田螺的做法
田螺肉的做法
田螺肉的做法田螺肉是一种常见的海鲜食材，具有丰富的营养价值和独特的口感。
它富含蛋白质、微量元素和多种维生素，对身体健康非常有益。
田螺肉的做法多样，可以烧煮、烤制、炒炸等多种方式制作。
下面我将为大家介绍几种常见的田螺肉做法。
1. 清蒸田螺肉清蒸是一种简单而健康的烹饪方式，可以保持食材的原汁原味。
清蒸田螺肉需要准备新鲜的田螺肉、蒜蓉、生姜丝和葱段。
首先，将田螺肉用清水彻底清洗干净，然后放入蒸锅中。
在田螺肉上撒上蒜蓉、生姜丝和葱段。
蒸锅加热，用中火蒸8-10分钟，待田螺肉熟透即可。
2. 红烧田螺肉红烧是一种常见的炖煮方式，可以给田螺肉增添丰富的味道。
首先，将田螺肉洗净，放入开水中焯水煮沸，去除腥味。
然后，将焯水的田螺肉捞出，备用。
锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，放入田螺肉翻炒均匀，加入黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料。
最后，加入适量的水，盖上锅盖慢慢炖煮1-2小时，等到田螺肉入味即可。
3. 麻辣田螺肉麻辣田螺肉是一道美味的川菜，它有着浓郁的口味和强烈的辣味。
制作麻辣田螺肉需要准备田螺肉、豆瓣酱、干辣椒粉、花椒粉、生姜蒜等原料。
将田螺肉用清水洗净，焯水后捞出备用。
锅中加入适量的油，放入豆瓣酱、干辣椒粉、花椒粉和葱姜蒜炒香。
然后将焯水后的田螺肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的水，煮沸后改用小火炖煮20-30分钟，让田螺肉入味。
最后，加入适量的盐、味精等调料，翻炒均匀即可。
4. 炸田螺肉炸田螺肉是一种常见的炸制方式，可以制作出外脆内嫩的口感。
首先，将田螺肉用清水洗净，用盐水浸泡30分钟，去除腥味。
然后，将田螺肉裹上适量的淀粉，放入热油中炸制至金黄色即可。
炸制时注意保持油温和时间的掌握，避免田螺肉过度炸糊。
最后，将炸好的田螺肉捞出沥油，配上蘸料即可食用。
以上是几种常见的田螺肉的制作方法，每种方法都有自己的特色和口感。
无论选择哪种做法，都可以让田螺肉的鲜美味道得到充分的展现。
在烹饪的过程中，要注意处理田螺肉的卫生和安全，确保食材的新鲜和熟透。
田螺怎么做好吃 田螺的做法大全
田螺怎么做好吃田螺的做法大全田螺是很多人都喜欢吃的食物，它不仅吃起来美味，而且营养极其丰富，吃了对身体有非常多的好处。
那么田螺怎么做好吃呢？一、田螺怎么做好吃田螺汤原料：田螺肉100克，小白菜200克，枸杞子20克，姜、葱、盐、素油各适量。
做法：1、取田螺肉，用清水漂去泥，洗净切片。
2、枸杞子洗净，去杂质，小白菜洗净，切5厘米长的段，姜切片，葱切段。
3、把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500克，用武火烧沸，加入盐、小白菜，再用文火煮6分钟，出锅即可。
功效：具有清热去火、排毒养颜的功效。
爆炒田螺原料：田螺肉300克，蒜苗20克，油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、精盐、白糖、香油、料酒、姜、蒜各适量。
做法：1、田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用。
2、姜、大蒜切成指甲片，蒜苗用斜刀法切成荸荠形，干辣椒切成1厘米长的筒状。
3、将腌制好的螺肉用沸水汆一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。
4、另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋上香油拌匀起锅装盘。
功效：具有保护视力，防止眼睛干涩的功效。
五香田螺原料：田螺500克，花椒、茴香、胡椒粉、糖、醋、酱油、精盐、味精、黄酒、姜末、葱花、蒜、紫苏叶、假蒌叶适量。
做法：蒜粒、花椒、茴香用油炸香味，倒入田螺急火快炒，3分钟后，撒糖、盐、醋、黄酒、酱油、姜末、蒜末、紫苏叶、假蒌叶翻炒片刻，焖煮15分钟，起锅上碟以后，撒上葱花、味精、胡椒粉即可。
功效：具有预防骨质疏松症的功效。
辣子田螺原料：田螺500克，干辣椒、郫县豆瓣、花椒、姜米、蒜泥、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、鸡精、熟芝麻、葱花各适量。
做法：1、田螺淘洗干净入锅，加清水和料酒、香醋煮沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅加油烧热，下干辣椒节，炒至呈棕红色，下花椒、姜米、蒜、郫县豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，依次下料酒、香醋、精盐、白糖、酱油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
如何炒一盘好吃的田螺？三种家常做法咸鲜入味,香辣好过瘾
如何炒一盘好吃的田螺？三种家常做法咸鲜入味，香辣好过瘾到了夏季撸串的季节，大家都喜欢吃小龙虾，羊肉串。
但是小编却独独喜欢田螺，更是下酒好菜，如何做出好吃的田螺呢？小编来为大家介绍一下吧。
剁椒田螺酿肉图文|心在乌云上2013原料：田螺750克、猪肉200克、料酒适量、盐适量、生抽适量、剁椒适量、油少许、香葱碎适量。
1.把买回来的田螺剪去尾部。
2.锅中倒入适量清水煮开，把田螺放入锅中煮5分钟后捞出。
3.稍凉后用牙签把田螺肉挑出来。
4.把挑出的螺肉切碎。
5.猪肉洗净后同样切成小粒。
6.把螺肉和猪肉混匀后加入适量料酒，少许盐，生抽搅拌均匀。
7.再把拌好的肉塞入洗净的田螺壳中，盖上厣。
肉不要塞太多，不然吃的时候嘬不出来。
8.全部完成后放入碗中上面放上剁椒，多少看各人的口味哈，再放少许生抽后放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟左右即可出锅，出锅前上面撒香葱碎。
9.咸鲜入味，香辣过瘾的剁椒酿肉就可出开吃了。
小窍门：1、田螺买回来后放入清水中，滴入几滴油让它更快地吐尽泥垢。
