辣炒鸡尖 - 360文档中心

安利皇后锅做菜心得超过一流厨师

安利皇后锅做菜心得超过一流厨师安利皇后锅做菜心得--超过一流厨师一、黄金小馒头跟家人吃饭，小侄女简直神了，吃了12个黄金小馒头，回到家我用此锅也做了，那味道简直不摆了！1，锅中放油，油量要能浮着小馒头。

中火开火，一定要加温到70度，这种温度油才不会浸到小馒头里！2，放小馒头进去，炸就行了！特点，70度左右的油温，小馒头外面金黄，里面香，而且不浸油，非常好吃！二、鸡翅尖特点：比卤的还好吃，而且罗罗的，在外面绝对吃不到，做法超简单！原料：花椒油，生抽，老抽，花椒1，鸡翅尖，花椒油，生抽，老抽，花椒，这几样一起丢在锅里，盖盖子，中火，上气后锁蒸汽，小火2，11分钟，翻开锅盖，用中火把里面的汁全部收干，OK！三，红烧肉特点：肥而不腻，一棵棵透亮的，香啊，怕长胖的人都会忍不住呀！吃一棵吧！1，冷锅里就把五花肉放进去，不放油啊，各位客官(最近看水浒，所以这样称呼)盖盖子，5分钟。

2，翻开盖子，放生抽老抽，在肉上面放几棵红糖和冰糖。

盖盖子，中火，上蒸汽锁30分钟3，翻开盖子，中火5分钟收干汁，用筷子搅拌着收，(关键啊)，收好了，那肉就会发亮了哦！OK了！四，辣子鸡丁特点：辣和香，还有嫩原料：鸡中翅和鸡尖小块，二荆条青椒，小米辣，干辣椒，白砂糖，姜片，蒜片，花椒1，鸡丁丢锅中，不放油哈，盖盖子(客官我的秘决就是盖盖子，嘻嘻)蒸汽锁锁5分钟。

2，翻开盖子，放生抽老抽白砂糖，翻炒1分钟。

3，把各种椒和姜等，放入锅口，又盖盖子5分钟锁(就这个锁子最厉害了，其它锅都锁不了啊)4，翻开锅盖，收干水份，放点盐，OK了！五，酸菜鱼特点，最简单的方法，让你吃到最嫩的.鱼，还有最鲜的汤原料：金宫牌的酸菜，只要菜，不要里面的佐料。

鱼1，锅里放少许油，把酸菜切小点，丢进去炒一炒，倒开水，放鱼，OK 盖盖子2，蒸汽锁锁15分钟，当然你就算是锁几个小时，我们这鱼也不会散的。

可以吃了，先喝口汤吧，你绝对没有尝到过如此鲜美的汤！六，粉蒸排骨原料：排骨，蒸肉粉，我妈妈做的豆办1，排骨里面，放蒸肉粉，我妈妈做的豆办一勺，搅拌匀，蒸30分钟，当然是锁着蒸。

菜谱清单模版

热菜：
菜心炒河粉鸡柳
娃娃菜西式意大利面钳鱼
山药豆腐武昌鱼带鱼猪红鱼头
耕儿鱼乌冬面鸭掌
红烧肉肉丝茄子
红烧牛腩肉片芦笋
肚条牛蛙玉米
江豆上海青虎皮青椒香鲍菇南瓜尖羊杂
回锅肉丝瓜尖炒蛋
青笋文哈咖喱鸡黄喉花甲茶树菇金针菇冬瓜酥肉
三黄鸡小龙虾跳跳骨土豆凤冠鸡软骨排骨章茶鸡骨肉相连牛肉丸粉蒸肉鸭下巴鸭烧白鸭头
苦菜腰花肥牛
腊肉肉丸香辣虾
山椒兔红豆鱿鱼须
带皮狗泡椒鸭胗西兰花
花菜丝瓜嫩南瓜
牛肉粒牛筋鱼块
酸菜魔芋肥肠腌列蛋
油糟连白炒时蔬西式贝壳粉西式通心粉西式猪排
凉菜：
顺风耳泡椒凤爪鸭翅
鸭胗香辣牛肉双椒黄喉泡白菜双椒海白菜红油黑凤爪小黄瓜哲头蒜泥土豆香油鸡腿菇金针菇生拌花生米皮蛋腊心舌牛大肚
毛肚香辣牛肉西式鸭胸无骨凤爪
汤类：
排骨汤排骨汤乌鸡汤
番茄蛋汤牛尾汤筋花汤
鸭子汤紫菜蛋汤素菜汤
鱼头豆腐汤南瓜绿豆汤鸽子汤
卤菜区翅膀鸭脖
鸭胗鸡尖豆干
大白豆花生米猪脸
卤牛肉卤鸭掌卤凤爪东南亚菜：
墨鱼仔木瓜鱿鱼须无骨凤爪
生蚝圆贝牛排
冒菜菜卤菜区刺身区蒸笼区烧烤区东南亚区面食区珍品区海鲜区沙拉区咸菜区
珍品区：
木瓜炖雪蛤大闸蟹鱼刺羹鲍鱼。

辣椒炒肉100字作文

辣椒炒肉100字作文辣椒炒肉100字作文1你们会想长沙最好吃的辣椒炒肉在＂费大厨＂，但我不这样想，我觉得自己做得才是最好吃的。

看到奶奶这样做的辣椒炒肉，我也情不自禁的想做一做了。

刚开始打开火的时候还有一点小害怕，我生怕自己烫伤了。

妈妈抓着，我的.手将小火打开了，我小心翼翼地向里面倒了一点点油，油突然之间不知为什么跳了起来？差一点就落在了我的身上，这种滋味想想都害怕，接着我把肥肉扔了进去，油比之前更猛了！我害怕地向后退了几步。

