番茄酱规格
番茄酱规格：
小包装：
70克
包装：70gX50罐/箱，4360箱/柜(20’) 70gX100罐/箱，2343箱/柜(20’)
原产地：中国
开口：易拉盖或平盖
浓度(%)：18-20, 22-24, 26-28, 28-30
210克:
包装：210gX48罐 /箱, 1680箱/柜(20’)原产地：中国
开口：易拉盖或平盖
浓度(%)：18-20, 22-24, 26-28, 28-30
400克:
包装: 400gX24罐 /箱, 1920箱/柜(20’)原产地：中国
开口：易拉盖或平盖
浓度(%)：18-20, 22-24, 26-28, 28-30
800克:
包装: 800gX24罐 /箱, 850箱/柜(20’)原产地：中国
开口：易拉盖或平盖
浓度(%)：18-20, 22-24, 26-28, 28-30
2200克:
包装: 2200gX6罐 /箱, 1511箱/柜(20’) 2200gX12 罐/箱, 756箱/柜(20’)
原产地：中国
开口：平盖
浓度(%)：18-20, 22-24, 26-28, 28-30
3000克:
包装: 3000gX6罐 /箱, 1000箱/柜(20’)原产地：中国
开口：平盖
浓度(%)：18-20, 22-24, 26-28, 28-30
产品采用无菌罐装，包装规格可按客户的要求选择，一般为1000公升/220公升。
产品按国际标准严格执行生产操作和品质控制管理体系和流程，已经通过ISO9001质量认证和绿色食品认证。
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最新版番茄酱项目可行性研究报告
番茄酱项目可行性研究报告
第一章总论 1.1 项目名称及承办单位 1.1.1 1 项目名称 年产 8000 吨番茄酱生产线技术改造项目 1.1.2 2 承 办单位某某有限公 司 法人代表： 1.1.3 3 项目建设地 点某某 1.1.4 4 可行性研究报告（代初步设计）编制依据 依据原某某有限责任司年产 5 万吨番茄酱技术改造项目一次规划， 分步实施的方案编制。 年产 5 万吨番茄酱技术改造项目由新疆轻工设计研究院编制，项目一期工程日处理1000 吨番茄生产线已于2002 年2 月以经贸投资〔 2002〕66 号《关于有限责任公司年产50000 吨番茄酱生产线技术改造项目可行性研究报告的批复》批准。 1.2 2 研究工作的范围 a. 对项目厂址进行考察。 b. 对所需原材料、燃料、供水、供汽、供电等供应情况进行调研。 c. 对市场销售、资源进行调研，并确定生产规模和产品方案。 d. 确定工程技术方案。
e. 对项目进行工程概算和成本计算，并做出财务评价。
1.3 项目建设的主要内容： 拟引进一条意大利番茄酱生产线，生产规模达到年产番茄酱8000吨（日处理番茄 1000 吨），产品规格为220-1000 升大包装。产品全部出口。 a.总投资 4041 万元，其中固定资产2861 万元，流动资金1180 万元。资金来源：银行贷款和自筹。年利润734 万元，投资回收期 4.6 年（含建设期）。 b.生产规模：年产番茄酱8000 吨。 c.固定资产投资 2861 万元（含外汇 205 万美元），企业自筹 1144 万元，其余通过引资和贷款筹措。 1.4 方案与研究结论 1.4.1市场需求与产品销售 番茄酱的市场主要依托国际市场，每年国际贸易量都在250 万吨以上，近两年我国番茄酱生产能力在70 万吨左右，约占世界贸易量的25-30%。预计今年我国番茄酱产量约45 万吨左右。国内市场销售量很低，是待开发的潜在市场。本项目产品主要为外销。 1.4.2产品方案与生产规模 a. 产品方案： 产品固形物含量：冷破碎28~30% 冷破碎 36~38% 产品规格为 220-1000L 升无菌大包装 b. 生产规模 日处理番茄 1000t，年有效工作日56 天，全年生产固形物含量28~30% 的番茄酱 8000t。
番茄酱加工清洁生产指标
番茄酱加工业清洁生产指标的确定 高庆国（新疆环境保护科学研究院，乌鲁木齐 830011） 摘要本文从生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收利用指标和环境管理要求等六个方面，确定了番茄酱加工企业清洁生产指标，为番茄酱加工企业开展清洁生产审核提供参考。 关键词番茄酱加工；清洁生产指标 Abstract：To provide reference for tomato processing enterprises carring out cleaner production audit，this article has determined cleaner production indexes of the tomato paste industry from production process and equipment requirements,resources and energy utilization efficiency, product index,the pollution index,waste recycling targets and environmental management requirements. Key words：tomato paste process；cleaner production index. 1 前言 清洁生产是工业污染防治的最佳模式，是转变经济增长方式的重要举措，也是实现工业可持续发展的必由之路。搞好清洁生产就能最终实现经济效益和环境效益的统一，为实现循环经济提供基础。 