2、食用螺类食物要煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
3、田螺是高蛋白的食物，肠胃和消化功能不好的人建议少吃或不吃。
香辣炒田螺图文|斯佳丽WH原料：田螺500克、青椒3个、红椒3个、蒜4瓣、姜末3片、豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1大勺、油适量、盐适量。
1.买回来的田螺在家养三天以上，注意加入几滴油，每天换一次水；2.处理干净的田螺用钳子将尾部去除，再一次清洗干净；3.烧锅开水，将去底部的田螺放入锅中焯煮一、两分钟；4.捞出备用；5.热锅凉油，加入切碎的豆瓣酱进去煸炒；6.煸炒出红油后加入蒜粒和姜末进去爆香；7.再加入处理过的田螺进去翻炒；8.加入适量的料酒和生抽；9.再加入刚没过食材的水；10.加盖大火焖煮三分钟；11.揭开盖，大火收汁，加入适量的盐调味；12.再加入青红椒翻炒均匀，最后待汁收到差不多时关火即可盛入小钵中。
13.端上桌了。
小窍门：1.田螺买回来一定要养上几天，加入几滴油让它吐沙，注意每天换一下水；2.用钳子煎去田螺的尾部不仅能更彻底的清除沙粒，而且更易入味；3.田螺比较容易老，千万不要煮太长时间了。
田螺怎么炒容易吸出来？
田螺怎么炒容易吸出来？田螺是一种软体动物，这种小动物在国内的分布很广泛，在大部分地区的水域里面都有，所以每年的产量都很高，田螺可是好东西，里面的肉吃起来味道非常好，而且其营养价值非常高，比如富含蛋白质和碳水化合物，另外还含有多种微量元素，下面教大家炒田螺吃的几种流行方法。
田螺怎么炒容易吸出来？炒田螺的做法——用料田螺1斤甜面酱适量八角少许生姜少许葱少许红辣椒少许炒田螺的做法1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味3、锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘。
炒田螺的制作材料：主料：田螺500克调料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克炒田螺的特色：螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
教炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
食用田螺主要分为两种一种是生长在河里或小溪里的，那叫‘石螺’。
这种石螺外壳坚硬，主要栖息在河里水流比较平缓带点淤泥的区域或是附着在石头上。
一般最大能长到一个大拇指那么大。
其颜色偏青或浅褐色。
（也就是今天分享的这种）另一种是生长在稻田和池塘里，那把这种叫‘泥螺’。
其外壳没有石螺那么硬，很轻松就能搞破。
它好像不怎么挑地方，只要是有水的田里或池塘，到处都能看到他们的身影。
这种就长得比较大了，见过最大的有成人3个手指大那么大，一般也都有一个大拇指那么大。
田螺肉的做法大全介绍
田螺肉的做法大全介绍关于《田螺肉的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
石螺是我们常常品尝到的海产品，石螺不仅美味并且也有非常好的药用价值作用，常常吃石螺是能够具有祛毒等作用，因此我们要明白怎样运用石螺来为我们的健康医疗，石螺有很多种多样食用方法，我们既能够立即用石螺来炒着吃，还可以用石螺来熬汤，下面我们就选用田螺肉来配搭其他的食物制成几个美味美食。
野山椒田螺肉原材料田螺肉600克，野山椒40克，芹菜30克，糟辣椒10克，泡姜15克。
调味品盐2克，白砂糖10克，芡粉20克，食用纯碱10克，米酒15克，食用油60克。
作法1、田螺肉清洗后加上深1.5公分、间隔为0.1公分的菊花花刀，用食用纯碱腌制10分钟，清洗食用纯碱后放进开水中火灾汆水2分鐘，取下后用冷水浸洗不必要的碱沫。
2、芹菜折起来后撕下橡皮筋，清洗后斜刀45度切发展2公分的段；泡姜清洗后切割成象眼片；糟辣椒剁细。
3、锅置火放进食用油，烧至七成水温当下入螺肉火灾油爆2分鐘后起锅、油水分离器，锅内留油40克，烧至七成热当下入糟辣椒低火爆锅出香气，放进野山椒、泡姜、芹菜煸炒匀称后用盐、白砂糖、米酒调料后放进螺肉火灾煸炒2分鐘，用水淀粉勾芡后翻勺起锅，就可以摆盘。
蒜末豆豉酱炒田螺肉原材料田螺肉，蒜末豆豉酱，姜片少量，米酒少量作法1、田螺肉用冷水浸洗几回，要不然会出现细沙。
2、炒菜锅加点油烧开，下姜片及螺肉煸炒两下，倒进少量米酒，随后再添加适量蒜末、豆豉酱翻匀后，添加金不换炒匀就可以。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫石螺，我们了解石螺不仅能够服用并且也有丰富多彩的营养成分，常常吃石螺是能够具有保健养生的作用，上文选用田螺肉制成了两条美味可口的菜式。
如何做田螺,做法有哪些【营养美味食谱大全】
如何做田螺，做法有哪些
文章导读
田螺是一种软体动物，这种动物肉质比较嫩，也能食用。
田螺的吃法很多，
但是吃之前一定要注意清理，田螺身体内的脏东西一定要洗干净。
田螺做法很多，口味也
是多样的，那么，如何做田螺？
1.田螺用牙刷洗干净后，用菜刀背敲掉田螺的底部，就是尖的地方。
锅中烧开水，水中
放入姜片，下田螺肏水3分钟，倒出来后用牙签挑出田螺肉，再清洗干净田螺肉和壳，
田螺壳先放一边，肉切片，把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉馅。
肉馅里面放淀粉、盐、葱头、薄荷叶、拌匀备用。
拿一个田螺壳，把刚才的肉馅酿到田螺壳里面，不要压
得太紧，不然到时候挑不出来。
这是薄荷叶，剁碎后放入肉馅里。
这是酿好的。
锅中放油，下辣椒、酸笋、生抽、香料、料酒、子排、田螺酿、翻炒片刻，加入清水，大火炖煮15分钟，倒在火锅里上面撒上香菜就可以上桌了。
2.田螺去尾洗净，起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味，放入田螺煸炒，放少许
红烧汁煸炒，放少许盐煸炒，放少许剁椒煸炒，放入清水大火煮开改中小火煮15分钟即
可出锅。