等肥肉炸黄以后加入瘦肉，接下来我将盐、酱油、麻油依次到了进去，然后翻炒，肉的味道从我的鼻子里钻进去了。

接着我将肉盛了出来，又加上了一点油，将辣椒也放得进去，辣椒的味道可真难闻，害得我连声咳了好几下，最后再倒入一点点盐，酱油、麻油和鸡精，将炒好的肉放进去一起炒，香味一下子就出来了。

我流出了口水，忍不住就吃了一块，真是太好吃了！不过爸爸妈妈评价有一点点咸，但我觉得依旧很好吃，下次我一定更加努力！辣椒炒肉100字作文2我最喜欢吃的菜是辣椒炒肉，妈妈经常炒给我吃，今天我也要炒给妈妈吃。

首先开火，把火调到最大，当锅被烧得开始冒烟时，就把油倒进锅里，金黄色的油躺在锅里，好似一面小镜子。

当我闻到菜油的香味时，妈妈一声令下“放”，我赶紧把肉倒进热油中，肉像是逃兵似的，被我炒得连忙往外窜，翻炒了大约两分钟之后，肉色渐渐发白了，这时就把青椒和胡萝卜一起倒进锅里，继续翻炒。

由于食材增多了，锅铲有些不听我的使唤了。

翻炒起来费力多了，握锅铲的右手酸酸的`，比我写作业的手更酸得严重。

没办法，既然夸下海口要做个菜给妈妈吃，我决不能半途而废。

咬咬牙，坚持继续翻炒。

终于等到胡萝卜的颜色渐渐变暗了，于是我连忙把半勺盐撒在菜上，再翻炒几下，让菜入味。

最后，用锅铲把菜盛了出来，放在碗里。

因为我没有把火熄小，所以青椒被炒焦了，有点黑黑的，虽然不好看，但闻起来很香。

妹妹还说烧焦的更好吃，我听了心里乐开了花！青椒炒肉终于炒好了，我如释重负，这时才感觉手痛、脖子也痛，腿也痛，原来做饭这么辛苦，那妈妈天天做饭，多么辛苦啊，我以后一定要多帮妈妈分担家务活！辣椒炒肉100字作文3这次世博课堂上，食堂师傅教我们如何制作一道菜——辣椒炒肉，这是一道人人知晓的家常菜，学习了之后，我决定放假在家做一做辣椒炒肉。