开展清洁生产审核是企业实现清洁生产的有效途径，开展清洁生产审核需要判断企业清洁生产潜力、确定审核重点、设置科学合理的清洁生产目标、对审核产生的绩效进行评估等，评定出企业每一个环节的清洁生产水平，明确企业现有生产过程、产品、服务各环节的清洁生产水平在国际和国内所处的位置，并提出相应的清洁生产措施和管理制度，寻求实行清洁生产审核的机会和途径，提高企业对资源和能源的利用效率，减少污染物的排放。而这些工作都需要与当前国内外先进企业的指标进行对比。 目前我国番茄酱产量约占全世界番茄酱产量的20%，是世界三大番茄酱生产区之一[1]，近年来我国番茄酱生产企业开展清洁生产审核的数量不断增多，但目前我国还尚未建立番茄酱加工业清洁生产评价指标体系，因此确定我国番茄酱加工业清洁生产指标，对发掘企业的清洁生产潜力、推进番茄酱加工业清洁生产水平是十分必要的。 2 国内外番茄酱加工业清洁生产指标现状 2.1 国内外清洁生产标准介绍 目前国内清洁生产指标在清洁生产标准、清洁生产指标体系、能源消耗限额、水消耗限额及相关的行业准入条件等政策、法规、标准中均有体现，其中清洁生产标准和清洁生产指标体系是在清洁生产指标方面比较系统的两个标准。清洁生产标准由环保部组织制定，清洁生产指标体系由发改委组织制定。两个标准所包括的指标在大的方面均包含生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收利用指标和环境管理要求
青岛版小学科学一年级下册科学15.《番茄与番茄酱》教学设计
15.《番茄与番茄酱》教学设计 【教材分析】 《番茄与番茄酱》是青岛版小学科学（六三学制）一年级下册《我们的产品》单元的第一课时。本本课意在引导学生对番茄与番茄酱的来历进行猜想、假设，即对番茄的生长过程与番茄酱的制作过程进行猜想、假设，引导学生去研究、发现身边的两个世界，即自然世界与人工世界。 教材主要包括三部分：第一部分是“问题与猜测”，教科书选取番茄与番茄酱对自然世界与人工世界进行对比，旨在选取学生熟悉的、常见的事物进行研究，能有效利用学生的已有经验。第二部分是“探究与实践”，首先通过引导学生实际观察番茄的生长情况，让学生亲身感知到：番茄的生长可以不需要人工，能够在土壤中自然长成；接着通过番茄酱的制作活动，让学生体验到番茄酱是由人加工制作而成的，感知到生活中许多物品都是人工制作的。 拓展与创新则是通过“像番茄这样自然长成的东西有哪些？像番茄酱这样由人加工而成的东西有哪些？”的活动指向，引导学生通过类比，列举大量实例，感知自然世界与人工世界的区别。设计本活动，源于对番茄与番茄酱的认知是单一的，借此活动拓展到对大量事实资料的分析。目的是利用归纳法让学生认识到，我们的身边有两个不一样的世界，一个是自然世界，一个是人工世界。身边的事物有些是属于自然世界的，有些是属于人工世界的，使学生对这两个世界能够清晰地进行辨别。 【学生分析】 番茄和番茄酱是学生生活中比较熟悉的实物，但是对于番茄的生长过程以及番茄酱的制作方法了解的比较少，有关自然世界和人工世界的划分没有概念，但是学生已经有了半年的科学探究经历，可以说对科学学习有了一定的基础，也积累了一些简单的科学探究方法。 【教学目标】 科学概念目标： 1.知道植物、动物、山脉、海洋等构成了自然世界，而建筑物、纺织产品、交通工具、家用电器、通信工具等构成了人工世界。 2.知道我们周围的人工世界是由人设计并制造出来的。 科学探究目标： 1.从观察活动、制作活动中观察对象的外部形态特征及现象。 2.能在好奇心的驱使下对生活中常见的科学现象、自然现象表现出探究兴趣。
家庭熬西红柿酱的做法
家庭熬西红柿酱的做法 虽然我们在很多的超市都可以买到西红柿酱，但是大家的都知道，这些批量生产的西红柿酱为了可以长时间保存，会使用很多的添加剂。对于一些不喜欢添加剂食物的朋友们来说，自己制作西红柿酱才是更好的选择。其实自己制作西红柿酱是非常简单的。家庭熬西红柿酱的做法分享给大家。 西红柿酱的做法 西红柿酱的做法并不复杂，还可以根据自己的口味增加不同的配料做出与众不同的酱料。做好的西红柿酱可以放在干净无菌的玻璃瓶中密封保存，要用时用干净的勺子挖取，在冷藏条件下可以保存一个月左右。 1、自制西红柿酱 材料：新鲜西红柿、冰糖、柠檬 步骤： (1)准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟--2分钟后，可见西红柿自动脱皮了; (2)将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感; (3)用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水; (4)将打碎的西红柿汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火
熬。--煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅; (5)熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。 2、意大利西红柿酱 材料：西红柿酱、蒜瓣、橄榄油、干罗勒、干牛至、盐、胡椒 步骤： (1)先将蒜瓣切成细末备用(这蒜末要细点，要不然熬不进酱里); (2)锅上中火烧热，加橄榄油; (3)放入切好的蒜末，用中小火炒至蒜末变色(要火小，炒至变色，蒜的香气才会变得温和);... 西红柿的营养价值 西红柿是人们饭桌上必不可少的美食，尤其是西红柿炒蛋，称其为国民家常菜真是一点都不为过。但是吃了这么多年，您了解西红柿的营养价值吗? 西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可以保护血管，对高血压也有一定的预防和治疗作用。西红柿中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。西红柿中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。 西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄酱工艺流程-Word整理