3.将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；然
后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。
田螺怎么做才好吃？田螺的家常做法
田螺怎么做才好吃？田螺的家常做法中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。
很多人喜欢吃田螺，那么田螺到底怎么做好吃呢?接下来就和一起去看看吧。
炒田螺用料主料：处理好的田螺500克，食盐4克，蒜15克，豆豉35克，紫苏3克，植物油25克。
做法：1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约 3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
烹饪技巧：1、嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；2、可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。
酱爆田螺用料主料：处理好的田螺500g，姜(丝)适量，蒜(末)适量，老抽适量，豆瓣酱半勺，泡红椒适量，植物油适量，白糖少许。
做法：1.油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香，下田螺，翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味；2.下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜。
看到那螺吸盘掉了就是熟了。
可以装盘了。
烹饪技巧：不要炒太老，不然螺肉就吸不出来了。
韭菜炒田螺用料主料：新鲜的田螺肉750克，韭菜250克，豆腐干50克，色拉油适量，食盐适量，鸡精少许，红尖椒适量。
做法：1.将田螺清水养殖1天，期间清洗换水3次左右；2.将田螺焯水后，用牙签将田螺肉挑出来备用；田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟；3.将韭菜洗干净切成段，将豆腐干洗干净切成丝；4.开大火，将锅烧热，锅中倒油，8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒，酒菜炒出香味后倒入田螺肉，翻炒几下，加盐和鸡精调味，出锅装盘即可。
烹饪技巧：1、买回来的田螺必须清水养殖1天，有时间的话可以多养两天，期间多换几次水，让田螺里的泥沙彻底吐干净，这步很重要，尤其是带壳烧的时候，必须彻底养干净；2、田螺焯水的时间必须短，不要超过1分钟；3、田螺是比较难消化的食物，每次浅尝即可。
田螺怎么做非常容易吸出来田螺先炒还是先煮好吸
田螺怎么做非常容易吸出来田螺先炒還是先煮好吸田螺是大家日常生活普遍的一种食材，具备较高的营养成分及其服用使用价值，备受大家的钟爱和热烈欢迎，那麼田螺怎么做非常容易吸出来？田螺先炒還是先煮好吸？田螺怎么做非常容易吸出来田螺是日常生活普遍的一种海产品，肉嫩味美、营养丰富，且有清热解毒解渴、清目等饮食疗法作用，但因为块头较为小，因此较为难吸出，因而炒田螺的方法就较为关键，具体方法以下：原材料：田螺、油、盐、姜片，蒜头、辣椒干麻椒、八角、香叶、米酒、葡萄酒、耗油、生抽酱油、生抽、紫苏叶。
作法：1、将吐好沙泥的田螺除掉小尾巴放入冷水中清理整洁预留。
2、将姜片、蒜头清洗切完预留，辣椒干清洗切完预留。
3、锅中加点油，油热添加姜片，蒜头，八角，香叶，麻椒，辣椒干曝出香气。
4、随后将田螺放进锅中火灾煸炒五分钟上下。
5、以后加添加一瓶啤酒，少量米酒，用火灾煮15分钟收汁。
6、快收汁的情况下，添加盐，耗油，生抽酱油，紫苏叶，煸炒进味就可以起锅。
田螺先炒還是先煮好吸炒了再煮。
田螺往往美味，主要是大家将其炒出去以后具备一股浓厚的化学纤维，次之田螺口味鲜嫩、汁多，很多人喜欢吃，要想让田螺更非常容易被吸出，那麼最先必须将其先炮制，先开展爆炒让田螺熟，以后放水将其烧开，烧开以后就再收汁，那样做出去的田螺会更为非常容易吸出，对身体的身心健康更为具备益处。
田螺吸不出是啥难题关键有下列缘故：想让田螺更为好吸，那麼最立即的方式便是去尾端，那样既具备吸附力，田螺也会比较好吸，如果不剪去尾端，那麼便会不方便吸出螺肉，得用针一个一个的挑，吃起來很不方便。
次之若是在炒田螺的情况下沒有加充足的料汁，那田螺熟透以后螺肉会变小，次之，上料汁不足不可以产生活塞杆情况，吸的情况下一直漏汽因此吸不出。
最终在炒田螺的情况下如果熟度掌握的不太好，很有可能会导致螺肉和螺壳粘到一起的状况，那麼也会造成田螺活塞杆过紧，吸起来较为费力。
吸田螺的方法是啥实际上吃田螺的情况下并没什么确立的方法，许多都自身小结出去的，方法也比较多，一般可以用食指和大拇指把螺的尾端放入嘴上，先吸出其汁，顺便一吮，把螺尾肉用劲一拉，将田螺肉吸出就可以。
炒田螺，只剪尾部是不行的，多做这一步，螺肉自动脱壳还入味
炒田螺，只剪尾部是不行的，多做这一步，螺肉自动脱壳还入味说到炒田螺，相信大家都不陌生，它可是夜宵摊当中的一道火爆菜品。
受欢迎程度仅次于小龙虾，虽然田螺的肉并没有多少，但很多人都喜欢上手剥，上嘴嗦的感觉，不过对于寒冷的冬季来说，就算是再美味的田螺，也会让人变懒，甚至有时候还会因为冬季的衣服穿得比较多，影响到吃田螺的发挥。
相信很多人都知道炒田螺前，都是需要将田螺的尾部剪掉的，这样可以更好的清理掉田螺的内脏，还能够方便田螺更加的入味，为此不少人就想着自己在家这样制作，但制作出来的田螺还是很难剥开，其实想要田螺肉自动脱壳，光剪尾部是不行的。
今天小编就给大家分享下，炒田螺，只剪尾部是不行的，多做这一步，螺肉自动脱壳还入味。
其实多做的这一步，就是将田螺的尾部剪掉后，再将田螺中间部分也剪掉，只留包裹田螺的部分即可。
这样不仅清理掉了田螺的内脏，还减少了螺肉和壳的粘合度，这样在食用的时候，会更加的方便，尤其是对于寒冷的冬季来说，很多吃货朋友们都非常喜欢这样的吃法，既有田螺壳在，又能够简单的将田螺肉吸出。