单位食堂菜单

地三鲜（土豆炒茄子炒青椒）西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）红烧茄子肉片烧茄子肉片炒黄瓜冬瓜丸子汤干炸小黄鱼干炸带鱼炸丸子芫爆里脊丝（香菜炒肉丝）溜肉片小白菜氽丸子菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐汤木耳炒白菜肉片炒木耳肉片炒平菇肉片炒青笋素炒豆芽菜（素炒肉炒，绿豆芽，黄豆芽均可）鸡蛋炒菜花鸡蛋炒黄瓜鸡蛋炒尖椒鸡蛋炒口蘑鸡蛋炒菠菜鸡蛋炒韭菜鸡蛋炒青笋黄瓜炒鸡肉片木耳炒鸡肉片酱爆鸡丁（黄瓜丁炒鸡丁之后放甜面酱）素炒豆角蒜沫炒豆角红烧肉焖豆角肉片炒扁豆红烧肉炖海带夏天的凉菜：拌黄瓜拌菠菜粉丝糖拌西红柿拌土豆丝凉拌豆角拌海带丝鱼香肉丝京酱肉丝尖椒肉丝蒜苗肉丝三鲜肉丝水煮肉片盐煎肉回锅肉锅包肉孜然猪肉糖醋里脊滑溜里脊软炸里脊焦溜丸子糖醋丸子焦溜肉片溜肝尖鱼香肝尖小炒肝尖爆三样腰花肝腰合炒孜然肝腰肉片腐竹肥肠回锅腊肉尖椒腊肉古老肉肉丝酸菜粉宫保鸡丁辣子鸡丁腰果鸡丁重庆辣子鸡红烧鸡翅红烧鸡块溜鸡片水煮鸡片豆花腊肉豆花肉片豆花肥肠豆花牛柳豆花鱼片葱爆羊肉孜然羊肉水煮牛肉蚝油牛肉杭椒牛柳茭白炒肉白萝卜烧猪脚香菇闷鸡腐竹烧牛腩青笋炒肉，青椒炒肉红烧鱼苦瓜茄子等等····中午宫爆白菜酸辣土豆丝番茄鸡蛋辣子鸡丁青椒肉丝子姜鸭块蚂蚁上树紫菜蛋花汤下午可以清淡一点手撕包菜炒青花凉拌黄瓜平菇炒肉（最近平菇很便宜）泡椒猪肝红三剁（云南菜，青椒、西红柿剁成碎末，和肉沫炒的成本较低）炒生菜米酒蛋花汤还有葱花煎蛋醋溜豆芽萝卜丝凉挑酸豆角炒肉沫星期一菜单早餐主食：牛油花卷、窝头、发糕、面包、干炒牛河、面点：蛋糕、水晶虾饺、豆沙包、稀食：豆腐脑、云吞、皮蛋瘦肉粥、豆浆菜品：茶叶蛋、水果沙拉、三文治火腿、叉烧肉、果酱小菜：竹叶青、白腐乳、拌榨菜丝、炝黄瓜条、辣萝卜条、拌豆腐丝饮料：咖啡、酸奶午餐凉菜：素什锦、凉拌海带丝热菜：咖喱牛肉、豉汁蒸排骨、红烧带鱼、宫保鸡丁、三鲜日本豆腐、醋溜藕片、菜笋炒鸡蛋、清炒油麦菜面点：糯米糍、曲奇饼饮料：红茶、橙汁主食：米饭、馒头汤羹：番茄鸡蛋汤、绿豆汤水果：西瓜、苹果晚餐；热菜：红烧鸡翅根、木须肉、西红柿炒鸡蛋、清炒荷兰豆主食：米饭、牛油花卷汤羹：绿豆汤日期早餐中餐晚餐名称名称份量/人/餐名称份量/人/餐星期一豆桨猪肉炒木耳肉：0.10 烤鸭炒西芹烤鸭：0.10 饺子宫爆鸡丁木耳：0.15 黄豆焖排骨西芹：0.15稀饭鱼香茄子鸡肉：0.20 四季豆炒肉排骨：0.10油条尖椒鱼块茄子：0.30 蒸水蛋黄豆：0.20肠粉剁椒萝卜丝肉沫：0.10 凉拌番茄肉片：0.10包子时菜鱼块：0.20 时菜四季豆：0.20麻球紫菜蛋花汤尖椒：0.15 冬瓜骨头汤鸡蛋：0.20萝卜丝：0.25 番茄：0.25时菜：0.35 青菜：0.35星期二豆桨红烧鱼块鱼块：0.25 蒸海鱼海鱼：0.10饺子猪肚炒洋葱土豆：0.20 莴笋炒肉片瘦肉：0.10稀饭粉蒸鸭猪肚：0.10 西红柿炒蛋莴笋：0.20油条榨菜丝炒肉洋葱：0.15 尖椒炒鸡尖莲耦：0.25肠粉凉拌粉丝鸭肉：0.15 红烧猪红西红柿：0.20包子时菜瘦肉：0.10 炝炒莲藕尖椒：0.15麻球香菇豆腐汤榨菜：0.10 紫菜蛋汤鸡尖：0.18凉粉：0.20 猪红：0.30青菜：0.35 青菜：0.35星期三豆桨鸭肉焖土豆鸭肉：0.18 豆角炒腊味腊味：0.14 饺子粉蒸肉土豆：0.20 尖椒猪杂豆角：0.20稀饭尖椒鸡杂猪肉：0.10 水煮鱼片猪杂：0.10油条蛋卷炒泡椒鸡杂：0.15 荷包蛋尖椒：0.15肠粉麻辣豆腐蛋卷：0.20 炒冬瓜鱼片：0.20包子炒时菜泡椒：0.15 红油海带丝鸡蛋：1个麻球骨头海带汤肉沫：0.10 黄花蛋汤冬瓜：0.30豆腐：0.20 海带丝：0.30青菜：0.35 青菜：0.35星期四豆桨牛腩焖萝卜牛腩：0.15 火腿炒豆角火腿：0.15 饺子洋葱炒鸡蛋萝卜：0.20 子姜牛肉豆角：0.15稀饭西芹炒肉片蛋：0.20 香脆鸡翅牛肉：0.10油条粉蒸鸭西芹：0.15 古老鱼块鸡翅：0.20肠粉韭菜猪红瘦肉：0.10 酸辣土豆丝鱼块：0.20包子时菜猪红：0.20 时菜土豆丝：0.30麻球三鲜汤韭菜：0.20 虾皮豆腐汤青菜：0.35青菜：0.35星期五豆桨红烧狮子头狮子头：0.25 火煺玉米火腿：0.15 饺子洋葱炒鸡蛋鸡蛋：0.20 酸豆角鸭肾玉米子：0.15稀饭西芹炒肉片肉片：0.10 花菜炒肉片鸭肾：0.15油条香油鸡西芹：0.15 小炒干虾酸豆角：0.20肠粉清炒豆芽鸡：0.20 炒萝卜丝肉片：0.10包子时菜豆芽：0.30 时菜花菜：0.20麻球酸菜汤青菜：0.85 骨头红豆汤干虾：0.12萝卜丝：0.25青菜：0.35星期六豆桨猪脚焖黄豆猪脚：0.15 红烧鱼块鱼：0.20饺子酸菜鱼黄豆：0.15 花生焖排骨花生：0.10稀饭莴笋炒猪心鱼：0.25 蒜心炒鸭猪脚：0.15油条蒸水蛋酸菜：0.15 卤蛋蒜心：0.15肠粉地瓜片猪心：0.10 酸辣磨芋鸭：0.15包子时菜莴笋：0.20 炒生菜蘑芋：0.35麻球西红柿蛋汤地瓜：0.30 萝卜汤排骨：0.10鸡蛋：0.20 青菜：0.35青菜：0.35星期日豆桨西芹炒鱼丸鱼丸：0.20 凉瓜炒牛肉牛肉：0.10饺子木耳炒肉片西芹：0.15 西红柿炒蛋凉瓜：0.15稀饭海带红烧肉肉片：0.10 土豆丝炒肉西红柿：0.20油条蒜茸泥鳅木耳：0.15 尖椒鱼块鸡蛋：0.20肠粉凉拌青瓜肉：0.10 炒佛手瓜鱼：0.20包子蒜茸菜心海带：0.10 炒时菜尖椒：0.10麻球萝卜骨头汤泥鳅：0.15 冬瓜汤佛手瓜：0.25青瓜：0.20 时菜：0.35青菜：0.35 酸辣土豆丝，炒豆芽，炒芹菜，鸡炖土豆，炸鱼，紫菜汤，菠菜蛋花汤，宫保鸡丁，还有大白菜，我们食堂一般都这些菜鲁菜爆炒肉片烧罗汉面筋扒海羊三彩大虾劲霸孔府菜御笔刺身杨梅虾球炸佛手通脊炸肉骨碌烹烧鸡酥蒜苗火鸡排烩三丝鱼翅铁板蚝油栗子鸡抓炒鱼仁炖口蘑龙凤珠芝麻鱼球??> 粤菜粤菜甘菊猪肚蒜子瑶柱脯水晶蟹粉卷铁板黑椒牛柳百合陈皮鲫鱼汤果汁鹌鹑生嗜鸡块锅贴石斑夹客家酿豆腐元宝牛蒡珍珠鲤鱼北杏参地老鸭汤板栗焖仔鸡石榴鸡姜丝焗肉蟹参麦雪梨瘦肉汤柠汁炸软鸡豆腐蟹肉忌廉汤甘甜黑巧克力葛粉清胃火金牌蒜香骨老鸭淮杞汤炝羊肚青椒三丁烩虾仁醋拌莲藕大地鱼猪瘦肉滚豆腐汤蜜瓜海螺老鸡汤猴头菇白果鲨鱼骨汤西洋参红枣炖乳鸽猴头菇炖北菇核桃瘦肉海马汤菇菌白菜卷油焖竹笋苦瓜木棉花煲牛肉汤荷叶柠檬瘦肉汤西红柿牛肉炖洋白菜什锦冬瓜帽老鸭炖虫草桑葚粥五神饮清蒸石斑鱼灌汤龙凤球炒大明虾半煎煮金龙鱼润燥热咳饮川菜凤爪鲜花豆腐鹿茸牛肉卷香辣炒蟹贵妃鸡翅姜丝牛肉金钩青菜心鱼香牛肉丝桃酥鸡糕湘菜闽菜浙菜苏菜徽菜。