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工艺描述
一、马口铁罐番茄酱产品工艺描述 1、原料种植：按照公司《番茄和杏原料管理制度》和《良好农业种植规范》(GAP)进行管理。 2、原料验收：番茄原料指定的运输车辆运到公司后，由原料检验人员审核原料是否来自合同内的合格供应户，并按原料收购标准随机抽取规定数量的原料进行外观和固形物检验，按照检出不合格比例分等级和扣杂，符合要求的才能过磅秤重和入厂。 3、贮存：验收合格的番茄原料倒入清洁的料池中，放料时采用先进先出的原则，贮存的原料投入使用不得超过 16小时；每当料池放空时，需对料池用清水冲洗。每班清除沉淀池中的沉淀物。 4、流送和清洗：番茄原料经流送沟由二级循环水送入生产线（提升机），绝大部分物理杂质由格栅去除或落入沉降槽，金属杂质由除铁器（磁场强度≥3000高斯）去除，番茄原料在提升和输送到原料选台的过程中，必须用符合饮用水标准的清洁水进行喷淋清洗和浮洗，最后再通过喷头用清水漂洗进入挑选台。 挑选：进入挑选台的原料由人工挑出青、黄果、黑斑、病斑、虫眼、腐烂果及杂质，挑出的废料及杂质经废番茄流送槽运出。 破碎和预热：挑选后的原料输送至破碎机，经切刀破碎后通过密封管道进入预热系统。预热采用列管预热系统，根据产品规格的要求，设置需要的温度，生产车间根据设定温度自动控制蒸汽阀的开度，达到需要的预热温度。（原料正常情况下热破预热温度为80-98℃，冷破预热温度为45-75℃）。 精制：经预热软化的破碎番茄进入由带叶片的转子及筛网构成的精制机（单道或双道精制），进入精制机的破碎番茄在转子旋转的离心力作用下，皮籽被滤出，番茄汁经过筛网进入贮罐，皮籽经螺旋输送机排出。根据产品规格的要求，可采用不同孔径的筛网和调整精制机转速。筛网需定时清洗。 双联过滤：番茄汁在进入蒸发器前需经过合适孔径的滤网过滤（一般孔径为2毫米），防止皮籽、杂草和金属等异物因精制机筛网破损而进入产品中，应定期对滤网进行检查，对发现的异物进行分析并要采取适当的措施。 蒸发浓缩：精制后的番茄汁由泵输入真空浓缩系统。在一定的真空和加热条件下，番茄汁中的水份在分离器中分离，并经凝液抽出系统被抽出。预热蒸汽与物料为逆流方式，预热蒸汽被重复利用。物料由三效至一效逐步的连续进行浓缩，并且在一效上放置了浓度传感器（折光仪），当产品浓缩到需要的浓度后，自动由泵打向杀菌贮罐。
番茄酱炒鸡蛋的做法
番茄酱炒鸡蛋的做法 相信大家吃鸡蛋最常见的做法就是使用番茄炒鸡蛋，因为番茄炒鸡蛋不仅可以把番茄和鸡蛋自身两种不同的味道融合在一起。而且它的颜色又红又黄，看起来十分的诱人，因此不少人都喜欢吃番茄炒鸡蛋，特别是对于小孩子和女生来说。但是番茄炒鸡虽然非常简单也有一定的方法讲究那么番茄炒鸡蛋的做法是什么呢? 番茄酱是可以炒鸡蛋的，而且非常好吃。 这个和西红柿炒鸡蛋是没区别的，有时候家里没新鲜西红柿就可以这样做啦。 做法： 1、番茄切块，鸡蛋打在盆中，加一点点盐备用。 2、鸡蛋打散，锅内放入植物油。 3、待油微热时加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散。 4、滑散后，加入番茄。 5、加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟。 6、打开锅盖，用铲子压扁番茄，将番茄的皮挑出来(番茄一煮热，一压扁皮就自动分开，这样吃的时候就不用吐皮了，方便)挑好皮后继续煮二分钟至番茄软烂，用铲子将番茄切成小块。 7、加入番茄酱、白糖。 8、加入适量的盐，搅匀，大火稍收汁，然后调入适量的水淀
粉。 9、让整道菜收浓汁即可装盘。 烹饪技巧： 1、要是番茄酱多，味道好的时候，可以不用加番茄酱，直接放一点水煮出番茄的味道就可以了; 2、番茄酱相对味道更浓厚一点，也更酸一点，所以糖也放得更多一些，不过，酸甜的口感也更好一点; 3、可以在这道菜里加入牛肉片之类的肉类，就更营养了哦。 番茄酱的功效与作用 1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收; 2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍; 3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌; 4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
番茄酱生产线
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。 杭州圣亚机械拥有最先进的工艺，结合国内各大生产技术，形成了番茄酱生产线的合理加工方案，可以根据企业的投资状况和生产实际，对客户的工程项目进行工程设计、配套、安装、调试和技术、操作培训，转交给客户交钥匙工程。 番茄酱生产线规格：处理量3～100吨/小时原料 日处理60T、150T 、300T、600T、800T、1000T、1250T、1500T番茄原料，采用手动或者自动控制，能稳定生产28-30%或者36-38%番茄酱； 日处理≥1000t的各规格可方便切换实现二种不同的生产规模。 项目设计整体特点： 1、本生产线充分考虑到投资人以最小的设备投资，获取最佳的产能及经济效益，极大地节约了设备的投资，实现了投入产出比的最大化； 2、考虑到客户工厂实际与项目设备要求，本生产线设备安装定位采用分段定位，室外安装与室内安装相结合的方案，保障了现场施工及操作的合理性，以及良好的现场工作环境； 3、番茄酱生产采用低温真空蒸发器，大大降低能耗；同时低温状态最大限度保留了番茄的风味物质与营养素。对于蒸发器冷却用水，设计上采用外蓄水池循环式补给，减少冷却用水的浪费； 4、整个工艺设计与管道连接布置均考虑番茄酱产品原有天然芳香成分的保留，整个降温与升温过程及物料传输都在短时间与短距离内完成，有效防止了热敏反映产生的风味物质逸失；同时也降低了番茄原浆在高温状态下氧化反映带来的品质破坏；