附上：炒田螺的家常做法准备食材：田螺，香油，白醋，料酒，五香粉，紫苏，大葱，生姜，大蒜，生抽，蚝油，食盐，辣椒各适量制作方法：首先将田螺放到清水里面，加入三滴香油，大概浸泡30分钟，让田螺肉里面的泥沙尽快的吐出来，再用剪刀将田螺尾部剪掉，然后田螺的中间部分也别忘记减掉，可能很多人会想，为什么不直接从中间剪你！因为这样会让田螺壳整个碎掉，没有壳也失去了吃田螺的乐趣。
接着将处理好的田螺放到清水当中，加入一勺白醋搅拌均匀，大概浸泡20分钟，就能够使田螺肉的肉质更加紧实，还能够达到去腥的效果，这样田螺肉炒出来的口感才会更加的好，然后把清洗好的田螺沥干水分放到盆中，加入适量的料酒，食盐，姜片用筷子搅拌均匀，大概腌制10分钟。
然后往锅中倒入适量的食用油，开大火将其烧热，往里面下入葱姜蒜末和切好的辣椒块炒出香味，再把最好的田螺肉放到锅中进行翻炒，随后倒入适量的料酒，生抽，食盐，五香粉进行调味。
田螺的不同做法_田螺怎么做最美味
⽥螺的不同做法_⽥螺怎么做最美味 螺⾁含有丰富的维⽣素A、蛋⽩质、铁和钙，对⽬⾚、黄疸、脚⽓、痔疮等疾病有⾷疗作⽤。
下⾯就让店铺给你介绍⼀下⽥螺的四种做法。
⽥螺的四种做法 ⼀、⾹辣⽥螺的做法 材料 ⽥螺，⾖瓣，花椒，⼲辣椒，味精，盐，⽩糖，料酒，姜，⼤蒜，蒜苗 做法 1.⽥螺洗净，我换了n次⽔，要说这⽥螺真是不贵，就是清洗起来受不了。
我按照以前听说的秘⽅，在泡⽥螺的⽔⾥加了⼏滴⾹油，还放了⼀把⽣锈的菜⼑，果然每次⽥螺都吐得⼀塌糊涂。
2.据说⽥螺⾥⾯有寄⽣⾍，为了防患于未然，我把⽥螺放⾼压锅⾥⽤盐⽔压了两分钟，代替⽤沸⽔氽⼀下的过程。
压好之后捞出，滤出⽔分。
3.准备⾖瓣、花椒、⼲辣椒、味精、盐、⽩糖、料酒、姜、⼤蒜、蒜苗等调料。
4.锅内盛油少许烧热，下⼲辣椒、花椒炒⾹、随即放⾖瓣、姜、蒜⽚，再投⼊⽥螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。
这种郫县⾖瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
⼆、花椒⽥螺焖鸡的做法 做法 材料：光鸡400克、⽥螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜⽚15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、⽣抽、蚝油、⽶酒、花⽣油各适量。
做法：⽥螺以铁器养⼀天去除杂质，洗净沥⼲⽔分，以适量盐、糖、胡椒粉、⽶酒、⽣抽、花⽣油拌匀，腌制15分钟备⽤;鸡斩件备⽤;开锅下油，爆⾹蒜⽚、花椒和姜粒，下鸡件⼤⽕翻炒，溅少许⽶酒，下适量⽔、⽥螺和蚝油，以盐、糖调味，中⽕焖煮15分钟，撒上葱花即成。
三、炒⽥螺的做法 材料 主料：⽥螺500克， 调料：⾖豉35克，⽩⽪⼤蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克 做法 1.将⽥螺放在盆⾥⽤清⽔泡养三天，每天换⽔⼆、三次，最后把⽥螺刷洗净，剁去螺蒂; 2.把⾖豉、蒜头、紫苏叶⼀起捣成茸; 3.旺⽕烧热炒锅，下油，加⼊⾖豉、蒜、紫苏茸爆⾹，盛起; 4.洗净炒锅，旺⽕烧热，下油，倒⼊⽥螺，然后将精盐⽤清⽔搅匀，淋⼊锅内炒匀，加盖约3分钟，放⾖豉、蒜、紫苏茸透炒⼀次，再加盖约3分钟，再炒，直⾄透熟。
田螺的家常做法
田螺的家常做法一、生炒田螺家常的做法材料主材：田螺调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒少量、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
做法1猛火烧干锅，下油约两大勺。
油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的2待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟其间要不停翻搅3再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。
将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
二、起士烤田螺家常的做法材料A.田螺肉8颗，B.奶油15g，大蒜碎8g，红葱头碎8g，洋葱碎15g，红酒20㏄，高汤50㏄，C.义大利香料适量，面包粉15g，焗烤用起士丝20g，帕玛森起士10g做法1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅放入奶油，以中小火炒香大蒜碎、红葱头碎、洋葱碎，放入螺肉、红酒略炒，再倒入高汤煮至酱汁略干。
3.将作法2的材料起锅放入烤皿中，撒上义大利香料、面包粉、焗烤用起士丝、帕玛森起士，再放入烤箱以230℃略烤约5分钟至表面上色即可三、法式白酒田螺家常的做法材料主料：田螺6~8个，千层面皮2张，辅料：大蒜碎少许，奶油40公克，调料：白葡卜酒20cc，黄奶油15公克，鲜奶油10做法1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。
2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。
四、田螺塞肉家常的做法材料田螺2斤，猪瘦肉1斤，鸡蛋1个，葱若干，姜若干，酱油，白糖，香料做法1.先将田螺外壳洗净，然后放入开水煮2分钟捞起，挑出螺肉，去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。
2.将猪瘦肉切小块，清洗干净，然后剁成肉糜，再将螺肉切碎剁成末。
将剁好的猪肉和螺肉放在一起。
3.加入全鸡蛋1个，盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末和淀粉，搅拌在一起直道起劲。
田螺烹饪方法
田螺烹饪方法田螺又称田赢、田中螺、黄螺。
我国大部分地区均有分布。
中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。