员工食堂菜谱调查问卷09.08.28

员工食堂菜谱调查问卷为了服务广大员工，提高饭菜质量，我们设计了食堂菜谱调查问卷。

您只需要根据个人喜好对菜类的品种作出选择并打“√”即可（可多选），谢谢合作!一、主菜1、鸡类□尖椒炒鸡块□香菇烧鸡□土豆烧鸡块□白斩鸡□药膳蒸鸡腿□炸鸡翅□香菇蒸滑鸡□尖椒香芹炒鸡尖□蒜蓉蒸鸡爪□辣子鸡2、鸭类□红萝卜烧鸭□菠萝糖醋鸭□卤水鸭□海带烧鸭□白切鸭□木耳烧鸭□盐水鸡胗3、鱼类□红烧带鱼□炸秋刀鱼□剁椒鱼头□红烧地瓜鱼□豆豉蒸鱼□红烧罗非鱼□干炸红线鱼□清蒸海鱼□糖醋鱼（罗非鱼）4、肉类□回锅肉□鱼香肉丝□梅菜扣肉□粉蒸肉□萝卜烧牛腩□红烧排骨□糖醋排骨□粉蒸排骨□清蒸排骨□卤猪手□红烧猪脚□木瓜炖猪脚□咸鱼烧肉□干豆角烧肉□海带结烧肉二、半荤菜□西红柿炒蛋□木须肉□青瓜炒肉片□豆角炒肉丝□麻婆豆腐□西芹菜炒腊肉□咸鱼茄子□苦瓜肉片□蒜苔炒腊肠□冬瓜炒火腿□酸瓜五花肉□花菜炒肉片□笋丝炒肉丝□菜椒炒贡丸□红烧茄子□西葫芦炒肉丝□四季豆炒肉片□胡萝卜炒肉片□鱼香茄子□香干肉丝□蒸水蛋□南瓜炒肉片□莴笋木耳炒肉□苦瓜炒蛋三、素菜/凉拌菜□炒空心菜□炒生菜□炒小白菜□炒菜心□炒芥菜□炒油麦菜□炒大白菜□包菜炒粉丝□肉末粉丝□炒上海青□虎皮尖椒□酸辣藕片□拌三丝□拌凉粉□青瓜拌豆腐皮□卤豆腐干□拌海带丝□拌青瓜四、您认为员工食堂饭菜哪方面需要改进的？□口味□品种□xx□份量□卫生五、您对食堂还有什么别的意见和建议？_________________________________________________________________ ______________________________________________。

鸡的做法

超级美味口水鸡鸡是人类饲养最普遍的家禽。

家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。

原料：鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯。

做法：洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃......可乐鸡翅原料：鸡翅500g、可乐半罐、葱一段、姜一块、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、料酒一小勺。

做法：1、鸡翅洗净，葱姜切片；2、锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份；3、锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄；4、倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可！小啰嗦：1、如果不喜欢老抽，可以不放，但是色泽绝对不是这样，有些淡；2、盐的量要根据自己喜好加，但还是建议少吃盐哟。

花椒鸡丁原料：鸡腿2只约400克、青椒1只、红椒1只、花椒10克、干辣椒25克、姜片20克、葱段15克、大蒜片10克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1茶匙（5克）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、鸡精少量、油50克、鲜汤50克做法：1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；3、锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；5、放入姜片、葱段、大蒜片炒香；6、放入炸过的鸡丁一起炒；7、加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤；加入青椒、红椒炒匀；8、汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。