家庭自制番茄沙司(番茄酱)
家庭自制番茄沙司（番茄酱） 自己做番茄沙司 --------------------番茄沙司----------------- 原料：西红柿2000克、洋葱2个（小）、蒜10瓣、白砂糖40克、盐20克、柠檬汁15克、白醋10克、橄榄油适量。制作过程： 1、将西红柿洗净。 2、在上面用刀划出十字。 3、用沸水烫后，剥下西红柿皮。 4、将西红柿切成小块，洋葱切丁，蒜瓣切末，柠檬取汁备用。 5、锅中先放入橄榄油烧热，放入蒜末和洋葱丁。 6、蒜末出香味后放入洋葱丁，洋葱丁煮软后放入西红柿块。 7、熬煮20分钟后加入糖、盐、白醋、多汁的西红柿加热后会出很多的汁。 8、继续熬煮，加入柠檬汁，转小火后用木铲不停搅拌直至呈酱状，装瓶后冰箱冷藏。小贴士： 一、装番茄酱的瓶要用沸水消毒后再装酱，不容易变质。不
过因为不含防腐剂，还是应该尽快食用。 二、也可以不加橄榄油、洋葱丁和蒜末，其它不变，不过我觉得加了的味道更好。 三、要想熬出来的酱很碎，就把洋葱丁、番茄块用搅拌机搅碎之后再熬煮。 家制番茄酱放心吃 “苏丹红”、“毒酱油”等事件或多或少地在人们心中留下了阴影，以致大家在购买调味品时都会打个问号：手中的调味品合格吗？会不会伤害身体？比如日前一帮“煮妇”在商场购买调味品时，看着红艳艳的番茄酱竟举棋不定，担心里头有“苏丹红一号”和其它的防腐剂。结果大家都放弃买成品番茄酱，转去改买新鲜番茄，回家自制番茄酱。结果“煮妇”们做出的番茄酱既新鲜又美味，欣喜之余，她们还相互赠送品尝。她们高兴地说：“自制的番茄酱给家人吃，可放十二分的心。番茄酱制作方法简单，风味独特，值得推广。” 番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质
番茄酱做什么菜好吃 多种搭配
番茄酱做什么菜好吃多种搭配很多人都知道，番茄酱其实就是番茄的一种酱制品，具有非常好的味道，用它可以制作鱼以及其他的肉类，能够起到非常好的作用，而且番茄酱里面还能够有抗癌的物质，对人们身体有很大帮助，对于番茄酱使用其实是非常多的，下面就为您介绍番茄酱做什么菜好吃。 一、番茄酱鸡翅 材料：鸡翅中，番茄酱，蒜头，大料，油。 做法：1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐。 二、番茄豆腐 材料：豆腐1块(500克左右)，番茄酱，盐，白糖，白醋，葱，姜，植物油，水淀粉适量。 做法：1、豆腐切丁1.5平方厘米左右，用小刀子横竖划几下就可以了。烧开一小锅水，把豆腐放进去煮一下(滚水后三五分钟就可以)捞出备用;葱姜用刀拍扁不要弄碎，备用; 2、炒勺放火上，油少许，葱姜爆香后，用锅铲把葱姜拨出; 3、放入番茄酱炒一会，如果番茄酱太浓可以添加适量清水，
把过水的豆腐放入翻炒几下; 4、放入适量的盐，糖，醋，让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟; 5、淀粉(一茶匙)用清水化开，打匀，浇入锅中，用锅铲充分搅拌，收浓汤汁，即可出锅。 三、番茄茄饼 材料：长嫩茄子250克，肉馅100克。面包屑100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。 做法：1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。 2、把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包屑拍实。 3、锅内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。 4、锅内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤，胡萝卜片，糖，醋，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
青岛版科学六三制一下第15课番茄与番茄酱教案
第五单元我们的产品：15.我们周围的植物 教学目标： 1、知道植物、动物、河流、山脉、海洋等构成了自然世界，建筑物、纺织产品、交通工具、家用电器、通信工具等构成了人工世界；知道我们周围的人工世界是由人设计并制造出来的。 2、在教师的指导下，能从观察、制作活动中认识物体的外部形态特征。 3、能在好奇心的驱使下，对生活中常见的科学现象、自然现象表现出探究兴趣。 4、了解人类的生活和生产需要从自然界获取资源。 教学重点：知道我们周围的人工世界是由人设计并制造出来的。 教学难点：能从观察、制作活动中认识物体的外部形态特征。 教学准备：番茄生长视频。 教学过程： 一、问题与猜测：它们是怎么来的？ 1、教师出示番茄与番茄酱，引出本节课的课题。 2、教师板书：番茄与番茄酱。 3、教师引出问题：番茄与番茄酱有什么不一样？
二、探究与实践。 （一）番茄的生长过程。 1、教师提出问题：番茄是怎么生长的？ 2、学生猜想番茄的生长过程。 3、教师播放番茄生长的视频。 4、学生针对视频自由发言。 5、教师小结：番茄是自然生长的。 （二）我们来做番茄酱。 1、教师讲解番茄酱的制作方法。 2、教师提出制作要求。 3、教师带领并指导学生制作番茄酱。 4、番茄酱制作完毕后，教师指导学生谈体会，让学生知道番茄酱是人加工制造的产品。 三、拓展与创新。 1、教师提问：像番茄这样自然长成的东西有哪些？像番茄酱这样由人加工制造的东西有哪些？ 2、教师指导学生分析河流、房子是怎么来的，得出结论。 3、教师出示大量图片，如动物、植物、建筑物、纺织产品、家用电器等的图片，让学生区分属于人工世界与自然世界的物品。 4、教师总结。