很多人喜欢吃田螺，那么具体是怎么烹饪呢?下面是店铺整理的一些田螺烹饪方法，希望对大家有所帮助!田螺烹饪方法具体如下：酸笋炒螺的做法：调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
制作方法一猛火烧干锅，下油(约两大勺。
油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的)，待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
制作方法二把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
加点切片了的香菇会更加好吃!川味辣炒田螺的做法：材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香、下田螺翻炒，再加沸水，盐，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油，醋等调料以大火不停翻炒出香味，最后用小火闷煮约5分钟，(若想再麻辣点就再加入少许辣椒油，花椒油。
花椒粉)，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
红烧螺丝(田螺)的做法：材料：螺丝(半斤)、田螺(大个9个)、姜、葱、黄酒、八角茴香、酱油做法买来的螺丝和田螺淘洗后，加点油在清水(淘米水更佳)里，这样螺丝里的泥沙就会少点。
田螺怎么炒好吸出来 为什么田螺会不好吸出来
田螺怎么炒好吸出来为什么田螺会不好吸出来田螺是人们吃夜宵的时候不可缺少的一道佳肴，很多人喜欢吃田螺，但是有时候在吃田螺的时候还会发现很难把田螺从里面吸出来，那么田螺怎么炒好吸出来？为什么田螺会不好吸出来？一、田螺怎么炒好吸出来材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、耗油、生抽、酱油、紫苏叶。
步骤：1、将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用。
2、将生姜、大蒜洗净切好备用，干辣椒洗净切好备用。
3、锅中放油，油热加入生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒爆出香味。
4、然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右。
5、之后加加入一瓶啤酒，少许料酒，用大火煮15分钟收汁。
6、快收汁的时候，加入盐，耗油，生抽酱油，紫苏叶，翻炒入味即可出锅。
二、为什么田螺会不好吸出来田螺尾部没剪吸田螺就是从尾巴部分吸，如果不剪掉尾部，那么就会不方便吸出螺肉，要用针一个一个的挑，而田螺剪掉屁股后，吃起来会更方便，直接用嘴巴轻轻就吸出来了，比用牙签去挑更省事。
汤汁不够若是在炒田螺的时候没有加足够的汤汁，那田螺熟了之后螺肉会缩小，其次，上汤汁不够不能形成活塞状态，吸的时候一直漏气所以吸不出。
火候不够炒田螺的时候要是火候把握的不好，可能会造成螺肉和螺壳黏在一起的情况，从而导致田螺活塞过紧，因此吸起来就比较费劲。
三、炒田螺需要焯水吗不建议进行焯水。
很多人会存在一种意识上的错误，认为将田螺清洗之后进行焯水可以去掉其腥味，但是却不知这样做很容易使田螺的肉质变老，降低田螺的食用价值，最好的方法应该是先把田螺放在水中进行侵泡，然后将田螺的尾部剪掉，然后再用盐清水冲洗一遍，把其中的水分沥干，这样既不会使田螺肉质变老，也不会让田螺具有腥味。
四、什么人不适合食用田螺脾胃虚寒者田螺味甘咸性寒，脾胃虚寒的人经常大量食用田螺容易导致体内寒气增加，从而可能加重胃寒症状，导致胃痛、精神疲乏力、腹痛难鸣病理症状或者加重胃寒者疼痛程度，不利于他们的健康，所以脾胃虚寒者不适宜吃田螺。
田螺肉怎么做
田螺肉怎么做田螺肉怎么做好吃田螺是大家日常生活中常见的一种食材，田螺肉具有很多营养功效，而且做法多种多样。
那么干田螺肉怎么做好吃下面就一起来了解一下田螺肉的几种好吃做法。
做法一：辣炒田螺肉辣炒田螺肉是它的常见吃法,平时炒制时需要准备适量的去壳田螺肉,再准备适量的辣椒,花椒以及料酒和青椒,最后再准备适量食用油。
把准备好的去壳田螺,用清水清洗以后,去掉水分,把辣椒切成碎末,青椒切成小丁状备用,在炒锅中放油加热以后,放入花椒和辣椒炒出香气,随后把青椒丁入锅炒匀,然后放入准备好的田螺肉,快速翻炒。
炒匀以后,加适量料酒,去除腥味,然后加少量食用盐和鸡精调味,炒熟以后直接出锅装盘就可以。
做法二：田螺肉玉米汤去壳的田螺肉和鲜玉米一起煲汤,也特别好喝,平时制作时需要准备新鲜玉米150克,肉末30克,去壳田螺肉一百克,另外油和食用盐以及姜片各适量准备一些。
把准备好的玉米切成块状,准备好的去壳田螺肉用清水清洗,与玉米一起入锅,放入准备好的姜片儿,加入足够的清水,用大火煮开,再用小火煲至半小时左右,然后在炒锅中放油,把准备好的肉末炒散,炒出香气,取出直接放入到田螺玉米汤中,加食用盐调味,调匀以后就能出锅食用。
食用过量田螺的危害1、引起消化不良。
田螺中含有极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。
2、大量食用田螺,摄入过多的植物性蛋白质,势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
促使动脉硬化形成美国医学专家指出,田螺中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
3、导致碘缺乏制作田螺的原料含有一种叫皂角苷的物质,它不仅能预防动脉粥样硬化,而且还能促进人体内碘的排泄。
长期过量食用田螺很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
问题5:促使痛风发作腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作,特别是痛风病患者要少食。
田螺鸡汤的做法大全
本文整理于网络，仅供阅读参照田螺鸡汤的做法大全在夏天的时候假如常常去吃大排档的人都应当知道夏天不单有小龙虾，还有田螺这类东西。