热菜菜谱100

洋葱炒鸡蛋
焖鸡块
莴笋烧肉
香酥半片鸭
香菇排骨的做法
石锅辣白菜豆腐
蚝油牛肉的做法
扁豆双丝
番茄尖椒鸡蛋
韭菜炒螺丝
清蒸多宝鱼
锅盔回锅肉的做法
家常土豆炒尖椒
红烧对虾的做法
萝卜炖牛腩
香菇糖醋排骨
辣炒猪肉皮
宫保虾仁
冬笋木耳虾球
香菇烧豆腐
黄豆焖猪尾
盐水对虾
香辣红烧鱼
自制宫宝鸡丁
瑞雪丰年
青菜萝卜丸子
釀香菇
蚝油鲍鱼
麻香辣爽的黄蛤
醉排骨
粉丝烧大虾
杏鲍菇炒腊肠
香辣烤鲟鱼
冻豆腐烧排骨
香椿鸡脯
黄豆炖排骨
三色彩椒盅
细腻鸦片鱼
韭菜炒粉丝
菠萝咕噜肉
香蒜奶油烤明虾
宫保鸡丁
锅乱炖
葡国鸡
西红柿炖牛肉
清炒冬瓜虾皮
梅菜蒸扣肉
川香什锦炖
锅包肉
干煸四季豆
西柚虾的做法
大盘鸡
泰式红咖喱牛肉
辣椒干逼青头鸭
莴笋炒银耳
肉丝炒芦蒿
酱烧小土豆
宫爆鸡丁
紫金酱焖莲藕
香炸鲟鱼皮
三丝炒蛋
栗子焖烧肉
四禧烤麸
菠萝炒苦瓜
丝瓜山珍
三丝杏鲍菇
马蹄芦笋北极虾
芝麻肉丝炒牛蒡
咸蛋黄炒南瓜
橙香鸡片
丰胸瘦身柚汁牛排
生爆盐煎肉-肉菜
豌豆胡萝卜炒鸡蛋
牛蒡芦笋烧鱼头
阿二鲍鱼
烹小虾
香煎红大眼
芋头扣肉
最新美白餐
桂花鸭美白润燥
柠汁辣味烤桂鱼
火辣椒盐鸡脆骨
海带丝小炒
鸡肉炒粉皮
东北名菜-锅包肉

辣子鸡的制作方法

辣子鸡的制作方法辣子鸡的家常做法材料:鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花椒，芝麻盐，酒，生抽。

练习:第一步:将鸡腿剁成小块，用清水浸泡半小时，将血水倒掉。

第二步:腌制几片(这是很重要的一步，做好了就要在这一步下功夫)。

将一勺料酒放入少量酱油中搅拌在器皿中，加入少许葱、姜和蒜，然后倒入少许盐，静置10分钟。

第三步:锅中倒入适量的油，油温八成热时将鸡块煎至鸡块微黄至金黄色。

第四步:加入适量的油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入2勺干辣椒，看到辣椒油，闻到辣味就关火。

第五步:最后将炒好的鸡块翻炒几下。

最后，出锅时撒上一撮芝麻上色，丰富口感。

也可以根据个人口味加入胡椒粉、孜然粉。

1.一般在第二步，我们的固化时间不要太长。

太长的话颜色不好看，影响口感，太短的话口感就进不去。

2、油温八成热判断技巧。

油温八成热时，会有大量的油烟上升。

这时候看到煤烟很多，就可以加入鸡块炒一下。

挑选鸡肉注意事项1、不买农贸市场来路不明的死鸡“我现在不敢买鸡肉，尤其是农贸市场上来路不明的死鸡。

”与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。

因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

2、买颜色发白的鸡肉活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。

如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

3、摸、闻辨新鲜如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

4、看鸡爪挑柴鸡柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。

识别方法是看鸡爪。

一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

5、看翅膀识别注水鸡鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。

辣椒炒什么好吃

辣椒炒什么好吃
1、辣椒炒火腿
这道美食主要用到的食材是辣椒和火腿，吃起来香辣过瘾，很是下饭。

而它制作也非常简单，火腿和青椒按照自己的喜好切好，锅中烧油，油热放入火腿煎至金黄，倒入青椒煸炒，再加入适量的盐、辣椒粉、孜然和白芝麻，搅拌均匀就可以开吃了。

2、青椒炒肉片
这道青椒炒肉片，香辣过瘾，肉肥而不腻，没有食欲的朋友值得一试，真的是下饭神器。

制作时先将肉、青红椒、蒜等食材切好，五花肉下锅煸炒至变色，加入蒜片，继续煸炒至肉呈金黄色，加入豆瓣酱，放入青红椒，适当调味炒熟就可以出锅了。

3、虎皮青椒金针菇
金针菇是火锅、凉菜中最常见的食材，吃起来有嚼劲也很美味，将它和青椒搭配在一起十分美味。

制作时将青椒洗净切段，再将金针菇去根洗净，取适量塞入青椒，起锅烧油，油热后放入青椒金针菇卷，将青椒煎成虎皮状，倒入调好的蚝油料汁，煮至浓稠就可以了。

4、肉末辣椒炒粉条
制作过程：
1. 红薯粉条提前用凉水泡软待用；
2. 肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
3. 热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢，大火容易炒得太干而且油星四溅，不好搞卫生；
4. 将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧；
5. 将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
6. 粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；
7. 待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；
8. 关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。

干锅鸡尖的做法是什么？

干锅鸡尖的做法是什么？
四川不仅人美景美，食物也是非常好吃。

为什么每年都会有很多人去四川旅游，其中有很大的原因就是去当地品尝最具特色的地方美食。

就算在其他地区可以吃到，也不是最正宗的。

就拿四川名食干锅鸡尖来说，其他地区的人很少有掌握正宗做法的。

那么，干锅鸡尖的做法是什么呢?
准备食材：
红椒切成方形，洋葱切片，莴笋切成长条状，鸡尖洗净。

大葱切段，生姜和蒜切碎，方便入味，小米椒切碎。

开火，倒油，油开后，倒入鸡尖，烫大约一两分钟，然后捞起，(此处是为了减少鸡尖中的水分)
当油温80度左右，放入八角，豆瓣酱，(80度是为了更容易炒香，温度高了香味散发不出来，而且更容易炒糊)
倒入生姜，大蒜，葱段，翻炒后，倒入鸡尖。