(完整版)年产3000吨番茄酱的工厂设计毕业设计
本科生毕业设计 年产3000吨番茄酱的工厂设计 The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output
总计：毕业设计36 页 表格：16 个 插图：8 幅 南阳理工学院本科毕业设计
年产3000吨番茄酱的工厂设计 The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output 学院：生化与化学工程学院 专业：食品科学与工程 学生姓名： 指导教师（职称）：（副教授） 评阅教师： 完成日期：2013年6月
南阳理工学院Nanyang Institute of Technology
年产3000吨番茄酱的工厂设计 食品科学与工程专业马季月 ［摘要］本设计主要是进行年处理量为3000吨番茄酱的工厂设计。通过对市场上番茄酱的消费需求情况，生产加工和销售的现状进行充分调研的基础上，分析了我国番茄酱的产业现状。拟定在新疆乌鲁木齐市天山区投资建设番茄酱生产厂，并根据工厂设计原则做出了厂区平面设计。接着根据产品的工艺设计结合拟定的产量对产品进行了详细的工艺论证，在此基础上进行了物料衡算，耗材计算，设备选型以及水电汽的消耗计算，最后还进行了必要的经济分析。本设计充分考虑了番茄酱的发展状况和发展趋势，从节能角度出发选择设备，保证车间布局合理、规范，使整个生产流程尽量机械化、自动化。在完成设计说明的基础上，绘制了厂区平面图、车间设备布置图、工艺流程图和主要设备简图。 ［关键词］番茄酱；工厂设计；物料衡算；设备选型
The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output Food science and engineering Major MA Ji-yue Abstract: This design is primarily for a plant of 3000-ton tomato sauce．On the basis of investigation of Tomato sauce on the market survey on the status of production, sales and processing and analysis of the tomato paste production and trade situation of our country. For investing in tomato paste factory in Xinjiang Urumqi tianshan district. First of all, we can the proposed production workshop; Secondly, we carried on the workshop process design based on the international market demand and
番茄酱生产技术培训考试题
番茄酱生产技术培训试题 姓名：单位：得分： 一.填空题（每空1.5分，共30分） 1.电气设备维护的一般方法，归纳起来，最简单、最常用的有6种，即看、听、闻、摸、测、做。 2、根据番茄酱浓度与密度的对应关系，质量流量计可以确定番茄酱的浓度。 3、一般情况下pH 4.5 是酸性食品和低酸食品的分界点,CAC番茄酱分界点设为4.6 。 4、酸性产品的杀菌属于巴氏杀菌的范畴，杀菌强度需要和pH 建立关系 5.锅炉布袋除尘器的工作原理，简单的说就是将锅炉燃烧时产生的烟气收集起来，经过布袋除尘器过滤，随着过滤的不断进行,滤袋外表面的粉尘不断增加,设备阻力随之上升。当设备阻力上升到一定值时,应进行清灰操作,清除滤袋表面的积灰。过滤后的烟气达标，即可经烟囱高空排放。 6. 石灰石—石膏湿法烟气脱硫主要原理：以石灰石浆液为脱硫剂，在反应塔内对含有SO2的烟气进行喷淋洗涤，使SO2与浆液中的碱性物质发生化学反应生成亚硫酸钙和硫酸钙，从而将SO2除掉。 7.合理安装脱硝设备喷嘴位置：喷嘴应安装在离火焰最高区域80 cm 的位置最佳，喷嘴间距要按照前后炉膛的距离平均分配。喷枪必须深入炉内4 cm左右。 8、采购管理中采购方式分为招标采购与非招标采购。其中招标采购分为公开招标方式与邀请招标方式，非招标采购采用竞标采购、竞争性谈判、
比价采购、直接采购方式。 9、对润滑油来说，粘度是决定润滑性能的重要特性之一。 10、检修过程中，与食品接触的管路橡胶密封圈，需按技术部下发的密封圈合格供应商名录采购，做好密封圈台账，并对更换下的密封圈做好标识并保存。 二.单项选择题（每题2分，每道题只有一个正确答案，共20分） 1、设备综合管理是运用长远的、全面的、系统的观点，采取一系列技术的、经济的、组织的措施，力求设备寿命周期费用最经济，综合效率最高，从而获得最佳经济效益。设备综合管理的特点表述正确的是（ B ）。 A、设备管理是从设备购置直到安装调试并投入使用过程的管理； B、设备管理是从企业领导到设备使用者全员参加的管理； C、设备管理是是设备维修与日常检查管理。 2、在番茄酱加工工艺中，（ B ）工序对产品色差影响最大。 A、预热破碎 B、蒸发 C、杀菌 D、灌装 3、番茄酱产品中，乳酸含量会影响产品（ C ）。 A、色差 B、感官 C、风味 D、胀袋 4、热力杀菌强度与（ C ）有关。 A、温度 B、时间 C、温度&时间 D、流速 5、设备事故的设备修复费在三万元及以上，五万元以下者；主生产线或主要生产设备停机在1小时及以上，3小时以下者。设备事故分级为（ D ） A 一级 B 二级 C 三级 D 四级 6、现代的废水处理方法的核心是（ C ） A物理处理法 B化学处理法 C生物处理法 D物理化学法 7、每隔一定时间对设备进行强制维修属于（ B ）。 A、事后维修； B、预防维修； C、预知维修； D、大修 8、泵类设备启动前检查润滑油、冷却水正常后，应（ C ）正常后，方可