并且田螺和小龙虾的吃法近似，都是用辣椒来爆炒田螺，可是一些地域的人喜爱将田螺拿来做汤喝。
并且他们常常将田螺和鸡一同炖汤，这样对人体能够起到很好的滋补成效，那么田螺鸡汤的做法会有哪些呢?一、做法一资料：鸡 , 田螺 , 春笋, 芹菜, 莴苣, 胡萝卜。
做法：1.田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙 ( 在水里滴两滴油会吐得快一点 ) ，烧前刷洁净，再用钳子把尾部剪掉。
2.春笋用淡盐水烧开 , 去涩味。
3.先将葱姜 , 辣椒 , 蒜头煸香 , 而后把鸡块放入油锅煸炒 , 再倒入田螺一同炒 ( 最好分开炒 ), 料酒 , 酱油 , 八角 , 五香粉 , 辣椒粉 , 蚝油, 盐 , 糖 , 一小碗水大火烧开 , 为了入味 , 能够把它们移到高压锅里压 10 分钟。
4.再加入素菜翻匀烧个 7 分钟左右 , 稍稍收汤后装入瓷煲即可。
二、做法二资料：田螺，广西土鸡，北芪，枸杞，党参。
做法：1.先把田螺养洁净，刷洁净，钳掉尾部。
2.把鸡斩成块，把鸡和田螺还有配料一并扔进已经煲开水的本文整理于网络，仅供阅读参照锅里 ( 可用电磁炉 ) ，煲上 40 分钟。
加盐。
熄火即可。
一锅香浓的田螺煲鸡就好了。
三、做法三1、把水养三天后吐净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股，用刷子洗刷洁净。
2、热油锅把鸡肉倒入，生姜拍碎一同翻炒，加入料酒，盐翻炒两分钟后倒入沙锅加入田螺和3、各样资料加适当水煲，枸杞在最后半小时再加入。
鸡肉炒过再煲汤口味会香浓好多。
4、大火煲开后转文火煲两个小时。
关火后十分钟再翻开盖放盐，味精入味。
海鲜田螺煲的做法简单又美味
海鲜田螺煲的做法简单又美味海鲜田螺煲很多人都喜欢吃，做法简单易学，平时有空可以多学习，在家做美味的海鲜田螺吃。
下面是店铺为你整理的海鲜田螺煲的做法，不放一起动手试试吧!海鲜田螺煲食材准备海鲜田螺煲做法步骤1.将田螺养几天(1～2天)，途中换几次水，以保持干净。
2.用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净3.全部都刷干净4.用水冲洗干净，沥干水分备用5.加入适量的淀粉6.用手抓匀，搓洗下田螺。
腌10分钟7.锅里倒入适量的水，先烧开。
8.准备好食材9.改刀切成片或丝10.将腌好的田螺冲洗干净11.放入烧开的开水里12.大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟13.煮好后，过下冷水14.将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味15.锅里倒入一勺食用油烧开16.先下辣椒炝下锅17.再下姜片和蒜蓉爆香18.再倒入田螺，翻炒5分钟左右19.加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻20.加入过满的水，大火炖30分钟左右21.炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀22.炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀23.薄荷叶洗净、切成小段24.放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火25.装碟后，撒些芝麻装饰即可田螺的选购方法1.购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。
田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。
2.田螺亦分雄雌。
雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。
挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3.挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。
挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
田螺怎么炒好吃,田螺的三种做法
田螺怎么炒好吃，田螺的三种做法田螺含有很多的营养成分，含有高蛋白、脂肪、微量元素等等成分，味道也非常鲜美、清爽可口，不但一道很不错的下酒菜还是一道别有风味的小吃。
每到夏天集市上到处都有卖的，而且价格便宜又实惠。
田螺做法也有很多，我给大家介绍三种田螺的做法。
★第一种，芥蓝炒田螺准备好主要食材田螺、芥蓝、冬笋等等；1、先将田螺洗净剪去底部,田螺买回家后加盐香油泡；2、红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末，锅中倒开水放少许油、盐，焯熟捞出；3、锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许（鲍鱼汁菜市场就有买的，10元左右，比蚝油味道更鲜），加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟；4、待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。
★第二种，香辣田螺先准备好田螺、花椒、辣椒、豆瓣酱、料酒等食材。
1.田螺买回家后，用水至少泡一夜，滴几滴香油，让田螺吐干净。
2.将吐干净的田螺用水冲洗干净。
3.将洗净的田螺用剪刀剪去尾部。
再次浸泡冲洗。
因为田螺里有寄生虫，所以一定要洗干净。
4.为了全面杀死寄生虫，要先把田螺焯熟。
水中放入花椒、大料、盐，大火焯熟。
（切记别煮老了）5.葱姜蒜、花椒、辣椒备用，豆瓣酱3-4大勺。
（汤匙量）；6.锅放底油，油热后将上述调料爆香。
7.放入焯好的田螺，加少许水、盐、料酒、鸡精，稍微放一点点白糖，大火煮，汤汁减少后关火出锅。
（因为水很少，所以很快汤汁就没有了）。
8.装盘，撒些香葱碎点缀，晾凉后即可食用。