翻炒均匀后，倒入红油，干辣椒(干辣椒是为了更香，此处红油是为了上色)，继续翻炒。

炒出香味过后，倒入洋葱，土豆条，黄瓜，莴笋，红椒，同时各放入大约5克的鸡精味精，盐，孜然，白糖。

进行调味。

继续翻炒，翻炒均匀后，倒入适量生抽，小米椒(视个人口味)。

不怎么吃辣的朋友可以多放一点红油辣椒，少放小米椒。

最后撒上芝麻!美味的干锅鸡尖就制作完成啦!
干锅鸡尖的做法将鸡肉的营养极致发挥出来同时再搭配富有营养的蔬菜，那样就更加具有营养价值了，而且还异常好吃，回味无穷。

注意事项：
鸡尖烫一下是因为烫去鸡尖里多余的水分，更容易入味。

鸡脖子的几种做法全版

鸡脖子的几种做法鸡脖子是平日佐餐下酒的小食品，口感鲜美，肉质细嫩。

经常吃一些鸡脖子和爪子类的东西，有利于补充身体的胶原蛋白。

今天我为大家介绍，希望能够帮到大家。

酱鸡脖的做法材料去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片做法1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净3.将冲洗干净的鸡脖子放进锅内4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐5.填汤，跟原料持平就好6.大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦红烧鸡脖的做法材料鸡脖，白糖，生抽，老抽，八角，红辣椒，姜片，料酒，葱，水做法1.鸡脖去掉鸡皮，洗净过开水，然后再冲洗干净控水。

2.炒锅放油，白糖两勺，等油热白糖变褐色，把鸡脖下锅翻炒，然后加适量水大火烧开，改小火，加生抽、老抽，再扔几个八角、红辣椒、姜片、料酒、葱段煮，约20分钟后加盐，开中火，把汁水慢慢收干即可。

小诀窍我馋辣的了，加了不少红辣椒，一大碗我自己全部干掉!吃得满头大汗很是过瘾，然后还洗了几片生菜蘸碗底的汁吃也是很爽呢!鸡的这些部位不能吃江湖上有很多传言，有说鸡脖子不能吃的，有说鸡翅尖不能吃的，有说鸡脚不能吃的，有说鸡屁股不能吃的，到底鸡身上有哪些部位不能吃?鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。

但是相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件〞太多了，有时候吃一盘大盘鸡就会遇到很纠结的问题——这块是鸡的哪个部位呀，能吃吗?同时坊间也流传着各种鸡的一些部位不能吃：有说翅尖不能吃，因为鸡是在翅尖被打针的，会聚集毒素;有说鸡脖子不能吃，因为上面有很多淋巴;也有说鸡有一个部位叫做法氏囊，有大量淋巴，不能吃。

这些说法，到底孰真孰假呢?“尖翅〞≠“翅尖〞有一种说法是鸡的“翅尖〞部位是鸡打针的部位，是鸡的淋巴所在地，积累了有毒有害物质，不能吃。

一看，网上这种说法还着不少这种说法混淆了两个概念。

第一，鸡的“尖翅〞跟“翅尖〞是两个部位。

鸡尖的食用方法及注意事项实用一份

鸡尖的食用方法及注意事项实用一份鸡尖的食用方法及注意事项 1“鸡尖”是指鸡尾部那块桃形带骨的肉,即__上方的三角状肥肉块。

又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”、“禽尖翅”,大连人称之为“鸡三角”。

鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪,并且味道鲜美、口感滑嫩,所以有一部分人对此物情有独钟。