15.《番茄与番茄酱》教学设计
15.《番茄与番茄酱》教学设计 【教学目标】 科学概念目标： 1.知道植物、动物、山脉、海洋等构成了自然世界，而建筑物、纺织产品、交通工具、家用电器、通信工具等构成了人工世界。 2.知道我们周围的人工世界是由人设计并制造出来的。 科学探究目标： 1.从观察活动、制作活动中观察对象的外部形态特征及现象。 2.能在好奇心的驱使下对生活中常见的科学现象、自然现象表现出探究兴趣。 情感态度价值观： 1.愿意合作与交流，能与同学交流制作番茄酱的方法。 2.尊重实验中观察中的事实证据。 科学、技术、社会与环境目标： 了解人类的生活和生产需要从自然界获取资源。 【重难点】 1.知道我们周围的人工世界是由人设计并制造出来的。 2.从观察活动、制作活动中观察对象的外部形态特征及现象。 【器材准备】 教师准备：课件、番茄、番茄酱等。 【教学过程】 一、问题与猜测
1.谜语导入。 [PPT 3 出示]多媒体展示谜语：红红脸蛋像苹果，切开里面汁儿多，生吃熟食都可以，酸酸甜甜就是我。（打一种蔬菜） 2.学生回答——西红柿。 [PPT 4 出示]课件出示谜底。 3.教师出示西红柿实物：西红柿是大家都很喜欢吃的一种蔬菜，它是怎么来的呢？今天我们就一起来学习。 板书设计：番茄与番茄酱 二、探究与实践 活动一：番茄的生长过程 1.小组内讨论番茄的生长过程，小组代表回答。 2. [PPT 5 出示]课件播放视频：小番茄的生长旅程。 3.组内交流总结番茄的生长过程：种子入土—生根发芽—长成植株—开花结果。 4. [PPT 6 出示]教师进行点评总结：像番茄这样的植物都是自然长成的，属于自然世界。 活动二：我们来做番茄酱。 1.吃薯条时，大家都喜欢蘸着番茄酱吃。那番茄和番茄酱有什么不同呢？通过对比你有什么感受？ 2.学生讨论，得出结论：将番茄做成番茄酱来食用，既可以享受到不一样的味道，也可以长期保存，人的智慧功不可没。 3.[PPT 7出示]播放制作番茄酱的视频。
番茄酱生产线小罗西闪蒸杀菌器操作规程
番茄酱生产线小罗西闪蒸杀菌器操作规程 1 工作准备 1.1 接到开机命令后，首先检查设备是否处于待运行状态。 1.2 检查设备各部位连接是否到位，各泵润滑情况，请维修人员确认设备运行状态。 1.3 检查电力电器部件的连接状况，电机的运转情况，请电工确认。 1.4 检查所有闪蒸设备是否具备开机条件，水、电、蒸汽、压缩空气是否达到开机要求， 灌装头位置是否正确。 1.5 打开控制柜压缩空气，电源的开关，检查各阀门所处位置是否正确。 1.6 根据“工艺方案”校验工艺参数。 1.7 空气试验 1.7.1 闪蒸开机前必须做空气试验，检查设备的严密性，“无菌部分任何溢出的泄露将是致命的”。 1.7.2将压缩空气由阀门引入设备，打开电脑让程序进空气试验状态，当压缩空气在2bar时，关闭进气阀。 1.7.3 进行空气试验操作：两人分别用准备好的肥皂水对焊缝、人孔法兰阀门连接处，无菌屏蔽处喷洒，查看是否有泡沫出现，并做好记录。 1.7.4 检查完后，让压缩空气在设备中保持 15 分钟。 1.7.5 空气压力值在 15 分钟内维持不变，证明无泄漏；反之则泄漏，应查找原因，解决问题，保证设备不泄漏。 1.8 设备杀菌 1.8.1 空气试验完成后，在电脑菜单中按动确认键，闪蒸设备进入杀菌状态。 1.8.2 打开无菌屏蔽供汽阀蒸汽压力保持在 1.2-1.8bar。 1.8.3 检查各蒸汽屏蔽管路是否达到要求。 1.8.4 设备杀菌自动控制的，蒸汽引入设备后，自动调节装置，保证其蒸汽压力保持在10bar 左右，温度 120℃左右，设备杀菌时间是 50-60 分钟，灌装头杀菌是 30 分钟。 1.8.5 设备杀菌前应正确地在灌装头上安装清洗管道，当设备杀菌温度和时间都
番茄酱红烧茄子的做法
番茄酱红烧茄子的做法 茄子是我们常吃的一种蔬菜，营养功效是非常不错的，有很好的养胃的作用，茄子的做法比较多，比如说可以做成红烧茄子，在做红烧茄子的时候可以放入番茄酱，这样吃起来口感酸甜，有很好的促进食欲的作用，对身体的保健功效也是非常不错的，我们来看一下这方面的内容。 番茄酱红烧茄子的做法 材料 番茄酱，茄子 做法 1.自制蕃茄酱，用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮，再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用 2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条(整根茄子还是连在一起未断开)，沾上调好的水淀粉(盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉)入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中，淋上烧好的汁撒上葱花即可(热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁) 做法二 材料 番茄酱适量葱2根九层塔适量蒜头4-5颗辣椒适量茄子2根盐少许糖少许铿鱼粉少许酱油膏适量 做法 1、备好所需食材和亨氏番茄酱...