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田螺的做法田螺用水养上，在水中倒点色拉油，田螺喜欢吃油，就会爬出来，呵，这样就象洗澡澡似的，洗呀洗呀，就洗干净啦。
听说有的田螺馋成什么样哩，就是整只都爬出来，当然我是听妈妈说的，没见过，不知整只田螺爬出来是啥样的，肯定特逗。
还有一方式是听同事说的，据说极其的有效。
同样是田螺用水养着，在水中放点铁器什么的，比如刀呀铲呀什么的（不锈钢的可不成），这样第二天铁器上一定爬满了田螺，而且水底都是田螺吐出来的泥垢，连小田螺都能吐出来，厉害吧。
1、洗螺有一个流传很久的民间办法。
先将田螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。
第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。
如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。
这样，螺的肚子里便干净多了。
用清水加少许盐泡上一会在洗，最后上滴2滴色拉油泡上几个时辰，这样就内外都干净了2.材料:田螺----剪掉尾部洗干净备用姜,蒜头----切片葱白----切段红尖椒,干辣椒----切适量大小八角----一粒紫苏叶----适量色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) ;当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅;备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角,当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒,翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐,闻到香味后装出备用;接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒,加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 ,当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了.生炒田螺必下紫苏叶，它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香。
祖国医学用田螺防病治病有历史悠久。
中医认为，田螺味甘、性寒、具有清热、明目、利水、通淋等功效，主治目热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸、小儿惊风等症；据现代医学研究，田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、子宫下垂、狐臭等，实是一味治疗多种疾病的食物！麻辣田螺【原料】田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。
【制作】蒜、姜切丝，【烹制】锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。
倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。
最后放味精翻炒2下起锅装盘。
此菜香辣可口，色泽鲜艳.【做菜心得】买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。
田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。
回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。
当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。
朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。
妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。
吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！广西风味：五香田螺材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。
做法： 1、蒜粒用油炸至金黄出香味。
紫苏、假蒌叶洗净切碎。
2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。
3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。
田螺的近亲石螺也具有令人诧异的营养价值。
我们都知道奶制品是钙的主要来源，但是，食物中的含钙冠军是石螺。
每100克石螺的钙含量约是虾皮的3倍，牛奶的50倍。
田螺要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水加点清油养一两天，然后将田螺入滚水中氽去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
炒前要将田螺的尾壳敲开，使螺口与螺尾通气，便于食用时，用嘴一吸就把螺肉吸出。
无论什么样的风味，生炒田螺必下紫苏叶。
它本身有特殊的清香，可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味，而保留肉香，非常适合用于煮鱼、田螺、河蚌等。
炒田螺常用的佐料还有姜末、葱花、蒜末等。
蒜蓉剁椒田螺材料：田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。
做法：1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。