鸡尖的食用处理方法去腥,飞水(水里面烫)的时候加点黄酒然后迅速用冰水过凉就没腥味了。

把外面火烤一下,然后,用碱水洗,先用开水烫,再用冷水冲,最后再腌制。

用8、9成开的水浸泡1-2分钟就可以了,最好再加入少量的盐,这样的水温不仅不会把鸡翅的外皮烫坏,而且加入盐之后还能去除鸡翅上的杂质和腥味。

鸡尖的吃法（做法）大全做法一、鸡尖__。

锅烧油,倒入油,倒入鸡尖,大火炒。

炒至鸡尖颜色变深,加一勺盐炒入味。

放入红辣椒。

姜蒜炒香。

倒入适量的生抽。

加适量的清水。

煮至水快干。

倒入青椒大火炒一分钟。

最后倒入适量调色。

做法二、准备好食材。

鸡尖用冷水泡半小时。

准备好大蒜`姜`葱`干辣椒和八角。

鸡尖用姜葱,生抽淹半小时。

鸡尖煎成金黄。

倒入啤酒。

放入姜葱`大蒜`干辣椒。

放白糖。

中火焖几分钟改大火收汁。

做法三、鸡翅解冻后,__水泡一下,清洗干净。

准备包卤料包。

准备好花椒、八角、干辣椒。

鸡尖用盐、姜,料酒、八椒、香叶提前掩制放冰箱。

卤料粉放一半在锅里。

放入鸡尖,干辣椒和所有食材火开后,小火慢卤20分钟。

起锅装盘。

哪些人不能吃鸡尖、鸡尖的注意事项1、哪些人不能吃鸡尖不建议孕妇吃太多的。

据说,末端,就譬如鸡翅尖,还是残存激素类较多的。

在一个,所有的事情,都是讲究一个适量哦。

因为这种添加剂和防腐剂很多的`,盐份也高。

孕妇得注意饮食,还是吃新鲜的吧。

健康重要,宝宝出世后才吃个够吧。

但也不是所有人都适合吃鸡翅尖,鸡翅尖中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

2、鸡尖的适用人群一般人群均可食用,尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。

盐焗鸡尖朋友圈文案

盐焗鸡尖朋友圈文案1. 今天来一份香喷喷的盐焗鸡尖，独家秘方，绝对好吃！2. 忘了减肥，忘了节食，只为了这份诱人的盐焗鸡尖！3. 味道鲜美又带有一丝微辣，一口齿颊留香，不容错过的盐焗鸡尖！4. 好友聚餐首选，盐焗鸡尖，一份就能满足你的味蕾！5. 鸡尖的独特口感，盐焗的香味，让你一片片啃下去都停不下来！6. 一份盐焗鸡尖，配上冰啤酒，绝对是完美的搭配！7. 不管是冷天热天，盐焗鸡尖都能给你带来温暖和满足！8. 独家秘制的盐焗鸡尖，口感鲜嫩多汁，让你回味无穷！9. 想要开启味蕾的盛宴？就来尝尝我们家的盐焗鸡尖吧！10. 感受那浓郁的盐焗香气，沁入心脾，让你瞬间忘却一切烦恼！11. 忙碌了一整天，何不来一份盐焗鸡尖，让自己放松一下呢？12. 盐焗鸡尖是友谊的象征，让我们一起享受美食，留下美好的回忆！13. 一份盐焗鸡尖，满足你对美食的所有幻想和期待！14. 这里的盐焗鸡尖，绝对是你舌尖上的惊喜，一定要来尝一尝！15. 不仅外形诱人，更重要的是里面的口感绝佳，盐焗鸡尖让你无法抗拒！16. 晶莹剔透的盐焗鸡尖，仿佛是大自然的鲜美馈赠，享受一份纯正的美味！17. 盐焗鸡尖的独特魅力，在于它那丰富的口感和细腻的味道！18. 朋友圈首推，精致美味的盐焗鸡尖，让你的味蕾大饱口福！19. 无论是自己独享还是和好友分享，盐焗鸡尖都是最佳的选择！20. 别担心你的善于享受美食的胃口，盐焗鸡尖能满足你的任何渴望！21. 品味盐焗鸡尖，尽享美食盛会，在这里，我们一起为美味而欢聚！22. 好吃的盐焗鸡尖就是一种美好的开始，让我们一起开启美食之旅！23. 盐焗鸡尖是友情的象征，让我们用美食连接彼此，共同度过快乐的时光！24. 只要品尝过盐焗鸡尖的美味，你就会明白，它是你生活中的必备！。