2、热锅倒点油，先下茄子拌炒五、六分熟，再把蒜头、葱、辣椒一起拌炒，最后加入番茄酱、调味料、水收汁一下，起锅前加入九层塔即可... 3、最后盛盘就完成囉.... 4、亨氏是全球第一的番茄酱品牌2.无防腐剂、人工色素、人造调味料3.非基因改造食品4.特殊挤押瓶口设计，干净、更卫生，瓶口不残留、不结块 茄子的营养价值 茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素p，是一种具有较高食用价值的蔬菜。据测定，每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g、维生素C5毫克、维生素E1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A8微克钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。
番茄酱工艺流程
一、马口铁罐番茄酱产品描述 :
合格原料 磁场强率≥3000高斯 0 00 2 CCP1 原料种植 A+B+C 原料验收 A+C 取样器 2 台 1 2 2 卸料、储料 A 3 原料清洗挑选 A+C” 1 台选台 1 台容积泵 一级新鲜水 食品级 CCP 点 CP 点 2 个卸料台 2 个 卸料池 1 台提升 机 污水处理后循环使用 食品级 A 生物危害 B 化学危害 除 生烂番茄做为饲料使用 C 物理危害 A”生物危害削弱 铁 器 C ” 破碎、预热 列管预热 1 套， 温度：CB ：45℃-75℃ B”化学危害削弱 C”物理危害削弱 HB ：80℃-98℃ 精制 C” 精制机：双道 筛网孔径：CB ：0.6- 0.8 HB:0.8-1.0 浓缩 升膜式蒸发器 冷凝器 温度:一效≤84℃ 皮滓 作为饲料出厂 过滤器 C” 孔径 2.0mm 以下 CCP2 过滤器 C” 孔径 2.0mm 以下 CIP 清洗 前杀菌 刮板式杀菌机:1 台 杀菌温度:≥88℃ 无菌灌装 A”CCP3 小罐封口机:1 台 灌装温度:≥85℃ 冷却 A”CCP5 冷却机:1 台 冷却温度:≤40℃ 工艺描述 后杀菌 A”CCP4 沸水杀菌机:1 台 沸水温度:≥94℃ 贴唛、打包 外包检验入库 储运发货 包装物验收： 马口铁空罐、盖纸箱 打包带 灌装度:≥92℃ 其它不合格 包装物作退 货处理
一、马口铁罐番茄酱产品工艺描述 1、原料种植：按照公司《番茄和杏原料管理制度》和《良好农业种植规范》(GAP)进 行管理。 2、原料验收：番茄原料指定的运输车辆运到公司后，由原料检验人员审核原料是否来自合同内的合格供应户，并按原料收购标准随机抽取规定数量的原料进行外观和固形 物检验，按照检出不合格比例分等级和扣杂，符合要求的才能过磅秤重和入厂。 3、贮存：验收合格的番茄原料倒入清洁的料池中，放料时采用先进先出的原则，贮存的原料投入使用不得超过16小时；每当料池放空时，需对料池用清水冲洗。每班清除沉淀池中的沉淀物。 4、流送和清洗：番茄原料经流送沟由二级循环水送入生产线（提升机），绝大部分物 理杂质由格栅去除或落入沉降槽，金属杂质由除铁器（磁场强度≥3000高斯）去除，番茄原料在提升和输送到原料选台的过程中，必须用符合饮用水标准的清洁水进行喷 淋清洗和浮洗，最后再通过喷头用清水漂洗进入挑选台。 挑选：进入挑选台的原料由人工挑出青、黄果、黑斑、病斑、虫眼、腐烂果及杂质，挑出的废料及杂质经废番茄流送槽运出。 破碎和预热：挑选后的原料输送至破碎机，经切刀破碎后通过密封管道进入预热系统。预热采用列管预热系统，根据产品规格的要求，设置需要的温度，生产车间根据设定 温度自动控制蒸汽阀的开度，达到需要的预热温度。（原料正常情况下热破预热温度为 80-98℃，冷破预热温度为45-75℃）。 精制：经预热软化的破碎番茄进入由带叶片的转子及筛网构成的精制机（单道或双道精制），进入精制机的破碎番茄在转子旋转的离心力作用下，皮籽被滤出，番茄汁经过 筛网进入贮罐，皮籽经螺旋输送机排出。根据产品规格的要求，可采用不同孔径的筛 网和调整精制机转速。筛网需定时清洗。 双联过滤：番茄汁在进入蒸发器前需经过合适孔径的滤网过滤（一般孔径为2毫米）， 防止皮籽、杂草和金属等异物因精制机筛网破损而进入产品中，应定期对滤网进行检查，对发现的异物进行分析并要采取适当的措施。 蒸发浓缩：精制后的番茄汁由泵输入真空浓缩系统。在一定的真空和加热条件下，番茄汁中的水份在分离器中分离，并经凝液抽出系统被抽出。预热蒸汽与物料为逆流方式，预热蒸汽被重复利用。物料由三效至一效逐步的连续进行浓缩，并且在一效上放 置了浓度传感器（折光仪），当产品浓缩到需要的浓度后，自动由泵打向杀菌贮罐。
韩国烧烤的各种酱料的做法
韩国烧烤的各种酱料的做法 一．制作烤牛肉的腌汁： 原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味［注］100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克 制法： 1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 ［注］味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。 二、制作烤牛肉的蘸汁： 第一种蘸汁： 原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克 制法：将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存） 第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
