合知名酒店开发诸如“鱼子酱汁清焖鲜鲍土鸡”、“冰鲍配施氏鲟鱼子酱”等具有中国特色的鱼子酱菜品，并确定了广告宣传口号“盛宴首选卡露伽”。
线上线下多路营销，打入餐饮市场。
初入中餐的鱼子酱，让众多大厨有心无力。
大多国内厨师没有研究过鱼子酱究竟该怎样搭配中餐，这种新鲜的食材让大厨们又爱又恨，望而却步。
鉴于此种情况，自2011年开始，鲟龙公司开展了一系列品牌营销展览，采取媒体曝光和线下品鉴的形式，同步进行品牌推广。
与专业美食媒体《橄榄餐厅评论》深度合作品牌故事，挖掘卡露伽品牌的亮点，深入浅出地介绍鱼子酱文化；与众多大众媒体合作，线上线下不间断报道，一时间网络上、杂志上卡露伽鱼子酱的各类报道纷至沓来，人们开始对于鱼子酱的概念有了认知。
同时，还参与了一年一度由《美食与美酒》举办的厨师界知名活动——BEST50盛典，把卡露伽鱼子酱在各位知名厨师面前展示，给他们留下了深刻印象。
与此同时，鲟龙公司分别于上海、北京两地邀请厨师界知名人士来共同品鉴鱼子酱，品尝不同品种鱼子酱以及品鉴鱼子酱不同菜式，做足了鱼子酱文化及菜品推广，众多厨师表示出对鱼子酱的浓烈兴趣。
卡露伽鱼子酱品牌随即在厨师界声名鹊起，成为各大酒店宴会、接待外宾的必备食材。
之后“KALUGA QUEEN”鱼子酱相继开发了成都、广州、大连等渠道，借助媒体的力量、不断巩固活动品鉴，将品牌全面渗透到高端餐饮行业。
审时度势，品牌下沉。
随着国内大环境的发展，卡露伽没有一味主攻餐饮市场，及时投入力量转投终端市场。
在前几年对鱼子酱有了初步认知之后，终端消费者更容易接受鱼子酱。
鲟龙公司以线上自有媒体（卡露伽微博、卡露伽微信、卡露伽微商城）作为基础宣传平台，通过举办各种结合当下热点的活动，线上线下配合，凝聚一批忠实粉丝。
在媒体渠道方面，在维系与专业媒体关系的同时，更多接触大众媒体，通过让消费者亲自品鉴鱼子酱、亲身感受鱼子酱文化，配合媒体持续曝光，将卡露伽鱼子酱品牌植入消费者的心中。
线下活动重点借助高端人群的宴会逐步推广鱼子酱品牌。
自主举办的活动以节日为主题，加深消费者对鱼子酱的印象。
电商打通品牌渠道。
2014年，公司在天猫平台和京东平台分别开设了卡露伽鱼子酱食品旗舰店，充分利用电商快速推广与传播的跨地界优势和便捷优势，先后推出了10克鱼子酱体验套装爆款产品，热熏鲟鱼肉、鲟鱼罐头等深加工产品组合套装，赢得了不少客户的青睐，更让普通消费者了解到了鱼子酱。
卡露伽食品旗舰店的精心运营，有效地普及了鱼子酱的美食文化，建立了与国内中高端人群沟通分享的桥梁，有利于卡露伽品牌在国内的价值培育和快速提升。