鸡翅尖去腥怎么做的方法

鸡翅尖去腥怎么做的方法鸡翅尖是家常菜中常见的食材之一，它的肉质鲜嫩，口感极佳，非常适合烹调。

然而，由于鸡翅尖是鸡翅的尖部，所以往往会有一些腥味。

为了去除鸡翅尖的腥味，我们可以采取以下方法进行处理。

首先，我们可以利用盐水来去腥。

将鸡翅尖洗净后，放入开水中焯水，焯水时加入适量的盐，焯水时间约1-2分钟，然后将焯好的鸡翅尖捞出放入清水中过凉。

焯水的目的是将鸡翅尖表面的脏物去除，加盐则可以起到去腥的作用。

其次，我们可以用酒类来去腥。

在处理鸡翅尖之前，可以用白酒或黄酒对鸡翅尖进行腌制，腌制时间一般为30分钟至1小时。

腌制后的鸡翅尖更加鲜嫩，去腥效果也更好。

酒类中的酒精成分能够分解部分腥味物质，起到去腥的作用。

第三，可以使用姜蒜葱来去腥。

将适量的姜蒜葱切成片状或丝状，放入开水中焯水几分钟，然后将鸡翅尖放入焯水中煮一段时间，直至煮熟，然后将鸡翅尖捞出，沥干水分备用。

姜蒜葱具有辛辣味和芳香味，能够中和鸡翅尖的腥味，使其更加美味可口。

此外，我们还可以用料酒、醋、酱油等调料来去腥。

在炒鸡翅尖的时候，可以先用少量的料酒对鸡翅尖进行腌制，腌制时间约15-30分钟。

然后将鸡翅尖放入炒锅中加热，同时加入一些醋和酱油进行翻炒，炒至鸡翅尖熟透，即可出锅。

料酒、醋和酱油中的酸味物质能够中和鸡翅尖的腥味，使其更加鲜美。

此外，我们还可以用一些调料来去腥味，比如生姜、料酒、花椒、干辣椒、八角等。

在烹饪之前，可以将鸡翅尖用盐、料酒和生姜腌制一段时间，同时用开水煮至鸡翅尖变白，去除血水和腥味。

然后炒锅中放油，爆炒花椒和干辣椒，再放入鸡翅尖翻炒均匀，最后加入八角，继续翻炒至鸡翅尖金黄酥脆，即可出锅。

这种烹调方式能够让鸡翅尖更加香辣，去除腥味。

总之，去除鸡翅尖的腥味可以使用多种方法，比如盐水焯水、酒类腌制、姜蒜葱煮熟、加入醋和酱油炒熟、用一些调料烹调等。

每一种方法都有其独特的去腥效果和口感体验，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的方法。

希望以上介绍对您有所帮助，愿您在烹饪过程中能够做出美味可口的鸡翅尖菜肴。

冷吃鸡尖

冷吃鸡尖
夏日必备
用料
姜
片
蒜
瓣
干辣椒
个
辣椒面
山奈
克
八角
个
香叶
片
花椒
适量
橙皮
适量
十三香
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
糖克盐ຫໍສະໝຸດ 适量郫县豆瓣勺
冷吃鸡尖的做法
1
鸡翅洗净加料酒少许盐姜大葱（没有大葱也行）炒水紧一下去杂物（紧好后沥干）
2
如图蒜可以多点炒好以后又香又糯麻辣根据个人口味加多少
3
1:热锅下油（多点油）待油热下所有佐料除干辣椒以外
辣椒用温水泡
3:期间逐渐➕生抽老抽料酒辣椒面十三香（可分几次加不够再加以免加多）一直翻炒是个体力活但是比冷吃兔好多了
4:然后加辣椒段（记住辣椒段要温水泡不然容易糊）然后转中小火翻炒翻炒翻炒再翻炒加一点点白糖提味
5:撒盐鸡精翻一下起锅搞定
4
冷却以后风味更佳大蒜超鸡香糯
小贴士
油要多点翻炒需要时间一定要先把水汽炒干所有佐料逐渐加进去一次不要太多（边试味道边做）

爆炒鸡尖的做法

爆炒鸡尖的做法
据可靠消息报道，很多人已经被“懒”癌缠上。

所谓“懒”癌，其实就是指因为自己的懒惰而惹来的癌症，其中最为明显的就是胃癌。

胃癌的产生，基本上都是吃的原因。

如果你经常在家自己做饭吃，根本就不会得胃癌。

下面，就让我来给大家说一下如何做好爆炒鸡尖。

1.买来的鸡尖解冻之后，加入盐半小勺，白糖半勺，料酒1勺，半勺酱油，放容器里腌制半小时。

（家里有多余的翅根就一起放进去腌制了）
2.切点姜蒜末，小辣椒。

3.锅里倒适量油，把腌好的鸡尖放进去中小火慢煎。

（想快点的可改成炸的方式）
4.煎好的鸡尖捞出控油。

5.锅里留余油，爆香姜蒜末之后，再把煎好的鸡尖放入翻炒。

6.翻炒会之后，加入料酒2勺，白糖半小勺盐，鸡精半勺，清水4勺，盐一点点（先前腌制时有放盐了），等汤汁收的差不多的时候把小辣椒或辣椒粉放进去煸炒，出锅。

不喜欢吃辣的可省略不放辣。

7.好了开吃了，来张翅根的近照吧。

看了的介绍，我想很多的朋友都会对爆炒鸡尖感兴趣的，自己是不是动心了，想不想自己动手做一下。

干煸鸡尖美食文案

干煸鸡尖美食文案
1.炎热的夏天，来上那么一杯冰凉的啤酒，吃着这个辣辣的翅尖，咳~~~~~绝对是享受啊
2.干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”。

是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

干煸鸡尖简直不要太好吃。

3.干煸鸡尖，过程繁琐了些，但做出的味道足够对得起用在它上面的心思。

4.鸡尖尖富含胶质，烹制之后爽滑香糯、入口极佳，今天就是以鸡翅尖为主食材，来做这道越辣越下饭的干煸鸡尖。

鸡翅尖其实吃着非常的好吃，尤其是干煸的，更是美味。

5.香喷喷的鸡尖做好后，不着急吃的最好干煸一下，味道更好。

喜欢的朋友赶紧试试吧，味道很不错哟。

香辣翅尖操作标准

香辣翅尖操作标准
一、生产工艺流程
二、工艺要求 1. 原料：三黄鸡鸡翅膀，大小均匀，单个重量在45g 左右，无毛及表皮残留，无破损或糜烂，组织完整，富有弹性，无腐烂，变质，无异味，色泽鲜明，白色或略带肉色。

2. 清洗：在清洗池内进行浸泡，除去表面血水，用手进行清洗，擦洗掉表面的老皮，死皮和残留羽毛等。

3. 卤制：把卤水烧开调味，按每100斤卤水放60斤翅尖进行卤制，卤制过程中不断用锅铲进行搅动，使其均匀卤制，12分钟后，捞起少量，用手捏，富有弹性即可。

4. 晾凉：将卤制好的翅尖用篓子捞起放在专用容器内摆好，晾凉。

5. 炒制：将适量的花椒和剪碎的朝天椒放入锅中稍炒（以20斤：花椒0.2斤，剪碎的朝天椒0.8斤，熟菜油4斤）有香味，不粘锅，加入晾凉的鸡翅，翻炒均匀即可。

6. 检验：色泽红亮，香味浓郁，形状大小均匀，口味合乎标准。

7. 入库：将检验后的翅尖放入冷库进行保存或直接发送到经营部门。

选料清洗卤制晾冷炒制
检验入库。

姜辣凤爪的最正宗做法

姜辣凤爪的最正宗做法
教你一个每天都好吃的新吃法，姜辣鸡爪，只需几分钟就能做好。

一滴水也不加。

你吃过鸡爪吗？今天我就来教大家如何做出好吃的姜辣鸡爪。

做这道菜少不了的：
姜、辣椒、小米辣、干辣椒、大蒜的复合香味是这道菜的关键。

准备相当于半个鸡爪的生姜，切成厚片。

用菜籽油慢慢翻炒出姜的香味，炒至微黄，然后倒入焯水的凤爪，翻炒均匀。

加入一些高度白酒去腥，一次性加入足够的盐和辣椒酱，翻炒生抽和老抽，然后取出。

放入高压锅中，曝气后蒸八分钟。

将辣椒和大蒜炒香，然后将鸡爪倒入锅中，再加入白糖，酱油蒸鱼，香醋大火翻炒一分钟。

好吃，香，辣，好吃，软糯。

吃一口特别过瘾，每天都是家的味道。

看看这个姜辣鸡爪。

非常好吃。

这种简单快捷的食物一定要加到你的心菜单上。

回家试试吧。

记得多在家做饭，少吃外卖。

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