2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。
紫苏沙茶酱田螺螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。
做法：1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、沙茶酱、紫苏茸爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，加盖约5 分钟，直至透熟。
4. 勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
酸笋来炒螺A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
制作方法一：1、猛火烧干锅，下油（约两大勺。
油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。
2、然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
制作方法二：1、把田螺尾敲掉，洗干净后晾干水。
2、将田螺放入锅中用中火炒一下，放些盐，这样多余的水份就可以煸出来。
3、酸笋也要先下锅加盐煸水份，然后起盘放在一旁待用。
4、之后热油锅放进蒜头、姜、干辣椒、豆豉、紫苏叶煸炒，香味出来后把田螺、酸笋倒下锅，放进一起炒，加入盐、蚝油等配料，大概炒10分钟就可以了。
提议：加点切片了的香菇会更加好吃!辣炒田螺:1、先将田螺放入清水中，再放一点盐，停放1-2天，中途要换水，待田螺的泥土吐净后，将田螺的顶部的尾壳敲开，而后用开水焯一下备用。
2、将盐、姜、葱、蒜、酒等调味品与田螺一同腌制一段时间后，锅内放入油烧热，用姜葱蒜爆香，喜欢辣的可以同时放入辣椒，将腌制好的田螺同炒，等田螺断生后，再放入喜爱的配料同炒（如：紫苏、酸笋等），中途加入一些汤或水，防止干锅，10分钟就可食用。
3、喜爱吃田螺汤的，也可放入酸笋、紫苏等配料，加入骨头汤水（清水也可）烧开后，小火慢炖30分钟即可，出锅时淋上香油，最后加入少许醋提鲜。
川味辣炒田螺材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法： 1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香。
3、下田螺翻炒，再加沸水，盐，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油，醋等调料以大火不停翻炒出香味，最后用小火闷煮约5分钟，（若想再麻辣点就再加入少许辣椒油，花椒油。
花椒粉），待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
红烧螺丝（田螺）材料：螺丝（半斤）、田螺（大个6个）、姜、葱、黄酒、八角茴香、酱油.做法： 1.买来的螺丝和田螺淘洗后，加点油在清水（淘米水更佳）里，这样螺丝里的泥沙就会少点。
田螺壳较脏，可以用旧牙刷先刷洗下。
2.炒锅内放入油、葱花、姜片，煸炒一下后，放入螺丝和田螺、黄酒和盐翻炒，等螺丝头上的圆盖打开，将螺丝大部取出，留田螺（此时田螺未熟）和少量螺丝在锅中。
3.在锅中放入酱油、水、八角茴香焖烧，估计3-5分钟后，田螺头上的圆盖打开说明田螺已经熟了。
此时在放回原来取出的螺丝焖一下后，即可出锅。
花椒田螺焖鸡材料：光鸡400克、田螺150克、花椒10粒、姜粒20克、蒜片15克、葱花10克，盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量。
做法：田螺以铁器养一天去除杂质，洗净沥干水分，以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀，腌制15分钟备用；鸡斩件备用；开锅下油，爆香蒜片、花椒和姜粒，下鸡件大火翻炒，溅少许米酒，下适量水、田螺和蚝油，以盐、糖调味，中火焖煮15分钟，撒上葱花即成。
田螺塞肉原料：田螺1000克，肉酱200克，盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末、葱段、姜片、酱油、糖、胡椒粉、鲜汤各适量。
做法：1、田螺烫熟，挖出螺肉切碎，放入肉酱加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末拌和上劲，再塞入田螺壳中。
2、锅中放油用葱段、姜片煸香放入田螺喷入黄酒，加酱油、糖、胡椒粉、鲜汤烧开后撇去浮沫，转小火煨烧至酥，开大火收汁至稠，淋上麻油即成。
紫苏田螺原味焖鸡原料：清远麻鸡400克（斩日字件）、本地田螺250克、本地紫苏叶10克，千里香2片，炸蒜子、指甲姜片、红椒件2片、原粒豆豉少许、上汤适量。
做法：1、将麻鸡件入底味，煎至金红色，田螺斩尾，出水；2、紫苏叶切粗丝；3、将炸蒜子、姜片、原粒豆豉，爆香起镬，加入上汤、田螺、紫苏叶，调味焖10分钟后再加入鸡件，红椒件，焖5分钟，用湿粉埋薄芡；4、用沙窝盛装，千里香摆面即成。
辣子田螺材料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。
做法：1、田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
炒田螺的做法材料：田螺、九层塔、五花肉、郫县豆瓣、老姜、白酒、大料做法：1、田螺养干净，反复搓洗，直到洗田螺的水变清，用钳子前掉螺尾。
2、五花肉切丁或者小块，要挑很肥的哦，五花肉是用来煸油的。
3、锅中添水、放几片姜、几颗九层塔、一杯白酒，再倒入田螺，水开后再煮20－30分钟，保证杀掉细菌。
4、捞出煮好的田螺，再反复清洗几次5、锅中放少许油，加入五花肉煸出油。
6、放入郫县豆瓣，豆瓣多少根据田螺的量决定，小火炒香并炒出红油。
7、放姜片同炒，这是可以加一颗大料。
8、倒入田螺，翻炒一会儿。
9、添水没过田螺，大火烧开后，调中小火。
煮至水分减少，只留部分汤汁。
10、起锅前2－3分钟，加入九层塔。
最好盛入碗中，多带点汤汁，吃的时候先嘬一下，再用牙签挑出螺肉来吃。