幼儿园餐前餐后管

⑷给幼儿盛饭菜时要注意量和质的分配。 饭可以添，但菜必须一次打完。盛菜时要 注意荤素搭配，荤菜的量要均匀，不能有 的幼儿吃得多，有的幼儿吃得少，如肉圆、 鸡翅、鸡腿、大排等要按个数分配。如果 吃鸡腿、大排、有汤汁的包子等，动手时 要给每张餐桌放一块餐巾，让幼儿擦手。

⑸ 饭菜全部打完后，保育员不要走 动，站在餐前前面照顾幼儿添饭；将 车推放在讲台前位置，保育员或老师 站在车旁，照顾幼儿添饭。

⑸孩子洗手时教师要做到：帮助 幼儿卷袖子；帮助幼儿养成流水肥 皂洗手的习惯；洗完手后双手在水 池里甩三下；擦手时用自己的毛巾 将手心手背擦干。

⑹盥洗室里的老师必须等最后一个幼 儿洗完手，收拾好毛巾，拖干地上的 水渍，整理好盥洗用具，才能从盥洗 室出来。
二、餐时管理

⑴所有餐具都要放在餐车上，保 育员(教师）就可以分发饭菜了。 要求小班幼儿饭菜放在一起，一半 饭，一半菜（禁止盖浇饭），中、 大班幼儿饭菜分开放，用两只碗， 一只装饭，一只装菜。
幼儿园餐前餐后管理
——谷里中心园健康知识讲座
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正确组织幼儿进餐，保证 按时按量供应幼儿饭菜，有 利于儿童的生长发育，也有 利于幼儿良好常规的培养。
一、餐前管理

⑴保育员(教师）在每日进餐前15分钟 开始餐前准备，首先配制好抹桌的消 毒液（1：200），将餐车擦好备用， 再消毒餐桌，要做到：先清水，后消 毒水，再清水，采取推擦式，擦一桌 抹布要搓一下，特殊活动（绘画、操 作等）要用肥皂水先洗擦。

⑺给幼儿添饭菜时，可根据幼儿个体差异 而定。在指导幼儿进餐时，说一些鼓励的 话和刺激食欲的话：“今天的菜烧得真香， 连老师都想吃了”，等等。给幼儿添饭时 不要问他：“你要不要添饭？”大多数幼 儿会说：“不要。” 你可以问幼儿：“你 添过饭了吗？”幼儿摇头或回答你：“没 有。”那么这时你就可以自然地给幼儿添 一点饭菜。要尽量把饭菜添完不要剩余。

⑵保育员准备工作做好后，老师可组 织幼儿洗手，幼儿端椅子上位去洗手 时，保育员开始打饭菜（一份饭、一 份菜），要将餐车推至幼儿桌前。不 要等所有幼儿都坐好后再吃，坐好一 个吃一个。吃饭慢的幼儿可以先洗手 吃饭。
⑶幼儿饭菜是一荤、一素、一汤。荤素 菜可和饭一起吃，要求一口饭一口菜， 等饭菜全部吃完后才能喝汤。
开水，幼儿在盥洗室漱完口一 定要告诉其不要用自来水冲杯 子，假如用自来水冲洗了，必 须重新消毒，不能放回茶杯箱 内。

⑶餐后的卫生打扫由保育员负
责。先用清水抹干净桌面，油 腻餐桌可先用洗涤剂抹一遍。 再用清水抹一遍。一般鱼刺、 骨头等丢在餐盘里。
⑷幼儿吃完饭后，擦漱完毕，搬好自
已的小椅子坐到活动室一边等幼儿都 到齐后，由教师组织饭后散步20分钟。 饭后不宜剧烈活动或过度兴奋。
祝愿： 全园小朋友健康快乐每一天！

⑻给幼儿添汤，将餐车推至幼儿 桌边去盛。汤不要盛得太满，汤碗 不要从幼儿的头顶上端过去以免发 生意外。冬天汤要热一点，夏天要 温凉一些。

⑼幼儿进餐时，保教人员不要 大声喧哗，不要讨论饭菜的好 坏，严禁随便尝吃幼儿饭菜。 在冬天或有大风的天气，不要 开窗，以防对流风。
进餐过程中注意肥胖儿、体弱
儿讨论：午餐里有什么营养？为什么要吃 这些东西？避免幼儿过度兴奋或出汗。
可让幼儿坐在活动室的一边。桌子不 要挤在一边 放，要宽松地摆放，以便 幼儿进餐。
饭菜的发放

⑷保育员负责打饭菜，主配班老师 照看幼 儿洗手、组织幼儿活动，组织幼儿洗手时 先端椅子上位（按一定的顺序），告诉幼 儿，椅子不要放到桌子底下去要轻轻摆放， 吃饭前将小椅子留有一双腿的空间，洗完 手后是不能用小手去拉椅子或者随便乱摸 的。

⑵由保育员（老师）去食堂取 回消毒好的餐具、饭菜。将取 回的餐具放在餐车的上层。
准备好消毒过的餐巾、餐盘（菜没 有骨头也要放餐盘，摆放筷子和勺 子）。检查肥皂、擦手毛巾是否放 好。

⑶由主班教师负责幼儿纪律，在幼儿 进餐前半小时，可以安排幼儿安静地 听音乐、听故事等，如介绍饭菜，和幼
儿、生病幼儿的管理。
三、餐后管理

⑴保育员（教师）将事先准备好 餐后擦嘴的餐巾，放在餐前准备桌 上。幼儿吃干净饭菜后让其将餐具 放到餐前准备桌上的盆里或桶里， 幼儿放餐具时告诉其轻轻摆放、分 类摆放，然后拿一块餐巾擦干净嘴 巴和小手，将擦过的餐巾放在一边 待洗。
中1班
中5班
⑵饭后漱口要求用保温桶的温