三．韩式烤猪肉和烤羊肉 制作烤猪肉、羊肉的腌汁: 原料：韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克 制法：取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。 注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。 韩式烤海鲜 制作烤海鲜的腌汁: 原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味200克姜汁50克蒜汁100克香油100克 制法：取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。 备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。 制作烤海鲜的蘸汁: 原料：小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许 制法： 小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁 烧烤酱料的配制 烤肉酱 材料:蒜仁4两米酒200cc x兰酱油膏600cc 李x记蚝油200cc x米花生酱(有颗粒的那种)4分之一罐黑醋20cc 味精5两糖4两。 做法: 先将蒜仁炒至金黄,香味溢出时捞起放在一旁备用,再将其他的材料一起用小火煮至滚(要边煮边搅拌)后,将刚刚炒好的蒜仁丢进去搅拌均匀就完成了!
7番茄酱生产设备管理程序文件
番茄酱生产设备 管理制度 受控状态： 文件编号： 审核： 批准： 持有人：
生产设备管理制度 1．目的：使设备处于完好状态，延长机器的使用寿命，保证生产期间设备正常运行。 2．适用范围：本公司番茄酱生产线和配套设备。 3．总则： 3．1生产结束后，由车间主任负责组织设备运行情况总结，组织拟定设备维修保养年度工作计划报公司初审并批准。 3．2设备维修保养计划应对维修保养的项目、修理工艺、技术状态诊断，维修零部件的储备、维修保养费用、日期及进度作出总体安排。 3．3生产厂应做好维修保养前的物质、备品备件、人员和技术等各项准备工作； 4．作业项目和要求 4．1设备的技术保养 4．1．1技术保养是严格定期进行的综合措施，以预防设备的早期损坏，保证设备在生产期间保持正常状态。 4．1．2技术保养包括检查、清洗、调整、紧固、润滑以及更换一些外部的零部件。 4．1．3技术保养的周期和内容，根据蕃茄酱生产线设备的结构特点和生产特点可分为日常维护保养，周期维护保养，生产结束后的维护保养。 4．1．4日常维护保养：上机人员交接班时，对设备运行情况进行检查、清洗、擦试、润滑并做好交接记录。 4．1．5周期维护保养：每10--12天进行一次设备清洗，系统保养。以操机工为主，维护工为辅，结合定检中的项目逐项检查，进行润滑、调整、紧固疏导和更换损件等保养措施。 4．1．6生产结束后的维护保养：以防冻、防锈、防盗、防鼠害为主，及时疏导和排除水管路、蒸汽管道中积水，防止发生冻害；检查和排出润滑油箱（路）中的润滑油；做好输送链条、水阀和蒸汽阀等易锈件的防锈措施，对解体后的部件进行清理分类登记，并妥善保管。对电缆、电控柜做好防鼠害、防潮、防老化处理，管道出入口处做好防鼠进入措施。以上维护保养应有记录。 4．2设备的检修 4．2．1设备的修理是根据需要计划进行的，其任务是修复损坏的零件、部件和总成保证设备处于完好的技术状态。 4．2．2根据本公司蕃茄酱生产线设备的结构特点和生产特点，以及公司的设备修理能力，一般采用年度临时修理为主。 4．2．3设备的修理常用的方法有：更换零件法、局部更换法、调整换位法、
50道小菜的做法(附图)
50道小菜的做法(附图) 一：茄汁蘑菇 材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱 做法： 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁， 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅 这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了
:// 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~ 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
:// 原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 ://
≮美食原料≯ 酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。 ≮美食做法≯ 1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。 2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。 ≮美食特色≯ 选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